Maria Guyomar de Pina ( ไทย: ยี่อา กียูมาร์ ดึปีญา ; 1664 – 1728) (หรือที่รู้จักในชื่อMaria Guiomar de Pina , Dona Maria del PifiaหรือMarie GuimarและMadame Constanceในภาษาฝรั่งเศส ), ท้าว ทองกีบม้า ( ไทย: ท้าวทองกีบม้า ) เป็น หญิง ชาวสยามจากกรุงศรีอยุธยาเธอเป็นลูกครึ่งญี่ปุ่น โปรตุเกส และเบงกาลี^{[ 1 ]}เธอกลายเป็นภรรยาของนักผจญภัยชาวกรีกคอนสแตนติน ฟอลคอน^{[ 2 ]}

มาเรีย กุโยมาร์ เป็นที่รู้จักในประเทศไทย ในฐานะ ^ผู้ริเริ่มนำสูตรขนมหวาน ใหม่ๆ เข้าสู่อาหารสยามที่ ราชสำนัก อยุธยาอาหารบางอย่างของเธอได้รับอิทธิพลจากอาหารโปรตุเกสโดยเฉพาะ ขนมหวานที่ทำจาก ไข่แดงเช่น ฟ อยทอง [ ^{3 ]}สังขยาฟักทอง^{[ 4 ]}และสังขยา

มาเรียเกิดที่อยุธยาในรัชสมัยของพระนารายณ์บิดาของเธอมีชื่อว่า ฟานิก หรือ พานิก เป็นลูกครึ่งจากกัวที่มีเชื้อสายโปรตุเกสเบงกาลีและญี่ปุ่น ผสมกัน ^{[ 5 ]}ซึ่งถูกอธิบายว่าเป็น "ลูกครึ่งผิวดำ เบงกาลี และญี่ปุ่น" ^{[ 6 ]}เป็นคาทอลิกที่เคร่งครัดแต่มีฐานะยากจน^{[ 7 ]}มารดาของเธอเป็นชาวญี่ปุ่นที่นับถือศาสนาคริสต์ ชื่อ อูร์ซูลา ยามาดะ ซึ่งอ้างว่าสืบเชื้อสายมาจากชาวญี่ปุ่นคนแรกที่รับบัพติศมาโดยฟรานซิส ซาเวียร์ในปี 1549 บันทึกร่วมสมัยระบุว่า อูร์ซูลาไม่ใช่ภรรยาที่ซื่อสัตย์นัก และมีลูกที่มีสีผิวแตกต่างกัน รวมถึงคนหนึ่ง (มาเรีย) ที่มีผิวขาว ซึ่งเป็นบิดาของบาทหลวงนิกายเยซูอิต^{[ 8 ]}

มาเรีย กุโยมาร์ได้รับการเลี้ยงดูมาในศาสนาคาทอลิกในปี ค.ศ. 1682 มาเรียแต่งงานกับคอนสแตนติน ฟอลคอนหลังจากที่เขาละทิ้งนิกายแองกลิกันเพื่อมานับถือศาสนาคาทอลิก^{[ 9 ]}พวกเขามีบุตรชายสองคน คือ จอร์จ "จอร์จ" ฟอลคอน และคอนสแตนติน "ฌัว" ฟอลคอน และใช้ชีวิตอย่างมั่งคั่ง เนื่องจากฟอลคอนได้ก้าวขึ้นมาเป็นผู้มีอิทธิพลอย่างมากในราชสำนักของพระเจ้านารายณ์

ในช่วงระหว่างความสัมพันธ์อันดีระหว่างฝรั่งเศสและราชสำนักสยามมาเรีย กุโยมาร์ เดอ ปินหา พร้อมด้วยสามีของเธอ ฟอลคอน ได้รับคำมั่นสัญญาว่าจะได้รับการคุ้มครองจาก ฝรั่งเศสโดยการได้รับ พระราชทานบรรดาศักดิ์ เป็นเคาน์เตสแห่งฝรั่งเศส ในช่วง การปฏิวัติสยาม ค.ศ. 1688หลังจากที่สามีของเธอถูกประหารชีวิตในวันที่ 5 มิถุนายน เธอสามารถหลบหนีออกจากอยุธยาได้ด้วยความช่วยเหลือของนายทหารฝรั่งเศสชื่อ ซีเออร์ เดอ แซงต์-มารี และลี้ภัยไปกับกองทหารฝรั่งเศสในกรุงเทพฯในวันที่ 4 ตุลาคม แต่ผู้บัญชาการป้อมปราการฝรั่งเศสนายพลเดส์ฟาร์จ ได้ส่งตัวเธอกลับไปยังสยามภายใต้แรงกดดันจากผู้ปกครองคนใหม่ ผู้แย่งชิงอำนาจเพตราชาเพื่อแลกเปลี่ยนตัวประกันในวันที่ 18 ตุลาคม^{[ 10 ]}

แม้จะมีคำสัญญาที่ให้ไว้เกี่ยวกับความปลอดภัยของเธอ แต่เธอก็ถูกตัดสินให้เป็นทาสตลอดชีวิตในห้องครัวของเฟตราชา^{[ 11 ]}จนกระทั่งเขาเสียชีวิตในปี 1703 แต่เธอยังคงอยู่และกลายเป็นหัวหน้าพนักงานห้องครัวหลวง^{[ 12 ]}

บุตรชายคนหนึ่งของเธอชื่อ Jorge ได้เป็นข้าราชการระดับล่างในราชสำนักสยาม บุตรชายคนที่สองของเธอชื่อ João เป็นที่ทราบกันว่าได้รับมอบหมายจากเจ้าชาย Phon ให้ดูแลการสร้าง ออร์แกนเยอรมันสำหรับพระราชวัง^{[ 13 ]}ตามแหล่งข้อมูลของมิชชันนารีชาวฝรั่งเศส เขาถูกเรียกว่าRacha Mantriและในขณะเดียวกันก็เป็นผู้ดูแลคริสเตียนในอยุธยาและเป็นเจ้าหน้าที่ผู้รับผิดชอบคลังหลวง^{[ 14 ]}

ในช่วงบั้นปลายชีวิต มาเรียร่วมกับลูกสะใภ้ของเธอ หลุยซา ปาสซาญญา (ม่ายของฌัว) ยังคงฟ้องร้องบริษัทอินเดียตะวันออกของฝรั่งเศสเพื่อเรียกคืนเงินที่สามีของเธอ ฟอลคอน ได้ให้บริษัทกู้ยืมไป เธอได้รับการพิสูจน์ความบริสุทธิ์ในปี 1717 ผ่านพระราชกฤษฎีกาจากสภาแห่งรัฐในฝรั่งเศส ซึ่งให้เงินค่าเลี้ยงดูแก่เธอ^{[ 13 ]}มาเรียเสียชีวิตในปี 1728

มาเรีย กูโยมาร์ เข้ารับตำแหน่งแม่ครัวในวังสมัยพระนารายณ์ และได้นำขนมหวานใหม่ๆ หลายชนิดเข้าสู่อาหารไทยเช่นพัฟแกงกะหรี่ขนมหม้อแกงทองมวล [ ^{15 ] ทอง}ยอดทองยิปโฟยทองสังขยาและขนมพิง [ ^{16 ] ขนม}หวานเหล่านี้ถูกนำเสนอและเสิร์ฟแด่พระนารายณ์^{[ 17 ]}และพระธิดาเจ้าหญิงสุฑาวดีซึ่งทรงโปรดปรานและส่งเสริม^{[ 18 ]}ขุนหลวงหาวัดหรือพระเจ้าอุทุมพรตรัสว่า ขนมหวานเหล่านี้ถูกแจกจ่ายและจำหน่ายในตลาดบริเวณป่าขนม^{[ 19 ]}หลังจากขนมหวานใหม่ๆ ประสบความสำเร็จในวัง ขุนนางบางท่านจึงขอให้สอนสูตรอาหาร ขนมหวานหลายอย่างของเธอมีสีเหลืองทอง ซึ่งเป็นสีมงคลและน่ารื่นรมย์ในประเพณีไทย ดังนั้น ขนมหวานที่มาเรียแนะนำจึงได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง^{[ 20 ]}

เอกสารจดหมายเหตุประวัติศาสตร์ของอัครสังฆมณฑลกรุงเทพฯระบุว่า แม้ว่ามาเรียจะนำส่วนผสมของสยามท้องถิ่นบางอย่างมาใช้ในขนมของเธอ แต่ขนมของเธอส่วนใหญ่ก็อิงตามขนมหวานแบบดั้งเดิมของโปรตุเกส ขนมไทยดั้งเดิมมีแป้ง น้ำตาลหรือน้ำตาลปาล์ม และมะพร้าวเป็นส่วนผสมหลัก^{[ 19 ] [ 21 ]}และมาเรียได้รับการยกย่องว่าได้นำไข่หรือไข่แดง น้ำตาลทรายขาว แป้งถั่วเหลืองหรือแป้งมันสำปะหลัง รวมถึงถั่วต่างๆ มาใช้ในขนมของเธอ^{[ 22 ]}เส้นหมี่หรือฟิโอส เดอ โอโวสหรือที่รู้จักกันในภาษาไทยว่า เส้นทอง คือเส้นไข่ที่นำไข่แดงมาดึงเป็นเส้นบางๆ แล้วต้มในน้ำเชื่อม ต่อมา ทองยิป ซึ่งเป็นขนมหวานที่ทำจากไข่ ได้รับการพัฒนามาจากทรูซา เดอ โอโวสพวกมันมีลักษณะภายนอกที่แตกต่างกัน ทองยิปมีลักษณะเป็นจีบ แต่ทรูซา เดอ โอโวสมีลักษณะเป็นม้วน นอกจากนี้ขนมหม้อแกงเป็นขนมหวานที่ทำจากแป้ง ไข่ และกะทิ คล้ายกับติเกลาดาซึ่งเป็นขนมหวานแบบดั้งเดิมของโปรตุเกสที่มีอัลมอนด์ม้วนเป็นส่วนผสมหลัก^{[ 22 ]}ในสมัยพระนารายณ์ขนมหม้อแกง ( ภาษาไทย: ขนมหม้อแกง ) จะถูกเสิร์ฟถวายพระองค์ในหม้อที่ทำจากโลหะมีค่า^{[ 23 ]}

อย่างไรก็ตาม มีข้อโต้แย้งบางประการเกี่ยวกับบทบาทของมาเรียในการทำให้ขนมหวานเป็นที่นิยม ปรีดี พิษภูมิวิถี อ้างว่าขนมหวานบางชนิดที่ระบุว่ามาเรียเป็นผู้คิดค้นนั้น ชาวสยามรู้จักกันมาก่อนแล้ว โดยมีชื่อว่า “ขนมหวานของอาราม” เพราะแม่ชีในอารามโปรตุเกสเป็นผู้ปรุง^{[ 24 ]}นักวิจารณ์คนอื่นๆ อ้างว่าถึงแม้จะมีขนมหวานของสยามมากมายที่อ้างว่ามาเรียเป็นผู้คิดค้น แต่มีเพียงขนมหวานสองชนิดเท่านั้น คือฟอยทองและทองยิปที่สามารถกล่าวได้อย่างเต็มที่ว่าเป็นผลงานของเธอเอง^{[ 23 ]}

บทบาทของมาเรีย กุโยมาร์ ปรากฏในละครโทรทัศน์ย้อนยุคเรื่องรักโชคชะตา (ชื่อเดิมบุพเพ็ญสานวัฒน์ ) ปี 2018 และเรื่องรักโชคชะตา 2 ปี 2023 โดยรับบทโดยนักแสดงลูกครึ่งอังกฤษ-ไทย สุสิระ นานนา

บทบาทนี้ยังปรากฏในซีรีส์ดราม่าอิงประวัติศาสตร์เรื่องLove Destiny ปี 2026 ซึ่ง เป็นการนำซีรีส์ต้นฉบับมาสร้างใหม่ในสไตล์บอยเลิฟ โดยรับบทโดยนักแสดง ลูกครึ่งไทย-เยอรมันอันนา สุเอางงามเอี่ยม

• ชาวลูโซ-เอเชีย
• อาหารไทย
• ขนมไทยมงคล 9 อย่าง

• Reid, Anthony (Editor), Southeast Asia in the Early Modern Era, Cornell University Press, 1993, ISBN 0-8014-8093-0
• Smithies, Michael (2002), Three military accounts of the 1688 "Revolution" in Siam, Itineria Asiatica, Orchid Press, Bangkok, ISBN 974-524-005-2 คึกเดช, ก. (2002).ท้าวทองกีบม้า. Bangkok Thailand: สำนักพิมพ์แห่งจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
• Thao Thong Kip Ma - Her life in comic (in Thai)

• Thai cuisine: Khanom Mo Kaeng Thua (ขนมหม้อแกงถั่ว)