ชินเซ็น (神饌, แปลตรงตัวว่า "เทพเจ้า" + "เครื่องบูชาอาหาร" )คือการถวายอาหารแด่ศาลเจ้าชินโตหรือคามิดานะในประเทศ ญี่ปุ่น

เทศกาลประจำปีที่จัดขึ้นในช่วงเวลาต่างๆ ของปี มีต้นกำเนิดมาจาก พิธีกรรมและเทศกาลของศาสนา ชินโตโดยเป็นส่วนหนึ่งของพิธีกรรม ชาวบ้านจะถวายอาหารที่ได้รับการอวยพรเป็นพิเศษเพื่อต้อนรับเทพเจ้า (หรือวิญญาณ)

อาหารที่นำมาถวายอาจมีตั้งแต่ข้าว ซึ่งเป็นอาหารหลัก ไปจนถึงอาหารทะเล อาหารที่หาได้จากภูเขา อาหารตามฤดูกาล อาหารพื้นเมือง หรืออาหารที่เกี่ยวข้องกับเทพเจ้าที่ประดิษฐานอยู่ เมื่อเสร็จสิ้นพิธีกรรมแล้ว อาหารที่นำมาถวายจะถูกรับประทานร่วมกัน เพื่อสร้างความรู้สึกเป็นหนึ่งเดียวกับเทพเจ้า และเพื่อขอพรและการคุ้มครองจากเทพเจ้า พิธีกรรมนี้เรียกว่านาโอไร

มีศาลเจ้าบางแห่งที่มีอาคารสำหรับเตรียมเครื่องบูชา โดย เฉพาะ แต่สำหรับศาลเจ้าที่ไม่มีอาคารดังกล่าว พวกเขาจะกั้นส่วนสำนักงานศาลเจ้าออกจากส่วนภายนอกด้วยฉากกั้นชิเมนะวะจากนั้นพระหรืออุจิโกะ (ผู้ที่บูชาอุจิกามิ ) ซึ่งได้ชำระล้างตนเองด้วยการงดเว้นการกินเนื้อสัตว์ จะเป็นผู้เตรียมเครื่องบูชา โดยใช้ ไฟชำระล้างที่เรียกว่า อิมิบิ และเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำลายหรือลมหายใจจะไม่สัมผัสกับ เครื่องบูชาพระมักจะใช้กระดาษปิดปาก การเตรียมเครื่องบูชามีความเอาใจใส่เป็นอย่างมากแม้แต่ผู้ที่มีญาติเพิ่งเจ็บป่วยหรือเสียชีวิตก็ไม่ได้รับอนุญาตให้เข้าร่วม ก่อนยุคเมจิ ราชสำนักจะส่งหัวหน้าผู้ดูแลไป เตรียมเครื่องบูชาในงานเทศกาลต่างๆ ที่จัดขึ้นในบริเวณพระราชวัง เช่น เทศกาลคาสึกะที่ศาลเจ้าคาสึกะ^{[ 1 ]}ตามพระราชดำรัสของจักรพรรดิเมจิ เพื่อฟื้นฟูพิธีกรรมดั้งเดิม ชินเซ็นที่ถวายจึงกลับมาเป็นแบบเฉพาะที่ถวายในเทศกาลที่เกี่ยวข้องกับราชวงศ์^{[ 2 ]}แต่การเตรียมการนั้นดำเนินการโดยนักบวชชินโตทั่วไป^{[ 1 ]}

คากามิโมจิอาหารที่นิยมถวาย^{[ 3 ]}

เครื่องบูชาในงานเทศกาลปลูกข้าวโอตาอุเอะ ณศาลเจ้าคาโทริ

เนื่องจากมีแนวคิดพื้นฐานในการทำทุกสิ่งทุกอย่างที่ทำได้ด้วยความจริงใจ^{[ 4 ]}จึงมีการเปลี่ยนแปลงมากมายในเนื้อหาของชินเซ็นขึ้นอยู่กับฤดูกาลหรือภูมิภาค มีบางภูมิภาคที่ยังคงยึดถือธรรมเนียมการถวายผลผลิตแรกของปีต่อหน้าแท่นบูชาโดยไม่รับประทาน^{[ 5 ]}แต่ก็มีบางพื้นที่ที่เลือกของถวายจากอาหารตามฤดูกาล

นับตั้งแต่ญี่ปุ่นเรียนรู้วิธีการปลูกข้าว ฤดูใบไม้ผลิซึ่งเป็นฤดูไถนาและฤดูใบไม้ร่วงซึ่งเป็นฤดูเก็บเกี่ยวได้กลายเป็นรากฐานของสังคมญี่ปุ่น เชื่อกันว่าเทพเจ้าแห่งอาหารและการเกษตรอุคาโนมิตามะสถิตอยู่ในข้าว ดังนั้นข้าวจึงมีความเชื่อมโยงอย่างลึกซึ้งกับวิถีชีวิตของพวกเขา^{[ 6 ]}ด้วยเหตุนี้ อาหารหรือเครื่องดื่มที่ทำจากข้าว เช่นโมจิหรือสาเกในรูปแบบของโอมิกิจึงเป็นเครื่องบูชาหลัก จนถึงขั้นมีคำกล่าวที่ว่า "ไม่มีเทพเจ้าใดปราศจากสาเก" ^{[ 7 ]}อย่างไรก็ตาม เนื่องจากพิธีกรรมไม่มีรูปแบบที่เฉพาะเจาะจง เครื่องบูชาจึงไม่มีมาตรฐานเช่นกัน

นอกเหนือจากธัญพืชแล้ว อาหารทะเลและผักก็เป็นที่นิยมเช่นกัน และศาลเจ้าบางแห่งก็ถวายสัตว์ปีกด้วย อย่างไรก็ตาม การถวายเนื้อสัตว์เป็นเครื่องบูชาศักดิ์สิทธิ์ นั้นพบได้น้อย ตำรา เอ็นงิชิกิได้ระบุรายการเครื่องบูชาเฉพาะอื่นๆ นอกเหนือจากเหล้าสาเกศักดิ์สิทธิ์ เช่น โมจิชนิดต่างๆ และยังมีบันทึกวิธีการปรุงอาหาร เช่นปลาโบนิโตตุ๋นปลาหวานต้มในน้ำเกลือและปลาคาร์พตุ๋นในน้ำมันฮิชิโอะ

แม้ว่าศาลเจ้าหลายแห่งต้องการชินเซ็นที่ประกอบด้วยผักที่ไม่มีกลิ่นฉุนเท่านั้น ซึ่งเป็นอาหารตามหลักพุทธศาสนาที่เรียกว่าคินคุนโชคุแต่ก็มีศาลเจ้าบางแห่งที่ไม่ปฏิบัติตามนี้ ตัวอย่างเช่นศาลเจ้าคามิกาโมะจะถวายกระเทียมและศาลเจ้าชิโรมิจะถวายเนื้อสัตว์ โดยมีพิธีกรรมที่เรียกว่าโอนิเอะซึ่ง เป็นการถวายหัว หมูป่าที่ล่าได้ในปีนั้น ศาลเจ้าที่ให้เกียรติแก่ผู้คน เช่น ผู้ที่เสียชีวิตในสงคราม มักจะถวายเบียร์ บุหรี่ หรือสิ่งของอื่นๆ ที่หาซื้อได้ทั่วไป ซึ่งถือเป็นชินเซ็น เช่นกัน ^{[ 8 ]}

ของพื้นเมืองหรือสิ่งของที่เกี่ยวข้องกับประเพณีมักจะถูกมอบให้เป็นชินเซ็นซึ่งยังคงสืบทอดมาจนถึงปัจจุบัน และหลายอย่างยังคงอยู่ในรูปแบบพิธีกรรมชินโตที่เป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาค ตัวอย่างเช่นพิธีกรรมรากโกโบของจังหวัดนาราพิธีกรรมมะเขือยาวของจังหวัดชิมาเนะเทศกาลแตงกวาของจังหวัดชิงะ เทศกาล วาซาบิของเกียวโตและเทศกาลพ ลัม ซูโมโมะของโตเกียว^{[ 5 ]}

นอกจากอาหารที่เป็นสัญลักษณ์ของการเก็บเกี่ยวที่สุกงอมแล้ว ยังมีศาลเจ้าต่างๆ เช่น ศาลเจ้ามิมิใน เมือง มิฮามะจังหวัดฟุกุอิ ศาลเจ้าสุวะในเมืองนัมบุจังหวัดอาโอโมริและศาลเจ้ามิโฮะใน เมือง มัตสึเอะจังหวัดชิมาเนะซึ่งสิ่งที่นำมาถวายคือไดโอสโคเรีย โทโคโระซึ่งเป็นพืชที่ไม่ค่อยได้กินในชีวิตประจำวัน^{[ 9 ] [ 10 ]}มีการตีความที่แตกต่างกัน 3 แบบว่าทำไมศาลเจ้าทั้งสามแห่งจึงถวายโทโคโระ : ^{[ 11 ]}ถวายที่ศาลเจ้ามิมิเพื่อเป็นการขอบคุณที่ช่วยให้พวกเขาพ้นจากความหิวโหยในช่วงภัยแล้ง^{[ 10 ]}ศาลเจ้ามิโฮะเพราะเชื่อกันว่าเป็นเครื่องรางนำโชคในหนังสือสมัยเอโดะจึงถูกนำมาใช้เป็นเครื่องรางในวันปีใหม่ และศาลเจ้าสุวะเพราะใช้กันมาแต่ดั้งเดิมเพื่อสรรพคุณทางยา^{[ 12 ]}

อาหารที่ปรุงด้วยน้ำมันมักจะถูกเรียกว่าชินเซ็น^{[ 13 ]}น้ำมันแบบดั้งเดิมทำจากส่วนผสมต่างๆ เช่นงา , คายาหรือวอลนัทแต่กล่าวกันว่าวิธีการใช้น้ำมันในการทอดอาหารมาจากประเทศจีน ทำให้เรียกอาหารเหล่านี้ว่าโทวกาชิหรือขนมหวานแบบจีน^{[ 13 ]}ขนมหวานที่เรียกว่าเฮโซดังโกะซึ่งตั้งชื่อเช่นนี้เพราะมีลักษณะคล้ายสะดือ ( เฮโซ ) จะถูกนำมาถวายที่ศาลเจ้าอิคุตะในโกเบ ทำโดยการตีข้าวให้เป็นแป้งข้าวเจ้า ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วกดนิ้วลงไปตรงกลาง เมื่อปั้นเป็นรูปครึ่งวงกลมคล้าย เกี๊ยว ซ่าจะเรียกว่าบูโตะเมื่อสานเข้าด้วยกันในลักษณะที่ดูเหมือนเลข 8 จะเรียกว่ามาการิโมจิเมื่อปั้นเป็นรูปทรงกระบอกจะเรียกว่าไบชิแม้ว่าเดิมทีจะทำโดยการผ่าเป็นรูปตัว Y ก็ตาม^{[ 13 ]}

นอกจากนี้ยังมีศาลเจ้าหลายแห่งที่ถวายพืช ตัวอย่างเช่น ศาลเจ้าอิซากาวะในนาราถวายถังสาเกที่ตกแต่งด้วยดอกลิลลี่ญี่ปุ่น ( Lilium japonicum ) ^{[ 14 ]}ทั้งนี้เพราะเทพเจ้าที่ประดิษฐานอยู่คือ ฮิเมะตะระอิซึซึฮิเมะโนะมิโคโตะ เคยอาศัยอยู่บนภูเขามิว่าเมื่อครั้งยังเยาว์วัย มีตำนานเล่าว่าริมฝั่งแม่น้ำไซกาวะที่ไหลผ่านนั้น เคยมีบริเวณที่ดอกลิลลี่เหล่านั้นเบ่งบาน แม้กระทั่งทุกวันนี้ ดอกลิลลี่ที่ถวายเป็นชินเซ็นก็มาจากภูเขามิว่า^{[ 15 ]}

ชินเซ็นถูกนำไปถวายที่ศาลเจ้ายามาโตะฮิเมะในงานเทศกาลนีนาเมะโนะมัตสึริ

เพื่อป้องกันไม่ให้การปฏิบัติต่อชินเซ็นเปลี่ยนจากการเป็นเครื่องบูชาแก่เทพเจ้าไปเป็นเพียงสิ่งของธรรมดาทั่วไป รายละเอียดมากมายที่เกี่ยวข้องกับการถวายชินเซ็นจึงถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นในหมู่สมาชิกในครอบครัวที่ไว้ใจได้ เพื่อไม่ให้วิธีการเหล่านี้แพร่กระจายไปโดยไม่คิดไตร่ตรอง^{[ 16 ]}ผลก็คือ บันทึกที่เป็นลายลักษณ์อักษรที่เหลืออยู่มักจะเป็นบันทึกส่วนตัว โดยมีบันทึกอย่างเป็นทางการเหลืออยู่น้อยมาก นี่ก็เป็นกรณีเดียวกันกับการเตรียมชินเซ็นดังนั้นจึงมีศาลเจ้าหลายแห่งที่ไม่ทราบอีกต่อไปว่าทำไมจึงเป็นประเพณีที่จะต้องถวายสิ่งของบางอย่าง เนื่องจากไม่มีบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรเหลืออยู่^{[ 17 ]}อย่างไรก็ตาม ยังมีศาลเจ้าบางแห่งที่เมื่อตระหนักว่าจะเป็นเรื่องยากที่จะส่งต่อบางแง่มุมของการเตรียมการผ่านวิธีการแบบดั้งเดิม จึงเลือกที่จะทิ้งบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรไว้^{[ 18 ]}ในปี พ.ศ. 2414 สภาแห่งรัฐได้ออกประกาศยกเลิกระบบสืบทอดตำแหน่งของนักบวชชินโต ซึ่งแต่ละรุ่นใหม่จะสืบทอดต่อจากรุ่นก่อน ในความพยายามที่จะส่งต่อข้อมูลศาลเจ้าคาโทริได้จดบันทึกรายละเอียดของพิธีกรรมไว้ในเอกสารต่างๆ ในบรรดาสิ่งเหล่านี้มีรายละเอียดและภาพประกอบเกี่ยวกับวิธีการจุดไฟอิมิบิเครื่องมือที่จำเป็น วิธีการใช้งาน วิธีการตัดและสานข้าวป่าแมนจูเรียซึ่งใช้ทำภาชนะสำหรับใส่เครื่องบูชา วิธีการเตรียมและตากปลา และวิธีการทำควันเพื่อชำระล้าง^{[ 18 ]}

ในพื้นที่ที่อุจิโกะเป็นผู้เตรียมชินเซ็นวิธีการต่างๆ จะถูกส่งต่อกันมาโดยกลุ่มที่เรียกว่ามิยาซาครอบครัวที่รับบทบาทนำในมิยาซาเรียกว่าโทวยะหรือครอบครัวหัวหน้า และบุคคลสำคัญของครอบครัวนั้นเรียกว่าโทนินตามบันทึกที่อธิบายระบบนี้โทนินจะต้องอดอาหารอย่างเคร่งครัด มีศาลเจ้าบางแห่ง เช่น ศาลเจ้ามิโฮะ ที่ยังคงรักษากฎระเบียบที่เข้มงวดนี้ไว้ ตัวอย่างเช่น หากใครได้รับเลือกให้เป็นโทนินพวกเขาจะต้องผ่านการชำระล้างเป็นเวลาสี่ปีโดยไม่ขาด และต้องสวดมนต์ที่ศาลเจ้าในเวลาเที่ยงคืนเสมอ หากพวกเขาพบปะกับใครในช่วงเวลานั้น พวกเขาจะต้องเริ่มต้นใหม่ตั้งแต่ต้น มีศาลเจ้าบางแห่งที่แม้ว่าบุคคลนั้นจะได้รับเลือกเป็นโทนินแล้ว พวกเขาก็ยังต้องผ่านการฝึกฝนที่เข้มงวดเพิ่มเติม ซึ่งกำหนดให้พวกเขาต้องอยู่ในห้องที่ปราศจากสิ่งสกปรก และพวกเขาถูกจำกัดไม่เพียงแต่จากการพบปะกับผู้หญิงเท่านั้น แต่จากการพบปะกับใครก็ตามด้วย นี่คือวิธีที่พวกเขาได้รับความเคารพจากชาวบ้าน และได้รับอำนาจในการเป็นโทนิน^{[ 19 ]}โดยทั่วไปแล้ว ผู้ที่เป็นส่วนหนึ่งของมิยาซาคือผู้ชายในครัวเรือน แต่ก็มีตำแหน่งสำหรับผู้หญิงด้วยเช่นกัน^{[ 20 ]}

ในปัจจุบันไม่ใช่เรื่องแปลกที่ศาลเจ้าในชนบทจะประสบปัญหาในการหาผู้สืบทอด มีบางกรณีที่ปริมาณโมจิที่ต้องการมีมากจนต้องใช้เวลาและคนจำนวนมากในการเตรียม จนเป็นไปไม่ได้ที่พระสงฆ์ประจำศาลเจ้าเพียงรูปเดียวจะรับมือทั้งหมดได้ ดังนั้นพวกเขาจึงต้องหันไปซื้อโมจิที่นึ่งและตำแล้วจากร้านค้า และรับผิดชอบเฉพาะการปั้นโมจิเท่านั้น^{[ 21 ]}

เดิมที หัวหน้าพระที่ศาลเจ้าคิตาโนะ เท็นมังกุจะพักอยู่ในห้องของตนเป็นเวลาเจ็ดวันก่อนประกอบพิธีกรรม และจะไม่รับประทานอาหารใดๆ ที่ปรุงโดยผู้หญิง อาหารจะต้องปรุงโดยตัวท่านเองก่อนเข้าร่วมพิธีกรรมเท่านั้น แต่ในปี 2012 พิธีกรรมดังกล่าวได้รับการผ่อนปรนให้งดเว้นจากเนื้อสัตว์เพียงสามวันหลังจากพิจารณาถึงหน้าที่อื่นๆ ที่พระต้องทำ^{[ 22 ]}อย่างไรก็ตาม การที่พระรับหน้าที่เตรียมพิธีกรรมนั้นไม่ได้เป็นเพียงเพราะขาดผู้สืบทอด แต่เป็นเพราะลูกหลานของผู้ติดตามของซูกาวาระ โนะ มิชิซาเนะเป็นผู้เตรียมชินเซ็นด้วยตนเอง เนื่องจากมีตำนานเล่าว่าหลังจากที่ซูกาวาระ โนะ มิชิซาเนะ ถูกส่งไปยังดาไซฟุและผู้ติดตามของเขากลับมายังเกียวโตพร้อมกับทรัพย์สินของเขาเมื่อศาลเจ้าคิตาโนะ เท็นมังกุถูกสร้างขึ้น พวกเขาเป็นผู้เตรียมและถวายชินเซ็นดำเนินชีวิตต่อไปพร้อมกับชำระล้างวิญญาณของผู้ตาย^{[ 23 ]}

• โอเซจิ
• โอมิกิ

• 吉川雅章 (1995).談山神社の祭 嘉吉祭神饌「百味の御food」 . 綜文館.

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับชินเซ็น

• ศาล เจ้าอิเสะ –ศาลเจ้าอิเสะเป็นศาลเจ้าชินโตที่อุทิศให้กับเทพีแห่งดวงอาทิตย์อะมาเทราสุ
• Jinja Honcho –องค์กรอย่างเป็นทางการของศาลเจ้าชินโต 80,000 แห่งในญี่ปุ่น