ทอนจิรุ
 | |
| ชื่อเรียกอื่น | บูทาจิรุ |
|---|---|
| พิมพ์ | ซุป |
| แหล่งกำเนิด | ญี่ปุ่น |
| ส่วนประกอบหลัก | เนื้อหมูผักมิโซะ |
| |
ทงจิรุหรือบูตาจิรุ (豚汁; "ซุปหมู") เป็นซุปญี่ปุ่นที่ทำจากเนื้อหมูและผัก ปรุงรสด้วยมิโซะ [ 1 ] [ 2 ] เป็นซุปมิโซะ ที่มีเนื้อสัมผัสมากกว่า มีปริมาณและส่วนผสมที่หลากหลายกว่า
ส่วนผสมทั่วไป
ทงจิรุมักจะทำโดยการตุ๋นเนื้อหมูหั่นบางๆ พร้อมกับผักใน น้ำ ซุปดาชิและปรุงรสด้วยมิโซะที่ ละลายแล้ว [ 2 ]
ส่วนผสมเพิ่มเติมทั่วไป ได้แก่รากโกโบ , บุก , สาหร่าย , ต้นหอม, หัวไชเท้า, แครอท, เต้าหู้รวมถึงเต้าหู้ทอด(อะบุระอาเกะ ), หัวเช่นมันฝรั่ง , เผือกหรือมันเทศและเห็ดเช่นเห็ด หอม และ เห็ด ชิเมจิ[ 2 ]
ในบางโอกาส อาจใช้ เบคอน ที่ทอดจนไขมันน้อยลง (ไม่กรอบ) แทนเนื้อหมูได้ นอกจากนี้ยังมีหมูแผ่นอบแห้งสำเร็จรูปจำหน่ายด้วย
ชื่อ
อักษรคันจิของญี่ปุ่นสำหรับคำว่าหมู (豚) สามารถออกเสียงได้ทั้งแบบton ( แบบ on'yomi ) หรือbuta ( แบบ kun'yomi ) ทำให้สามารถออกเสียงชื่ออาหาร (豚汁) ได้สองแบบ คือtonjiruและbutajiruแม้ว่าtonjiruจะเป็นที่นิยมและใช้กันทั่วไปในญี่ปุ่นประมาณ 70% แต่butajiruเป็นที่นิยมในฮอกไกโดและคิวชูรวมถึง จังหวัด โทยามะและมิเอะและจังหวัดอื่นๆ ในภาคตะวันตกของญี่ปุ่นส่วนใหญ่ใช้เพียงส่วนน้อย[ 3 ] [ 4 ]
ซุปชนิดนี้ในรูปแบบที่ใส่มันเทศ ซึ่งเสิร์ฟให้กับนักสกีในรีสอร์ทสกีของจังหวัดนีงาตะจนถึงราวปี 1960 เป็นที่รู้จักกันในชื่อซูกิอิ-จิรุ ("ซุปสกี")
