พรุนัส เซราซัส
ภาพประกอบปี พ.ศ. 2440 [ 1 ]
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร:	พืช
กลุ่มสายพันธุ์ :	เอ็มบริโอไฟต์
กลุ่มสายพันธุ์ :	พืชมีท่อลำเลียง
กลุ่มสายพันธุ์ :	สเปิร์มมาโตไฟต์
กลุ่มสายพันธุ์ :	พืชดอก
กลุ่มสายพันธุ์ :	ยูไดคอต
กลุ่มสายพันธุ์ :	โรซิดส์
คำสั่ง:	โรซาเลส
ตระกูล:	โรซาซี
ประเภท:	พรุนัส
สกุลย่อย:	Prunus subg. Cerasus
สายพันธุ์:	พี.  เซราซัส
ชื่อทวินาม
พรุนัส เซราซัส ล. 1753
คำพ้องความหมาย[ 2 ]
รายการ Cerasus acida (Ehrh.) Borkh. Cerasus austera (L.) Borkh. Cerasus austera (L.) M.Roem. เซราซัส คอลลินาเลจ & กูร์กตัวส์ Cerasus fruticosa Pall. Cerasus vulgaris Mill. Druparia cerasus (L.) Clairv. Prunus acida Ehrh. Prunus aestiva Salisb. Prunus austera (L.) Ehrh. Prunus caproniana (L.) Gaudin Prunus recta (Liegel) K.Koch Prunus semperflorens Ehrh.

Prunus cerasus (เชอร์รี่เปรี้ยว [ ^{3 ] เชอ}ร์รี่ทาร์ตหรือเชอร์รี่แคระ ) ^{[ 4 ]}เป็นพืชสกุล Prunus ในโลกเก่า ในสกุลย่อย Cerasus (เชอร์รี่ ) มีพันธุ์ปลูก หลักสองกลุ่ม ได้แก่ เชอร์รี่ Morelloสีแดงเข้ม และ เชอร์รี่ Amarelleสีแดงอ่อนเนื้อผลเปรี้ยวสามารถรับประทานได้

ต้นไม้ชนิดนี้มีขนาดเล็กกว่าต้นเชอร์รี่หวาน (สูง 4–10 เมตร) มีกิ่งก้านสาขาเล็ก ๆ และผลเชอร์รี่สีแดงเข้มถึงเกือบดำจะออกบนก้านที่สั้นกว่า

มันมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับเชอร์รี่หวาน ( Prunus avium ) แต่ผลของมันมี รส เปรี้ยวกว่า

ผลของมันคงอยู่ได้เฉลี่ย 17.4 วัน และมีเมล็ด 1 เมล็ดต่อผลเสมอ ผลมีน้ำเฉลี่ย 84.9% และน้ำหนักแห้งประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 39.7% และไขมัน 1.0 % ^{[ 5 ]}

Prunus cerasusซึ่งเป็นเทตราพลอยด์ที่มีโครโมโซม 2n=32 เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากการผสมข้ามพันธุ์ตามธรรมชาติระหว่างPrunus aviumและPrunus fruticosaในที่ราบสูงอิหร่านหรือยุโรปตะวันออก ซึ่งเป็นบริเวณที่ทั้งสองสายพันธุ์มาสัมผัสกัน เชื่อกันว่า Prunus fruticosaมีส่วนทำให้ผลมีขนาดเล็กกว่าและมีรสเปรี้ยว จากนั้นลูกผสมเหล่านี้ก็มีเสถียรภาพและผสมพันธุ์กันจนเกิดเป็นสายพันธุ์ใหม่ที่แตกต่างออกไป^{[ 6 ]}

เชอร์รี่เปรี้ยวมีสองสายพันธุ์หลัก (กลุ่มพันธุ์) ได้แก่ เชอร์รี่โมเรลโลสีแดงเข้มและเชอร์รี่อะมาเรลเลสีแดงอ่อนกว่า ^{[ 7 ]}

มีการกระจายตัวอยู่ในพื้นที่ส่วนใหญ่ของยุโรปแอฟริกาเหนือและเอเชียตะวันตกอาจไม่มีการพบเห็นในป่าอย่างแท้จริง อย่างไรก็ตาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสายพันธุ์ย่อยacidaสามารถหลุดรอดจากการเพาะปลูกได้ง่ายและแพร่กระจายไปทั่วพื้นที่เพาะปลูก^{[ 8 ]}

เชอร์รี่เปรี้ยวที่ปลูกนั้นคัดเลือกมาจากพันธุ์ป่าของPrunus cerasusจากบริเวณทะเลแคสเปียนและทะเลดำ^{[ 9 ]}และเป็นที่รู้จักของชาวกรีกใน 300 ปีก่อนคริสตกาล นอกจากนี้ยังมีการใช้โดยชาวเปอร์เซียและชาวโรมันซึ่งนำเข้ามาในบริเตนก่อนศตวรรษที่ 1 หลังคริสตกาล

ตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 เป็นต้นมา มีการปลูกเชอร์รี่เปรี้ยวพันธุ์โมเรลโลในภูมิภาคชาเออร์เบคของเบลเยียม^{[ 10 ]}เชอร์รี่ชาเออร์เบคได้รับความเสียหายอย่างหนักจากสงครามนโปเลียนและสงครามโลก ปัจจุบันมีความพยายามที่จะฟื้นฟูเชอร์รี่เปรี้ยวชาเออร์เบค ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญของ วัฒนธรรมเบียร์แล มบิก Kriekในเบลเยียม ซึ่งได้รับการยอมรับจาก UNESCO ในปี 2016 ให้เป็น "มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ" แม้จะเป็น "พันธุ์โมเรลโล" แต่เชอร์รี่ชาเออร์เบคก็มีความโดดเด่นตรงที่รูปทรงเป็นรูปไข่ตามแกนแนวนอน มีสีแดงเข้มขึ้นเมื่อสุก มีความต้องการความเย็นต่ำกว่าในการติดผล และมีกลิ่นและรสชาติอบเชยที่โดดเด่น^{[ 11 ]}

ในประเทศอังกฤษ การปลูกเชอร์รี่เปรี้ยวได้รับความนิยมในศตวรรษที่ 16 ในสมัยของพระเจ้าเฮนรีที่ 8 เชอร์รี่เปรี้ยว กลายเป็นพืชเศรษฐกิจที่ปลูกกันทั่วไปในหมู่เกษตรกรในเคนท์ และภายในปี 1640 มีการบันทึกพันธุ์ต่างๆที่ได้รับการตั้งชื่อไว้มากกว่าสองโหล

ก่อนสงครามโลกครั้งที่สองมีการปลูกเชอร์รี่เปรี้ยวมากกว่าห้าสิบสายพันธุ์ในอังกฤษ แต่ปัจจุบันมีการปลูกเพื่อการค้าเพียงไม่กี่สายพันธุ์ และถึงแม้จะมีสายพันธุ์ที่มีชื่อเฉพาะ เช่น 'Kentish Red', 'Amarelles', 'Griottes' และ 'Flemish' แต่ร้านขายต้นไม้ส่วนใหญ่ก็จำหน่ายเฉพาะสายพันธุ์ Morello เท่านั้น เชอร์รี่พันธุ์นี้ออกดอกช้า จึงได้รับผลกระทบจากน้ำค้างแข็งน้อยกว่าเชอร์รี่หวาน และให้ผลผลิตที่เชื่อถือได้มากกว่า เชอร์รี่ Morello สุกในช่วงกลางถึงปลายฤดูร้อน ประมาณปลายเดือนสิงหาคมในภาคใต้ของอังกฤษ มันสามารถผสมเกสรตัวเองได้ และจะเป็นตัวช่วยผสมเกสร ที่ดี สำหรับสายพันธุ์อื่น ๆ หากมันไม่ออกดอกช้าเกินไปในฤดูนั้น ๆ

เชอร์รี่เปรี้ยวต้องการสภาพการปลูกที่คล้ายคลึงกับลูกแพร์กล่าวคือ ชอบดิน ที่อุดมสมบูรณ์ ระบายน้ำได้ดี และชุ่มชื้น แม้ว่าจะต้องการไนโตรเจนและน้ำมากกว่าเชอร์รี่หวานก็ตาม ต้นไม้จะเจริญเติบโตได้ไม่ดีหากน้ำขัง แต่ทนต่อการระบายน้ำที่ไม่ดีได้ดีกว่าพันธุ์หวาน เช่นเดียวกับเชอร์รี่หวาน เชอร์รี่โมเรลโลมักปลูกโดยการติดตาบนต้นตอที่แข็งแรง ซึ่งทำให้ต้นไม้มีขนาดใหญ่เกินไปสำหรับสวนส่วนใหญ่ แม้ว่าปัจจุบันจะมีต้นตอแคระพันธุ์ใหม่ๆ เช่นColtและGisellaให้เลือกใช้แล้วก็ตาม ในช่วงฤดูใบไม้ผลิ ควรปกป้องดอกไม้ และกำจัดวัชพืช คลุมดิน และฉีดพ่นด้วยสารละลายสาหร่ายทะเลธรรมชาติ นี่เป็นช่วงเวลาที่ ควรทำการ ตัดแต่งกิ่ง ตามความจำเป็น (โปรดทราบว่าไม่ควรตัดแต่งกิ่งเชอร์รี่ในช่วงฤดูหนาวที่ต้นไม้พักตัว) ต้นเชอร์รี่โมเรลโลออกผลบนกิ่งที่อายุน้อยกว่าพันธุ์หวาน ดังนั้นจึงสามารถตัดแต่งกิ่งได้หนักกว่า โดยปกติแล้วจะปลูกเป็นทรงสูง แต่สามารถฝึกให้เป็นทรงพัดได้ ออกผลได้ดีแม้บนผนังที่เย็น หรือปลูกเป็นพุ่มไม้เตี้ยก็ได้^{[ 12 ]}

เชอร์รี่เปรี้ยวมีศัตรูพืชและโรคน้อยกว่าเชอร์รี่หวาน แม้ว่าจะเสี่ยงต่อการสูญเสียผลจำนวนมากจากนกก็ตาม ในฤดูร้อนควรใช้ตาข่ายคลุมผลไม้ เมื่อเก็บเกี่ยวผล ควรใช้กรรไกรตัดผลออกจากต้น แทนที่จะดึงก้านซึ่งอาจทำให้ผลเสียหายได้

แตกต่างจากพันธุ์เชอร์รี่หวานส่วนใหญ่ เชอร์รี่เปรี้ยวสามารถ ผสม เกสรตัวเองได้ซึ่งมีผลสองประการคือ เมล็ดมักจะตรงตามสายพันธุ์ และ ต้องการประชากร แมลงผสมเกสร น้อยกว่ามาก เนื่องจากละอองเกสรต้องเคลื่อนย้ายภายในดอกแต่ละดอกเท่านั้น ในพื้นที่ที่แมลงผสมเกสรหายาก ผู้ปลูกพบว่าการเลี้ยงผึ้งในสวนผลไม้ช่วยเพิ่มผลผลิตได้^{[ 12 ]}

การผลิตเชอร์รี่เปรี้ยวในปี 2022 ในหน่วยตัน^{[ 13 ]}

รัสเซีย	297,200
โปแลนด์	183,800
ยูเครน	180,240
ไก่งวง	176,770
เซอร์เบีย	164,446
อิหร่าน	134,055
สหรัฐอเมริกา	110,770
โลก	1,593,025

ในปี 2022 ผลผลิตเชอร์รี่เปรี้ยวทั่วโลกอยู่ที่ 1.6 ล้านตันโดยรัสเซีย เป็นผู้ ผลิต ราย ใหญ่ ที่สุด คิดเป็น 19% ของผลผลิตทั้งหมด ผู้ผลิตรายใหญ่อื่นๆ ได้แก่โปแลนด์ยูเครนและตุรกี

• 
  ผลผลิตเชอร์รี่เปรี้ยวทั่วโลก ปี 2024
• 
  เชอร์รี่เปรี้ยวสุก จากฮังการี
• 
  เชอร์รี่เปรี้ยวสุกและใบของมัน ประเทศอิหร่าน
• 
  เชอร์รี่เปรี้ยว
• 
  เบียร์ Kriek lambicมีส่วนผสมของเชอร์รี่เปรี้ยว

พันธุ์ไม้ที่น่าสนใจบางส่วน ได้แก่:

• โมเรลโล
• เชอร์รี่ออสท์ไฮม์
• สเตฟน์สแบร์
• แพนดี้ เม็กกี้
• เชอร์รี่ Amarena ( Prunus cerasus var. amarena )
• เชอร์รี่ Marasca ( Prunus cerasus var. marasca )
• Griotte de Kleparow
• เชอร์รี่บาลาตัน
• เชอร์รี่มอนต์มอเรนซี
• เชอร์รี่พันธุ์นอร์ธสตาร์พันธุ์แคระ

สำหรับการผลิตเชิงพาณิชย์ "Morello" เป็นพันธุ์หลักที่ปลูกในยุโรปกลาง ในขณะที่พันธุ์ "Montmorency" เป็นพันธุ์ที่พบได้ทั่วไปในสหรัฐอเมริกา^{[ 9 ]} Kütahyaเป็นพันธุ์ที่สำคัญที่สุดในตุรกี และOblačinskaในเซอร์เบีย

• การขยายพันธุ์ไม้ผล
• กิน จินฮาเหล้าโปรตุเกสที่ทำจากเชอร์รี่เปรี้ยว
• เคิร์ช
• Kriekคือเบียร์เบลเยียมแบบดั้งเดิมที่ทำจากเชอร์รี่เปรี้ยว
• การตัดแต่งกิ่งไม้ผล
• ซุปเชอร์รี่เปรี้ยว
• Syzygium corynanthumเป็น ไม้ ป่าฝน ของออสเตรเลีย ที่รู้จักกันในชื่อเชอร์รี่เปรี้ยว
• วิชินาตา (Vișinată ) เป็นเหล้าหวานของโรมาเนียที่ทำจากเชอร์รี่เปรี้ยว ( vișinaในภาษาโรมาเนีย)

• Ehrlén, Johan; Eriksson, Ove (1991). "ความแปรผันทางฟีโนโลยีในลักษณะของผลไม้ในพืชที่กระจายเมล็ดโดยสัตว์มีกระดูกสันหลัง" Oecologia . 86 (4): 463– 470. doi : 10.1007/BF00318311 . ISSN 0029-8549 . 

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับPrunus cerasus

• "Prunus cerasus" . พืชเพื่ออนาคต .
• "Prunus cerasus austera" . พืชเพื่ออนาคต .
• "Prunus cerasus caproniana" . พืชเพื่ออนาคต .
• "Prunus cerasus frutescens" . พืชเพื่ออนาคต .
• "Prunus cerasus marasca" . พืชเพื่ออนาคต .