ไก่
ไก่( Gallus gallus domesticus ) เป็นไก่บ้านสายพันธุ์หนึ่งที่พัฒนามาจากไก่ป่าแดง ( Gallus gallus ) ซึ่งมีถิ่นกำเนิดดั้งเดิมในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ไก่ ถูกนำมาเลี้ยงเป็นสัตว์เลี้ยงครั้งแรกเมื่อประมาณ 8,000 ปีที่แล้ว และเป็นหนึ่งใน สัตว์เลี้ยงที่พบได้ทั่วไปและแพร่หลายที่สุดในโลก ไก่ส่วนใหญ่ถูกเลี้ยงไว้เพื่อเอาเนื้อและไข่แม้ว่าจะเลี้ยงไว้เป็นสัตว์เลี้ยง ด้วยเช่น กัน[ 1 ]
ในปี 2023 ประชากรไก่ทั่วโลกมีจำนวนมากกว่า 26.5 พันล้านตัว โดยมีการผลิตไก่เพื่อการบริโภคมากกว่า 50 พันล้านตัวต่อปี มีการพัฒนาสายพันธุ์เฉพาะ เช่นไก่เนื้อและไก่ไข่เพื่อการผลิตเนื้อและไข่ตามลำดับ ไก่ที่เลี้ยงเพื่อการวางไข่สามารถผลิตไข่ได้มากกว่า 300 ฟองต่อปี ไก่เป็นสัตว์สังคมที่มีเสียงร้องและพฤติกรรมที่ซับซ้อน และปรากฏอยู่ในนิทานพื้นบ้าน ศาสนา และวรรณกรรม ในหลายสังคม ความสำคัญทางเศรษฐกิจทำให้ไก่เป็นองค์ประกอบสำคัญของ การเลี้ยงสัตว์ทั่วโลก
นิรุกติศาสตร์
คำว่าchickenมาจากภาษาอังกฤษโบราณcicen (ออกเสียงเหมือนในภาษาอังกฤษสมัยใหม่) แม้ว่าต้นกำเนิดจะเป็นภาษาเยอรมัน แต่ก็ไม่ชัดเจนว่าคำนี้มาจากที่ใดกันแน่ แม้ว่าในที่สุดแล้วอาจจะมาจากการเลียนแบบเสียงที่ไก่ร้องก็ได้[ 2 ] [ 3 ]
การตั้งชื่อ
คำศัพท์ที่ใช้เรียกไก่ ได้แก่:
- บิดดี้ : ไก่ หรือลูกไก่ที่เพิ่งฟักออกมา[ 4 ] [ 5 ]
- ไก่ตอน : ไก่ตัวผู้ที่ถูกตอนหรือตอนแล้ว[ก]
- ลูกไก่ : ลูกไก่ [ 6 ]
- Chook / tʃ ʊ k / : ไก่ (ออสเตรเลีย/นิวซีแลนด์, ไม่เป็นทางการ) [ 7 ]
- ไก่ตัวผู้ : ไก่ตัวผู้ที่โตเต็มวัยและสามารถสืบพันธุ์ได้[ 8 ] [ 9 ]
- ไก่ตัวผู้ : ไก่หนุ่มตัวผู้[ 10 ]
- ไก่ตัวเมีย : ไก่ตัวเมียที่โตเต็มวัย[ 11 ]
- ลูกไก่ตัวเมีย : ไก่ตัวเมียอายุน้อยกว่า 1 ปี[ 12 ]ในอุตสาหกรรมสัตว์ปีก ลูกไก่ตัวเมียหมายถึงไก่ที่ยังไม่เจริญพันธุ์ อายุน้อยกว่า 22 สัปดาห์[ 13 ]
- ไก่ตัวผู้ : ไก่ตัวผู้ที่โตเต็มวัยและสามารถสืบพันธุ์ได้ โดยเฉพาะในอเมริกาเหนือ มีต้นกำเนิดในศตวรรษที่ 18 อาจเป็นคำที่ใช้เพื่อหลีกเลี่ยงความหมายทางเพศของคำว่าไก่ตัวผู้[ 14 ] [ 15 ] [ 16 ]
- Yardbird : ไก่ (ภาษาถิ่นทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา) [ 17 ]
คำว่า Chickenอาจหมายถึงลูกไก่และในทางประวัติศาสตร์แล้วนี่คือความหมายของคำว่า chicken [ 18 ]ดังเช่นใน บทละคร MacbethของWilliam Shakespeareที่Macduffคร่ำครวญถึงการตายของ "ลูกไก่แสนสวยทั้งหมดของฉันและแม่ของมัน" [ 19 ]การใช้งานนี้ยังคงได้รับการรักษาไว้ในชื่อสถานที่ต่างๆ เช่นเกาะ Hen และ Chicken [ 20 ] ในแหล่งข้อมูลเก่าๆ และยังคงพบเห็นได้บ่อยในบริบททางการค้าและวิทยาศาสตร์ ไก่ในฐานะสายพันธุ์หนึ่งถูกอธิบายว่าเป็นไก่บ้านหรือไก่เลี้ยง[ 21 ]
คำอธิบาย
ไก่เป็นนก ที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ ออกหากินในเวลากลางวันลำตัวกลม ขาไม่มีขนในสายพันธุ์ส่วนใหญ่ และปีกสั้น[ 22 ] ไก่ป่าสามารถบินได้ในขณะที่ไก่บ้านและกล้ามเนื้อสำหรับบิน ของพวกมัน หนักเกินไป ทำให้บินได้ไม่ไกลนัก[ 23 ]ขนาดและสีสันแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละสายพันธุ์[ 22 ]ลูกไก่แรกเกิดทั้งสายพันธุ์สมัยใหม่และสายพันธุ์ดั้งเดิมมีน้ำหนักเท่ากัน ประมาณ37 กรัม (1.3 ออนซ์) อย่างไรก็ตาม สายพันธุ์สมัยใหม่เติบโตเร็วกว่ามาก ในวันที่ 35 ไก่เนื้อ Ross 708 อาจมีน้ำหนัก1.8 กิโลกรัม (4.0 ปอนด์)ในขณะที่ไก่สายพันธุ์ดั้งเดิมที่มีอายุเท่ากัน มีน้ำหนัก 1.05 กิโลกรัม (2.3 ปอนด์) [ 24 ]
ไก่โตเต็มวัยทั้งเพศผู้และเพศเมียมีหงอนเนื้อบนหัวที่เรียกว่าหงอนไก่หรือหงอนไก่ และมีแผ่นหนังห้อยลงมาทั้งสองข้างใต้จะงอยปากที่เรียกว่าเหนียงไก่ หงอนและเหนียงไก่จะเด่นชัดกว่าในไก่เพศผู้ ไก่บางสายพันธุ์มีการกลายพันธุ์ที่ทำให้มีขนเพิ่มขึ้นใต้ใบหน้า ทำให้ดูเหมือนมีเครา[ 25 ]
ไก่เป็นสัตว์กินพืชและสัตว์ [ 26 ] ในธรรมชาติ พวกมันจะคุ้ยดินเพื่อหาเมล็ดพืช แมลง และสัตว์ต่างๆ เช่นจิ้งจกงูขนาดเล็ก[ 27 ]และลูกหนู[ 28 ]ไก่อาจมีอายุยืนได้ 5-10 ปี ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์[ 29 ]ไก่ที่อายุยืนที่สุดในโลกมีอายุ 16 ปี[ 30 ]
ไก่เป็นสัตว์สังคมอาศัยอยู่เป็นฝูงและกกไข่และเลี้ยงลูกอ่อนร่วมกัน ไก่แต่ละตัวจะครอบงำตัวอื่น สร้างลำดับชั้นการจิกตีกันโดยตัวที่ครอบงำจะมีสิทธิ์เข้าถึงอาหารและรังก่อน แนวคิดเรื่องการครอบงำ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการจิกตีกันนั้น ได้รับการอธิบายในไก่ตัวเมียโดยThorleif Schjelderup-Ebbeในปี 1921 ว่าเป็น "ลำดับชั้นการจิกตี" [ 31 ] [ 32 ]ไก่ตัวผู้มักจะกระโดดและใช้กรงเล็บในการต่อสู้[ 33 ]ไก่สามารถรุมและฆ่าผู้ล่าที่อ่อนแอหรือไม่ชำนาญ เช่น ลูกสุนัขจิ้งจอกได้[ 34 ]ไก่ถูกมองว่าเป็นผู้จัดหาอาหารเป็นหลัก แต่ความรู้ความเข้าใจอารมณ์และความเป็นสังคม ของพวกมัน เทียบได้กับนกและสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมชนิดอื่น[ 35 ]
เสียงขันของไก่ตัวผู้ดังและบางครั้งก็แหลมสูง ทำหน้าที่เป็นสัญญาณอาณาเขตให้กับไก่ตัวผู้ตัวอื่น[ 36 ]และเพื่อตอบสนองต่อสิ่งรบกวนกะทันหันในสภาพแวดล้อม ไก่ตัวเมียจะร้องเสียงดังหลังจากวางไข่และเพื่อเรียกหาลูกไก่ ไก่จะส่งเสียงร้องเตือน ที่แตกต่างกัน เพื่อบ่งชี้ว่าผู้ล่ากำลังเข้ามาใกล้จากทางอากาศหรือบนพื้นดิน[ 37 ]
การสืบพันธุ์และวงจรชีวิต
เพื่อเริ่มต้นการเกี้ยวพาราสี ไก่ตัวผู้บางตัวอาจเต้นเป็นวงกลมรอบๆ หรือใกล้ๆ ไก่ตัวเมีย (การเต้นเป็นวงกลม) โดยมักจะลดปีกที่อยู่ใกล้ไก่ตัวเมียที่สุดลง[ 38 ]การเต้นนี้จะกระตุ้นการตอบสนองของไก่ตัวเมีย[ 38 ]และเมื่อไก่ตัวเมียตอบสนองต่อเสียงเรียกของไก่ตัวผู้ ไก่ตัวผู้ก็อาจขึ้นคร่อมไก่ตัวเมียและดำเนินการผสมพันธุ์ต่อไป การผสมพันธุ์โดยทั่วไปเกี่ยวข้องกับลำดับที่ไก่ตัวผู้เข้าหาไก่ตัวเมียและแสดงการเต้นวอลซ์ หากไก่ตัวเมียไม่ตอบรับ เธอจะวิ่งหนีไป มิฉะนั้น เธอจะหมอบลง และไก่ตัวผู้จะขึ้นคร่อมโดยเหยียบด้วยเท้าทั้งสองข้างบนหลังของเธอ หลังจากผสมพันธุ์แล้ว ไก่ตัวผู้จะแสดงการงอหาง[ 39 ]

การถ่ายอสุจิเกิดขึ้นจาก การสัมผัสกันระหว่างช่อง ทวารหนักของตัวผู้และตัวเมีย ซึ่งเรียกว่า 'การจูบช่องทวารหนัก' [ 40 ]เช่นเดียวกับนกทุกชนิดการสืบพันธุ์ถูกควบคุมโดยระบบประสาทต่อม ไร้ท่อ [ 41 ] โดยเซลล์ประสาท Gonadotropin -Releasing Hormone-Iในไฮโปทาลามัส ฮอร์โมน สืบพันธุ์ ได้แก่เอสโตรเจนโปรเจสเตอโรนและโกนาโดโทรปิน ( ฮอร์โมนลูทีไน ซิง และฮอร์โมนกระตุ้นฟอลลิเคิล ) จะเริ่มต้นและรักษาการเปลี่ยนแปลงการเจริญเติบโตทางเพศ การสืบพันธุ์จะลดลงตามอายุ ซึ่งเชื่อว่าเกิดจากการลดลงของ GnRH-IN [ 42 ]
ไก่ตัวเมียมักจะพยายามวางไข่ในรังที่มีไข่อยู่แล้ว และบางครั้งก็ย้ายไข่จากรังข้างเคียงมาไว้ในรังของตัวเอง ฝูงไก่จึงใช้สถานที่ที่ชอบเพียงไม่กี่แห่ง แทนที่จะมีรังที่แตกต่างกันสำหรับไก่แต่ละตัว[ 43 ]ภายใต้สภาวะธรรมชาติ ไก่ส่วนใหญ่จะวางไข่จนกว่า จะครบ จำนวนครอกจากนั้นจึงกกไข่ทั้งหมด นี่เรียกว่า "การกกไข่ " ไก่ตัวเมียจะนั่งบนรัง ขนปุยหรือจิกเพื่อป้องกันตัวหากถูกรบกวน เธอแทบจะไม่ทิ้งรังจนกว่าไข่จะฟัก[ 44 ]
ไข่ไก่จากพื้นที่สูงของทิเบตมีการปรับตัวทางสรีรวิทยาพิเศษที่ส่งผลให้อัตราการฟักไข่สูงขึ้นในสภาพแวดล้อมที่มีออกซิเจนต่ำ เมื่อไข่ถูกวางไว้ในสภาพแวดล้อมที่มีออกซิเจนต่ำ ตัวอ่อนไก่จากประชากรเหล่านี้จะแสดงฮีโมโกลบินมากกว่าตัวอ่อนจากประชากรไก่อื่นๆ ฮีโมโกลบินนี้มีความสัมพันธ์กับออกซิเจนมากกว่า จึงจับกับออกซิเจนได้ง่ายกว่า[ 45 ]
ไข่ไก่ที่พร้อมฟักจะฟักเมื่อสิ้นสุดระยะฟักไข่ ประมาณ 21 วัน ลูกไก่จะใช้ฟันไข่เจาะเปลือกไข่[ 38 ]แม่ไก่จะอยู่บนรังประมาณสองวันหลังจากลูกไก่ตัวแรกฟักออกมา ในช่วงเวลานี้ลูกไก่ที่เพิ่งฟักออกมาจะกินอาหารโดยการดูดซับถุงไข่แดงภายใน[ 46 ]แม่ไก่จะคอยปกป้องลูกไก่และกกไข่เพื่อให้ความอบอุ่นแก่พวกมัน มันจะพาลูกไก่ไปยังอาหารและน้ำ และเรียกพวกมันมาหาอาหาร ลูกไก่จะจดจำแม่ไก่และติดตามแม่ไก่ไปตลอด แม่ไก่จะดูแลพวกมันต่อไปจนกว่าพวกมันจะมีอายุหลายสัปดาห์[ 47 ]
การผสมพันธุ์ในสายเลือดเดียวกันของไก่เลกฮอร์นขาวมีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดภาวะซึมเศร้า จากการผสมพันธุ์ในสายเลือดเดียวกัน ซึ่งแสดงออกในรูปของจำนวนไข่ที่ลดลงและการเจริญเติบโตทางเพศที่ล่าช้า[ 48 ]ไก่หลางชานที่ผสมพันธุ์ในสายเลือดเดียวกันอย่างเข้มข้นแสดงให้เห็นถึงภาวะซึมเศร้าจากการผสมพันธุ์ในสายเลือดเดียวกันอย่างชัดเจนในการสืบพันธุ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับลักษณะต่างๆ เช่น อายุเมื่อวางไข่ฟองแรกและจำนวนไข่[ 49 ]
ต้นทาง
วิวัฒนาการ

ไก่ที่อาศัยอยู่บนน้ำหรือบนพื้นดินคล้ายกับนกกระทา ในปัจจุบัน อยู่ในอันดับGalliformesซึ่งเป็นอันดับนกที่ไก่เป็นสมาชิกอยู่ รอดชีวิตจากเหตุการณ์การสูญพันธุ์ในยุคครีเทเชียส-พาลีโอจีนที่คร่าชีวิตนกที่อาศัยอยู่บนต้นไม้ทั้งหมดและญาติไดโนเสาร์ ของพวกมัน [ 50 ]ไก่สืบเชื้อสายมาจากไก่ป่าแดง ( Gallus gallus ) เป็นหลัก และถูกจัดประเภททางวิทยาศาสตร์ว่าเป็นสายพันธุ์เดียวกัน[ 51 ]ไก่บ้านผสมพันธุ์กันได้อย่างอิสระกับประชากรไก่ป่าแดง[ 51 ]ต่อมาไก่บ้านได้ผสมพันธุ์กับไก่ป่าสีเทาไก่ป่าศรีลังกาและไก่ป่าสีเขียว [ 52 ]ตัวอย่างเช่น ยีนสำหรับผิวสีเหลืองถูกรวมเข้ากับไก่บ้านจากไก่ป่าสีเทา ( G. sonneratii ) [ 53 ]มีการประมาณการว่าไก่มีจีโนมร่วมกับไก่ป่าแดงระหว่าง 71 ถึง 79 % [ 52 ]
การเลี้ยงให้เชื่อง
ไก่ป่าแดงปรับตัวได้ดีในการใช้ประโยชน์จากเมล็ดพืชจำนวนมหาศาลที่ผลิตขึ้นในช่วงปลายของวงจรการเพาะเมล็ดไผ่ที่กินเวลานานหลายทศวรรษเพื่อเพิ่มการสืบพันธุ์ของตัวเอง[ 54 ]ในการเลี้ยงไก่บ้าน มนุษย์ได้ใช้ประโยชน์จากความสามารถของไก่ป่าแดงในการสืบพันธุ์อย่างมากมายเมื่อเผชิญกับปริมาณอาหารที่เพิ่มขึ้น[ 55 ]
ช่วงเวลาและสถานที่ที่ไก่ถูกเลี้ยงเป็นสัตว์เลี้ยงนั้นยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ การศึกษาทางจีโนมิกส์ประเมินว่าไก่ถูกเลี้ยงเป็นสัตว์เลี้ยงเมื่อ 8,000 ปีก่อน[ 52 ]ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และแพร่กระจายไปยังจีนและอินเดียในอีก 2,000 ถึง 3,000 ปีต่อมา หลักฐานทางโบราณคดีดูเหมือนจะสนับสนุนการเลี้ยงไก่บ้านในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ก่อน 6000 ปีก่อนคริสตกาล ในจีนก่อน 6000 ปีก่อนคริสตกาล และในอินเดียก่อน 2000 ปีก่อนคริสตกาล[ 52 ] [ 56 ] [ 57 ]การศึกษาในยุคแรกเสนอว่าเหตุการณ์การเลี้ยงไก่ป่าแดง เพียงครั้งเดียว ในประเทศไทยในปัจจุบันทำให้เกิดไก่สมัยใหม่[ 58 ] การศึกษา ของ Natureในปี 2020 ที่จัดลำดับจีโนมของไก่ 863 ตัวทั่วโลกอย่างสมบูรณ์ชี้ให้เห็นว่าไก่บ้านทั้งหมดมีต้นกำเนิดมาจากเหตุการณ์การเลี้ยงไก่ป่าแดง ( Gallus gallus ) เพียงครั้งเดียวซึ่งปัจจุบันมีการกระจายตัวส่วนใหญ่อยู่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ไก่บ้านเหล่านี้แพร่กระจายไปทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และเอเชียใต้ ซึ่งพวกมันผสมพันธุ์กับไก่ป่าพื้นเมือง ทำให้เกิดกลุ่มที่มีลักษณะทางพันธุกรรมและภูมิศาสตร์ที่แตกต่างกัน การวิเคราะห์สายพันธุ์เชิงพาณิชย์ที่เป็นที่นิยมมากที่สุดแสดงให้เห็นว่าสายพันธุ์ไวท์เลกฮอร์นมีบรรพบุรุษที่แตกต่างกันหลายสายพันธุ์ที่สืบทอดมาจากไก่ป่าแดงสายพันธุ์ย่อยต่างๆ[ 59 ] [ 60 ] [ 61 ]
การตรวจสอบกระดูกจากแหล่งโบราณสถานกว่า 600 แห่งอีกครั้ง และการหาอายุของกระดูกจาก 23 แห่ง พบว่ากระดูกไก่ที่เก่าแก่ที่สุดน่าจะมาจากภาคกลางของประเทศไทย ที่บ้านนนวัดเมื่อประมาณ 3,250 ปีที่แล้ว นักกายวิภาคศาสตร์โบราณ Joris Peters และนักโบราณคดีชีวภาพ Greger Larson ระบุว่าช่วงเวลานี้ตรงกับการปลูกข้าว และเสนอว่าไก่ป่าถูกดึงดูดให้มากิน เมล็ด ข้าวทำรังอยู่ใกล้ๆ และกลายเป็นสัตว์เลี้ยง โครงกระดูกของนกใน สกุล Gallusถูกใช้เป็นของใช้ในหลุมฝังศพที่แหล่งโบราณสถานแห่งนี้ ซึ่งเป็นการยืนยันการเลี้ยงสัตว์[ 62 ]
การกระจายตัว
ออสโตรเนเซีย

คำว่าไก่บ้าน ( *manuk ) เป็นส่วนหนึ่งของภาษาโปรโต-ออสโตรเนเซียน ที่สร้างขึ้นใหม่ ซึ่งบ่งชี้ว่าชาวออสโตรเนเซียนเลี้ยง ไก่ มาตั้งแต่สมัยโบราณ ไก่พร้อมกับสุนัขและหมูถูกนำพาไปทั่วทั้งพื้นที่การอพยพทางทะเลของชาวออสโตรเนเซียนในยุคก่อนประวัติศาสตร์ไปยังเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่เป็น เกาะ ไมโครนีเซียเมลานีเซียที่เป็นเกาะโพลินีเซียและมาดากัสการ์โดยเริ่มตั้งแต่อย่างน้อย 3000 ปีก่อนคริสตกาลจากไต้หวัน[ 63 ] [ 64 ] [ 65 ] [ 66 ]ไก่เหล่านี้อาจถูกนำเข้ามาในอเมริกาใต้ ในช่วง ก่อนยุคโคลัมบัสโดย ชาวเรือ โพลินีเซียนแต่เรื่องนี้ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่[ 67 ]
แอฟริกา
ไก่เดินทางมาถึงอียิปต์ผ่านทางตะวันออกกลางเพื่อจุดประสงค์ในการชนไก่ราว 1400 ปี ก่อนคริสตกาล และได้รับการเพาะพันธุ์อย่างแพร่หลายในอียิปต์ราว 300 ปี ก่อนคริสตกาล[ 68 ]เส้นทางที่เป็นไปได้สามเส้นทางในการนำไก่เข้าสู่แอฟริกาในช่วงต้นสหัสวรรษแรกของคริสต์ศักราช ได้แก่ ผ่านหุบเขาไนล์ของอียิปต์ การค้าระหว่างโรมัน-กรีกหรืออินเดียในแอฟริกาตะวันออก หรือจากคาร์เธจและชาวเบอร์เบอร์ข้ามทะเลทราย ซาฮารา ซาก ที่เก่าแก่ที่สุดที่รู้จักมาจากมาลีนูเบียชายฝั่งตะวันออก และแอฟริกาใต้และมีอายุย้อนไปถึงกลางสหัสวรรษแรกของคริสต์ศักราช[ 68 ]
ทวีปอเมริกา

นักวิจัยถกเถียงกันว่าไก่บ้านอาจมีอยู่ในทวีปอเมริกามาก่อนการติดต่อกับชาวตะวันตก แต่ไก่ไข่สีฟ้าซึ่งพบเฉพาะในทวีปอเมริกาและเอเชีย บ่งชี้ว่าไก่ในอเมริกาในยุคแรกมีต้นกำเนิดมาจากเอเชีย การขาดข้อมูลจากประเทศไทย รัสเซียอนุทวีปอินเดียเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และแอฟริกาใต้ทะเลทรายซาฮาราทำให้ยากที่จะวางแผนการแพร่กระจายของไก่ในพื้นที่เหล่านี้ได้อย่างชัดเจน คำอธิบายและการวิเคราะห์ทางพันธุกรรมที่ดีขึ้นของสายพันธุ์ท้องถิ่นที่เสี่ยงต่อการสูญพันธุ์อาจช่วยในการวิจัยในด้านนี้ได้เช่นกัน[ 68 ]กระดูกไก่จากคาบสมุทรอาราอูโก ทางตอนกลาง ของชิลีตอนใต้ได้รับการกำหนดอายุด้วยคาร์บอนกัมมันตรังสีว่าเป็นยุคก่อนโคลัมบัสและ การวิเคราะห์ ดีเอ็นเอชี้ให้เห็นว่าพวกมันมีความเกี่ยวข้องกับประชากรยุคก่อนประวัติศาสตร์ในโพลินีเซีย[ 70 ] [ 71 ]อย่างไรก็ตาม การศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระดูกเดียวกันนี้ทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับผลการค้นพบ[ 72 ] [ 63 ]
ยูเรเซีย
การหาอายุของซากไก่ทำได้ยาก เนื่องจากกระดูกไก่มีขนาดเล็กและเปราะบาง ซึ่งอาจเป็นสาเหตุของความคลาดเคลื่อนของวันที่ที่ระบุโดยแหล่งข้อมูลต่างๆ หลักฐานทางโบราณคดีได้รับการเสริมด้วยการกล่าวถึงในตำราประวัติศาสตร์ในช่วงไม่กี่ศตวรรษก่อนคริสต์ศักราช และด้วยภาพวาดในงานศิลปะยุคก่อนประวัติศาสตร์ เช่น ทั่วเอเชียกลาง[ 73 ]ไก่แพร่หลายไปทั่วเอเชียกลางตอนใต้ในช่วงศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช[ 73 ]
ซากไก่จากตะวันออกกลางมีอายุย้อนไปถึงก่อน 2000 ปี ก่อน คริสตกาล ในซีเรีย[ 68 ]ชาวฟีนิเชียนได้นำไก่ไปเผยแพร่ตามชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนไปจนถึงคาบสมุทรไอบีเรีย ในช่วงยุคเฮลเลนิสติก (ศตวรรษที่ 4-2 ก่อนคริสตกาล) ในเลแวนต์ ตอนใต้ ไก่เริ่มถูกเลี้ยงเป็นอาหารอย่างแพร่หลาย[ 74 ]ภาพวาดไก่ภาพแรกในยุโรปพบได้ในเครื่องปั้นดินเผาคอรินเทียน ในศตวรรษที่ 7 ก่อนคริสตกาล[ 75 ] [ 76 ]
การเพาะพันธุ์เพิ่มขึ้นในสมัยจักรวรรดิโรมันและลดลงในยุคกลาง[ 68 ]การจัดลำดับทางพันธุกรรมของกระดูกไก่จากแหล่งโบราณคดีในยุโรปเผยให้เห็นว่าในยุคกลางตอนปลายไก่มีพฤติกรรมก้าวร้าวน้อยลงและเริ่มวางไข่เร็วขึ้นในฤดูผสมพันธุ์[ 77 ]
โรคต่างๆ
ไก่มีความอ่อนไหวต่อทั้งปรสิตเช่นไรและโรคที่เกิดจากเชื้อโรคเช่นแบคทีเรียและไวรัสปรสิตDermanyssus gallinaeกินเลือด ทำให้เกิดการระคายเคืองและลดการผลิตไข่ และยังเป็นพาหะนำโรคแบคทีเรีย เช่นโรคซัลโมเนลโลซิสและโรคสไปโรเคโทซิส [ 78 ] โรค ไวรัส ได้แก่ไข้หวัดนก[ 79 ]
การใช้งานโดยมนุษย์
การทำฟาร์ม
ไก่เป็นสัตว์เลี้ยงในบ้านที่พบได้ทั่วไปและแพร่หลาย โดยมีจำนวนประชากรรวม 23.7 พันล้านตัวณ ปี 2018[ 80 ]มีการเลี้ยงไก่มากกว่า 50 พันล้านตัวต่อปีเพื่อเป็นแหล่งเนื้อและไข่[ 81 ]ในสหรัฐอเมริกาเพียงประเทศเดียว มีการฆ่าไก่มากกว่า 8 พันล้านตัวต่อปีเพื่อเอาเนื้อ[ 82 ] และมีการเลี้ยงไก่มากกว่า 300 ล้านตัวเพื่อผลิตไข่[ 83 ]สัตว์ปีกส่วนใหญ่ถูกเลี้ยงในฟาร์มอุตสาหกรรมตามข้อมูลของสถาบันเวิลด์วอทช์เนื้อสัตว์ปีก 74% และไข่ 68% ของโลกผลิตด้วยวิธีนี้[ 84 ]ทางเลือกอื่นนอกเหนือจากการเลี้ยงสัตว์ปีกแบบเข้มข้นคือ การเลี้ยง แบบปล่อยอิสระ ความขัดแย้งระหว่างสองวิธีหลักนี้ได้นำไปสู่ปัญหา ด้านจริยธรรมของผู้บริโภคในระยะยาวผู้ต่อต้านการเลี้ยงแบบเข้มข้นโต้แย้งว่ามันทำลายสิ่งแวดล้อม สร้างความเสี่ยงต่อสุขภาพของมนุษย์ และไร้มนุษยธรรมต่อสัตว์ที่มีความรู้สึก[ 85 ]ผู้สนับสนุนการทำฟาร์มแบบเข้มข้นกล่าวว่าระบบที่มีประสิทธิภาพของพวกเขาสามารถประหยัดที่ดินและทรัพยากรอาหารได้เนื่องจากผลผลิตที่เพิ่มขึ้น และสัตว์ได้รับการดูแลในสภาพแวดล้อมที่ควบคุมได้[ 86 ]ไก่ที่เลี้ยงเพื่อเอาเนื้อเรียกว่าไก่เนื้อไก่เนื้อสายพันธุ์ต่างๆ มักใช้เวลาน้อยกว่าหกสัปดาห์ในการเจริญเติบโตจนถึงขนาดที่พร้อมสำหรับการฆ่า[ 87 ]บางสัปดาห์อาจนานกว่านั้นสำหรับไก่เนื้อที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระและไก่เนื้ออินทรีย์[ 88 ]
ไก่ที่เลี้ยงเพื่อเอาไข่เป็นหลักเรียกว่าไก่ไข่ เฉพาะในสหราชอาณาจักรมีการบริโภคไข่มากกว่า 34 ล้านฟองต่อวัน[ 89 ]ไก่บางสายพันธุ์สามารถผลิตไข่ได้มากกว่า 300 ฟองต่อปี อัตราการวางไข่ที่ได้รับการรับรองสูงสุดคือ 371 ฟองใน 364 วัน[ 90 ]หลังจากวางไข่ได้ 12 เดือน ความสามารถในการวางไข่ของไก่เชิงพาณิชย์จะลดลงจนถึงจุดที่ฝูงไก่ไม่สามารถทำกำไรได้ ไก่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจาก ระบบ กรงแบตเตอรี่บางครั้งอาจอ่อนแอหรือสูญเสียขนไปเป็นจำนวนมาก และอายุขัยของพวกมันลดลงจากประมาณเจ็ดปีเหลือน้อยกว่าสองปี[ 91 ]ในสหราชอาณาจักรและยุโรป ไก่ไข่จะถูกฆ่าและนำไปใช้ในอาหารแปรรูป หรือขายเป็น 'ไก่ซุป' [ 91 ]ในบางประเทศ ฝูงไก่บางครั้งจะถูกบังคับให้ผลัด ขน แทนที่จะถูกฆ่าเพื่อกระตุ้นการวางไข่อีกครั้ง วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการงดอาหาร (และบางครั้งน้ำ) อย่างสมบูรณ์เป็นเวลา 7–14 วัน[ 92 ]หรือนานพอที่จะทำให้น้ำหนักตัวลดลง 25 ถึง 35% [ 93 ]หรือนานถึง 28 วันภายใต้เงื่อนไขการทดลอง[ 94 ]วิธีนี้กระตุ้นให้แม่ไก่ผลัดขน แต่ยังช่วยกระตุ้นการผลิตไข่ด้วย ฝูงไก่บางฝูงอาจถูกบังคับให้ผลัดขนหลายครั้ง ในปี 2546 ฝูงไก่มากกว่า 75% ในสหรัฐอเมริกาถูกบังคับให้ผลัดขน[ 95 ]
- ภาพหญิงให้อาหารไก่ด้วยมือ ประมาณปี 1930
- โรงเรือนเลี้ยงไก่เชิงพาณิชย์แบบเปิดด้านข้าง สำหรับเลี้ยงลูกไก่เนื้อเพื่อจำหน่าย
- หญิงสาวกับไก่ตัวผู้เลี้ยงของเธอ ประเทศคิวบา
ในฐานะสัตว์เลี้ยง
การเลี้ยงไก่เป็นสัตว์เลี้ยงได้รับความนิยมมากขึ้นในช่วงทศวรรษ 2000 [ 96 ]ในหมู่ผู้อยู่อาศัยในเมืองและชานเมือง[ 97 ]หลายคนเลี้ยงไก่เพื่อการผลิตไข่ แต่มักตั้งชื่อและปฏิบัติต่อพวกมันเหมือนสัตว์เลี้ยงอื่นๆ เช่น แมวหรือสุนัข ไก่เป็นเพื่อนและมีบุคลิกเฉพาะตัว พวกมันกินอาหารจากมือ กระโดดขึ้นตัก ตอบสนองและติดตามผู้ดูแล และแสดงความรัก[ 98 ] [ 99 ]ไก่เป็นนกสังคม ขี้สงสัย ฉลาด[ 100 ]และหลายคนพบว่าพฤติกรรมของพวกมันน่าขบขัน[ 101 ] ไก่ บางสายพันธุ์ เช่นไก่ซิลกี้และไก่พันธุ์เล็กหลายชนิด มักจะเชื่องและมักได้รับการแนะนำให้เป็นสัตว์เลี้ยงที่ดีสำหรับเด็กพิการ[ 102 ]
การชนไก่
การชนไก่เป็นการแข่งขันที่จัดขึ้นในเวทีที่เรียกว่าสนามชนไก่ระหว่างไก่ตัวผู้สองตัว การชนไก่เป็นสิ่งต้องห้ามในหลายประเทศเนื่องจากเกี่ยวข้องกับการทารุณกรรมสัตว์[ 103 ]ดูเหมือนว่ากิจกรรมนี้จะมีการปฏิบัติกันในอารยธรรมลุ่มแม่น้ำสินธุตั้งแต่ 2500 ถึง 2100 ปีก่อนคริสตกาล[ 104 ]ในกระบวนการเลี้ยงไก่ ไก่ถูกเลี้ยงไว้เพื่อการชนไก่ในตอนแรก และต่อมาจึงนำมาใช้เป็นอาหาร[ 105 ]
ในทางวิทยาศาสตร์
ไก่ถูกใช้เป็นแบบจำลองสิ่งมีชีวิตเพื่อศึกษาการพัฒนาของตัวอ่อนมานานแล้ว ตัวอ่อนจำนวนมากสามารถจัดหาได้ในเชิงพาณิชย์ ไข่ที่ได้รับการผสมพันธุ์แล้วสามารถเปิดและใช้เพื่อสังเกตการพัฒนาของตัวอ่อนได้ง่าย ที่สำคัญไม่แพ้กัน นักคัพภวิทยาทำการทดลองกับตัวอ่อนดังกล่าว ปิดไข่อีกครั้ง และศึกษาผลกระทบในภายหลังของการพัฒนา ตัวอย่างเช่น การค้นพบที่สำคัญมากมายในการพัฒนาแขนขาเกิดขึ้นโดยใช้ตัวอ่อนไก่ เช่น การค้นพบสันเนื้อเยื่อชั้นนอกส่วนปลายและโซนกิจกรรมโพลาไรซ์[ 106 ]
ไก่เป็นนกชนิดแรกที่มีการถอดรหัสจีโนม[ 107 ]จีโนมของไก่มีขนาด1.21 Gb ซึ่งมีขนาดใกล้เคียงกับนกชนิดอื่นๆ แต่เล็กกว่าสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมเกือบทั้งหมด โดย จีโนมของมนุษย์มีขนาด 3.2 Gb [ 108 ]ชุดยีนสุดท้ายประกอบด้วยยีน 26,640 ยีน (รวมถึงยีนที่ไม่เข้ารหัสและยีนเทียม ) โดยมีจำนวนยีนที่เข้ารหัสโปรตีนทั้งหมด 19,119 ยีน ซึ่งมีจำนวนใกล้เคียงกับจีโนมของมนุษย์[ 109 ] ในปี 2549 นักวิทยาศาสตร์ที่ทำการวิจัย เกี่ยวกับบรรพบุรุษของนกได้เปิดใช้งานยีนด้อย ของไก่ talpid2 และพบว่าขากรรไกรของตัวอ่อนเริ่มสร้างฟัน เช่นเดียวกับที่พบในฟอสซิลนกโบราณ[ 110 ]
ในด้านวัฒนธรรม นิทานพื้นบ้าน และศาสนา
ไก่ปรากฏให้เห็นอย่างแพร่หลายในนิทานพื้นบ้านศาสนาวรรณกรรมและวัฒนธรรมสมัยนิยม ไก่เป็นสัตว์ศักดิ์สิทธิ์ในหลายวัฒนธรรมและฝังรากลึกในระบบความเชื่อและพิธีกรรมทางศาสนา[ 111 ]บางครั้งมีการใช้ไก่ตัวผู้ในการทำนายซึ่งเป็นพิธีกรรมที่เรียกว่า อเล็กทริโอแมน ซี (alectryomancy ) ซึ่งเกี่ยวข้องกับการบูชายัญไก่ตัวผู้ศักดิ์สิทธิ์ มักจะเกิดขึ้นระหว่างการชนไก่ ตามพิธีกรรม ใช้เป็นรูปแบบหนึ่งของการสื่อสารกับเทพเจ้า[ 112 ]ในนวนิยายเรื่องOne Hundred Years of Solitude ของ กาเบรียล การ์เซีย มาร์เกซ ที่ได้รับรางวัลโนเบลในปี 1967 การชนไก่ถูกห้ามในเมืองมาคอนโด หลังจากที่หัวหน้าครอบครัวบุนเดียฆ่าคู่แข่งในการชนไก่และถูกหลอกหลอนโดยวิญญาณของชายคนนั้น[ 113 ]
ปริศนาเทียม " ทำไมไก่ถึงข้ามถนน? " มีมาตั้งแต่ปี 1847 หรือก่อนหน้านั้น[ 114 ]ไก่ปรากฏอยู่ในงานศิลปะในฉากฟาร์ม เช่นTurkeys and ChickensของAdriaen van Utrecht ในปี 1646 และFeeding the ChickensของWalter Osborne ในปี 1885 [ 115 ]เพลงกล่อมเด็ก"Cock a Doodle Doo"ซึ่งท่อนร้องเลียนแบบเสียงไก่ตัวผู้ ได้รับการตีพิมพ์ในMother Goose's Melodyในปี 1765 [ 116 ]ภาพยนตร์แอนิเมชั่นผจญภัยตลก เรื่อง Chicken Run ในปี 2000 กำกับโดยPeter LordและNick Parkมี ไก่ ที่พูดได้และ มี มุกตลกเกี่ยวกับไก่มากมาย[ 117 ] [ 118 ] [ 119 ]
- อัสโกส ของชาวเอตรัสกันในรูปของไก่ตัวผู้ ศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช
- ไก่และแม่ไก่ภาพพิมพ์แกะไม้พื้นบ้านดองโห่เวียดนาม
- ภาพวาด "การให้อาหารไก่"โดยวอลเตอร์ ออสบอร์นปี ค.ศ. 1885
- โจเซฟ ครอว์ฮอลล์ ที่ 3 , ไก่และหอยทากสเปน , ประมาณปี 1900
- หน้ากากไก่ไม้บาหลีปลายศตวรรษที่ 20
- รูปปั้นไม้แกะสลักและลงสีแบบชนเผ่า โยรูบา depicting การชนไก่แอฟริกาตะวันตก ประมาณปี 2000
- ประติมากรรมรูปไก่ตัวผู้ เมืองบอร์โด ประเทศฝรั่งเศส ค.ศ. 1894–1902 นกชนิดนี้เป็นสัญลักษณ์ของประเทศ[ 120 ]
หมายเหตุ
- ↑การทำหมันไก่ด้วยวิธีการผ่าตัดหรือสารเคมีเป็นสิ่งผิดกฎหมายในบางส่วนของโลก
ลิงก์ภายนอก
ข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับGallus gallus domesticusใน Wikispecies


