แอนดี้ บารากานี
แอนดี้ บารากานี | |
|---|---|
| เกิด | อันดิเชห์ บาราฆานี ( 27 พฤศจิกายน 1989 ) 27 พฤศจิกายน 1989 |
| อาชีพ | เชฟ นักเขียนด้านอาหาร |
| สัญชาติ | อเมริกัน |
| ผลงานที่โดดเด่น | เชฟที่คุณอยากเป็น |
| รางวัลอันทรงเกียรติ | รางวัลเจมส์ เบียร์ด (ประจำปี 2023) |
| คู่สมรส | คีธ พอลล็อค ( ม. 2024 ) |
| เว็บไซต์ | |
| andybaraghani.com | |
Andisheh "Andy" Baraghani ( เปอร์เซีย: اندیشه برانیเกิดเมื่อวันที่ 27 พฤศจิกายน พ.ศ. 2532) เป็นพ่อครัวและนักเขียนอาหารชาวอเมริกัน
งานแรกของบาราฆานีในวัยรุ่นคือการทำงานที่ร้านอาหารChez Panisseในเบิร์กลีย์ รัฐแคลิฟอร์เนียเขาได้ย้ายไปเรียนที่มหาวิทยาลัยนิวยอร์กและทำงานใน ร้านอาหารต่างๆ ในนครนิวยอร์กก่อนที่จะเปลี่ยนมาทำงานด้านสื่อในปี 2013 หลังจากทำงานเป็นบรรณาธิการด้านอาหารที่Tasting Table มาได้ไม่นาน เขาก็เข้าร่วมงานกับBon Appétitในปี 2015 ในตำแหน่งบรรณาธิการอาวุโสด้านอาหาร และในไม่ช้าก็กลายเป็นผู้ดำเนินรายการประจำในช่อง YouTube ของนิตยสาร
บาราฆานีลาออกจาก นิตยสาร Bon Appétitในปี 2021 เพื่อไปทำงานเขียนหนังสือทำอาหารเรื่องThe Cook You Want to Be (2022) ซึ่งประกอบด้วยสูตรอาหารและบทความเกี่ยวกับชีวิตส่วนตัวและอาชีพของเขา หนังสือเล่มนี้ได้รับรางวัล James Beard Award
ชีวิตช่วงต้น
บาราฆานี[ 1 ]เกิดเมื่อวันที่ 27 พฤศจิกายน พ.ศ. 2532 และเติบโตในเขตอ่าวซานฟรานซิสโกรัฐแคลิฟอร์เนีย[ 2 ] [ 3 ] บาราฆานีเป็นชาวอเมริกันเชื้อสายอิหร่านและเติบโตมาโดยพูดภาษาเปอร์เซีย[ 4 ]พ่อแม่ของเขาอพยพจากอิหร่านมายังเบิร์กลีย์ในปี พ.ศ. 2520 หนึ่งปีก่อนการปฏิวัติอิหร่านเมื่อเขายังเด็ก เขามักจะทดลองกับอาหารหลากหลายชนิดและเล่นกับ ครัว Fisher-Priceซึ่งเป็นของเล่นชิ้นโปรดของเขาในวัยเด็ก[ 5 ] [ 6 ]ในวัยรุ่น เขาทำงานครั้งแรกที่ร้านอาหารChez Panisse ในเบิร์กลีย์ [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]ซึ่งเขาเริ่มต้นจากการเป็นเด็กฝึกงานและกลายเป็นพ่อครัวประจำครัว[ 10 ]ในช่วงเวลาที่เขาทำงานที่ร้านอาหารภายใต้การดูแลของอลิซ วอเตอร์สซึ่งเขาถือว่าเป็น "ไอดอลด้านการทำอาหาร" ของเขา[ 9 ]เขาได้เรียนรู้เทคนิคการทำอาหารและวิธีการที่จะคล่องแคล่วและ "คิดอย่างเป็นระบบ" [ 11 ]ประสบการณ์หนึ่งที่บาราฆานีจำได้คือตอนที่เขาร้องไห้เพราะไม่เข้าใจสิ่งที่วอเตอร์สถามเขาเป็นภาษาฝรั่งเศส[ 9 ]เมื่อเขาเรียนจบมัธยมปลาย เขาได้ทำงานในร้านอาหารสามแห่งรวมถึงร้าน Chez Panisse [ 11 ]
อาชีพ
ตำแหน่งนักเขียนด้านอาหารในช่วงเริ่มต้น
ขณะศึกษาวิชาอาหารและมานุษยวิทยาวัฒนธรรมที่มหาวิทยาลัยนิวยอร์กบาราฆานีทำงานเป็นบรรณาธิการให้กับนิตยสารอาหารSaveur หลังจากลาออกจากงานและสำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัย เขาทำงานในร้านอาหาร Frej, Cortonและ Estela ในนิวยอร์กซิตี้[ 6 ] [ 9 ]เขาเปลี่ยนจากอาชีพในธุรกิจร้านอาหารไปสู่อุตสาหกรรมสื่อในปี 2013 [ 11 ]และในไม่ช้าก็กลายเป็นบรรณาธิการอาหารให้กับนิตยสารออนไลน์Tasting Table [ 6 ] [ 9 ]
เวลาที่ร้าน Bon Appétit (2015–2021)
ในปี 2015 เขาร่วมงานกับBon Appétitในตำแหน่งบรรณาธิการอาวุโสด้านอาหาร[ 9 ]นอกจากนี้ เขายังเป็นบรรณาธิการร่วมของHealthyish ซึ่ง เป็นสิ่งพิมพ์ของBon Appétitที่เน้นเรื่องการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ [ 8 ] เมื่อ Bon Appétitเริ่มให้ความสำคัญกับเนื้อหาวิดีโอมากขึ้นในปี 2016 เขาจึงเริ่มนำเสนอในช่อง YouTube ของสิ่งพิมพ์ร่วมกับMolly Baz , Sohla El-Waylly , Priya Krishna , Brad LeoneและClaire Saffitz [ 9 ]บาราฆานีเป็นหนึ่งในเชฟ 17 คนที่ดำเนินกิจการร้านอาหารป๊อปอัพ ในแมนฮัตตัน โดยGoogleซึ่งเปิดให้บริการเป็นเวลา 4 วันในเดือนเมษายน 2016 [ 12 ] [ 13 ]บาราฆานีและบาซร่วมกับนักดนตรีCupcakkeและElla Mai จัดการสาธิตการทำอาหารในงาน Outside Lands Music and Arts Festivalในซานฟรานซิสโกในปี 2019 [ 14 ] [ 15 ]ในช่วงต้นปี 2020 นิตยสารLGBTQ Outได้ตีพิมพ์บทความเกี่ยวกับบาราฆานีที่ขนานนามเขาว่า "แฟนหนุ่มในฝันของเราบนอินเทอร์เน็ต" [ 9 ]
ในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2563 ระหว่าง การประท้วง ต่อต้านความโหดร้ายของตำรวจและการเหยียดเชื้อชาติกรณีจอร์จ ฟลอยด์ อดั ม ราโปพอร์ตบรรณาธิการบริหารของBon Appétitได้ลาออกหลังจากภาพถ่ายของเขาที่แต่งหน้าเป็นคนผิวสีซึ่งเผยแพร่บนInstagram ในปี พ.ศ. 2547 ได้รับการวิพากษ์วิจารณ์ทางออนไลน์ พนักงานและนักวิจารณ์คนอื่นๆ บนโซเชียลมีเดียกล่าวหาว่าสำนักพิมพ์และบริษัทแม่Condé Nastเลือกปฏิบัติกับพนักงานที่เป็นคนผิวสีและเรียกร้องให้มีการชดเชยและการปฏิบัติต่อพนักงานที่ดีขึ้น[ 16 ]บาราฆานีเองก็ถูกกล่าวหาว่าแสดงพฤติกรรมเหยียดหยาม เล็กน้อย ต่อเพื่อนร่วมงานหญิงชาวเกาหลีอเมริกันไม่กี่วันต่อมา เขาได้โพสต์ข้อความลงใน Instagram ซึ่งเขาได้วิพากษ์วิจารณ์วัฒนธรรมในที่ทำงานของสำนักพิมพ์และขอโทษสำหรับวิธีที่เขา "บั่นทอน" และ "ทำร้าย" เพื่อนร่วมงาน BIPOC (คนผิวดำ ชนพื้นเมือง และคนผิวสี) โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "อดีตเพื่อนร่วมงาน" [ 9 ] [ 17 ] [ 18 ]เขายังคงทำงานที่สำนักพิมพ์ต่อไปอีกหนึ่งปี ซึ่งแตกต่างจากเพื่อนร่วมงานบางคนที่ลาออกเพื่อประท้วงในเวลานั้น ในการให้สัมภาษณ์กับFinancial Timesในปี 2022 เขาอธิบายว่าการออกจากBon Appétitเป็น "สิทธิพิเศษที่ผมไม่รู้สึกว่าตัวเองมี" เนื่องจาก ภูมิหลัง ชนชั้นกลาง และ หนี้สินนักศึกษาจำนวนมากที่เขาสะสมไว้ เขาออกจากสำนักพิมพ์ในเดือนสิงหาคม 2021 เพื่อไปทำงานเขียนตำราอาหาร[ 9 ]
หลังจากบอง Appétit (2564–ปัจจุบัน)
หนังสือตำราอาหารของบาราฆานี ชื่อThe Cook You Want to Be: Everyday Recipes to Impress ได้รับการตีพิมพ์ในปี 2022 โดยสำนักพิมพ์ Lorena Jones Books [ 11 ] [ 19 ] หนังสือเล่มนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารและบทความเกี่ยวกับวัยเด็ก การเดินทางระหว่างประเทศ และอาชีพของเขา[ 20 ]ตามรายงานของThe Mercury News หนังสือเล่ม นี้ "นำเสนออาหารหลากหลายประเภท ที่เน้น ผักมีรสชาติเข้มข้น และมักจะคาดไม่ถึง" รวมถึงอาหารที่เขากินในวัยเด็ก เช่นอูช เรชเตห์ ซึ่งเป็น สตูว์ และเชโล ( ข้าวผัด ) กับทาห์ดิก (ข้าวไหม้) [ 19 ]หนังสือเล่มนี้ทำให้เขาได้รับรางวัล James Beard Awardในหมวดหนังสือตำราอาหารทั่วไปในปี 2023 [ 21 ]
ในการสัมภาษณ์เมื่อปี 2023 บาราฆานีกล่าวว่าเขากำลังวางแผนที่จะเขียนหนังสือเล่มที่สองและเริ่มโครงการจัดทำคู่มือเมืองสำหรับจุดหมายปลายทางทั่วโลก[ 22 ]
ชีวิตส่วนตัว
บาราฆานีเป็นเกย์[ 9 ]เขาอาศัยอยู่กับสามีของเขา คีธ พอลล็อก[ 23 ]ซึ่งเขาพบกันขณะที่ทั้งคู่ทำงานอยู่ที่Condé Nastพอลล็อกเคยทำงานเป็นผู้บริหารของArchitectural DigestและWest Elmซึ่งเป็นแบรนด์ร้านขายเครื่องใช้ในบ้าน[ 3 ]พวกเขาพบกันในปี 2017 และหลังจากช่วงเวลาแห่ง "มิตรภาพแบบหยอกล้อ" พวกเขาก็เริ่มออกเดท พอลล็อกขอแต่งงานในเดือนมีนาคม 2023 และหลังจากนั้นเพียงหนึ่งปีกว่าๆ พวกเขาก็แต่งงานกันที่นิวยอร์ก[ 24 ]
บาราฆานีกล่าวใน บทความ ของ Bon Appétitว่าเขาเคยทำงานในครัวที่มีผู้ชายที่เป็นเกย์เปิดเผย เพียงคนเดียว เท่านั้น แม้ว่าตลอดอาชีพการงานของเขาจะทำอาหารในครัวที่ "นำโดยผู้ชาย" และเขารู้สึกว่าครัว "ไม่ใช่สภาพแวดล้อมที่ส่งเสริมให้ผมเปิดเผยตัวตน" เนื่องจากบรรทัดฐานทางวัฒนธรรมของวิชาชีพ[ 25 ] : 128 [ 1 ]
ลิงก์ภายนอก
- สูตรอาหารโดย แอนดี้ บาราฆานี