กรดคาร์บอกซิลิกเป็นสารมีขั้วเนื่องจากเป็นทั้งตัวรับพันธะไฮโดรเจน ( คาร์บอนิล−C(=O)− ) และตัวให้พันธะไฮโดรเจน ( ไฮดรอกซิล−OH ) จึงมีส่วนร่วมใน การสร้าง พันธะไฮโดรเจนด้วย หมู่ไฮดรอกซิลและคาร์บอนิลรวมกันเป็นหมู่ฟังก์ชันคาร์บอกซิล กรดคาร์บอกซิลิกมักอยู่ในรูปไดเมอร์ในตัวกลางที่ไม่มีขั้วเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะ "รวมตัวกันเอง" กรดคาร์บอกซิลิกขนาดเล็ก (1 ถึง 5 คาร์บอน) ละลายได้ในน้ำ ในขณะที่กรดคาร์บอกซิลิกขนาดใหญ่ละลายได้น้อยลงเนื่องจากลักษณะที่ไม่ชอบน้ำของโซ่แอลคิลเพิ่มขึ้น กรดที่มีโซ่ยาวกว่าเหล่านี้มักจะละลายได้ในตัวทำละลายที่มีขั้วน้อยกว่า เช่น อีเทอร์และแอลกอฮอล์^{[ 4 ]}โซเดียมไฮดรอกไซด์ในน้ำและกรดคาร์บอกซิลิก แม้แต่กรดที่ไม่ชอบน้ำ ก็ทำปฏิกิริยาเพื่อให้ได้เกลือโซเดียมที่ละลายน้ำได้ ตัวอย่างเช่นกรดเอนันทิกมีความละลายในน้ำต่ำ (0.2 กรัม/ลิตร) แต่เกลือโซเดียมของกรดชนิดนี้ละลายในน้ำได้ดีมาก

กรดคาร์บอกซิลิกมักมีจุดเดือดสูงกว่าน้ำ เนื่องจากมีพื้นที่ผิวมากกว่าและมีแนวโน้มที่จะเกิดการรวมตัวเป็นไดเมอร์ที่เสถียรผ่านพันธะไฮโดรเจนการที่จะเกิดการเดือดได้นั้น พันธะของไดเมอร์จะต้องถูกทำลาย หรือโครงสร้างไดเมอร์ทั้งหมดจะต้องกลายเป็นไอ ซึ่งจะทำให้ ความต้องการ เอนทาลปีของการกลายเป็นไอ เพิ่มขึ้น อย่างมาก

กรดคาร์บอกซิลิกเป็นกรดบรอนสเตด-โลว์รีเพราะเป็นตัวให้โปรตอน (H ⁺ ) และเป็นกรดอินทรีย์ประเภทที่พบได้บ่อยที่สุด^{[ 5 ]}

กรดคาร์บอกซิลิกโดยทั่วไปเป็นกรดอ่อนหมายความว่ากรดเหล่านี้จะแตกตัวเป็นไอออน [H3O]+ และไอออน R−CO−2 เพียงบางส่วนสารละลายที่เป็นกลางในน้ำตัวอย่าง^เช่นที่อุณหภูมิห้องในสารละลายกรดอะซิติก 1 โมลาร์กรดจะแตกตัวเพียง 0.001% เท่านั้น (เช่น 10−5 ^โมลจาก 1 โมล) หมู่แทนที่ที่ดึงอิเล็กตรอน เช่นไตรฟลูออโรเมทิล ( −CF3 จะให้กรดที่แรงกว่า (pKa ของกรดอะซิติกคือ 4.76 ในขณะที่กรดไตรฟลูออโรอะซิติกที่มีหมู่แทนที่ฟลูออโรเมทิลจะมี apKa เท่ากับ ) หมู่แทนที่ที่ให้อิเล็กตรอนจะให้กรดที่อ่อนกว่า (pKa ของ กรดฟอ มิกคือ 3.75 ในขณะที่กรดอะซิติกที่มีหมู่แทนที่เมทิลจะมี apKa เท่ากับ ) ^{[ 6 ]} 

การกำจัดโปรตอนออกจากกรดคาร์บอกซิลิกจะให้แอนไอออนคาร์บอกซิเลต ซึ่งมีความเสถียร เนื่องจากเรโซแนนซ์ เพราะประจุลบกระจายตัวอยู่เหนืออะตอมออกซิเจนทั้งสอง ทำให้แอนไอออนมีความเสถียร มากขึ้น พันธะคาร์บอน-ออกซิเจนแต่ละพันธะในแอนไอออนคาร์บอกซิเลตมีลักษณะเป็นพันธะคู่บางส่วน ประจุบวกบางส่วนของคาร์บอนในหมู่คาร์บอนิลยังถูกลดทอนลงด้วย ประจุ ^−1/2บนอะตอมออกซิเจน 2 อะตอม

กรดคาร์บอกซิลิกมักมีกลิ่นเปรี้ยวแรงเอสเทอร์ ของกรดคาร์บอกซิลิ กมักมีกลิ่นหอมหวานคล้ายผลไม้ และหลายชนิดใช้ในน้ำหอม^{[ 9 ]}

กรดคาร์บอกซิลิกสามารถระบุได้ง่ายโดยใช้สเปกโทรสโกปีอินฟราเรดโดยจะแสดงแถบที่คมชัดซึ่งเกี่ยวข้องกับการสั่นของพันธะคาร์บอนิล C=O ( ν ) ระหว่าง 1680 ถึง 1725 ^cm⁻¹ แถบν ที่มีลักษณะเฉพาะจะปรากฏเป็นยอดกว้างในบริเวณ 2500 ถึง ³⁰⁰⁰ cm⁻¹ ^{[ 4 ] [ 10 ]}โดยสเปกโทรเมตรี1H NMR ^{ไฮโดรเจน}ไฮดรอกซิลจะปรากฏในบริเวณ 10–13 ppm แม้ว่ามักจะกว้างขึ้นหรือสังเกตไม่พบเนื่องจากการแลกเปลี่ยนกับน้ำปริมาณเล็กน้อย 

ไรบูโลส-1,5-บิสฟอสเฟตคาร์บอกซิเลส/ออกซิเจเนส (หรือที่รู้จักกันในชื่อ RuBisCo) ซึ่งเป็นโปรตีนที่มีปริมาณมากที่สุด ทำหน้าที่เร่งปฏิกิริยาคาร์บอกซิเลชันเพื่อให้ได้กรดคาร์บอกซิลิก การแปลงนี้เป็นขั้นตอนการตรึงคาร์บอนในกระบวนการสังเคราะห์แสง^{[ 12 ]} เส้นทางสู่กรดคาร์บอกซิลิกอื่นๆ ที่พบได้ทั่วไปในสิ่งมีชีวิต เช่น กรดซิตริก กรดออกซาลิก กรดอะมิโน ฯลฯ เกี่ยวข้องกับการไฮโดรไลซิสของไทโอเอสเทอร์และฟอสเฟตเอสเทอร์

เมื่อเปรียบเทียบกับวิธีการที่ใช้ในระดับห้องปฏิบัติการ กระบวนการผลิตกรดคาร์บอกซิลิกในระดับอุตสาหกรรมมักต้องใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับความดันสูงและอุณหภูมิสูง

• กระบวนการ คาร์บอนิเลชันของแอลกอฮอล์แสดงให้เห็นได้จากกระบวนการคาติวาในการผลิตกรดอะซิติก ส่วนกรดฟอร์มิกเตรียมได้จากกระบวนการคาร์บอนิเลชันที่แตกต่างออกไป โดยเริ่มต้นจากเมทานอลเช่นกัน
• การออกซิเดชันของอัลดีไฮด์ด้วยอากาศโดยใช้ตัวเร่งปฏิกิริยาโคบอลต์และแมงกานีส อัลดีไฮด์ที่ต้องการสามารถได้มาจากอัลคีนโดยกระบวนการไฮโดรฟอร์มิเลชัน
• การออกซิเดชันของไฮโดรคาร์บอนโดยใช้อากาศ สำหรับแอลเคนอย่างง่าย วิธีนี้มีราคาไม่แพงแต่ไม่เลือกเฉพาะเจาะจงเพียงพอที่จะมีประโยชน์ สารประกอบแอลลิลิกและเบนซิลิกจะเกิดการออกซิเดชันที่เลือกเฉพาะเจาะจงมากขึ้น หมู่แอลคิลบนวงแหวนเบนซีนจะถูกออกซิไดซ์เป็นกรดคาร์บอกซิลิกโดยไม่คำนึงถึงความยาวของโซ่กรดเบนโซอิกจากโทลูอีนกรดเทเรฟทาลิกจากพาราไซลีนและกรดฟทาลิกจากออร์โธไซลีนเป็นตัวอย่างของการแปลงขนาดใหญ่กรดอะคริลิกถูกสร้างขึ้นจากโพรพีน^{[ 13 ]}
• ปฏิกิริยาไฮโดรคา ร์บอกซิเลชันของแอลคีน วิธีนี้มีประสิทธิภาพสำหรับแอลคีนที่สร้างคาร์โบ แคตไอออนทุติยภูมิและตติยภูมิ เช่นไอโซบิ วทิลีน ไปเป็นกรดพิวาลิ ก ในปฏิกิริยาของ Kochการเติมน้ำและคาร์บอนมอนอกไซด์ลงในแอลคีนหรือแอลไคน์จะถูกเร่งปฏิกิริยาโดยกรดแก่ ปฏิกิริยาไฮโดรคาร์บอกซิเลชันเกี่ยวข้องกับการเติมน้ำและCO2 พร้อมกัน ปฏิกิริยาดังกล่าวบางครั้งเรียกว่า " เคมีของ Reppe "

HC≡CH + CO + H O → CH =CH−CO H

• การไฮโดรไลซิสของเอสเทอร์ ไตรกลีเซอไรด์ที่ได้จากน้ำมันพืชหรือน้ำมันสัตว์เป็นสารตั้งต้นของกรดคาร์บอกซิลิกสายยาว ซึ่งเกี่ยวข้องกับ การ ผลิตสบู่
• การหมักเอทานอล วิธีนี้ใช้ในการผลิตน้ำส้มสายชู
• กระบวนการ คาร์บอเนชั่นเช่นปฏิกิริยาโคลเบ-ชมิทท์ซึ่งเป็นเส้นทางสู่การสังเคราะห์กรดซาลิไซลิกซึ่งเป็นสารตั้งต้นของแอสไพริน

วิธีการเตรียมสารสำหรับการทำปฏิกิริยาขนาดเล็กเพื่อการวิจัยหรือการผลิตสารเคมีละเอียด มักใช้สารเคมีสิ้นเปลืองที่มีราคาแพง

• การออกซิเดชันของแอลกอฮอล์หรืออัลดีไฮด์ ปฐมภูมิ ด้วยสารออกซิไดซ์ ที่แรง เช่นโพแทสเซียมไดโครเมต รีเอเจนต์โจนส์โพแทสเซียมเปอร์แมงกา เนต หรือโซเดียมคลอไรต์วิธีนี้เหมาะสำหรับสภาพห้องปฏิบัติการมากกว่าการใช้อากาศในอุตสาหกรรม ซึ่งเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าเพราะให้ผลพลอยได้อนินทรีย์น้อยกว่า เช่น โครเมียมออกไซด์หรือแมงกานีสออกไซด์^{[ 14 ]}
• การแตกตัวออกซิเดชันของโอเลฟินโดยใช้โอโซนโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหรือโพแทสเซียมไดโครเมต
• การไฮโดรไลซิสของไนไตรล์เอสเทอร์หรือเอไมด์โดยปกติจะใช้กรดหรือเบสเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา
• การคาร์บอเนตของรีเอเจนต์ Grignard ^{[ 15 ] [ 16 ]}และ รีเอเจนต์ ออร์กาโนลิเทียม :

RLi + CO → RCO − 2 Li ⁺

RCO − 2 Li ⁺ + HCl → RCO H + LiCl

• การเติมฮาโลเจนตามด้วยการไฮโดรไลซิสของเมทิลคีโตนในปฏิกิริยาฮาโลฟอร์ม
• การแตกตัวของคีโตนที่ไม่สามารถเกิดเอนอลได้โดยใช้เบสเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา โดยเฉพาะ คีโตน อะริล : ^{[ 17 ]}

R−C(=O)− Ar + H O → R−CO H + ArH

ปฏิกิริยาหลายอย่างก่อให้เกิดกรดคาร์บอกซิลิก แต่ถูกนำมาใช้เฉพาะในกรณีเฉพาะ หรือส่วนใหญ่เป็นเพียงความสนใจทางวิชาการเท่านั้น

• การเกิดปฏิกิริยาไม่สมดุลของอัลดีไฮด์ในปฏิกิริยาแคนนิซซาโร
• การจัดเรียงตัวใหม่ของไดคีโตนในการจัดเรียงตัวใหม่ของกรดเบนซิลิก
• ปฏิกิริยาที่เกี่ยวข้องกับการสร้างกรดเบนโซอิก ได้แก่ปฏิกิริยาฟอน ริชเตอร์จากไนโตรเบนซีน และปฏิกิริยาโคลเบ-ชมิทท์จากฟีนอล

กรดคาร์บอกซิลิกทำปฏิกิริยากับเบสเพื่อสร้างเกลือคาร์บอกซิเลต ซึ่งไฮโดรเจนใน หมู่ ไฮดรอกซิล (-OH) จะถูกแทนที่ด้วยไอออนบวก ของโลหะ ตัวอย่างเช่นกรดอะซิติกที่พบในน้ำส้มสายชูทำปฏิกิริยากับโซเดียมไบคาร์บอเนต (เบกกิ้งโซดา) เพื่อสร้างโซเดียมอะซิเตตคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำ

CH COOH + NaHCO → CH COO ^-นา⁺ + CO + H O

ปฏิกิริยาที่ใช้กันอย่างแพร่หลายจะเปลี่ยนกรดคาร์บอกซิลิกให้เป็นเอสเทอร์อะไมด์เกลือคาร์บอก ซิ เลตกรดคลอไรด์และแอลกอฮอล์ การเปลี่ยนเป็น เอสเทอร์นั้นใช้กันอย่างแพร่หลาย เช่น ในการผลิตโพลีเอสเตอร์ในทำนองเดียวกัน กรดคาร์บอกซิลิกก็สามารถเปลี่ยนเป็นอะไมด์ได้ เช่นกัน แต่โดยทั่วไปแล้วการเปลี่ยนนี้ไม่ได้เกิดขึ้นจากปฏิกิริยาโดยตรงระหว่างกรดคาร์บอกซิลิกกับอะมีน แต่เอสเทอร์มักเป็นสารตั้งต้นของอะไมด์ การเปลี่ยนกรดอะมิโนให้เป็นเปปไทด์เป็นกระบวนการทางชีวเคมีที่สำคัญซึ่งต้องใช้ATP

การเปลี่ยนกรดคาร์บอกซิลิกเป็นอะไมด์นั้นเป็นไปได้ แต่ไม่ง่ายนัก แทนที่จะทำหน้าที่เป็นนิวคลีโอไฟล์ อะมีนจะทำปฏิกิริยาเป็นเบสเมื่อมีกรดคาร์บอกซิลิกอยู่ด้วยเพื่อให้ได้ เกลือ แอมโมเนียมคาร์บอก ซิเลต การให้ความร้อนเกลือจนถึงอุณหภูมิสูงกว่า 100  °C จะขับไล่น้ำออกไปและนำไปสู่การเกิดอะไมด์ วิธีการสังเคราะห์อะไมด์นี้มีความสำคัญทางอุตสาหกรรมและมีการประยุกต์ใช้ในห้องปฏิบัติการเช่นกัน^{[ 18 ]}ในที่ที่มีตัวเร่งปฏิกิริยาที่เป็นกรดแก่ กรดคาร์บอกซิลิกสามารถควบแน่นเพื่อสร้างกรดแอนไฮไดรด์ได้ อย่างไรก็ตาม การควบแน่นจะทำให้เกิดน้ำ ซึ่งสามารถไฮโดรไลซ์แอนไฮไดรด์กลับไปเป็นกรดคาร์บอกซิลิกเริ่มต้นได้ ดังนั้น การเกิดแอนไฮไดรด์ผ่านการควบแน่นจึงเป็นกระบวนการสมดุล

ภายใต้สภาวะที่เร่งปฏิกิริยาด้วยกรด กรดคาร์บอกซิลิกจะทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์เพื่อสร้างเอสเทอร์ผ่าน ปฏิกิริยา เอสเทอริฟิเคชันของฟิชเชอร์ซึ่งเป็นกระบวนการสมดุลเช่นกัน หรืออีกทางหนึ่ง สามารถใช้ ไดอะโซมีเทนในการเปลี่ยนกรดให้เป็นเอสเทอร์ได้ แม้ว่าปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชันกับไดอะโซมีเทนมักจะให้ผลผลิตเชิงปริมาณ แต่ไดอะโซมีเทนมีประโยชน์เฉพาะในการสร้างเมทิลเอสเทอร์เท่านั้น^{[ 18 ]}

เช่นเดียวกับเอสเทอร์กรดคาร์บอกซิลิกส่วนใหญ่สามารถถูกรีดิวซ์เป็นแอลกอฮอล์ได้โดยการไฮโดรจีเนชันหรือโดยใช้สารตัวเร่งปฏิกิริยาการถ่ายโอนไฮไดรด์ เช่นลิเธียมอะลูมิเนียมไฮไดรด์สารตัวเร่งปฏิกิริยาการถ่ายโอนหมู่แอลคิลที่แรง เช่น สารประกอบ ออร์กาโนลิเทียมแต่ไม่ใช่สารรีเอเจนต์กรินยาร์ดจะรีดิวซ์กรดคาร์บอกซิลิกให้เป็นคีโตนพร้อมกับการถ่ายโอนหมู่แอลคิล

รีเอเจนต์ Vilsmaier ( N ​​, N -ไดเมทิล(คลอโรเมทิลีน)แอมโมเนียมคลอไรด์; [ ClHC=N ⁺ (CH ) ]Cl ⁻ ) เป็นเอเจนต์ที่มีความเลือกทางเคมีสูงสำหรับการลดกรดคาร์บอกซิลิก โดยจะกระตุ้นกรดคาร์บอกซิลิกอย่างเลือกสรรเพื่อให้ได้เกลือคาร์บอกซีเมทิลีนแอมโมเนียม ซึ่งสามารถลดลงได้ด้วยรีดิวซ์อ่อนๆ เช่น ลิเธียมไตรส์( t-บิวทอกซี)อะลูมิเนียมไฮไดรด์เพื่อให้ได้อัลดีไฮด์ในขั้นตอนเดียว ขั้นตอนนี้เป็นที่ทราบกันดีว่าสามารถทนต่อหมู่ฟังก์ชันคาร์บอนิลที่ไวต่อปฏิกิริยา เช่น คีโตน รวมถึงหมู่เอสเทอร์ โอเลฟิน ไนไตรล์ และเฮไลด์ที่ไวต่อปฏิกิริยาปานกลาง^{[ 19 ]}

หมู่ไฮดรอกซิลบนกรดคาร์บอกซิลิกสามารถถูกแทนที่ด้วยอะตอมคลอรีนโดยใช้ไทโอนิลคลอไรด์เพื่อให้ได้อะซิลคลอไรด์ในธรรมชาติ กรดคาร์บอกซิลิกจะถูกเปลี่ยนเป็นไทโอเอสเทอร์ไทโอนิลคลอไรด์สามารถใช้ในการเปลี่ยนกรดคาร์บอกซิลิกให้เป็นอะซิลคลอไรด์ที่สอดคล้องกันได้ ขั้นแรก กรดคาร์บอกซิลิก1เข้าโจมตีไทโอนิลคลอไรด์ และไอออนคลอไรด์ จะหลุดออกไป ไอออนออกโซเนียม2 ที่เกิดขึ้น จะถูกกระตุ้นให้เข้าโจมตีแบบนิวคลีโอฟิลิกและมีหมู่ที่หลุดออกได้ดี ทำให้แตกต่างจากกรดคาร์บอกซิลิกทั่วไป ในขั้นตอนต่อไป2จะถูกโจมตีโดยไอออนคลอไรด์เพื่อให้ได้สารตัวกลางแบบทรงสี่หน้า3 ซึ่ง เป็น คลอโรซัลไฟต์ สารตัวกลางแบบทรงสี่หน้าจะสลายตัวโดยสูญเสียซัลเฟอร์ไดออกไซด์และไอออนคลอไรด์ ทำให้เกิดอะซิลคลอไรด์ที่มีโปรตอน4 ไอออนคลอไรด์สามารถ กำจัดโปรตอนออกจากหมู่คาร์บอนิล ทำให้เกิดอะซิลคลอไรด์5พร้อมกับการสูญเสียHCl

ฟอสฟอรัส(III) คลอไรด์ (PCl₃ และฟอสฟอรัส(V) คลอไรด์ (PCl₅ ก็สามารถเปลี่ยนกรดคาร์บอกซิลิกให้เป็นกรดคลอไรด์ได้เช่นกัน โดยใช้กลไกที่คล้ายคลึงกัน PCl₃ หนึ่งโมลทำปฏิกิริยากับกรดสามโมล ทำให้เกิด H₃PO₃ หรือกรดฟอสฟอรัสหนึ่งโมลจากกรดไรด์ที่ต้องการ ส่วน PCl₅ ปฏิกิริยากับกรดคาร์บอกซิลิกในอัตราส่วน 1:1 และให้ผลพลอยได้เป็นฟอสฟอรัส(V) ออกซีคลอไรด์ (POCl₃ และไฮโดรเจนคลอไรด์ (HCl)

กรดคาร์บอกซิลิกทำปฏิกิริยากับรีเอเจนต์ Grignard และออร์กาโนลิเทียมเพื่อสร้างคีโตน นิวคลีโอไฟล์ตัวแรกทำหน้าที่เป็นเบสและดึงโปรตอนออกจากกรด นิวคลีโอไฟล์ตัวที่สองจะเข้าโจมตีหมู่คาร์บอนิลเพื่อสร้าง ได แอนไอออนอัลคอกไซด์แบบเจมินัลซึ่งจะถูกเติมโปรตอนเมื่อทำการเตรียมเพื่อให้ได้ไฮเดรตของคีโตน เนื่องจากคีโตนไฮเดรตส่วนใหญ่ไม่เสถียรเมื่อเทียบกับคีโตนที่สอดคล้องกัน สมดุลระหว่างทั้งสองจึงเปลี่ยนไปอย่างมากโดยเอื้อต่อคีโตน ตัวอย่างเช่น ค่าคงที่สมดุลสำหรับการเกิดอะซิโตนไฮเดรตจากอะซิโตนมีค่าเพียง 0.002 หมู่คาร์บอกซิลิกเป็นหมู่ที่มีความเป็นกรดมากที่สุดในสารประกอบอินทรีย์^{[ 20 ]}

• เช่นเดียวกับสารประกอบคาร์บอนิลทั้งหมด โปรตอนบนคาร์บอนอัลฟาไม่เสถียรเนื่องจากการเกิดทอโทเมอไรเซชันแบบคีโต-อีโนลดังนั้น คาร์บอนอัลฟาจึงถูกฮาโลเจนได้ง่ายในปฏิกิริยาฮาโลเจนเนชันของเฮลล์-โวลฮาร์ด-เซลินสกี
• ปฏิกิริยาชมิดท์ (Schmidt reaction)เปลี่ยนกรดคาร์บอกซิลิกให้เป็นเอมีน
• กรดคาร์บอกซิลิกจะถูกกำจัดหมู่คาร์บอกซิลออกไปในปฏิกิริยาฮันส์ดีกเกอร์
• ปฏิกิริยาDakin–Westเปลี่ยนกรดอะมิโนให้เป็นอะมิโนคีโตนที่สอดคล้องกัน
• ในการสลายตัวแบบ Barbier–Wielandกรดคาร์บอกซิลิกบนโซ่แอลลิฟาติกที่มีสะพานเมทิลีน อย่างง่าย ที่ตำแหน่งอัลฟา สามารถทำให้โซ่สั้นลงได้หนึ่งคาร์บอน กระบวนการผกผันคือการสังเคราะห์แบบ Arndt–Eistertซึ่งกรดจะถูกแปลงเป็นอะซิลเฮไลด์ จากนั้นจึงทำปฏิกิริยากับไดอะโซมีเทนเพื่อให้ได้เมทิลีนเพิ่มอีกหนึ่งตัวในโซ่แอลลิฟาติก
• กรดหลายชนิด undergoes oxidative decarboxylationเอนไซม์ที่เร่งปฏิกิริยาเหล่านี้เรียกว่าคาร์บอกซิเลส ( EC  6.4.1) และดีคาร์บอกซิเลส (EC  4.1.1)
• กรดคาร์บอกซิลิกจะถูกรีดิวซ์เป็นอัลดีไฮด์ผ่านทางเอสเทอร์และไดบาลผ่านทางกรดคลอไรด์ในปฏิกิริยารีดิวซ์ของโรเซนมุนด์และผ่านทางไทโอเอสเทอร์ในปฏิกิริยารีดิวซ์ของฟุกุยามา
• ในกระบวนการดีคาร์บอกซิเลชันแบบคีโตนกรดคาร์บอกซิลิกจะถูกเปลี่ยนเป็นคีโตน
• สารรีเอเจนต์ออร์กาโนลิเทียม (>2 เท่า) ทำปฏิกิริยากับกรดคาร์บอกซิลิกเพื่อให้ได้ไดลิเทียม 1,1-ไดโอเลต ซึ่งเป็น สารตัวกลางรูปทรงสี่เหลี่ยมด้านเท่าที่มีเสถียรภาพ และจะสลายตัวให้คีโตนเมื่อผ่านกระบวนการแยกสารด้วยกรด
• ปฏิกิริยาอิเล็กโทรไลซิ สของโคลเบเป็นปฏิกิริยาไดเมอไรเซชันแบบอิเล็กโทรไลติกที่กำจัดหมู่คาร์บอกซิลออกไป โดยจะกำจัดหมู่คาร์บอกซิลของโมเลกุลกรดสองโมเลกุลออกไป และเชื่อมต่อส่วนที่เหลือเข้าด้วยกัน