ไดเมทิลซัลไฟด์( DMS )หรือเมทิลไทโอมีเทน เป็น สารประกอบ อินทรีย์กำมะถันที่มีสูตรเคมี(CH₃ ₂S ไทโออีเทอร์ที่ง่ายที่สุดและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์เฉพาะตัว เป็นของเหลวไวไฟที่เดือดที่37 องศาเซลเซียส (99 องศาฟาเรนไฮต์)เป็นส่วนประกอบของกลิ่นที่เกิดจากการปรุงอาหารประเภทผักบางชนิด (โดยเฉพาะข้าวโพดกะหล่ำปลีและบีทรูท ) และอาหารทะเลนอกจากนี้ยังเป็นตัวบ่งชี้การปนเปื้อนของแบคทีเรียในกระบวนการผลิต เบียร์ เป็นผลผลิตจากการสลายตัวของไดเมทิลซัลโฟนิโอโพรพิโอเนต (DMSP) และยังเกิดจากการเผาผลาญเมทา นีไทออลของแบคทีเรียด้วย  

DMS เกิดขึ้นจาก DMSP (dimethylsulfoniopropionate) เป็นหลัก ซึ่งเป็นเมตาโบไลต์รองที่สำคัญในสาหร่ายทะเลบางชนิด[ 5 ^{] DMS เป็น}สารประกอบกำมะถันทางชีวภาพที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดที่ถูกปล่อยสู่ชั้นบรรยากาศ^{[ 6 ] [ 7 ]}การปล่อยเกิดขึ้นเหนือมหาสมุทรโดยแพลงก์ตอนพืช

DMS ยังผลิตขึ้นตามธรรมชาติโดยการเปลี่ยนแปลงของแบคทีเรียของไดเมทิลซัลฟอกไซด์ (DMSO) ^{[ 8 ]}

แพลงก์ตอนพืชในทะเลผลิตไดเมทิลซัลไฟด์^{[ 9 ]}และ DMS ยังถูกผลิตขึ้นโดยแบคทีเรียที่แยก DMSP นอกเซลล์^{[ 10 ]}นี่อาจเป็น ลักษณะ การปรับตัวเนื่องจากสาหร่ายสามารถใช้เมฆที่เกิดขึ้นเพื่อกระจายตัวไปทั่วโลก^{[ 11 ]} DMS ได้รับการอธิบายว่าเป็น "กลิ่นของทะเล" ^{[ 12 ]}แม้ว่าจะกล่าวได้แม่นยำกว่าว่า DMS เป็นส่วนประกอบหนึ่งของกลิ่นของทะเล โดยส่วนประกอบอื่นๆ เป็นอนุพันธ์ทางเคมีของ DMS เช่น ออกไซด์ และส่วนประกอบอื่นๆ เป็นฟีโรโมน ของสาหร่าย เช่นดิกทิออปเทอรีน^{[ 13 ]}

ไดเมทิลซัลไฟด์ไดเมทิลไดซัลไฟด์และไดเมทิลไตรซัลไฟด์พบอยู่ในสารระเหยที่ปล่อยออกมาจากพืชที่ดึงดูดแมลงวัน ซึ่งรู้จักกันในชื่อเดดฮอร์สอารัม ( Helicodiceros muscivorus ) สารประกอบเหล่านี้เป็นส่วนประกอบของกลิ่นคล้ายเนื้อเน่า ซึ่งดึงดูดแมลงผสมเกสร หลายชนิด ที่กินซากสัตว์ เช่น แมลงวันหลายชนิด^{[ 14 ]}

ไดเมทิลซัลไฟด์มีกลิ่นเฉพาะตัวที่มักอธิบายว่า คล้าย กะหล่ำปลีกลิ่นนี้จะไม่พึงประสงค์อย่างมากแม้ในความเข้มข้นต่ำ บางรายงานอ้างว่า DMS มีเกณฑ์การรับรู้กลิ่นต่ำซึ่งแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคลตั้งแต่ 0.02 ถึง 0.1  ppm แต่มีการเสนอแนะว่ากลิ่นที่ระบุว่าเกิดจากไดเมทิลซัลไฟด์นั้นอาจเกิดจากไดซัลไฟด์ โพลีซัลไฟด์ และสิ่งเจือปนไทออล เนื่องจากกลิ่นของไดเมทิลซัลไฟด์จะไม่พึงประสงค์น้อยลงมากหลังจากล้างด้วยสารละลายเมอร์คิวริกคลอไรด์อิ่มตัว^{[ 21 ]}ไดเมทิลซัลไฟด์ยังใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติ ในการใช้งานดังกล่าว ความเข้มข้นของมันจะต่ำบีทรูท [ ^{22 ] หน่อไม้ฝรั่ง} [ 23 ^{]กะหล่ำ}ปลีข้าวโพดและ^{อาหาร}ทะเล จะผลิตไดเมทิลซัลไฟ ด์เมื่อปรุงสุก

ไดเมทิลซัลไฟด์ยังผลิตโดย จุลินทรีย์แพลง ก์ตอน ในทะเล เช่นโคคโคลิโท ฟอร์ ซึ่งมีส่วนทำให้เกิดกลิ่นเฉพาะของ^{อากาศ}ทะเลในยุควิกตอเรียนก่อนที่จะมีการค้นพบ DMS มีการเข้าใจผิดว่ากลิ่น "สดชื่น" ของอากาศทะเลเกิดจากโอโซน [ ^{24 ]}

ไดเมทิลซัลไฟด์เป็นผลิตภัณฑ์ระเหยหลักของเห็ดทรัฟเฟิล หลายชนิด เป็นสารประกอบที่สัตว์ที่ได้รับการฝึกฝนให้ค้นหาเห็ด (เช่นหมูและสุนัขดมกลิ่น ) ดมกลิ่นเมื่อค้นหาเห็ด^{[ 25 ]}

ไดเมทิลซัลไฟ ด์ไวไฟสูง^{[ 33 ]}จุดวาบไฟคือ−38 °C (−36 °F) ^{[ 34 ]}หรือ−49 °C (−56 °F) [ ^{35 ] อุณหภูมิ} จุดติดไฟเองคือ205 °C (401 °F) [ ^{35 ] เป็น} สารระคายเคือง ต่อดวงตาและผิวหนัง และเป็นอันตรายหากกลืนกิน มีกลิ่นไม่พึงประสงค์แม้ในความเข้มข้นต่ำมาก^{[ 36 ]}      

โดยปกติแล้วไดเมทิลซัลไฟด์จะมีอยู่ในระดับต่ำมากในคนที่มีสุขภาพดี กล่าวคือ น้อยกว่า 7 nMในเลือด น้อยกว่า 3 nM ในปัสสาวะ และ 0.13 ถึง 0.65 nM ในลมหายใจออก^{[ 37 ] [ 38 ]}   

ที่ความเข้มข้นที่เป็นอันตรายทางพยาธิวิทยา เรียกว่าภาวะไดเมทิลซัลฟิเดเมีย ภาวะนี้เกี่ยวข้องกับกลิ่นปากที่เกิดจากเลือดและไดเมทิลซัลฟิดูเรีย^{[ 39 ] [ 40 ] [ 41 ]}

• ค็อกโคลิโทฟ อร์ (Coccolithophore ) เป็นสาหร่ายเซลล์เดียวในทะเลที่สังเคราะห์แสงได้ และเป็นผู้ผลิต DMS
• ไดเมทิลซัลโฟนิโอโพรพิโอเนต (DMS ) ซึ่งเป็นโมเลกุลตั้งต้นของ DMS และเมทานีไทออลในมหาสมุทร
• Emiliania huxleyiซึ่งเป็น coccolithophorid ที่สร้าง DMS
• สมมติฐานไกอา
• จีออสมินสารที่ทำให้เกิดกลิ่นดิน
• กลิ่นดินหลัง ฝนตก (Petrichor ) คือกลิ่นดินที่เกิดขึ้นเมื่อฝนตกลงบนดินแห้ง

• ไดเมทิลซัลไฟด์ (DMS) ในทะเลเบริงและน่านน้ำใกล้เคียง: การสังเกตการณ์ภาคสนามและจากดาวเทียม
• DMS และสภาพภูมิอากาศ
• ฟลักซ์ NOAA DMS