กระต่าย
สครับกระต่าย ( Lepus saxatilis )
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร:	แอนิมอลเลีย
ไฟลัม:	คอร์ดาต้า
ระดับ:	สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม
อินฟราคลาส:	รก
คำสั่ง:	ลากอมอร์ฟา
ตระกูล:	เลปอริดี
ประเภท:	เลปัสลินเนียส , 1758
ชนิดต้นแบบ
เลปัส ทิมิดัส ลินเนียส , 1758
สายพันธุ์
ดูข้อความ

กระต่ายป่าเป็นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในสกุลLepusพวกมันกินพืชเป็นอาหารและอาศัยอยู่โดดเดี่ยวหรือเป็นคู่ พวกมันทำรังในแอ่งบนพื้นดินที่เรียกว่ารังและลูกกระต่ายสามารถหาอาหารกินเองได้ไม่นานหลังจากเกิดสกุลนี้รวมถึงกระต่ายป่า ที่มีขนาดใหญ่ที่สุด ส่วนใหญ่เป็นสัตว์ที่วิ่งเร็ว มีขาหลังที่ยาวและแข็งแรง และมีหูขนาดใหญ่ที่ช่วยระบายความร้อนในร่างกาย^{[ 1 ]}กระต่ายป่ามีถิ่นกำเนิดในแอฟริกา ยูเรเซีย และอเมริกาเหนือ กระต่ายป่าที่มีอายุน้อยกว่าหนึ่งปีเรียกว่าลูกกระต่าย^{[ 2 ]}กลุ่มของกระต่ายป่าอาจเรียกว่าฝูงหรือกลุ่ม^{[ 3 ]}

สมาชิกของ สกุล Lepusถือเป็นกระต่ายป่าแท้ ซึ่งแตกต่างจากกระต่ายซึ่งอยู่ใน วงศ์ Leporidae ที่เหลือ มีห้าชนิดที่มีชื่อสามัญที่รวมคำว่า "กระต่ายป่า" อยู่ด้วย แต่ไม่ถือว่าเป็นกระต่ายป่าแท้ ได้แก่กระต่ายป่าขนหยาบและอีกสี่ชนิดที่รู้จักกันในชื่อกระต่ายป่าหินแดง (อยู่ในสกุลPronolagus ) ในทางกลับกัน กระต่ายป่าหลาย ชนิด ในสกุล Lepusถูกเรียกว่า "กระต่ายแจ็กแรบบิท" แต่จัดอยู่ในประเภทกระต่ายป่ามากกว่ากระต่าย กระต่ายเบลเยียม ที่เป็นสัตว์เลี้ยง นั้นเป็นกระต่ายยุโรปที่ได้รับการผสมพันธุ์แบบคัดเลือกเพื่อให้มีลักษณะคล้ายกระต่ายป่า^{[ 4 ]}

กระต่ายเป็นสัตว์ที่ว่องไวและสามารถวิ่งได้เร็วถึง 80 กม./ชม. (50 ไมล์/ชม.) ในระยะทางสั้นๆ^{[ 5 ]}ในระยะทางที่ไกลกว่านั้นกระต่ายยุโรป ( Lepus europaeus ) สามารถวิ่งได้เร็วถึง 55 กม./ชม. (35 ไมล์/ชม.) ^{[ 6 ] [ 7 ]} กระต่ายแจ็กแรบบิท 5 สายพันธุ์ที่พบในอเมริกาเหนือตอนกลางและตะวันตกสามารถวิ่งได้เร็วถึง 65 กม./ชม. (40 ไมล์/ชม.) ในระยะทางที่ไกลกว่า และสามารถกระโดดได้ไกลถึง 3 เมตร (10 ฟุต) ในแต่ละครั้ง^{[ 8 ]}

โดยปกติแล้วกระต่ายป่าสีน้ำตาลยุโรปเป็นสัตว์ขี้อาย แต่พฤติกรรมของมันเปลี่ยนไปในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อมันสามารถพบเห็นได้ในเวลากลางวันกำลังไล่ล่ากระต่ายตัวอื่น ซึ่งดูเหมือนจะเป็นการแข่งขันระหว่างตัวผู้ (เรียกว่าbucks ) เพื่อแย่งชิงความเป็นใหญ่ในการผสมพันธุ์ ในช่วงฤดูใบไม้ผลิที่คึกคักนี้ สัตว์ทั้งสองเพศสามารถพบเห็นได้ว่ากำลัง "ชกมวย" โดยกระต่ายตัวหนึ่งใช้เท้าตีอีกตัวหนึ่ง พฤติกรรมนี้ทำให้เกิดสำนวนว่า " บ้าเหมือนกระต่ายเดือนมีนาคม " ^{[ 9 ]} พฤติกรรม นี้ไม่ได้เกิดขึ้นเฉพาะในการแข่งขันระหว่างตัวผู้เท่านั้น แต่ยังเกิดขึ้นระหว่างตัวเมีย (เรียกว่าdoes ) ต่อตัวผู้เพื่อป้องกันการผสมพันธุ์ด้วย^{[ 10 ] [ 11 ]}

กระต่ายป่า เช่นเดียวกับ กระต่าย ในวงศ์ Leporidae ทั้งหมด มีกะโหลกที่เชื่อมต่อกัน หรือกะโหลกจลน์การเชื่อมต่อกันนี้ทำให้กะโหลกสามารถเปลี่ยนรูปและดูดซับพลังงานจลน์ที่เกิดจากการวิ่ง ได้ดีขึ้น ^{[ 12 ]}กระต่ายป่าทุกตัวมีสูตรฟันดังนี้2.0.3.31.0.2.3 × 2 = 28ซึ่งหมายความว่าพวกเขามีฟันตัดบน 2 คู่และฟันตัด ล่าง 1 คู่ ไม่มีฟัน เขี้ยว มีฟัน กรามน้อยบน 3 ซี่และฟันกราม น้อยล่าง 2 ซี่ ในแต่ละข้าง และมีฟันกราม บนและล่าง 3 ซี่ ในแต่ละข้างของขากรรไกร^{[ 13 ]}

กระต่ายมีชื่อเสียงในเรื่องการมองเห็นด้านหลังที่ดีกว่าการมองเห็นด้านหน้า^{[ 14 ]}

โดยทั่วไปแล้วกระต่ายป่าจะมีขนาดใหญ่กว่าและมีลักษณะเด่นที่เด่นชัดกว่ากระต่ายบ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนของหู ตา^{[ 15 ] และเท้าหลัง [ 13 ] กระต่ายป่าทุกตัวมีโครโมโซม 48 คู่ [ 16 ] ใน} ขณะ^{ที่กระต่ายบ้าน}อาจมีจำนวน^{โครโมโซมตั้งแต่} 38 ถึง 52 คู่^{[ 17 ]}กระต่ายบ้าน โดยเฉพาะกระต่ายยุโรป [ ^{18 ]}ได้รับการเลี้ยงดูให้เชื่องเกษตรกรผู้เลี้ยงกระต่ายผลิตเนื้อ ขน และขนแกะ^{[ 19 ]}นอกเหนือจากการเพาะพันธุ์เป็นสัตว์เลี้ยง^{[ 20 ]}และสัตว์ทดลอง ในทางกลับกัน ไม่มีกระต่ายป่าตัวใดได้รับการเลี้ยงดูให้ ^{เชื่อ}ง แม้ว่าประชากรกระต่ายป่าบางส่วนจะถูกเลี้ยงไว้เพื่อเป็นอาหารและเพื่อปล่อยออกไปล่าสัตว์^{[ 21 ]} ( กระต่ายป่าเบลเยียมเป็นสายพันธุ์หนึ่งของกระต่ายที่ได้รับการผสมพันธุ์ให้มีลักษณะคล้ายกระต่ายป่า มากขึ้น ^{[ 22 ]}ซึ่งน่าจะมาจากสายพันธุ์กระต่ายยักษ์เฟลมิช^{[ 23 ]} )

กระต่ายบางชนิดอาศัยและให้กำเนิดลูกใต้ดินในโพรง โดยมีโพรงจำนวนมากในพื้นที่หนึ่งๆ รวมกันเป็นรังกระต่าย กระต่ายและกระต่ายป่าบางชนิดอาศัยและให้กำเนิดลูกในรังแบบ ง่ายๆ (เช่น โพรงตื้นๆ หรือรังที่ทำจากหญ้าแบนๆ) เหนือพื้นดิน กระต่ายป่ามักจะไม่อาศัยอยู่เป็นกลุ่ม ลูกกระต่ายป่าปรับตัวให้เข้ากับการขาดการปกป้องทางกายภาพ เมื่อเทียบกับการปกป้องที่ได้รับจากโพรง โดยการเกิดมาพร้อมขนเต็มตัวและลืมตาได้แล้ว ดังนั้นพวกมันจึงเป็นสัตว์ที่สามารถช่วยเหลือตัวเองได้ตั้งแต่แรกเกิด ในทางตรงกันข้าม กระต่ายเป็นสัตว์ที่ต้องพึ่งพาผู้อื่น เกิดมาตาบอดและไม่มีขน^{[ 24 ]}

อาหารที่ย่อยง่ายจะถูกแปรรูปในระบบทางเดินอาหาร และขับถ่ายของเสียออกมาเป็นอุจจาระปกติ สำหรับสารอาหารที่ยากต่อการดูดซึม กระต่ายป่า เช่นเดียวกับกระต่ายป่า ทั้งหมด จะหมักใยอาหารในลำไส้ใหญ่ส่วนต้นและขับถ่ายออกมาเป็นซีโคโทรปซึ่งพวกมันจะกินเข้าไปอีกครั้ง กระบวนการนี้เรียกว่าซีโคโทรฟีหรือการขับถ่าย^{[ 25 ]} ซีโคโทรปจะถูกดูดซึมในลำไส้เล็กเพื่อนำสารอาหารไปใช้^{[ 1 ]}

กระต่ายสามารถพบได้ในแหล่งที่อยู่อาศัยที่หลากหลาย ตั้งแต่สภาพแวดล้อมทะเลทรายและทุนดราอาร์กติก ไปจนถึงทุ่งหญ้าเขตอบอุ่น ป่าไม้ หนองน้ำ ภูเขา และเขตร้อน กระต่ายบางชนิด เช่นกระต่ายหิมะอาจเปลี่ยนสีขนเพื่อซ่อนตัวได้ดีขึ้นเมื่อฤดูกาลเปลี่ยนไป ความสามารถในการปรับตัวของกระต่ายยุโรปให้เข้ากับสภาพแวดล้อมต่างๆ ทำให้มันกลายเป็นสัตว์รุกรานในภูมิภาคที่เพิ่งนำเข้ามาใหม่^{[ 26 ]}

• สกุลLepus ^{[ 27 ] [ 28 ]}
  • สกุลย่อยMacrotolagus
    • ละมั่งแจ็กแรบบิท , Lepus alleni
  • สกุลย่อยPoecilolagus
    • กระต่ายรองเท้าหิมะ , Lepus americanus
  • สกุลย่อยLepus
    • กระต่ายอาร์กติก , Lepus arcticus
    • กระต่ายอะแลสกา , Lepus othus
    • กระต่ายป่าภูเขา ( Lepus timidus)
  • สกุลย่อยProeulagus
    • กระต่ายแจ็กแรบบิทดำ , Lepus insularis
    • กระต่ายทะเลทราย , Lepus tibetanus
    • กระต่ายโทไล ( Lepus tolai)
  • สกุลย่อยยูลาโกส
    • กระต่ายป่า ( Lepus castroviejoi)
    • กระต่ายยูนนาน ( Lepus comus)
    • กระต่ายเกาหลี , Lepus coreanus
    • กระต่ายยุโรป , Lepus europaeus
    • กระต่ายแมนจูเรีย , Lepus mandshuricus
    • กระต่ายบนพื้นที่สูงเอธิโอเปีย Lepus starcki
  • สกุลย่อยSabanalagus
    • กระต่ายเอธิโอเปีย , Lepus fagani
    • กระต่ายสะวันนาแอฟริกา Lepus victoriae
  • สกุลย่อยอินโดลากัส
    • กระต่ายไหหลำ , Lepus hainanus
    • กระต่ายอินเดีย Lepus nigricollis
    • กระต่ายพม่า Lepus peguensis
  • สกุลย่อย ซิโนลากัส
    • กระต่ายจีน , Lepus sinensis
  • สกุลย่อยTarimolagus
    • กระต่ายยาร์คันด์ , Lepus yarkandensis
  • Incertae sedis
    • ทาเมาลีปัส jackrabbit , Lepus altamirae
    • กระต่ายญี่ปุ่น Lepus brachyurus
    • กระต่ายแจ็กแรบบิทหางดำ , Lepus californicus
    • กระต่ายแจ็กแรบบิทข้างขาว ( Lepus callotis)
    • กระต่ายเคป ( Lepus capensis)
    • กระต่ายคอร์ซิกา , Lepus corsicanus
    • กระต่ายป่าเทฮวนเตเปก ( Lepus flavigularis)
    • กระต่ายกรานาดา , Lepus granatensis
    • กระต่ายอะบิสซิเนียน , Lepus habessinicus
    • กระต่ายเมดิเตอร์เรเนียน , Lepus mediterraneus
    • กระต่ายขนปุย , Lepus oiostolus
    • กระต่ายซาฮาราตะวันตก , Lepus saharae
    • กระต่ายป่า ( Lepus saxatilis)
    • กระต่ายโมร็อกโก , Lepus schlumbergeri
    • กระต่ายแจ็กแรบบิทหางขาว , Lepus townsendii

กระต่ายป่าและกระต่ายบ้านมีอยู่มากมายในหลายพื้นที่ ปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมที่หลากหลาย และขยายพันธุ์ได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นการล่าจึงมักมีการควบคุมน้อยกว่าสัตว์ป่าชนิดอื่นๆ พวกมันเป็นแหล่งโปรตีนที่พบได้ทั่วไปทั่วโลก^{[ 29 ]}เนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำมาก จึงไม่เหมาะที่จะใช้เป็นอาหารเพื่อการเอาชีวิตรอด^{[ 30 ]}

กระต่ายป่าสามารถปรุงได้ในลักษณะเดียวกับกระต่ายบ้าน ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะนำไปย่างหรือหั่นเป็นชิ้นเพื่อชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอด

Hasenpfeffer (หรือสะกดว่า Hasenfeffer ) เป็นสตูว์ของเยอรมัน ทำจากกระต่ายหรือกระต่ายป่าที่หมักแล้ว ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ(German Pfeffer ) และเครื่องเทศอื่นๆ ไวน์หรือน้ำส้มสายชูก็เป็นส่วนผสมสำคัญเช่นกัน เพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวให้กับอาหาร

ลากอส สติฟาโด ( Λαγός στιφάδο ) ซึ่งเป็นสตูว์เนื้อกระต่ายกับหัวหอมเล็ก น้ำส้มสายชู ไวน์แดง และอบเชย เป็นอาหารยอดนิยมที่นิยมรับประทานในประเทศกรีซและไซปรัส รวมถึงชุมชนชาวกรีกที่อาศัยอยู่ต่างแดน

กระต่ายป่า (และในปัจจุบันคือกระต่ายบ้าน) เป็นอาหารหลักของชาวมอลตาอาหารจานนี้ถูกนำเสนอแก่เหล่าประมุขแห่งคณะอัศวินทหารแห่งมอลตาตลอดจนบรรดาผู้สอบสวน ในยุคเรเนสซองส์ ที่พำนักอยู่บนเกาะ ซึ่งหลายคนต่อมาได้เป็นพระ สันตะปาปา

ตามประเพณีของชาวยิวกระต่ายป่าถือเป็นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่ไม่โคเชอร์ดังนั้นชาวยิวที่เคร่งครัดจึงไม่รับประทาน ชาวมุสลิมถือว่าเนื้อกระต่าย (กระต่าย, พิกา , ไฮแรกซ์ ) เป็นฮาลาลและในอียิปต์กระต่ายป่าและกระต่ายเป็นเนื้อสัตว์ที่นิยมสำหรับ^มุลูคิยาห์ ( ซุปใบ ปอ ) โดยเฉพาะในไคโร^[ 31 ^]

เลือดของกระต่ายที่เพิ่งถูกฆ่าสามารถเก็บไว้บริโภคในสตูว์หรือหม้อตุ๋นได้ในกระบวนการปรุงอาหารที่เรียกว่าjuggingขั้นแรก ต้องนำ เครื่องในออกจากซากกระต่ายก่อน จากนั้นจึงนำไปแขวนไว้ในห้องเก็บอาหารโดยใช้ขาหลัง ซึ่งจะทำให้เลือดสะสมอยู่ในช่องอก วิธีหนึ่งในการเก็บรักษาเลือดหลังจากระบายออกจากกระต่าย (เนื่องจากกระต่ายมักจะถูกแขวนไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น) คือการผสมกับน้ำส้มสายชูไวน์แดงเพื่อป้องกันการแข็งตัวแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง^{[ 32 ] [ 33 ]}

กระต่ายตุ๋นในเหยือก หรือที่รู้จักกันในฝรั่งเศสว่าcivet de lièvreคือกระต่ายทั้งตัวที่หั่นเป็นชิ้นๆ หมัก และปรุงสุกด้วยไวน์แดงและผลจูนิเปอร์ในเหยือกทรงสูงที่วางอยู่ในกระทะใส่น้ำ ตามธรรมเนียมแล้วจะเสิร์ฟพร้อมเลือดของกระต่าย (หรือเติมเลือดในช่วงท้ายของการปรุง) และไวน์พอร์ต^{[ 34 ] [ 35 ] [ 36 ] [ 37 ]}

กระต่ายตุ๋นน้ำได้รับการอธิบายไว้ในตำราอาหารอังกฤษที่มีอิทธิพลในศตวรรษที่ 18 ชื่อThe Art of CookeryโดยHannah Glasseพร้อมสูตรอาหารชื่อ "กระต่ายตุ๋นน้ำ" ซึ่งเริ่มต้นด้วย "หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทาไขมันหมูตรงนั้นตรงนี้..." สูตรอาหารยังอธิบายถึงการปรุงชิ้นกระต่ายในน้ำในเหยือกที่วางอยู่ในอ่างน้ำเดือดเป็นเวลาสามชั่วโมง^{[ 38 ]}ในศตวรรษที่ 19 มีตำนานเกิดขึ้นว่าสูตรอาหารของ Glasse เริ่มต้นด้วยคำว่า "ก่อนอื่น จับกระต่ายของคุณก่อน" ^{[ 35 ]}

ตำราอาหารอังกฤษอื่นๆ อีกหลายเล่มจากก่อนกลางศตวรรษที่ 20 มีสูตรสำหรับกระต่ายตุ๋น Merle และ Reitch ^{[ 39 ]}กล่าวถึงกระต่ายตุ๋นไว้ดังนี้:

ส่วนที่ดีที่สุดของกระต่ายป่าเมื่อนำไปย่างคือเนื้อสันในและส่วนขาหลังที่หนา ส่วนอื่นๆ เหมาะสำหรับนำไปตุ๋น สับ หรือทำเป็นซุปเท่านั้น โดยปกติแล้วจะนำกระต่ายป่าไปย่างก่อน แล้วจึงนำส่วนที่ไม่ได้กินในวันแรกไปตุ๋นหรือทำเป็นซุป...

การตุ๋นกระต่ายวิธีการปรุงกระต่ายแบบนี้เป็นที่นิยมมากหากไม่แน่ใจเรื่องอายุของกระต่าย เพราะกระต่ายแก่ซึ่งปกติจะกินไม่ได้ อาจนำมาปรุงเป็นอาหารที่อร่อยได้

ในปี พ.ศ. 2549 การสำรวจผู้คน 2,021 คนสำหรับ ช่องโทรทัศน์ UKTV Foodพบว่ามีเพียง 1.6% ของผู้ที่มีอายุต่ำกว่า 25 ปีเท่านั้นที่รู้จักชื่อของกระต่ายตุ๋นน้ำ 7 ใน 10 คนระบุว่าพวกเขาจะปฏิเสธที่จะกินกระต่ายตุ๋นน้ำหากเสิร์ฟที่บ้านของเพื่อนหรือญาติ^{[ 40 ]}

ในประเทศอังกฤษ มีเมนูที่หาทานได้ยากอย่างหนึ่งคือ เนื้อกระต่ายตุ๋น เนื้อกระต่ายจะถูกปรุงสุกแล้วคลุมด้วยเนยอย่างน้อยหนึ่งนิ้ว (หรือมากกว่านั้นยิ่งดี) เนยทำหน้าที่เป็นสารกันบูด (ป้องกันอากาศเข้า) ทำให้สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน เสิร์ฟแบบเย็นๆ มักทานกับขนมปังหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ไม่มีกระต่ายบ้านที่ยังมีชีวิตอยู่ กระต่ายสายพันธุ์ยุโรปที่รู้จักกันในชื่อกระต่ายเบลเยียมได้รับการคัดเลือกผสมพันธุ์เพื่อให้มีลักษณะคล้ายกระต่าย^{[ 41 ]}พบซากกระต่ายในแหล่งที่อยู่อาศัยของมนุษย์หลายแห่ง โดยบางแห่งแสดงให้เห็นถึงการใช้งานที่นอกเหนือจากการล่าและกินเพียงอย่างเดียว: ^{[ 42 ]}

• กระต่ายป่าสีน้ำตาลสายพันธุ์ยุโรปถูกฝังเคียงข้างหญิงชราคนหนึ่งในประเทศฮังการี ในช่วงกลางสหัสวรรษที่ 5 ก่อนคริสตกาล
• มีการค้นพบกระดูกฝ่าเท้า ของกระต่ายป่าภูเขาจำนวน 12 ชิ้นในหลุมฝังศพของชาวสวีเดนซึ่งมีอายุราว 3,000 ปี ก่อนคริสตกาล
• กระต่ายโทไล (เดิมทีถูกอธิบายว่าเป็นกระต่ายเคป ต่อมาได้มีการแก้ไขตามถิ่นที่อยู่) ถูกชาวจีนทางตอนเหนือเลี้ยงให้เชื่องในยุคหินใหม่ (ราว 3,000 ปีก่อนคริสตกาล) และเลี้ยงด้วยข้าวฟ่าง

กระต่ายในนิทานพื้นบ้านแอฟริกันเป็นสัตว์เจ้าเล่ห์เรื่องราวเกี่ยวกับกระต่ายบางเรื่องถูกเล่าขานต่อกันมาในหมู่ชาวแอฟริกันที่ถูกกดขี่เป็นทาสในอเมริกา และเป็นพื้นฐานของ เรื่องราว Br'er Rabbitกระต่ายปรากฏในนิทานพื้นบ้านอังกฤษในสำนวน " บ้าเหมือนกระต่ายเดือนมีนาคม " และในตำนานกระต่ายขาว ซึ่งเล่าถึงแม่มดที่แปลงร่างเป็นกระต่ายขาวออกไปหาเหยื่อในเวลากลางคืน หรือวิญญาณของหญิงสาวอกหักที่ไม่สามารถพักผ่อนได้และคอยหลอกหลอนคนรักที่ไม่ซื่อสัตย์ของเธอ^{[ 43 ] [ 44 ]}

กลุ่มดาวLepusถือเป็นตัวแทนของกระต่าย โดยได้รับการตั้งชื่อโดยปโตเล มี นักปราชญ์ชาวกรีก-โรมัน ราวค.ศ. 150 ^{[ 45 ]}กระต่ายมีความเกี่ยวข้องกับเทพเจ้าแห่งดวงจันทร์ในวัฒนธรรมต่างๆ ในเวลส์ กระต่ายมีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับนักบุญเมลังเจล^{[ 46 ]}

กระต่ายเคยถูกมองว่าเป็นสัตว์ศักดิ์สิทธิ์ของอะโฟรไดท์และอีรอส เนื่องจากมีแรงขับทางเพศสูง^{[ 47 ]}กระต่ายมีชีวิตมักถูกนำเสนอเป็นของขวัญแห่งความรัก^{[ 47 ]}ในเวทมนตร์ของยุโรปกระต่ายเป็นทั้งสัตว์เลี้ยงของแม่มดหรือแม่มดที่แปลงร่างเป็นกระต่าย ตำนานพื้นบ้านเชื่อมโยงกระต่ายกับเทพีเอโอสเตรของชาวแองโกล-แซกซอนเพื่อเป็นคำอธิบายสำหรับกระต่ายอีสเตอร์^{[ 48 ]}

ในประเพณีของยุโรป กระต่ายเป็นสัญลักษณ์ของคุณสมบัติสองประการคือ ความรวดเร็วและความขี้ขลาด^{[ 49 ] [ 50 ]}คุณสมบัติหลังนี้ส่งผลให้กระต่ายภูเขา ได้รับ ชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่าLepus timidus ^{[ 51 ]}ซึ่งตั้งชื่อโดยนักชีววิทยาชาวสวีเดนคาร์ล ลินเนียส [ ^{52 ] [ 53 ] นิทาน}โบราณหลายเรื่องบรรยายถึงกระต่ายที่กำลังวิ่งหนี : ในเรื่องหนึ่งคือกระต่ายกับกบ พวกมันตัดสินใจฆ่าตัวตายหมู่เพื่อบรรเทาความวิตกกังวลจากการหนีภัยคุกคามอยู่ตลอดเวลา แต่ก็เปลี่ยนใจเมื่อทำให้กบตกใจระหว่างทางที่จะกระโดดลงไปในแม่น้ำ ในทางกลับกัน ในเรื่องเต่ากับกระต่าย ซึ่ง อาจเป็น นิทานอีสอปที่รู้จักกันดีที่สุดกระต่ายแพ้การแข่งขันเพราะมั่นใจในความเร็วของตัวเองมากเกินไป ใน นิทานพื้นบ้าน ของไอร์แลนด์กระต่ายมักเกี่ยวข้องกับAos síหรือองค์ประกอบนอกรีตอื่นๆ ในเรื่องราวเหล่านี้ ตัวละครที่ทำร้ายกระต่ายมักจะได้รับผลที่ตามมาอย่างน่ากลัว

ในOtia Imperialiaผู้เขียนGervase of Tilburyบรรยายถึงสิ่งมีชีวิตที่เรียกว่า “ Grant ” ว่าเป็นลางบอกเหตุไฟไหม้ สิ่งมีชีวิตนี้มีลักษณะคล้ายลูกม้าสองขาที่วิ่งไปตามถนนเพื่อเตือนเรื่องไฟไหม้ การตีความอย่างหนึ่งคือ Grant เป็นกระต่ายที่ถูกทำให้เกินจริง ความเชื่อเรื่องกระต่ายเป็นลางบอกเหตุไฟไหม้ยังคงมีอยู่ในบางส่วนของอังกฤษจนถึงยุคปัจจุบัน^{[ 54 ]}

การศึกษาในปี 2547 ได้ติดตามประวัติและการอพยพของภาพสัญลักษณ์กระต่ายสามตัวที่มีหูติดกัน ในภาพนี้ กระต่ายสามตัวกำลังไล่ล่ากันเป็นวงกลมโดยมีหัวอยู่ใกล้จุดศูนย์กลาง ในขณะที่สัตว์แต่ละตัวดูเหมือนจะมีหูสองข้าง แต่ในภาพกลับแสดงให้เห็นเพียงสามหู หูเหล่านี้ก่อตัวเป็นรูปสามเหลี่ยมที่จุดศูนย์กลางของวงกลม และแต่ละข้างเป็นของกระต่ายสองตัว ภาพนี้สืบย้อนไปได้จาก โบสถ์ คริสเตียนในมณฑลเดวอน ของอังกฤษ ย้อนกลับไปตามเส้นทางสายไหมจนถึงประเทศจีน ผ่านยุโรปตะวันตกและตะวันออก และตะวันออกกลาง ก่อนที่จะปรากฏในประเทศจีน อาจมีการวาดภาพนี้ครั้งแรกในตะวันออกกลางก่อนที่จะถูกนำกลับเข้ามาอีกครั้งในอีกหลายศตวรรษต่อมา การใช้งานภาพนี้เกี่ยวข้องกับสถานที่ทางศาสนาคริสต์ยิวอิสลามและพุทธศาสนาย้อนกลับไปถึงประมาณ ค.ศ. 600 ^{[ 55 ]}

กระต่ายป่าเป็นที่มาของชื่อสถานที่ในท้องถิ่น เนื่องจากมักพบเห็นกระต่ายป่าได้ในสถานที่โปรด ตัวอย่างเช่นในสกอตแลนด์คือ "Murchland" ซึ่งmurchenเป็น คำภาษา สกอตที่หมายถึงกระต่ายป่า^{[ 56 ]}

• วินด์ลิง, เทอร์รี. สัญลักษณ์ของกระต่ายและกระต่ายป่า .
• วิลเลียม จอร์จ แบล็ก , FSAScot. " กระต่ายในนิทานพื้นบ้าน " วารสารนิทานพื้นบ้านเล่มที่ 1, 1883
• Gibbons, JS, Herbert, K., Lascelles, G., Longman, JH, Macpherson, HA, & Richardson, C. 1896. กระต่าย: ประวัติศาสตร์ธรรมชาติ [ 1]
• Palmer, TS. กระต่ายแจ็คแห่งสหรัฐอเมริกา 1896. วอชิงตัน: ​​สำนักพิมพ์รัฐบาล[2]
• Edwards, PJ, MR Fletcher และ P. Berny การทบทวนปัจจัยที่มีผลต่อการลดลงของกระต่ายป่าสีน้ำตาลยุโรป Lepus europaeus (Pallas, 1778) และการใช้ข้อมูลเหตุการณ์สัตว์ป่าเพื่อประเมินความสำคัญของพาราควอตการเกษตรระบบนิเวศ และสิ่งแวดล้อม 79.2-3 (2000): 95-103 [3]
• Vaughan, Nancy และคณะความสัมพันธ์ของถิ่นที่อยู่ของกระต่ายยุโรป Lepus europaeus ในอังกฤษและเวลส์: ผลกระทบต่อการจัดการพื้นที่เกษตรกรรมวารสารนิเวศวิทยาประยุกต์ 40.1 (2003): 163-175 [4]
• Smith, Rebecca K. และคณะการอนุรักษ์กระต่ายยุโรป Lepus europaeus ในสหราชอาณาจักร: การเพิ่มความหลากหลายของถิ่นที่อยู่ในพื้นที่เกษตรกรรมคือคำตอบหรือไม่? วารสารนิเวศวิทยาประยุกต์ 41.6 (2004): 1092-1102 [5]
• รีด, นีล. นิเวศวิทยาการอนุรักษ์กระต่ายไอริช (Lepus timidus hibernicus) . ดิส มหาวิทยาลัยควีนส์แห่งเบลฟัสต์ 2549 [6]
• Natasha E. McGowan, Neal McDermott, Richard Stone, Liam Lysaght, S. Karina Dingerkus, Anthony Caravaggi, Ian Kerr, Neil Reid, การสำรวจกระต่ายแห่งชาติและการประเมินประชากร 2017-2019 [รายงาน], กรมอุทยานแห่งชาติและสัตว์ป่า กระทรวงวัฒนธรรม มรดก และเกลแทคต์ 2019-11 คู่มือสัตว์ป่าของไอร์แลนด์ฉบับที่ 113 2019 [7]
• Kane, Eloise C. Beyond the Pale: the historical archaeology of hare hunting, 1603-1831วิทยานิพนธ์ มหาวิทยาลัยบริสตอล, 2021 [8] เก็บถาวรเมื่อ 2022-12-10 ที่Wayback Machine
• Reid, Neil. การอยู่รอด การเคลื่อนไหว ขนาดพื้นที่หากิน และการกระจายตัวของกระต่ายป่าหลังจากการไล่ล่าและ/หรือการย้ายถิ่นPloS one 18.6 (2023): e0286771. [9]

ลองค้นหาคำว่า "กระต่าย"ในวิกิพีเดีย ซึ่งเป็นพจนานุกรมออนไลน์ฟรี

• ส่วนเกี่ยวกับกระต่ายป่าของ BBC Nature