แผงขายอาหารมามักเป็นร้านอาหารทั้งในร่มและกลางแจ้งที่พบได้ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้โดยเฉพาะในมาเลเซียและสิงคโปร์ซึ่งโดยทั่วไปจะเสิร์ฟอาหารที่มาจาก อาหาร มุสลิมทมิฬซึ่งมักผสมผสานกับองค์ประกอบการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ทางทะเล^{[ 1 ]}

แผงขายอาหารมามักมีต้นกำเนิดมาจากชาวมุสลิมทมิฬซึ่งส่วนใหญ่อพยพมาจากอินเดียใต้และซีลอน ( ศรีลังกาในปัจจุบัน) มายังคาบสมุทรมลายูและสถานที่อื่นๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เมื่อหลายศตวรรษก่อน พวกเขาถือเป็นส่วนหนึ่งของชุมชน " ชาวอินเดียมาเลเซีย / ชาวอินเดียสิงคโปร์ " หรือ "ชาวอินเดียช่องแคบ" การค้นพบทางโบราณคดีในหุบเขาบูจังของรัฐเคดะห์ชี้ให้เห็นถึงความสัมพันธ์ทางการค้ากับอินเดียตั้งแต่ศตวรรษที่ 1 ถึง 5 ^{[ 2 ] [ 3 ]}จารึกที่ลงวันที่ 779 ค.ศ. ซึ่งกล่าวถึงความสัมพันธ์ทางการค้าระหว่างชาวทมิฬกับภูมิภาคนี้ถูกพบในนครศรีธรรมราช ทางตอนใต้ของประเทศไทย ซึ่ง มีอายุย้อนไปถึงอาณาจักรนครศรีธรรมราช^{[ 4 ]}

คำว่า "mamak" มาจาก คำภาษา ทมิฬที่หมายถึงลุงฝ่ายแม่ หรือmaa-maในสิงคโปร์และมาเลเซีย เด็กๆ ใช้คำนี้เพื่อ แสดง ความเคารพต่อผู้ใหญ่ เช่น เจ้าของร้านค้า แม้ว่าที่มาของคำนี้จะเป็นไปในทางที่ดีและเป็นกลาง แต่บางครั้งก็อาจถูกใช้เป็นคำดูหมิ่นและเหยียดหยาม ชุมชน มุสลิมชาวเอเชียใต้ในมาเลเซียและสิงคโปร์ ดังนั้นโดยทั่วไปจึงหลีกเลี่ยงการใช้คำนี้ ยกเว้นในกรณีที่หมายถึงร้าน mamak โดยเฉพาะ^{[ 5 ]}

แผงขายอาหารมามักและแผงขายอาหารฮินดูมีความคล้ายคลึงกัน ยกเว้นว่าชาวมามักซึ่งเป็นชาวมุสลิมจะไม่ขายเนื้อหมู แต่จะขายเนื้อวัว ในขณะที่ชาวฮินดูจะไม่ขายทั้งเนื้อวัวและเนื้อหมู นอกจากนี้ยังมีแผงขายอาหารที่คล้ายกันซึ่งดำเนินการโดยชาวมาเลย์ท้องถิ่น ด้วย

ร้านอาหารมามักมักมีอาหารราคาไม่แพงและบรรยากาศที่เป็นกันเอง ทำให้เกิดบรรยากาศการรับประทานอาหารแบบสบายๆ ร้านมามักรุ่นใหม่ๆ มีลักษณะคล้ายคาเฟ่มากขึ้น โดยมักมีแสงสว่างเพียงพอและตกแต่งด้วยโต๊ะสแตนเลส บางร้านติดตั้งโทรทัศน์จอแบนขนาดใหญ่ หรือแม้แต่โปรเจ็กเตอร์ เพื่อให้ลูกค้าสามารถรับชมรายการล่าสุดหรือการแข่งขันกีฬาสดขณะรับประทานอาหารได้ บางร้านยังมี บริการ Wi-Fi ฟรีอีกด้วย แม้จะมีการปรับปรุงเหล่านี้ แต่ร้านมามักสมัยใหม่หลายแห่งพยายามรักษาบรรยากาศการรับประทานอาหารกลางแจ้งแบบดั้งเดิม โดยการจัดโต๊ะบนลานกลางแจ้ง ทางเดินของ ร้านหรือแม้แต่บนถนน

ร้านอาหารมามักมักจะมีโรตี หลากหลายชนิด ให้เลือกรับประทาน และมีเครื่องดื่ม เช่นชาชัก กาแฟไมโล ฮอร์ลิคส์ และน้ำอัดลม นอกจากนี้ ร้านมามักส่วนใหญ่ยังเสิร์ฟข้าวหลายชนิด เช่น ข้าวเหนียวห่อ ใบตอง และข้าวผัดรวมถึงอาหารประเภทเส้น เช่นหมี่ผัด บางร้านอาจมีสะเต๊ะและอาหารตะวันตก ให้บริการด้วย

ร้านขายอาหารมามักทั่วไปจะเสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่มดังต่อไปนี้ แต่รายการอาหารและเครื่องดื่มอาจแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน:

เพื่อดึงดูดลูกค้ามากขึ้น ร้านอาหารมามักบางแห่งจึงเพิ่มซุ้มขายอาหารพิเศษในร้าน ซึ่งดำเนินการโดยชาวมาเลย์เชื้อสายมาเลเซียหรือชาวมาเลย์จากภาคใต้ของประเทศไทย ซุ้มเหล่านี้รู้จักกันในชื่อ " ซุ้ม ต้มยำ มาเลย์ " โดยมีอาหารให้เลือกหลากหลาย เช่น:

• ต้มยำ
• นาซีปาปริก
• Nasi goreng Kampung (ข้าวผัดสไตล์หมู่บ้าน)
• Nasi Goreng Cina (ข้าวผัดแบบจีน)
• นาซีโกเร็งยูเอสเอ [ข้าวผัดสไตล์ตะวันตก จึงเรียกว่า "ยูเอสเอ" เสิร์ฟพร้อมกุ้ง (อูดัง) ปลาหมึก (ซอตง) และไก่ (อะยาม)]
• Nasi masak merah (ข้าวหุงแดง)
• ข้าวพัทยา (แม้ชื่อจะบอกว่าเป็นข้าวพัทยา แต่จริงๆ แล้วอาหารจานนี้มีต้นกำเนิดมาจากมาเลเซีย)
• Telur bistik (ไข่ยัดไส้ยัดไส้)
• Sayur campur (ผักรวม)
• ปลาเผ็ด (Ikan pedas)
• นาซีลาลา (ข้าวหอยลาย)

• ร้านกาแฟสไตล์เม็ก ซิกัน (Kopi tiam) – คล้ายกับร้านอาหารมามัก แต่เป็นร้านอาหารจีน
• ร้านอาหารปัญจาบ (Dhaba) – ในอินเดีย
• Warung – แผงลอยริมถนนในอินโดนีเซีย