เกม (การล่าสัตว์)

สัตว์ป่าหรือเหยื่อที่ถูกล่าเพื่อนำผลิตภัณฑ์จากสัตว์ (โดยเฉพาะเนื้อ สัตว์ ) เพื่อการพักผ่อนหย่อนใจ (" กีฬา ") หรือเพื่อเป็นถ้วยรางวัล[ ^{1 ] ชนิด}ของสัตว์ที่ถูกล่าเป็นเกมแตกต่างกันไปในแต่ละส่วนของโลกและในแต่ละเขตอำนาจศาลท้องถิ่น แม้ว่าส่วนใหญ่จะเป็นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมบนบกและนกปลาที่จับได้โดยไม่แสวงหาผลกำไร ( การตกปลาเพื่อการพักผ่อน)ก็ถูกเรียกว่าปลาเกม เช่น กัน

ชนิดของสัตว์ที่มนุษย์ล่าแตกต่างกันไปในแต่ละส่วนของโลก ซึ่งได้รับอิทธิพลจากสภาพภูมิอากาศความหลากหลายของสัตว์รสนิยมที่เป็นที่นิยมและมุมมองที่ยอมรับกันในท้องถิ่นเกี่ยวกับสิ่งที่สามารถหรือไม่สามารถล่าได้อย่างถูกต้องตามกฎหมาย^{[ 2 ] [ 3 ]}บางครั้งก็มีการแบ่งแยกความแตกต่างระหว่างพันธุ์และสายพันธุ์ของสัตว์ชนิดเดียวกัน เช่นไก่งวงป่าและไก่งวงบ้าน^{[ 4 ]}เนื้อของสัตว์เมื่อถูกชำแหละเพื่อบริโภค มักถูกอธิบายว่ามีรสชาติ "เหมือนเนื้อสัตว์ป่า" ^{[ 5 ]}ความแตกต่างของรสชาตินี้อาจเกิดจากอาหารตามธรรมชาติของสัตว์ ซึ่งโดยปกติแล้วจะมีปริมาณไขมัน ต่ำกว่า เมื่อเทียบกับสัตว์เลี้ยงในฟาร์ม^{[ 6 ]}

ในบางประเทศ เกมจะถูกจัดประเภท รวมถึง การจัดประเภท ทางกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับใบอนุญาตที่จำเป็น^{[ 7 ]}เป็น "เกมขนาดเล็ก" หรือ "เกมขนาดใหญ่" ^{[ 1 ]}ใบอนุญาตเกมขนาดเล็กเพียงใบเดียวอาจครอบคลุมเกมขนาดเล็กทุกชนิดและอยู่ภายใต้ข้อจำกัดจำนวนที่ล่าได้ต่อ ปี ^{[ 8 ] [ 9 ]}เกมขนาดใหญ่มักจะต้องขอใบอนุญาตแยกต่างหากสำหรับสัตว์แต่ละตัวที่จับได้ (ป้าย)

ในบางพื้นที่ของแอฟริกาสัตว์ป่าที่ถูกล่าเพื่อเอาเนื้อเรียกว่าเนื้อ สัตว์ป่า (bushmeat ) โปรดดูบทความนั้นสำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการดำเนินงานในระบบเศรษฐกิจ (เพื่อการบริโภคส่วนบุคคลและเพื่อการค้า) และกฎหมาย (รวมถึงการใช้ประโยชน์เกินควรและการนำเข้าที่ผิดกฎหมาย) สัตว์ที่ถูกล่าเพื่อเอาเนื้อสัตว์ป่า ได้แก่ แต่ไม่จำกัดเพียง:

• แอนติโลปหลายสายพันธุ์รวมทั้งดุยเกอร์
• สัตว์ จำพวกไพรเมตหลายชนิดเช่นลิงแมนดริลหรือกอริลลา
• สัตว์ฟันแทะ เช่นเม่นหรือหนูอ้อย

สัตว์เหล่านี้บางชนิดอยู่ในภาวะใกล้สูญพันธุ์หรือได้รับการคุ้มครอง ดังนั้นการล่าสัตว์เหล่านี้จึงเป็นสิ่งผิดกฎหมาย

ในแอฟริกา สัตว์ที่ถูกล่าเพื่อเอาหนังหรืองาบางครั้งเรียกว่าสัตว์ป่าขนาดใหญ่ (big game )

โปรดดูคำจำกัดความทางกฎหมายของเกมในเอสวาตินีด้วย^{[ 10 ]}

แอฟริกาใต้เป็นจุดหมายปลายทางที่มีชื่อเสียงสำหรับการล่าสัตว์ เนื่องจากมีความหลากหลายทางชีวภาพ สูง จึงมีสัตว์ป่าหลากหลายชนิดที่น่าประทับใจ สัตว์หลายชนิดได้กลับคืนสู่พื้นที่เดิมที่เคยถูกล่าไปเพื่อการล่าสัตว์ใหญ่ สัตว์ป่า ที่นิยมล่ากันทั่วไป ได้แก่:

แอฟริกาใต้ยังมีนกเกมอีก 62 ชนิด รวมถึงไก่ฟ้า , นกกระทา , นก กระทาป่า , นกกระทา , นกกระทาทราย , เป็ด , ห่าน , นก ปากซ่อม , นกกระทาใหญ่และนกคอร์ฮานบางชนิดไม่ถูกล่าอีกต่อไปแล้ว และจาก นกเกม พื้นเมือง 44 ชนิด ที่อาจนำมาใช้ประโยชน์ในแอฟริกาใต้ได้ มีเพียงสามชนิดเท่านั้น ได้แก่นกกระทาทรายคอเหลืองนกพิราบเดเลกอร์กและห่านแคระแอฟริกันที่สมควรได้รับการคุ้มครองเป็นพิเศษ จาก 41 ชนิดที่เหลือ 24 ชนิดมีจำนวนและพื้นที่การกระจายตัวเพิ่มขึ้นในช่วง 25 ปีที่ผ่านมา สถานะของ 14 ชนิดดูเหมือนจะไม่เปลี่ยนแปลง และมีข้อมูลไม่เพียงพอสำหรับอีกสามชนิดที่เหลือ รายชื่อนกเกมของแอฟริกาใต้ที่มีสถานะประชากรในปี 2548 ว่าคงที่หรือเพิ่มขึ้นมีดังต่อไปนี้:

ในออสเตรเลียเกมต่างๆ ได้แก่:

เกมในนิวซีแลนด์ประกอบด้วย:

• ชามัวร์
• กวางหลายสายพันธุ์
• หมู
• ทาห์ร
• เป็ดหลายสายพันธุ์

ในสหรัฐอเมริกาและแคนาดากวางหางขาวเป็นสัตว์ป่าขนาดใหญ่ที่นิยมล่ามากที่สุด สัตว์ป่าชนิดอื่นๆ ที่นิยมล่าได้แก่:

แถบทะเลแคริบเบียนมีสัตว์ทะเลหลากหลายชนิด ซึ่งส่วนใหญ่ถือเป็นอาหารรสเลิศ

• อีกัวน่าสีเขียว
• จระเข้แว่นตา
• กบกระทิงอเมริกัน

• เป็ดปีกสีฟ้า
• เป็ดหางขาวแก้มขาว
• เป็ดปากหวีดเวสต์อินเดีย
• เป็ดหน้ากาก
• เป็ดไม้
• นกคูตอเมริกัน
• นกกระทาธรรมดา
• นกกาลิโนลสีม่วง

• ไก่ฟ้าคอแหวน
• ไวท์เหนือ
• ไก่ฟ้าหัวหมวก
• ชาชาลาคาสีน้ำตาลแดงมีปล้อง
• นกพิราบคอปกยูเรเซีย
• นกพิราบปีกขาว
• นกพิราบเซนาอิดา
• นกพิราบเศร้าโศก
• นกพิราบหัวขาว
• นกพิราบคอเกล็ด
• นกพิราบธรรมดา
• นกพิราบแดง
• นกพิราบหงอน

• ลิ้นอ่อน
• วิมเบรล
• ขาเหลืองเล็ก
• ขาเหลืองใหญ่
• นกชายหาดอก
• นกไอบิสขาว

• โอพอสซัมธรรมดา
• อากูโอติอเมริกากลาง
• อากูโอติหางแดง
• ฮูเทียของเดสมาเรสต์
• แรคคูน
• สุนัขจรจัด
• กวางหางขาว
• วัวป่า
• ควายป่า
• แพะป่า
• หมูป่า

ในประเทศจีนมีประเภทอาหาร พิเศษที่เรียกว่า เย่เหวยซึ่งรวมถึงอาหารที่ทำจากสัตว์ป่า

ในสหราชอาณาจักรสัตว์ป่าถูกกำหนดไว้ในกฎหมายโดยพระราชบัญญัติเกมปี 1831 ( 1 & 2 Will. 4 . c. 32) การยิงสัตว์ป่าในวันอาทิตย์หรือในเวลากลางคืนเป็นสิ่งผิดกฎหมาย นกชนิดอื่นที่ไม่ใช่สัตว์ป่าที่ถูกล่าเพื่อเป็นอาหารในสหราชอาณาจักรนั้นระบุไว้ในพระราชบัญญัติสัตว์ป่าและชนบทปี 1981กฎหมายของสหราชอาณาจักรกำหนดว่าสัตว์ป่ารวมถึง:

• นกกระทาป่าสีดำ (ปัจจุบันเลิกล่าแล้วเนื่องจากจำนวนลดลง)
• นกกระทาแดง
• กระต่ายป่าสีน้ำตาล
• นกกระทาหิน
• นกกระทา สีเทาและขาแดง
• ไก่ฟ้าธรรมดา

กวางไม่ได้รวมอยู่ในคำจำกัดความนี้ แต่การควบคุมที่คล้ายคลึงกับที่กำหนดไว้ในพระราชบัญญัติเกมล่าสัตว์นั้นใช้กับกวาง (จากพระราชบัญญัติกวางปี 1991 ) กวางที่ถูกล่าในสหราชอาณาจักร ได้แก่:

• กวางแดง
• กวางโร
• กวางฟอลโลว์
• กวางซิกา
• กวางมุนต์แจ็ก
• กวางน้ำจีน
• และลูกผสมของกวางเหล่านี้

สัตว์อื่นๆ ที่ถูกล่าในสหราชอาณาจักร ได้แก่:

• เป็ดชนิดต่างๆ ได้แก่เป็ดมัลลาร์ด เป็ดหัวจุก เป็ดทีลเป็ดพินเทลเหนือและเป็ดโพชาร์ดธรรมดา
• ห่านซึ่งรวมถึงห่านเกรย์แล็กห่านแคนาดาและห่านเท้าชมพู
• นกพิราบป่า
• นกคuckoo
• นกปากยาวเอเชีย
• นกปากซ่อมธรรมดา
• นกชายหาดทองยูเรเซีย
• นกคอร์นเครก

ปัจจุบัน นกไก่ฟ้าแคเปอร์เคิลลีไม่ถูกล่าในสหราชอาณาจักรเนื่องจากจำนวนประชากรลดลงเมื่อเร็วๆ นี้ และมีโครงการอนุรักษ์เพื่อฟื้นฟูประชากรนกชนิดนี้ โดยทั่วไปแล้ว การห้ามล่าถือเป็นไปโดยสมัครใจในที่ดินส่วนตัว และมีนกเพียงไม่กี่ตัวที่อาศัยอยู่นอกพื้นที่ ของ RSPBหรือForestry Commission เท่านั้น

ในเกม ที่ไอซ์แลนด์ มีสิ่งต่อไปนี้:

• กวางเรนเดียร์
• นกกระทาหิน อาหาร ยอดนิยม ใน เทศกาลคริสต์มาสของไอซ์แลนด์
• นกพัฟฟิน
• อ็อก
• ห่าน
• เป็ดมัลลาร์ด

เกมที่มี ให้บริการในประเทศนอร์เวย์สวีเดนเดนมาร์กและฟินแลนด์ได้แก่:

ในโปแลนด์เกมที่ถูกกฎหมายได้แก่: ^{[ 11 ]}เกมใหญ่

เกมเล็ก ๆ

ในประเทศเยอรมนี เกมที่ถูกกฎหมายประกอบด้วย:

กฎหมายการล่าสัตว์ของเยอรมนีระบุว่าสัตว์ต่างๆ เช่น กวางมูส กระทิงยุโรป หมีสีน้ำตาล แมวน้ำท่าเรือ นกกระทาตะวันตก นกกระทาใหญ่ และนกเหยี่ยว เป็นสัตว์ป่าที่ล่าได้ แม้ว่าจะไม่มีฤล่าสัตว์สำหรับสัตว์เหล่านี้ เนื่องจากสัตว์เหล่านี้อยู่ในสถานะใกล้สูญพันธุ์ในเยอรมนี การล่าสัตว์ในเยอรมนีถูกจำกัดอย่างมาก และเป็นเรื่องยากมากที่จะปฏิบัติได้หากไม่ได้อาศัยอยู่ในเยอรมนีเป็นเวลานาน

เนื้อสัตว์ป่าได้มาจากการล่าสัตว์ในถิ่นที่อยู่ตามธรรมชาติ โดยทั่วไปแล้วจะใช้ปืนหรือธนูนักล่าต้องแน่ใจอย่างยิ่งว่าเป้าหมายคือสัตว์ที่ต้องการล่าก่อนที่จะยิง และควรพยายามทุกวิถีทางเพื่อให้สัตว์ล้มลงโดยเร็วที่สุดและไม่เจ็บปวดที่สุด เมื่อได้เนื้อสัตว์ป่ามาแล้ว จะต้องนำไปแปรรูปเพื่อป้องกันการเน่าเสีย วิธีการแปรรูปจะแตกต่างกันไปตามชนิดและขนาดของสัตว์ป่า สัตว์ป่าขนาดเล็กและนกอาจนำกลับบ้านไปชำแหละ ได้เลย สัตว์ป่าขนาดใหญ่ เช่น กวาง จะถูกชำแหละ อย่างรวดเร็วในป่า โดยการเอาเครื่อง ในออก ในขณะที่สัตว์ขนาดใหญ่มาก เช่น กวางมูส อาจต้องชำแหละบางส่วนในป่าเนื่องจากยากที่จะนำออกจากถิ่นที่อยู่ได้อย่างสมบูรณ์ ผู้แปรรูปเชิงพาณิชย์มักจะจัดการกับกวางที่ล่าได้ในช่วงฤล่ากวาง บางครั้งอาจทำที่เคาน์เตอร์ขายเนื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตด้วยซ้ำ มิเช่นนั้นนักล่าจะเป็นผู้ชำแหละเอง ซากสัตว์จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อลดการเน่าเสีย

ตามธรรมเนียมแล้ว เนื้อสัตว์ป่าจะถูกแขวนไว้จนกว่าจะ "มีกลิ่นแรง" หรือ "มีกลิ่นสัตว์ป่า" ซึ่งก็คือใกล้จะเน่าเปื่อย[ ^{12 ] อย่างไรก็ตาม}วิธีนี้จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการปนเปื้อน สัตว์ป่าขนาดเล็กสามารถแปรรูปได้เกือบสมบูรณ์หลังจากควักไส้และลอกหนังหรือถอนขน (ตามชนิด) สัตว์ขนาดเล็กพร้อมสำหรับการปรุงอาหาร แม้ว่าอาจจะต้องแยกชิ้นส่วนก่อนก็ตาม สัตว์ป่าขนาดใหญ่ต้องแปรรูปด้วยเทคนิคที่คนขายเนื้อเชิงพาณิชย์ใช้กันทั่วไป

Wikibooks Cookbookมีสูตร/โมดูลเกี่ยวกับเรื่องนี้

• เกม

โดยทั่วไป เนื้อสัตว์ป่าจะถูกปรุงด้วยวิธีเดียวกับเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงในฟาร์ม^{[ 13 ]}เนื่องจากเนื้อสัตว์ป่าบางชนิดมีไขมันน้อยกว่าเนื้อวัวที่ซื้อจากร้านค้า การปรุงสุกเกินไปจึงเป็นข้อผิดพลาดทั่วไปซึ่งสามารถหลีกเลี่ยงได้หากเตรียมอย่างเหมาะสม^{[ 14 ]}บางครั้งจะนำไปย่างหรือปรุงนานขึ้น หรือปรุงด้วย วิธี ตุ๋นช้าๆหรือวิธีความร้อนชื้นเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น เนื่องจากเนื้อสัตว์ป่าบางชนิดมีแนวโน้มที่จะเหนียวกว่าเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงในฟาร์ม วิธีการทำให้เนื้อนุ่มอื่นๆ ได้แก่การหมักเช่นในเมนูHasenpfefferการปรุงในพายเนื้อสัตว์ป่า หรือเป็นสตู ว์ เช่นburgoo

หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารของนอร์เวย์พิจารณาว่าเด็ก สตรีมีครรภ์ สตรีวัยเจริญพันธุ์ และผู้ที่มีความดันโลหิต สูง ไม่ควรบริโภคเนื้อสัตว์ป่าที่ถูกยิงด้วย กระสุน ตะกั่วมากกว่าเดือนละครั้ง เด็กที่กินเนื้อสัตว์ป่าดังกล่าวบ่อยๆ อาจมีระดับIQ ต่ำลงเล็กน้อย เนื่องจากตะกั่วมีผลต่อการพัฒนาของระบบประสาทส่วนกลาง [ ^{15 ] สามารถ} หลีกเลี่ยงได้โดยการล่าสัตว์ด้วยลูกธนูหรือกระสุนทองแดง

• สื่อที่เกี่ยวข้องกับเกม (การล่าสัตว์)ในวิกิมีเดียคอมมอนส์