ขนมปังปิ้ง

ขนมปังหนึ่งชิ้นก่อนและหลังปิ้ง
พิมพ์	ขนมปัง
อุณหภูมิในการเสิร์ฟ	ปิ้ง
ส่วนประกอบหลัก	ขนมปังแผ่น
ตำราอาหาร: ขนมปังปิ้ง  สื่อ:ขนมปังปิ้ง

ขนมปังปิ้งคือขนมปัง แผ่น ที่ถูกทำให้เป็นสีน้ำตาลด้วยความร้อนการเกิดสีน้ำตาลเป็นผลมาจากปฏิกิริยา Maillardซึ่งเปลี่ยนแปลงรสชาติของขนมปังและทำให้เนื้อสัมผัสกรอบขึ้น พื้นผิวที่แข็งทำให้ทาท็อปปิ้งได้ง่ายขึ้น และความร้อนสามารถช่วยให้ท็อปปิ้ง เช่นเนยละลายได้เร็วขึ้นการปิ้งเป็นวิธีทั่วไปในการทำให้ขนมปังที่เก่าแล้วรับประทานได้ง่ายขึ้นโดยทั่วไปจะปิ้งขนมปังโดยใช้อุปกรณ์ที่ออกแบบมาโดยเฉพาะ เช่นเครื่องปิ้งขนมปังหรือเตาอบปิ้งขนมปังขนมปังปิ้งอาจมีอะคริลาไมด์ มากขึ้น เนื่องจากกระบวนการทำให้เป็นสีน้ำตาลซึ่งสงสัยว่าเป็นสารก่อมะเร็ง [ ^{1 ] อย่างไรก็ตาม}ข้อกล่าวอ้างที่ว่าอะคริลาไมด์ในอาหารที่ไหม้ทำให้เกิดมะเร็งยังไม่ได้รับการพิสูจน์^{[ 2 ]}

เนยหรือมาการีนและท็อปปิ้งหวานๆ เช่นแยม มา ร์มาเลดหรือเยลลี่นิยมทาบนขนมปังปิ้ง ในบางภูมิภาค อาจนิยมทาของคาว เช่นเนยถั่วลิสงหรือสารสกัดจากยีสต์ ขนมปังปิ้ง อาจทานคู่กับอาหารคาว เช่น ซุปหรือสตูว์ หรืออาจใส่ส่วนผสมอื่นๆ เช่น ไข่หรือถั่วอบ เพื่อเป็นอาหารมื้อเบาๆ ขนมปัง ปิ้งเป็น อาหารเช้าที่นิยม นอกจากนี้ยังอาจใช้ขนมปังปิ้งทำแซนด์วิช ด้วย

คำว่าtoastมาจากภาษาละตินtorrere 'เผา' ^{[ 3 ]}ในภาษาเยอรมัน คำนี้ (หรือบางครั้ง เรียก ว่า Toastbrot ) ยังหมายถึงชนิดของขนมปังเอง ซึ่งมักใช้สำหรับปิ้ง^{[ 4 ]}

หนึ่งในเอกสารอ้างอิงแรกๆ เกี่ยวกับขนมปังปิ้งที่ตีพิมพ์คือสูตรอาหาร Oyle Soppys ( หัว หอมปรุงรสตุ๋นใน เบียร์เก่าหนึ่งแกลลอน และ น้ำมันหนึ่งไพนต์) จากปี ค.ศ. 1430 ^{[ 5 ]}การปิ้งขนมปังปิ้งน่าจะถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มความสามารถในการรับประทานของขนมปังที่เริ่มเก่าเล็กน้อย^{[ 6 ]}ในช่วงปี ค.ศ. 1400 และ 1500 ขนมปังปิ้งจะถูกทิ้งหรือรับประทานหลังจากใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเครื่องดื่ม^{[ 5 ]}ในช่วงปี ค.ศ. 1600 ขนมปังปิ้งยังคงถูกมองว่าเป็นสิ่งที่ใส่ลงในเครื่องดื่ม^{[ 5 ]}วิลเลียม เชกสเปียร์ในบทละครเรื่องThe Merry Wives of Windsor (ค.ศ. 1602) ให้จอห์น ฟัลสตัฟฟ์พูดว่า "ไปเอาเบียร์ หนึ่งควอร์ตมาให้ฉัน ใส่ขนมปังปิ้งลงไปด้วย" ^{[ 7 ]}ขนมปังปิ้งถูกนำมาใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารชั้นสูง ของอเมริกา มาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1850 เป็นอย่างน้อย^{[ 8 ]}

ขนมปังที่หั่นเป็นชิ้นพร้อมรับประทานนั้นนิยมใช้ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ และบางชนิดก็โฆษณาว่าเหมาะสำหรับการปิ้งเป็นพิเศษ

เครื่องใช้ไฟฟ้า

เครื่องปิ้งขนมปัง

ใน ครัวสมัยใหม่ ขนมปังปิ้งมักจะทำใน เครื่องใช้ไฟฟ้าเฉพาะทางที่เรียกว่าเครื่องปิ้งขนมปังโดยวางขนมปังแผ่นลงในช่องด้านบนของเครื่องปิ้งขนมปัง ตั้งระดับการปิ้งที่ต้องการ แล้วกดคันโยกลงเพื่อให้ขนมปังสัมผัสกับองค์ประกอบความร้อน ขนมปังปิ้งจะเด้งขึ้นมาเมื่อสุกแล้ว ขนมปังที่ปิ้งในเครื่องปิ้งขนมปังทั่วไปอาจ "มีเหงื่อออก" เมื่อเสิร์ฟ (เช่น น้ำจะสะสมอยู่บนพื้นผิวของขนมปังปิ้งที่เย็นลง) ซึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากความชื้นในขนมปังจะกลายเป็นไอน้ำขณะปิ้งเนื่องจากความร้อน และเมื่อเย็นลง ไอน้ำจะควบแน่นกลายเป็นหยดน้ำบนพื้นผิวของขนมปัง^{[ 11 ]}

ขนมปังยังสามารถปิ้งได้โดยใช้เตาปิ้งที่ร้อนปานกลาง^{[ 12 ]}โรงแรมร้านอาหารและสถานที่ให้บริการอาหารอื่นๆ มักใช้เครื่องปิ้งขนมปังแบบสายพานลำเลียงซึ่งมีองค์ประกอบความร้อนทั้งด้านบนและด้านล่างของแผ่นขนมปัง โดยแผ่นขนมปังจะถูกลำเลียงอย่างช้าๆ ระหว่างองค์ประกอบที่ร้อนจัดด้วยสายพานลำเลียงโลหะ ทำให้ได้ขนมปังปิ้งอย่างต่อเนื่อง

เตาอบปิ้งขนมปังเป็นเครื่องใช้ไฟฟ้าขนาดเล็กชนิดพิเศษที่ใช้สำหรับปิ้งขนมปังหรืออุ่นอาหารปริมาณน้อยๆ

การเตรียมการทางเลือก

ขนมปังสามารถปิ้งได้โดยใช้เตาปิ้ง (หรือเตาอบ) “ขนมปังปิ้ง” สามารถเตรียมได้ในเตาอบ แบบเปิด หรือวางบนตะแกรงเตาอบ โดยปกติจะทาเนยก่อนปิ้งนอกจากนี้ยังสามารถทำได้โดยการอุ่นขนมปังในกระทะหรือหม้อ^{[ 13 ]}ขนมปังยังสามารถปิ้งได้โดยการถือไว้ใกล้ แต่ไม่วางเหนือเปลวไฟหรือถ่านที่ร้อนจัด เช่นกองไฟหรือเตาผิงโดยใช้ส้อมปิ้งหรืออุปกรณ์ที่เทียบเท่า นอกจากนี้ยังสามารถทำขนมปังปิ้งโดยใช้หม้อทอดไร้น้ำมันได้^{[ 14 ]}

โดยทั่วไปแล้ว ขนมปังปิ้งมักรับประทานโดยทาเนยหรือมาการีนและอาจเสิร์ฟพร้อม แยม แยมทาขนมปังหรือท็อปปิ้งอื่นๆ เพิ่มเติมหรือแทนเนยก็ได้ขนมปังปิ้งกับแยมหรือมาร์มาเลดเป็นที่นิยมเครื่องปรุงอื่นๆ ที่รับประทานกับขนมปังปิ้ง ได้แก่ช็อกโกแลตสเปรดครีมชีสและเนยถั่วลิสงสารสกัดจากยีสต์เช่นมาร์ไมต์ในสหราชอาณาจักร นิวซีแลนด์ และแอฟริกาใต้ และเวจไมต์ ในออสเตรเลีย ถือเป็นประเพณีประจำชาติ แซนด์วิช ^บางชนิด เช่นBLT [ ^{15 ]}กำหนดให้ใช้ขนมปังปิ้งแทนขนมปังธรรมดา ในขณะที่แซนด์วิชขนมปังปิ้งใช้ขนมปังปิ้งเป็นไส้ระหว่างขนมปังที่ไม่ปิ้ง

ขนมปังปิ้งเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารเช้า หลายอย่าง ในสหราชอาณาจักร ขนมปังปิ้งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช้าแบบดั้งเดิม อาจรวมอยู่ในอาหารเช้าแบบเต็มรูปแบบหรือรับประทานกับถั่วอบก็ได้ เมนูยอดนิยมในหมู่เด็กๆ คือไข่และขนมปังปิ้งหั่นเป็นเส้น (ขนมปังปิ้งหั่นเป็นเส้น) จะถูกจุ่มลงในไข่แดงเยิ้มๆ ของไข่ต้มยางมะตูมผ่านรูที่เจาะไว้บนเปลือกไข่^{[ 16 ]}

ขนมปังปิ้งยังใช้ในอาหารสูตรดั้งเดิมที่ไม่ปรุงแต่งสำหรับผู้ที่มี ปัญหาเกี่ยว กับระบบทางเดินอาหารเช่นท้องเสียเนื่องจากการปิ้งจะทำให้แป้งในขนมปังแตกตัวและย่อยง่ายขึ้น^{[ 17 ]}

ในศรีลังกาตอนใต้ เป็นเรื่องปกติที่จะรับประทานขนมปังปิ้งคู่กับซุปแกงกะหรี่และชาสะระแหน่ ในญี่ปุ่น ผู้คนนิยมปิ้งขนมปังแผ่นหนา^{[ 18 ]}ขนมปังปิ้งกลายเป็นอาหารหลักในญี่ปุ่นหลังสงครามโลกครั้งที่สอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากที่ถูกนำมาใส่ในอาหารกลางวันของโรงเรียนทั่วประเทศเนื่องจากข้าวขาดแคลน^{[ 19 ]}ขนมปังปิ้งแผ่นหนายังรับประทานกันในบางภูมิภาคของสหรัฐอเมริกา ซึ่งรู้จักกันในชื่อเท็กซัสโทสต์พ่อค้าแม่ค้าข้างทางในเกาหลีใต้เสิร์ฟขนมปังปิ้งพร้อมท็อปปิ้งหลากหลายชนิด โดยปกติจะเป็นไข่ดาว ผัก และเนื้อสัตว์หั่นบางๆ ราดด้วยซอส ขนมปังปิ้งแบบเกาหลีรับประทานเป็นแซนด์วิช^{[ 20 ]}ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้แยมมะพร้าวเป็นแยมที่นิยมทาขนมปังปิ้ง^{[ 21 ]}ขนมปังปิ้งอะโวคาโดถือเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมยุคพันปี^{[ 22 ] [ 23 ]}

ในปี 2013 "ขนมปังปิ้งแบบทำมือ" ได้กลายเป็นเทรนด์อาหารที่สำคัญในเมืองหรูของอเมริกา เช่นซานฟรานซิสโกซึ่งนักวิจารณ์บางคนตำหนิจำนวนร้านอาหารและร้านเบเกอรี่ที่ขายขนมปังปิ้งสดใหม่ในราคาที่สูงเกินสมควรเพิ่มมากขึ้น^{[ 24 ] [ 25 ]}

สำนวนยอดนิยมอีกสำนวนหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับคำว่า "toast" คือสำนวน " to toast someone's health " ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะทำโดยบุคคลหนึ่งคนหรือมากกว่านั้นในงานเลี้ยง โดยการยกแก้วขึ้นเพื่อแสดงความเคารพต่อบุคคลนั้น ความหมายนี้มาจากความหมายดั้งเดิมของคำว่า "toast" ซึ่งในช่วงปี 1400 ถึง 1600 หมายถึงขนมปังอุ่นๆ ที่จุ่มลงในเครื่องดื่ม^{[ 33 ]}ในช่วงปี 1700 มีการอ้างอิงถึงเครื่องดื่มที่จุ่มขนมปังปิ้งลงไป ซึ่งใช้เป็นท่าทางที่แสดงถึงความเคารพ เช่น "Ay, Madam, it has been your Life's whole Sride of late to be the Common Toast of every Public Table." ^{[ 5 ]}

สำนวนสแลง "you're toast", "I'm toast" หรือ "we're toast" ใช้เพื่อแสดงสถานะของการเป็น "คนนอกคอก", "จบสิ้น", "ถูกเผาไหม้, ถูกแผดเผา, ถูกลบล้าง, [หรือ] ถูกทำลาย" (โดยไม่มีแม้แต่การปลอบใจด้วยการถูกจดจำ เช่นเดียวกับคำสแลง "you're history") ^{[ 3 ]}การใช้ "toast" ครั้งแรกที่รู้จักกันในเชิงเปรียบเทียบสำหรับ "คุณตายแล้ว" คือในภาพยนตร์เรื่องGhostbusters (1984) ซึ่งตัวละครของBill Murray ที่ชื่อ Peter Venkmanประกาศว่า "This chick is toast" ก่อนที่ Ghostbusters จะพยายามเผาวายร้ายด้วยอาวุธนิวเคลียร์ของพวกเขา^{[ 5 ]} "Hey, dude." "You're toast, man" ซึ่งปรากฏในThe St. Petersburg Timesเมื่อวันที่ 1 ตุลาคม พ.ศ. 2530 ถือเป็น "...คำอ้างอิง [ที่พิมพ์] ที่เก่าแก่ที่สุดที่ ทีมวิจัย ของพจนานุกรมภาษาอังกฤษ Oxfordมีเกี่ยวกับการใช้คำนี้" ^{[ 3 ]}ในภาษาแสลงของกัญชา การ"to be toasted"หมายถึงการได้รับสารกัญชาจนมึนเมา

มีการสังเกตอย่างขบขันเกี่ยวกับขนมปังปิ้งทาเนย มีการสังเกตว่าขนมปังปิ้งทาเนยมีแนวโน้มที่จะตกลงพื้นโดยด้านที่ทาเนยอยู่ด้านล่างเมื่อตก ซึ่งเป็นผลลัพธ์ที่ไม่พึงประสงค์ที่สุด แม้ว่าแนวคิดเรื่อง "ขนมปังปิ้งทาเนยตก" เดิมทีเป็นเรื่องตลกที่มองโลกในแง่ร้าย แต่การศึกษาในปี 2001 เกี่ยวกับปรากฏการณ์ขนมปังปิ้งทาเนยพบว่า เมื่อตกจากโต๊ะ ขนมปังปิ้งทาเนยจะตกลงพื้นโดยด้านที่ทาเนยอยู่ด้านล่างอย่างน้อย 62% ของเวลา^{[ 34 ]}เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าปรากฏการณ์นี้เกิดจากการรวมกันของขนาดของขนมปังปิ้งและความสูงของโต๊ะอาหารทั่วไป ซึ่งหมายความว่าขนมปังปิ้งจะไม่หมุนไปไกลพอที่จะตั้งตรงก่อนที่จะกระทบพื้น^{[ 35 ]}เรื่องตลกที่เล่นกับแนวโน้มนี้คือปรากฏการณ์แมวทาเนยหากแมวลงพื้นด้วยเท้าเสมอและขนมปังปิ้งทาเนยจะตกลงพื้นโดยด้านที่ทาเนยอยู่ด้านล่างเสมอ ก็จะเกิดคำถามว่าเกิดอะไรขึ้นเมื่อขนมปังปิ้งทาเนยติดอยู่บนหลังแมว

ปรากฏการณ์ทางวัฒนธรรมที่เกิดขึ้นเมื่อไม่นานมานี้คือความนิยมของขนมปังปิ้งอะโวคาโดซึ่งก็คือขนมปังปิ้งที่ทาด้วยอะโวคาโดบด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มคนรุ่นมิลเลนเนียล ถือเป็นอาหารตามแบบฉบับที่คนกลุ่มนี้บริโภค^{[ 22 ] [ 23 ]}

ชีสและมาร์ชเมลโลว์ก็ถูกปิ้งด้วยการสัมผัสกับความร้อนเช่นกัน^{[ 36 ] [ 37 ]}แซนด์วิชชีสปิ้งจะทำให้ชีสละลายและทำให้ขนมปังปิ้งเบเกิลมัฟฟินอังกฤษ ขนม ป๊อปทาร์ตและครัมเพ็ตก็สามารถปิ้งได้เช่นกัน^{[ 38 ] [ 39 ]}

• คำจำกัดความของคำว่า"ขนมปังปิ้ง" (อาหาร)จากพจนานุกรมวิกิพีเดีย
• สื่อที่เกี่ยวข้องกับขนมปังปิ้งในวิกิมีเดียคอมมอนส์