การทำขนมหวานคือศิลปะ^{[ 1 ] [ 2 ]}ในการทำขนมหวานหรืออาหารหวาน^{[ 1 ] [ 2 ]} ขนมหวานเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตแม้ว่าการกำหนดนิยามที่แน่นอนจะทำได้ยาก^{[ 3 ]}อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้ว ขนมหวานจะแบ่งออกเป็นสองประเภทกว้างๆ ที่ค่อนข้างทับซ้อนกัน ได้แก่ขนมหวานของเบเกอรี่และ ขนมหวาน ที่ทำจากน้ำตาล^{[ 4 ]}

ขนมหวานที่ทำโดยคนทำขนมปัง หรือที่เรียกว่าขนมจากแป้งนั้นส่วนใหญ่ได้แก่ ขนมอบหวาน เค้ก และขนมอบ อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน ขนมหวานที่ทำโดยคนทำขนมปังไม่รวมถึง ขนมปังทั่วไปดังนั้นจึงเป็นกลุ่มย่อยของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยคนทำขนมปัง

ขนมหวาน (หรือที่รู้จักกันในชื่อการทำลูกอมในสหรัฐอเมริกา) ประกอบด้วยลูกอม (เรียกอีกอย่างว่าsweetsซึ่งเป็นคำย่อของsweetmeats [ ^{5 ] ใน}หลายประเทศที่ใช้ภาษาอังกฤษ) ถั่วเคลือบน้ำตาล ช็อกโกแลต หมากฝรั่ง บับเบิ้ลกัม พาสติลลาจและขนมอื่นๆ ที่ทำจากน้ำตาลเป็นหลัก ในบางกรณีขนมช็อกโกแลต (ขนมที่ทำจากช็อกโกแลต) จะถูกจัดเป็นหมวดหมู่แยกต่างหาก เช่นเดียวกับขนมหวานที่ไม่มีน้ำตาล^{[ 6 ] [ 7 ]}คำว่าcandy (แคนาดาและสหรัฐอเมริกา), sweets (สหราชอาณาจักร ไอร์แลนด์ และอื่นๆ) และlollies (ออสเตรเลียและนิวซีแลนด์) เป็นคำ ที่ ใช้กันทั่วไปสำหรับ ขนมหวานยอดนิยมบาง ชนิด

อาชีพช่างทำขนมครอบคลุมถึงประเภทของการทำอาหารที่ดำเนินการโดยทั้งpatissier (เชฟทำขนม) ชาวฝรั่งเศส และconfiseur (คนงานน้ำตาล) ^{[ 5 ]} อุตสาหกรรมขนมหวานยังรวมถึงโรงเรียนฝึกอบรมเฉพาะทางและบันทึกทางประวัติศาสตร์มากมาย^{[ 8 ]}ขนมหวานแบบดั้งเดิมมีมาตั้งแต่สมัยโบราณและยังคงรับประทานกันมาจนถึงยุคกลางและยุคปัจจุบัน

การใช้คำว่า"confectionery " ที่เก่าแก่ที่สุด เท่าที่พจนานุกรมภาษาอังกฤษของออกซ์ฟอร์ด ค้นพบ นั้น มาจากริชาร์ด โจนาส ในปี 1540 ซึ่งเขาเขียนหรือสะกดผิดเป็น "confection nere" ในข้อความ " Ambre , muske , frankencense , gallia muscata and confection nere " ดังนั้นจึงมีความหมายว่า "สิ่งของที่ทำหรือขายโดยช่างทำขนม"

นอกจากนี้ ตามพจนานุกรมOEDความหมายของ "ศิลปะและธุรกิจของช่างทำขนม" ได้รับการบันทึกครั้งแรกในปี 1743 และการใช้ครั้งแรกในความหมายของ "ร้านขายขนม" ย้อนไปถึงปี 1803 ^{[ 2 ]}

ก่อนที่น้ำตาลจะหาได้ง่ายในโลกตะวันตกโบราณ ขนมหวานนั้นทำจากน้ำผึ้งเป็นหลัก [ 10 ] น้ำผึ้งถูกใช้ในจีนโบราณ อินเดียโบราณ อียิปต์โบราณ กรีกโบราณ และโรมันโบราณ^{เพื่อเคลือบผล}ไม้และดอกไม้เพื่อถนอมอาหารหรือเพื่อทำขนมหวาน^{[ 11 ]}ระหว่างศตวรรษที่ 6 ถึง 4 ก่อนคริสตกาลชาวเปอร์เซียตามด้วยชาวกรีกได้ติดต่อกับอนุทวีปอินเดียและ "ต้นกกที่ผลิตน้ำผึ้งได้โดยไม่ต้องใช้ผึ้ง" พวกเขาจึงรับเอาและเผยแพร่การปลูก อ้อยและ น้ำตาล^{[ 12 ]}อ้อยเป็นพืชพื้นเมืองของอนุทวีปอินเดียเขต ร้อน และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้^{[ 13 ] [ 14 ] [ 15 ]}

ในประวัติศาสตร์ยุคแรกของการใช้น้ำตาลในยุโรป เภสัชกรเป็นผู้มีบทบาทสำคัญที่สุดในการผลิตผลิตภัณฑ์จากน้ำตาล แพทย์ชาวยุโรปในยุคกลางเรียนรู้การใช้ประโยชน์จากน้ำตาลในทางการแพทย์จากชาวอาหรับและชาวกรีกไบแซนไทน์ ยาแก้หวัดและไข้ชนิดหนึ่งของตะวันออกกลางคือน้ำตาล แท่งบิดเล็กๆ ที่เรียกว่าal fänädหรือal pänäd ในภาษาอาหรับ ต่อ มาในอังกฤษรู้จักกันในชื่อ alphenics หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า penidia, penids, pennet หรือ pan sugar ซึ่งเป็นต้นกำเนิดของน้ำตาลข้าวบาร์เลย์และยาอมแก้ไอ ในปัจจุบัน ในปี ค.ศ. 1390 เอิร์ลแห่งเดอร์บีจ่ายเงิน "สองชิลลิงสำหรับ penydes สองปอนด์"

เมื่อการนำน้ำตาลไปใช้ประโยชน์ที่ไม่ใช่ทางการแพทย์พัฒนาขึ้น อาชีพทำขนมหวานหรือผู้ผลิตขนมหวานก็ค่อยๆ เกิดขึ้นมาเป็นอาชีพเฉพาะ ในช่วงปลายยุคกลาง คำว่า confyt, comfect หรือ cumfitt เป็นคำทั่วไปที่ใช้เรียกขนมหวานทุกชนิดที่ทำจากผลไม้ ราก หรือดอกไม้ที่เก็บรักษาไว้ด้วยน้ำตาล ในศตวรรษที่ 16 คำว่า cumfit หมายถึงเมล็ดพืช ถั่ว หรือเครื่องเทศชิ้นเล็กๆ ที่ห่อหุ้มด้วยน้ำตาลทรงกลมหรือรูปไข่ การผลิตขนมหวานเป็นทักษะหลักของผู้ผลิตขนมหวานในยุคแรกซึ่งในอังกฤษช่วงศตวรรษที่ 16 และ 17 มักเรียกกันว่า comfitmaker อย่างไรก็ตาม เพื่อสะท้อนถึงวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ดั้งเดิม ขนมหวานจึงถูกผลิตโดยเภสัชกร และมีคำแนะนำวิธีการทำปรากฏอยู่ในร้านขายยาและตำราอาหารด้วย ชื่อภาษาละตินในยุคกลางตอนต้นสำหรับเภสัชกรคือconfectionariusและการทำงานเกี่ยวกับน้ำตาลประเภทนี้ทำให้กิจกรรมของทั้งสองอาชีพทับซ้อนกัน และคำว่า "confectionery" ก็มีต้นกำเนิดมาจากงานนี้^{[ 8 ]}

ในอาหารของจักรวรรดิออตโตมันตอนปลายอิทธิพลทางวัฒนธรรมที่หลากหลายจากนานาชาติสะท้อนให้เห็นในสูตรอาหารที่ตีพิมพ์ เช่น เยลลี่ขึ้นรูปสไตล์ยุโรปที่ปรุงรสด้วยน้ำเชื่อม ในยุโรป ขนมหวานของออตโตมัน (โดยเฉพาะ "ก้อนแห่งความสุข" ( Turkish delight )) กลายเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ชนชั้นสูงของยุโรปและอังกฤษ^{[ 16 ]}การศึกษาที่สำคัญเกี่ยวกับขนมหวานของออตโตมันชื่อConditorei des Orientsได้รับการตีพิมพ์โดย Friedrich Unger ช่างทำขนมหลวงในปี 1838 ^{[ 17 ]}

ร้านขนมแห่งแรกในแมนเชสเตอร์ ประเทศอังกฤษเปิดโดยElizabeth Raffaldซึ่งเคยทำงานรับใช้ในบ้าน เป็นเวลาหกปีใน ฐานะแม่บ้าน^{[ 18 ]}

ขนมหวานถูกกำหนดโดยการมีสารให้ความหวาน ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะเป็นน้ำตาล แต่ก็สามารถซื้อลูกอมที่ปราศจากน้ำตาลได้ เช่นลูกอมเปปเปอร์มินต์ ที่ปราศจากน้ำตาล สารให้ความหวานที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหารที่บ้านคือน้ำตาลทรายซึ่งในทางเคมีเป็นไดแซ็กคาไรด์ที่ประกอบด้วยกลูโคสและฟรุกโตสการไฮโดรไลซิสของซูโครสจะให้ส่วนผสมที่เรียกว่าน้ำตาลอินเวอร์ตซึ่งมีความหวานกว่าและเป็นส่วนผสมทางการค้าทั่วไปเช่นกัน สุดท้าย ขนมหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งขนมหวานเชิงพาณิชย์ จะถูกทำให้หวานด้วยน้ำเชื่อมหลากหลายชนิดที่ได้จากการไฮโดรไลซิสของแป้ง สาร ให้ความหวานเหล่านี้รวมถึง น้ำเชื่อมข้าวโพดทุกประเภท^{[ 19 ]}

ขนมหวานของเบเกอร์ประกอบด้วยขนมอบหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งขนมที่เสิร์ฟเป็นของหวานขนมหวานของเบเกอร์เป็นอาหารหวานที่มีแป้งเป็นส่วนผสมหลักและนำไปอบประเภทหลัก ได้แก่เค้กขนมอบหวานโดนัทสโคนและคุกกี้^{[ 20} ] ในตะวันออกกลางและเอเชีย ขนมหวานที่ทำจากแป้งมีเป็นจำนวน^มาก

นิยามของอาหารประเภท "ขนมหวาน" กับ "ขนมปัง" อาจแตกต่างกันไปตามวัฒนธรรมและกฎหมาย ในไอร์แลนด์ นิยามของ "ขนมปัง" ในฐานะ "อาหารหลัก" สำหรับวัตถุประสงค์ทางภาษีกำหนดให้ปริมาณน้ำตาลหรือไขมันต้องไม่เกิน 2% ของน้ำหนักแป้ง ดังนั้นผลิตภัณฑ์บางอย่างที่ขายเป็นขนมปังในสหรัฐอเมริกาจึงอาจถูกจัดเป็นขนมหวานที่นั่น^{[ 21 ]}

ขนมหวานที่ทำ จากน้ำตาล ได้แก่ อาหารหวานที่ทำจากน้ำตาล ซึ่งโดยทั่วไปจะรับประทานเป็นอาหารว่างได้แก่ลูกอม ช็อกโกแลต ผลไม้และถั่วเคลือบน้ำตาลหมากฝรั่งและบางครั้งก็ รวม ถึงไอศกรีม ด้วย ในบางกรณี ขนม ช็อกโกแลตจะถูกจัดเป็นหมวดหมู่แยกต่างหาก เช่นเดียวกับขนมหวานที่ไม่มีน้ำตาล^{[ 23 ]}

ภาษาอังกฤษสำเนียงต่าง ๆ ใช้คำเรียกขนมหวานตามภูมิภาค:

• ในสหราชอาณาจักรไอร์แลนด์และบางประเทศในเครือจักรภพขนมหวาน ( คำว่าsuiteis มาจากภาษา เกลิกของสกอตแลนด์ ) เรียกว่า “ลูกอม”โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับลูกอมแข็งและบางครั้งก็ใช้สำหรับลูกอมต้ม (ที่เปราะ) ส่วน “ลอลลี่”คือลูกอมต้มที่มักจะแบนและเสียบไม้
• ในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์Lollies , ChewyและChuddy เป็นคำสแลง ของชาวออสเตรเลียสำหรับหมากฝรั่ง^{[ 24 ]}
• ในอเมริกาเหนือ คำว่า "candy " โดยทั่วไปหมายถึงขนมหวานประเภทหนึ่งโดยเฉพาะ และไม่รวมถึงขนมหวานที่ทำจากน้ำตาลบางชนิด (เช่น ไอศกรีม) บางครั้งก็ใช้คำ ว่า "sweet"หรือ " treat "ด้วย เช่นกัน

ในสหรัฐอเมริกา ลูกอมเคลือบช็อกโกแลต (เช่นสนิกเกอร์ส ) จะถูกเรียกว่า " แคนดี้บาร์ " ในขณะที่ในสหราชอาณาจักร มักจะ เรียกว่า " ช็อกโกแลตบาร์" มากกว่าที่จะเรียก ว่า "ขนมหวาน " ทั่วไป

การเปรียบเทียบคำศัพท์

	ภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน	ภาษาอังกฤษแบบบริติช
	ขนมหวาน (แบบทางการ, ไม่ค่อยพบเห็น, ความหมายกว้างๆ)	ขนมหวาน (แบบทางการ, เฉพาะเจาะจง)
	ลูกอมหิน, น้ำตาลก้อน	ลูกอมน้ำตาล ลูกอม ลูกอมแข็ง ลูกอมร็อค
	ลูกอมแข็ง	ลูกอมต้ม, ลูกอม (หายาก)
	ผลไม้เชื่อม, ผลไม้เคลือบน้ำตาล	ผลไม้เชื่อม
	ขนมสายไหม, ขนมหวาน (โบราณ) [ 25 ]	สายไหม
	ลูกอม, ของว่าง (ไม่ค่อยใช้) , ของหวาน (ไม่ค่อยใช้)	หวาน
	ขนม	พุดดิ้ง, ของหวาน, ของหวาน
	พุดดิ้ง	คัสตาร์ด , บล็องม็องจ์ , เยลลี่
	ช็อกโกแลตแท่ง, ช็อกโกแลตบาร์ (ช็อกโกแลตที่เป็นก้อนแข็ง)	แท่งช็อกโกแลต(เช่น ช็อกโกแลตนมแคดเบอรี)
	ลูกอมแท่ง (ชนิดเคลือบช็อกโกแลต)	ช็อกโกแลตแท่ง (เช่น สนิกเกอร์ส)
	กล่องช็อกโกแลต	ช็อกโกแลต กล่องช็อกโกแลต

การจำแนกประเภท

โครงการ การจำแนกประเภทอุตสาหกรรมมาตรฐานสากลของสหประชาชาติ(ISIC) (ฉบับแก้ไข 4) จัดให้ทั้งช็อกโกแลตและขนมหวานอยู่ใน ISIC 1073 ซึ่งรวมถึงการผลิตช็อกโกแลตและขนมหวานที่ทำจากช็อกโกแลต ขนมหวาน (คาราเมล คัชู นูกัต ฟองดองต์ช็อกโกแลตขาว ) หมากฝรั่ง การถนอมผลไม้ ถั่ว เปลือกผลไม้ และการทำลูกอมและพาสทิล^{[ 26 ]}ในสหภาพยุโรป โครงการ การจำแนกประเภททางสถิติของกิจกรรมทางเศรษฐกิจในประชาคมยุโรป (NACE) (ฉบับแก้ไข 2) ตรงกับการจำแนกประเภทของสหประชาชาติ ภายใต้รหัสหมายเลข 10.82

ในสหรัฐอเมริการะบบการจำแนกประเภทอุตสาหกรรมอเมริกาเหนือ (NAICS 2012) แบ่งขนมหวานออกเป็นสามประเภท ได้แก่ รหัสอุตสาหกรรมแห่งชาติ 311340 สำหรับการผลิตขนมหวานที่ไม่ใช่ช็อกโกแลตทั้งหมด 311351 สำหรับการผลิตช็อกโกแลตและขนมหวานจากเมล็ดโกโก้ และรหัสอุตสาหกรรมแห่งชาติ 311352 สำหรับการผลิตขนมหวานจากช็อกโกแลตที่ซื้อมา^{[ 27 ]}

ไอศกรีมและซอร์เบต์จัดอยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์นมภายใต้ ISIC 1050, NACE 10.52 และ NAICS 311520 ^{[ 28 ]}การจัดประเภทของไอศกรีมมีความแตกต่างกันอย่างมาก ตัวอย่างเช่น ในปี พ.ศ. 2473 ไอศกรีมถูกจัดประเภทเป็นขนมหวานที่ทำจากแป้ง^{[ 7 ]}

ตัวอย่าง

ขนมหวานประเภทน้ำตาล ได้แก่ ลูกอมลูกอมอมยิ้มแท่งลูกอมช็อกโกแลตขนมสายไหม และขนมหวานอื่นๆ ที่เป็นของ ว่างประเภทและหมวดหมู่ของขนมหวานประเภทน้ำตาลบางส่วนมีดังต่อไปนี้: ^{[ 19 ]}

• ช็อกโกแลต : ขนมขนาดพอดีคำที่โดยทั่วไปทำจากช็อกโกแลตซึ่งแตกต่างจากช็อกโกแลตแท่งทั่วไป
• ดิวินิตี้ : ขนมคล้าย นูกัตทำจากไข่ขาวผสมถั่วสับ
• โดดอล : ขนมหวานคล้าย ทอฟฟี่ที่ได้รับความนิยมในอินโดนีเซีย มาเลเซีย และฟิลิปปินส์
• ดราเจ : อัลมอนด์เคลือบน้ำตาล และ ลูกอมเคลือบน้ำตาลชนิดอื่นๆ
• ฟัดจ์ : ทำโดยการต้มนมและน้ำตาลจนได้ความข้นระดับที่เรียกว่า "ขั้นลูกบอลนุ่ม" ในสหรัฐอเมริกา มักจะเป็นรสช็อกโกแลต
• ฮัลวาห์ : ขนมหวานที่ทำจากทาฮินีซึ่งเป็นน้ำพริกที่ทำจากเมล็ดงาบ ด
• ลูกอมแข็ง : ทำจากน้ำตาลที่นำมาปรุงจนแข็งและแตกได้ ตัวอย่างเช่นลูกอมอมยิ้ม ลูกอมเคี้ยว หนึบ (หรือลูกอมเม็ดโต ) ลูกอมรสเลมอนลูกอมรสเปปเปอร์มินต์ ลูกอมรูปไม้เท้าลูกอมหินเป็นต้น นอกจากนี้ยังรวมถึงลูกอมประเภทที่มักผสมกับถั่ว เช่นลูกอมกรอบซึ่งคล้ายกับลูกอมชิกกี้
• ไอศกรีม : ครีมปรุงแต่งรสแช่แข็ง มักมีส่วนผสมของช็อกโกแลตผลไม้และ/หรือถั่ว ชิ้นเล็กๆ
• ลูกอมเยลลี่: รวมถึงลูกอมที่ทำจากน้ำตาลและแป้งเพคติน กัม หรือเจลาตินเช่นลูกอมตุรกี (lokum)เยลลี่บีนกัมดรอป จูจูบกัมมี่เป็นต้น^{[ 29 ]}
• ชะเอมเทศ : ลูกอมชนิดนี้มีสารสกัดจากรากชะเอมเทศทำให้เคี้ยวหนึบและยืดหยุ่นกว่าหมากฝรั่งหรือลูกอมเจลาติน ตัวอย่างเช่นลูกอมชะเอมเทศรวมมิตรมีรสชาติคล้ายกับโป๊ยกั๊ก
• มาร์ชเมลโลว์ : ตัวอย่างเช่นลูกอมรูปถั่วลิสงในเทศกาลคริสต์มาสและลูกอมฟลัมป์ส
• มาร์ซิแพน : ขนมที่ทำจาก อัลมอนด์มีเนื้อสัมผัสคล้ายแป้งโด
• มิทาย (Mithai) : คำเรียกทั่วไปสำหรับขนมหวานในอนุทวีปอินเดียซึ่งโดยทั่วไปทำจากผลิตภัณฑ์นมและ/หรือแป้งชนิดต่างๆ โดยใช้น้ำตาลหรือกากน้ำตาลเป็นสารให้ความหวาน
• นูกัต : ขนมหวานหลากหลายรูปแบบที่ทำจากแป้งเหนียวนุ่ม แข็งตัวเป็นเนื้อเหนียวหรือกรุบกรอบ มักปรุงรสด้วยถั่วหรือผลไม้เชื่อม
• เพอร์ซิแพน : คล้ายกับมาร์ซิแพน แต่ทำจากลูกพีชหรือแอปริคอตแทนอัลมอนด์
• พาสทิลลาจ (Pastillage) : น้ำตาลปั้นข้นที่ทำจากเจลาติน น้ำ และน้ำตาลไอซิ่ง คล้ายกับกัมเพสต์ ซึ่งสามารถปั้นเป็นรูปทรงต่างๆ แล้วปล่อยให้แข็งตัว
• แท็บเล็ต : ลูกอมเนื้อร่วน ทำจากนม มีทั้งแบบนุ่มและแบบแข็ง ทำจากน้ำตาลที่เคี่ยวจนได้ความเหนียวระดับซอฟต์บอล มีหลายรูปทรง เช่น แผ่นบางๆ และรูปหัวใจ อย่าสับสนกับกระบวนการผลิตลูกอมแบบแท็บเล็ต
• ทอฟฟี่ (ภาษาอังกฤษแบบบริติช: chews ): ขนมหวานที่ทำจากน้ำตาล โดยนำมาพับซ้ำหลายครั้งที่อุณหภูมิสูงกว่า 120  องศาฟาเรนไฮต์ (50  องศาเซลเซียส) ทำให้เกิดฟองอากาศ ส่งผลให้ความหนาแน่นลดลงและมีลักษณะขุ่น
• Toffee: A confection made by caramelizing sugar or molasses along with butter. Toffee has a glossy surface and textures ranging from soft and sticky to a hard, brittle material. Its brown color and smoky taste arise from the caramelization of the sugars.

Both baker's and sugar confections are used to offer hospitality to guests.

Confections are used to mark celebrations or events, such as Christmas, Easter, a wedding cake, birthday cake, or Halloween.

The chocolate company Cadbury (under the guidance of Richard Cadbury) was the first to commercialize the connection between romance and confectionery, producing a heart-shaped box of chocolates for Valentine's Day in 1868.^[31]

นักท่องเที่ยวมักรับประทานขนมหวานเป็นส่วนหนึ่งของการเดินทาง การดื่มด่ำกับอาหารรสหวานเข้มข้นถือเป็นของพิเศษ และการเลือกของขึ้นชื่อของท้องถิ่นก็เป็นที่นิยม ตัวอย่างเช่น นักท่องเที่ยวที่มาเยือนเวียนนาจะรับประทานSachertorteและนักท่องเที่ยวที่มาเยือนรีสอร์ทริมทะเลในสหราชอาณาจักรจะรับประทานBlackpool rock candy ขนมหวานที่พกพาสะดวก เช่นฟัดจ์และแท็บเล็ตอาจถูกซื้อเป็นของที่ระลึก^{[ 32 ]}

โดยทั่วไป ขนมหวานมีสารอาหารรองและโปรตีน ต่ำ แต่มีแคลอรี สูง ถึงแม้ว่าบางขนม โดยเฉพาะขนมทอดและช็อกโกแลต จะมีไขมันสูงก็ตาม ขนมหวานหลายชนิดถือเป็นแคลอรีที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นอาหารแปรรูปขั้นสูงในอดีตเคยมีการผลิตช็อกโกแลตสูตรพิเศษ เพื่อใช้ในทางการทหารในฐานะ แหล่งพลังงานอาหาร ที่มีความหนาแน่นสูง

ขนมหวานหลายชนิด โดยเฉพาะป๊อปคอร์นเคลือบคาราเมล และ ลูกอมน้ำตาลชนิดต่างๆ ถูกกำหนดไว้ในกฎหมายของสหรัฐอเมริกา ว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ^{[ 33 ]}

สารปนเปื้อนและสารแต่งสีในขนมหวานอาจเป็นอันตรายต่อเด็กเป็นพิเศษ ดังนั้น สารปนเปื้อนในขนมหวาน เช่นตะกั่ว ในปริมาณสูง จึงถูกจำกัดไว้ที่ 1 ppm ในสหรัฐอเมริกา ไม่มีการกำหนดปริมาณสูงสุดที่เฉพาะเจาะจงในสหภาพยุโรป^{[ 34 ]}

สีผสมอาหาร โดยเฉพาะสีเหลือง เช่นE102 Tartrazine , E104 Quinoline Yellow WSและE110 Sunset Yellow FCFมีข้อจำกัดมากมายทั่วโลก ตัวอย่างเช่น Tartrazine สามารถทำให้เกิดอาการแพ้และโรคหอบหืดได้และเคยถูกห้ามใช้ในออสเตรีย เยอรมนี และนอร์เวย์ บางประเทศ เช่น สหราชอาณาจักร ได้ขอให้อุตสาหกรรมอาหารค่อยๆ เลิกใช้สีผสมอาหารเหล่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ที่วางจำหน่ายสำหรับเด็ก^{[ 35 ]}

• การทำลูกอม
• ร้านขายขนมหวาน
• รายชื่อลูกอม
• รายการอาหาร
• รายชื่อแบรนด์ลูกอมที่ขายดีที่สุด

• การ์เซีย บาเยสเตโรส, เอนริเก (2012). อาหารจากประวัติศาสตร์สเปน: เบเกอรี่และขนมหวาน: รสชาติแห่งความหวาน
• โกลด์สไตน์, ดาร์รา (2015). คู่มืออ็อกซ์ฟอร์ดว่าด้วยน้ำตาลและขนมหวาน . สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ด. ISBN 978-0-19-931339-6.
• ริชาร์ดสัน, ทิม เอช. (2002). ขนมหวาน: ประวัติศาสตร์ของลูกอม . บลูมส์เบอรี สหรัฐอเมริกา. ISBN 1-58234-229-6.
• Stroud, Jon (2008). The Sucker's Guide: A Journey into the Soft Centre of the Sweet Shop . Summersdale. ISBN 978-1-84024-709-1.
• เวเธอร์ลีย์, เฮนรี (1865). ตำราว่าด้วยศิลปะการต้มน้ำตาล . เอชซี เบิร์ด. สืบค้นเมื่อ14 กรกฎาคม 2551 .
• วารสารขนมหวานนานาชาติ (International Confectionery Journal ) จัดพิมพ์โดย Hand Media International; เข้าถึงเมื่อวันที่ 14 กรกฎาคม 2561

• สื่อที่เกี่ยวข้องกับขนมหวานในวิกิมีเดียคอมมอนส์
• ขนมหวานในโครงการย่อยตำราอาหารของวิกิบุ๊ก
• ความหมายของขนมหวานตามพจนานุกรมวิกิพีเดีย