ข้าวผัดไทย

ข้าวผัดไทย เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงทั่วไป เช่น แตงกวา มะนาว (สำหรับบีบโรยหน้า) มะเขือเทศ และต้นหอม วางบนผักกาดแก้ว
ชื่อเรียกอื่น	ข้าวผัด
พิมพ์	ข้าวสวย
คอร์ส	อาหารจานหลัก
แหล่งกำเนิด	ภาคกลางของประเทศไทย
อาหารที่เกี่ยวข้อง	ประเทศไทย
ตำราอาหาร: ข้าวผัดไทย  สื่อ: ข้าวผัดไทย

ข้าวผัดไทย ( ภาษาไทย : ข้าวผัด , RTGS :  khao phat , ออกเสียงว่า[kʰâ(ː)w pʰàt] ) เป็น ข้าวผัดชนิดหนึ่งที่เป็นที่นิยมในภาคกลางของไทยในภาษาไทยข้าวหมายถึง " ข้าว " และผัดหมายถึง "เกี่ยวกับการผัด "

อาหารจานนี้โดยปกติจะมีเนื้อสัตว์ ( ไก่กุ้งและปูเป็นที่นิยม) ไข่หัวหอมกระเทียมและบางครั้งก็มีมะเขือเทศเครื่องปรุงรส ซึ่งอาจรวมถึงซีอิ๊วน้ำตาล เกลือ อาจมีซอสพริกและน้ำปลา ( น้ำปลาไทย) ที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย จะนำมาผัดรวมกับส่วนผสมอื่นๆ จากนั้นจึงจัดใส่จานและเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง เช่นแตงกวาหั่น มะเขือเทศหั่นมะนาวต้นหอมและผักชีและพริกน้ำปลาซึ่งเป็นซอสเผ็ดที่ทำจากพริกไทยหั่น กระเทียมสับ น้ำปลาน้ำมะนาวและน้ำตาล แตกต่างจากข้าวผัดจีนตรงที่ใช้ข้าวหอมมะลิ ไทย แทนข้าวเมล็ดยาวทั่วไป

ข้าวผัดไทยมีหลากหลายรูปแบบ โดยแบ่งตามส่วนผสมหลักหรือภูมิภาค ตัวอย่างเช่น:

• ข้าวผัดหมู ( ข้าวผัดหมู ) – ข้าวผัดหมู
• ข้าวผัดไก่ ( ข้าวผัดไก่ ) – ข้าวผัดไก่^{[ 1 ]}
• ข้าวผัดทะเล ( ข้าวผัดทะเล ) – ข้าวผัดทะเล
• ข้าวผัดกุ้ง ( ข้าวผัดกุ้ง ) – ข้าวผัดกุ้ง
• ข้าวผัดปู ( ข้าวผัดปู ) – ข้าวผัดเนื้อปู^{[ 2 ]}
• ข้าวผัดปลากระพง ( ข้าวผัดปลากระป๋อง ) – ข้าวผัดปลากระป๋อง (มักเป็นปลาซาร์ดีนหรือปลาแมคเคอเรลในซอสมะเขือเทศ)
• ข้าวผัดกากหมู ( ข้าวผัดกากหมู ) – ข้าว ผัดกากหมู
• ข้าวผัดแหนม ( ข้าวผัดแหนม ) – ข้าวผัดแหนมไส้กรอกหมูหมักชนิดหนึ่ง
• ข้าวผัดเบคอน ( ข้าวผัดผัก ) – ข้าวผัดเบคอน
• ข้าวผัดไข่ ( ข้าวผัดไข่ ) – ข้าวผัดไข่
• ข้าวผัดกะเพรา ( ข้าวผัดกะเพรา ) – ข้าวผัดกะเพรา^{[ 3 ]}
• ข้าวผัดน้ำ เลียบ ( ข้าวผัดหนำเลี้ยบ ) – ข้าวผัดมะกอกจีน
• ข้าว ผัดสัปปะรด ( ข้าวผัดสับปะรด ) – ข้าวผัดสับปะรดหรือรูปแบบที่ซับซ้อนกว่าที่เรียกว่าข้าวอบสัปปะรด ( ข้าวอบสับปะรด ) เสิร์ฟในสับปะรดที่กลวงแล้วโรยหน้าด้วยลูกเกดและเม็ดมะม่วงหิมพานต์^{[ 4 ]}
• ข้าวผัดเจ ( ข้าวผัดเจ ) – ข้าวผัดมังสวิรัติ
• ข้าวผัดต้มยำ ( ข้าวผัดต้มยำ ) – ข้าวผัดชนิดหนึ่งที่ดัดแปลงมาจากต้มยำและข้าวผัด
• ข้าวผัดแกงเขียวหวาน ( ข้าวผัดแกงเขียวหวาน ) – ข้าวผัดพริกแกงเขียวหวาน
• ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ ( ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ ) – ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือซึ่งเป็นน้ำพริกชนิดหนึ่ง
• ข้าว ผัดรถไฟ ( ข้าวผัดรถไฟ : "ข้าวผัดรถไฟ") ^{[ 5 ]} – ข้าวผัดที่ผสมกับซีอิ๊วดำหรือเต้าหู้ แดง มีจำหน่ายตามสถานีต่างๆ ตามแนวทางรถไฟสายใต้จึงเป็นที่มาของชื่อนี้^{[ 6 ]}
• ข้าว ผัดอเมริกัน (ข้าวผัดอเมริกัน : "American fried rice") ใช้ฮอทดอกไก่ทอด และไข่เป็นเครื่องเคียงหรือผสมลงในข้าวผัดโดย ใส่ ซอสมะเขือเทศ อาหารจาน นี้เสิร์ฟให้กับทหารอเมริกันในประเทศไทยในช่วงสงครามเวียดนามแต่ปัจจุบันเป็นที่นิยมในประเทศไทย ^{[ 7 ]}
• ข้าวคลุกกะปิ (ข้าวคลุกกะปิ ) – ข้าวผัดกะปิ

• ข้าวผัดอเมริกัน
• ข้าวผัด
• รายชื่อเมนูข้าวผัด

วิกิมีเดียคอมมอน ส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับข้าวผัด