คราฟต์เบียร์คือเบียร์ที่ผลิตโดยโรงเบียร์คราฟต์ ซึ่งโดยทั่วไปจะผลิตเบียร์ในปริมาณที่น้อยกว่าโรงเบียร์ขนาดใหญ่ และมักเป็นเจ้าของโดยอิสระ โรงเบียร์เหล่านี้มักถูกมองและทำการตลาดโดยเน้นความกระตือรือร้น รสชาติใหม่ และเทคนิคการผลิตเบียร์ที่หลากหลาย^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}

การเคลื่อนไหวของโรงเบียร์ขนาดเล็กเริ่มต้นขึ้นทั้งในสหรัฐอเมริกาและสหราชอาณาจักรในช่วงทศวรรษ 1970 ^{[ 4 ] [ 5 ]}แม้ว่าการผลิตเบียร์แบบดั้งเดิมจะมีอยู่ในยุโรปมานานหลายศตวรรษและแพร่กระจายไปยังประเทศอื่นๆ ในเวลาต่อมา เมื่อการเคลื่อนไหวเติบโตขึ้น และโรงเบียร์บางแห่งขยายการผลิตและการจัดจำหน่าย แนวคิดที่ครอบคลุมมากขึ้นของการผลิตเบียร์คราฟต์จึงเกิดขึ้นผับที่ผลิตเบียร์เองเพื่อจำหน่ายในสถานที่เรียกว่าbrewpub ^{[ 6 ]}

แม้ว่าเดิมทีคำว่า "โรงเบียร์ขนาดเล็ก" จะถูกใช้ในความสัมพันธ์กับขนาดของโรงเบียร์ แต่ต่อมาคำนี้ก็สะท้อนถึงทัศนคติและแนวทางการผลิตเบียร์ทางเลือกที่มีความยืดหยุ่น ปรับตัวได้ ทดลอง และบริการลูกค้า คำและแนวโน้มนี้แพร่กระจายจากสหราชอาณาจักรไปยังสหรัฐอเมริกาในช่วงทศวรรษ 1980 ^{[ 8 ]}และในที่สุดก็ถูกใช้เป็นคำเรียกโรงเบียร์ที่ผลิตเบียร์น้อยกว่า 15,000 บาร์เรลสหรัฐ (1,800,000 ลิตร; 460,000 แกลลอนสหรัฐ) ต่อปี^{[ 9 ]}ในปี 1995 มีโรงเบียร์ขนาดเล็ก 205 แห่งในสหรัฐอเมริกา^{[ 10 ]}ในปี 2000 จำนวนดังกล่าวเพิ่มขึ้นมากกว่าสองเท่าเป็น 420 โรงเบียร์ขนาดเล็ก^{[ 11 ]}

เว็บไซต์ The Food Section นิยาม "นาโนบริวเวอรี่" ว่า "โรงเบียร์ขนาดเล็กที่ย่อส่วนลงมา มักดำเนินการโดยผู้ประกอบการรายเดียว ซึ่งผลิตเบียร์ในปริมาณน้อย" ^{[ 12 ]}ผู้ผลิตนาโนบริวเวอรี่มักทำงานในโรงรถหรือพื้นที่อุตสาหกรรมขนาดเล็ก^{[ 13 ]}จากนั้นจึงขายเบียร์ในปริมาณน้อยให้กับบาร์ในท้องถิ่นหรือขายตรงให้กับลูกค้า^{[ 13 ]}กระทรวงการคลังของสหรัฐอเมริกานิยามนาโนบริวเวอรี่ว่า "โรงเบียร์ขนาดเล็กมาก" ที่ผลิตเบียร์เพื่อจำหน่าย^{[ 14 ]}โรงเบียร์ขนาดเล็กเหล่านี้ยังคงต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านใบอนุญาตของรัฐและรัฐบาลกลาง^{[ 13 ]}ในปี 2013 มี "นาโน" มากกว่า 200 แห่งในสหรัฐอเมริกา^{[ 13 ]}ด้วยต้นทุนเริ่มต้นที่ต่ำกว่าโรงเบียร์คราฟต์ นาโนบริวเวอรี่จึงได้รับความนิยมในหมู่ผู้ผลิตเบียร์ที่บ้านที่ต้องการขยายและฝึกฝนทักษะการผลิตเบียร์ของตน^{[ 13 ]}

"การผลิตเบียร์คราฟต์" เป็นคำที่ครอบคลุมมากขึ้นสำหรับพัฒนาการในอุตสาหกรรมที่สืบทอดมาจากการเคลื่อนไหวของการผลิตเบียร์ขนาดเล็กในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 คำจำกัดความนี้ไม่สอดคล้องกันทั้งหมด แต่โดยทั่วไปจะใช้กับโรงเบียร์เชิงพาณิชย์ขนาดเล็กที่เป็นเจ้าของโดยอิสระซึ่งใช้วิธีการผลิตเบียร์แบบดั้งเดิมและเน้นรสชาติและคุณภาพ คำนี้มักสงวนไว้สำหรับโรงเบียร์ที่ก่อตั้งขึ้นตั้งแต่ทศวรรษ 1970 แต่ก็อาจใช้กับโรงเบียร์ที่เก่ากว่าที่มีจุดเน้นคล้ายกันได้^{[ 6 ]}กลุ่มการค้าของสหรัฐอเมริกาBrewers Associationซึ่งสนใจในความโปร่งใสของแบรนด์ ได้ให้คำจำกัดความของโรงเบียร์คราฟต์ว่า "ขนาดเล็ก อิสระ และแบบดั้งเดิม" กระบวนการผลิตเบียร์คราฟต์ต้องใช้เวลาและถือได้ว่าเป็นศิลปะโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตเบียร์^{[ 15 ] [ 16 ]}ในสหราชอาณาจักร โครงการ Assured Independent British Craft Brewer ดำเนินการโดยSociety of Independent Brewers (SIBA) ซึ่งรับรองว่าโรงเบียร์ใด ๆ ที่ใช้โลโก้ Independent Craft Brewer นั้นมีขนาดเล็ก อิสระ และผลิตเบียร์ที่มีคุณภาพ^{[ 17 ]}

คำว่า"โรงเบียร์ฟาร์ม"หรือ "โรงเบียร์บ้านไร่" มีมานานหลายศตวรรษแล้ว เบียร์หลายสไตล์ถือเป็น "เบียร์บ้านไร่" ซึ่งเดิมทีมีที่มาจากเกษตรกรที่ผลิตเบียร์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำเพื่อเป็นแรงจูงใจให้กับคนงานในไร่ โรงเบียร์ฟาร์มไม่ได้มีขนาดใหญ่ พวกเขามีวิธีการผลิตและการหมักที่เล็กกว่าและเป็นเอกลักษณ์มากกว่าเมื่อเทียบกับโรงเบียร์ขนาดใหญ่ในสมัยนั้น^{[ 18 ]}ซึ่งส่งผลต่อผลิตภัณฑ์โดยรวมแตกต่างกัน ทำให้เกิดรสชาติเบียร์ที่ไม่เหมือนใคร

คำว่า "โรงเบียร์ฟาร์ม" เพิ่งถูกนำมาใช้ในกฎหมายท้องถิ่นและรัฐหลายฉบับเมื่อไม่นานมานี้^{[ 19 ] [ 20 ]}เพื่อให้โรงเบียร์ฟาร์มได้รับสิทธิพิเศษบางประการ ซึ่งมักเกี่ยวข้องกับการเกษตร ซึ่งโดยปกติจะไม่พบในกฎหมายโรงเบียร์ทั่วไป สิทธิพิเศษเหล่านี้มักมาพร้อมกับเงื่อนไข: ส่วนผสมบางส่วน (เช่นธัญพืชฮอปส์หรือผลไม้ ) ที่ใช้ในการผลิตเบียร์จะต้องปลูกในโรงเบียร์ฟาร์มที่ได้รับอนุญาต

Brewpub เป็นคำย่อที่รวมแนวคิดของโรงเบียร์และผับหรือร้านอาหารเข้าด้วยกัน Brewpub อาจเป็นผับหรือร้านอาหารที่ผลิตเบียร์ในสถานที่นั้นๆ^{[ 21 ]}ในสหรัฐอเมริกา Brewpub ถูกนิยามว่าขายเบียร์ 25 เปอร์เซ็นต์ขึ้นไปในสถานที่และให้บริการอาหารอย่างมีนัยสำคัญ โรงเบียร์แบบ Taproom คือโรงเบียร์มืออาชีพที่ขายเบียร์ 25 เปอร์เซ็นต์ขึ้นไปในสถานที่และไม่ได้ให้บริการอาหารอย่างมีนัยสำคัญ เบียร์ส่วนใหญ่ผลิตขึ้นเพื่อขายใน Taproom และมักจะจ่ายโดยตรงจากถังเก็บของโรงเบียร์^{[ 22 ]}

คำนี้เริ่มเป็นที่รู้จักในแคลิฟอร์เนียในช่วงต้นทศวรรษ 1980 แนวคิดนี้ได้รับความนิยมจากโรงเบียร์ Buffalo Bill's Breweryในเมืองเฮย์วาร์ด ซึ่งเปิดทำการเมื่อวันที่ 9 กันยายน 1983 นับเป็นหนึ่งในร้านเบียร์สมัยใหม่แห่งแรกในสหรัฐอเมริกา^{[ 23 ]}ตามมาด้วยการผ่านร่างกฎหมาย Assembly Bill 3610 ในปี 1982 ซึ่งร่างโดยสมาชิกสภาผู้แทนราษฎร Tom Bates ซึ่งอนุญาตให้ผู้ผลิตเบียร์ขายตรงให้กับผู้บริโภคได้หากมีการเสิร์ฟอาหาร^{[ 23 ]} กฎหมายนี้ได้รับการลงนามบังคับใช้เมื่อวันที่ 1 มกราคม 1983 และปูทางให้กับการเปิดร้านเบียร์ในแคลิฟอร์เนีย แม้ว่า Bill Owens ผู้ก่อตั้ง Buffalo Bill's จะพยายามจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าคำว่า "brewpub" แต่คำนี้ก็กลายเป็นที่นิยมใช้กันไปแล้ว การทำให้ถูกกฎหมายและการเติบโตของร้านเบียร์ช่วยจุดประกายการเคลื่อนไหวของเบียร์คราฟต์ในแคลิฟอร์เนีย^{[ 24 ]}

ในสหภาพยุโรปโรงเบียร์ในบางประเทศได้รับสิทธิพิเศษจากระบบภาษีเบียร์แบบก้าวหน้าซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากแคว้นบาวาเรียในสหราชอาณาจักร โรงเบียร์ที่ผลิตเบียร์ได้มากถึง 5,000 เฮกโตลิตรต่อปี (ประมาณ 880,000 ไพนต์) จะจ่ายภาษีเพียงครึ่งหนึ่งของอัตราภาษีเบียร์ปกติ^{[ 25 ]}

เบียร์คราฟต์ได้นำกลยุทธ์การตลาดที่แตกต่างจากโรงเบียร์ขนาดใหญ่ที่เน้นตลาดมวลชนมาใช้ โดยนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่แข่งขันกันบนพื้นฐานของคุณภาพและความหลากหลาย แทนที่จะเป็นราคาต่ำและการโฆษณา อิทธิพลของพวกเขามีมากกว่าส่วนแบ่งการตลาดซึ่งมีเพียง 2% ในสหราชอาณาจักร^{[ 26 ]}ซึ่งแสดงให้เห็นจากการแนะนำแบรนด์ใหม่ ๆ ให้กับตลาดเบียร์คราฟต์โดยโรงเบียร์เชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม เมื่อกลยุทธ์ล้มเหลว โรงเบียร์ของบริษัทก็ลงทุนในโรงเบียร์ขนาดเล็ก หรือในหลายกรณีก็เข้าซื้อกิจการทั้งหมด^{[ 27 ]}

ในปี พ.ศ. 2505 บริษัทผลิตเบียร์แห่งหนึ่งในพิตต์สเบิร์กได้แนะนำกระป๋องแบบเปิดเองเป็นครั้งแรก ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นแถบดึงเปิด ทำให้ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์เปิดแยกต่างหากอีกต่อไป^{[ 28 ]}

การใช้กระป๋องโดยผู้ผลิตเบียร์คราฟต์เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าระหว่างปี 2012 และ 2014 โดยมีบริษัทมากกว่า 500 แห่งในสหรัฐอเมริกาที่ใช้กระป๋องในการบรรจุเครื่องดื่มของตน ก่อนหน้านี้กระป๋องมักเกี่ยวข้องกับบริษัทผลิตเบียร์รายใหญ่ แต่ปัจจุบันผู้ผลิตเบียร์คราฟต์นิยมใช้กระป๋องด้วยเหตุผลหลายประการ ได้แก่ กระป๋องไม่สามารถซึมผ่านออกซิเจนได้ แสงที่ทำให้เบียร์เสื่อมสภาพไม่มีผลต่อเบียร์กระป๋อง เบียร์กระป๋องพกพาสะดวกกว่าเนื่องจากใช้พื้นที่ในการจัดเก็บหรือขนส่งน้อยกว่า เบียร์กระป๋องเย็นตัวได้เร็วกว่า และกระป๋องมีพื้นที่ผิวมากกว่าสำหรับการออกแบบและตกแต่งแบบห่อหุ้ม^{[ 29 ]}

ความเชื่อที่ว่าเบียร์บรรจุขวดมีรสชาติที่ดีกว่าเบียร์บรรจุกระป๋องนั้นถูกเรียกว่า "ล้าสมัยไปแล้ว" ^{[ 29 ]}เนื่องจากกระป๋องอะลูมิเนียมส่วนใหญ่เคลือบด้วยโพลีเมอร์ที่ช่วยปกป้องเบียร์จากโลหะที่เป็นปัญหา อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการดื่มโดยตรงจากกระป๋องอาจยังคงทำให้มีรสชาติโลหะอยู่ ผู้ผลิตเบียร์คราฟต์ส่วนใหญ่จึงแนะนำให้เทเบียร์ลงในแก้วก่อนดื่ม ในเดือนมิถุนายน 2014 BA ประมาณการว่าเบียร์คราฟต์ในสหรัฐอเมริกา 3% จำหน่ายในรูปแบบกระป๋อง 60% จำหน่ายในรูปแบบขวด และส่วนที่เหลือเป็นเบียร์บรรจุถัง^{[ 29 ]}

ระหว่างปี 2015 ถึง 2020 สัดส่วนของเบียร์คราฟต์ที่บรรจุในกระป๋องในสหราชอาณาจักรเพิ่มขึ้นเกือบสิบเท่าเป็น 4.9 เปอร์เซ็นต์^{[ 30 ]}

Goose Islandผลิต Bourbon County Stout ครั้งแรกในปี 1992 แต่ไม่ได้วางจำหน่ายอย่างสม่ำเสมอจนกระทั่งปี 2005 โรงเบียร์อื่นๆ เริ่มทำตามแบบอย่างของ Goose Island โดยมักจะบ่มเบียร์อิมพีเรียลสเตาท์ที่มีรสชาติเข้มข้น เช่นFounders KBS และBlack Tuesday ของThe Bruery ^{[ 31 ]}ในปี 2018 Food and Drinkเขียนว่า: "กระบวนการที่ครั้งหนึ่งเคยเฉพาะกลุ่มได้กลายเป็นกระแสหลักและแพร่หลายไปทั่ว" ^{[ 32 ]} เบียร์ เปรี้ยวที่บ่มในถัง ไม้โอ๊ คเป็นเทรนด์ใหม่ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากประเพณีของเบลเยียมในเรื่องเบียร์แลมบิกและเบียร์แดงแฟลนเดอร์ส^{[ 33 ]}

ตลาดเบียร์และไวน์ไร้แอลกอฮอล์ในอเมริกาเหนือคาดว่าจะเพิ่มขึ้นเป็นสี่เท่าจากฐานประมาณ 20 ล้านดอลลาร์ในปี 2018 โรงเบียร์ Brooklyn Breweryเป็นหนึ่งในโรงเบียร์คราฟต์กลุ่มแรกๆ ที่เตรียมจะวางจำหน่ายเบียร์คราฟต์ไร้แอลกอฮอล์ โดยใช้ชื่อว่า "Special Effects" ^{[ 34 ]}ตัวอย่างในยุโรป ได้แก่"Drink'in The Sun" ของMikkeller และ "Kosmic Stout" ที่ปราศจากกลูเตน ของ Nirvana ^{[ 35 ]}

โรงเบียร์ขนาดเล็กแห่งแรกของกัมพูชาKingdom Breweries [ ^{36 ] เปิด}ทำการในปี 2552 และผลิตเบียร์ดำ เบียร์พิลเซเนอร์ และเบียร์ลาเกอร์

จีนซึ่งเป็นผู้บริโภคเบียร์รายใหญ่ที่สุดในโลก ณ เดือนกรกฎาคม 2556 เป็นที่ตั้งของตลาดเบียร์คราฟต์ที่กำลังเติบโต โดยมีแบรนด์ต่างๆ เช่นSlow Boat Brewery , Jing-A Brewery และ Boxing Cat Brewery ^{[ 37 ]}ภายในเดือนกรกฎาคม 2556 จำนวนร้านเบียร์ในเซี่ยงไฮ้ประเทศจีน เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าตั้งแต่ปี 2553 ^{[ 37 ]}การบริโภคเบียร์โดยทั่วไปแตะระดับ 50 ล้านลิตร (13 ล้านแกลลอนสหรัฐ) ในช่วงต้นปี 2556 และความสนใจในเบียร์คราฟต์ก็เพิ่มขึ้นตามไปด้วย บริษัท Great Leap Brewing Company เป็นตัวอย่างหนึ่งของโรงเบียร์ขนาดเล็กจำนวนมากที่เพิ่งก่อตั้งขึ้น โดยมี กลยุทธ์ การผลิตในท้องถิ่นที่นำไปสู่การใช้วัตถุดิบและเครื่องเทศจีนดั้งเดิมในกระบวนการผลิตเบียร์ของแบรนด์ปักกิ่ง ร้านเบียร์ที่ใหญ่ที่สุดของจีนตั้งอยู่ในซูโจวและบริหารงานโดยบริษัทผลิตเบียร์ Le Ble D'or (金色三麥) ของไต้หวัน ในขณะที่ผู้บริโภคเบียร์คราฟต์มีทั้งชาวต่างชาติและชาวจีนพื้นเมือง^{[ 37 ]}

โรงเบียร์ขนาดเล็กแห่งแรกของอินเดีย Doolally เปิดทำการในเมืองปูเน่ในปี 2009 ^{[ 38 ]}ในปี 2019 บังกาลอร์มีโรงเบียร์ขนาดเล็กมากกว่า 60 แห่ง^{[ 39 ]}

การบูมในช่วงแรกของโรงเบียร์ขนาดเล็กในภูมิภาคเกิดขึ้นหลังจากการแก้ไขกฎหมายภาษีของญี่ปุ่นในปี 1994 ซึ่งอนุญาตให้มีการจัดตั้งโรงเบียร์ขนาดเล็กที่ผลิตได้ 60,000 ลิตร (13,000 แกลลอนอังกฤษ; 16,000 แกลลอนสหรัฐ) ต่อปี ก่อนการเปลี่ยนแปลงนี้ โรงเบียร์ไม่สามารถได้รับใบอนุญาตหากไม่ผลิตอย่างน้อย 2,000,000 ลิตร (440,000 แกลลอนอังกฤษ; 530,000 แกลลอนสหรัฐ) ต่อปี^{[ 40 ]}เบียร์ที่ผลิตโดยโรงเบียร์ขนาดเล็กในช่วงต้นทศวรรษ 1990 มักถูกเรียกว่า Ji Bīru (地ビール) หรือ "เบียร์ท้องถิ่น" ในช่วงปลายทศวรรษ 2000 โรงเบียร์ขนาดเล็กที่มีชื่อเสียงในญี่ปุ่นหลายแห่งเลือกที่จะเน้นคำว่า "คราฟต์เบียร์" (クラフトビア) เพื่อเป็นการบ่งบอกถึงการแยกตัวออกจากกระแสความนิยมของ "จิ บิรุ" ที่เกิดขึ้นเพียงช่วงสั้นๆ และเพื่อเน้นย้ำถึงทักษะการผลิตเบียร์แบบดั้งเดิมและความเคารพต่อวัตถุดิบที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ของพวกเขา

ในศรีลังกา กฎหมายที่เข้มงวดเกินไปทำให้แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะมีการผลิตเบียร์คราฟต์ใดๆ อย่างไรก็ตาม บนชายฝั่งตะวันออกที่ห่างไกล "Arugam Bay Surfer's Beer" สามารถรักษาโรงเบียร์ขนาดเล็กแต่ได้รับความนิยมเอาไว้ได้ โรงแรม Siam View ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1977 รอดพ้นจากกฎระเบียบต่างๆ เนื่องจากสงครามกลางเมืองที่ยาวนานและความห่างไกล เป็นเวลาสองปีติดต่อกันที่Daily Telegraph ^{[ 41 ]} "Best of British" มอบเหรียญรางวัล "ผับที่ดีที่สุดในศรีลังกา" ให้กับโรงแรม Siam View ^{[ 42 ]}

ในไต้หวัน ซึ่งมีบริษัทเบียร์เพียงแห่งเดียวครองตลาด ตลาดเบียร์คราฟต์ได้เติบโตขึ้น โดยมีผู้ผลิตเบียร์ เช่น Redpoint Brewing Company ได้รับการเปิดเผยสู่ตลาดมากขึ้นผ่านบาร์และร้านอาหารในท้องถิ่น แนวโน้มตลาดนี้มาพร้อมกับเทศกาลเบียร์คราฟต์ ซึ่งผู้ผลิตเบียร์ชาวต่างชาติและชาวไต้หวันได้นำเสนอเบียร์ของตน^{[ 43 ]}

หลังจากการเปิดตัวเบียร์คราฟต์จากอเมริกาในปี 2012 ความนิยมของบาร์เบียร์คราฟต์ในประเทศไทย โดยเฉพาะในกรุงเทพฯ ก็เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และในเดือนมกราคม 2014 สาขาที่สี่ของโรงเบียร์Mikkeller จากเดนมาร์ก ก็ได้เปิดขึ้นในกรุงเทพฯ แบรนด์ดังกล่าวได้ร่วมมือกับบริษัทจัดจำหน่ายเบียร์ที่มีอยู่แล้ว และมุ่งหวังที่จะใช้ประโยชน์จากกำลังซื้อที่สูงขึ้นของคนไทยในช่วงทศวรรษที่สองของศตวรรษที่ 21 รวมถึงนักท่องเที่ยวด้วย ในวันเปิดทำการ เจ้าของคนหนึ่งได้อธิบายว่า "...และเราคิดว่าถึงเวลาแล้วที่จะยกระดับเบียร์คราฟต์ที่มีอยู่ในประเทศไทย และหวังว่าจะขยายไปทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้" ทางร้านมีเบียร์ให้เลือกทั้งหมด 30 ชนิด รวมถึงเบียร์คราฟต์สองชนิดที่มีจำหน่ายเฉพาะในประเทศไทย^{[ 44 ] [ 45 ] [ 46 ]}

เวียดนามเป็นผู้ผลิตเบียร์คราฟต์รายใหญ่ที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยมีโรงเบียร์ขนาดเล็กผลิตได้ 31,000 เฮกโตลิตรในปี 2018 ^{[ 47 ]}

ด้วยวัฒนธรรมเบียร์ที่เกิดขึ้นในช่วงการล่าอาณานิคมของฝรั่งเศสและได้รับอิทธิพลเพิ่มเติมจากนักเรียนชาวเวียดนามที่กลับมาจากการศึกษาในต่างประเทศ^{[ 48 ]}ณ ปี 2018 มีโรงเบียร์ขนาดเล็ก 31 แห่งในเวียดนาม โรงเบียร์ขนาดเล็กที่ก่อตั้งขึ้น ได้แก่ Heart of Darkness Craft Brewery , BiaCraft, Platinum Beers, Fuzzy Logic และ Pasteur Street Brewing Company, Rooster Beers

ปัจจุบันมีการเติบโตอย่างรวดเร็วของโรงเบียร์คราฟต์เบียร์ แม้ว่า สาธารณรัฐ เช็กจะมีประเพณีการดื่มเบียร์ มายาวนาน แต่ก็มีโรงเบียร์คราฟต์เบียร์ที่เน้นสไตล์เบียร์ที่ไม่เหมือนใครเพิ่มมากขึ้น โรงเบียร์ที่โดดเด่น ได้แก่ Matuška, Clock และ Zichovec สิ่งที่ทำให้เบียร์คราฟต์ของเช็กมีความพิเศษคือการใช้กรรมวิธีต้ม (decoction)แทนการแช่ (infusion)แม้แต่ในเบียร์หมักแบบใช้ยีสต์ด้านบนก็ตาม

ในเดนมาร์ก โรงเบียร์ขนาดเล็กได้เกิดขึ้นทั่วประเทศในจำนวนที่เพิ่มขึ้น โรงเบียร์ขนาดเล็กมักเกี่ยวข้องกับร้านอาหารและผับ แต่เบียร์คราฟต์ที่ผลิตในท้องถิ่นก็มีจำหน่ายในร้านค้าด้วย^{[ 49 ]}

เอสโตเนียมีประเพณีการผลิตเบียร์ฟาร์มแบบทำเองที่บ้าน ซึ่งมักปรุงแต่งด้วยจูนิเปอร์ เบียร์คราฟต์เข้ามาในเอสโตเนียค่อนข้างช้า แต่เริ่มมีการเปลี่ยนแปลงในปี 2012 เมื่อMikkellerผลิตเบียร์พิเศษสำหรับตลาดเอสโตเนียชื่อ Baltic Frontier จากนั้นโรงเบียร์ท้องถิ่นแห่งหนึ่งโดยเฉพาะPõhjalaได้เป็นผู้นำทางให้กับโรงเบียร์ขนาดเล็กอื่นๆ ในเอสโตเนีย เช่น Lehe, Koeru และ Õllenaut ^{[ 50 ]}ภายในปี 2017 มีโรงเบียร์ขนาดเล็กเกือบ 30 แห่งในตลาดเอสโตเนีย ในประเทศที่มีประชากรเพียง 1.2 ล้านคน ตั้งแต่ปี 2015 โรงเบียร์ Põhjala ได้จัดงานเทศกาลเบียร์คราฟต์ประจำปีชื่อ "Tallinn Craft Beer Weekend" ^{[ 51 ]}

กฎหมายในฟินแลนด์อนุญาตให้โรงเบียร์ขนาดเล็กขายผลิตภัณฑ์ของตนโดยตรงให้กับผู้บริโภคได้^{[ 52 ]}

แม้ว่าฝรั่งเศสจะเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องไวน์ แต่กระแสเบียร์คราฟต์ ของที่นี่ ก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน โดยมีตั้งแต่เบียร์เอลแบบคลาสสิกไปจนถึงเบียร์สไตล์ทดลองที่ผสมผสานวัตถุดิบในท้องถิ่น เช่น ลาเวนเดอร์หรือฟัวกราส์

ปัจจุบันมีโรงเบียร์ขนาด เล็กหลายร้อยแห่ง ทั่วประเทศฝรั่งเศส หลายแห่งได้รับแรงบันดาลใจจากสไตล์ยุโรปดั้งเดิม เช่น เบียร์สไตล์ Saison ของเบลเยียมและเบียร์สไตล์ Pilsner ของเยอรมนี ในขณะที่บางแห่งทดลองใช้วัตถุดิบแปลกใหม่ เช่น เกาลัดหรือดอกไม้ป่า

โรงเบียร์ขนาดเล็กบางแห่ง เช่น ในประเทศเยอรมนี มีการผลิตเบียร์แบบดั้งเดิมมานานหลายร้อยปีแล้ว ในปี 2010 ประเทศเยอรมนีมีโรงเบียร์ขนาดเล็ก 901 แห่งสำนักงานสถิติแห่งสหพันธรัฐกำหนดนิยามของโรงเบียร์ขนาดเล็กว่าคือโรงเบียร์ที่มีกำลังการผลิตน้อยกว่า 5,000 เฮกโตลิตร (132,086 แกลลอนสหรัฐ) ต่อปี โรงเบียร์ขนาดเล็กเหล่านี้จ่ายภาษีเบียร์ ในอัตรา ที่ ลดลง

ส่วนแบ่งการตลาดรวมของโรงเบียร์ขนาดเล็กมีน้อยกว่า 1% ^{[ 53 ]} 638 แห่งมีการผลิตน้อยกว่า 1,000 hl (26,417.2 แกลลอนสหรัฐ) ต่อปี และสามารถถือได้ว่าเป็นโรงเบียร์ขนาดเล็กในความหมายแคบๆ ตัวเลขเหล่านี้ใช้กับโรงเบียร์เชิงพาณิชย์เท่านั้นและไม่รวมการผลิตเบียร์เพื่อเป็นงานอดิเรก

ประมาณหนึ่งในสามของโรงเบียร์ขนาดเล็กมีประวัติความเป็นมาที่สืบทอดกันมานานถึง 500 ปี โดยส่วนใหญ่อยู่ใน แคว้นฟ รังโกเนียประมาณสองในสามก่อตั้งขึ้นในช่วง 25 ปีที่ผ่านมา โรงเบียร์ขนาดเล็กส่วนใหญ่ดำเนินกิจการควบคู่ไปกับผับที่ผลิตเบียร์เอง

ในขณะที่ในประเทศอื่นๆ โรงเบียร์ขนาดเล็กและผับเบียร์ได้เกิดขึ้นเพื่อตอบโต้การผลิตและการตลาดเบียร์ในปริมาณมาก แต่ในเยอรมนี ผับเบียร์แบบดั้งเดิมหรือ Brauhaus ยังคงเป็นแหล่งเบียร์ที่สำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคใต้ของเยอรมนี โดยเฉพาะรัฐบาวาเรีย เขตอัปเปอร์ฟ รังโกเนียซึ่งเป็นเขตหนึ่งในภูมิภาคฟรังโกเนียทางตอนเหนือของบาวาเรีย มีความหนาแน่นของโรงเบียร์สูงที่สุดในโลก อัปเปอร์ฟรังโกเนียมีประชากรประมาณหนึ่งล้านคนและมีโรงเบียร์ประมาณ 200 แห่ง ซึ่งหลายแห่งเป็นโรงเบียร์ขนาดเล็กหรือผับเบียร์^{[ 54 ]}

ไอร์แลนด์มีประวัติศาสตร์การผลิตเบียร์มายาวนาน และในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมา โรงเบียร์คราฟต์ได้กลับมาเฟื่องฟูอีกครั้ง แม้ว่าตลาดเบียร์ของไอร์แลนด์จะยังคงถูกครอบงำโดยบริษัทผลิตเบียร์ข้ามชาติสามแห่ง (Diageo, Heineken และ C&C) ^{[ 55 ]}แต่ก็มีการเติบโตเป็นระลอกๆ ถึงสี่ระลอกในตลาดเบียร์คราฟต์ของไอร์แลนด์ จำนวนโรงเบียร์ขนาดเล็กในไอร์แลนด์เพิ่มขึ้นจาก 15 แห่งในปี 2012 เป็นมากกว่า 72 แห่งในปี 2017 ^{[ 56 ]}โรงเบียร์ขนาดใหญ่ได้ดำเนินนโยบายบังคับให้ผับต่างๆ เลิกใช้เบียร์คราฟต์ โดยใช้สิ่งจูงใจต่างๆ เช่น การเสนอถังเบียร์ฟรีหรือลดราคาให้กับเจ้าของผับ เพื่อให้เปลี่ยนจากเบียร์คราฟต์มาใช้เบียร์ของตนเอง

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีโรงเบียร์ขนาดเล็กจำนวนมากเปิดขึ้นในอิตาลี เนื่องจากความนิยมของเบียร์ในหมู่คนหนุ่มสาวเพิ่มมากขึ้น ตามข้อมูลของ Coldiretti โรงเบียร์ขนาดเล็กเติบโตขึ้น 1900% ในช่วงสิบปีที่ผ่านมา ปัจจุบันมีโรงเบียร์ขนาดเล็กที่ดำเนินกิจการอยู่มากกว่า 900 แห่งในอิตาลี^{[ 57 ]}

หลังจากที่โรงเบียร์ขนาดเล็กออสโล (Oslo Microbrewery) ก่อตั้งขึ้นในปี 1989 จำนวนโรงเบียร์ขนาดเล็กในนอร์เวย์ก็ขยายตัวอย่างรวดเร็วในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา ความสนใจและความเชี่ยวชาญของชาวนอร์เวย์เกี่ยวกับเบียร์คราฟต์เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงเวลาสั้นๆ และประเพณีการผลิตเบียร์เก่าแก่ของประเทศนี้ได้รับการฟื้นฟูและยีสต์การผลิตเบียร์ แบบดั้งเดิม kveikก็ได้รับการค้นพบอีกครั้ง อย่างไรก็ตาม เบียร์คราฟต์ส่วนใหญ่ยังคงผลิตโดยใช้สูตรที่นำเข้า โรงเบียร์ขนาดเล็กในท้องถิ่นกระจายอยู่ทั่วประเทศนอร์เวย์ ตั้งแต่ลินเดสเนส (Lindesnes)ทางตอนใต้สุด ไปจนถึงโรงเบียร์ขนาดเล็กที่อยู่เหนือสุดของโลก คือ สวาลบาร์ด บริกเกรี ( Svalbard Bryggeri)ที่สวาลบาร์ด^{[ 58 ]}

การผลิตเบียร์คราฟต์ได้รับความนิยมในรัสเซียในช่วงกลางทศวรรษ 2010 เบียร์คราฟต์ท้องถิ่นมักขายในราคา 200 ถึง 300 รูเบิล (3–4 ดอลลาร์สหรัฐ) ต่อไพนต์ มีบาร์คราฟต์อย่างน้อยสองโหลเปิดในมอสโกตั้งแต่ฤดูร้อนปี 2014 ซึ่งเสิร์ฟเบียร์ไมโครบริวทั้งของรัสเซียและต่างประเทศ^{[ 59 ]}ณ ปี 2021 มีโรงเบียร์คราฟต์อิสระประมาณ 250 แห่งในรัสเซีย แต่ส่วนแบ่งของเบียร์คราฟต์ในยอดขายมีเพียง 1.5% เท่านั้น^{[ 60 ]}

ในสเปนในปี 2011 หนังสือพิมพ์El Paísรายงานว่า "เกิดการปฏิวัติในวงการเบียร์คราฟต์" ( cervezas artesanales ) ^{[ 61 ]}และเมื่อไม่นานมานี้ในปี 2013 แนวโน้มดังกล่าวได้ขยายไปยังเขต^{ปกครอง}ตนเองของคาตาลันวาเลนเซียบาสก์นาวาร์และมาดริด^{[ 62} ]

ในสวีเดน โรงเบียร์ขนาดเล็กมีมาตั้งแต่ราวปี 1995 ปัจจุบัน ตลาดกำลังเฟื่องฟู โดยหลายภูมิภาคและเมืองของประเทศมีโรงเบียร์เป็นของตนเอง เช่นGotlands Bryggeri , Jämtlands Bryggeri , Helsingborgs BryggeriและWermlands Brygghus Stefan Persson ซีอีโอของ H&Mซึ่งเป็นเครือข่ายเสื้อผ้าของสวีเดนมีโรงเบียร์ขนาดเล็กเป็นของตนเองในที่ดินของเขาในอังกฤษ^{[ 63 ]}

คำว่า "โรงเบียร์ขนาดเล็ก" มีต้นกำเนิดในสหราชอาณาจักรในช่วงปลายทศวรรษ 1970 เพื่ออธิบายถึงโรงเบียร์ขนาดเล็กยุคใหม่ที่มุ่งเน้นการผลิตเบียร์เอล แบบดั้งเดิม โดยอิสระจากโรงเบียร์ขนาดใหญ่หรือเครือผับ ในปี 1972 มาร์ติน ไซค์ส ได้ก่อตั้ง โรงเบียร์ เซลบี ขึ้น เป็นบริษัทผลิตเบียร์อิสระแห่งใหม่แห่งแรกในรอบ 50 ปี เขากล่าวว่า "ผมมองเห็นการฟื้นตัวของเบียร์เอลแท้ และเข้ามามีส่วนร่วมตั้งแต่เนิ่นๆ" ^{[ 64 ]}ตัวอย่างแรกๆ อีกตัวอย่างหนึ่งคือ โรงเบียร์ ลิทช์โบโรห์ที่ก่อตั้งโดยบิลล์ เออร์ควาร์ตในปี 1974 นอกเหนือจากการผลิตเบียร์เชิงพาณิชย์แล้ว ลิทช์โบโรห์ยังเปิดหลักสูตรฝึกอบรมและการฝึกงาน โดยผู้บุกเบิกยุคแรกๆ ของขบวนการในสหราชอาณาจักรหลายคนได้ผ่านหลักสูตรเหล่านี้ก่อนที่จะก่อตั้งโรงเบียร์ของตนเอง^{[ 65 ]}

ก่อนการพัฒนาโรงเบียร์เชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่ในสหราชอาณาจักร เบียร์จะถูกผลิตขึ้นในสถานที่ที่ขายเบียร์นั้น ผู้หญิงที่เลี้ยงวัวจะปักป้าย—เสาฮอปหรือไม้เท้าเบียร์—เพื่อแสดงว่าเบียร์ของพวกเขาพร้อมแล้ว ทางการในยุคกลางสนใจที่จะตรวจสอบคุณภาพและความเข้มข้นของเบียร์มากกว่าการห้ามดื่ม ค่อยๆ ผู้ชายเริ่มเข้ามามีส่วนร่วมในการผลิตเบียร์และจัดตั้งตนเองเป็นสมาคมต่างๆเช่น สมาคมผู้ผลิตเบียร์ในลอนดอนในปี 1342 และสมาคมผู้ผลิตเบียร์แห่งเอดินบะระในปี 1598 เมื่อการผลิตเบียร์มีความเป็นระบบและน่าเชื่อถือมากขึ้นโรงแรมและโรงเตี๊ยม หลายแห่ง จึงเลิกผลิตเบียร์เองและซื้อเบียร์จากโรงเบียร์เชิงพาณิชย์ในยุคแรกๆ เหล่านี้^{[ 66 ]}

However, there were some brewpubs which continued to brew their own beer, such as the Blue Anchor in Helston, Cornwall, which was established in 1400 and is regarded as the oldest brewpub in the UK.^[67][68] In the UK during the 20th century, most of the traditional pubs which brewed their own beer in the brewhouse round the back of the pub, were bought out by larger breweries and ceased brewing on the premises. By the mid-1970s, only four remained: All Nations (Madeley, Shropshire), The Old Swan (Netherton, West Midlands), the Three Tuns (Bishop's Castle, Shropshire) and the Blue Anchor pub (Helston, Cornwall).^[69]

The trend toward larger brewing companies started to change during the 1970s, when the popularity of the Campaign for Real Ale (CAMRA)'s campaign for traditional brewing methods, and the success of Michael Jackson'sWorld Guide to Beer encouraged brewers in the UK, such as Peter Austin, to form their own small breweries or brewpubs. Austin, founder of Ringwood Brewery, has been called "truly the godfather of the whole thing" by former mentee and co-founder of Shipyard Brewery Alan Pugsley.^[70] In 1979, a chain of UK brewpubs, known as the "Firkin" pubs, started with the help of Austin,^[71][72] running to over one hundred at the chain's peak; however, the chain was sold and eventually its pubs ceased brewing their own beer.

Some British brewpubs specialize in ale, while others brew continental lagers and wheat beers. The Ministry of Ales, Burnley;^[73] The Masons Arms in Headington, Oxford;^[74] The Brunswick Inn, Derby (in 2010, half of the beers sold by the establishment were brewed on-site);^[75] The Watermill pub, Ings Cumbria;^[76] and the Old Cannon Brewery, Bury St Edmunds^[77] are some examples of small independent brewpubs in the UK.

ในเดือนพฤษภาคม 2014 The Guardianได้ระบุว่าเมืองบริสตอลเป็นพื้นที่ที่มีอุตสาหกรรมโรงเบียร์ขนาดเล็กเฟื่องฟู มีโรงเบียร์ 10 แห่ง เช่น Zerodegrees, The Tobacco Factory, Copper Jacks Crafthouse และ The Urban Standard ที่ได้รับการระบุว่าเป็นสถานประกอบการเบียร์คราฟต์ที่ประสบความสำเร็จในบริสตอล^{[ 78 ]}

ย่านอีสต์เอนด์ของลอนดอนยังเป็นแหล่งรวมเบียร์คราฟต์พิเศษ ผับ และโรงเบียร์อิสระที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอีกด้วยหนังสือพิมพ์เดอะการ์เดียน ยัง มีรายชื่อผับเบียร์คราฟต์ในย่านอีสต์ลอนดอน อีกด้วย ^{[ 79 ]}และบริษัททัวร์ท้องถิ่นในย่านอีสต์เอนด์ยังพาผู้มาเยือนลอนดอนไปชมผับอาหารและเบียร์คราฟต์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยทัวร์เบียร์คราฟต์^{[ 80 ]}

ในสหราชอาณาจักรไม่มีเกณฑ์ที่แน่ชัดว่าอะไรคือ "เบียร์คราฟต์" ^{[ 81 ]}ในปี 2019 CAMRA อนุญาตให้ขายเบียร์คราฟต์แบบถังได้เป็นครั้งแรกในงานGreat British Beer Festivalผู้จัดงานเทศกาล Catherine Tonry กล่าวว่า "ผู้คนที่มางานเทศกาลชื่นชอบเบียร์ในทุกรูปแบบและทุกประเภทของการจ่ายเบียร์" ^{[ 82 ]}

จอร์แดนมีบริษัทผลิตเบียร์หลายแห่ง^{[ 83 ]}บริษัทที่เก่าแก่ที่สุดคือ Jordan Brewery Company ซึ่งสร้างโรงงานผลิตเบียร์Amstel แห่งแรกนอกประเทศ เนเธอร์แลนด์ในปี 1958 ที่เมือง Zarqa และยังผลิตเบียร์ Petra ซึ่ง ^เป็นเบียร์ท้องถิ่นที่เก่าแก่ที่สุดของจอร์แดนอีกด้วย^{[ 84 ]}โรงเบียร์ขนาดเล็กแห่งแรกของจอร์แดนCarakale Breweryก่อตั้งขึ้นในปี 2010 ที่เมือง Fuheis [ ^{85 ]}

ในตุรกี เบียร์คราฟต์ได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน โดย Gara Guzu, Feliz Kulpa, Antiochs, PabloและGrafเป็นเพียงตัวอย่างแบรนด์เบียร์คราฟต์ของตุรกี

ในช่วงต้นทศวรรษ 1980 เบียร์ของแคนาดา 97% ผลิตโดยLabattและMolson ^{[ 86} ] โรงเบียร์ขนาดเล็กแห่งแรกคือ Horseshoe Bay Brewery ซึ่งเปิดทำการในปี 1981 โดย Frank Appleton และ John Mitchell ถัดจาก Troller Pub ในNorth Vancouver ^{[ 86 ]} โรงเบียร์แห่งนี้ ปิดตัวลงหลังจากหนึ่งปี แต่ Mitchell และ Appleton ร่วมกับ Paul Hadfield ได้เปิด Spinnaker Brewpub ในวิคตอเรียในปี 1984 ^{[ 86 ] โรงเบียร์ขนาดเล็กอื่นๆ อีกหลายแห่งเปิดทำการระหว่างปี 1984 ถึง 1987 ได้แก่ Granville Island (} แวนคูเวอร์), Big Rock (แคลการี), Brick (วอเตอร์ลู, ออนแทรีโอ), Upper Canada (โตรอนโต) และ Wellington County (กเวลฟ์, ออนแทรีโอ)

ในช่วงยี่สิบปีต่อมามีการเติบโตอย่างต่อเนื่องแม้จะไม่โดดเด่นนัก และในปี 2006 มีโรงเบียร์ขนาดเล็ก 88 แห่งทั่วแคนาดา ส่วนใหญ่อยู่ในบริติชโคลัมเบียควิเบกและออนแทรีโอในช่วงทศวรรษที่สองของศตวรรษ โรงเบียร์เริ่มปรากฏขึ้นในทุกจังหวัดในอัตราที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และในปี 2018 มีโรงเบียร์มากกว่า 700 แห่งทั่วแคนาดาที่ผลิตเบียร์มากกว่า 20 ล้านเฮกโตลิตร^{[ 87 ]}หลายจังหวัดมีสมาคมที่เป็นตัวแทนของผู้ผลิตเบียร์ฝีมือดี รวมถึงสมาคมผู้ผลิตเบียร์ฝีมือดีแห่งออนแทรีโอ (OCB) และสมาคมผู้ผลิตเบียร์ฝีมือดีแห่งบริติชโคลัมเบีย

เนื่องจากการควบคุมการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นความรับผิดชอบของรัฐบาลระดับจังหวัด ไม่ใช่รัฐบาลกลาง ดังนั้นคำจำกัดความที่แน่นอนของโรงเบียร์ขนาดเล็ก โรงเบียร์ขนาดจิ๋ว โรงเบียร์ขนาดใหญ่ และโรงเบียร์ขนาดนาโน ซึ่งกำหนดโดยจำนวนเฮกโตลิตรที่ผลิตได้ จึงแตกต่างกันไปในแต่ละจังหวัด

โรงเบียร์ขนาดเล็กที่ประสบความสำเร็จหลายแห่งถูกซื้อโดยMolsonCoors , AB InBevและSapporoรวมถึง Granville Island (แวนคูเวอร์) ^{[ 88 ]} Mill Street (โทรอนโต) ^{[ 89 ]}และ Creemore Springs (ครีมอร์ รัฐออนแทรีโอ) ^{[ 90 ]}แม้ว่าเจ้าของใหม่มักจะอ้างว่ากิจการเหล่านี้ยังคงเป็นโรงเบียร์คราฟต์ แต่การเป็นสมาชิกในสมาคมผู้ผลิตเบียร์คราฟต์ประจำจังหวัดที่เกี่ยวข้องจะถูกยกเลิกทันทีเนื่องจากกฎที่กำหนดให้ต้องเป็นเจ้าของโดยอิสระ^{[ 91 ]}

ในช่วงทศวรรษ 1990 การผลิตและการบริโภคเบียร์คราฟต์เริ่มขึ้นในภาคกลางของเม็กซิโก และกระแสนี้ก็แพร่กระจายไปทั่วประเทศ ผู้ผลิตรายหลักอยู่ในบาฮาแคลิฟอร์เนียฮาลิสโกและเม็กซิโกซิตี้ เบียร์ส่วนใหญ่ที่ผลิตได้ส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกา และการพัฒนาอุตสาหกรรมเบียร์คราฟต์ไม่ได้รับการสนับสนุนจากการมีอยู่ของกลุ่มผู้ผลิต เบียร์รายใหญ่สองกลุ่ม ในประเทศ ในปี 2009 เบียร์คราฟต์คิดเป็นเพียง 0.05% ของการผลิตทั้งหมด สมาคมผู้ผลิตเบียร์คราฟต์แห่งชาติ(Asociación Nacional de Creadores de Cerveza Artesanal)ก่อตั้งขึ้นเพื่อสนับสนุนและส่งเสริมอุตสาหกรรมในเม็กซิโก

ในสหรัฐอเมริกา การเคลื่อนไหวของเบียร์คราฟต์ได้รับการฟื้นฟูในปี 1965 สืบเนื่องมาจากยุคอเมริกันก่อนหน้านี้ เมื่อฟริตซ์ เมย์แท็กเข้าซื้อกิจการบริษัทแองเคอร์ บริววิ่งในซานฟรานซิสโก จึงช่วยให้รอดพ้นจากการปิดตัว^{[ 92 ]}ผู้ดื่มเบียร์คราฟต์ชาวอเมริกันมักมีรายได้เฉลี่ยสูงกว่า และมีแนวโน้มทางประชากรศาสตร์ที่เป็นคนผิวขาว เพศชาย และอยู่ในกลุ่มเจเนอเรชั่นเอ็กซ์ อย่างไรก็ตาม แนวโน้มแสดงให้เห็นถึงความหลากหลายทางเชื้อชาติและชาติพันธุ์ เพศหญิง และกลุ่มมิลเลนเนียลที่เพิ่มมากขึ้น^{[ 93 ]}

ในการสัมภาษณ์เมื่อเดือนมิถุนายน 2014 เจ้าของ โรงเบียร์ขนาดเล็กใน โอเรกอนอธิบายว่า "คุณต้องทำมากกว่าแค่ผลิตเบียร์ที่ดี มันเกี่ยวกับนวัตกรรม ความคิดสร้างสรรค์—การก้าวออกจากกรอบการตลาดเบียร์แบบดั้งเดิม" ในขณะที่พนักงานคนหนึ่งอธิบายว่า "หัวใจและจิตวิญญาณ" คือแก่นแท้ของการดำเนินงาน^{[ 94 ]}

การพลิกฟื้นของบริษัท Anchor Brewing ในปี 1965 หลังจากที่ Maytag เข้าซื้อกิจการ ถือเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญสำหรับเบียร์อเมริกัน เนื่องจากการฟื้นตัวของเบียร์คราฟต์ในสหรัฐอเมริกา ซึ่งการผลิตเบียร์ขนาดเล็กเฟื่องฟูหลังจากที่ประธานาธิบดีจิมมี คาร์เตอร์ยกเลิกการควบคุมตลาดเบียร์ในปี 1979 ^{[ 92 ] [ 95 ]}ในช่วงเวลาเดียวกันนั้น คนอื่นๆ หันมาผลิตเบียร์เองที่บ้านและในที่สุดผู้ผลิตเบียร์บางรายก็เริ่มผลิตในปริมาณที่มากขึ้นเล็กน้อย พวกเขาได้รับแรงบันดาลใจจากประเพณีการผลิตเบียร์ฝีมือและเบียร์สดแบบถังที่มีมานานหลายศตวรรษ ซึ่งยังคงดำเนินต่อไปในสหราชอาณาจักร เยอรมนี และเบลเยียม^{[ 96 ]}

บริษัทNew Albion Brewing Companyก่อตั้งขึ้นในปี 1976 และเป็นต้นแบบให้ผู้ผลิตเบียร์ชาวอเมริกันสร้างโรงเบียร์เชิงพาณิชย์ขนาดเล็ก^{[ 97 ] [ 98 ]}ความนิยมของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำให้กระแสนี้แพร่กระจายอย่างรวดเร็วและมีการก่อตั้งโรงเบียร์ขนาดเล็กจำนวนมาก ซึ่งมักจะตั้งอยู่ติดกับบาร์ (ที่รู้จักกันในชื่อ " brewpub ") ที่สามารถขายผลิตภัณฑ์ได้โดยตรง เมื่อโรงเบียร์ขนาดเล็กแพร่หลายมากขึ้น บางแห่งก็กลายเป็นมากกว่าโรงเบียร์ขนาดเล็ก ทำให้จำเป็นต้องมีการสร้างหมวดหมู่ที่กว้างขึ้นของเบียร์คราฟต์

โดยทั่วไปโรงเบียร์ขนาดเล็กของอเมริกาจะจัดจำหน่ายผ่านผู้ค้าส่งในระบบสามระดับ แบบดั้งเดิม บางแห่งทำหน้าที่เป็น ผู้จัดจำหน่าย (ผู้ค้าส่ง) ของตนเองและขายให้กับผู้ค้าปลีกหรือขายตรงให้กับผู้บริโภคผ่านห้องชิมเบียร์ ร้านอาหารที่อยู่ติดกัน หรือการขายแบบซื้อกลับบ้าน เนื่องจากกฎหมายควบคุมแอลกอฮอล์ขึ้นอยู่กับแต่ละรัฐกฎหมายจึงมีความแตกต่างกันในแต่ละรัฐ^{[ 100 ]}หลังจากการปิดทำการของรัฐบาลกลางสหรัฐฯ เมื่อวันที่ 1 ตุลาคม 2556 ผู้ผลิตเบียร์คราฟต์ถูกบังคับให้เข้าสู่ภาวะชะงักงันเนื่องจากการปิดตัวของสำนักงานภาษีและสรรพากรแอลกอฮอล์และยาสูบ (TTB) ซึ่งเป็นหน่วยงานหนึ่งของกระทรวงการคลัง TTB มีหน้าที่รับผิดชอบในการอนุมัติโรงเบียร์ใหม่ สูตร และฉลาก^{[ 101 ]}ความสนใจแพร่กระจายไปยังสหรัฐอเมริกา และในปี 1982 Grant's Brewery Pubในเมืองยาคิมา รัฐวอชิงตันได้เปิดทำการ ซึ่งเป็นการฟื้นฟู "โรงเบียร์" ของชาวอเมริกันยุคแรกที่มีชื่อเสียง เช่นวิลเลียม เพนน์ซามูเอล อดัมส์และแพทริก เฮนรี การเติบโตในช่วงแรกค่อนข้างช้า โดยโรงเบียร์แห่งที่ห้าของสหรัฐฯ ( BridgePort Brewing Companyในพอร์ตแลนด์ รัฐโอเรกอน ) เปิดทำการในปี 1984 ^{[ 102 ]}และDock Street Brewing Companyก่อตั้งขึ้นในฟิลาเดลเฟีย รัฐเพนซิลเวเนียในปี 1985 ^{[ 103 ]}โดย Rosemarie Certo และ Jeffrey Ware และยังคงดำเนินกิจการมาจนถึงปัจจุบัน โดยมีหลายสาขาในฟิลาเดลเฟีย จากนั้นจึงเปิดสาขาที่ทริปเปิลร็อกในปี 1986 ^{[ 104 ]}แต่การเติบโตนับตั้งแต่นั้นมาถือว่ามากทีเดียว สมาคมผู้ผลิตเบียร์รายงานว่าในปี 2012 มีโรงเบียร์คราฟต์ระดับภูมิภาค โรงเบียร์ขนาดเล็ก และโรงเบียร์ขนาดเล็กจำนวน 2,075 แห่งในสหรัฐอเมริกา^{[ 105 ]}

การผลิตเบียร์คราฟต์เป็นที่ยอมรับมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา ซึ่งการเปลี่ยนแปลงกฎหมายของสหรัฐฯ ได้วางรากฐานสำหรับการขยายตัวของการผลิตเบียร์คราฟต์ กฎหมายการผลิตเบียร์ที่บ้านของคาร์เตอร์ในปี 1978 อนุญาตให้ผลิตเบียร์และไวน์ในปริมาณเล็กน้อย และในปี 1979 คาร์เตอร์ได้ลงนามในร่างกฎหมายเพื่อยกเลิกการควบคุมอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์ ทำให้การเริ่มต้นโรงเบียร์ใหม่ทำได้ง่ายขึ้น^{[ 95 ]}แม้ว่ารัฐต่างๆ ยังคงสามารถออกข้อจำกัดในระดับท้องถิ่นได้ก็ตาม ผลจากการยกเลิกการควบคุม การผลิตเบียร์ที่บ้านจึงกลายเป็นงานอดิเรกยอดนิยมในช่วงทศวรรษ 1980 และ 1990 และในช่วงกลางทศวรรษ 1990 ผู้ผลิตเบียร์ที่บ้านได้เริ่มดำเนินธุรกิจโดยอิงจากการผลิตเบียร์ที่บ้านเป็นงานอดิเรก

ในปี 1979 มีโรงเบียร์ 89 แห่งในสหรัฐอเมริกา สมาคมผู้ผลิตเบียร์รายงานว่าในเดือนมีนาคม 2013 มีโรงเบียร์ที่ดำเนินการอยู่ทั้งหมด 2,416 แห่งในสหรัฐอเมริกา โดย 2,360 แห่งถือเป็นโรงเบียร์คราฟต์ (98 เปอร์เซ็นต์ ได้แก่ โรงเบียร์ผับ 1,124 แห่ง โรงเบียร์ขนาดเล็ก 1,139 แห่ง และโรงเบียร์คราฟต์ระดับภูมิภาค 97 แห่ง) ^{[ 105 ] [ 108 ]}ภายในปี 2015 จำนวนโรงเบียร์คราฟต์ในสหรัฐอเมริกาได้เพิ่มขึ้นเป็นมากกว่า 4,000 แห่ง^{[ 93 ]}นอกจากนี้ ผู้ผลิตเบียร์คราฟต์ยังขายเบียร์ได้มากกว่า 15,600,000 บาร์เรล (1.83 × 10 ⁹  ลิตร; 480,000,000 แกลลอนสหรัฐ) ซึ่งคิดเป็นประมาณ 7.8% ของตลาดสหรัฐอเมริกาตามปริมาตร^{[ 109 ]}ในปี 2007 โรงเบียร์คราฟต์ที่ใหญ่ที่สุดของอเมริกาคือBoston Beer Companyผู้ผลิตเบียร์Samuel Adams [ ^{110 ] ชายฝั่ง}ตะวันตกมีโรงเบียร์คราฟต์มากที่สุด และภาคใต้ตอนลึกมีน้อยที่สุด^{[ 93 ]}

สมาคมผู้ผลิตเบียร์กำหนดนิยามของผู้ผลิตเบียร์คราฟต์ของอเมริกาว่าเป็น "ขนาดเล็ก อิสระ และแบบดั้งเดิม" โดย "ขนาดเล็ก" หมายถึง "การผลิตเบียร์ต่อปีไม่เกิน 6 ล้านบาร์เรล" "อิสระ" หมายถึงการเป็นเจ้าของหรือควบคุมโดยผู้ผลิตเบียร์คราฟต์อย่างน้อย 75% และ "แบบดั้งเดิม" หมายถึงการผลิตเบียร์ที่อย่างน้อย 50% ของปริมาตรเบียร์ประกอบด้วยส่วนผสม "แบบดั้งเดิมหรือนวัตกรรม" ^{[ 15 ]}นิยามนี้รวมถึงโรงเบียร์ขนาดเล็กที่เก่าแก่ ซึ่งผลิตเบียร์ในปริมาณน้อยตามประเพณี และโรงเบียร์อื่นๆ ที่มีขนาดและความเชี่ยวชาญที่หลากหลาย^{[ 111 ]}

สมาคมผู้ผลิตเบียร์กำหนดตลาดสี่ประเภทภายในอุตสาหกรรมเบียร์คราฟต์ของอเมริกา ได้แก่ โรงเบียร์ขนาดเล็กที่มีผลผลิตต่อปีน้อยกว่า 15,000 บาร์เรลเบียร์สหรัฐ (1,800,000 ลิตร; 460,000 แกลลอนสหรัฐ); โรงเบียร์ขนาดเล็กที่ขายเบียร์ 25% หรือมากกว่านั้นในสถานที่; โรงเบียร์คราฟต์ระดับภูมิภาคที่ผลิตเบียร์ระหว่าง 15,000 บาร์เรลเบียร์สหรัฐ (1,800,000 ลิตร; 460,000 แกลลอนสหรัฐ) ถึง 6,000,000 บาร์เรลเบียร์สหรัฐ (700,000,000 ลิตร; 190,000,000 แกลลอนสหรัฐ) ซึ่งอย่างน้อย 50% เป็นมอลต์ทั้งหมดหรือมีส่วนผสมเสริมที่ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติเท่านั้น; และบริษัทรับจ้างผลิตเบียร์ที่ว่าจ้างโรงเบียร์อื่นให้ผลิตเบียร์ของตน^{[ 112 ]}

ในเดือนมีนาคม 2014 สมาคมผู้ผลิตเบียร์ (Brewers Association หรือ BA) ได้ปรับปรุงนิยามของเบียร์คราฟต์ โดยลบการอ้างอิงถึงการใช้วัตถุดิบเสริมในกระบวนการผลิตเบียร์ออกไป การเปลี่ยนแปลงนี้ทำให้โรงเบียร์ที่ก่อตั้งมาอย่างยาวนาน เช่นยูเองลิง (Yuengling ) สามารถถูกนิยามว่าเป็นเบียร์คราฟต์ได้ แถลงการณ์ของ BA ระบุว่า:

ความคิดที่ว่าผู้ผลิตเบียร์ที่ดำเนินธุรกิจมาหลายชั่วอายุคนไม่เข้าข่าย "แบบดั้งเดิม" นั้นไม่สอดคล้องกับสมาชิกหลายคน ผู้ผลิตเบียร์ได้ผลิตเบียร์มานานแล้วโดยใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ (เนื่องจากสมาคมผู้ผลิตเบียร์ไม่ได้กำหนดนิยามของเบียร์คราฟต์ ความคิดนั้นจึงขึ้นอยู่กับผู้ดื่มเบียร์ นิยามไม่ได้แยกแยะว่าผู้ผลิตเบียร์คราฟต์ผลิตเบียร์ประเภทใด ตราบใดที่ส่วนใหญ่ที่พวกเขาผลิตคือเบียร์) นิยามที่แก้ไขแล้วยังเปิดโอกาสให้ผู้ผลิตเบียร์คราฟต์ได้แสดงศักยภาพในการสร้างสรรค์นวัตกรรมเพื่อพัฒนารูปแบบเบียร์ใหม่ๆ และสร้างสรรค์ภายในรูปแบบเบียร์ที่มีอยู่ นิยามที่แก้ไขแล้วได้ลบการประเมินตามความรู้สึกส่วนตัวของเจ้าหน้าที่สมาคมผู้ผลิตเบียร์ว่าส่วนผสมเสริม "ช่วยเสริม" หรือ "ลดทอน" รสชาติของเบียร์ชนิดใดชนิดหนึ่งหรือไม่^{[ 113 ]}

การตัดสินใจของ BA ยังรวมถึงการปรับปรุงพันธกิจและเป้าหมายส่วนแบ่งการตลาดสำหรับอุตสาหกรรมด้วย สมาชิกของสมาคมได้ให้คำมั่นที่จะมุ่งมั่นเพื่อให้บรรลุเป้าหมายส่วนแบ่งการตลาด 20 เปอร์เซ็นต์ภายในปี 2020 และแกรี่ ฟิช เจ้าของโรงเบียร์ Deschutesและประธานคณะกรรมการ BA ในปี 2014 ได้อธิบายว่า:

เป้าหมาย 20x20 เป็นเป้าหมายที่มุ่งหวังสำหรับชุมชนงานฝีมือของเรา ซึ่งมีความสมมาตรที่สร้างแรงบันดาลใจ ฉันเชื่อมั่นว่าเป้าหมายนี้อยู่ในขอบเขตที่เราสามารถบรรลุได้ หากเราในฐานะอุตสาหกรรมยังคงมุ่งเน้นไปที่จุดแข็งและความมุ่งมั่นของเรา นั่นคือการผลิตและส่งมอบเบียร์คุณภาพสูง นวัตกรรม และรสชาติเต็มเปี่ยมให้กับผู้ที่ชื่นชอบเบียร์คราฟต์ ... นอกจากนี้ การเน้นย้ำถึงความมุ่งมั่นในคุณภาพและการชี้แจงบทบาทของผู้ผลิตเบียร์ที่บ้านและผู้ที่ชื่นชอบการผลิตเบียร์ เรายังตระหนักถึงบทบาทสำคัญที่แต่ละฝ่ายมีต่อสุขภาพและการเติบโตของอุตสาหกรรมเบียร์คราฟต์อีกด้วย^{[ 113 ]}

สมาคมผู้ผลิตเบียร์รายงานว่าการผลิตเบียร์คราฟต์เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าระหว่างปี 2011 และ 2016 โดยจำนวนโรงเบียร์เพิ่มขึ้นจาก 2,000 แห่งในปี 2011 เป็น 5,200 แห่งในปี 2016 โรงเบียร์คราฟต์ยังเห็นการเพิ่มขึ้นของการท่องเที่ยวเชิงเบียร์ เบียร์ตามฤดูกาล และความพยายามทางการตลาดเพื่อดึงดูดผู้หญิงให้เข้ามามีส่วนร่วมในการผลิตเบียร์มากขึ้น^{[ 114 ]}

ในปี 2024 อุตสาหกรรมเบียร์คราฟต์ของสหรัฐฯ ประสบกับการลดลงของการผลิตครั้งใหญ่ที่สุดในประวัติศาสตร์นอกเหนือจากการระบาดของ COVID-19โดยผลผลิตลดลง 4% เหลือ 23.1 ล้านบาร์เรล ตามข้อมูลของสมาคมผู้ผลิตเบียร์^{[ 115 ]}จำนวนโรงเบียร์ขนาดเล็กและอิสระลดลงเป็นครั้งแรกในรอบสองทศวรรษ โดยมีการปิดตัวลง 501 แห่ง เมื่อเทียบกับการเปิดใหม่ 434 แห่ง ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงความอิ่มตัวของตลาดและการเปลี่ยนแปลงความต้องการของผู้บริโภค โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มนักดื่มรุ่นเยาว์^{[ 116 ]}แม้จะมีความท้าทายเหล่านี้ ส่วนแบ่งการตลาดของเบียร์คราฟต์ยังคงคิดเป็น 25% ของยอดขายปลีกทั้งหมด ซึ่งส่วนหนึ่งมาจากการจำหน่ายเบียร์ไร้แอลกอฮอล์^{[ 116 ]}

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โคลอมเบียได้เห็นการเติบโตอย่างมากในการผลิตและการบริโภคเบียร์คราฟต์ โดยเมืองต่างๆ เช่น เมเดยิน โดดเด่นในฐานะศูนย์กลางของกระแสนี้ การเติบโตของโรงเบียร์ขนาดเล็กได้รับแรงผลักดันจากความต้องการของผู้บริโภคที่จะสัมผัสรสชาติที่แท้จริงและมีคุณภาพสูงกว่า โดยหันเหออกจากเบียร์อุตสาหกรรมแบบดั้งเดิมเมเดยินโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ได้เห็นการเพิ่มขึ้นของวัฒนธรรมเบียร์คราฟต์โดยมีบาร์และเทศกาลเฉพาะที่จัดขึ้นเพื่อส่งเสริมแบรนด์ต่างๆ ทั้งในระดับท้องถิ่นและระดับประเทศ กระแสนี้ได้เปลี่ยนเมืองนี้ให้กลายเป็นจุดหมายปลายทางที่นักดื่มเบียร์คราฟต์ต้องมาเยือน

หนึ่งในโรงเบียร์ที่ได้รับการยอมรับในกระแสนี้คือCervecería FESTAซึ่งก่อตั้งขึ้นในเมืองเมเดยิน โดยมุ่งเน้นการผลิตเบียร์คราฟต์ระดับพรีเมียม FESTA ได้รับแรงบันดาลใจจากวัฒนธรรมและนิทานพื้นบ้านของโคลอมเบียโดดเด่นด้วยการมอบประสบการณ์ที่แท้จริงและไม่เหมือนใคร โดยการผลิตเบียร์ที่พยายามสะท้อนแก่นแท้ของประเทศ แม้จะเป็นโรงเบียร์ที่ค่อนข้างใหม่ แต่ FESTA ก็สามารถดึงดูดความสนใจของแฟนๆ ได้ด้วยความมุ่งมั่นในคุณภาพและนวัตกรรม ทำให้ตัวเองเป็นมาตรฐานในวงการเบียร์ที่กำลังเติบโตของเมือง

ยอดขายเบียร์คราฟต์คิดเป็นประมาณ 5% และกำลังเพิ่มขึ้นของยอดขายทั้งหมดในตลาดเบียร์ของออสเตรเลีย^{[ 117 ]}

• โรงกลั่นขนาดเล็ก
• รายชื่อโรงเบียร์ขนาดเล็ก
• การท่องเที่ยวเบียร์คราฟต์
• เบียร์คราฟต์ในเกาหลีใต้
• คราฟต์โซดา
• โรงเบียร์ขนาดเล็กในเวียนนา

• Small Is Bountiful (มกราคม 2015), The New Yorker "โรงเบียร์คราฟต์ของอเมริกาขายเบียร์รวมกันได้มากกว่า 16.1 ล้านบาร์เรลต่อปี แซงหน้า Budweiser เป็นครั้งแรก"
• Untapped: Exploring the Cultural Dimensions of Craft Beerเรียบเรียงโดย Nathaniel G. Chapman, J. Slade Lellock และ Cameron D. Lippard, 2017, สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยเวสต์เวอร์จิเนีย
• การวิเคราะห์เปรียบเทียบสารพิษจากเชื้อรา ยาฆ่าแมลง และปริมาณองค์ประกอบของคราฟต์ Canarian และเบียร์กระแสหลักของสเปนโดย Eva Pablo Alonso González, Eva Parga Dans, Iván de las Heras Tranche, Andrea Carolina Acosta-Dacal, Ángel Rodríguez Hernández, Ana Macías Montes, Manuel Zumbado Peña, Octavio Pérez Luzardo [1]

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับโรงเบียร์ขนาดเล็ก