คราฟต์เบียร์คือเบียร์ที่ผลิตโดยโรงเบียร์คราฟต์ ซึ่งโดยทั่วไปจะผลิตเบียร์ในปริมาณที่น้อยกว่าโรงเบียร์ขนาดใหญ่ และมักเป็นเจ้าของโดยอิสระ โรงเบียร์เหล่านี้มักถูกมองและทำการตลาดโดยเน้นความกระตือรือร้น รสชาติใหม่ และเทคนิคการผลิตเบียร์ที่หลากหลาย^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}

การเคลื่อนไหวของโรงเบียร์ขนาดเล็กเริ่มต้นขึ้นทั้งในสหรัฐอเมริกาและสหราชอาณาจักรในช่วงทศวรรษ 1970 ^{[ 4 ] [ 5 ]}แม้ว่าการผลิตเบียร์แบบดั้งเดิมจะมีอยู่ในยุโรปมานานหลายศตวรรษและแพร่กระจายไปยังประเทศอื่นๆ ในเวลาต่อมา เมื่อการเคลื่อนไหวเติบโตขึ้น และโรงเบียร์บางแห่งขยายการผลิตและการจัดจำหน่าย แนวคิดที่ครอบคลุมมากขึ้นของการผลิตเบียร์คราฟต์จึงเกิดขึ้นผับที่ผลิตเบียร์เองเพื่อจำหน่ายในสถานที่เรียกว่าbrewpub ^{[ 6 ]}

แม้ว่าเดิมทีคำว่า "โรงเบียร์ขนาดเล็ก" จะถูกใช้ในความสัมพันธ์กับขนาดของโรงเบียร์ แต่ต่อมาคำนี้ก็สะท้อนถึงทัศนคติและแนวทางการผลิตเบียร์ทางเลือกที่มีความยืดหยุ่น ปรับตัวได้ ทดลอง และบริการลูกค้า คำและแนวโน้มนี้แพร่กระจายจากสหราชอาณาจักรไปยังสหรัฐอเมริกาในช่วงทศวรรษ 1980 ^{[ 8 ]}และในที่สุดก็ถูกใช้เป็นคำเรียกโรงเบียร์ที่ผลิตเบียร์น้อยกว่า 15,000 บาร์เรลสหรัฐ (1,800,000 ลิตร; 460,000 แกลลอนสหรัฐ) ต่อปี^{[ 9 ]}ในปี 1995 มีโรงเบียร์ขนาดเล็ก 205 แห่งในสหรัฐอเมริกา^{[ 10 ]}ในปี 2000 จำนวนดังกล่าวเพิ่มขึ้นมากกว่าสองเท่าเป็น 420 โรงเบียร์ขนาดเล็ก^{[ 11 ]}

เว็บไซต์ The Food Section นิยาม "นาโนบริวเวอรี่" ว่า "โรงเบียร์ขนาดเล็กที่ย่อส่วนลงมา มักดำเนินการโดยผู้ประกอบการรายเดียว ซึ่งผลิตเบียร์ในปริมาณน้อย" ^{[ 12 ]}ผู้ผลิตนาโนบริวเวอรี่มักทำงานในโรงรถหรือพื้นที่อุตสาหกรรมขนาดเล็ก^{[ 13 ]}จากนั้นจึงขายเบียร์ในปริมาณน้อยให้กับบาร์ในท้องถิ่นหรือขายตรงให้กับลูกค้า^{[ 13 ]}กระทรวงการคลังของสหรัฐอเมริกานิยามนาโนบริวเวอรี่ว่า "โรงเบียร์ขนาดเล็กมาก" ที่ผลิตเบียร์เพื่อจำหน่าย^{[ 14 ]}โรงเบียร์ขนาดเล็กเหล่านี้ยังคงต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านใบอนุญาตของรัฐและรัฐบาลกลาง^{[ 13 ]}ในปี 2013 มี "นาโน" มากกว่า 200 แห่งในสหรัฐอเมริกา^{[ 13 ]}ด้วยต้นทุนเริ่มต้นที่ต่ำกว่าโรงเบียร์คราฟต์ นาโนบริวเวอรี่จึงได้รับความนิยมในหมู่ผู้ผลิตเบียร์ที่บ้านที่ต้องการขยายและฝึกฝนทักษะการผลิตเบียร์ของตน^{[ 13 ]}

"การผลิตเบียร์คราฟต์" เป็นคำที่ครอบคลุมมากขึ้นสำหรับพัฒนาการในอุตสาหกรรมที่สืบทอดมาจากการเคลื่อนไหวของการผลิตเบียร์ขนาดเล็กในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 คำจำกัดความนี้ไม่สอดคล้องกันทั้งหมด แต่โดยทั่วไปจะใช้กับโรงเบียร์เชิงพาณิชย์ขนาดเล็กที่เป็นเจ้าของโดยอิสระซึ่งใช้วิธีการผลิตเบียร์แบบดั้งเดิมและเน้นรสชาติและคุณภาพ คำนี้มักสงวนไว้สำหรับโรงเบียร์ที่ก่อตั้งขึ้นตั้งแต่ทศวรรษ 1970 แต่ก็อาจใช้กับโรงเบียร์ที่เก่ากว่าที่มีจุดเน้นคล้ายกันได้^{[ 6 ]}กลุ่มการค้าของสหรัฐอเมริกาBrewers Associationซึ่งสนใจในความโปร่งใสของแบรนด์ ได้ให้คำจำกัดความของโรงเบียร์คราฟต์ว่า "ขนาดเล็ก อิสระ และแบบดั้งเดิม" กระบวนการผลิตเบียร์คราฟต์ต้องใช้เวลาและถือได้ว่าเป็นศิลปะโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตเบียร์^{[ 15 ] [ 16 ]}ในสหราชอาณาจักร โครงการ Assured Independent British Craft Brewer ดำเนินการโดยSociety of Independent Brewers (SIBA) ซึ่งรับรองว่าโรงเบียร์ใด ๆ ที่ใช้โลโก้ Independent Craft Brewer นั้นมีขนาดเล็ก อิสระ และผลิตเบียร์ที่มีคุณภาพ^{[ 17 ]}

คำว่า"โรงเบียร์ฟาร์ม"หรือ "โรงเบียร์บ้านไร่" มีมานานหลายศตวรรษแล้ว เบียร์หลายสไตล์ถือเป็น "เบียร์บ้านไร่" ซึ่งเดิมทีมีที่มาจากเกษตรกรที่ผลิตเบียร์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำเพื่อเป็นแรงจูงใจให้กับคนงานในไร่ โรงเบียร์ฟาร์มไม่ได้มีขนาดใหญ่ พวกเขามีวิธีการผลิตและการหมักที่เล็กกว่าและเป็นเอกลักษณ์มากกว่าเมื่อเทียบกับโรงเบียร์ขนาดใหญ่ในสมัยนั้น^{[ 18 ]}ซึ่งส่งผลต่อผลิตภัณฑ์โดยรวมแตกต่างกัน ทำให้เกิดรสชาติเบียร์ที่ไม่เหมือนใคร

คำว่า "โรงเบียร์ฟาร์ม" เพิ่งถูกนำมาใช้ในกฎหมายท้องถิ่นและรัฐหลายฉบับเมื่อไม่นานมานี้^{[ 19 ] [ 20 ]}เพื่อให้โรงเบียร์ฟาร์มได้รับสิทธิพิเศษบางประการ ซึ่งมักเกี่ยวข้องกับการเกษตร ซึ่งโดยปกติจะไม่พบในกฎหมายโรงเบียร์ทั่วไป สิทธิพิเศษเหล่านี้มักมาพร้อมกับเงื่อนไข: ส่วนผสมบางส่วน (เช่นธัญพืชฮอปส์หรือผลไม้ ) ที่ใช้ในการผลิตเบียร์จะต้องปลูกในโรงเบียร์ฟาร์มที่ได้รับอนุญาต

Brewpub เป็นคำย่อที่รวมแนวคิดของโรงเบียร์และผับหรือร้านอาหารเข้าด้วยกัน Brewpub อาจเป็นผับหรือร้านอาหารที่ผลิตเบียร์ในสถานที่นั้นๆ^{[ 21 ]}ในสหรัฐอเมริกา Brewpub ถูกนิยามว่าขายเบียร์ 25 เปอร์เซ็นต์ขึ้นไปในสถานที่และให้บริการอาหารอย่างมีนัยสำคัญ โรงเบียร์แบบ Taproom คือโรงเบียร์มืออาชีพที่ขายเบียร์ 25 เปอร์เซ็นต์ขึ้นไปในสถานที่และไม่ได้ให้บริการอาหารอย่างมีนัยสำคัญ เบียร์ส่วนใหญ่ผลิตขึ้นเพื่อขายใน Taproom และมักจะจ่ายโดยตรงจากถังเก็บของโรงเบียร์^{[ 22 ]}

คำนี้เริ่มเป็นที่รู้จักในแคลิฟอร์เนียในช่วงต้นทศวรรษ 1980 แนวคิดนี้ได้รับความนิยมจากโรงเบียร์ Buffalo Bill's Breweryในเมืองเฮย์วาร์ด ซึ่งเปิดทำการเมื่อวันที่ 9 กันยายน 1983 นับเป็นหนึ่งในร้านเบียร์สมัยใหม่แห่งแรกในสหรัฐอเมริกา^{[ 23 ]}ตามมาด้วยการผ่านร่างกฎหมาย Assembly Bill 3610 ในปี 1982 ซึ่งร่างโดยสมาชิกสภาผู้แทนราษฎร Tom Bates ซึ่งอนุญาตให้ผู้ผลิตเบียร์ขายตรงให้กับผู้บริโภคได้หากมีการเสิร์ฟอาหาร^{[ 23 ]} กฎหมายนี้ได้รับการลงนามบังคับใช้เมื่อวันที่ 1 มกราคม 1983 และปูทางให้กับการเปิดร้านเบียร์ในแคลิฟอร์เนีย แม้ว่า Bill Owens ผู้ก่อตั้ง Buffalo Bill's จะพยายามจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าคำว่า "brewpub" แต่คำนี้ก็กลายเป็นที่นิยมใช้กันไปแล้ว การทำให้ถูกกฎหมายและการเติบโตของร้านเบียร์ช่วยจุดประกายการเคลื่อนไหวของเบียร์คราฟต์ในแคลิฟอร์เนีย^{[ 24 ]}

ในสหภาพยุโรปโรงเบียร์ในบางประเทศได้รับสิทธิพิเศษจากระบบภาษีเบียร์แบบก้าวหน้าซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากแคว้นบาวาเรียในสหราชอาณาจักร โรงเบียร์ที่ผลิตเบียร์ได้มากถึง 5,000 เฮกโตลิตรต่อปี (ประมาณ 880,000 ไพนต์) จะจ่ายภาษีเพียงครึ่งหนึ่งของอัตราภาษีเบียร์ปกติ^{[ 25 ]}

เบียร์คราฟต์ได้นำกลยุทธ์การตลาดที่แตกต่างจากโรงเบียร์ขนาดใหญ่ที่เน้นตลาดมวลชนมาใช้ โดยนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่แข่งขันกันบนพื้นฐานของคุณภาพและความหลากหลาย แทนที่จะเป็นราคาต่ำและการโฆษณา อิทธิพลของพวกเขามีมากกว่าส่วนแบ่งการตลาดซึ่งมีเพียง 2% ในสหราชอาณาจักร^{[ 26 ]}ซึ่งแสดงให้เห็นจากการแนะนำแบรนด์ใหม่ ๆ ให้กับตลาดเบียร์คราฟต์โดยโรงเบียร์เชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม เมื่อกลยุทธ์ล้มเหลว โรงเบียร์ของบริษัทก็ลงทุนในโรงเบียร์ขนาดเล็ก หรือในหลายกรณีก็เข้าซื้อกิจการทั้งหมด^{[ 27 ]}

ในปี พ.ศ. 2505 บริษัทผลิตเบียร์แห่งหนึ่งในพิตต์สเบิร์กได้แนะนำกระป๋องแบบเปิดเองเป็นครั้งแรก ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นแถบดึงเปิด ทำให้ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์เปิดแยกต่างหากอีกต่อไป^{[ 28 ]}

การใช้กระป๋องโดยผู้ผลิตเบียร์คราฟต์เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าระหว่างปี 2012 และ 2014 โดยมีบริษัทมากกว่า 500 แห่งในสหรัฐอเมริกาที่ใช้กระป๋องในการบรรจุเครื่องดื่มของตน ก่อนหน้านี้กระป๋องมักเกี่ยวข้องกับบริษัทผลิตเบียร์รายใหญ่ แต่ปัจจุบันผู้ผลิตเบียร์คราฟต์นิยมใช้กระป๋องด้วยเหตุผลหลายประการ ได้แก่ กระป๋องไม่สามารถซึมผ่านออกซิเจนได้ แสงที่ทำให้เบียร์เสื่อมสภาพไม่มีผลต่อเบียร์กระป๋อง เบียร์กระป๋องพกพาสะดวกกว่าเนื่องจากใช้พื้นที่ในการจัดเก็บหรือขนส่งน้อยกว่า เบียร์กระป๋องเย็นตัวได้เร็วกว่า และกระป๋องมีพื้นที่ผิวมากกว่าสำหรับการออกแบบและตกแต่งแบบห่อหุ้ม^{[ 29 ]}

ความเชื่อที่ว่าเบียร์บรรจุขวดมีรสชาติที่ดีกว่าเบียร์บรรจุกระป๋องนั้นถูกเรียกว่า "ล้าสมัยไปแล้ว" ^{[ 29 ]}เนื่องจากกระป๋องอะลูมิเนียมส่วนใหญ่เคลือบด้วยโพลีเมอร์ที่ช่วยปกป้องเบียร์จากโลหะที่เป็นปัญหา อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการดื่มโดยตรงจากกระป๋องอาจยังคงทำให้มีรสชาติโลหะอยู่ ผู้ผลิตเบียร์คราฟต์ส่วนใหญ่จึงแนะนำให้เทเบียร์ลงในแก้วก่อนดื่ม ในเดือนมิถุนายน 2014 BA ประมาณการว่าเบียร์คราฟต์ในสหรัฐอเมริกา 3% จำหน่ายในรูปแบบกระป๋อง 60% จำหน่ายในรูปแบบขวด และส่วนที่เหลือเป็นเบียร์บรรจุถัง^{[ 29 ]}

ระหว่างปี 2015 ถึง 2020 สัดส่วนของเบียร์คราฟต์ที่บรรจุในกระป๋องในสหราชอาณาจักรเพิ่มขึ้นเกือบสิบเท่าเป็น 4.9 เปอร์เซ็นต์^{[ 30 ]}

Goose Islandผลิต Bourbon County Stout ครั้งแรกในปี 1992 แต่ไม่ได้วางจำหน่ายอย่างสม่ำเสมอจนกระทั่งปี 2005 โรงเบียร์อื่นๆ เริ่มทำตามแบบอย่างของ Goose Island โดยมักจะบ่มเบียร์อิมพีเรียลสเตาท์ที่มีรสชาติเข้มข้น เช่นFounders KBS และBlack Tuesday ของThe Bruery ^{[ 31 ]}ในปี 2018 Food and Drinkเขียนว่า: "กระบวนการที่ครั้งหนึ่งเคยเฉพาะกลุ่มได้กลายเป็นกระแสหลักและแพร่หลายไปทั่ว" ^{[ 32 ]} เบียร์ เปรี้ยวที่บ่มในถัง ไม้โอ๊ คเป็นเทรนด์ใหม่ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากประเพณีของเบลเยียมในเรื่องเบียร์แลมบิกและเบียร์แดงแฟลนเดอร์ส^{[ 33 ]}

ตลาดเบียร์และไวน์ไร้แอลกอฮอล์ในอเมริกาเหนือคาดว่าจะเพิ่มขึ้นเป็นสี่เท่าจากฐานประมาณ 20 ล้านดอลลาร์ในปี 2018 โรงเบียร์ Brooklyn Breweryเป็นหนึ่งในโรงเบียร์คราฟต์กลุ่มแรกๆ ที่เตรียมจะวางจำหน่ายเบียร์คราฟต์ไร้แอลกอฮอล์ โดยใช้ชื่อว่า "Special Effects" ^{[ 34 ]}ตัวอย่างในยุโรป ได้แก่"Drink'in The Sun" ของMikkeller และ "Kosmic Stout" ที่ปราศจากกลูเตน ของ Nirvana ^{[ 35 ]}

โรงเบียร์ขนาดเล็กแห่งแรกของกัมพูชาKingdom Breweries [ ^{36 ] เปิด}ทำการในปี 2552 และผลิตเบียร์ดำ เบียร์พิลเซเนอร์ และเบียร์ลาเกอร์

จีนซึ่งเป็นผู้บริโภคเบียร์รายใหญ่ที่สุดในโลก ณ เดือนกรกฎาคม 2556 เป็นที่ตั้งของตลาดเบียร์คราฟต์ที่กำลังเติบโต โดยมีแบรนด์ต่างๆ เช่นSlow Boat Brewery , Jing-A Brewery และ Boxing Cat Brewery ^{[ 37 ]}ณ เดือนกรกฎาคม 2556 จำนวนร้านเบียร์ในเซี่ยงไฮ้ประเทศจีน เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าตั้งแต่ปี 2553 ^{[ 37 ]}การบริโภคเบียร์โดยทั่วไปแตะระดับ 50 ล้านลิตร (13 ล้านแกลลอนสหรัฐ) ในช่วงต้นปี 2556 และความสนใจในเบียร์คราฟต์ก็เพิ่มขึ้นตามไปด้วย บริษัท Great Leap Brewing Company เป็นตัวอย่างหนึ่งของโรงเบียร์ขนาดเล็กจำนวนมากที่เพิ่งก่อตั้งขึ้น โดยมี กลยุทธ์ การผลิตในท้องถิ่นที่นำไปสู่การใช้วัตถุดิบและเครื่องเทศจีนดั้งเดิมในกระบวนการผลิตเบียร์ของแบรนด์ปักกิ่ง ร้านเบียร์ที่ใหญ่ที่สุดของจีนตั้งอยู่ในซูโจวและบริหารงานโดยบริษัทผลิตเบียร์ Le Ble D'or (金色三麥) ของไต้หวัน ในขณะที่ผู้บริโภคเบียร์คราฟต์มีทั้งชาวต่างชาติและชาวจีนพื้นเมือง^{[ 37 ]}

โรงเบียร์ขนาดเล็กแห่งแรกของอินเดีย Doolally เปิดทำการในเมืองปูเน่ในปี 2009 ^{[ 38 ]}ในปี 2019 บังกาลอร์มีโรงเบียร์ขนาดเล็กมากกว่า 60 แห่ง^{[ 39 ]}

การบูมในช่วงแรกของโรงเบียร์ขนาดเล็กในภูมิภาคเกิดขึ้นหลังจากการแก้ไขกฎหมายภาษีของญี่ปุ่นในปี 1994 ซึ่งอนุญาตให้มีการจัดตั้งโรงเบียร์ขนาดเล็กที่ผลิตได้ 60,000 ลิตร (13,000 แกลลอนอังกฤษ; 16,000 แกลลอนสหรัฐ) ต่อปี ก่อนการเปลี่ยนแปลงนี้ โรงเบียร์ไม่สามารถได้รับใบอนุญาตหากไม่ผลิตอย่างน้อย 2,000,000 ลิตร (440,000 แกลลอนอังกฤษ; 530,000 แกลลอนสหรัฐ) ต่อปี^{[ 40 ]}เบียร์ที่ผลิตโดยโรงเบียร์ขนาดเล็กในช่วงต้นทศวรรษ 1990 มักถูกเรียกว่า Ji Bīru (地ビール) หรือ "เบียร์ท้องถิ่น" ในช่วงปลายทศวรรษ 2000 โรงเบียร์ขนาดเล็กที่มีชื่อเสียงในญี่ปุ่นหลายแห่งเลือกที่จะเน้นคำว่า "คราฟต์เบียร์" (クラフトビア) เพื่อเป็นการบ่งบอกถึงการแยกตัวออกจากกระแสความนิยมของ "จิ บิรุ" ที่เกิดขึ้นเพียงช่วงสั้นๆ และเพื่อเน้นย้ำถึงทักษะการผลิตเบียร์แบบดั้งเดิมและความเคารพต่อวัตถุดิบที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ของพวกเขา

ในศรีลังกา กฎหมายที่เข้มงวดเกินไปทำให้แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะมีการผลิตเบียร์คราฟต์ใดๆ อย่างไรก็ตาม บนชายฝั่งตะวันออกที่ห่างไกล "Arugam Bay Surfer's Beer" สามารถรักษาโรงเบียร์ขนาดเล็กแต่ได้รับความนิยมเอาไว้ได้ โรงแรม Siam View ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1977 รอดพ้นจากกฎระเบียบต่างๆ เนื่องจากสงครามกลางเมืองที่ยาวนานและความห่างไกล เป็นเวลาสองปีติดต่อกันที่Daily Telegraph ^{[ 41 ]} "Best of British" มอบเหรียญรางวัล "ผับที่ดีที่สุดในศรีลังกา" ให้กับโรงแรม Siam View ^{[ 42 ]}

ในไต้หวัน ซึ่งมีบริษัทเบียร์เพียงแห่งเดียวครองตลาด ตลาดเบียร์คราฟต์ได้เติบโตขึ้น โดยมีผู้ผลิตเบียร์ เช่น Redpoint Brewing Company ได้รับการเปิดเผยสู่ตลาดมากขึ้นผ่านบาร์และร้านอาหารในท้องถิ่น แนวโน้มตลาดนี้มาพร้อมกับเทศกาลเบียร์คราฟต์ ซึ่งผู้ผลิตเบียร์ชาวต่างชาติและชาวไต้หวันได้นำเสนอเบียร์ของตน^{[ 43 ]}

หลังจากการเปิดตัวเบียร์คราฟต์จากอเมริกาในปี 2012 ความนิยมของบาร์เบียร์คราฟต์ในประเทศไทย โดยเฉพาะในกรุงเทพฯ ก็เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และในเดือนมกราคม 2014 สาขาที่สี่ของโรงเบียร์Mikkeller จากเดนมาร์ก ก็ได้เปิดขึ้นในกรุงเทพฯ แบรนด์ดังกล่าวได้ร่วมมือกับบริษัทจัดจำหน่ายเบียร์ที่มีอยู่แล้ว และมุ่งหวังที่จะใช้ประโยชน์จากกำลังซื้อที่สูงขึ้นของคนไทยในช่วงทศวรรษที่สองของศตวรรษที่ 21 รวมถึงนักท่องเที่ยวด้วย ในวันเปิดทำการ เจ้าของคนหนึ่งได้อธิบายว่า "...และเราคิดว่าถึงเวลาแล้วที่จะยกระดับเบียร์คราฟต์ที่มีอยู่ในประเทศไทย และหวังว่าจะขยายไปทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้" ทางร้านมีเบียร์ให้เลือกทั้งหมด 30 ชนิด รวมถึงเบียร์คราฟต์สองชนิดที่มีจำหน่ายเฉพาะในประเทศไทย^{[ 44 ] [ 45 ] [ 46 ]}

เวียดนามเป็นผู้ผลิตเบียร์คราฟต์รายใหญ่ที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยมีโรงเบียร์ขนาดเล็กผลิตได้ 31,000 เฮกโตลิตรในปี 2018 ^{[ 47 ]}

ด้วยวัฒนธรรมเบียร์ที่เกิดขึ้นในช่วงการล่าอาณานิคมของฝรั่งเศสและได้รับอิทธิพลเพิ่มเติมจากนักเรียนชาวเวียดนามที่กลับมาจากการศึกษาในต่างประเทศ^{[ 48 ]}ณ ปี 2018 มีโรงเบียร์ขนาดเล็ก 31 แห่งในเวียดนาม โรงเบียร์ขนาดเล็กที่ก่อตั้งขึ้น ได้แก่ Heart of Darkness Craft Brewery , BiaCraft, Platinum Beers, Fuzzy Logic และ Pasteur Street Brewing Company, Rooster Beers

ปัจจุบันมีการเติบโตอย่างรวดเร็วของโรงเบียร์คราฟต์เบียร์ แม้ว่า สาธารณรัฐ เช็กจะมีประเพณีการดื่มเบียร์ มายาวนาน แต่ก็มีโรงเบียร์คราฟต์เบียร์ที่เน้นสไตล์เบียร์ที่ไม่เหมือนใครเพิ่มมากขึ้น โรงเบียร์ที่โดดเด่น ได้แก่ Matuška, Clock และ Zichovec สิ่งที่ทำให้เบียร์คราฟต์ของเช็กมีความพิเศษคือการใช้กรรมวิธีต้ม (decoction)แทนการแช่ (infusion)แม้แต่ในเบียร์หมักแบบใช้ยีสต์ด้านบนก็ตาม

ในเดนมาร์ก โรงเบียร์ขนาดเล็กได้เกิดขึ้นทั่วประเทศในจำนวนที่เพิ่มขึ้น โรงเบียร์ขนาดเล็กมักเกี่ยวข้องกับร้านอาหารและผับ แต่เบียร์คราฟต์ที่ผลิตในท้องถิ่นก็มีจำหน่ายในร้านค้าด้วย^{[ 49 ]}

เอสโตเนียมีประเพณีการผลิตเบียร์ฟาร์มแบบทำเองที่บ้าน ซึ่งมักปรุงแต่งด้วยจูนิเปอร์ เบียร์คราฟต์เข้ามาในเอสโตเนียค่อนข้างช้า แต่เริ่มมีการเปลี่ยนแปลงในปี 2012 เมื่อMikkellerผลิตเบียร์พิเศษสำหรับตลาดเอสโตเนียชื่อ Baltic Frontier จากนั้นโรงเบียร์ท้องถิ่นแห่งหนึ่งโดยเฉพาะPõhjalaได้เป็นผู้นำทางให้กับโรงเบียร์ขนาดเล็กอื่นๆ ในเอสโตเนีย เช่น Lehe, Koeru และ Õllenaut ^{[ 50 ]}ภายในปี 2017 มีโรงเบียร์ขนาดเล็กเกือบ 30 แห่งในตลาดเอสโตเนีย ในประเทศที่มีประชากรเพียง 1.2 ล้านคน ตั้งแต่ปี 2015 โรงเบียร์ Põhjala ได้จัดงานเทศกาลเบียร์คราฟต์ประจำปีชื่อ "Tallinn Craft Beer Weekend" ^{[ 51 ]}

กฎหมายในฟินแลนด์อนุญาตให้โรงเบียร์ขนาดเล็กขายผลิตภัณฑ์ของตนโดยตรงให้กับผู้บริโภคได้^{[ 52 ]}

แม้ว่าฝรั่งเศสจะเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องไวน์ แต่กระแสเบียร์คราฟต์ ของที่นี่ ก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน โดยมีตั้งแต่เบียร์เอลแบบคลาสสิกไปจนถึงเบียร์สไตล์ทดลองที่ผสมผสานวัตถุดิบในท้องถิ่น เช่น ลาเวนเดอร์หรือฟัวกราส์

ปัจจุบันมีโรงเบียร์ขนาด เล็กหลายร้อยแห่ง ทั่วประเทศฝรั่งเศส หลายแห่งได้รับแรงบันดาลใจจากสไตล์ยุโรปดั้งเดิม เช่น เบียร์สไตล์ Saison ของเบลเยียมและเบียร์สไตล์ Pilsner ของเยอรมนี ในขณะที่บางแห่งทดลองใช้วัตถุดิบแปลกใหม่ เช่น เกาลัดหรือดอกไม้ป่า

โรงเบียร์ขนาดเล็กบางแห่ง เช่น ในประเทศเยอรมนี มีการผลิตเบียร์แบบดั้งเดิมมานานหลายร้อยปีแล้ว ในปี 2010 ประเทศเยอรมนีมีโรงเบียร์ขนาดเล็ก 901 แห่งสำนักงานสถิติแห่งสหพันธรัฐกำหนดนิยามของโรงเบียร์ขนาดเล็กว่าคือโรงเบียร์ที่มีกำลังการผลิตน้อยกว่า 5,000 เฮกโตลิตร (132,086 แกลลอนสหรัฐ) ต่อปี โรงเบียร์ขนาดเล็กเหล่านี้จ่ายภาษีเบียร์ ในอัตรา ที่ ลดลง

ส่วนแบ่งการตลาดรวมของโรงเบียร์ขนาดเล็กมีน้อยกว่า 1% ^{[ 53 ]} 638 แห่งมีการผลิตน้อยกว่า 1,000 hl (26,417.2 แกลลอนสหรัฐ) ต่อปี และสามารถถือได้ว่าเป็นโรงเบียร์ขนาดเล็กในความหมายแคบๆ ตัวเลขเหล่านี้ใช้กับโรงเบียร์เชิงพาณิชย์เท่านั้นและไม่รวมการผลิตเบียร์เพื่อเป็นงานอดิเรก

ประมาณหนึ่งในสามของโรงเบียร์ขนาดเล็กมีประวัติความเป็นมาที่สืบทอดกันมานานถึง 500 ปี โดยส่วนใหญ่อยู่ใน แคว้นฟ รังโกเนียประมาณสองในสามก่อตั้งขึ้นในช่วง 25 ปีที่ผ่านมา โรงเบียร์ขนาดเล็กส่วนใหญ่ดำเนินกิจการควบคู่ไปกับผับที่ผลิตเบียร์เอง

ในขณะที่ในประเทศอื่นๆ โรงเบียร์ขนาดเล็กและผับเบียร์ได้เกิดขึ้นเพื่อตอบโต้การผลิตและการตลาดเบียร์ในปริมาณมาก แต่ในเยอรมนี ผับเบียร์แบบดั้งเดิมหรือ Brauhaus ยังคงเป็นแหล่งเบียร์ที่สำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคใต้ของเยอรมนี โดยเฉพาะรัฐบาวาเรีย เขตอัปเปอร์ฟ รังโกเนียซึ่งเป็นเขตหนึ่งในภูมิภาคฟรังโกเนียทางตอนเหนือของบาวาเรีย มีความหนาแน่นของโรงเบียร์สูงที่สุดในโลก อัปเปอร์ฟรังโกเนียมีประชากรประมาณหนึ่งล้านคนและมีโรงเบียร์ประมาณ 200 แห่ง ซึ่งหลายแห่งเป็นโรงเบียร์ขนาดเล็กหรือผับเบียร์^{[ 54 ]}

ไอร์แลนด์มีประวัติศาสตร์การผลิตเบียร์มายาวนาน และในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมา โรงเบียร์คราฟต์ได้กลับมาเฟื่องฟูอีกครั้ง แม้ว่าตลาดเบียร์ของไอร์แลนด์จะยังคงถูกครอบงำโดยบริษัทผลิตเบียร์ข้ามชาติสามแห่ง (Diageo, Heineken และ C&C) ^{[ 55 ]}แต่ก็มีการเติบโตเป็นระลอกๆ ถึงสี่ระลอกในตลาดเบียร์คราฟต์ของไอร์แลนด์ จำนวนโรงเบียร์ขนาดเล็กในไอร์แลนด์เพิ่มขึ้นจาก 15 แห่งในปี 2012 เป็นมากกว่า 72 แห่งในปี 2017 ^{[ 56 ]}โรงเบียร์ขนาดใหญ่ได้ดำเนินนโยบายบังคับให้ผับต่างๆ เลิกใช้เบียร์คราฟต์ โดยใช้สิ่งจูงใจต่างๆ เช่น การเสนอถังเบียร์ฟรีหรือลดราคาให้กับเจ้าของผับ เพื่อให้เปลี่ยนจากเบียร์คราฟต์มาใช้เบียร์ของตนเอง

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีโรงเบียร์ขนาดเล็กจำนวนมากเปิดขึ้นในอิตาลี เนื่องจากความนิยมของเบียร์ในหมู่คนหนุ่มสาวเพิ่มมากขึ้น ตามข้อมูลของ Coldiretti โรงเบียร์ขนาดเล็กเติบโตขึ้น 1900% ในช่วงสิบปีที่ผ่านมา ปัจจุบันมีโรงเบียร์ขนาดเล็กที่ดำเนินกิจการอยู่มากกว่า 900 แห่งในอิตาลี^{[ 57 ]}

หลังจากที่โรงเบียร์ขนาดเล็กออสโล (Oslo Microbrewery) ก่อตั้งขึ้นในปี 1989 จำนวนโรงเบียร์ขนาดเล็กในนอร์เวย์ก็ขยายตัวอย่างรวดเร็วในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา ความสนใจและความเชี่ยวชาญของชาวนอร์เวย์เกี่ยวกับเบียร์คราฟต์เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงเวลาสั้นๆ และประเพณีการผลิตเบียร์เก่าแก่ของประเทศนี้ได้รับการฟื้นฟูและยีสต์การผลิตเบียร์ แบบดั้งเดิม kveikก็ได้รับการค้นพบอีกครั้ง อย่างไรก็ตาม เบียร์คราฟต์ส่วนใหญ่ยังคงผลิตโดยใช้สูตรที่นำเข้า โรงเบียร์ขนาดเล็กในท้องถิ่นกระจายอยู่ทั่วประเทศนอร์เวย์ ตั้งแต่ลินเดสเนส (Lindesnes)ทางตอนใต้สุด ไปจนถึงโรงเบียร์ขนาดเล็กที่อยู่เหนือสุดของโลก คือ สวาลบาร์ด บริกเกรี ( Svalbard Bryggeri)ที่สวาลบาร์ด^{[ 58 ]}

การผลิตเบียร์คราฟต์ได้รับความนิยมในรัสเซียในช่วงกลางทศวรรษ 2010 เบียร์คราฟต์ท้องถิ่นมักขายในราคา 200 ถึง 300 รูเบิล (3–4 ดอลลาร์สหรัฐ) ต่อไพนต์ มีบาร์คราฟต์อย่างน้อยสองโหลเปิดในมอสโกตั้งแต่ฤดูร้อนปี 2014 ซึ่งเสิร์ฟเบียร์ไมโครบริวทั้งของรัสเซียและต่างประเทศ^{[ 59 ]}ณ ปี 2021 มีโรงเบียร์คราฟต์อิสระประมาณ 250 แห่งในรัสเซีย แต่ส่วนแบ่งของเบียร์คราฟต์ในยอดขายมีเพียง 1.5% เท่านั้น^{[ 60 ]}

ในสเปนในปี 2011 หนังสือพิมพ์El Paísรายงานว่า "เกิดการปฏิวัติในวงการเบียร์คราฟต์" ( cervezas artesanales ) ^{[ 61 ]}และเมื่อไม่นานมานี้ในปี 2013 แนวโน้มดังกล่าวได้ขยายไปยังเขต^{ปกครอง}ตนเองของคาตาลันวาเลนเซียบาสก์นาวาร์และมาดริด^{[ 62} ]

ในสวีเดน โรงเบียร์ขนาดเล็กมีมาตั้งแต่ราวปี 1995 ปัจจุบัน ตลาดกำลังเฟื่องฟู โดยหลายภูมิภาคและเมืองของประเทศมีโรงเบียร์เป็นของตนเอง เช่นGotlands Bryggeri , Jämtlands Bryggeri , Helsingborgs BryggeriและWermlands Brygghus Stefan Persson ซีอีโอของ H&Mซึ่งเป็นเครือข่ายเสื้อผ้าของสวีเดนมีโรงเบียร์ขนาดเล็กเป็นของตนเองในที่ดินของเขาในอังกฤษ^{[ 63 ]}

คำว่า "โรงเบียร์ขนาดเล็ก" มีต้นกำเนิดในสหราชอาณาจักรในช่วงปลายทศวรรษ 1970 เพื่ออธิบายถึงโรงเบียร์ขนาดเล็กยุคใหม่ที่มุ่งเน้นการผลิตเบียร์เอล แบบดั้งเดิม โดยอิสระจากโรงเบียร์ขนาดใหญ่หรือเครือผับ ในปี 1972 มาร์ติน ไซค์ส ได้ก่อตั้ง โรงเบียร์ เซลบี ขึ้น เป็นบริษัทผลิตเบียร์อิสระแห่งใหม่แห่งแรกในรอบ 50 ปี เขากล่าวว่า "ผมมองเห็นการฟื้นตัวของเบียร์เอลแท้ และเข้ามามีส่วนร่วมตั้งแต่เนิ่นๆ" ^{[ 64 ]}ตัวอย่างแรกๆ อีกตัวอย่างหนึ่งคือ โรงเบียร์ ลิทช์โบโรห์ที่ก่อตั้งโดยบิลล์ เออร์ควาร์ตในปี 1974 นอกเหนือจากการผลิตเบียร์เชิงพาณิชย์แล้ว ลิทช์โบโรห์ยังเปิดหลักสูตรฝึกอบรมและการฝึกงาน โดยผู้บุกเบิกยุคแรกๆ ของขบวนการในสหราชอาณาจักรหลายคนได้ผ่านหลักสูตรเหล่านี้ก่อนที่จะก่อตั้งโรงเบียร์ของตนเอง^{[ 65 ]}

ก่อนการพัฒนาโรงเบียร์เชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่ในสหราชอาณาจักร เบียร์จะถูกผลิตขึ้นในสถานที่ที่ขายเบียร์นั้น ผู้หญิงที่เลี้ยงวัวจะปักป้าย—เสาฮอปหรือไม้เท้าเบียร์—เพื่อแสดงว่าเบียร์ของพวกเขาพร้อมแล้ว ทางการในยุคกลางสนใจที่จะตรวจสอบคุณภาพและความเข้มข้นของเบียร์มากกว่าการห้ามดื่ม ค่อยๆ ผู้ชายเริ่มเข้ามามีส่วนร่วมในการผลิตเบียร์และจัดตั้งตนเองเป็นสมาคมต่างๆเช่น สมาคมผู้ผลิตเบียร์ในลอนดอนในปี 1342 และสมาคมผู้ผลิตเบียร์แห่งเอดินบะระในปี 1598 เมื่อการผลิตเบียร์มีความเป็นระบบและน่าเชื่อถือมากขึ้นโรงแรมและโรงเตี๊ยม หลายแห่ง จึงเลิกผลิตเบียร์เองและซื้อเบียร์จากโรงเบียร์เชิงพาณิชย์ในยุคแรกๆ เหล่านี้^{[ 66 ]}

อย่างไรก็ตาม ยังมีผับบางแห่งที่ยังคงผลิตเบียร์ของตนเองต่อไป เช่น บลูแองเคอร์ในเฮลสตันคอร์นวอลล์ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1400 และถือเป็นผับที่ผลิตเบียร์ที่เก่าแก่ที่สุดในสหราชอาณาจักร^{[ 67 ] [ 68 ]}ในสหราชอาณาจักรในช่วงศตวรรษที่ 20 ผับแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ที่ผลิตเบียร์ของตนเองในโรงเบียร์ด้านหลังผับ ถูกซื้อกิจการโดยโรงเบียร์ขนาดใหญ่และเลิกผลิตเบียร์ในสถานที่นั้นไป ในช่วงกลางทศวรรษ 1970 เหลือเพียงสี่แห่งเท่านั้น ได้แก่ ออลเนชั่นส์ (เมดลีย์ ชรอปเชอร์) ดิโอลด์สวอน (เนเธอร์ตัน เวสต์มิดแลนด์ส) เดอะทรีทันส์ (บิชอปส์คาสเซิล ชรอปเชอร์) และผับบลูแองเคอร์ (เฮลสตัน คอร์นวอลล์) ^{[ 69 ]}

แนวโน้มของบริษัทผลิตเบียร์ขนาดใหญ่เริ่มเปลี่ยนแปลงในช่วงทศวรรษ 1970 เมื่อความนิยมของแคมเปญ Campaign for Real Ale (CAMRA) ที่สนับสนุนวิธีการผลิตเบียร์แบบดั้งเดิม และความสำเร็จของWorld Guide to Beer ของไมเคิล แจ็กสัน กระตุ้นให้ผู้ผลิตเบียร์ในสหราชอาณาจักร เช่นปีเตอร์ ออสตินก่อตั้งโรงเบียร์ขนาดเล็กหรือผับเบียร์ของตนเอง ออสติน ผู้ก่อตั้งRingwood Breweryได้รับการขนานนามว่าเป็น "เจ้าพ่อตัวจริงของเรื่องทั้งหมด" โดยอดีตลูกศิษย์และผู้ร่วมก่อตั้งShipyard Breweryอย่างอลัน พักสลีย์^{[ 70 ]}ในปี 1979 เครือข่ายผับเบียร์ในสหราชอาณาจักรที่รู้จักกันในชื่อผับ " Firkin " เริ่มต้นขึ้นด้วยความช่วยเหลือของออสติน^{[ 71 ] [ 72 ]}ซึ่งขยายสาขาไปมากกว่าหนึ่งร้อยแห่งในช่วงที่เครือข่ายรุ่งเรืองที่สุด อย่างไรก็ตาม เครือข่ายดังกล่าวถูกขายไป และในที่สุดผับต่างๆ ก็หยุดผลิตเบียร์ของตนเอง

โรงเบียร์บางแห่งในสหราชอาณาจักรเชี่ยวชาญด้านเอล ในขณะที่บางแห่งผลิตลาเกอร์แบบยุโรปและเบียร์ข้าวสาลี The Ministry of Ales, Burnley; ^{[ 73 ]} The Masons Arms ใน Headington, Oxford; ^{[ 74 ]} The Brunswick Inn, Derby (ในปี 2010 เบียร์ครึ่งหนึ่งที่ขายโดยสถานประกอบการนี้ผลิตในสถานที่); ^{[ 75 ]}ผับ The Watermill, Ings Cumbria; ^{[ 76 ]}และ Old Cannon Brewery, Bury St Edmunds ^{[ 77 ]}เป็นตัวอย่างของโรงเบียร์อิสระขนาดเล็กในสหราชอาณาจักร

ในเดือนพฤษภาคม 2014 The Guardianได้ระบุว่าเมืองบริสตอลเป็นพื้นที่ที่มีอุตสาหกรรมโรงเบียร์ขนาดเล็กเฟื่องฟู มีโรงเบียร์ 10 แห่ง เช่น Zerodegrees, The Tobacco Factory, Copper Jacks Crafthouse และ The Urban Standard ที่ได้รับการระบุว่าเป็นสถานประกอบการเบียร์คราฟต์ที่ประสบความสำเร็จในบริสตอล^{[ 78 ]}

ย่านอีสต์เอนด์ของลอนดอนยังเป็นแหล่งรวมเบียร์คราฟต์พิเศษ ผับ และโรงเบียร์อิสระที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอีกด้วยหนังสือพิมพ์เดอะการ์เดียน ยัง มีรายชื่อผับเบียร์คราฟต์ในย่านอีสต์ลอนดอน อีกด้วย ^{[ 79 ]}และบริษัททัวร์ท้องถิ่นในย่านอีสต์เอนด์ยังพาผู้มาเยือนลอนดอนไปชมผับอาหารและเบียร์คราฟต์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยทัวร์เบียร์คราฟต์^{[ 80 ]}

ในสหราชอาณาจักรไม่มีเกณฑ์ที่แน่ชัดว่าอะไรคือ "เบียร์คราฟต์" ^{[ 81 ]}ในปี 2019 CAMRA อนุญาตให้ขายเบียร์คราฟต์แบบถังได้เป็นครั้งแรกในงานGreat British Beer Festivalผู้จัดงานเทศกาล Catherine Tonry กล่าวว่า "ผู้คนที่มางานเทศกาลชื่นชอบเบียร์ในทุกรูปแบบและทุกประเภทของการจ่ายเบียร์" ^{[ 82 ]}

จอร์แดนมีบริษัทผลิตเบียร์หลายแห่ง^{[ 83 ]}บริษัทที่เก่าแก่ที่สุดคือ Jordan Brewery Company ซึ่งสร้างโรงงานผลิตเบียร์Amstel แห่งแรกนอกประเทศ เนเธอร์แลนด์ในปี 1958 ที่เมือง Zarqa และยังผลิตเบียร์ Petra ซึ่ง ^เป็นเบียร์ท้องถิ่นที่เก่าแก่ที่สุดของจอร์แดนอีกด้วย^{[ 84 ]}โรงเบียร์ขนาดเล็กแห่งแรกของจอร์แดนCarakale Breweryก่อตั้งขึ้นในปี 2010 ที่เมือง Fuheis [ ^{85 ]}

ในตุรกี เบียร์คราฟต์ได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน โดย Gara Guzu, Feliz Kulpa, Antiochs, PabloและGrafเป็นเพียงตัวอย่างแบรนด์เบียร์คราฟต์ของตุรกี

ในช่วงต้นทศวรรษ 1980 เบียร์ของแคนาดา 97% ผลิตโดยLabattและMolson ^{[ 86} ] โรงเบียร์ขนาดเล็กแห่งแรกคือ Horseshoe Bay Brewery ซึ่งเปิดทำการในปี 1981 โดย Frank Appleton และ John Mitchell ถัดจาก Troller Pub ในNorth Vancouver ^{[ 86 ]} โรงเบียร์แห่งนี้ ปิดตัวลงหลังจากหนึ่งปี แต่ Mitchell และ Appleton ร่วมกับ Paul Hadfield ได้เปิด Spinnaker Brewpub ในวิคตอเรียในปี 1984 ^{[ 86 ] โรงเบียร์ขนาดเล็กอื่นๆ อีกหลายแห่งเปิดทำการระหว่างปี 1984 ถึง 1987 รวมถึง Granville Island (แวนคูเวอร์), Big Rock (} แคลการี), Brick (วอเตอร์ลู, ออนแทรีโอ), Upper Canada (โตรอนโต) และ Wellington County (กเวลฟ์, ออนแทรีโอ)

ในช่วงยี่สิบปีต่อมามีการเติบโตอย่างต่อเนื่องแม้จะไม่โดดเด่นนัก และในปี 2006 มีโรงเบียร์ขนาดเล็ก 88 แห่งทั่วแคนาดา ส่วนใหญ่อยู่ในบริติชโคลัมเบียควิเบกและออนแทรีโอในช่วงทศวรรษที่สองของศตวรรษ โรงเบียร์เริ่มปรากฏขึ้นในทุกจังหวัดในอัตราที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และในปี 2018 มีโรงเบียร์มากกว่า 700 แห่งทั่วแคนาดาที่ผลิตเบียร์มากกว่า 20 ล้านเฮกโตลิตร^{[ 87 ]}หลายจังหวัดมีสมาคมที่เป็นตัวแทนของผู้ผลิตเบียร์ฝีมือดี รวมถึงสมาคมผู้ผลิตเบียร์ฝีมือดีแห่งออนแทรีโอ (OCB) และสมาคมผู้ผลิตเบียร์ฝีมือดีแห่งบริติชโคลัมเบีย

เนื่องจากการควบคุมการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นความรับผิดชอบของรัฐบาลระดับจังหวัด ไม่ใช่รัฐบาลกลาง ดังนั้นคำจำกัดความที่แน่นอนของโรงเบียร์ขนาดเล็ก โรงเบียร์ขนาดจิ๋ว โรงเบียร์ขนาดใหญ่ และโรงเบียร์ขนาดนาโน ซึ่งกำหนดโดยจำนวนเฮกโตลิตรที่ผลิตได้ จึงแตกต่างกันไปในแต่ละจังหวัด

โรงเบียร์ขนาดเล็กที่ประสบความสำเร็จหลายแห่งถูกซื้อโดยMolsonCoors , AB InBevและSapporoรวมถึง Granville Island (แวนคูเวอร์) ^{[ 88 ]} Mill Street (โทรอนโต) ^{[ 89 ]}และ Creemore Springs (ครีมอร์ รัฐออนแทรีโอ) ^{[ 90 ]}แม้ว่าเจ้าของใหม่มักจะอ้างว่ากิจการเหล่านี้ยังคงเป็นโรงเบียร์คราฟต์ แต่การเป็นสมาชิกในสมาคมผู้ผลิตเบียร์คราฟต์ประจำจังหวัดที่เกี่ยวข้องจะถูกยกเลิกทันทีเนื่องจากกฎที่กำหนดให้ต้องเป็นเจ้าของโดยอิสระ^{[ 91 ]}

ในช่วงทศวรรษ 1990 การผลิตและการบริโภคเบียร์คราฟต์เริ่มขึ้นในภาคกลางของเม็กซิโก และกระแสนี้ก็แพร่กระจายไปทั่วประเทศ ผู้ผลิตรายหลักอยู่ในบาฮาแคลิฟอร์เนียฮาลิสโกและเม็กซิโกซิตี้ เบียร์ส่วนใหญ่ที่ผลิตได้ส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกา และการพัฒนาอุตสาหกรรมเบียร์คราฟต์ไม่ได้รับการสนับสนุนจากการมีอยู่ของกลุ่มผู้ผลิต เบียร์รายใหญ่สองกลุ่ม ในประเทศ ในปี 2009 เบียร์คราฟต์คิดเป็นเพียง 0.05% ของการผลิตทั้งหมด สมาคมผู้ผลิตเบียร์คราฟต์แห่งชาติ(Asociación Nacional de Creadores de Cerveza Artesanal)ก่อตั้งขึ้นเพื่อสนับสนุนและส่งเสริมอุตสาหกรรมในเม็กซิโก

ในสหรัฐอเมริกา การเคลื่อนไหวของเบียร์คราฟต์ได้รับการฟื้นฟูในปี 1965 สืบเนื่องมาจากยุคอเมริกันก่อนหน้านี้ เมื่อฟริตซ์ เมย์แท็กเข้าซื้อกิจการบริษัทแองเคอร์ บริววิ่งในซานฟรานซิสโก จึงช่วยให้รอดพ้นจากการปิดตัว^{[ 92 ]}ผู้ดื่มเบียร์คราฟต์ชาวอเมริกันมักมีรายได้เฉลี่ยสูงกว่า และมีแนวโน้มทางประชากรศาสตร์ที่เป็นคนผิวขาว เพศชาย และอยู่ในกลุ่มเจเนอเรชั่นเอ็กซ์ อย่างไรก็ตาม แนวโน้มแสดงให้เห็นถึงความหลากหลายทางเชื้อชาติและชาติพันธุ์ เพศหญิง และกลุ่มมิลเลนเนียลที่เพิ่มมากขึ้น^{[ 93 ]}

ในการสัมภาษณ์เมื่อเดือนมิถุนายน 2014 เจ้าของ โรงเบียร์ขนาดเล็กใน โอเรกอนอธิบายว่า "คุณต้องทำมากกว่าแค่ผลิตเบียร์ที่ดี มันเกี่ยวกับนวัตกรรม ความคิดสร้างสรรค์—การก้าวออกจากกรอบการตลาดเบียร์แบบดั้งเดิม" ในขณะที่พนักงานคนหนึ่งอธิบายว่า "หัวใจและจิตวิญญาณ" คือแก่นแท้ของการดำเนินงาน^{[ 94 ]}

การพลิกฟื้นของบริษัท Anchor Brewing ในปี 1965 หลังจากที่ Maytag เข้าซื้อกิจการ ถือเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญสำหรับเบียร์อเมริกัน เนื่องจากการฟื้นตัวของเบียร์คราฟต์ในสหรัฐอเมริกา ซึ่งการผลิตเบียร์ขนาดเล็กเฟื่องฟูหลังจากที่ประธานาธิบดีจิมมี คาร์เตอร์ยกเลิกการควบคุมตลาดเบียร์ในปี 1979 ^{[ 92 ] [ 95 ]}ในช่วงเวลาเดียวกันนั้น คนอื่นๆ หันมาผลิตเบียร์เองที่บ้านและในที่สุดผู้ผลิตเบียร์บางรายก็เริ่มผลิตในปริมาณที่มากขึ้นเล็กน้อย พวกเขาได้รับแรงบันดาลใจจากประเพณีการผลิตเบียร์ฝีมือและเบียร์สดแบบถังที่มีมานานหลายศตวรรษ ซึ่งยังคงดำเนินต่อไปในสหราชอาณาจักร เยอรมนี และเบลเยียม^{[ 96 ]}

บริษัทNew Albion Brewing Companyก่อตั้งขึ้นในปี 1976 และเป็นต้นแบบให้ผู้ผลิตเบียร์ชาวอเมริกันสร้างโรงเบียร์เชิงพาณิชย์ขนาดเล็ก^{[ 97 ] [ 98 ]}ความนิยมของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำให้กระแสนี้แพร่กระจายอย่างรวดเร็วและมีการก่อตั้งโรงเบียร์ขนาดเล็กจำนวนมาก ซึ่งมักจะตั้งอยู่ติดกับบาร์ (ที่รู้จักกันในชื่อ " brewpub ") ที่สามารถขายผลิตภัณฑ์ได้โดยตรง เมื่อโรงเบียร์ขนาดเล็กแพร่หลายมากขึ้น บางแห่งก็กลายเป็นมากกว่าโรงเบียร์ขนาดเล็ก ทำให้จำเป็นต้องมีการสร้างหมวดหมู่ที่กว้างขึ้นของเบียร์คราฟต์

โดยทั่วไปโรงเบียร์ขนาดเล็กของอเมริกาจะจัดจำหน่ายผ่านผู้ค้าส่งในระบบสามระดับ แบบดั้งเดิม บางแห่งทำหน้าที่เป็น ผู้จัดจำหน่าย (ผู้ค้าส่ง) ของตนเองและขายให้กับผู้ค้าปลีกหรือขายตรงให้กับผู้บริโภคผ่านห้องชิมเบียร์ ร้านอาหารที่อยู่ติดกัน หรือการขายแบบซื้อกลับบ้าน เนื่องจากกฎหมายควบคุมแอลกอฮอล์ขึ้นอยู่กับแต่ละรัฐกฎหมายจึงมีความแตกต่างกันในแต่ละรัฐ^{[ 100 ]}หลังจากการปิดทำการของรัฐบาลกลางสหรัฐฯ เมื่อวันที่ 1 ตุลาคม 2556 ผู้ผลิตเบียร์คราฟต์ถูกบังคับให้เข้าสู่ภาวะชะงักงันเนื่องจากการปิดตัวของสำนักงานภาษีและสรรพากรแอลกอฮอล์และยาสูบ (TTB) ซึ่งเป็นหน่วยงานหนึ่งของกระทรวงการคลัง TTB มีหน้าที่รับผิดชอบในการอนุมัติโรงเบียร์ใหม่ สูตร และฉลาก^{[ 101 ]}ความสนใจแพร่กระจายไปยังสหรัฐอเมริกา และในปี 1982 Grant's Brewery Pubในเมืองยาคิมา รัฐวอชิงตันได้เปิดทำการ ซึ่งเป็นการฟื้นฟู "โรงเบียร์" ของชาวอเมริกันยุคแรกที่มีชื่อเสียง เช่นวิลเลียม เพนน์ซามูเอล อดัมส์และแพทริก เฮนรี การเติบโตในช่วงแรกค่อนข้างช้า โดยโรงเบียร์แห่งที่ห้าของสหรัฐฯ ( BridgePort Brewing Companyในพอร์ตแลนด์ รัฐโอเรกอน ) เปิดทำการในปี 1984 ^{[ 102 ]}และDock Street Brewing Companyก่อตั้งขึ้นในฟิลาเดลเฟีย รัฐเพนซิลเวเนียในปี 1985 ^{[ 103 ]}โดย Rosemarie Certo และ Jeffrey Ware และยังคงดำเนินกิจการมาจนถึงปัจจุบัน โดยมีหลายสาขาในฟิลาเดลเฟีย จากนั้นจึงเปิดสาขาที่ทริปเปิลร็อกในปี 1986 ^{[ 104 ]}แต่การเติบโตนับตั้งแต่นั้นมาถือว่ามากทีเดียว สมาคมผู้ผลิตเบียร์รายงานว่าในปี 2012 มีโรงเบียร์คราฟต์ระดับภูมิภาค โรงเบียร์ขนาดเล็ก และโรงเบียร์ขนาดเล็กจำนวน 2,075 แห่งในสหรัฐอเมริกา^{[ 105 ]}

การผลิตเบียร์คราฟต์เป็นที่ยอมรับมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา ซึ่งการเปลี่ยนแปลงกฎหมายของสหรัฐฯ ได้วางรากฐานสำหรับการขยายตัวของการผลิตเบียร์คราฟต์ กฎหมายการผลิตเบียร์ที่บ้านของคาร์เตอร์ในปี 1978 อนุญาตให้ผลิตเบียร์และไวน์ในปริมาณเล็กน้อย และในปี 1979 คาร์เตอร์ได้ลงนามในร่างกฎหมายเพื่อยกเลิกการควบคุมอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์ ทำให้การเริ่มต้นโรงเบียร์ใหม่ทำได้ง่ายขึ้น^{[ 95 ]}แม้ว่ารัฐต่างๆ ยังคงสามารถออกข้อจำกัดในระดับท้องถิ่นได้ก็ตาม ผลจากการยกเลิกการควบคุม การผลิตเบียร์ที่บ้านจึงกลายเป็นงานอดิเรกยอดนิยมในช่วงทศวรรษ 1980 และ 1990 และในช่วงกลางทศวรรษ 1990 ผู้ผลิตเบียร์ที่บ้านได้เริ่มดำเนินธุรกิจโดยอิงจากการผลิตเบียร์ที่บ้านเป็นงานอดิเรก

ในปี 1979 มีโรงเบียร์ 89 แห่งในสหรัฐอเมริกา สมาคมผู้ผลิตเบียร์รายงานว่าในเดือนมีนาคม 2013 มีโรงเบียร์ที่ดำเนินการอยู่ทั้งหมด 2,416 แห่งในสหรัฐอเมริกา โดย 2,360 แห่งถือเป็นโรงเบียร์คราฟต์ (98 เปอร์เซ็นต์ ได้แก่ โรงเบียร์ผับ 1,124 แห่ง โรงเบียร์ขนาดเล็ก 1,139 แห่ง และโรงเบียร์คราฟต์ระดับภูมิภาค 97 แห่ง) ^{[ 105 ] [ 108 ]}ภายในปี 2015 จำนวนโรงเบียร์คราฟต์ในสหรัฐอเมริกาได้เพิ่มขึ้นเป็นมากกว่า 4,000 แห่ง^{[ 93 ]}นอกจากนี้ ผู้ผลิตเบียร์คราฟต์ยังขายเบียร์ได้มากกว่า 15,600,000 บาร์เรล (1.83 × 10 ⁹  ลิตร; 480,000,000 แกลลอนสหรัฐ) ซึ่งคิดเป็นประมาณ 7.8% ของตลาดสหรัฐอเมริกาตามปริมาตร^{[ 109 ]}ในปี 2007 โรงเบียร์คราฟต์ที่ใหญ่ที่สุดของอเมริกาคือBoston Beer Companyผู้ผลิตเบียร์Samuel Adams [ ^{110 ] ชายฝั่ง}ตะวันตกมีโรงเบียร์คราฟต์มากที่สุด และภาคใต้ตอนลึกมีน้อยที่สุด^{[ 93 ]}

สมาคมผู้ผลิตเบียร์กำหนดนิยามของผู้ผลิตเบียร์คราฟต์ของอเมริกาว่าเป็น "ขนาดเล็ก อิสระ และแบบดั้งเดิม" โดย "ขนาดเล็ก" หมายถึง "การผลิตเบียร์ต่อปีไม่เกิน 6 ล้านบาร์เรล" "อิสระ" หมายถึงการเป็นเจ้าของหรือควบคุมโดยผู้ผลิตเบียร์คราฟต์อย่างน้อย 75% และ "แบบดั้งเดิม" หมายถึงการผลิตเบียร์ที่อย่างน้อย 50% ของปริมาตรเบียร์ประกอบด้วยส่วนผสม "แบบดั้งเดิมหรือนวัตกรรม" ^{[ 15 ]}นิยามนี้รวมถึงโรงเบียร์ขนาดเล็กที่เก่าแก่ ซึ่งผลิตเบียร์ในปริมาณน้อยตามประเพณี และโรงเบียร์อื่นๆ ที่มีขนาดและความเชี่ยวชาญที่หลากหลาย^{[ 111 ]}

สมาคมผู้ผลิตเบียร์กำหนดตลาดสี่ประเภทภายในอุตสาหกรรมเบียร์คราฟต์ของอเมริกา ได้แก่ โรงเบียร์ขนาดเล็กที่มีผลผลิตต่อปีน้อยกว่า 15,000 บาร์เรลเบียร์สหรัฐ (1,800,000 ลิตร; 460,000 แกลลอนสหรัฐ); โรงเบียร์ขนาดเล็กที่ขายเบียร์ 25% หรือมากกว่านั้นในสถานที่; โรงเบียร์คราฟต์ระดับภูมิภาคที่ผลิตเบียร์ระหว่าง 15,000 บาร์เรลเบียร์สหรัฐ (1,800,000 ลิตร; 460,000 แกลลอนสหรัฐ) ถึง 6,000,000 บาร์เรลเบียร์สหรัฐ (700,000,000 ลิตร; 190,000,000 แกลลอนสหรัฐ) ซึ่งอย่างน้อย 50% เป็นมอลต์ทั้งหมดหรือมีส่วนผสมเสริมที่ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติเท่านั้น; และบริษัทรับจ้างผลิตเบียร์ที่ว่าจ้างโรงเบียร์อื่นให้ผลิตเบียร์ของตน^{[ 112 ]}

ในเดือนมีนาคม 2014 สมาคมผู้ผลิตเบียร์ (Brewers Association หรือ BA) ได้ปรับปรุงนิยามของเบียร์คราฟต์ โดยลบการอ้างอิงถึงการใช้วัตถุดิบเสริมในกระบวนการผลิตเบียร์ออกไป การเปลี่ยนแปลงนี้ทำให้โรงเบียร์ที่ก่อตั้งมาอย่างยาวนาน เช่นยูเองลิง (Yuengling ) สามารถถูกนิยามว่าเป็นเบียร์คราฟต์ได้ แถลงการณ์ของ BA ระบุว่า:

ความคิดที่ว่าผู้ผลิตเบียร์ที่ดำเนินธุรกิจมาหลายชั่วอายุคนไม่เข้าข่าย "แบบดั้งเดิม" นั้นไม่สอดคล้องกับสมาชิกหลายคน ผู้ผลิตเบียร์ได้ผลิตเบียร์มานานแล้วโดยใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ (เนื่องจากสมาคมผู้ผลิตเบียร์ไม่ได้กำหนดนิยามของเบียร์คราฟต์ ความคิดนั้นจึงขึ้นอยู่กับผู้ดื่มเบียร์ นิยามไม่ได้แยกแยะว่าผู้ผลิตเบียร์คราฟต์ผลิตเบียร์ประเภทใด ตราบใดที่ส่วนใหญ่ที่พวกเขาผลิตคือเบียร์) นิยามที่แก้ไขแล้วยังเปิดโอกาสให้ผู้ผลิตเบียร์คราฟต์ได้แสดงศักยภาพในการสร้างสรรค์นวัตกรรมเพื่อพัฒนารูปแบบเบียร์ใหม่ๆ และสร้างสรรค์ภายในรูปแบบเบียร์ที่มีอยู่ นิยามที่แก้ไขแล้วได้ลบการประเมินตามความรู้สึกส่วนตัวของเจ้าหน้าที่สมาคมผู้ผลิตเบียร์ว่าส่วนผสมเสริม "ช่วยเสริม" หรือ "ลดทอน" รสชาติของเบียร์ชนิดใดชนิดหนึ่งหรือไม่^{[ 113 ]}

การตัดสินใจของ BA ยังรวมถึงการปรับปรุงพันธกิจและเป้าหมายส่วนแบ่งการตลาดสำหรับอุตสาหกรรมด้วย สมาชิกของสมาคมได้ให้คำมั่นที่จะมุ่งมั่นเพื่อให้บรรลุเป้าหมายส่วนแบ่งการตลาด 20 เปอร์เซ็นต์ภายในปี 2020 และแกรี่ ฟิช เจ้าของโรงเบียร์ Deschutesและประธานคณะกรรมการ BA ในปี 2014 ได้อธิบายว่า:

เป้าหมาย 20x20 เป็นเป้าหมายที่มุ่งหวังสำหรับชุมชนงานฝีมือของเรา ซึ่งมีความสมมาตรที่สร้างแรงบันดาลใจ ฉันเชื่อมั่นว่าเป้าหมายนี้อยู่ในขอบเขตที่เราสามารถบรรลุได้ หากเราในฐานะอุตสาหกรรมยังคงมุ่งเน้นไปที่จุดแข็งและความมุ่งมั่นของเรา นั่นคือการผลิตและส่งมอบเบียร์คุณภาพสูง นวัตกรรม และรสชาติเต็มเปี่ยมให้กับผู้ที่ชื่นชอบเบียร์คราฟต์ ... นอกจากนี้ การเน้นย้ำถึงความมุ่งมั่นในคุณภาพและการชี้แจงบทบาทของผู้ผลิตเบียร์ที่บ้านและผู้ที่ชื่นชอบการผลิตเบียร์ เรายังตระหนักถึงบทบาทสำคัญที่แต่ละฝ่ายมีต่อสุขภาพและการเติบโตของอุตสาหกรรมเบียร์คราฟต์อีกด้วย^{[ 113 ]}

สมาคมผู้ผลิตเบียร์รายงานว่าการผลิตเบียร์คราฟต์เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าระหว่างปี 2011 และ 2016 โดยจำนวนโรงเบียร์เพิ่มขึ้นจาก 2,000 แห่งในปี 2011 เป็น 5,200 แห่งในปี 2016 โรงเบียร์คราฟต์ยังเห็นการเพิ่มขึ้นของการท่องเที่ยวเชิงเบียร์ เบียร์ตามฤดูกาล และความพยายามทางการตลาดเพื่อดึงดูดผู้หญิงให้เข้ามามีส่วนร่วมในการผลิตเบียร์มากขึ้น^{[ 114 ]}

ในปี 2024 อุตสาหกรรมเบียร์คราฟต์ของสหรัฐฯ ประสบกับการลดลงของการผลิตครั้งใหญ่ที่สุดในประวัติศาสตร์นอกเหนือจากการระบาดของ COVID-19โดยผลผลิตลดลง 4% เหลือ 23.1 ล้านบาร์เรล ตามข้อมูลของสมาคมผู้ผลิตเบียร์^{[ 115 ]}จำนวนโรงเบียร์ขนาดเล็กและอิสระลดลงเป็นครั้งแรกในรอบสองทศวรรษ โดยมีการปิดตัวลง 501 แห่ง เมื่อเทียบกับการเปิดใหม่ 434 แห่ง ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงความอิ่มตัวของตลาดและการเปลี่ยนแปลงความต้องการของผู้บริโภค โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มนักดื่มรุ่นเยาว์^{[ 116 ]}แม้จะมีความท้าทายเหล่านี้ ส่วนแบ่งการตลาดของเบียร์คราฟต์ยังคงคิดเป็น 25% ของยอดขายปลีกทั้งหมด ซึ่งส่วนหนึ่งมาจากการจำหน่ายเบียร์ไร้แอลกอฮอล์^{[ 116 ]}

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โคลอมเบียได้เห็นการเติบโตอย่างมากในการผลิตและการบริโภคเบียร์คราฟต์ โดยเมืองต่างๆ เช่น เมเดยิน โดดเด่นในฐานะศูนย์กลางของกระแสนี้ การเติบโตของโรงเบียร์ขนาดเล็กได้รับแรงผลักดันจากความต้องการของผู้บริโภคที่จะสัมผัสรสชาติที่แท้จริงและมีคุณภาพสูงกว่า โดยหันเหออกจากเบียร์อุตสาหกรรมแบบดั้งเดิมเมเดยินโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ได้เห็นการเพิ่มขึ้นของวัฒนธรรมเบียร์คราฟต์โดยมีบาร์และเทศกาลเฉพาะที่จัดขึ้นเพื่อส่งเสริมแบรนด์ต่างๆ ทั้งในระดับท้องถิ่นและระดับประเทศ กระแสนี้ได้เปลี่ยนเมืองนี้ให้กลายเป็นจุดหมายปลายทางที่นักดื่มเบียร์คราฟต์ต้องมาเยือน

หนึ่งในโรงเบียร์ที่ได้รับการยอมรับในกระแสนี้คือCervecería FESTAซึ่งก่อตั้งขึ้นในเมืองเมเดยิน โดยมุ่งเน้นการผลิตเบียร์คราฟต์ระดับพรีเมียม FESTA ได้รับแรงบันดาลใจจากวัฒนธรรมและนิทานพื้นบ้านของโคลอมเบียโดดเด่นด้วยการมอบประสบการณ์ที่แท้จริงและไม่เหมือนใคร โดยการผลิตเบียร์ที่พยายามสะท้อนแก่นแท้ของประเทศ แม้จะเป็นโรงเบียร์ที่ค่อนข้างใหม่ แต่ FESTA ก็สามารถดึงดูดความสนใจของแฟนๆ ได้ด้วยความมุ่งมั่นในคุณภาพและนวัตกรรม ทำให้ตัวเองเป็นมาตรฐานในวงการเบียร์ที่กำลังเติบโตของเมือง

ยอดขายเบียร์คราฟต์คิดเป็นประมาณ 5% และกำลังเพิ่มขึ้นของยอดขายทั้งหมดในตลาดเบียร์ของออสเตรเลีย^{[ 117 ]}

• โรงกลั่นขนาดเล็ก
• รายชื่อโรงเบียร์ขนาดเล็ก
• การท่องเที่ยวเบียร์คราฟต์
• เบียร์คราฟต์ในเกาหลีใต้
• คราฟต์โซดา
• โรงเบียร์ขนาดเล็กในเวียนนา

• Small Is Bountiful (มกราคม 2015), The New Yorker "โรงเบียร์คราฟต์ของอเมริกาขายเบียร์รวมกันได้มากกว่า 16.1 ล้านบาร์เรลต่อปี แซงหน้า Budweiser เป็นครั้งแรก"
• Untapped: Exploring the Cultural Dimensions of Craft Beerเรียบเรียงโดย Nathaniel G. Chapman, J. Slade Lellock และ Cameron D. Lippard, 2017, สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยเวสต์เวอร์จิเนีย
• การวิเคราะห์เปรียบเทียบสารพิษจากเชื้อรา ยาฆ่าแมลง และปริมาณองค์ประกอบของคราฟต์ Canarian และเบียร์กระแสหลักของสเปนโดย Eva Pablo Alonso González, Eva Parga Dans, Iván de las Heras Tranche, Andrea Carolina Acosta-Dacal, Ángel Rodríguez Hernández, Ana Macías Montes, Manuel Zumbado Peña, Octavio Pérez Luzardo [1]

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับโรงเบียร์ขนาดเล็ก