มูร์เวเดร
องุ่น ( Vitis )
องุ่นมูร์เวเดร
สายพันธุ์	องุ่นพันธุ์ Vitis vinifera
เรียกอีกอย่างว่า	มาทาโร, โมนาสเตรลล์, ( เพิ่มเติม )
ต้นทาง	ชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนของสเปน
ภูมิภาคที่น่าสนใจ	ฝรั่งเศส สเปน ออสเตรเลีย สหรัฐอเมริกา
หมายเลขVIVC	7915

Mourvèdre ( การออกเสียงภาษาฝรั่งเศส: [muʁvɛdʁ]^ⓘ (หรือที่รู้จักกันในชื่อMataroหรือMonastrell) เป็นพันธุ์องุ่นที่ปลูกในหลายภูมิภาคทั่วโลก พบได้ในRhôneและProvenceของฝรั่งเศสเขตการผลิตไวน์ Valencia,Alicante และJumilla, Bullas และ Yeclaของสเปนรวมถึงหมู่เกาะ Balearic,แคลิฟอร์เนียและวอชิงตันและSouth AustraliaและNew South Walesของออสเตรเลียรวมถึงแอฟริกาใต้ ^{[ 1 ]}นอกจากการทำไวน์แดงแล้วMourvèdreยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในไวน์ผสม "GSM" (Grenache,SyrahและMourvèdre) พันธุ์นี้ยังใช้ทำโรเซ่และไวน์เสริมแอลกอฮอล์สไตล์พอร์ตอีก ^{ด้วย [ 2 ]}

มูร์เวเดรมีแนวโน้มที่จะผลิตไวน์ที่มีแทนนินสูงและมีแอลกอฮอล์สูง รูปแบบของไวน์ที่ผลิตจากองุ่นชนิดนี้แตกต่างกันอย่างมากตามแหล่งผลิต แต่ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์Jancis Robinson กล่าวไว้ ไวน์มูร์เวเดรมักจะมีกลิ่นคล้ายสัตว์ป่าหรือกลิ่นดิน พร้อมกับรสชาติผลไม้สีแดงอ่อนๆ^{[ 3 ]}ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์Oz Clarke กล่าวไว้ มูร์เวเดรที่ยังอายุน้อยอาจมีข้อบกพร่องเนื่องจากมีกลิ่นกำมะถันและรสชาติ "เหมือนฟาร์ม" ที่ไวน์บางชนิดอาจแสดงออกมาก่อนที่รสชาติเหล่านั้นจะนุ่มนวลขึ้นเมื่ออายุมาก ขึ้น ^{[ 4 ]}

พันธุ์นี้เป็นองุ่นที่ปลูกยาก ชอบ "ให้ใบอยู่กลางแดดจัดและรากอยู่ในน้ำ" หมายความว่าต้องการอากาศอบอุ่นมาก อัตราส่วนใบต่อผลต่ำ แต่ต้องการน้ำหรือการชลประทาน ที่เพียงพอ เพื่อให้ได้ผลไม้ที่มีรสชาติเข้มข้น ไม่หวานเลี่ยนหรือมีกลิ่นสมุนไพรมากเกินไป^{[ 4 ]}ความอ่อนแอของเถาองุ่นต่อ อันตราย ทางการปลูกองุ่น หลายอย่าง เช่นโรคราแป้งและ โรค ราน้ำค้างรวมถึงใบที่เจริญเติบโตมากเกินไป อาจก่อให้เกิดปัญหาเพิ่มเติมสำหรับผู้ปลูกองุ่น^{[ 2 ]}

นักประวัติศาสตร์ไวน์ส่วนใหญ่เห็นพ้องกันว่า Mourvèdre น่าจะมีต้นกำเนิดมาจากสเปน แม้ว่าประวัติที่แน่ชัดจะระบุได้ยากก็ตาม^{[ 2 ]}พันธุ์นี้น่าจะถูกนำเข้ามาในวาเลนเซียโดยชาวฟินิเชียนราว 500 ปีก่อนคริสตกาลชื่อMourvèdre ที่ดัดแปลงมา จากภาษาฝรั่งเศสน่าจะมาจากMurviedro ( Morvedreในภาษาบาเลนเซียปัจจุบันคือ Sagunt ) ใกล้กับวาเลนเซียในขณะที่ชื่อ Mataro เชื่อกันว่ามาจากMataróในแคว้นกาตาลุญญา ใกล้กับเมือง บาร์เซโลนาในปัจจุบัน^{[ 5 ]}

แม้จะมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับ Murviedro และ Mataró แต่องุ่นชนิดนี้กลับเป็นที่รู้จักในสเปนในชื่อ Monastrell ด้วยเหตุผลที่ยังไม่ทราบแน่ชัด แม้ว่าOz Clarkeจะคาดการณ์ว่าอาจมีการเลือกชื่อที่เป็นกลางเพื่อไม่ให้กระทบต่อความภาคภูมิใจในท้องถิ่นของทั้งสองภูมิภาค^{[ 4 ]}

มูร์เวเดรมีการปลูกอย่างแพร่หลายใน ภูมิภาค รูสซิยงของฝรั่งเศสอย่างน้อยก็ในศตวรรษที่ 16 เมื่อครั้งที่ยังเป็นส่วนหนึ่งของสเปน (จนถึงปี 1659) และแพร่กระจายไปทางตะวันออกสู่โพรว องซ์ และโรน [ ^{5 ] ที่}นั่นมีการปลูกอย่างมั่นคงจนกระทั่งเกิดโรคระบาดฟิลล็อกเซราในช่วงกลางถึงปลายศตวรรษที่ 19 ซึ่งทำลายไร่ องุ่นไปเป็นจำนวนมาก ^{[ 2 ]}เมื่อภูมิภาคผลิตไวน์ของฝรั่งเศสและยุโรปอื่นๆ ฟื้นตัวจากภัยพิบัติฟิลล็อกเซราโดยการปลูกถ่าย พันธุ์องุ่น Vitis vinifera ลงบน ตอของอเมริกาก็พบว่าต้นองุ่นมูร์เวเดรไม่สามารถปลูกถ่ายได้ดี และไร่องุ่นหลายแห่งจึงถูกปลูกใหม่ด้วยพันธุ์อื่นๆ^{[ 6 ]}

มูร์เวเดรมาถึงแคลิฟอร์เนียในช่วงทศวรรษ 1860 ในฐานะส่วนหนึ่งของคอลเลกชัน Pellier ^{[ 5 ]}พันธุ์นี้รู้จักกันในชื่อ Mataro ซึ่งใช้เป็นหลักในการผลิตไวน์เหยือก จำนวนมาก ในช่วงทศวรรษ 1980 และ 1990 ความสนใจในมูร์เวเดรในฐานะพันธุ์องุ่นคุณภาพสูงเพิ่มขึ้น เมื่อRhone Rangersเริ่มค้นหาแปลงองุ่นเก่าแก่ของพันธุ์นี้ในส่วนตะวันออกของเคาน์ตีคอนทราคอสตาในช่วงทศวรรษ 1990 ไวน์ที่ได้รับการยกย่องจากBonny Doon VineyardและCline Cellars Wineryกระตุ้นความต้องการในพันธุ์นี้ และในช่วงกลางทศวรรษ 2000 พื้นที่ปลูกมูร์เวเดรในแคลิฟอร์เนียเพิ่มขึ้นเป็น 260 เฮกตาร์ (650 เอเคอร์) ^{[ 2 ]}

ในออสเตรเลีย พันธุ์นี้ (รู้จักกันในชื่อ Mataro) มีประวัติความเป็นมาอันยาวนานในประเทศ โดยมีการปลูกมาตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 19 ในช่วงทศวรรษ 1980 ต้นองุ่นเก่าแก่เหล่านี้จำนวนมากถูกถอนรากถอนโคนในโครงการถอนต้นองุ่น ที่ได้รับการสนับสนุนจากรัฐบาล แต่บางส่วนก็ยังคงอยู่รอดและให้ผลผลิตมาจนถึงปัจจุบัน ในอดีตพันธุ์นี้ถูกใช้เป็นองุ่นผสมที่ไม่ระบุชื่อในไวน์เสริมแอลกอฮอล์เป็นหลัก แต่ความสนใจในพันธุ์นี้กลับเพิ่มขึ้นในช่วงทศวรรษ 1990 เมื่อผู้ผลิตเริ่มได้รับการยกย่องสำหรับ ไวน์ผสม GSM (Grenache, Syrah และ Mourvèdre) ^{[ 7 ]} (ซึ่งส่วนใหญ่มาจาก ต้นองุ่นเก่าแก่ที่ให้ ผลผลิต ต่ำและยังคงอยู่รอด ) ด้วยการปลูกที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อย ทำให้มีพื้นที่ปลูก Mataro มากกว่า 1,000 เฮกตาร์ในออสเตรเลียในช่วงกลางทศวรรษ 2000 ^{[ 2 ]}

นักพฤกษศาสตร์ได้เสนอสมมติฐานว่า มูร์เวเดรอาจเป็นต้นกำเนิดขององุ่นมาฟรุดอันเลื่องชื่อ หรืออย่างน้อยที่สุด มาฟรุดก็เป็นโคลนของมูร์เวเดรที่ชาวโรมัน นำเข้ามาใน บัลแกเรีย

ตามที่นักพันธุ์องุ่นPierre Galet กล่าวไว้ มูร์เวเดร์เจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศอบอุ่น เนื่องจากพันธุ์นี้มีแนวโน้มที่จะแตกหน่อและสุกช้ามาก แม้ว่าพันธุ์นี้จะสามารถฟื้นตัวได้ดีจากน้ำค้างแข็งในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิเนื่องจากการแตกหน่อช้า แต่ก็มีความไวต่ออุณหภูมิมากตลอดฤดูปลูกโดยแม้แต่อุณหภูมิต่ำในฤดูหนาวก็ส่งผลต่อการพักตัวของมัน[ 2 ^{]แม้ว่าองุ่น} จะสามารถปรับตัวเข้ากับ ดินในไร่องุ่นได้หลากหลายประเภทแต่สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดคือเนินเขาที่อบอุ่นมาก หันไปทางทิศใต้ (ซีกโลกเหนือ) มีดินเหนียวตื้นที่สามารถกักเก็บความชื้นที่จำเป็นเพื่อให้ "ราก" ของเถาองุ่นชุ่มชื้นโดยไม่ทำให้ใบเจริญเติบโตมากเกินไป^{[ 4 ]}นอกจากสภาพอากาศอบอุ่นแล้ว มูร์เวเดร์ยังเจริญเติบโตได้ดีที่สุดในสภาพอากาศแห้งที่มีลมเพียงพอที่จะปกป้องมันจากอันตรายทางการเกษตร เช่น โรคราแป้งและโรคราน้ำค้าง^{[ 2 ]}

ช่อองุ่นของ Mourvèdre ค่อนข้างแน่น ทำให้ไวต่อโรคราแป้ง มีผลเล็ก ผิวหนา มีสีและรสชาติของฟีนอลสูง โดยเฉพาะแทนนินแม้ว่าพันธุ์นี้จะสุกช้า แต่ก็มีศักยภาพที่จะสุกจนมีระดับน้ำตาลBrix สูง ซึ่งอาจส่งผลให้มีระดับแอลกอฮอล์สูงในระหว่างการหมัก เถาองุ่นยังเจริญเติบโตได้ดีมาก ผลิตใบจำนวนมากที่อาจบังแสงแดดช่อองุ่น ส่งผลต่อ การตัดสินใจ ในการจัดการทรงพุ่มของผู้ปลูก^{[ 2 ]}ในออสเตรเลียและแคลิฟอร์เนีย การปลูก Mourvèdre ที่เก่าแก่ที่สุดหลายแห่งเป็นการฝึกให้เป็นพุ่ม เนื่องจากเถาองุ่นเจริญเติบโตได้ดีในแนวตั้ง แต่พันธุ์นี้สามารถปลูกได้ภายใต้ระบบการฝึกเถาองุ่น หลายประเภท ^{[ 4 ]}

ช่วง เวลา เก็บเกี่ยวองุ่นมักจะสั้นมากเมื่อถึงความสุกงอมเต็มที่ ความเป็นกรดจะลดลงอย่างรวดเร็ว และองุ่นจะแห้งและมีรสชาติคล้ายลูก พรุนในไม่ช้า ^{[ 4 ]}ข้อดีอย่างหนึ่งของเปลือกหนาคือ มูร์เวเดรสามารถทนต่อฝนในช่วงปลายฤดูเก็บเกี่ยวได้โดยที่ผลเบอร์รี่ไม่บวมและแตกเหมือนพันธุ์ที่มีเปลือกบางกว่า เช่น เกรนาช ในภูมิภาคต่างๆ เช่น เขตการ ผลิตไวน์ Paso Robles AVAของแคลิฟอร์เนีย มักจะเป็นหนึ่งในพันธุ์สุดท้ายที่เก็บเกี่ยว บางครั้งอาจอยู่บนเถาจนถึงต้นเดือนพฤศจิกายน^{[ 6 ]}

องุ่นพันธุ์มูร์เวเดรให้ผลเป็นช่อขนาดกลาง ขนาดกะทัดรัด มักมีรูปร่างคล้ายกรวย โดยมีช่อปีกเล็กๆ ที่อาจถูกทิ้งไปในระหว่างการเก็บเกี่ยวผลสดใบมักมีรูปร่างคล้ายลิ่มตัดตรง ตั้งแต่สงครามโลกครั้งที่สอง เป็นต้นมา มีการพัฒนา สายพันธุ์ใหม่และต้นตอที่ดีกว่า ทำให้สามารถต่อกิ่งองุ่นมูร์เวเดรได้ง่ายขึ้น ปัจจุบันการปลูกองุ่นมูร์เวเดรจำนวนมากใช้ต้นตอ 110R และ 41B ^{[ 8 ]}

ในสเปน มูร์เวเดร (Mourvèdre) เรียกว่า มอนาสเตรล (Monastrell) และเป็นพันธุ์องุ่นแดงที่ปลูกมากเป็นอันดับสี่ โดยมีพื้นที่ปลูก 43,049 เฮกตาร์ (106,380 เอเคอร์) ในปี 2558 เช่นเดียวกับพันธุ์องุ่นสเปนอื่นๆ จำนวนของพันธุ์นี้ลดลงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา (ในปี 2539 มีพื้นที่ปลูกองุ่นมากกว่า 100,000 เฮกตาร์/250,000 เอเคอร์ในสเปน^{[ 9 ]} ) เนื่องจากผู้ปลูกถอนต้นเก่าออกและปลูกพันธุ์องุ่นต่างประเทศยอด นิยม เช่นคาเบอร์เนต์ โซวิญง (Cabernet Sauvignon)และชาร์ดอนเนย์ (Chardonnay ) แทน อย่างไรก็ตาม พันธุ์นี้ยังคงมีบทบาทสำคัญในภาคตะวันออกของสเปน ซึ่งมีการปลูกอย่างแพร่หลายในหลายภูมิภาคไวน์ของสเปนรอบๆ มูร์เซีย ( Murcia)และ แคว้นวาเลนเซีย (Valencia) ภายใต้ กฎหมายไวน์ของสเปนมอนาสเตรลเป็นหนึ่งในพันธุ์องุ่นแดงหลักใน DOP ของจูมิลลา (Jumilla) , เยคลา (Yecla) , วา เลนเซีย (Valencia) , อัลมันซา (Almansa ) และอาลิกันเต(Alicante ) ^{[ 2 ]}

DOP ของสเปนอื่นๆ ที่ Monastrell เป็นพันธุ์ที่ได้รับอนุญาต ได้แก่Binissalem-MallorcaและPlà i Llevantในหมู่เกาะแบลีแอริก , Bullas , Catalunya , Cariñena , Costers del Segre , Manchuela , PenedèsและRibera del Guadiana Monastrell ยังได้รับอนุญาตในสปาร์กลิ้งไวน์Cavaแม้ว่าจะไม่ค่อยได้ใช้ก็ตาม^{[ 10 ]}

ในฝรั่งเศส องุ่นพันธุ์ Mourvèdre ไม่ได้เติบโตไปไกลกว่าChâteauneuf-du-Pape AOCใน Rhône ตอนใต้มากนัก และแม้แต่ที่นั่นก็ยังมีปัญหาในการสุกงอมในฤดูเก็บเกี่ยว ที่เย็นกว่า มีแนวโน้ม ที่จะสุกงอมได้สม่ำเสมอที่สุดในภูมิภาค Provençal ที่อบอุ่นกว่าของBandol AOCตามแนว ชายฝั่งทะเล เมดิเตอร์เรเนียนซึ่งฤดูปลูกมักจะอบอุ่นกว่า 5 °C ^{[ 4 ]}ในขณะที่การปลูกลดลงในสเปน แต่กลับเพิ่มขึ้นในฝรั่งเศส โดยเฉพาะใน ภูมิภาค Languedoc-Roussillonซึ่งองุ่นพันธุ์นี้ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นทั้งในฐานะไวน์พันธุ์เดียวและในฐานะส่วนประกอบในการผสม

หลังจากเกิดโรคระบาดฟิลล็อกเซรา ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 และความสนใจในพันธุ์นี้ลดลงตลอดช่วงศตวรรษที่ 20 ทำให้ในปี 1968 มีพื้นที่ปลูกน้อยกว่า 900 เฮกตาร์ ส่วนใหญ่อยู่ในแคว้นโรนตอนใต้และเขตผลิตไวน์บันดอลของแคว้นโปรวองซ์ แต่ความสนใจและการลงทุนระหว่างประเทศที่เพิ่มสูงขึ้นในแคว้นล็องเกอด็อกทำให้พื้นที่ปลูกเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และในปี 2000 มีพื้นที่ปลูกมูร์เวเดรมากกว่า 7,600 เฮกตาร์ทั่วภาคใต้ของฝรั่งเศส^{[ 2 ]}

ในขณะที่ Bandol เป็นภูมิภาค AOC ที่มีลักษณะเด่นที่สุดคือ Mourvèdre (กฎระเบียบของ Bandol AOP กำหนดให้ไวน์แดงต้องมีอย่างน้อย 50% Mourvèdre และ rosés อย่างน้อย 20%) Appellation d'origine contrôlée (AOC) อื่นๆ ที่มี Mourvèdre เป็นพันธุ์ที่ได้รับอนุญาต ได้แก่Cassis , Collioure , Corbières , Costières de Nîmes โกโต ไดซ์-ออง- โพรวองซ์ , โกโตซ์ ดูลองเกด็อก,โกโตซ์ เด ปิแอร์เวิร์ต , โกโตซ์ วารัวส์ , โกตส์ ดู ลูเบอรง , โกโตซ์ ดู ทริกาสติง , โกตส์เดอโพร วองซ์ , โกตส์ ดู โรน , โกตส์ ดู โรน วิลเลจ , โกตส์ ดู รุสซียง , หมู่บ้านโกตส์ ดู รุสซียง , โกตส์ ดู เวนตูซ์ , โฟแฌร์ , Fitou , Palette , Saint-Chinian , Gigondas , Lirac , MinervoisและVacqueyras . ^{[ 11 ]}

ใน Châteauneuf-du-Pape มูร์เวเดรเป็นหนึ่งใน 18 พันธุ์ที่อนุญาตให้ใช้ในไวน์แดง แต่ส่วนใหญ่มักเป็นส่วนประกอบรองจากเกรนาชและซีราห์ ข้อยกเว้นคือไวน์ผสมที่โดดเด่นจากผู้ผลิตเช่นChâteau de Beaucastelซึ่งมักมีมูร์เวเดรเป็นส่วนประกอบมากกว่าหนึ่งในสามของไวน์ผสม^{[ 6 ]}ณ ปี 2009 มูร์เวเดรคิดเป็น 6.6% (213 เฮกตาร์) ของพื้นที่ปลูกทั้งหมดใน Châteauneuf-du-Pape ^{[ 8 ]}

ในสหรัฐอเมริกา มูร์เวเดรพบได้เป็นหลักในรัฐแคลิฟอร์เนียและรัฐวอชิงตัน โดยมีการปลูกอย่างจำกัดในรัฐแอริโซนา มิสซูรี นิวเม็กซิโกโอเรกอน เท็ก ซัส และเวอร์จิเนียในสหรัฐอเมริกา สไตล์ของมูร์เวเดรมีแนวโน้มที่จะมีแทนนิน น้อย กว่า ตัวอย่าง จากโลกเก่าเช่น บันดอลส์^{[ 4 ]}ในรัฐวอชิงตัน องุ่นพันธุ์นี้ถูกปลูกครั้งแรกที่ไร่องุ่นเรดวิลโลว์ในเขตยาคิมาแวลลีย์ AVAในปี 1983 ในช่วงทศวรรษ 1990 และ 2000 มีการปลูกองุ่นพันธุ์นี้เพิ่มขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ไร่องุ่นอัลเดอร์ริดจ์และไร่องุ่นเดสตินีริด จ์ ในเขตฮอร์สเฮฟเวนฮิลส์ AVAและไร่องุ่นซีเอลดูเชอวาลในเขตเรดเมาน์เทน AVAในรัฐวอชิงตัน องุ่นพันธุ์นี้ถูกนำมาใช้ทั้งในไวน์พันธุ์เดียวและไวน์ผสมสไตล์โรน ซึ่งให้ โครงสร้าง เนื้อสัมผัส ปานกลาง พร้อมรสชาติผลเชอร์รี่ รวมถึงกลิ่นควัน เครื่องเทศ และกลิ่นเนื้อสัตว์ป่า^{[ 12 ]}

ในแคลิฟอร์เนีย องุ่นพันธุ์ Mourvèdre เข้ามาในสหรัฐอเมริกาในช่วงทศวรรษ 1860 ในฐานะส่วนหนึ่งของคอลเลกชัน Pellier ^{[ 5 ]}และน่าจะปลูกครั้งแรกในเคาน์ตีซานตาคลารา [ ^{6 ] พันธุ์}นี้รู้จักกันในชื่อ Mataro ถูกปลูกอย่างแพร่หลายในแปลงผสม ที่ไม่ระบุชื่อ ซึ่งส่วนใหญ่ใช้สำหรับผลิตไวน์เหยือกจำนวนมาก ตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 20 พื้นที่ปลูกลดลงอย่างรวดเร็วจากมากกว่า 2,700 เอเคอร์ในปี 1968 เหลือไม่ถึงหนึ่งในสามในช่วงทศวรรษ 2000 ^{[ 13 ]}จำนวนของมันจะลดลงอย่างมากยิ่งกว่านี้หากพันธุ์นี้ไม่ได้รับความสนใจจากRhone Rangersในช่วงทศวรรษ 1980 และ 1990 ซึ่งเริ่มค้นหาต้นองุ่นเก่าแก่ของพันธุ์นี้ในไร่องุ่นในเคาน์ตีคอนทราคอสตา จากความสำเร็จของไวน์ผสมพันธุ์และไวน์สไตล์โรนที่ได้รับการยกย่องอย่างมาก (รวมถึงการเปิดตัวโคลน คุณภาพดีขึ้น ) ที่มีมูร์เวเดรเป็นส่วนประกอบหลัก ทำให้พื้นที่ปลูกในแคลิฟอร์เนียเพิ่มขึ้นเล็กน้อยจาก 260 เฮกตาร์ (650 เอเคอร์) ในช่วงต้นศตวรรษที่ 21 เป็น 900 เอเคอร์ในปี 2010 ^{[ 2 ] [ 13 ]}

มีพื้นที่ปลูกองุ่นพันธุ์ Mourvèdre ประมาณ 12 ตารางกิโลเมตรในออสเตรเลีย ซึ่งรู้จักกันในชื่อ Mataro แม้ว่าผู้ผลิตจำนวนมากขึ้นเริ่มใช้ชื่อภาษาฝรั่งเศสว่า Mourvèdre แล้วก็ตาม แม้ว่าองุ่นพันธุ์นี้จะมีประวัติการใช้ในการผลิตไวน์ทั่วไปและไวน์เสริมแอลกอฮอล์มาอย่างยาวนาน แต่เมื่อไม่นานมานี้กลับได้รับความนิยมมากขึ้นในการผสมกับองุ่นพันธุ์ Grenache และ Syrah ซึ่งเป็นไวน์ GSM ที่ได้รับการยกย่องอย่างสูง ^{[ 14 ]}เช่นเดียวกับองุ่นหลายสายพันธุ์ Mourvèdre ถูกนำเข้ามาในออสเตรเลียครั้งแรกโดยเป็นส่วนหนึ่งของ คอลเลก ชันกิ่งพันธุ์ของJames Busbyจากการเดินทางในยุโรปในช่วงทศวรรษ 1830 ที่นั่น องุ่นพันธุ์นี้ได้รับการปลูกอย่างรวดเร็วในเขต ผลิตไวน์ Barossa Valley ทางตอนใต้ของออสเตรเลียโดย ผู้อพยพ ชาวลูเธอรันจากจังหวัดไซลีเซียในปรัสเซียจากนั้นก็แพร่กระจายโดยผู้อพยพชาวอังกฤษไปยังภูมิภาคMcLaren Vale ทางใต้ของ แอดิเลด เถา องุ่น Mourvèdre ที่เก่าแก่ที่สุดและให้ผลผลิตอย่างต่อเนื่องบางส่วนอยู่ในเขต ผลิตไวน์ Riverina ของ รัฐนิวเซาท์เวลส์หรือ เขตผลิต ไวน์Riverlandของ รัฐเซาท์ ออสเตรเลีย^{[ 15 ]} Turkey Flat Vineyards ใน Barossa Valley เป็นหนึ่งในผู้บุกเบิกการผลิต Mourvèdre เป็นไวน์พันธุ์เดียว โดยมีการผลิตครั้งแรกในปี 2005

ตามที่ Pierre Galet กล่าว มีการปลูก Mourvèdre ในอาเซอร์ไบจานภาย ใต้ ชื่อพ้อง ต่างๆ ที่ยังไม่ได้รับการระบุอย่างครบถ้วน^{[ 2 ]}ในแอฟริกาใต้ผู้ผลิตไวน์สไตล์โรนก็เริ่มทำงานกับพันธุ์นี้เช่นกัน^{[ 4 ]}

ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กที่มีเปลือกหนาของ Mourvèdre มีสารประกอบฟีนอล สูง ซึ่งมีศักยภาพในการผลิตไวน์ที่มีสีเข้มมาก มีแทนนินสูง และมีปริมาณแอลกอฮอล์สูง หากเก็บเกี่ยวที่ระดับน้ำตาลสูง อย่างไรก็ตาม พันธุ์นี้ไม่ค่อยถูกเก็บเกี่ยวที่ระดับน้ำตาลต่ำกว่า 13% แอลกอฮอล์ (ประมาณ 23 Brix) เนื่องจากรสชาติที่ระดับต่ำกว่านั้นมักจะอ่อนมากและมีกลิ่นสมุนไพร^{[ 4 ]}

ในการผลิตไวน์ ไวน์ที่ทำจาก Mourvèdre มีแนวโน้มที่จะเกิดทั้ง รสชาติ ออกซิเดชันและ รสชาติ รีดักชัน (เช่นไฮโดรเจนซัลไฟด์ ) หากไม่ระมัดระวังในโรงบ่มไวน์^{[ 2 ]}ในขณะที่ใน Bandol เป็นเรื่องปกติที่จะหมัก Mourvèdre พร้อมกับก้าน แต่ในภูมิภาคโลกใหม่ เช่น แคลิฟอร์เนีย องุ่นมักจะผ่านเครื่องบด/แยกก้าน เนื่องจากแทนนินสีเขียวที่รุนแรงกว่าซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของก้านในภูมิภาคเหล่านั้น แม้ว่าไวน์จะสามารถเก็บไว้ใน ถังไม้ โอ๊คได้ แต่มักจะไม่ดูดซับรสชาติของไม้โอ๊คได้ดีเท่ากับพันธุ์อื่นๆ (เช่นMerlotและ Cabernet Sauvignon) ดังนั้นจึงมักเก็บไว้ในถังไม้โอ๊คที่ไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือถังขนาดใหญ่^{[ 6 ]}

ในหลายภูมิภาคของโลก มักมีการผสม Mourvèdre กับพันธุ์อื่นๆ เช่น Grenache และ Syrah ในไวน์ผสม "GSM" ของ Rhône ออสเตรเลีย และสหรัฐอเมริกา ในไวน์ผสมเหล่านี้ Mourvèdre มักให้สี ผลไม้ และโครงสร้างแทนนินบางส่วนเพื่อเสริมรสชาติผลไม้ของ Grenache และ Syrah ที่สง่างาม ใน Provence และ Rhône บางครั้งก็มีการผสมกับCinsaultและCarignanทั้งในไวน์แดงและไวน์โรเซ่ในออสเตรเลีย บางครั้งมีการใช้พันธุ์นี้ในไวน์สไตล์พอร์ตที่เสริมแอลกอฮอล์^{[ 2 ]}

ตามที่ Jancis Robinson ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์กล่าวไว้ว่า ในฤดูกาลเก็บเกี่ยว ที่เหมาะสม Mourvèdre สามารถผลิตไวน์ที่มีกลิ่นหอม มาก มีรสชาติผลไม้เข้มข้น และมีกลิ่นของแบล็กเบอร์รี่รวมถึงกลิ่นคล้ายเนื้อสัตว์ป่าหรือเนื้อสัตว์^{[ 2 ]} Oz Clarke ตั้งข้อสังเกตว่า Mourvèdre บางตัวอย่างอาจมีข้อบกพร่องในช่วงวัยเยาว์ โดยมีรสชาติ "เหมือนฟาร์ม" และกลิ่นสมุนไพรที่แรง เมื่อไวน์มีอายุมากขึ้น กลิ่นดินที่ซับซ้อนมากขึ้นอาจพัฒนาขึ้นก่อนที่จะกลายเป็นกลิ่น หนังและ ขนมปังขิง^{[ 4 ]}

ในภูมิภาค ไวน์ทั้งโลกเก่าและ โลกใหม่ มูร์เวเดรเป็นองุ่นที่นิยมใช้ใน การทำไวน์ โรเซ่ไวน์เหล่านี้สามารถทำเป็นไวน์โร เซ่โดยเฉพาะ โดยปล่อยให้เปลือกองุ่นสัมผัสกับน้ำองุ่น เพียงช่วงเวลาสั้นๆ (ไม่กี่ชั่วโมงหรือหนึ่งวัน) ก่อนที่จะบีบหรือทำเป็นแบบsaignéeโดยแยกน้ำองุ่นบางส่วนที่ตั้งใจจะใช้ทำไวน์แดงมูร์เวเดรออกระหว่างการหมักทำให้ได้ไวน์สองชนิดที่แตกต่างกัน คือ ไวน์แดงที่มีสีเข้มกว่าและเข้มข้นกว่า และไวน์โรเซ่ที่ มีสีอ่อนกว่า ^{[ 16 ]}

Mourvèdre เป็นชื่อที่ใช้ในฝรั่งเศสทั่วโลกมีชื่ออื่นอีก 95 ชื่อ รวมถึง Mataro ซึ่งใช้ในโปรตุเกสและบางส่วนของโลกใหม่และ Monastrell ซึ่งใช้ในสเปน^{[ 17} ] ในพื้นที่ผลิตไวน์ที่ใช้ภาษาอังกฤษ Mourvèdre เป็นชื่อที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุด เป็นชื่อทางการที่ใช้โดยสำนักงานภาษีและสรรพากรแอลกอฮอล์และยาสูบของ สหรัฐอเมริกา ^{[ 5 ]}แม้จะมีความคล้ายคลึงกันในชื่อพ้อง แต่ Mourvèdre ไม่เกี่ยวข้องกับองุ่นไวน์สเปนGraciano ซึ่งรู้จักกันใน ^ชื่อ Morrastel ในฝรั่งเศส^{[ 9 ]}

ในบางช่วงเวลาองุ่นคอนญักBalzac blancถูกคิดว่าเป็นการกลายพันธุ์สีของ Mourvèdre เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกันในชื่อพ้อง โดย Mourvèdre ยังเป็นที่รู้จักในชื่อ Balzac noir ด้วย อย่างไรก็ตาม การวิเคราะห์ DNA ในช่วงต้นศตวรรษที่ 21 แสดงให้เห็นว่าทั้งสองสายพันธุ์ไม่มีความสัมพันธ์กัน^{[ 18 ]}แม้ว่าจะมีชื่อพ้องว่าRossola neraแต่ Mourvèdre ก็ไม่มีความสัมพันธ์ที่ทราบกับ องุ่น ไวน์ Lombardyที่มี^ชื่อเดียวกันโดยที่องุ่นหลังเป็นลูกหลานขององุ่นไวน์ Piedmontese Nebbiolo [ ^{19 ]}