การทำขนมหวานคือศิลปะ^{[ 1 ] [ 2 ]}ในการทำขนมหวานหรืออาหารหวาน^{[ 1 ] [ 2 ]} ขนมหวานเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตแม้ว่าการกำหนดนิยามที่แน่นอนจะทำได้ยาก^{[ 3 ]}อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้ว ขนมหวานจะแบ่งออกเป็นสองประเภทกว้างๆ ที่ค่อนข้างทับซ้อนกัน ได้แก่ขนมหวานของเบเกอรี่และ ขนมหวาน ที่ทำจากน้ำตาล^{[ 4 ]}

ขนมหวานที่ทำโดยคนทำขนมปัง หรือที่เรียกว่าขนมจากแป้งนั้นส่วนใหญ่ได้แก่ ขนมอบหวาน เค้ก และขนมอบ อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน ขนมหวานที่ทำโดยคนทำขนมปังไม่รวมถึง ขนมปังทั่วไปดังนั้นจึงเป็นกลุ่มย่อยของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยคนทำขนมปัง

ขนมหวาน (หรือที่รู้จักกันในชื่อการทำลูกอมในสหรัฐอเมริกา) ประกอบด้วยลูกอม (เรียกอีกอย่างว่าsweetsซึ่งเป็นคำย่อของsweetmeats [ ^{5 ] ใน}หลายประเทศที่ใช้ภาษาอังกฤษ) ถั่วเคลือบน้ำตาล ช็อกโกแลต หมากฝรั่ง บับเบิ้ลกัม พาสติลลาจและขนมอื่นๆ ที่ทำจากน้ำตาลเป็นหลัก ในบางกรณีขนมช็อกโกแลต (ขนมที่ทำจากช็อกโกแลต) จะถูกจัดเป็นหมวดหมู่แยกต่างหาก เช่นเดียวกับขนมหวานที่ไม่มีน้ำตาล^{[ 6 ] [ 7 ]}คำว่าcandy (แคนาดาและสหรัฐอเมริกา), sweets (สหราชอาณาจักร ไอร์แลนด์ และอื่นๆ) และlollies (ออสเตรเลียและนิวซีแลนด์) เป็นคำ ที่ ใช้กันทั่วไปสำหรับ ขนมหวานยอดนิยมบาง ชนิด

อาชีพช่างทำขนมครอบคลุมถึงประเภทของการทำอาหารที่ดำเนินการโดยทั้งpatissier (เชฟทำขนม) ชาวฝรั่งเศส และconfiseur (คนงานน้ำตาล) ^{[ 5 ]} อุตสาหกรรมขนมหวานยังรวมถึงโรงเรียนฝึกอบรมเฉพาะทางและบันทึกทางประวัติศาสตร์มากมาย^{[ 8 ]}ขนมหวานแบบดั้งเดิมมีมาตั้งแต่สมัยโบราณและยังคงรับประทานกันมาจนถึงยุคกลางและยุคปัจจุบัน

การใช้คำว่า"confectionery " ที่เก่าแก่ที่สุด เท่าที่พจนานุกรมภาษาอังกฤษของออกซ์ฟอร์ด ค้นพบ นั้น มาจากริชาร์ด โจนาส ในปี 1540 ซึ่งเขาเขียนหรือสะกดผิดเป็น "confection nere" ในข้อความ " Ambre , muske , frankencense , gallia muscata and confection nere " ดังนั้นจึงมีความหมายว่า "สิ่งของที่ทำหรือขายโดยช่างทำขนม"

นอกจากนี้ ตามพจนานุกรมOEDความหมายของ "ศิลปะและธุรกิจของช่างทำขนม" ได้รับการบันทึกครั้งแรกในปี 1743 และการใช้ครั้งแรกในความหมายของ "ร้านขายขนม" ย้อนไปถึงปี 1803 ^{[ 2 ]}

ก่อนที่น้ำตาลจะหาได้ง่ายในโลกตะวันตกโบราณ ขนมหวานนั้นทำจากน้ำผึ้งเป็นหลัก [ 10 ] น้ำผึ้งถูกใช้ในจีนโบราณ อินเดียโบราณ อียิปต์โบราณ กรีกโบราณ และโรมันโบราณ^{เพื่อเคลือบผล}ไม้และดอกไม้เพื่อถนอมอาหารหรือเพื่อทำขนมหวาน^{[ 11 ]}ระหว่างศตวรรษที่ 6 ถึง 4 ก่อนคริสตกาลชาวเปอร์เซียตามด้วยชาวกรีกได้ติดต่อกับอนุทวีปอินเดียและ "ต้นกกที่ผลิตน้ำผึ้งได้โดยไม่ต้องใช้ผึ้ง" พวกเขาจึงรับเอาและเผยแพร่การปลูก อ้อยและ น้ำตาล^{[ 12 ]}อ้อยเป็นพืชพื้นเมืองของอนุทวีปอินเดียเขต ร้อน และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้^{[ 13 ] [ 14 ] [ 15 ]}

ในประวัติศาสตร์ยุคแรกของการใช้น้ำตาลในยุโรป เภสัชกรเป็นผู้มีบทบาทสำคัญที่สุดในการผลิตผลิตภัณฑ์จากน้ำตาล แพทย์ชาวยุโรปในยุคกลางเรียนรู้การใช้ประโยชน์จากน้ำตาลในทางการแพทย์จากชาวอาหรับและชาวกรีกไบแซนไทน์ ยาแก้หวัดและไข้ชนิดหนึ่งของตะวันออกกลางคือน้ำตาล แท่งบิดเล็กๆ ที่เรียกว่า al fänädหรือal pänädในภาษาอาหรับน้ำตาลเหล่านี้กลายเป็นที่รู้จักในอังกฤษในชื่อ alphenics หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า penidia, penids, pennet หรือ pan sugar พวกมันเป็นต้นกำเนิดของน้ำตาลข้าวบาร์เลย์และยาอมแก้ไอ ในปัจจุบัน ในปี 1390 เอิร์ลแห่งเดอร์บีจ่ายเงิน "สองชิลลิงสำหรับ penydes สองปอนด์"

เมื่อการนำน้ำตาลไปใช้ประโยชน์ที่ไม่ใช่ทางการแพทย์พัฒนาขึ้น อาชีพทำขนมหวานหรือผู้ผลิตขนมหวานก็ค่อยๆ เกิดขึ้นมาเป็นอาชีพเฉพาะ ในช่วงปลายยุคกลาง คำว่า confyt, comfect หรือ cumfitt เป็นคำทั่วไปที่ใช้เรียกขนมหวานทุกชนิดที่ทำจากผลไม้ ราก หรือดอกไม้ที่เก็บรักษาไว้ด้วยน้ำตาล ในศตวรรษที่ 16 คำว่า cumfit หมายถึงเมล็ดพืช ถั่ว หรือเครื่องเทศชิ้นเล็กๆ ที่ห่อหุ้มด้วยน้ำตาลทรงกลมหรือรูปไข่ การผลิตขนมหวานเป็นทักษะหลักของผู้ผลิตขนมหวานในยุคแรกซึ่งในอังกฤษช่วงศตวรรษที่ 16 และ 17 มักเรียกกันว่า comfitmaker อย่างไรก็ตาม เพื่อสะท้อนถึงวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ดั้งเดิม ขนมหวานจึงถูกผลิตโดยเภสัชกร และมีคำแนะนำวิธีการทำปรากฏอยู่ในร้านขายยาและตำราอาหารด้วย ชื่อภาษาละตินในยุคกลางตอนต้นสำหรับเภสัชกรคือconfectionariusและการทำงานเกี่ยวกับน้ำตาลประเภทนี้ทำให้กิจกรรมของทั้งสองอาชีพทับซ้อนกัน และคำว่า "confectionery" ก็มีต้นกำเนิดมาจากงานนี้^{[ 8 ]}

ในอาหารของจักรวรรดิออตโตมันตอนปลายอิทธิพลทางวัฒนธรรมที่หลากหลายจากนานาชาติสะท้อนให้เห็นในสูตรอาหารที่ตีพิมพ์ เช่น เยลลี่ขึ้นรูปสไตล์ยุโรปที่ปรุงรสด้วยน้ำเชื่อม ในยุโรป ขนมหวานของออตโตมัน (โดยเฉพาะ "ก้อนแห่งความสุข" ( Turkish delight )) กลายเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ชนชั้นสูงของยุโรปและอังกฤษ^{[ 16 ]}การศึกษาที่สำคัญเกี่ยวกับขนมหวานของออตโตมันชื่อConditorei des Orientsได้รับการตีพิมพ์โดย Friedrich Unger ช่างทำขนมหลวงในปี 1838 ^{[ 17 ]}

ร้านขนมแห่งแรกในแมนเชสเตอร์ ประเทศอังกฤษเปิดโดยElizabeth Raffaldซึ่งเคยทำงานรับใช้ในบ้าน เป็นเวลาหกปีใน ฐานะแม่บ้าน^{[ 18 ]}

ขนมหวานถูกกำหนดโดยการมีสารให้ความหวาน ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะเป็นน้ำตาล แต่ก็สามารถซื้อลูกอมที่ปราศจากน้ำตาลได้ เช่นลูกอมเปปเปอร์มินต์ ที่ปราศจากน้ำตาล สารให้ความหวานที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหารที่บ้านคือน้ำตาลทรายซึ่งในทางเคมีเป็นไดแซ็กคาไรด์ที่ประกอบด้วยกลูโคสและฟรุกโตสการไฮโดรไลซิสของซูโครสจะให้ส่วนผสมที่เรียกว่าน้ำตาลอินเวอร์ตซึ่งมีความหวานกว่าและเป็นส่วนผสมทางการค้าทั่วไปเช่นกัน สุดท้าย ขนมหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งขนมหวานเชิงพาณิชย์ จะถูกทำให้หวานด้วยน้ำเชื่อมหลากหลายชนิดที่ได้จากการไฮโดรไลซิสของแป้ง สาร ให้ความหวานเหล่านี้รวมถึง น้ำเชื่อมข้าวโพดทุกประเภท^{[ 19 ]}

ขนมหวานของเบเกอร์ประกอบด้วยขนมอบหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งขนมที่เสิร์ฟเป็นของหวานขนมหวานของเบเกอร์เป็นอาหารหวานที่มีแป้งเป็นส่วนผสมหลักและนำไปอบประเภทหลัก ได้แก่เค้กขนมอบหวานโดนัทสโคนและคุกกี้^{[ 20} ] ในตะวันออกกลางและเอเชีย ขนมหวานที่ทำจากแป้งมีเป็นจำนวน ^มาก

นิยามของอาหารประเภท "ขนมหวาน" กับ "ขนมปัง" อาจแตกต่างกันไปตามวัฒนธรรมและกฎหมาย ในไอร์แลนด์ นิยามของ "ขนมปัง" ในฐานะ "อาหารหลัก" สำหรับวัตถุประสงค์ทางภาษีกำหนดให้ปริมาณน้ำตาลหรือไขมันต้องไม่เกิน 2% ของน้ำหนักแป้ง ดังนั้นผลิตภัณฑ์บางอย่างที่ขายเป็นขนมปังในสหรัฐอเมริกาจึงอาจถูกจัดเป็นขนมหวานที่นั่น^{[ 21 ]}

เค้กมีเนื้อสัมผัสคล้ายขนมปัง และเค้กในยุคแรกๆ หลายชนิด เช่นสโตลเลน (เค้กผลไม้) ที่มีอายุหลายศตวรรษ หรือคิงเค้ก ที่เก่าแก่กว่านั้น ก็ทำมาจากขนมปังยีสต์ที่มีรสชาติเข้มข้น รูปแบบและการตกแต่งของเค้กมีหลากหลาย ตั้งแต่แบบเรียบง่ายไปจนถึงแบบประณีต ประเภทหลักๆ ได้แก่เค้กเนยทอร์ทและเค้กโฟมที่น่าสับสนคือ ขนมบางชนิดที่มีคำว่าเค้กอยู่ในชื่อ เช่นชีสเค้กอาจไม่ใช่เค้กในทางเทคนิค ในขณะที่ขนมอื่นๆ เช่นบอสตันครีมพายเป็นเค้กแม้ว่าชื่อจะดูเหมือนเป็นอย่างอื่นก็ตาม

• ตัวอย่างของเค้ก
• 
  ขนมเค้กเวลส์นั้นอบบนกระทะแบน
• 
  ขนมข้าวเหนียวสีรุ้งของเกาหลีเหมาะสำหรับงานเฉลิมฉลอง
• 
  เค้กวันเกิดอาจได้รับการตกแต่งอย่างประณีต
• 
  เค้กเสียบไม้แบบยุโรปนั้นอบโดยใช้ทรงกระบอกโลหะเป็นแกนกลาง
• 
  เค้กตกแต่งด้วยน้ำตาล

ขนมอบเป็นหมวดหมู่ขนาดใหญ่และหลากหลายของขนมอบ โดยมีจุดร่วมคือแป้งที่ใช้เป็นส่วนประกอบหลัก แป้งเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องหวานเสมอไป ความหวานอาจมาจากน้ำตาล ผลไม้ ช็อกโกแลต ครีม หรือไส้อื่นๆ ที่ใส่ลงไปในขนมที่อบเสร็จแล้ว ขนมอบอาจตกแต่งอย่างประณีต หรืออาจเป็นเพียงแป้งธรรมดาๆ ก็ได้

• ตัวอย่างของขนมอบ
• 
  ชูว์เพสตรี้
• 
  เปลือกพายที่ทำจากแป้งพัฟสามารถเติมไส้ด้วยผลไม้หรือครีมได้
• 
  พายทำจากแป้งพายและไส้หวาน
• 
  บาคลาวาทำจากแป้งฟิโล
• 
  ขนมไหว้ พระจันทร์เป็นขนมที่ทำขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลไหว้พระจันทร์ในเอเชียตะวันออก

โดนัทอาจนำไปทอดหรืออบก็ได้

• ตัวอย่างของโดนัท
• 
  โดนัทเคลือบน้ำตาล
• 
  โอลิโบเลนและโดนัทชนิดอื่นๆ ที่คล้ายกันนั้น นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ
• 
  โดนัทตกแต่ง
• 
  แอปเปิ้ลทอดโรยน้ำตาลไอซิ่ง

สโคนและขนมปังอบเร็ว รสหวานอื่นๆ ที่คล้ายกัน เช่นแบนน็อคมีลักษณะคล้ายกับบิสกิตที่ใช้ผงฟูและในรูปแบบที่หวานกว่าและไม่เป็นไปตามแบบแผนดั้งเดิม อาจดูคล้าย คั พ เค้ก ได้

• ตัวอย่างของสโคน
• 
  สโคนพร้อมแยม
• 
  สโคนแครนเบอร์รีราดไอซิ่ง
• 
  เค้กร็อคหวาน

คุกกี้เป็นขนมอบชิ้นเล็กๆ รสหวาน มีต้นกำเนิดมาจากเค้กชิ้นเล็กๆ และคุกกี้แบบดั้งเดิมบางชนิดมีเนื้อนุ่มคล้ายเค้ก ในขณะที่บางชนิดก็กรอบหรือแข็ง

• ตัวอย่างของคุกกี้
• 
  ขนมเวเฟอร์บางๆ เช่นพิซเซลล์มีการผลิตมาตั้งแต่สมัยยุคกลาง^{[ 22 ]}
• 
  ขนมเล็บเค้กรสเผ็ดเป็นขนมสำหรับเทศกาลคริสต์มาสของชาวเยอรมัน
• 
  คุกกี้สามารถตกแต่งได้อย่างสวยงามประณีต
• 
  โอรีโอเป็นตัวอย่างของคุกกี้ที่ผลิตในปริมาณมาก

ขนมหวานที่ทำ จากน้ำตาล ได้แก่ อาหารหวานที่ทำจากน้ำตาล ซึ่งโดยทั่วไปจะรับประทานเป็นอาหารว่างได้แก่ลูกอม ช็อกโกแลต ผลไม้และถั่วเคลือบน้ำตาลหมากฝรั่งและบางครั้งก็ รวม ถึงไอศกรีม ด้วย ในบางกรณี ขนม ช็อกโกแลตจะถูกจัดเป็นหมวดหมู่แยกต่างหาก เช่นเดียวกับขนมหวานที่ไม่มีน้ำตาล^{[ 23 ]}

ภาษาอังกฤษสำเนียงต่าง ๆ ใช้คำเรียกขนมหวานตามภูมิภาค:

• ในสหราชอาณาจักรไอร์แลนด์และบางประเทศในเครือจักรภพขนมหวาน ( คำว่าsuiteis มาจากภาษา เกลิกของสกอตแลนด์ ) เรียกว่า “ลูกอม”โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับลูกอมแข็งและบางครั้งก็ใช้สำหรับลูกอมต้ม (ที่เปราะ) ส่วน “ลอลลี่”คือลูกอมต้มที่มักจะแบนและเสียบไม้
• ในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์Lollies , ChewyและChuddy เป็นคำสแลง ของชาวออสเตรเลียสำหรับหมากฝรั่ง^{[ 24 ]}
• ในอเมริกาเหนือ คำว่า "candy " โดยทั่วไปหมายถึงขนมหวานประเภทหนึ่งโดยเฉพาะ และไม่รวมถึงขนมหวานที่ทำจากน้ำตาลบางชนิด (เช่น ไอศกรีม) บางครั้งก็ใช้คำ ว่า "sweet"หรือ " treat "ด้วย เช่นกัน

ในสหรัฐอเมริกา ลูกอมเคลือบช็อกโกแลต (เช่นสนิกเกอร์ส ) จะถูกเรียกว่า " แคนดี้บาร์ " ในขณะที่ในสหราชอาณาจักร มักจะ เรียกว่า " ช็อกโกแลตบาร์" มากกว่าที่จะเรียก ว่า "ขนมหวาน " ทั่วไป

การเปรียบเทียบคำศัพท์

	ภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน	ภาษาอังกฤษแบบบริติช
	ขนมหวาน (แบบทางการ, ไม่ค่อยพบเห็น, ความหมายกว้างๆ)	ขนมหวาน (แบบทางการ, เฉพาะเจาะจง)
	ลูกอมหิน, น้ำตาลก้อน	ลูกอมน้ำตาล ลูกอม ลูกอมแข็ง ลูกอมร็อค
	ลูกอมแข็ง	ลูกอมต้ม, ลูกอม (หายาก)
	ผลไม้เชื่อม, ผลไม้เคลือบน้ำตาล	ผลไม้เชื่อม
	ขนมสายไหม, ขนมหวาน (โบราณ) [ 25 ]	สายไหม
	ลูกอม, ของว่าง (ไม่ค่อยใช้) , ของหวาน (ไม่ค่อยใช้)	หวาน
	ขนม	พุดดิ้ง, ของหวาน, ของหวาน
	พุดดิ้ง	คัสตาร์ด , บล็องม็องจ์ , เยลลี่
	ช็อกโกแลตแท่ง, ช็อกโกแลตบาร์ (ช็อกโกแลตที่เป็นก้อนแข็ง)	แท่งช็อกโกแลต(เช่น ช็อกโกแลตนมแคดเบอรี )
	ลูกอมแท่ง (ชนิดเคลือบช็อกโกแลต)	ช็อกโกแลตแท่ง (เช่น สนิกเกอร์ส)
	กล่องช็อกโกแลต	ช็อกโกแลต กล่องช็อกโกแลต

โครงการ การจำแนกประเภทอุตสาหกรรมมาตรฐานสากลของสหประชาชาติ(ISIC) (ฉบับแก้ไข 4) จัดให้ทั้งช็อกโกแลตและขนมหวานอยู่ใน ISIC 1073 ซึ่งรวมถึงการผลิตช็อกโกแลตและขนมหวานที่ทำจากช็อกโกแลต ขนมหวาน (คาราเมล คัชู นูกัต ฟองดองต์ช็อกโกแลตขาว ) หมากฝรั่ง การถนอมผลไม้ ถั่ว เปลือกผลไม้ และการทำลูกอมและพาสทิล^{[ 26 ]}ในสหภาพยุโรป โครงการ การจำแนกประเภททางสถิติของกิจกรรมทางเศรษฐกิจในประชาคมยุโรป (NACE) (ฉบับแก้ไข 2) ตรงกับการจำแนกประเภทของสหประชาชาติ ภายใต้รหัสหมายเลข 10.82

ในสหรัฐอเมริการะบบการจำแนกประเภทอุตสาหกรรมอเมริกาเหนือ (NAICS 2012) แบ่งขนมหวานออกเป็นสามประเภท ได้แก่ รหัสอุตสาหกรรมแห่งชาติ 311340 สำหรับการผลิตขนมหวานที่ไม่ใช่ช็อกโกแลตทั้งหมด 311351 สำหรับการผลิตช็อกโกแลตและขนมหวานจากเมล็ดโกโก้ และรหัสอุตสาหกรรมแห่งชาติ 311352 สำหรับการผลิตขนมหวานจากช็อกโกแลตที่ซื้อมา^{[ 27 ]}

ไอศกรีมและซอร์เบต์จัดอยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์นมภายใต้ ISIC 1050, NACE 10.52 และ NAICS 311520 ^{[ 28 ]}การจัดประเภทของไอศกรีมมีความแตกต่างกันอย่างมาก ตัวอย่างเช่น ในปี พ.ศ. 2473 ไอศกรีมถูกจัดประเภทเป็นขนมหวานที่ทำจากแป้ง^{[ 7 ]}

ขนมหวานประเภทน้ำตาล ได้แก่ ลูกอมลูกอมอมยิ้มแท่งลูกอมช็อกโกแลตขนมสายไหม และขนมหวานอื่นๆ ที่เป็นของ ว่างประเภทและหมวดหมู่ของขนมหวานประเภทน้ำตาลบางส่วนมีดังต่อไปนี้: ^{[ 19 ]}

• ช็อกโกแลต : ขนมขนาดพอดีคำที่โดยทั่วไปทำจากช็อกโกแลตซึ่งแตกต่างจากช็อกโกแลตแท่งทั่วไป
• ดิวินิตี้ : ขนมคล้าย นูกัตทำจากไข่ขาวผสมถั่วสับ
• โดดอล : ขนมหวานคล้าย ทอฟฟี่ที่ได้รับความนิยมในอินโดนีเซีย มาเลเซีย และฟิลิปปินส์
• ดราเจ : อัลมอนด์เคลือบน้ำตาล และ ลูกอมเคลือบน้ำตาลชนิดอื่นๆ
• ฟัดจ์ : ทำโดยการต้มนมและน้ำตาลจนได้ความข้นระดับที่เรียกว่า "ขั้นลูกบอลนุ่ม" ในสหรัฐอเมริกา มักจะเป็นรสช็อกโกแลต
• ฮัลวาห์ : ขนมหวานที่ทำจากทาฮินีซึ่งเป็นน้ำพริกที่ทำจากเมล็ดงาบ ด
• ลูกอมแข็ง : ทำจากน้ำตาลที่นำมาปรุงจนแข็งและแตกได้ ตัวอย่างเช่นลูกอมอมยิ้ม ลูกอมเคี้ยว หนึบ (หรือลูกอมเม็ดโต ) ลูกอมรสเลมอนลูกอมรสเปปเปอร์มินต์ ลูกอมรูปไม้เท้าลูกอมหินเป็นต้น นอกจากนี้ยังรวมถึงลูกอมประเภทที่มักผสมกับถั่ว เช่นลูกอมกรอบซึ่งคล้ายกับลูกอมชิกกี้
• ไอศกรีม : ครีมปรุงแต่งรสแช่แข็ง มักมีส่วนผสมของช็อกโกแลตผลไม้และ/หรือถั่ว ชิ้นเล็กๆ
• ลูกอมเยลลี่: รวมถึงลูกอมที่ทำจากน้ำตาลและแป้งเพคติน กัม หรือเจลาตินเช่นลูกอมตุรกี (lokum)เยลลี่บีนกัมดรอป จูจูบกัมมี่เป็นต้น^{[ 29 ]}
• ชะเอมเทศ : ลูกอมชนิดนี้มีสารสกัดจากรากชะเอมเทศทำให้เคี้ยวหนึบและยืดหยุ่นกว่าหมากฝรั่งหรือลูกอมเจลาติน ตัวอย่างเช่นลูกอมชะเอมเทศรวมมิตรมีรสชาติคล้ายกับโป๊ยกั๊ก
• มาร์ชเมลโลว์ : ตัวอย่างเช่นลูกอมรูปถั่วลิสงแบบที่ใช้ในละครสัตว์และลูกอมฟลัมป์ส
• มาร์ซิแพน : ขนมที่ทำจาก อัลมอนด์มีเนื้อสัมผัสคล้ายแป้งโด
• มิทาย (Mithai) : คำเรียกทั่วไปสำหรับขนมหวานในอนุทวีปอินเดียซึ่งโดยทั่วไปทำจากผลิตภัณฑ์นมและ/หรือแป้งชนิดต่างๆ โดยใช้น้ำตาลหรือกากน้ำตาลเป็นสารให้ความหวาน
• นูกัต : ขนมหวานหลากหลายรูปแบบที่ทำจากแป้งเหนียวนุ่ม แข็งตัวเป็นเนื้อเหนียวหรือกรุบกรอบ มักปรุงรสด้วยถั่วหรือผลไม้เชื่อม
• เพอร์ซิแพน : คล้ายกับมาร์ซิแพน แต่ทำจากลูกพีชหรือแอปริคอตแทนอัลมอนด์
• พาสทิลลาจ (Pastillage) : น้ำตาลปั้นข้นที่ทำจากเจลาติน น้ำ และน้ำตาลไอซิ่ง คล้ายกับกัมเพสต์ ซึ่งสามารถปั้นเป็นรูปทรงต่างๆ แล้วปล่อยให้แข็งตัว
• แท็บเล็ต : ลูกอมเนื้อร่วน ทำจากนม มีทั้งแบบนุ่มและแบบแข็ง ทำจากน้ำตาลที่เคี่ยวจนได้ความเหนียวระดับซอฟต์บอล มีหลายรูปทรง เช่น แผ่นบางๆ และรูปหัวใจ อย่าสับสนกับกระบวนการผลิตลูกอมแบบแท็บเล็ต
• ทอฟฟี่ (ภาษาอังกฤษแบบบริติช: chews ): ขนมหวานที่ทำจากน้ำตาล โดยนำมาพับซ้ำหลายครั้งที่อุณหภูมิสูงกว่า 120 องศาฟาเรนไฮต์ (50 องศาเซลเซียส) ทำให้เกิดฟองอากาศ ส่งผลให้ความหนาแน่นลดลงและมีลักษณะขุ่น
• ทอฟฟี่ : ขนมที่ทำจากน้ำตาลหรือกากน้ำตาลผสมกับเนยจนเป็นคาราเมล ทอฟฟี่มีผิวมันเงาและมีเนื้อสัมผัสหลากหลาย ตั้งแต่เหนียวนุ่มไปจนถึงแข็งและเปราะ สีน้ำตาลและรสชาติคล้ายควันเกิดจากการเคี่ยวน้ำตาลจนเป็นคาราเมล

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่มีอยู่ในลูกอมและสภาพการเก็บรักษาเป็นส่วนใหญ่^{[ 30 ]}ลูกอมที่มีน้ำตาลสูง เช่น ลูกอมต้ม สามารถมีอายุการเก็บรักษาได้หลายปีหากเก็บไว้ในที่แห้งและปิดมิดชิด การเน่าเสียของลูกอมที่มีความชื้นต่ำมักเกี่ยวข้องกับการสูญเสียรูปร่าง สี เนื้อสัมผัส และรสชาติ มากกว่าการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย บรรจุภัณฑ์ที่ไม่สามารถซึมผ่านได้สามารถลดการเน่าเสียเนื่องจากสภาพการเก็บรักษาได้

ลูกอมจะเสียเร็วขึ้นหากมีปริมาณน้ำที่แตกต่างกันในส่วนต่างๆ ของลูกอม (เช่น ลูกอมที่ผสมมาร์ชเมลโลว์และนูกัต) หรือหากเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้นสูง^{[ 30 ]}กระบวนการนี้เกิดจากผลของกิจกรรมของน้ำซึ่งส่งผลให้มีการถ่ายโอนน้ำที่ไม่ต้องการจากสภาพแวดล้อมที่มีความชื้นสูงไปยังลูกอมที่มีความชื้นต่ำ ทำให้ลูกอมมีลักษณะเหมือนยาง หรือการสูญเสียน้ำที่ต้องการจากลูกอมที่มีความชื้นสูงไปยังสภาพแวดล้อมที่แห้ง ทำให้ลูกอมแห้งและเปราะ

ปัจจัยอีกประการหนึ่งที่ส่งผลกระทบเฉพาะลูกอมอสัณฐานที่ไม่เป็นผลึกเท่านั้น คือกระบวนการเปลี่ยนสถานะเป็นแก้ว^{[ 30 ]}ซึ่งอาจทำให้ลูกอมอสัณฐานสูญเสียเนื้อสัมผัสที่ตั้งใจไว้

ทั้งขนมอบและขนมหวานต่างใช้เพื่อต้อนรับแขก

ขนม หวานใช้สำหรับเฉลิมฉลองหรือกิจกรรมต่างๆ เช่นคริสต์มาสอีสเตอร์เค้กแต่งงานเค้กวันเกิดหรือฮาโลวีน

บริษัทช็อกโกแลตCadbury (ภายใต้การนำของRichard Cadbury ) เป็นบริษัทแรกที่นำความเชื่อมโยงระหว่างความโรแมนติกและขนมหวานมาใช้ในเชิงพาณิชย์ โดยผลิตกล่องช็อกโกแลตรูปหัวใจสำหรับวันวาเลนไทน์ในปี พ.ศ. 2411 ^{[ 31 ]}

นักท่องเที่ยวมักรับประทานขนมหวานเป็นส่วนหนึ่งของการเดินทาง การดื่มด่ำกับอาหารรสหวานเข้มข้นถือเป็นของพิเศษ และการเลือกของขึ้นชื่อของท้องถิ่นก็เป็นที่นิยม ตัวอย่างเช่น นักท่องเที่ยวที่มาเยือนเวียนนาจะรับประทานSachertorteและนักท่องเที่ยวที่มาเยือนรีสอร์ทริมทะเลในสหราชอาณาจักรจะรับประทานBlackpool rock candy ขนมหวานที่พกพาสะดวก เช่นฟัดจ์และแท็บเล็ตอาจถูกซื้อเป็นของที่ระลึก^{[ 32 ]}

โดยทั่วไป ขนมหวานมีสารอาหารรองและโปรตีน ต่ำ แต่มีแคลอรี สูง ถึงแม้ว่าบางขนม โดยเฉพาะขนมทอดและช็อกโกแลต จะมีไขมันสูงก็ตาม ขนมหวานหลายชนิดถือเป็นแคลอรีที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นอาหารแปรรูปขั้นสูงในอดีตเคยมีการผลิตช็อกโกแลตสูตรพิเศษ เพื่อใช้ในทางการทหารในฐานะ แหล่ง พลังงานอาหาร ที่มีความหนาแน่นสูง

ขนมหวานหลายชนิด โดยเฉพาะป๊อปคอร์นเคลือบคาราเมล และ ลูกอมน้ำตาลชนิดต่างๆ ถูกกำหนดไว้ในกฎหมายของสหรัฐอเมริกา ว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ^{[ 33 ]}

สารปนเปื้อนและสารแต่งสีในขนมหวานอาจเป็นอันตรายต่อเด็กเป็นพิเศษ ดังนั้น สารปนเปื้อนในขนมหวาน เช่นตะกั่ว ในปริมาณสูง จึงถูกจำกัดไว้ที่ 1 ppm ในสหรัฐอเมริกา ไม่มีการกำหนดปริมาณสูงสุดที่เฉพาะเจาะจงในสหภาพยุโรป^{[ 34 ]}

สีผสมอาหาร โดยเฉพาะสีเหลือง เช่นE102 Tartrazine , E104 Quinoline Yellow WSและE110 Sunset Yellow FCFมีข้อจำกัดมากมายทั่วโลก ตัวอย่างเช่น Tartrazine สามารถทำให้เกิดอาการแพ้และโรคหอบหืดได้และเคยถูกห้ามใช้ในออสเตรีย เยอรมนี และนอร์เวย์ บางประเทศ เช่น สหราชอาณาจักร ได้ขอให้อุตสาหกรรมอาหารค่อยๆ เลิกใช้สีผสมอาหารเหล่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ที่วางจำหน่ายสำหรับเด็ก^{[ 35 ]}

• การทำลูกอม
• ร้านขายขนมหวาน
• รายชื่อลูกอม
• รายการอาหาร
• รายชื่อแบรนด์ลูกอมที่ขายดีที่สุด

• การ์เซีย บาเยสเตโรส, เอนริเก (2012). อาหารจากประวัติศาสตร์สเปน: เบเกอรี่และขนมหวาน: รสชาติแห่งความหวาน
• โกลด์สไตน์, ดาร์รา (2015). คู่มืออ็อกซ์ฟอร์ดว่าด้วยน้ำตาลและขนมหวาน . สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ด. ISBN 978-0-19-931339-6.
• ริชาร์ดสัน, ทิม เอช. (2002). ขนมหวาน: ประวัติศาสตร์ของลูกอม . บลูมส์เบอรี สหรัฐอเมริกา. ISBN 1-58234-229-6.
• Stroud, Jon (2008). The Sucker's Guide: A Journey into the Soft Centre of the Sweet Shop . Summersdale. ISBN 978-1-84024-709-1.
• เวเธอร์ลีย์, เฮนรี (1865). ตำราว่าด้วยศิลปะการต้มน้ำตาล . เอชซี เบิร์ด. สืบค้นเมื่อ14 กรกฎาคม 2551 .
• วารสารขนมหวานนานาชาติ (International Confectionery Journal ) จัดพิมพ์โดย Hand Media International; เข้าถึงเมื่อวันที่ 14 กรกฎาคม 2561

• สื่อที่เกี่ยวข้องกับขนมหวานในวิกิมีเดียคอมมอนส์
• ขนมหวานในโครงการย่อยตำราอาหารของวิกิบุ๊ก
• คำจำกัดความของคำว่า"ขนมหวาน"ในพจนานุกรมวิกิพีเดีย