ส้มเบอร์กาม็อต
| ส้มเบอร์กาม็อต | |
|---|---|
 | |
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์ | |
| อาณาจักร: | พืช |
| กลุ่มสายพันธุ์ : | เอ็มบริโอไฟต์ |
| กลุ่มสายพันธุ์ : | พืชมีท่อลำเลียง |
| กลุ่มสายพันธุ์ : | สเปิร์มมาโตไฟต์ |
| กลุ่มสายพันธุ์ : | พืชดอก |
| กลุ่มสายพันธุ์ : | ยูไดคอต |
| กลุ่มสายพันธุ์ : | โรซิดส์ |
| คำสั่ง: | ซาปินดาเลส |
| ตระกูล: | รูตาซี |
| ประเภท: | ส้ม |
| สายพันธุ์: | ซี. เบอร์กาเมีย |
| ชื่อทวินาม | |
| ส้มเบอร์กาเมีย | |
| คำพ้องความหมาย[ 2 ] | |
| |
ส้มเบอร์กามอต( Citrus bergamia )เป็นผลไม้ตระกูลส้มที่มีกลิ่นหอมขนาดเท่าส้มทั่วไปมีสีเหลืองหรือเขียวคล้ายมะนาวขึ้นอยู่กับความสุกงอม
การวิจัยทางพันธุกรรมเกี่ยวกับต้นกำเนิดบรรพบุรุษของพันธุ์ส้มที่มีอยู่ในปัจจุบันพบว่าส้มเบอร์กาม็อตน่าจะเป็นลูกผสมระหว่างมะนาว (ซึ่งเป็นลูกผสมระหว่างส้มขมและส้มซีตรัส[ 3 ] [ 4 ] ) และส้มขม[ 5 ]สารสกัดถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมในอาหาร ชาสนัสน้ำหอม และเครื่องสำอาง[ 6 ] [ 7 ]การใช้กับผิวหนังอาจทำให้ผิวไวต่อแสง มาก ขึ้น ส่งผลให้เกิดความเสียหายจากแสงแดดมากขึ้น[ 6 ]
นิรุกติศาสตร์
คำว่าเบอร์กามอตมาจากคำภาษาฝรั่งเศสว่าbergamoteซึ่งมาจากคำภาษาอิตาลี ว่า bergamottaซึ่งตั้งชื่อตามเมืองเบอร์กาโม[ 8 ] [ 9 ]
ลูกแพร์เบอร์กาม็อตที่มีชื่อคล้ายกันนี้มาจากภาษาตุรกีออตโตมันbeg armudi ( بك آرمودی , ' ลูกแพร์ของเจ้าชาย' ) [ 8 ] [ 10 ]
คำอธิบาย
ส้มเบอร์กาเมียเป็นต้นไม้ขนาดเล็กที่ออกดอกในช่วงฤดูหนาว น้ำผลไม้มีรสเปรี้ยวน้อยกว่ามะนาว แต่ขมกว่าเกรปฟรุต[ 11 ]
ไฟโตเคมีคอล
ผลหรือน้ำมันเบอร์กาม็อตประกอบด้วยฟลาโวนอยด์เช่นนีโอเอริโอซิทริน นาริ งกิน นี โอเฮสเพอริ ดิน เมลิทิดินบรูเทียริดินและเบอร์กาม็อตติน [ 6 ] [ 12 ] ใบเบอร์กาม็อตประกอบด้วยอัลคาลอยด์อินโดล หลายชนิด เช่น N,N,N-ไตรเมทิลไตรปตามีน[ 13 ]
อนุกรมวิธาน
ส้มเบอร์กามอตไม่เกี่ยวข้องกับสมุนไพรที่รู้จักกันในชื่อเบอร์กามอต เบอร์กามอตป่า เบอร์กามอตมินต์ หรือเบอร์กามินต์ – Monarda didyma [ 14 ] M. fistulosa [ 15 ] และมินต์ Eau de Cologne ( Menthaสายพันธุ์ที่มีข้อโต้แย้ง) [ 16 ]ทั้งหมดนี้อยู่ในวงศ์มินต์และได้รับการตั้งชื่อตามกลิ่นที่คล้ายคลึงกัน
C. bergamiaมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นส้มชนิดอื่น คือC. hystrix (มะกรูด)เนื่องจากบางครั้ง C. hystrix ก็ถูกเรียกว่า "เบอร์กาม็อตไทย" [ 17 ] Citrus bergamiaยังถูกจัดประเภทเป็นC. aurantium subsp. bergamia (เช่นส้มขมสายพันธุ์ย่อย ) [ 18 ] บางครั้ง C. bergamiaก็ถูกเข้าใจผิดว่าเป็นC. medica ( มะนาวซึ่งผลสีเหลืองของมันรู้จักกันในชื่อetrog ) และC. limettaหรือ "มะนาวหวาน" [ 19 ]
การผลิต
เบอร์กามอตเป็นผลไม้ตระกูลส้มที่ปลูกกันมากในแถบเมดิเตอร์เรเนียน การผลิตมีขนาดใหญ่ใน พื้นที่ชายฝั่ง ทะเลไอโอเนียนของจังหวัดเรจโจ ดิ คาลาเบรียในอิตาลี จนถึงขั้นเป็นสัญลักษณ์ของเมืองทั้งเมือง การผลิตเบอร์กามอตส่วนใหญ่ของอิตาลีอยู่ในพื้นที่ชายฝั่งแคบๆ นี้ ซึ่งมีสภาพอากาศที่เอื้ออำนวย[ 20 ]มีเบอร์กามอตสามสายพันธุ์ที่ปลูกกันมาแต่ดั้งเดิม ได้แก่ เฟมิเนลโล แฟนตาติโก และคาสตากนาโร[ 21 ]
เบอร์กาม็อตยังปลูกในทางตอนใต้ของฝรั่งเศส[ 22 ]และไอวอรี่โคสต์[ 23 ]เพื่อสกัดน้ำมันหอมระเหยและใน อันตั ลยาทางตอนใต้ของตุรกีเพื่อสกัดแยม[ 24 ] โดยทั่วไป แล้วผลไม้ชนิดนี้ไม่ได้ปลูกเพื่อบริโภคน้ำผลไม้[ 7 ]อย่างไรก็ตาม ในมอริเชียสซึ่งมีการปลูกในปริมาณน้อย ชาวบ้านนิยมบริโภคเป็นน้ำผลไม้[ 25 ] ผลไม้ชนิด นี้ยังปลูกในอาร์เจนตินา[ 26 ]บราซิล[ 27 ]แอฟริกาเหนือ [ 28 ]อิหร่าน[ 26 ]และกรีซ[ 26 ]
ส้มเบอร์กาม็อต 100 ลูกให้ผลผลิตน้ำมันเบอร์กาม็อต ประมาณ 3 ออนซ์ (85 กรัม) [ 29 ]
การปลอมปนด้วยผลิตภัณฑ์ที่ราคาถูกกว่า เช่น น้ำมันโรสวูดและน้ำมันเบอร์กาม็อตมินต์เป็นปัญหาสำหรับผู้บริโภค เพื่อปกป้องชื่อเสียงของผลิตภัณฑ์ รัฐบาลอิตาลีได้นำมาตรการควบคุมที่เข้มงวดมาใช้ รวมถึงการทดสอบและใบรับรองความบริสุทธิ์ สถานีทดลองสำหรับ อุตสาหกรรมน้ำมันหอมระเหยและผลิตภัณฑ์พลอยได้จากส้ม (Stazione Sperimentale per le Industrie delle Essenze e dei Derivati dagli Agrumi ) ซึ่งตั้งอยู่ในเมืองเรจโจ ดิ คาลาเบรียเป็นหน่วยงานควบคุมคุณภาพสำหรับน้ำมันหอมระเหยเบอร์กาม็อตโต ดิ เรจโจ คาลาเบรีย DOP [ 30 ]
ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง อิตาลีไม่สามารถส่งออกไปยังประเทศต่างๆ เช่นฝ่ายสัมพันธมิตรได้ ผลิตภัณฑ์คู่แข่งจากบราซิลและเม็กซิโกเข้ามาในตลาดเพื่อทดแทน แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ผลิตจากผลไม้ตระกูลส้มชนิดอื่น เช่นมะนาวหวาน[ 31 ]
การใช้งาน
ชาและสารปรุงแต่งรสอื่นๆ ที่ใช้ปรุงแต่งรสชาติ
สารสกัดที่ได้จากเปลือกหอมของผลไม้รสเปรี้ยวนี้ใช้สำหรับปรุงแต่งรสชาติชาเอิร์ลเกรย์และเลดี้เกรย์[ 18 ]รวมถึงขนมหวาน ( รวมถึงขนมตุรกี ) [ 32 ] เบอร์กาม็อตเป็นหนึ่งใน "สารปรุงแต่ง" (สารแต่งกลิ่น) ที่พบได้บ่อยที่สุดที่เติมลงในสนัส ของสวีเดน ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ยาสูบไร้ควัน[ 33 ]เปลือกที่เหลือจะถูกนำมาทำเป็นกล่องของที่ระลึกขนาดเล็กหรือภาชนะใส่ยาสูบตามประเพณี[ 34 ] [ 35 ]
น้ำหอม
น้ำมันเบอร์กาม็อตเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปในอุตสาหกรรมน้ำหอม[ 36 ]เป็นที่นิยมเนื่องจากสามารถผสมผสานกับกลิ่นต่างๆ ได้หลากหลายเพื่อสร้างกลิ่นหอมที่เข้ากันได้อย่างลงตัว[ 37 ]เบอร์กาม็อตเป็นส่วนประกอบหลักของEau de Cologne ดั้งเดิมที่ Jean-Marie Farinaแต่งขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 18 ในประเทศเยอรมนี[ 20 ]กลิ่นซิตรัสของมันถูกอธิบายว่า "ซิตรัส ดอกไม้ เขียว เผ็ด เปลือกส้ม ขิง" [ 38 ] [ 39 ] [ 40 ]
ผลกระทบทางการแพทย์
พิษวิทยา
จาก การศึกษา ทดสอบแพทช์ หลายครั้ง พบว่าการใช้น้ำมันเบอร์กาม็อตบางชนิดโดยตรงกับผิวหนังของหนูตะเภา มีผล ทำให้เกิดอาการแดงมากขึ้นเมื่อสัมผัสกับ รังสี อัลตราไวโอเลต (เนื่องจากสารเคมีเบอร์แกปเทนและอาจรวมถึงซิโทรปเทนเบอร์กาม็อตตินเจอราเนียลและเนอรัล ด้วย ) ซึ่ง ขึ้นอยู่กับความเข้มข้น [ 41 ] [ 42 ] [ 43 ]คุณสมบัตินี้พบได้ในผลไม้ตระกูลส้ม อื่นๆ และพืชในวงศ์ Rutaceae หลายชนิด รวมถึงรูด้วย[ 44 ]
ผลกระทบต่อผิวหนัง
เบอร์กามอต ที่ใช้ในเครื่องสำอางและน้ำหอมอาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อผิวหนังได้[ 6 ]ในอดีตสารพโซราเลนที่สกัดจากน้ำมันเบอร์กามอตถูกนำมาใช้ใน สาร เร่งการฟอกผิวและครีมกันแดด แม้ว่า จะเป็นที่ทราบกันดีว่าเป็น สาร ก่อมะเร็งจาก แสงแดด ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2492 [ 45 ]แต่สารเหล่านี้ก็ยังคงถูกนำมาใช้ในสารเร่งการฟอกผิวจนถึงปี พ.ศ. 2538 [ 46 ] ซึ่งส่งผลให้เกิด มะเร็งผิวหนังและเสียชีวิตหลายราย[ 47 ]
วิจัย
ณ ปี 2017 การวิจัยทางคลินิกที่ดำเนินการเกี่ยวกับน้ำมันเบอร์กาม็อตมีคุณภาพต่ำ และไม่มีข้อสรุปเกี่ยวกับผลกระทบทางชีวภาพที่เป็นไปได้[ 48 ] [ 49 ]การบริโภคน้ำมันเบอร์กาม็อตเป็นส่วนประกอบของชาอาจทำให้เกิดตะคริวกล้ามเนื้อ [ 6 ] การใช้กับผิวหนังอาจไม่ปลอดภัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์ และอาจทำให้เกิดผื่นขึ้นเนื่องจากภาวะไวต่อแสง[ 6 ]
ลิงก์ภายนอก
- เบอร์กามอต จากชุดสะสมพันธุ์ส้มของ UCRเก็บถาวรเมื่อวันที่ 14 สิงหาคม 2018 ที่Wayback Machine
- Citrus bergamiaบน Wikispecies
- ข่าวบีบีซีเกี่ยวกับการปลูกองุ่นเบอร์กาม็อตในแคว้นคาลาเบรีย ประเทศอิตาลี
- ข้อมูลเกี่ยวกับลูกอมแข็งรสเบอร์กามอต เดอ นองซี