Urtica dioica
Urtica dioicaซึ่งมักรู้จักกันในชื่อตำแยธรรมดาตำแยไหม้ ตำแยมีพิษใบตำแยหรือเพียงแค่ตำแยหรือ พืช มีพิษเป็นพืชล้มลุกยืนต้นมี ดอก ในวงศ์ Urticaceaeเดิมทีมีถิ่นกำเนิดในยุโรป เอเชียเขตอบอุ่นส่วนใหญ่ และแอฟริกาเหนือตะวันตก [ 2 ]ปัจจุบันพบได้ทั่วโลก
สายพันธุ์นี้แบ่งออกเป็น 6 สายพันธุ์ย่อยโดย 5 สายพันธุ์ย่อยมีขนที่ทำให้เกิดอาการแสบร้อนจำนวนมากที่เรียกว่าไตรโคมบนใบและลำต้น ซึ่งทำหน้าที่เหมือนเข็มฉีดยาฉีดฮิสตามีนและสารเคมีอื่นๆ ที่ทำให้เกิดอาการแสบร้อนเมื่อสัมผัส ("ลมพิษจากการสัมผัส" ซึ่งเป็นรูปแบบหนึ่งของโรคผิวหนังอักเสบจากการสัมผัส ) [ 3 ] [ 4 ]
พืชชนิดนี้มีประวัติการใช้งานมายาวนานในฐานะแหล่งวัตถุดิบสำหรับยาแผนโบราณอาหาร ชา และสิ่งทอ ในสังคมโบราณ (เช่น สังคม แซกซอน ) และสังคมสมัยใหม่[ 2 ] [ 5 ]
คำอธิบาย
Urtica dioicaเป็นพืชแยกเพศเป็นพืชล้มลุกและเป็น พืช ยืนต้น สูง 0.9 ถึง 2 เมตร (3 ถึง 7 ฟุต)ในฤดูร้อน และจะเหี่ยวแห้งลงถึงพื้นดินในฤดูหนาว[ 6 ]มีเหง้าและลำต้นเลื้อย ที่แผ่กว้าง ซึ่งมีสีเหลืองสดใส เช่นเดียวกับรากใบ สีเขียวอ่อนนุ่ม ยาว3 ถึง 20 เซนติเมตร (1 ถึง 6 นิ้ว)และเรียงตรงข้ามกันบนลำต้นสีเขียวที่ตั้งตรงและแข็งแรง ใบมีขอบหยักอย่างชัดเจน โคนใบรูปหัวใจ และปลายใบแหลม โดยมีฟันใบที่ปลายยาวกว่าฟันด้านข้างที่อยู่ติดกัน มีดอกขนาดเล็ก สีเขียวหรือสีน้ำตาลจำนวนมาก ออกเป็นช่อดอกหนาแน่นตามซอกใบ
ใบและลำต้นมีขนมากซึ่งไม่มีขนที่ทำให้เกิดอาการแสบ และในสายพันธุ์ย่อยส่วนใหญ่ยังมีขนที่ทำให้เกิดอาการแสบจำนวนมาก ( ไตรโคมหรือสปิคุล) ซึ่งปลายขนจะหลุดออกเมื่อถูกสัมผัส ทำให้ขนกลายเป็นเข็มที่สามารถฉีดสารเคมีหลายชนิดเข้าไปทำให้เกิดอาการแสบร้อนหรือชา ซึ่งเป็นที่มาของชื่อสามัญของพืชชนิดนี้ ได้แก่ ตำแย ตำแยไหม้ หรือเฮเซลไหม้[ 6 ] [ 3 ] [ 7 ]
ตัวอย่างเคมบริดจ์
ภาพระยะใกล้ของขนป้องกันตัว
ใบอ่อน
รายละเอียดของใบไม้
ดอกตัวผู้สามารถมีสีเหลืองได้
ดอกตัวผู้สามารถมีสีม่วงได้
ดอกไม้ (ตัวเมีย) อาจมีสีเขียวและสีขาว
ผลไม้
เรณู
ละอองเกสรที่ผ่านการแปรรูป 40 เท่า
อนุกรมวิธาน
เครดิตสำหรับการตั้งชื่อทางวิทยาศาสตร์ของUrtica dioicaมอบให้แก่Carl Linnaeusซึ่งตีพิมพ์ในSpecies Plantarumในปี 1753 [ 2 ]การจำแนกอนุกรมวิธานของ สายพันธุ์ Urtica นั้น มีความสับสน และแหล่งข้อมูลต่างๆ มักจะใช้ชื่อระบบที่หลากหลายสำหรับพืชเหล่านี้ จนกระทั่งปี 2014 มีฉันทามติอย่างกว้างขวางว่าตำแยพื้นเมืองของทวีปอเมริกา ซึ่งปัจจุบันจัดอยู่ในประเภทUrtica gracilisนั้นเป็นสายพันธุ์ย่อยของU. dioicaอย่างไรก็ตาม ในปีนั้น บทความ "Weeding the Nettles II" ได้รับการตีพิมพ์ในวารสารPhytotaxaซึ่งแสดงให้เห็นถึงความแตกต่างทางพันธุกรรมของตำแยในโลกใหม่[ 8 ]ณ ปี 2023 Plants of the World Online (POWO) ยอมรับU. gracilisเป็นสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน ในขณะที่ฐานข้อมูล PLANTS ของ USDA Natural Resources Conservation Serviceยังคงระบุว่าเป็นU. dioica subsp. gracilisเช่นเดียวกับFlora of North America [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]
ณ ปี 2023 POWO รับรองU. dioica สายพันธุ์ย่อยหรือพันธุ์ย่อยจำนวน 11 ชนิด : [ 2 ]
- Urtica dioica subsp. afghanica Chrtek จากเอเชียตะวันตกเฉียงใต้และเอเชียกลาง บางครั้งมีขนที่ทำให้เกิดอาการคัน หรือบางครั้งก็ไม่มีขน [ 12 ]
- Urtica dioica subsp. dioica (ตำแยยุโรป) จากยุโรป เอเชีย และแอฟริกาเหนือ มีขนที่ทำให้เกิดอาการคัน [ 13 ]
- Urtica dioica subsp. gansuensis CJChen จากเอเชียตะวันออก (จีน) มีขนที่แสบร้อน[ 12 ]
- Urtica dioica var. glabrata (เคลม.) Asch. & แกรบิน.
- Urtica dioica var. hispida (Lam. อดีต DC.) Tausch ex Ott
- Urtica dioica var. holosericea Fr.ในหลายแหล่งเช่นUrtica angustifolia
- Urtica dioica subsp. เคอร์ดิสตานิกา Chrtek
- Urtica dioica subsp. pubescens (Ledeb.) Domin ซึ่งในหลายแหล่งข้อมูลเรียกว่าU. dioica subsp. galeopsifolia (ตำแยหนองน้ำหรือตำแยไร้พิษ) จากยุโรป ไม่มีขนที่ทำให้เกิดอาการคัน[ 14 ]
- Urtica dioica var. ซาร์มาติกาซาปาล.
- Urtica dioica subsp. ซอนเดนี (ซิมมอนส์) ฮิล
- Urtica dioica subsp. subinermis (ร.รบ.) Weigend
นิรุกติศาสตร์
Urticaมาจาก คำภาษา ละตินที่แปลว่า 'พิษ' [ 15 ]
Dioica (δίοικος) มาจากภาษากรีกซึ่งหมายถึง 'ของสองบ้าน' (มีพืชเพศผู้และเพศเมียแยกกัน; dioecious ) [ 15 ]
การกระจายตัวและถิ่นที่อยู่
U. dioicaถือเป็นพืชพื้นเมืองของยุโรปเอเชีย เขตอบอุ่นส่วนใหญ่ และแอฟริกาเหนือตะวันตก [ 2 ] พบได้มากในยุโรปเหนือและเอเชียส่วนใหญ่ มักพบในชนบทพบได้น้อยกว่าในยุโรปใต้และแอฟริกาเหนือ ซึ่งถูกจำกัดด้วยความต้องการดินชื้น แต่ก็ยังพบได้ทั่วไป มีการนำไปปลูกในหลายส่วนของโลก ในอเมริกาเหนือ พบได้ทั่วไปในแคนาดาและสหรัฐอเมริกา โดยพบในทุกจังหวัดและรัฐ ยกเว้นฮาวายและยังพบได้ในเม็กซิโก ตอนเหนือสุด เจริญเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ในแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือ โดยเฉพาะในสถานที่ที่ มีปริมาณน้ำฝนต่อปีสูง สายพันธุ์ย่อยของยุโรปได้ถูกนำไปปลูกในออสเตรเลีย อเมริกาเหนือ และอเมริกาใต้[ 16 ] [ 17 ]
ในยุโรป ต้นตำแยมีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับที่อยู่อาศัยและอาคารของมนุษย์ การปรากฏตัวของต้นตำแยอาจบ่งชี้ถึงที่ตั้งของอาคารที่ถูกทิ้งร้างมานาน และยังสามารถบ่งชี้ถึงความอุดมสมบูรณ์ของดินได้ อีกด้วย [ 18 ]ของเสียจากมนุษย์และสัตว์อาจเป็นสาเหตุของระดับฟอสเฟต[ 19 ]และไนโตรเจนในดินที่สูงขึ้น ซึ่งเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับต้นตำแย
นิเวศวิทยา
ต้นตำแยเป็น พืชอาหารของ ตัวอ่อนผีเสื้อหลายชนิดใน วงศ์ Nymphalidaeเช่นผีเสื้อหางนกยูง[ 20 ]ผีเสื้อคอมมา ( Polygonia c-album ) และผีเสื้อกระดองเต่าขนาดเล็กนอกจากนี้ยังเป็นอาหารของตัวอ่อนผีเสื้อ กลางคืนบางชนิด ได้แก่ ผีเสื้อ กลางคืนแองเจิลเชด ผีเสื้อกลางคืนบัฟเออร์มินผีเสื้อกลางคืนดอท ผีเสื้อกลางคืนเฟลม ผีเสื้อกลางคืนกอธิคผีเสื้อกลางคืน เก รย์ชิผีเสื้อกลางคืนเกรย์พัค ผีเสื้อ กลางคืนเลสเซอร์บรอดบีราว ด์เยลโลว์อันเดอร์วิงผีเสื้อกลางคืนเมาส์ ผีเสื้อกลางคืนเซตาเซียสฮีบรูแคเรียนเตอร์และผีเสื้อกลางคืนแองเจิลเชดขนาดเล็ก บางครั้งตัวอ่อนของ ผีเสื้อกลางคืนผี ( Hepialus humuli ) ก็กิน ราก ของต้นตำแย ด้วย
เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นโฮสต์ของเชื้อราก่อโรคPhoma herbarum [ 21 ]
ตำแยพบได้มากเป็นพิเศษในฐานะพืชชั้นล่างในสภาพแวดล้อมที่ชื้นแฉะ แต่ก็พบได้ในทุ่งหญ้าเช่นกัน แม้ว่าจะมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่สัตว์ป่าหรือปศุสัตว์ไม่นิยมรับประทานกันมากนัก สันนิษฐานว่าเป็นเพราะพิษของมัน ตำแยแพร่กระจายโดยเมล็ดจำนวนมากและโดยเหง้า และมักจะสามารถอยู่รอดและเจริญเติบโตใหม่ได้อย่างรวดเร็วหลังไฟไหม้[ 22 ]
การเพาะปลูก
สนาม
การหว่านและปลูก
สามารถใช้เทคนิคการเพาะปลูก 3 วิธีสำหรับตำแย ได้แก่ 1) การหว่านเมล็ดโดยตรง 2) การปลูกต้นกล้าในเรือนเพาะชำแล้วย้ายปลูก และ 3) การขยายพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศโดยใช้ลำต้นเลื้อยหรือกิ่งปักชำ[ 23 ]
- การหว่านโดยตรง: แปลงเพาะเมล็ดควรมีโครงสร้างที่หลวมและละเอียด แต่ควรอัดแน่นอีกครั้งโดยใช้ลูกกลิ้งอัดดินทันทีก่อนการหว่าน[ 24 ]เวลาหว่านอาจเป็นในฤดูใบไม้ร่วง[ 25 ]หรือในฤดูใบไม้ผลิ[ 26 ]ความหนาแน่นของเมล็ดควรอยู่ที่ 6 กิโลกรัมต่อเฮกตาร์ โดยมีระยะห่างระหว่างแถว30 ซม. (12 นิ้ว)และ 42–50 ซม. ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิ ตามลำดับ[ 24 ] [ 25 ] [ 27 ]ข้อเสียของการหว่านโดยตรงคือมักจะทำให้พืชปกคลุมไม่สมบูรณ์[ 24 ] [ 27 ]ข้อเสียนี้สามารถบรรเทาได้โดยการคลุมแปลงเพาะเมล็ดด้วยฟอยล์โปร่งแสงที่มีรูพรุนเพื่อปรับปรุงการงอกของเมล็ด[ 24 ] [ 25 ]นอกจากนี้ การควบคุมวัชพืชอาจเป็นปัญหาได้ เนื่องจากตำแยมีระยะเวลาการเจริญเติบโตของต้นกล้าที่ช้า[ 24 ]
- การปลูกต้นกล้า: สำหรับเทคนิคนี้ เมล็ดที่งอกแล้วจะถูกหว่านระหว่างกลาง/ปลายเดือนกุมภาพันธ์ถึงต้นเดือนเมษายน และปลูกในเรือนเพาะชำต้นกล้าจะถูกปลูกในกองหินภูเขาไฟโดยมี 3–5 ต้นต่อกอง และความหนาแน่นของเมล็ด 1.2–1.6 กก. ต่อ 1,000 กอง การงอกที่เร็วขึ้นทำได้โดยการสลับอุณหภูมิสูงในเวลากลางวัน (30 °C เป็นเวลา 8 ชั่วโมง) และอุณหภูมิต่ำในเวลากลางคืน (20 °C เป็นเวลา 16 ชั่วโมง) [ 24 ] [ 27 ]ก่อนการย้ายปลูก ต้นกล้าควรได้รับการใส่ปุ๋ยและปรับสภาพให้เข้ากับอุณหภูมิเย็น[ 24 ]การย้ายปลูกควรเริ่มประมาณกลางเดือนเมษายน โดยมีระยะห่างระหว่างแถว42–50 ซม. (17–20 นิ้ว)และระยะห่างระหว่างต้นภายในแถว 25–30 ซม. [ 26 ] [ 27 ]
- การขยายพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศ: ควรปลูกลำต้นเลื้อย (ที่มีตาหลายตา) ยาว 10 ซม. ตั้งแต่กลางเดือนเมษายน ที่ความลึก 5–7 ซม . (2– 2 + 3 ⁄ 4นิ้ว) [ 26 ]การปักชำยอดจะเริ่มปลูกในเรือนเพาะชำระหว่างกลางเดือนพฤษภาคมถึงกลางเดือนมิถุนายน โดยตัดยอดที่มีใบสองคู่จากต้นแม่และนำไปแช่ในฮอร์โมนกระตุ้นการเจริญเติบโตของราก การย้ายปลูกสามารถล่าช้ากว่าวิธีการเพาะต้นกล้าได้[ 24 ]
เรือนกระจก
ตำแยยังสามารถปลูกได้ใน ระบบ การเกษตรที่มีสภาพแวดล้อมควบคุมเช่น การเพาะปลูกในวัสดุปลูกที่ไม่มีดินหรือแอโรโพนิกส์ซึ่งอาจให้ผลผลิตสูงขึ้น มีคุณภาพมาตรฐาน และลดต้นทุนการเก็บเกี่ยวและการปนเปื้อน[ 28 ]
การต่อยและการรักษา
Urtica dioicaทำให้เกิด การ อักเสบที่ผิวหนัง (ความรู้สึกแสบร้อน มักเรียกว่า "ลมพิษจากการสัมผัส") ทั้งโดยการแทงผิวหนังด้วยหนามแหลม–ทำให้เกิดการระคายเคืองทางกล–และโดยสาร ระคายเคือง ทางชีวเคมีเช่นฮิสตามีน เซโรโทนินและอะเซทิลโคลีนรวมถึงสารเคมีอื่นๆ[ 3 ] [ 29 ] [ 30 ] [ 31 ] [ 32 ]ในบุคคลที่มีความไวเป็นพิเศษยาแก้คันซึ่งมักอยู่ในรูปของครีมที่มีส่วนผสม ของ ยาแก้แพ้หรือไฮโดรคอร์ติโซนอาจช่วยบรรเทา อาการ ผื่น ลมพิษจากต้นตำแย ได้ แม้ว่าอาการจะหายไปเองได้ และโดยทั่วไปจะคงอยู่เพียงประมาณ 10 นาที ในบางกรณี พบว่าอาการคงอยู่นานถึง 12 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น[ 33 ] [ 3 ]คำว่าลมพิษจากการสัมผัสมีการใช้ในวงกว้างในด้านผิวหนังวิทยาโดยเกี่ยวข้องกับโรคผิวหนังที่เกิดจากสารระคายเคืองและเชื้อโรค ต่างๆ บน ผิวหนัง[ 34 ]
ด็อกโดยเฉพาะRumex obtusifolius (ด็อกใบกว้าง) มักเติบโตในสภาพแวดล้อมที่คล้ายคลึงกับตำแย และถือเป็นยาพื้นบ้านเพื่อบรรเทาอาการแสบร้อนจากตำแย[ 35 ]แม้ว่าจะไม่มีหลักฐานใดๆ เกี่ยวกับผลทางเคมีก็ตาม อาจเป็นไปได้ว่าการถูใบด็อกกับบริเวณที่ถูกตำแยตำนั้นทำหน้าที่เป็นการกระตุ้น เพื่อเบี่ยงเบนความสนใจ หรือความเชื่อในผลของด็อกนั้นให้ผลแบบยาหลอก[ 36 ]
การใช้งาน
การทำอาหาร
U. dioicaมีรสชาติคล้ายผักโขม เมื่อปรุงสุกแล้ว ชุมชน ชาวพื้นเมืองอเมริกันหลายแห่งเก็บเกี่ยวต้นอ่อนและนำมาปรุงและรับประทานในฤดูใบไม้ผลิเมื่อพืชอาหารชนิดอื่นหายาก[ 37 ]การแช่ตำแยในน้ำหรือการปรุงอาหารจะกำจัดสารเคมีที่ทำให้เกิดอาการแสบร้อนออกจากพืช ทำให้สามารถจับต้องและรับประทานได้โดยไม่เป็นอันตราย[ 38 ]หลังจากที่ตำแยเข้าสู่ระยะออกดอกและติดเมล็ด ใบจะพัฒนาอนุภาคหยาบที่เรียกว่าซิสโทลิธแหล่งข้อมูลหลายแห่งอ้างว่าการบริโภคสิ่งเหล่านี้อาจทำให้ไตและทางเดินปัสสาวะระคายเคือง[ 37 ] [ 39 ]แต่ไม่มีหลักฐานทางการแพทย์ใดสนับสนุนข้ออ้างนี้ ซิสโทลิธทำจากแคลเซียมคาร์บอเนต [ 40 ] และจะไม่ละลายเมื่อต้ม ใบที่เก็บเกี่ยวหลังการออกดอกจะต้องสลายซิสโทลิธด้วยกรดเช่น ในกระบวนการหมักในช่วงฤดูกาลที่เหมาะสม ตำแยมีโปรตีนสูงถึง 25% เมื่อคิดจากน้ำหนักแห้ง ซึ่งถือว่าสูงสำหรับผักใบเขียว[ 41 ]ใบตำแยยังสามารถนำไปตากแห้งและชงเป็นชาสมุนไพรได้ เช่นเดียวกับดอกตำแย
ตำแยสามารถใช้ในสูตรอาหารต่างๆ ได้ เช่นโพลเลนต้าเพสโต้และพิวเร่ [ 42 ] ซุปตำแยเป็นการใช้พืชชนิดนี้ที่พบได้ทั่วไป โดยเฉพาะในยุโรปเหนือและยุโรปตะวันออก
บางครั้งมีการใช้ตำแยในการทำชีส เช่น สำหรับCornish Yarg [ 43 ]และใช้เป็นเครื่องปรุงรสในชีส Gouda หลายชนิด[ 44 ]
ใน แอลเบเนียมอนเตเนโกร เซอร์เบีย มาซิโดเนียเหนือและ บอสเนีย และเฮอร์เซโกวีนามีการใช้ตำแยเป็นส่วนหนึ่งของไส้แป้งสำหรับ ขนม โบเร็กโดยจะเลือกใบอ่อนด้านบนมาต้ม แล้วผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น สมุนไพรและข้าว ก่อนนำมาใช้เป็นไส้ระหว่างชั้นแป้ง[ 45 ] [ 46 ] ในทำนอง เดียวกัน ในกรีซมักใช้ใบอ่อนหลังจากต้มแล้วเป็นไส้สำหรับฮอร์โทปิตา ซึ่งคล้ายกับสปานาโกปิตาแต่ใช้ผักป่าแทนผักโขมเป็นไส้[ 47 ]
ต้นตำแยอ่อนยังสามารถใช้ทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ อีกด้วย [ 48 ]
การแข่งขันกินอาหาร
ในสหราชอาณาจักรการแข่งขันกินตำแยโลก ประจำปี ดึงดูดผู้คนหลายพันคนมาที่ดอร์เซ็ตซึ่งผู้เข้าแข่งขันจะพยายามกินต้นตำแยดิบให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ผู้เข้าแข่งขันจะได้รับ ต้นตำแยยาว 60 ซม. (24 นิ้ว)จากนั้นจึงเด็ดใบและกิน ใครก็ตามที่เด็ดและกินใบตำแยที่ทำให้เกิดอาการแสบร้อนได้มากที่สุดภายในเวลาที่กำหนดจะเป็นผู้ชนะ การแข่งขันนี้มีมาตั้งแต่ปี 1986 เมื่อเกษตรกรเพื่อนบ้านสองคนพยายามยุติข้อพิพาทเกี่ยวกับว่าใครมีตำแยระบาดหนักที่สุด และคนหนึ่งพูดกับอีกคนว่า "ฉันจะกินตำแยของคุณที่ยาวกว่าของฉัน" [ 49 ] [ 50 ]
การแพทย์แผนโบราณ
ในภาษาอังกฤษโบราณstiþeและwerguluตำแยเป็นหนึ่งในพืชเก้าชนิดที่ถูกอ้างถึงในคาถาสมุนไพรเก้าชนิดของชาวแองโกล-แซกซอน ซึ่งบันทึกไว้ในตำราแพทย์แผนโบราณ ในศตวรรษที่ 10 เชื่อกันว่าตำแยเป็นสารกระตุ้นการผลิตน้ำนม[ 51 ]การเฆี่ยนตีด้วยตำแยเป็นกระบวนการจงใจใช้ตำแยที่ทำให้เกิดอาการแสบร้อนกับผิวหนังเพื่อกระตุ้นให้เกิดการอักเสบสารที่ใช้ในลักษณะนี้ถือว่าเป็น สารที่ทำให้เกิดรอยแดง ( rubefacient ) ซึ่งใช้เป็นยาพื้นบ้านเพื่อรักษาโรคไขข้ออักเสบ[ 52 ]
การลงโทษ
ในระบบยุติธรรมพื้นเมืองในเอกวาดอร์มีการใช้การเฆี่ยนตีด้วยต้นตำแยเป็นการลงโทษสำหรับอาชญากรรมร้ายแรงในปี 2010 ผู้กระทำความผิดที่ถูกตัดสินลงโทษจะถูกเฆี่ยนตีด้วยต้นตำแยในที่สาธารณะโดยเปลือยกาย ขณะที่ถูกราดด้วยน้ำแข็งเย็นจัด[ 53 ]
สิ่งทอและเส้นใย
ลำต้นของต้นตำแยมีเส้นใยเปลือกซึ่งถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์เดียวกันกับผ้าลินินมาแต่ ดั้งเดิม และผลิตโดยกระบวนการแช่น้ำ ที่คล้ายคลึงกัน ต่างจาก ฝ้าย ต้นตำแยสามารถเติบโตได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้ยาฆ่าแมลงอย่างไรก็ตาม เส้นใยจะหยาบกว่า[ 54 ]
ในอดีตมีการใช้ตำแยในการทำเครื่องนุ่งห่มมาเกือบ 3,000 ปีแล้ว เนื่องจากมีการค้นพบสิ่งทอตำแยโบราณจากยุคสำริดในเดนมาร์ก[ 55 ]เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าเครื่องแบบของกองทัพเยอรมันเกือบทั้งหมดทำจากตำแยในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1 เนื่องจากขาดแคลนฝ้าย แม้ว่าจะมีหลักฐานสนับสนุนเรื่องนี้น้อยมากก็ตาม[ 56 ]เมื่อไม่นานมานี้ บริษัทในออสเตรีย เยอรมนี และอิตาลีได้เริ่มผลิตสิ่งทอตำแยเชิงพาณิชย์[ 57 ] [ 58 ]
ปริมาณเส้นใยในตำแยมีความแปรปรวนสูงและมีตั้งแต่ต่ำกว่า 1% ถึง 17% ภายใต้สภาพแวดล้อมของยุโรปตอนกลาง ลำต้นจะให้ผลผลิตโดยทั่วไประหว่าง 45 ถึง 55 เดซิตันต่อเฮกตาร์ ซึ่งเทียบได้กับ ผลผลิตลำต้น ของปอเนื่องจากปริมาณเส้นใยที่แปรปรวน ผลผลิตเส้นใยจึงแตกต่างกันระหว่าง 0.2 ถึง 7 เดซิตันต่อเฮกตาร์ แต่โดยปกติผลผลิตจะอยู่ในช่วงระหว่าง 2 ถึง 4 เดซิตันต่อเฮกตาร์[ 59 ]พันธุ์เส้นใยมักจะเป็นพันธุ์โคลนนิ่ง ดังนั้นจึงปลูกจากต้นกล้าที่ขยายพันธุ์โดยวิธีไม่อาศัยเพศ การหว่านเมล็ดโดยตรงเป็นไปได้ แต่จะทำให้เกิดความไม่สม่ำเสมออย่างมากในเรื่องความสุกแก่[ 60 ]
อาจใช้ตำแยเป็นสีย้อมโดยให้สีเหลืองจากราก หรือสีเขียวอมเหลืองจากใบ[ 61 ]
ให้อาหาร
ปริมาณสารอาหาร
ใบสดมีน้ำประมาณ 82.4%, สารแห้ง 17.6%, โปรตีน 5.5%, ไขมัน 0.7 ถึง 3.3% และคาร์โบไฮเดรต 7.1% [ 62 ] ใบแก่มี กรดอัลฟา -ลิโนเลนิก ประมาณ 40% ซึ่งเป็นกรดไขมันโอเมก้า-3 ที่มีคุณค่า[ 63 ]สำหรับปริมาณกรดไขมันที่แน่นอน โปรดดูตารางที่ 1 เมล็ดมีกรดไขมันมากกว่าใบมาก[ 63 ]
| ใบแก่ | ใบอ่อน | เมล็ดพันธุ์ | ลำต้น | ราก | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
| ความชื้น (ร้อยละของน้ำหนักสด) | 72.8 (± 5.1) | 82.0 (± 3.7 ) | 47.6 (± 2.1) | 50.1 (± 2.4) | 40.3 (± 2.8) | |
| น้ำมันที่สามารถเกิดปฏิกิริยาสบู่ได้ (% โดยน้ำหนักสด) | 2.1 (± 0.3) | 3.3 (± 0.2) | 15.1 (± 2.0) | 1.5 (± 0.1) | 0.1 (± 0.0) | |
| กรดไขมัน (ร้อยละของน้ำมันที่สามารถเกิดปฏิกิริยาสบู่ได้) | ||||||
| ปาล์มิติก | 16:0 | 17.9 (± 1.1) | 20.1 (± 0.9) | 25.4 (± 1.9) | 23.6 (± 2.1 ) | 24.0 (± 0.8) |
| ปาล์มิโตเลอิก | 16:1n-7 | 3.0 (± 0.2) | 3.9 (± 0.3) | 0.7 (± 0.0) | 0.5 (± 0.0) | 2.6 (± 0.3) |
| สเตียริก | 18:0 | 1.6 (± 0.3) | 1.9 (± 0.1) | 2.3 (± 0.3) | 1.8 (± 0.2) | 1.6 (± 0.1) |
| โอเลอิก | 18:1n-9 | 1.7 (± 0.2) | 2.8 (± 0.2) | 4.8 (± 0.3) | 2.1 (± 0.2) | 8.7 (± 0.5) |
| ลิโนเลอิก | 18:2n-6 | 11.6 (± 1.0) | 18.1 (± 1.3) | 22.7 (± 1.9) | 33.8 (± 2.9) | 34.3 (± 2.7) |
| α - ลิโนเลนิก | 18:3n-3 | 40.7 (± 3.2) | 29.6 (± 2.1) | 6.6 (± 4.9) | 12.2 (± 1.0) | 2.3 (± 0.1) |
| กาโดลิก | 20:1n-9 | 0.8 (± 0.0) | 0.7 (± 0.0) | 2.1 (± 0.2) | 1.5 (± 0.1) | 1.2 (± 0.0) |
| อีรูซิก | 22:1n-9 | 0.4 (± 0.0) | 0.5 (± 0.1) | 1.2 (± 0.2) | 0.9 (± 0.2) | 0.9 (± 0.1) |
| อัตราส่วน โอเมก้า 3 ต่อโอเมก้า 6 | n-3/n-6 | 3.51 | 1.64 | 0.29 | 0.65 | 0.07 |
ปริมาณแร่ธาตุ (Ca, K, Mg, P, Si, S, Cl) และธาตุติดตาม ( Ti, 80 ppm , [ 64 ] Mn, Cu, Fe) ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับดินและฤดูกาล[ 62 ]
แคโรทีนอยด์พบได้เป็นหลักในใบ ซึ่งมีลูทีน แซ นโทฟิลล์และแคโรทีน ในรูปแบบต่างๆ (ตารางที่ 2) แคโรทีนบางชนิดเป็นสารตั้งต้นของ วิตามินเอ (เรตินอล) โดยมีค่าเทียบเท่าเรตินอล (RE) หรือค่าเทียบเท่ากิจกรรมเรตินอลต่อกรัมน้ำหนักแห้งเท่ากับ 1.33 สำหรับใบแก่ และ 0.9 สำหรับใบอ่อน[ 62 ] ตำแย มีแคโรทีนและเรตินอลน้อยกว่าแครอทมาก ซึ่งมี 8.35 RE ต่อกรัมน้ำหนักสด[ 65 ]ขึ้นอยู่กับล็อตและเนื้อหาของใบและลำต้น ตำแยจะมีซีแซนทีน เพียงเล็กน้อย หรือระหว่าง 20–60 มก./กก. ของวัตถุแห้ง[ 62 ] [ 66 ]ตำแยมีกรดแอสคอร์บิก ( วิตามินซี ) ไรโบฟลาวิน ( วิตามินบี ) กรดแพนโทเทนิกวิตามินเค[ 62 ]และโทโคฟีรอล ( วิตามินอี ) [ 66 ]ปริมาณวิตามินสูงสุดพบได้ในใบ[ 62 ]
| ใบแก่ | ใบอ่อน | ||
|---|---|---|---|
| ปริมาณแคโรทีนอยด์ที่ระบุทั้งหมด | 74.8 | 51.4 | |
| แซนโทฟิลล์ | นีโอแซนทิน | 5.0 (± 0.2) | 2.6 (± 0.2) 0 |
| ไวโอแลกแซนทิน | 11.0 (± 0.2) | 7.2 (± 0.6) | |
| ซีแซนทีน | ร่องรอย | ร่องรอย | |
| เบต้า-คริปโทแซนทิน | ร่องรอย | ร่องรอย | |
| ลูทีน | 13- ซิส -ลูทีน | 0.4 (± 0.0) | 0.4 (± 0.0) |
| 13'- ซิส -ลูทีน | 8.4 (± 0.4) | 5.0 (± 0.6) | |
| อัล- ทรานส์ -ลูทีน | 32.4 (± 1.0) | 23.6 (± 0.8) | |
| 9- ซิส -ลูทีน | 1.2 (± 0.2) | 1.0 (± 0.2) | |
| 9'- ซิส -ลูทีน | 4.4 (± 0.4) | 3.4 (± 0.6) | |
| แคโรทีน | อัลล์- ทรานส์-เบตา-แคโรทีน | 5.6 (± 0.7) | 3.8 (± 0.3) |
| เบต้า -แคโรทีน- ไอโซเมอร์ ซิส | 4.8 (± 0.2) | 3.2 (± 0.2) | |
| ไลโคปีน | 1.6 (± 0.1) | 1.2 (± 0.1) | |
| เทียบเท่าเรตินอล | RE / กรัม น้ำหนักแห้ง | 1.33 (± 0.3) | 0.90 (± 0.3) |
สัตว์ปีก: สีของไข่แดงในไก่ไข่
ในไก่ไข่ สามารถใช้ตำแยเป็นสารให้สีไข่แดงแทนสีสังเคราะห์หรือสีธรรมชาติอื่นๆ (เช่น สีเหลืองจากดอกดาวเรือง ) ตำแยมีปริมาณแคโรทีนอยด์สูง โดยเฉพาะลูทีนเบต้าแคโรทีนและซีแซนทีนซึ่งลูทีนและซีแซนทีนทำหน้าที่เป็นเม็ดสีเหลือง[ 66 ] [ 67 ] [ 68 ]การให้ตำแยแห้งเพียง 6.25 กรัมต่ออาหาร 1 กิโลกรัมก็มีประสิทธิภาพในการให้สีไข่แดงเทียบเท่ากับสีสังเคราะห์ การให้ตำแยไม่มีผลเสียต่อประสิทธิภาพการผลิตไข่หรือคุณภาพโดยรวมของไข่[ 66 ]
สัตว์เคี้ยวเอื้อง
สัตว์เคี้ยวเอื้องมักหลีกเลี่ยงตำแยสด แต่ถ้าตำแยเหี่ยวหรือแห้ง สัตว์เหล่านั้นอาจกินเข้าไปโดยสมัครใจในปริมาณมาก
| หญ้าไรย์หมัก | ไซเลจตำแย | ||
|---|---|---|---|
| สารแห้ง | ดีเอ็ม | 235 | 415 |
| พลังงานที่ร่างกายสามารถนำไปใช้ได้ (เมกะจูล/กิโลกรัมของวัตถุแห้ง) | ฉัน | 11.3 | 9.8 |
| โปรตีนดิบ | ซีพี | 177 | 171 |
| เส้นใยผงซักฟอกที่เป็นกลาง | เอ็นดีเอฟ | 536 | 552 |
| เส้นใยผงซักฟอกที่เป็นกรด | เอดีเอฟ | 338 | 434 |
| แป้ง | - | - | |
| เถ้า | 113 | 118 |
ใช้ในด้านการเกษตร/การทำสวน
ในสหภาพยุโรปสารสกัดจากตำแยสามารถใช้เป็นยาฆ่าแมลงยาฆ่าเชื้อราและยาฆ่าไรได้ภายใต้ข้อกำหนดสารพื้นฐาน ในฐานะยาฆ่าแมลง สารสกัดจากตำแยสามารถใช้ควบคุมหนอนเจาะผลแอปเปิลหนอนเจาะผลเพชรและไรแมงมุมได้ในฐานะยาฆ่าเชื้อรา สามารถใช้ควบคุมโรครากเน่า จากเชื้อ Pythium โรค ราแป้ง โรคใบไหม้ต้นโรคใบไหม้ปลายโรค ใบไหม้จากเชื้อ Septoriaโรค จุดใบจากเชื้อ Alternariaและโรคราเทาได้[ 70 ]
การทำสวน
ตำแยมีประโยชน์หลายอย่างในสวนผัก รวมถึงศักยภาพในการส่งเสริมแมลงที่เป็นประโยชน์ เนื่องจากตำแยชอบเจริญเติบโตในดินที่มีฟอสฟอรัสและไนโตรเจนสูงซึ่งเพิ่งถูกรบกวน (และมีการระบายอากาศ) การเจริญเติบโตของตำแยจึงเป็นตัวบ่งชี้ว่าพื้นที่นั้นมีความอุดมสมบูรณ์สูง (โดยเฉพาะฟอสเฟตและไนเตรต ) [ 71 ] [ 72 ]และจึงเป็นตัวบ่งชี้สำหรับชาวสวนเกี่ยวกับคุณภาพของดิน[ 73 ] [ 74 ]
ตำแยมี สารประกอบ ไนโตรเจนจึงใช้เป็นสารกระตุ้นการทำปุ๋ยหมัก[ 75 ]หรือสามารถใช้ทำปุ๋ยเหลวซึ่งแม้จะมีฟอสเฟตต่ำ แต่ก็มีประโยชน์ในการให้แมกนีเซียมกำมะถันและเหล็ก[ 76 ] [ 77 ]นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในพืชไม่กี่ชนิดที่สามารถทนและเจริญเติบโตได้ในดินที่มีมูลสัตว์ปีกจำนวนมาก
ต้นตำแยเป็น พืชอาหารหลักของหนอน ผีเสื้อแดงและสามารถดึงดูดผีเสื้อแดงอพยพมายังสวนได้[ 78 ]
U. dioicaอาจเป็นวัชพืชที่สร้างปัญหา และการตัดหญ้าอาจทำให้ความหนาแน่นของพืชเพิ่มขึ้น[ 79 ]การไถพรวนอย่างสม่ำเสมอและต่อเนื่องจะช่วยลดจำนวนของมันลงได้อย่างมาก และการใช้สารกำจัดวัชพืช เช่น2,4-Dและไกลโฟเสตเป็นมาตรการควบคุมที่มีประสิทธิภาพ[ 79 ]
ในด้านวัฒนธรรม
ในสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์ U. dioica และUrtica urens ซึ่งเป็นพืชมีพิษชนิดเดียวที่ พบได้ทั่วไปและถูกนำมาใช้ในสำนวนโวหาร หลายอย่าง ในภาษาอังกฤษฮอตสเปอร์ของเชกสเปียร์กล่าวว่า "จากต้นตำแยนี้ อันตราย เราเด็ดดอกไม้นี้ ความปลอดภัย" ( เฮนรี่ที่ 4 ภาค 1ฉากที่ 3 องก์ที่ 2) สำนวนโวหาร "จับต้นตำแย" น่าจะมีต้นกำเนิดมาจาก นิทานของ อีสอปเรื่อง "เด็กชายกับต้นตำแย" [ 80 ]ในJuno and the PaycockของSeán O'Caseyตัวละครตัวหนึ่งอ้างคำพูดของอีสอปว่า "แตะต้นตำแยเบา ๆ มันจะแทงคุณเป็นการตอบแทน/จับมันอย่างกล้าหาญดุจดั่งเด็กหนุ่มผู้กล้าหาญและนุ่มนวลดุจดั่ง ... อุปมานี้อาจหมายถึงข้อเท็จจริงที่ว่า หากจับต้นตำแยให้แน่นแทนที่จะปัดโดน มันจะไม่ทำให้เกิดอาการแสบร้อนได้ง่ายนัก เพราะขนจะถูกบดให้แบนราบและไม่แทงทะลุผิวหนังได้ง่าย[ 81 ]
ในภาษาเยอรมันสำนวนsich in die Nesseln setzenหรือ นั่งในต้นตำแย หมายถึง ตกอยู่ในความเดือดร้อน ในเทพนิยายของชาวเยอรมันเทพเจ้า แห่งสายฟ้าธอร์มีความเกี่ยวข้องกับต้นตำแย และนั่นคือที่มาของสำนวน "ฟ้าผ่าจะไม่ลงที่ต้นตำแย" [ 82 ] [ 83 ]สำนวนนี้ใช้ใน ภาษา โครเอเชียฮังการีเซอร์เบียและภาษาอินโด-ยุโรปอื่นๆ อีกมากมายใน ภาษา ดัตช์ netelige situatieหมายถึง สถานการณ์ที่ลำบาก ในภาษาฝรั่งเศส สำนวนfaut pas pousser mémé dans les orties (อย่าผลักยายลงไปในต้นตำแย) หมายความว่าเราควรระมัดระวังไม่ให้ใช้สถานการณ์ในทางที่ผิด ชื่อurticariaสำหรับลมพิษ มาจากชื่อภาษาละตินของต้นตำแย ( Urticaจาก urere แปลว่า เผาไหม้)
คำภาษาอังกฤษ 'nettled' ซึ่งหมายถึง หงุดหงิดหรือโกรธ มาจากคำว่า 'nettle' [ 84 ]
ในสหราชอาณาจักรมีความคิดทั่วไปว่าต้นตำแยถูกนำเข้ามาโดยชาวโรมัน [ 85 ]แต่ Plant Atlas 2020 ถือว่าเป็นพืชพื้นเมือง[ 86 ]แนวคิดเรื่องการนำเข้ามานี้ถูกกล่าวถึงโดย วิล เลียมแคมเดนในหนังสือBritannia ของเขา ในปี 1586 [ 87 ]อย่างไรก็ตาม ในปี 2011 มีการขุด ค้นหลุม ฝังศพยุคสำริดตอนต้น บนเนินไวท์ฮอร์ส[ 88 ] [ 89 ]ดาร์ทมัวร์เดวอนหลุมฝังศพนี้มีอายุระหว่าง 1730 ถึง 1600 ปีก่อนคริสตกาล ภายในบรรจุลูกปัดที่มีมูลค่าสูงหลายชนิด รวมถึงเศษผ้าคาดเอวที่ทำจากเส้นใยตำแย เป็นไปได้ว่าผ้าคาดเอวนี้ถูกค้าขายมาจากแผ่นดินใหญ่ยุโรป แต่บางทีอาจเป็นไปได้มากกว่าที่มันถูกทำขึ้นในท้องถิ่น
ดูเพิ่มเติม
อ่านเพิ่มเติม
- Elliott, C. (1997). "การเผชิญผื่น". พืชสวน . 94 : 30.
- สโคฟิลด์, เจนิส เจ. (1998). เน็ตเทิลส์ISBN 0-585-10500-6
- Thiselton-Dyer, TF, (1889). นิทานพื้นบ้านเกี่ยวกับพืช .
- กลาเว จอร์เจีย (2549) การเปลี่ยนแปลงอัตราส่วนเพศและการกำหนดเพศใน Urtica diocia ไอเอสบีเอ็น 90-6464-026-2
ลิงก์ภายนอก
- " Urtica dioica L." เครือข่ายข้อมูลทรัพยากรเชื้อพันธุ์หน่วยงานวิจัยทางการเกษตรกระทรวงเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา
- พืชพรรณของจีน: Urtica dioica