วิกิพีเดียภาษาไทย
กลับไปหน้าบทความ

อ่าน 28 นาที

แผ่นกรองกาแฟ

แผ่นกรองกาแฟเป็นตัวกรอง ที่ใช้สำหรับวิธี การชงกาแฟต่างๆรวมถึงแต่ไม่จำกัดเฉพาะการกรองกาแฟแบบหยดแผ่นกรองที่ทำจากกระดาษ ( ใช้แล้ว ทิ้ง ) ผ้า (ใช้ซ้ำได้) หรือพลาสติก โลหะ หรือเซรามิก..

แผ่นกรองกาแฟ

กาแฟบดถูกเทลงในกระดาษกรองที่ใส่ไว้ในที่ใส่กระดาษกรองและเหยือกของเครื่องชงกาแฟChemex

แผ่นกรองกาแฟเป็นตัวกรอง ที่ใช้สำหรับวิธี การชงกาแฟต่างๆรวมถึงแต่ไม่จำกัดเฉพาะการกรองกาแฟแบบหยดแผ่นกรองที่ทำจากกระดาษ ( ใช้แล้ว ทิ้ง ) ผ้า (ใช้ซ้ำได้) หรือพลาสติก โลหะ หรือเซรามิก (ใช้ถาวร) [หมายเหตุ 1 ]แผ่นกรองกระดาษและผ้าจำเป็นต้องใช้ที่ใส่แผ่นกรอง ในขณะที่แผ่นกรองที่ทำจากวัสดุอื่นๆ อาจเป็นส่วนหนึ่งของที่ใส่แผ่นกรองหรือไม่ก็ได้ ขึ้นอยู่กับโครงสร้าง แผ่นกรองยอมให้กาแฟเหลวไหลผ่านได้ แต่ดักจับกากกาแฟไว้

ภาพรวม

ตัวกรองกาแฟที่ใช้แล้ว
ภาพถ่ายไมโครของแผ่นกรองกระดาษ

แผ่นกรองกระดาษจะกำจัดส่วนประกอบที่เป็นน้ำมันที่เรียกว่าไดเทอร์พีน (เช่นคาเฟสโตลและ คาห์ เวออล ) [ 1 ]แผ่นกรองตาข่ายโลหะ ไนลอน หรือพอร์เซเลนไม่สามารถกำจัดส่วนประกอบเหล่านี้ได้[ 2 ] [ หมายเหตุ 1 ]สารประกอบอินทรีย์เหล่านี้ที่มีอยู่ในกาแฟที่ไม่ได้กรองมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ[ 3 ] [หมายเหตุ 2 ]การศึกษาหลายชิ้นยังระบุว่าการดื่มกาแฟที่กรองด้วยกระดาษในปริมาณเล็กน้อยอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ ได้ เนื่องจากการลดสารประกอบเหล่านี้[ 4 ] [ 5 ]

แผ่นกรองกาแฟทำจากกระดาษที่มีน้ำหนักประมาณ 100 กรัม/ ตร.ม. วัตถุดิบ ( เยื่อกระดาษ ) สำหรับทำกระดาษกรองเป็นเส้นใยยาว หยาบ ซึ่งมักมาจากต้นไม้ที่เติบโตเร็ว เช่น Melitta ใช้ไม้ไผ่ มากถึง 60% ในแผ่นกรองของพวกเขาตั้งแต่ปี 1998 [ 6 ] มีการผลิต ทั้ง แผ่นกรอง แบบฟอกขาวและแบบไม่ฟอกขาว[ 7 ]

โดยทั่วไปแล้วตัวกรองกาแฟจะทำจากเส้นใยที่มีความกว้างประมาณ 20 ไมโครเมตร ซึ่งยอมให้อนุภาคที่มีขนาดเล็กกว่าประมาณ 10 ถึง 15 ไมโครเมตรผ่านได้[ 8 ] [ 9 ]

บาริสต้าบางคนอ้างว่าตัวกรองกระดาษมีรสชาติ "เหมือนกระดาษ" [ 10 ]และแนะนำให้ล้างตัวกรองด้วยน้ำร้อนก่อนเติมกาแฟบดลงในตัวกรอง

เนื่องจากกระดาษกรองจะกรองส่วนประกอบบางอย่างออกไป ทำให้กาแฟที่ได้มีรสชาติออกไปทางผลไม้มากกว่ากาแฟที่กรองด้วยตัวกรองแบบถาวร

เพื่อให้แผ่นกรองสามารถใช้งานร่วมกับที่ใส่แผ่นกรอง (ในกรณีของ การชง กาแฟแบบหยดเรียกว่าดริปเปอร์) หรือเครื่องชงกาแฟได้ แผ่นกรองจะต้องมีรูปทรงและขนาดที่เฉพาะเจาะจง

แผ่นกรองกระดาษแบบใช้แล้วทิ้ง

ประวัติความเป็นมาของตัวกรองกระดาษ

ในปี ค.ศ. 1782 โยฮันน์ เกออร์ก ครูนิทซ์ได้อธิบายวิธีการสกัดกาแฟแบบใหม่โดยใช้กระดาษซับในตัวกรองโลหะรูปกรวย (เคลือบดีบุก) [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ] : 139–140 [ 14 ]

ในเยอรมนีและเนเธอร์แลนด์ มีการใช้กระดาษกรองในที่ใส่กระดาษกรองโลหะทรงกรวยแคบที่เรียกว่า " Hamburger Spitztrichter " (ตัวกรองฮัมบูร์ก) เพื่อสกัดกาแฟแบบหยด[ 15 ] : 977 [ 12 ] : 77ff. [ 13 ] : 139ในปี 1785 โยฮันน์ คริสโตเฟอร์ เฮลล์เมอร์ส ได้ผลิตตัวกรองเงิน ซึ่งบ่งชี้ว่ามีตัวกรองแบบพอร์เซเลนอยู่ก่อนหน้านั้น[ 16 ] : 63–64ตัวกรองฮัมบูร์กที่ทำจากโลหะ (เคลือบ) หรือพอร์เซเลนยังคงเป็นที่นิยมมากในช่วงต้นทศวรรษ 1900 ในเยอรมนี[ 16 ] : 162–163

ในปี พ.ศ. 2390 Elard Römershausen (หรือที่รู้จักกันในชื่อ Elard Romershausen และ Elard [von] Rommershausen ) ได้ทดลองใช้ตัวกรองกระดาษในขณะที่กำลังสร้าง "เครื่องชงกาแฟแบบใช้แรงดันอากาศ" รุ่นแรก[ 13 ] : 137, 139

ในปี พ.ศ. 2428 ไฮน์ริช บอนเคอ-ไรช์ (หรือที่รู้จักกันในชื่อ บอนเคอ-ไรช์) ได้เตือน เกี่ยวกับการใช้ กระดาษติดผนังเก่าเป็นตัวกรองกาแฟ[ nb 1 ]แต่ได้อธิบายในเชิงบวกเกี่ยวกับแผ่นกระดาษสีเทาหนาคล้ายขนสัตว์ซึ่งสามารถตัดเป็นรูปทรงเพื่อใช้เป็นตัวกรองอย่างรวดเร็วในที่ใส่ตัวกรองทรงกรวย[ 17 ] : 107–120 [ 16 ] : 162

ในปี พ.ศ. 2437 อุปกรณ์กรองกาแฟ Wilda'sche ของ Eugen Wilda ใช้ถุงกรองผ้าแบบใช้ครั้งเดียว ซึ่งในสิทธิบัตรที่เกี่ยวข้องถือว่าดีกว่าถุงกรองกระดาษที่น่าจะใช้งานกันอยู่แล้วในขณะนั้น[ 16 ] : 163 [ 13 ] : 139

เมื่อวันที่ 8 กรกฎาคม พ.ศ. 2451 แผ่นกรองกาแฟกระดาษเชิงพาณิชย์แผ่นแรกเป็นแผ่นกรองทรงกลมขนาด 94 มม. ที่คิดค้นโดยผู้ประกอบการชาวเยอรมันเมลิทตา เบนซ์[ 13 ] : 140– [ 18 ]เธอต้องการกำจัดรสขมที่เกิดจากการชง กาแฟนาน เกินไป[ 18 ] [ 19 ]เธอจดสิทธิบัตรสิ่งประดิษฐ์ของเธอและก่อตั้งบริษัทเมลิทตาเพื่อขายแผ่นกรองกาแฟ (ในรูปแบบและขนาดที่ต่อมาเรียกว่า " 1 " [ nb 3 ] ) โดยจ้างสามีและลูกชายสองคนของเธอมาช่วยเป็นพนักงานคนแรก[ 13 ] [ 20 ]

รูปทรงและขนาดของตัวกรอง

ตัวกรองรูปทรงกรวย พัด หรือเรือ

ระบบกรอง Melitta และผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง

ที่ใส่ตัวกรองเซรามิกเคลือบเงาจากยุค 1960 ผลิตโดยMelitta

ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2473 [ 21 ] /2474 มีตัวกรองกาแฟกระดาษทรงกรวยชื่อ " Blitz-Filter " (ภาษาอังกฤษ: flash filter) ซึ่งมีขอบที่ผลิตโดยบริษัท Blitz-Filter GmbH [ 22 ] ในกรุงเบอร์ลิน [ 18 ] : 33–34, 36 ซึ่งเป็นผู้ผลิตกระดาษกรองและถือสิทธิบัตรDRGM [ 22 ]สำหรับตัวกรองของพวกเขา[ 21 ]ในปี พ.ศ. 2474 Paul Ciupka ได้เสนอตัวกรองกาแฟกระดาษทรงกรวย[ 23 ] : 214 [ 13 ] : 141ซึ่งมีรายงานว่านำไปสู่การสร้างตัวกรองกาแฟอีกแบบหนึ่งชื่อ " Brasil Kaffeefilter " ที่Göttinger Aluminiumwerke (ปัจจุบันคือ Alcan) ในปี พ.ศ. 2475 [ 16 ] : 166 [ 13 ] : 141 [ 21 ] ซึ่งได้รับการแนะนำโดยสื่อมวลชน[ 24 ] Melitta ซื้อสิทธิ์ในสิทธิบัตรตัวกรอง Göttingen DRGM [ 16 ] : 166 [ 13 ] : 141 [ 21 ]และในปี 1932 [ 25 ]ได้เปิดตัวSchnell-Filter (ภาษาอังกฤษ: quick filter) [ 13 ] : 141 [ 18 ] : 33–34, 36 [ 21 ]ซึ่งเป็นที่ยึดตัวกรองรูปทรงกรวยที่มีลักษณะเกือบเหมือนกับตัวกรอง Brasil [ 22 ]โดยมีฐานเป็นวงกลมที่มีรู 8 รู (ต่อมาเหลือ 4 รู) เหมาะสำหรับใช้กับแผ่นสี่เหลี่ยมของกระดาษกรองซึ่งยังคงต้องถูกกดให้เป็นรูปทรงโดยใช้กรวยโลหะ (เรียกว่าEindrücker (เครื่องกด) ซึ่งเป็นเครื่องมือขึ้นรูปตัวกรองชนิดหนึ่งที่ปัจจุบันรู้จักกันในชื่อ "negotiator") [ 13 ] : 141–142 [ 26 ]ที่ยึดตัวกรองแบบรวดเร็วเหล่านี้ผลิตจากพอร์เซเลนหรือโลหะ มีให้เลือกหลายขนาด ได้แก่ "100", "101", "102" และ "103" ระบบนี้มีจำหน่ายจนถึงปี พ.ศ. 2482 [ 27 ]

แผ่นกรองกาแฟรูปพัดหรือรูปเรือ ทำจากกระดาษไม่ฟอกขาว

จดสิทธิบัตรในปี พ.ศ. 2478 [ 18 ] Melitta ได้แนะนำFiltertüte (ภาษาอังกฤษ: ถุงกรอง) ในขนาดต่างๆ ในปี พ.ศ. 2479 หรือ พ.ศ. 2480 [ 13 ] : 141 [ 18 ] [ 6 ]ในเยอรมนี Melitta ถือครองเครื่องหมายการค้าในคำว่า " Filtertüte " (ภาษาอังกฤษ: ถุงกรอง) สำหรับตัวกรองกระดาษรูปกรวยพัดหรือรูปเรือที่เปิดตัวในปี พ.ศ. 2470 [ 28 ]นั่นเป็นเหตุผลที่ผู้ผลิตรายอื่นใช้คำเช่น ตัวกรองกาแฟ ตัวกรองกระดาษ เป็นต้น

ในปี พ.ศ. 2479 [ 22 ] Melitta ยังได้เข้าครอบครองผู้ผลิต " Blitz-Filter " อีกด้วย [ 18 ] : 33–34, 36ตัวยึดตัวกรองรูปทรงกรวยได้รับการปรับปรุงในปี พ.ศ. 2479 ให้มีฐานเป็นรูปทรงช่อง (เดิมมี 4 รู) ซึ่งเหมาะสมกว่าสำหรับถุงกรอง โดยตอนนี้มีรูปร่างคล้ายพัดหรือเรือมากขึ้น[ 18 ]ตลอดหลายปีที่ผ่านมา ระบบได้รับการขยายจนในที่สุดประกอบด้วยถุงกรองขนาด "100" (สำหรับ 1–2 ถ้วย à 1 ⁄ 6 [ 29 ] – 1 ⁄ 8ลิตร[ 30 ] [ 31 ] [ 29 ] ), "101" (สำหรับ 2–3 [ 30 ]หรือ 2–4 ถ้วย[ 31 ] [ 29 ] [ 32 ] ), "102" (สำหรับ 3–6, [ 30 ] 4–6 [ 33 ]หรือ 4–8 ถ้วย[ 31 ] [ 29 ] ), "103" (สำหรับ 6–15, [ 30 ] 8–15 ถ้วย[ 31 ] [ 29 ] [ 34 ]หรือ 10–15 [ 35 ] ), "104" (สำหรับ 15–25 [ 31 ] ] [ 29 ]หรือ 15–30 ถ้วย[ 30 ] ), "105" (สำหรับ 25–50 [ 31 ] [ 29 ] [ 36 ]หรือ 30–60 ถ้วย[ 30 ] ), "106" (สำหรับ 50–80 [ 31 ] [ 29 ]หรือ 60–100 ถ้วย[ 37 ] ), "112" (สำหรับ 2 ถ้วยพร้อมที่ยึดหม้อ[ 38 ] [ 39 ] [ 40 ] [ 41 ] [ 42 ] [ 43 ] )และ "123" [ 44 ] (สำหรับ 6–10 ถ้วย [ 45 ] )ระบบนี้ยังรวมถึงประเภทพิเศษ เช่น ตัวกรองชา "401" (1–6 ถ้วย,[ 46 ]เข้ากันได้กับ "101" [ 44 ] [ 29] ) และ "402"(สำหรับ 3–9 ถ้วย [ 47 ]เข้ากันได้กับ "102" [ 48 ] ) และตัวกรองขนาดเล็ก "801"(สำหรับ 1–2 หรือ 1–3 [ 49 ]ถ้วยเล็กสำหรับเด็ก หรือ 1 ถ้วยปกติ [ 49 ] )Brigitta เคยจำหน่ายตัวกรองรูปทรงพัดหรือรูปทรงเรือขนาด "502" [ 50 ] [ 51 ] ข้อเสียของระบบนี้คือต้องเทน้ำอย่างต่อเนื่องหรือหลายครั้งในขณะที่ปริมาณน้ำที่จำเป็นนั้นคาดเดาได้ยาก

ดังนั้นในปี พ.ศ. 2506 [ 18 ]หรือ พ.ศ. 2508 [ 6 ] Melitta ได้พัฒนาระบบกรองแบบใหม่ที่มีรูปทรงคล้ายพัดหรือเรือ โดยใช้ชื่อเรียก "1×" ที่สอดคล้องกัน: ในระบบนี้ ตัวกรองมีขนาดใหญ่พอที่จะสามารถเท น้ำทั้งหมด (ยกเว้นน้ำที่จำเป็นสำหรับ การบาน ) ได้ในครั้งเดียว ส่งผลให้ขนาดตัวกรอง "1×2", "1×4", "1×6" และ "1×10" [ 52 ]ทำให้ได้กาแฟ 2, 4, [ 53 ] 6 และ 10 ถ้วย ตามลำดับ เมื่อเติมตัวกรองเพียงครั้งเดียว เนื่องจากตัวกรองเหล่านี้แตกต่างกันเฉพาะความสูงและมีรูปทรงเรขาคณิต ความกว้างด้านล่าง (ประมาณ 49 มม. ) และมุม (ประมาณ54° ) ที่เหมือนกันทุกประการถุงกรองจึงสามารถใช้ร่วมกันได้ระหว่างที่ใส่ตัวกรองที่มีขนาดต่างกัน 

ทั้งสองระบบยังคงใช้งานได้ในปัจจุบันโดยหลักการ แต่ขนาด "101", "103", "104", "105", "106", "112", "123", "401", "402", ("502"), "801" และ "1×10" ไม่ได้ผลิตอีกต่อไปแล้ว

ในสหรัฐอเมริกา ตัวกรองรูปพัดหรือรูปเรือเป็นที่นิยม ได้แก่ "#0" (คล้ายกับ "100"), "#1" (คล้ายกับ "101"), [ nb 3 ] "#2" (คล้ายกับ "102"), [ nb 4 ] "#4" (คล้ายกับ "1×4"), [ nb 5 ]และ "#6" (คล้ายกับ "1×6"), [ nb 6 ] [ nb 7 ]โดยที่ "#2", "#4" และ "#6" เป็นที่นิยมเป็นพิเศษ รวมถึงตัวกรองรูปตะกร้าในขนาดสำหรับใช้ในบ้าน 8–12 ถ้วย และขนาดใหญ่สำหรับร้านอาหาร

ระบบกรอง Hario
ที่ใส่ฟิลเตอร์แบบถาวร Hario V60 วางอยู่บนแก้วกาแฟ

เครื่อง ชงกาแฟ Hario "Vector 60" V60 เป็นเครื่องชงกาแฟรูปทรงกรวย (ทำมุม 60°) มีร่องตามผนัง (เพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษติดและช่วยให้อากาศไหลผ่านได้) และมีรูขนาดใหญ่เพียงรูเดียว (เพื่อให้น้ำไหลผ่านได้อย่างสะดวก) [ 54 ] Hario เริ่มออกแบบเครื่องชงกาแฟในปี 1980; การออกแบบ V60 เปิดตัวในปี 2004 [ 54 ] [ 55 ] เครื่องชงกาแฟนี้ได้รับรางวัลการออกแบบที่ดีของญี่ปุ่นในปี 2007 [ 56 ] และถูกใช้โดยผู้ชนะหลายคนในการแข่งขัน World Brewers Cupด้วยความร่วมมือกับ Pete Licata แชมป์โลกบาริสต้า ปี 2013 จึงได้พัฒนาต่อยอดเป็น Hario W60 ซึ่งเป็นเครื่องชงกาแฟที่มีตัวกรองตาข่ายแบบก้นแบน เพื่อ "แก้ไขข้อกังวลของบาริสต้าเกี่ยวกับการชงแบบ 'แผ่นแบน'" [ 57 ] Hario Switch ผสมผสานการแช่กับการกรองแบบหยด

Hario มีถุงกรองกระดาษรูปทรงกรวยขนาด "01" (สำหรับ 1 ถ้วย) "02" (สำหรับ 1–4 ถ้วย) และ "03" (สำหรับ 1–6 ถ้วย) [ 58 ] [ 55 ]

รูปทรงตัวกรองอื่นๆ

ตัวกรองกาแฟแบบตะกร้า ในภาพนี้ทำจากกระดาษฟอกขาว

บริษัท Saint Anthony Industries (SAI) ได้เปิดตัวตัวกรองทรงกรวยชื่อ "C70" (ปี 2018) และตัวกรองก้นแบน "F70" (ปี 2019) ที่มีมุมชัน 70°

ขนาดตัวกรองอื่นๆ ของ Melitta ได้แก่ ตัวกรองทรงพีระมิด "202s", "203", "206(G)", "220(G)", "240(G)" และ "270(G)" แผ่นกรองทรงกลม "1" ( 94  มม.), "1a" (60  มม.), "2" (120  มม.) และ "2b" และวงแหวนกรองทรงกลม "50" [ 6 ] [ 59 ] (สำหรับเครื่องกรองแบบหยด) " 3 1 ⁄ 2 นิ้ว " (89 มม.) [ 60 ] "164 มม.", "190 มม.", "203 มม.", "235 มม.", "240 มม.", "244 มม.", "256 มม." , "260 มม.", "290 มม." , "330 มม.", "400 มม." และ "440 มม. " , ตัวกรองตะกร้าก้นแบนแบบจีบสำเร็จรูป "(A)250/90 " (250 มม. /90 มม. หรือที่รู้จักกันในชื่อ "90/250") และ "(A)250/110 " ( 250 มม. /110 มม. ), ตัวกรองแบบม้วน "2004" รวมถึงตัวกรองแบบห่อ (สำหรับเครื่องชงชาแบบหยด 232 × 241 มม.) [ 61 ] [ 62 ]แม้ว่าบางส่วนยังคงมีจำหน่ายในปัจจุบัน แต่ส่วนใหญ่เลิกใช้ไปนานแล้ว         

ตัวกรองรูปทรงพีระมิดสี่เหลี่ยม Filtra "602" ก็มีจำหน่ายเช่นกัน[ 63 ]

ขนาดอื่นๆ ของตัวกรองตะกร้า ได้แก่ "101/317", "152/350", "152/457", "203/533" และ "280/635"

แผ่นกรองทรงกลมขนาดอื่นๆ ได้แก่ 160  มม. , 220  มม. , 195  มม. , และ 230  มม.

Aeropress และ Ceado Hoop ใช้แผ่นกรองกระดาษทรงกลม ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 63  มม.

เครื่องกรองกาแฟแบบดริปของเยอรมัน Tricolate ใช้แผ่นกรองกระดาษทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 88  มม.

เครื่องหยดน้ำยา NextLevel ที่ใช้ Kanas ยังใช้ตัวกรองกระดาษแผ่นกลมที่เป็นกรรมสิทธิ์อีกด้วย (95  มม. สำหรับ LVL-10 และ 77  มม. สำหรับ Pulsar) [ 64 ]

ดริปเปอร์สำหรับกาแฟสกัดเย็น Hario รุ่น Slow Brew "Shizuku" (WDC-6) และ Water Dripper Clear (WDW-6) ใช้ แผ่นกรองกลมขนาด 58 มม.

ระบบกรอง Chemex

ตัวกรองทรงกรวยทั้งหกขนาดสำหรับ เครื่องชงกาแฟ Chemex (เปิดตัวครั้งแรกในปี 1941) และFunnexใช้กระดาษกรองสองขนาดที่แตกต่างกัน กระดาษกรองรูปครึ่งวงกลม (ฟอกขาว: FP-2, ไม่ฟอกขาว: FP-2N) ใช้สำหรับตัวกรองขนาด 3 ถ้วย (CM-1 , CM-1C , CM-1GH ) และ Funnex (CM-FNX) ซึ่งต้องพับก่อนใช้งาน ตัวยึดขนาดใหญ่สำหรับ 5 (CM-2 ), 6 (CM-6A , CM-6GH ), 8 (CM-3 , CM-8A , CM-8GH ), 10 (CM-10A , CM-10GH ) และ 13 ถ้วย (CM-4 ) สามารถใช้แผ่นกรองสี่เหลี่ยมพับสำเร็จรูป (ฟอกขาว: FS-100, ไม่ฟอกขาว: FSU-100), แผ่นกรองวงกลมพับสำเร็จรูป (ฟอกขาว: FC-100) หรือแผ่นกรองวงกลมแบบไม่พับ (ฟอกขาว: FP-1) แทนได้ กระดาษมีความหนากว่าแผ่นกรองกระดาษทั่วไป 20–30%

พารามิเตอร์และคุณสมบัติตัวกรองอื่นๆ

พารามิเตอร์สำคัญอื่นๆ ของกระดาษกรองกาแฟ ได้แก่ ความแข็งแรง ความเข้ากันได้ ประสิทธิภาพ และความจุ

หากแผ่นกรองกาแฟไม่แข็งแรงพอ มันจะฉีกขาดหรือแตก ทำให้เมล็ดกาแฟลอดผ่านเข้าไปในกาต้มกาแฟได้ความเข้ากันได้หมายถึงความต้านทานของวัสดุตัวกรองต่อการเสื่อมสภาพจากความร้อนและการกัดกร่อนทางเคมี ตัวกรองที่ไม่เข้ากันกับของเหลวที่ไหลผ่านมีแนวโน้มที่จะแตกหักและสูญเสียความแข็งแรง ( ความเสียหายทางโครงสร้าง ) ประสิทธิภาพคือการดักจับอนุภาคในหมวดหมู่เป้าหมาย (ขนาด) ประสิทธิภาพขึ้นอยู่กับอนุภาคหรือสารที่จะถูกกำจัด ตัวกรองตาข่ายขนาดใหญ่อาจมีประสิทธิภาพในการดักจับอนุภาคขนาดใหญ่ แต่ไม่มีประสิทธิภาพในการดักจับอนุภาคขนาดเล็กความจุคือความสามารถในการ "กักเก็บ" อนุภาคที่ถูกกำจัดออกไปแล้วในขณะที่ยังคงปล่อยให้ไหลต่อไปได้ ตัวกรองที่มีประสิทธิภาพสูงมากอาจแสดงความจุที่ต่ำ ทำให้เกิดความต้านทานต่อการไหลเพิ่มขึ้นหรือปัญหาอื่นๆ เนื่องจากอุดตันก่อนกำหนดและเพิ่มความต้านทานหรือปัญหาการไหล ต้องมีความสมดุลระหว่างการดักจับอนุภาคและข้อกำหนดการไหลในขณะที่ต้องมั่นใจในความสมบูรณ์

แผ่นกรองผ้าแบบใช้ซ้ำได้

แผ่นกรอง ผ้าสักหลาดวางบนฐานโลหะในปี ค.ศ. 1868

ผ้าที่นำ กลับมา ใช้ ใหม่ได้ (เช่นผ้าฝ้าย [ 17 ] [ 16 ] : 62, 162ผ้าป่าน [ 65 ] [ 17 ] [ 66 ] : 47 [ 16 ] : 162ผ้าลินิน [ 11 ] [ 65 ] [ 66 ] : 47 [ 16 ] : 64ผ้าไหม [ 65 ] [ 66 ] : 47 [ 16 ] : 64ผ้าขนสัตว์ [ 65 ] [ 66 ] : 47 [ 16 ] : 64ผ้าขนสัตว์[ 11 ] [ 16 ] : 64ขนสัตว์ม้า [ 65 ] [ 66 ] : 47 [ 16 ] : 64 ผ้า ฟัสเตียน ผ้าฝ้ายมัสลิน [ 16 ] : 62หรือผ้าสักหลาด[ 16 ] : 62 )ได้ถูกนำมาใช้แล้ว เพื่อกรองกาแฟเป็นเวลานานมาก[ 11 ] [ 67 ] [ 68 ]เช่นเดียวกับกระดาษ มันกรองกากกาแฟออก แต่ตัวกรองผ้าจะยอมให้น้ำมันผ่านได้มากกว่าตัวกรองกระดาษ[ 69 ]ตัวอย่างของตัวกรองผ้าคือbolsita ใน เครื่องชงกาแฟchorreadorของคอสตาริกา

ตัวกรองถาวร

ตัวกรองโลหะ Phin ของเวียดนาม
ตัวกรองโลหะถาวรแบบอินเดีย

ตัวกรองถาวรสามารถแบ่งออกได้เป็นสองกลุ่ม:

แบบแรกเป็นการรวมตะแกรงกรองเข้ากับกลไกยึดไว้ในชิ้นส่วนเดียว

ตัวกรองถาวรประเภทที่สองคือตัวกรองแบบใส่ที่ใช้ร่วมกับที่ใส่ตัวกรองแบบแยกต่างหาก โดยมีรูปร่างคล้ายกับตัวกรองกระดาษแบบใช้แล้วทิ้งหรือตัวกรองผ้าแบบใช้ซ้ำที่ใช้ร่วมกับที่ใส่ตัวกรองเหล่านั้น เช่นเดียวกับตัวกรองแบบใช้แล้วทิ้ง ตัวกรองแบบใส่ก็อาจมีน้ำเล็ดลอดผ่านได้บ้าง

ตัวกรองโลหะแบบถาวรยังใช้ในการเตรียมกาแฟกรอง รวมถึงกาแฟเย็นเวียดนามและกาแฟกรองอินเดีย เครื่องชงกาแฟแบบ " เฟรนช์ เพรส " (เรียกอีกอย่างว่า คาเฟติแยร์) ใช้ตัวกรองโลหะ ตัวกรองแบบถาวรประเภทอื่นทำจากพลาสติก เซรามิกที่มีรูพรุน หรือพอร์เซเลน (เช่น ตัวกรองแบบสองชั้นที่มีช่องตัดขวางทำจากพอร์เซเลนเคลือบเงาของเครื่องชงกาแฟแบบ Karlsbadหรือตะแกรงกรองพอร์เซเลนพิเศษของ เครื่องชงกาแฟ ระบบ Büttner ) [ nb 1 ]

ตัวยึดตัวกรอง

ตัวยึดแผ่นกรองทำจากพลาสติก (รวมถึงMakrolon / Exolon , Tritan , Ecozen ), โลหะ (สแตนเลส, ทองแดง, อลูมิเนียม, อีเมล), เซรามิก, พอร์เซเลน หรือแก้ว หรือบางครั้งก็ทำจากไม้[ nb 1 ]ส่วนใหญ่ได้รับการออกแบบมาเพื่อใช้กับแผ่นกรองกระดาษแบบใช้แล้วทิ้งและแผ่นกรองผ้าแบบใช้ซ้ำได้ แต่ก็มีแผ่นกรองแบบถาวรที่ทำจากพลาสติก โลหะ หรือเซรามิกจำหน่ายในตลาดรอง ซึ่งสามารถใช้กับตัวยึดแผ่นกรองที่ออกแบบมาสำหรับแผ่นกรองกระดาษหรือผ้าได้[ nb 1 ]แผ่นกรองแบบถาวรอีกประเภทหนึ่งจะรวมตะแกรงกรองและกลไกการยึดเข้าไว้ในชิ้นส่วนเดียวกัน

ที่ใส่ตัวกรองสำหรับตัวกรองทรงกรวย ทรงพัด หรือทรงเรือ รวมถึงตัวกรองก้นแบน (กระดาษ) สามารถจำแนกได้จากลักษณะโครงสร้างทางกล ซึ่งบางลักษณะก็มีอิทธิพลอย่างมากต่อรสชาติ เวลาในการชง ประโยชน์ใช้สอย และความง่ายในการทำความสะอาดที่ใส่ตัวกรอง:

  • เรขาคณิตของฟิลเตอร์ ( รูปทรงและมุมของฟิลเตอร์แบบMelitta, Hario, SAI หรือ Orea เป็นต้น)
  • ขนาดตัวกรอง (ขึ้นอยู่กับรูปทรงของตัวกรองและระบบสำหรับจำนวนถ้วยที่แตกต่างกัน และ/หรือรูปแบบการเทที่แตกต่างกัน)
  • โครงสร้างของซี่กรอง (แบบตรง (Melitta, Hario), แบบไม่ต่อเนื่อง ( Seltmann Weidenหรือ Beem ) หรือแบบพับกระดาษโอริกามิ ), ทิศทาง (ตรงลง (Melitta), แบบเกลียว (Hario, Seltmann Weiden , Beem )), ระยะห่าง (แคบ, ห่างกัน) และตำแหน่ง (ทั่วทั้งพื้นผิวด้านในของกรวยกรอง หรือเฉพาะครึ่งล่างของกรวยกรอง) ล้วนมีผลต่อการไหลผ่านและการอุดตัน
  • โครงสร้างด้านล่าง (มีหรือไม่มีสันนูน รูปทรงกรวย ปลายแหลมหรือแบนราบ) มีผลต่อการไหลของน้ำและการอุดตัน
  • จำนวนรูระบายน้ำ (1, 2, 3, 4, 5, 8, 10 หรือ 12) และเส้นผ่านศูนย์กลาง (รูขนาดใหญ่หนึ่งรูแบบเดียวกับของ Hario, รูขนาดเล็กหลายรูที่มีขนาดเท่ากันแบบเดียวกับของฟิลเตอร์แบบ Melitta, การผสมผสานระหว่างรูขนาดใหญ่ตรงกลางกับรูขนาดเล็กโดยรอบแบบเดียวกับของดริปเปอร์ Torch Mountain หรือจำนวนรูที่ปรับได้แบบเดียวกับ ดริปเปอร์ December )
  • วัสดุ (เครื่องลายคราม เซรามิก สแตนเลส ทองแดง อะลูมิเนียม แก้ว พลาสติก) [ nb 1 ]และสี
  • ตัวยึด (ตัวยึดแผ่นมาตรฐานสำหรับหม้อหรือถ้วย ตัวยึดหม้อแบบยึดติดได้ (เช่นMelitta 112 ) ตัวยึดวงแหวนสำหรับขาตั้งกาแฟหรือขาตั้งกล้อง ช่องระบายทรงกระบอกยาวสำหรับขวดเทอร์มอส (เช่น Fröfilt K , Alfi Aroma Plusหรือตัวกรอง Gefu Sandro / Cilio #4 หรือ อะแดปเตอร์ตัวกรอง Friesland ) ตัวยึดตัวกรองแบบถ้วยเดียว หรือรวมอยู่ในหม้อกาแฟ (เช่นเดียวกับ Melitta Diabolo [ 26 ] ))
  • ประเภทของด้ามจับ (ไม่มี, รูปแบบของด้ามจับ, จำนวนช่องจับ)
  • คุณสมบัติพิเศษ เช่นวาล์ว กันกลับ (เช่นเดียวกับที่ใส่ตัวกรองชาMelitta 401 / 402 , Clever Dripper , Bonavita Immersion Dripper , Goat Story GINA , December Dripper , Hario Switch , Melitta Amano , NextLevel Pulsar หรือ Sworksdesign Bottomless Dripper ) สำหรับ การชง แบบแช่และปล่อย , ช่องมองถ้วย (เช่นเดียวกับตัวกรอง Zero Japan Bee House [ 70 ]ที่ใส่ตัวกรอง Melitta ตั้งแต่ปี 2018 หรือ ดริปเปอร์ Le Creuset ) , การออกแบบแผ่น "สามขา" ป้องกันการหยด , การออกแบบสำหรับการเทพร้อมกันลงในถ้วยหนึ่งหรือสองถ้วย (เช่นเดียวกับที่ใส่ตัวกรอง Melitta ตั้งแต่ปี 2018 ) ,การออกแบบผนังสองชั้นเพื่อฉนวนกันความร้อน ที่ดีขึ้น (เช่นเดียวกับ ตัวกรอง Melitta Oslo Form 23 "102 M" [ 71 ] ตัวกรอง KPM Café Berlin LAB #2/#4 [ 72 ] ] [ 73 ]ตัวกรอง Seltmann Weiden No Limits Barista #2 , [ 74 ] [ 75 ]ตัวกรอง Melitta 111th Anniversary Set 102 , [ 76 ] [ 77 ]ดริปเปอร์ Fellow Stagg X/XF, Chemex Funnex , ดริปเปอร์ notNeutral Gino , ตัวกรอง Villeroy & Boch Coffee Passion V60, [ 78 ]ตัวกรอง Brewista Tornado Duo หรือดริปเปอร์ Etkin 8 ถ้วยและ 2 ถ้วย)ระบบจ่ายน้ำแบบรัศมี (เช่นเดียวกับ Ceado Hoop ) หรือดีไซน์แบบพับเก็บได้เพื่อความสะดวกในการจัดเก็บ
  • อุปกรณ์เสริมต่างๆ เช่น อุปกรณ์กระจายน้ำ ฝาปิด หรือแผ่นรองด้านบนเพื่อช่วยกระจายน้ำและลดการลดลงของอุณหภูมิระหว่างการเท จานรองสำหรับรองรับหยดน้ำกาแฟหลังการใช้งาน ขาตั้งหรือหินสำหรับแช่เย็นกาแฟ

ที่ใส่ตัวกรองที่ทำจากโลหะและเซรามิกจะเก็บความร้อนได้มากกว่าตัวกรองที่ทำจากแก้วหรือพลาสติก ดังนั้นจึงควรอุ่นตัวกรองก่อนเพื่อหลีกเลี่ยงการลดลงของอุณหภูมิมากเกินไปในระหว่างการเท

ดูเพิ่มเติม

หมายเหตุ

ที่ใส่ตัวกรองเซรามิก Melitta รุ่น "102" พร้อมถุงกรองกระดาษขนาดใหญ่เกินไป "1×4" [ nb 4 ]
  1. 1 2 3 4 5 6 7เนื่องจากตัวกรองและที่ใส่ตัวกรองสัมผัสโดยตรงกับน้ำร้อนและกาแฟ ซึ่งเป็น สารละลาย ที่เป็นกรดจึงควรเป็นไปตามเกณฑ์ทั้งหมดสำหรับวัสดุที่ใช้สัมผัสกับอาหารซึ่งวัสดุบางชนิดอาจไม่เป็นไปตามเกณฑ์ ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดในท้องถิ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งวัสดุที่ใช้ในตัวกรองรุ่นเก่าหรือรุ่นเก่าแก่โลหะผสมอาจมีส่วนประกอบที่เป็นปัญหา เช่นตะกั่ว (Pb)นิกเกล (Ni) หรือโครเมียม (Cr)อะลูมิเนียม (Al) เป็นที่สงสัยว่าอาจก่อให้เกิดโรคอัลไซเมอร์พลาสติกหลายชนิดอาจมีบิสฟีนอลเอ (BPA)บิสฟีนอลเอฟ (BPF)บิสฟีนอลเอส (BPS)พทาเลตฯลฯ และปล่อยไมโครพลาสติกเหล็กกล้าไร้สนิมและเซรามิกที่ใช้กับอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งแก้วและพอร์เซเลนที่ทำจากซิลิเกตถือว่าปลอดภัย
  2. ↑ นอกจากนี้ คาเฟสโทลยังแสดงคุณสมบัติต้านมะเร็งและปกป้องระบบประสาทอย่างน้อยในสัตว์ทดลอง เช่น หนูและแมลงวันผลไม้
  3. 1.2ตัวกรองรูปพัดหรือรูปเรือขนาด #1 (Melitta 101) ไม่ควรสับสนกับตัวกรองกระดาษขนาด Melitta 1 สำหรับแผ่นกรองกลม หรือ Hario 01 สำหรับตัวกรองรูปกรวย
  4. 1.2 ตัวกรองรูปพัดหรือรูปเรือขนาด #2 ( Melitta 102) ไม่ควรสับสนกับตัวกรองกระดาษรูปพัดหรือรูปเรือขนาด Melitta 1×2 ตัวกรองรูปกรวยขนาด Hario 02 หรือแผ่นกรองกลม Melitta 2 Melitta 102 มีรูปทรงเรขาคณิตที่แตกต่างกันและมีขนาดใหญ่กว่า Melitta 1×2 อย่างมาก เกือบเท่า Melitta 1×4 ตัวยึดตัวกรองเซรามิก Ritzenhoff & Breker "Rio 101" ขนาด #2 เข้าใจผิดว่านี่คือขนาด 101
  5. ↑ตัวกรองแบบพัดหรือแบบเรือขนาด #4 (Melitta 1×4) ไม่ควรสับสนกับตัวกรองแบบพัดหรือแบบเรือขนาดใหญ่กว่ามากอย่าง Melitta 104 อย่างไรก็ตาม ตัวยึดตัวกรองเซรามิก Ritzenhoff & Breker "Rio 104" ขนาด #4 กลับระบุขนาดผิดพลาดว่าเป็นขนาด 104
  6. ↑ตัวกรองแบบพัดหรือแบบเรือ ขนาด #6 (Melitta 1×6) ไม่ควรสับสนกับตัวกรองแบบพัดหรือแบบเรือขนาดใหญ่กว่ามากอย่าง Melitta 106
  7. ↑อีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้การตั้งชื่อที่ง่ายกว่านี้ได้รับความนิยมมากขึ้นก็คือ Melitta ได้จดทะเบียนเครื่องหมายการค้าชื่อขนาดถุงกรองของตนแล้วอย่างน้อยในประเทศเยอรมนี
  1. ↑กลอสส์, อเล็กเซีย เอ็น.; เชินเบชเลอร์, บาร์บารา; คล็อปป์โปรเก้, บาเบ็ตต์; ดัมโบรซิโอ, ลูซิโอ; ชาเทเลน, คาริน; บองการ์ตซ์, แอนเน็ตต์; สตริตต์แมทเทอร์, อังเดร; แรสต์, มาร์คัส; Yeretzian, Chahan (เมษายน 2556) [2012-06-05, 2013-01-08, 2013-01-10, 2013-01-30]. "การเปรียบเทียบวิธีการสกัดกาแฟทั่วไป 9 วิธี: การวิเคราะห์ด้วยเครื่องมือและประสาทสัมผัส" (PDF ) การวิจัยและเทคโนโลยีอาหารยุโรป236 (4) Wädenswil & Zürich, สวิตเซอร์แลนด์: Springer Science+Business Media : 607– 627. Bibcode : 2013EFRT..236..607G . doi : 10.1007/s00217-013-1917-x . eISSN 1438-2385 . ISSN 1438-2377 . S2CID 31366362 . เก็บถาวร(PDF)จากต้นฉบับเมื่อ 2023-12-31 . เรียกดูเมื่อ2023-12-31 .   (21 หน้า) ( เอกสารประกอบเพิ่มเติม )
  2. ↑ Cornelis, Marilyn C.; El-Sohemy, Ahamed (พฤศจิกายน 2550). "กาแฟ คาเฟอีน และโรคหลอดเลือดหัวใจ" Current Opinion in Clinical Nutrition & Metabolic Care . 10 (6). Lippincott Williams & Wilkins, Inc. : 745– 751. doi : 10.1097/MCO.0b013e3282f05d81 . ISSN 1363-1950 . PMID 18089957 . S2CID 35221890 . ไดเทอร์พีนที่มีอยู่ในกาแฟที่ไม่ผ่านการกรองและคาเฟอีนต่างก็ดูเหมือนจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจที่ลดลงในกลุ่มผู้ดื่มกาแฟในปริมาณปานกลางอาจเกิดจากสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในกาแฟ   
  3. ↑ Cárdenas, Casimiro; Quesada, Ana R.; Medina, Miguel A. (2011-08-09). McCormick, David L. (บรรณาธิการ). "คุณสมบัติต้านการสร้างหลอดเลือดและต้านการอักเสบของ Kahweol ซึ่งเป็นไดเทอร์พีนในกาแฟ" . PLoS One . 6 (8) e23407. Bibcode : 2011PLoSO...623407C . doi : 10.1371/journal.pone.0023407 . PMC 3153489 . PMID 21858104 .  การแก้ไข
  4. ↑ Tverdal, Aage; Selmer, Randi; Cohen, Jacqueline M.; Thelle, Dag S. (2020-04-22). "การบริโภคกาแฟและอัตราการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดและอัตราการเสียชีวิตโดยรวม: วิธีการชงมีความสำคัญหรือไม่?"วารสารEuropean Journal of Preventive Cardiology 27 ( 18). SAGE Publishing : 1986– 1993. doi : 10.1177/2047487320914443 . eISSN 2047-4881 . ISSN 2047-4873 . PMID 32320635 . S2CID 216083549 . การชงกาแฟแบบไม่กรองมีความสัมพันธ์กับอัตราการเสียชีวิตที่สูงกว่าการชงกาแฟแบบกรอง และการชงกาแฟแบบกรองมีความสัมพันธ์กับอัตราการเสียชีวิตที่ต่ำกว่าการไม่ดื่มกาแฟ    
  5. ↑ LaMotte, Sandee (2022-04-22). "วิธีชงกาแฟที่ดีต่อสุขภาพที่สุด – และอาจช่วยยืดอายุของคุณได้" . CNN . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2023-12-26 . สืบค้นเมื่อ2023-12-26 .
  6. 1 2 3 4 "ยาห์เร เมลิตตา ไซสตราห์ล อัลเกไมน์" (PDF ) www.melitta-group.com . เก็บถาวรจากต้นฉบับ(PDF)เมื่อวันที่ 10-03-2023
  7. ↑ Paulapuro, Hannu Viljami [ในภาษาฟินแลนด์] (2000). "5". เกรดกระดาษและกระดาษแข็ง วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการผลิตกระดาษ เล่มที่18 ฟินแลนด์: Fapet Oy. หน้า114. ISBN   952-5216-18-7.
  8. ↑ "สารผสมและสารละลาย – กระดาษกรองกาแฟและดินเบา"โครงการสนับสนุนหลักสูตรวิทยาศาสตร์สถาบันวัสดุศาสตร์ มหาวิทยาลัยพรินซ์ตัน 2003 เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2012-01-07
  9. ↑ "การหล่อลื่นหน้าสัมผัสซีล"สถาบันแมคนัลลี เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 10 มกราคม 2011
  10. ↑ "Tassenfilter – Der neue Tassenfilter Marke Rosenthal" [ตัวกรองถ้วยใหม่] (ในภาษาเยอรมัน) เนิร์นแบร์ก, เยอรมนี: Rosenthal . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 31-12-2023 . สืบค้นเมื่อ31-12-2023 . Der Kaffee kommt mit keinem Metall in Berührung, behält daher sein natürliches Aroma. […] Durch Verwendung des doppelt geschlitzten, durchaus glasierten Siebes, kommt das lästige Filtrierpapier, das dem Kaffeearoma schädlich ist ใน Fortfall
  11. 1 2 3 4 ครูนิทซ์, โยฮันน์ เกออร์ก (1784) "กาแฟ" [กาแฟ] . ในฟอน ไฟเฟอร์, โยฮันน์ ฟรีดริช (บรรณาธิการ) Oekonomische Encyklopädie, หรือ allgemeines System der Stats- Stadt- Haus- u. Landwirthschaft ใน Alphabetischer Ordnung [ สารานุกรมเศรษฐกิจ] (ในภาษาเยอรมัน) เบอร์ลิน: โยอาคิม เปาลี . หน้า100–264 [172]. เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2023-06-03 . สืบค้นเมื่อ2023-06-03 . หน้า172– 173: Die neuerlich eingeführte Weise, den Kaffetrank durch das Filtriren zu verfertigen, ist wohl unstreitig die beste. ผู้ชาย legt nähmlich ใน einen dazu gemachten blechernen, wohl verzinnten, Filtrirhut oder Trichter, (Kaffe-Sieb) ein reines, feines Leinwand-Tüchlein oder Haartuch, oder, weil dieses durch den öfteren Gebrauch leicht unrein gemacht werden könnte, lieber weißes Lösch- und Druck-Papier และ nimmt jedes Mahl neues; ใน dieses schüttet man den gemahlenen Kaffe, setzt den Trichter über einen erwärmten Topf oder Kanne และ gießt allmählich siedendes Wasser darauf Auf solche Art zieht das Wasser aus dem Kaffe die Kräfte, und filtrirt ganz klar durch das Tuch oder Papier. ดาส วัสเซอร์ อาเบอร์ มุส ลังซัม ออฟเกกอสเซิน เวอร์เดน; man könnte auch, um die Kraft destobesser auszuziehen, diesen durchgeseiheten Trank nochmahl ใน den Trichter zurück gießen, และ durch den gemahlenen Kaffee zum zweiten Mahl laufen lassen. Ein solcher filtrirter Kaffe ist nicht nur gesunder, als der abgekochte, sondern hat auch noch andere Vorzüge Man kann solchen nicht nur nach Belieben wieder erwärmen und aufkochen, und er bleibt immer klar, sondern der Geschmack ist auch besser, welches leicht daraus abzunehmen ist, weil der in dem Trichter zurück gebliebene Kaffe nicht, wie der andere, der im Topfe sich zu Boden setzt, nochmahl auf- und ausgekochet werden kann, und, wenn solches ja geschähe, man ein Getränk erhält, welches gar nicht nach Kaffee schmeckt, sondern einen recht wiederlichen Geschmack hat.  
  12. 1 2 Bramah, Edward Roderick; Bramah, Joan (1995) [1989]. เครื่องชงกาแฟ – 300 ปีแห่งศิลปะและการออกแบบแปลโดย Auerbach, Georg ( ฉบับที่ 2) ลอนดอน สหราชอาณาจักร: Quiller Press Ltd. ISBN  1-870948-33-5.(2+2+166+8+2 หน้า) (หมายเหตุ ต้นฉบับฉบับปี 1989 โดยบรรณาธิการของ Lucchetti เมืองแบร์กาโม ประเทศอิตาลี); บรามาห์, เอ็ดเวิร์ด โรเดอริก; บรามาห์, โจน (1995) [1989]. Kaffeemaschinen - Die Kulturgeschichte der Kaffeeküche [ เครื่องชงกาแฟ - ประวัติศาสตร์วัฒนธรรมของครัวกาแฟ] (ในภาษาเยอรมัน) แปลโดย Auerbach, Georg ( ฉบับพิเศษ) สตุ๊ตการ์ท ประเทศเยอรมนี (เดิมชื่อ: มิวนิก ประเทศเยอรมนี): พาร์คแลนด์ แวร์แลก (เดิมชื่อ: บลังเคินชไตน์ แวร์แลก) พี152. ไอเอสบีเอ็น   3-88059-826-6.(168+2 หน้า) (หมายเหตุ: ฉบับแปลภาษาเยอรมันมีข้อผิดพลาดทางด้านการพิมพ์จำนวนมาก)
  13. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 บิวเทลสปาเชอร์, มาร์ติน (กรกฎาคม 2549) "เทคนิค der Kaffeezubereitung. Auf dem Weg zu einer Optimierung des Kaffeegenusses" . ในMohrmann, Ruth-Elisabeth [ในภาษาเยอรมัน] (ed.) Essen และ Trinken ใน der Moderne Beiträge zur Volkskultur ใน Nordwestdeutschland (ในภาษาเยอรมัน) ( ฉบับพิมพ์ครั้งที่ 1) มันสเตอร์, เยอรมนี; นิวยอร์ก, สหรัฐอเมริกา: Waxmann Verlag GmbH / Waxmann Publishing Co. . หน้า125– 146. ไอเอสบีเอ็น   978-3-8309-1701-4ISSN 0724-4096 สืบค้นเมื่อ2023-06-09​ (159+1 หน้า)
  14. ↑แจม (2008-06-19). "การปฏิวัติกาแฟกับ Blechdose และ Löschpapier " ซาร์ลันด์. ซาร์บรึคเคอร์ ไซตุง (ภาษาเยอรมัน) สืบค้นเมื่อ2023-06-03 . Denn die Methode, mittels Löschpapier und einem blechernen Trichter Kaffee zuzubereiten, wird bereits in der 1784 erschienenen " Oeconomischen Encyclopädie " von Johann Georg Krünitz unter dem äußerst ausführlichen Eintrag "Kaffe" als bekannt vorausgesetzt – และดีที่สุด Art der Kaffeebereitung gepriesen Aber offenbar hatte sich zuvor noch niemand die Mühe gemacht, diese Idee zu Geld zu machen.
  15. ↑โฮลซ์บอร์น, อดอล์ฟ (ประมาณ ค.ศ. 1928) เดอร์ ไอเซนวาเรนฮันเดล. ไอน์ เลห์-คุณ Nachschlagewerk für den Handel mit Eisenwaren und Haus- und Küchengeräten (ในภาษาเยอรมัน) ( ฉบับพิมพ์ครั้งที่ 1) นอร์ดเฮาเซิน, เยอรมนี: ไฮน์ริช คิลลิงเกอร์ แวร์แล็กเกเซลล์ชาฟต์ พี977.  
  16. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Bersten, Ian; Bersten, Helen (1993). กาแฟลอย ชาจม ผ่านประวัติศาสตร์และเทคโนโลยีสู่ความเข้าใจอย่างสมบูรณ์ ( ฉบับที่ 1). ซิดนีย์ / โรสวิลล์ ออสเตรเลีย: Helian Books. ISBN  0-646-09180-8.(284+4 หน้า)
  17. 1 2 3 Böhnke-Reich, ไฮน์ริช (1885) Der Kaffee ใน Seinen Beziehungen zum Leben Für Haus und Familie und für Gebildete aller Stände. Festschrift zum zweihundertjährigen Jubiläum des Kaffee's in Österreich und Deutschland (ในภาษาเยอรมัน) ( ฉบับขยายครั้งที่ 2) เบอร์ลินและไลพ์ซิก เยอรมนี: Verlag von Fr. ธีล. (xii+224 หน้า)
  18. 1 2 3 4 5 6 7 8 9เฮมเป้, เมคธิลด์ (2008) เขียนที่ Minden ประเทศเยอรมนีเมลิตตา อุนเทอร์เนห์เมนส์กรุปเปอ (เอ็ด.) 100 Jahre Melitta – Geschichte eines Markenunternehmens [ 100 ปี Melitta – ประวัติศาสตร์ของบริษัทแบรนด์] (ในภาษาเยอรมัน) ( ฉบับพิมพ์ครั้งที่ 1) โคโลญจน์, เยอรมนี: Geschichtsbüro Verlag / Geschichtsbüro Reder, Roeseling & Prüfer GbR. ไอเอสบีเอ็น  978-3-940371-12-6.(2+140+2 หน้า) (หมายเหตุ: มีฉบับแปลภาษาฝรั่งเศสชื่อ100 années Melitta - L'histoire d'une marque ด้วย และมีรายงานว่ามีฉบับแปลภาษาอังกฤษและภาษาบราซิลเช่นกัน)
  19. ↑เบลลิส, มาเรีย (2017-04-07). "รักลาเต้ของคุณไหม? นี่คือประวัติศาสตร์ของกาแฟ" . มนุษยศาสตร์: ประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม. ThoughtCo . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2023-03-19 . สืบค้นเมื่อ2023-03-19 .
  20. ↑ "การประดิษฐ์ตัวกรองกาแฟ – เมลิตตา เบนซ์ ผู้เป็นมารดาแห่งกาแฟกรอง: นักประดิษฐ์และผู้ประกอบการ"สำนักงานสิทธิบัตรและเครื่องหมายการค้าแห่งเยอรมนี (DPMA) 27 มกราคม 2023 เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 29 มกราคม 2023 เรียกดูเมื่อ 29 มกราคม2023
  21. 1 2 3 4 5 "Selten! Melitta Urfilter "Brasilfilter" "Brasil" Kaffeefilter, Größe 2, 30er J. • EUR 289,80" . PicClick DE .
  22. 1 2 3 4การติดต่อส่วนตัวกับ Astrid และ Günther Kampmann, Willich ประเทศเยอรมนี กันยายน 2024 ดูเพิ่มเติมที่: Treffer 2016
  23. ↑ชูปกา, พอล (1931) "Vor- und Nachteile des Filtrierpapierverfahrens" [ข้อดีและข้อเสียของวิธีการกรองกระดาษ] Taschenbuch des Kaffee-Fachmanns [ สมุดพกของผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟ] (ภาษาเยอรมัน) ( ฉบับพิมพ์ครั้งที่ 1) ฮัมบูร์ก, เยอรมนี: Otto Meissners Verlag / Herrosé & Ziemsen GmbH หน้า213–214 [214].  (viii+319 หน้า)
  24. ↑ "(ไม่ทราบ)". Eberswalder Offertenblatt - Organ für die deutschen Eisen-, Stahl-, Kurzwaren- u. Haushaltungs-Geschäfte sowie für die Werkzeug- u. Werkzeugmaschinen-Branche (ภาษาเยอรมัน) ฉบับที่55 ไม่4xxx. เอเบอร์สวาลเดอ, เยอรมนี กันยายน 2474. OCLC 183226441 . ZDB -ID 614542-5 ดีเอ็นบี-IDN 013563963 . gut und zweckmäßig     {{cite news}}: การอ้างอิงใช้ชื่อเรื่องทั่วไป ( ดูวิธีใช้งาน )
  25. ↑ "Melitta-Schnellfilter" . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2022-03-13.
  26. 1 2เทรฟเฟอร์, บิอังก้า (01-03-2559) "เอิร์สต์ มาห์เลน แดน ฟิลเตอร์น – Astrid และ Günther Kampmann haben ein Faible: Kaffeefilter. Das Willicher Ehepaar besitzt eine Melitta-Filter-Sammlung von rund 600 Exemplaren" . NRW > ซตัดเต้ > ชตัดท์ วิลลิชRheinische Post (ภาษาเยอรมัน) ฉบับที่70. Rheinische โพสต์ Verlagsgesellschaft mbH . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2024-09-10 . สืบค้นเมื่อ2024-09-10 . 
  27. ↑ "Melitta-Schnellfilter" . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2022-03-31
  28. ↑ "เมลิตตา เบนท์ซ และดาย Geschichte des Kaffeefilters | MDR.DE " 15-12-2565. เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2022-12-15 . สืบค้นเมื่อ2024-10-28 .
  29. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 "Original Melitta Kaffee-Schnellfilter 100 และ 401" . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2023-03-02
  30. 1 2 3 4 5 6 "Tag des Kaffees, Mein Sammlerportal, Kaffee, เบอร์ลิน, alte Reklame auf sampor.de / MSP" . 26-02-2023. เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2023-02-26 . สืบค้นเมื่อ2024-03-01 .
  31. 1 2 3 4 5 6 7 "Kaffeefilter Original Melitta 102 ในแฟรงค์เฟิร์ต อัม ไมน์ – Bockenheim | eBay Kleinanzeigen " 26-02-2023. เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2023-02-26 . สืบค้นเมื่อ2024-03-01 .
  32. ↑ "เมลิตตา – ผลิตภัณฑ์ – เมลิตต้า คาฟฟีฟิลเตอร์ พอร์เซลลาน 101" . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 24-04-2016
  33. ↑ "เมลิตต้า – ผลิตภัณฑ์ – เมลิตต้า คาฟฟีฟิลเตอร์ พอร์เซลลาน 102" . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2016-10-16
  34. ↑ "kaffeefilter_melitta_13b" . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2023-02-26
  35. ↑ "เมลิตตา ชเนลล์ฟิลเตอร์ 103 ไดรล็อค 10–15 ทัสเซน" . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2023-03-01
  36. ↑ " วินเทจ Melitta Kipp- Warmhaltekanne Typ 905 + Schnellfilter Alu Porzellan 1950 | eBay"เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2023-02-26
  37. ↑ "ประเด็นสำคัญ "RETTET DEN HUELBACH"" . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 16 มีนาคม 2017
  38. ↑ "Gebrauchsanleitung der Melitta - ฟิลเตอร์ และ Kanne 112" . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2023-03-28
  39. ↑ "อุนด์ ดาราอุฟ มุสเซิน ซี บีซอนเดอร์ส อัคเทน " เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2023-03-28
  40. ↑ "คำแนะนำการใช้ตัวกรองกาแฟ" . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2023-03-28
  41. ↑ "Gebrauchsanleitung für Filter Kanne" . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2023-03-28
  42. ↑ "ตัวกรอง Melitta หมายเลข 112 – Etsy.de"เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2023-03-01
  43. ↑ "ตัวกรอง Melitta Porzellan Schnellfilter 112 weiß 3-Loch grüne Schrift 50er/ 60erJ" . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2023-03-01
  44. 1 2ซานเดอร์, อันเจ; ซีมส์, มาเรน; เวอร์เดมันน์, วิลฟรีด; เมเยอร์, ​​สเตฟาน; แยนเซ่น, นีน่า (2015) เซียมส์, มาเรน (บรรณาธิการ). Melitta und Friesland Porzellan - 60 Jahre Keramikherstellung ใน Varel [ Melitta และ Friesland Porzellan - 60 ปีการผลิตเซรามิกใน Varel ] พิพิธภัณฑ์ Schloss Jever (ภาษาเยอรมัน) ฉบับที่ยีเวอร์ เฮฟต์ 33 (1 เอ็ด) โอลเดนบูร์ก, เยอรมนี: Isensee Verlag . หน้า23, 42. ไอเอสบีเอ็น    978-3-7308-1177-1. เริ่มต้นด้วย Ausstellung: Jeverland – ในภาษา Ton gebrannt.(48 หน้า)
  45. ↑ "Melitta Minden Kaffee Filter 123 2 Loch 50er Kaffeefilter | eBay" . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2023-02-26
  46. ↑ "เช่นนั้น อัลเต้ เมลิตต้า คาฟฟีฟิลเตอร์ พอร์เซลลาน" . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2023-03-02
  47. ↑ "Melitta Teefilter 402 mit Brühstab" . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2023-03-01
  48. ↑ "Tag des Kaffees, Mein Sammlerportal, Kaffee, เบอร์ลิน, alte Reklame auf sampor.de / MSP" . 28-03-2023. เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2023-03-28 . สืบค้นเมื่อ2024-10-28 .
  49. 1 2 "ต้นฉบับ Melitta Puppenkaffee 801 Sammlerstücke" . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2023-04-02
  50. ↑ "Kaffeefilter aus Kunststoff – โกรสเซอ 502 – บิเชอร์ อุนเบนุทซ์ " เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2023-04-12 . สืบค้นเมื่อ2023-04-13 .
  51. ↑ "Brigitta Filtertüten Gr. 502 Pack 80 [ 4006508124473 ] – Angebote – YouPickIt" . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2023-03-01
  52. ↑ "Objekt #1" (ในภาษาเยอรมัน) ฮัตทิงเกน, เยอรมนี: พิพิธภัณฑ์Bügeleisenhaus Heimatverein Hattingen/Ruhr. 23-05-2014. เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2023-02-25 . สืบค้นเมื่อ2023-02-25 .
  53. ↑ "Melitta – ผลิตภัณฑ์ – Melitta® Kaffeefilter Porzellan 1x4®" . 16-10-2559. เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2016-10-16 . สืบค้นเมื่อ2024-10-28 .
  54. 1 2 "V60 – HARIO CO., LTD" . global.hario.com . สืบค้นเมื่อ2022-08-27 .
  55. 1 2 Kumstova, Karolina (16 พฤษภาคม 2018). "เรื่องราวและการพัฒนาของ Hario V60" . European Coffee Trip . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 27 มีนาคม 2023 . สืบค้นเมื่อ27 สิงหาคม 2022 .
  56. ↑ " ดริปเปอร์ V60series [ VD-01, VD-02, VD-03, VDC-01, VDC-02 ] " รางวัลการออกแบบที่ดีสืบค้นเมื่อ27 สิงหาคม 2022
  57. ↑ Cadwalader, Zac (2021-04-23). ​​"Hario เพิ่งเปิดตัวเครื่องชงกาแฟรุ่นใหม่ล่าสุด W60 Dripper" . Sprudge . สืบค้นเมื่อ2022-08-27 .
  58. ↑ "V60 - HARIO CO., LTD" . global.hario.com . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2023-03-06 . เรียกดูเมื่อ2022-08-27 .
  59. ↑ "SP_Melitta_0051_20x20cm_300dpi (ดาวน์โหลด)" . www.melitta-group.com .
  60. ↑ "เมลิตตา รันด์ฟิลเตอร์ ใน der geschlossenen Originalverpackung (149)" . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2023-05-07
  61. ↑ "1300_1300_90/584-008" . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2023-02-26
  62. ↑ "Melitta | Rapid" . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2023-02-26
  63. ↑ "กาแฟกรองเอ็กโซเทน" . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2023-02-20
  64. ↑ Prince, Mark (2023-07-20). "ไม่มีทางเลี่ยงนักชงกาแฟระดับ NextLevel ได้" . Coffeegeek . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2023-12-29 . เรียกดูเมื่อ2023-12-29 .
  65. 1 2 3 4 5โจเชอร์ จอร์เจีย เอ็ด (1825) "กาแฟ เธอ และช็อกโกแลต" Jöchers gemeinnützige Magie (ภาษาเยอรมัน) ลำดับที่Heft 17. ไลพ์ซิก, เยอรมนี: Literarisches Central-Comptoir. 
  66. 1 2 3 4 5ชุปกา, พอล (1949) Kaffee-Ersatz และ Kaffee-Zusatz (ในภาษาเยอรมัน) ฉบับที่1. ฮัมบวร์ก, เยอรมนี: ออตโต ไมส์เนอร์ส แวร์แล็ก . พี47.  
  67. ↑ "กาแฟ". Bilder-Conversations-Lexikon für das deutsche Volk (ในภาษาเยอรมัน) ( ฉบับพิมพ์ครั้งที่ 1) ไลป์ซิก, เยอรมนี: เอฟเอ บร็อคเฮาส์ . 1837. เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2021-09-27 . สืบค้นเมื่อ2018-07-02 . Besser ist es, den Kaffee ใน einen Filtrirsack zu thun und das siedende Wasser darauf zu gießen. 
  68. ↑ "กาแฟ". Pierer's Universal-Lexikon der Vergangenheit und Gegenwart (ในภาษาเยอรมัน) ( ฉบับพิมพ์ครั้งที่ 4) อัลเทนบวร์ก, เยอรมนี: แวร์ลักส์บุชฮันด์ลุง ฟอนเอชเอ ปิแอร์เรอร์ พ.ศ. 2408 [2400]. เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2022-01-28 . สืบค้นเมื่อ2018-07-02 . Gewöhnlich aber filtrirt man ihn noch vor dem Gebrauch, Andere aber bereiten ihn auch durch mehrmaliges Aufgießen siedenden Wassers über, ใน seine Leinwand gethanen gemahlenen K. 
  69. ↑ Hoffmann, James Alexander (2018). แผนที่โลกของกาแฟ ( ฉบับที่ 2). สหราชอาณาจักร: Mitchell Beazley. หน้า84. ISBN   978-1-78472-429-0.
  70. ↑ Bobak, Julia (2019-09-24). "รีวิวเครื่องชงกาแฟแบบหยด Bee House: เหมาะสำหรับมือใหม่" . Home Grounds . สืบค้นเมื่อ2024-10-28 .
  71. ↑ "ออสโล - ฟอร์ม 23 - ฟรีสลันด์ พอร์เซลลาน ...โฮล อิช มีร์ แนช เฮาเซ!" . friesland-porzellan.de . สืบค้นเมื่อ2024-10-28 .
  72. ↑ "KPM: คาเฟ่ เบอร์ลิน" . stil & markt (ภาษาเยอรมัน) 10-10-2558 . สืบค้นเมื่อ2024-10-28 .
  73. ↑ "เคพีเอ็ม คาเฟ่ฟิลเตอร์" (PDF) . www.weitz-porzellan.de (ภาษาเยอรมัน) สืบค้นเมื่อ2024-11-01 .
  74. ↑ "Barista-Filter 2 M5324 00003 No Limits | SELTMANN WEIDEN" . hotel.seltmann.com .
  75. ↑ "การโปรโมต IDEEN FÜR IHRE" (PDF ) www.topp-and-more.de (ภาษาเยอรมัน) 2017 . สืบค้นเมื่อ2024-11-01 .
  76. ↑ "อีเบย์ ไคลนันไซเกน อิสต์ เจ็ตซ์ ไคลนันไซเกน " ไคลแนนไซเกน . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2023-05-21
  77. ↑ "อีเบย์ ไคลนันไซเกน อิสต์ เจ็ตซ์ ไคลนันไซเกน " ไคลแนนไซเกน . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2023-05-21
  78. ↑ "คอฟฟี่แพสชั่น ด็อปเปิลวันดิเกอร์ คาฟฟีฟิลเตอร์ วิลเลรอย แอนด์ บอค" . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2023-06-08

อ่านเพิ่มเติม

  • Gagné, Jonathan [ที่ Wikidata] (2020). "5. ตัวกรอง". ใน Zimmer, Jean (บรรณาธิการ). ฟิสิกส์ของกาแฟกรอง (  ฉบับที่ 1). Scott Rao. หน้า105–125 . ISBN  978-0-578-24608-6.ฟิสิกส์ของกาแฟกรอง — สก็อตต์ ราโอ (xvi+249+3 หน้า)

สรุปเนื้อหา

ข้อมูลสำคัญจากบทความ

ข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับ แผ่นกรองกาแฟ

แผ่นกรองกาแฟเป็นตัวกรอง ที่ใช้สำหรับวิธี การชงกาแฟต่างๆรวมถึงแต่ไม่จำกัดเฉพาะการกรองกาแฟแบบหยดแผ่นกรองที่ทำจากกระดาษ ( ใช้แล้ว ทิ้ง ) ผ้า (ใช้ซ้ำได้) หรือพลาสติก โลหะ หรือเซรามิก..

ภาพรวม

แผ่นกรองกระดาษจะกำจัดส่วนประกอบที่เป็นน้ำมันที่เรียกว่า ไดเทอร์พีน (เช่น คาเฟสโตล และ คาห์ เว ออล ) [ 1 ] แผ่นกรองตาข่ายโลหะ ไนลอน หรือพอร์เซเลนไม่สามารถกำจัดส่วนประกอบเหล่านี้ได้ [ 2 ] [ หมายเหตุ 1 ]...

ประวัติความเป็นมาของตัวกรองกระดาษ

ในปี ค.ศ. 1782 โยฮันน์ เกออร์ก ครูนิทซ์ ได้อธิบายวิธีการสกัดกาแฟแบบใหม่โดยใช้ กระดาษซับ ในตัวกรองโลหะรูปกรวย (เคลือบดีบุก) [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ] : 139–140 [ 14 ]

พารามิเตอร์และคุณสมบัติตัวกรองอื่นๆ

พารามิเตอร์สำคัญอื่นๆ ของกระดาษกรองกาแฟ ได้แก่ ความแข็งแรง ความเข้ากันได้ ประสิทธิภาพ และความจุ