ลิบบา

ลิบ บา ( Laba) ( ภาษาอาหรับ : اللباء ) เป็น ชีสชนิดหนึ่งของเยเมน นิยมรับประทานกันในพื้นที่ชนบทของเยเมน^{[ 1 ]}และโซมาเลียด้วยเช่นกัน ลิบบาไม่ได้วางขายเป็นสินค้าหรือในร้านอาหาร

คำว่า libba หมายถึงน้ำนมเหลืองในภาษาอาหรับ^{[ 1 ]}

หลังจากวัวหรือแพะคลอดลูกแล้ว จะนำนมไปต้มในเตาแทนนูร์ โดยใส่ชาทับ (รูตา กราเวโอเลนส์) เมล็ดไนเจลลา ซาติวา เกลือ และเนยใสรมควัน (สัมณ มักบี) ลงในนมขณะต้ม^{[ 1 ]}

ชาวเยเมนในเมืองที่ไม่มีแพะหรือวัวจะเตรียมลิบบาโดยใช้ส่วนผสมต่างๆ รวมถึงไข่และนม^{[ 1 ] [ 2 ]}