ซามาลามิค
ซามาลามิกประเภทต่างๆ ที่ขายโดยคนขายของริมถนนในMalabon | |
| พิมพ์ | เครื่องดื่ม |
|---|---|
| ต้นทาง | ฟิลิปปินส์ |
| วัตถุดิบ | ต่างๆ โปรดดูรายละเอียดในเนื้อหา |
ซามาลามิคหรือที่รู้จักกันในชื่อปาลามิคเป็นคำรวมที่ใช้เรียกเครื่องดื่มเย็นรสหวาน ต่างๆ ของฟิลิปปินส์ ซึ่งมักมีส่วนผสมคล้าย เยลลี่มีหลายรสชาติ และมักขายโดยพ่อค้าแม่ค้าข้างทางเป็นเครื่องดื่มดับกระหาย ส่วนผสมทั่วไปของเครื่องดื่มเหล่านี้ ได้แก่กูลามัน (วุ้น) ไข่มุกสาคูคาองไข่มุกทาปิโอกานาตาเดโคโคและมะพร้าว (รวมถึงมะพร้าวอ่อน ) โดยทั่วไปจะเรียกเป็นภาษาอังกฤษว่าเพิร์ลคูล เลอร์ หรือเพิร์ลแอนด์เยลลี่คูลเลอร์[ 1 ]
ซามาลามิคอาจรวมถึงน้ำผลไม้แช่เย็นต่างๆ (โดยปกติจะมีชิ้นผลไม้) ช็อกโกแลต และเครื่องดื่มกาแฟ ไม่ว่าจะมีการเติมเยลลี่หรือไม่ก็ตาม ซึ่งโดยทั่วไปแล้วผู้ขายซามาลามิคจะขายเช่นกัน[ 2 ]
ชื่อ

ชื่อ "samálamig" มาจากsaซึ่งหมายถึง "สำหรับ; ถึง; ที่" และmalamígซึ่งเป็นคำคุณศัพท์ที่หมายถึง "เย็น, หนาว" ในภาษาตากาล็อกดังนั้น "Sa malamig" อาจหมายถึง "สำหรับเครื่องดื่มเย็น; ในที่เย็น; แช่เย็น" "Sa malamig" อาจมาจากเสียงเรียกของพ่อค้าเร่ที่บอกให้ผู้คนมาซื้อเครื่องดื่มเย็น เช่น "[Dito] sa malamig" ซึ่งหมายถึง "มาที่นี่เพื่อซื้อเครื่องดื่มเย็น" ดังนั้น "sa malamig" อาจถูกนำมาใช้เป็นคำขยายสำหรับเครื่องดื่มประเภทต่างๆ ที่เก็บไว้ในภาชนะแช่เย็น เช่น น้ำมะพร้าวคือ "buko sa malamig" และวุ้นสาคูคือ "sago't gulaman sa malamig" แต่คำเต็มเหล่านี้ไม่ได้ใช้กันทั่วไปแล้ว ชื่ออื่นคือpalamigซึ่งหมายถึง "เครื่องทำความเย็น" หรือ "เครื่องแช่เย็น" [ 1 ] [ 3 ]
คำอธิบาย
Samalamig ไม่ได้หมายถึงเครื่องดื่มชนิดใดชนิดหนึ่งโดยเฉพาะ แต่หมายถึงเครื่องดื่มประเภทหนึ่งที่ขายแบบเย็นโดยพ่อค้าแม่ค้าข้างทาง ดังนั้นจึงมีรสชาติและประเภทที่หลากหลาย โดยทั่วไปแล้วจะขายโดยพ่อค้าแม่ค้าข้างทางในช่วงฤดูร้อน แต่ปัจจุบันร้านอาหารก็มีจำหน่ายด้วยเช่นกัน โดยในร้านอาหารมักจะโรยหน้าเครื่องดื่มด้วยน้ำแข็งไส[ 1 ] [ 4 ] [ 3 ]
ประเภท



ประเภทหลักของซามาลามิคมีดังต่อไปนี้ อย่างไรก็ตาม สูตรอาหารสามารถผสมผสานกันได้ตามดุลยพินิจของผู้ทำ ไม่มีสูตรตายตัวสำหรับซามาลามิค สิ่งที่เหมือนกันเพียงอย่างเดียวคือเสิร์ฟเย็นพร้อมน้ำแข็งก้อนหรือน้ำแข็งไส นอกจากนี้มักจะมีส่วนผสมคล้ายเยลลี่หรือชิ้นผลไม้[ 3 ]
น้ำมะพร้าว
น้ำมะพร้าวคือน้ำมะพร้าว เย็นธรรมดา โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อมะพร้าวหั่นเป็นเส้น อาจจะเติมหรือไม่เติมน้ำตาลก็ได้ บางสูตรก็เติมนมด้วย[ 3 ]
เครื่องดื่มมะพร้าวใบเตย
บุโกะปันดัน หมายถึง การผสมผสานรสชาติของมะพร้าวและ ใบเตยที่พบได้ทั่วไปในอาหารฟิลิปปินส์ เมื่อใช้เพียงอย่างเดียว บุโกะปันดันโดยทั่วไปหมายถึงขนมหวานชนิดหนึ่งที่ทำจากมะพร้าวหั่นเป็นเส้น ใบเตย และเยลลี่ชนิดต่างๆ ในน้ำกะทิ เครื่องดื่มก็เหมือนกัน แต่มีความข้นน้อยกว่าและมีน้ำมากกว่า เช่นเดียวกับขนมหวาน เครื่องดื่มนี้มีลักษณะเฉพาะคือสีเขียวอ่อนจากใบเตย และเยลลี่ที่ใช้มักจะย้อมสีเขียว[ 5 ]
น้ำมะนาวคาลามานซี
น้ำมะนาวคาลามานซี หรือที่รู้จักกันในชื่อ "น้ำมะนาวฟิลิปปินส์" เป็น น้ำมะนาวแบบฟิลิปปินส์ทำจากน้ำมะนาวคาลามานซี คั้นสด เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง และแช่เย็น นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมหลักสำหรับซามาลามิกชนิดอื่นๆ ได้ หากเติมผลไม้ชนิดอื่นๆ ลงไป นอกจากการใช้ในซามาลามิกแล้ว น้ำมะนาวคาลามานซีเองก็เป็นเครื่องดื่มที่นิยมในครัวเรือนชาวฟิลิปปินส์ น้ำมะนาวร้อนที่ไม่เติมน้ำตาลเป็นยาพื้นบ้านที่ใช้รักษาอาการเจ็บคอหรือหวัด นอกจากนี้ยังสามารถเติมลงในซาลาบัต (ชาขิงฟิลิปปินส์) ได้อีกด้วย [ 6 ] [ 7 ]
เครื่องดื่มสลัดผลไม้
เครื่องดื่มสลัดผลไม้ หรือที่รู้จักกันในชื่อ "เครื่องดื่มสลัดมะพร้าว" นั้นเหมือนกับสลัดผลไม้ ของฟิลิปปินส์ ซึ่งเตรียมจากผลไม้หั่นชิ้น เยลลี่ และมะพร้าวหั่นเส้นในนมข้นหวาน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเครื่องดื่มนี้มีน้ำและนมข้นหวานมากกว่า[ 3 ] [ 8 ]
กีโนมิส
Guinomis บางครั้งถือเป็นรูปแบบหนึ่งของhalo-haloเนื่องจากเป็นของหวานน้ำแข็งไส ทำจากเม็ดสาคู ข้าวเหนียวคั่ว ( pinipig ) เยลลี่ชนิดต่างๆ และกะทิบนน้ำแข็งไส เช่นเดียวกับ halo-halo มันสามารถมีหลากหลายรูปแบบได้ มีต้นกำเนิดมาจากชาว Hiligaynon [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]
เมลอนซามาลามิก
เมลอนซามาลามิก บางครั้งเรียกว่า "เมลอนชิลเลอร์" "เมลอนคูลเลอร์" หรือเรียกง่ายๆ ว่า "น้ำเมลอน" โดยพื้นฐานแล้วคือชิ้นแคนตาลูปผสมกับน้ำตาลและน้ำ บางสูตรอาจเติมน้ำมะนาวหรือนมระเหยหรือ นมข้นหวานลงไปด้วย อย่างไรก็ตาม หากทำด้วยนม จะต้องดื่มทันที เนื่องจากเอนไซม์โปรตีโอไลติกในแคนตาลูปจะย่อยสลายโปรตีนในนมและทำให้เครื่องดื่มมีรสขมหากทิ้งไว้[ 13 ] [ 14 ] [ 15 ] [ 16 ]
สาคูและวุ้น
ซาโกและวุ้น ซึ่งมักเรียกสั้นๆ ว่า "ซาโกและวุ้น" หรือ "วุ้น" เป็นซามาลามิกชนิดที่พบได้บ่อยที่สุด ชื่อนี้หมายถึง "ซาโกและวุ้น " ซึ่งหมายถึงส่วนผสมหลักของเครื่องดื่ม ได้แก่ เม็ด ซาโกและวุ้น ( อะการ์ ) เครื่องดื่มนี้มักปรุงรสด้วย น้ำตาล มัสโควาโด (หรือน้ำตาลทรายแดง ) และใบเตย ใบเตยอาจใช้สาร สกัด จากวานิลลาหรือกล้วยแทน ได้ นอกจากนี้ยังนิยมใช้เม็ดสาคู แทนซา โก อีกด้วย [ 1 ] [ 4 ] [ 17 ]
ซามาลามิคข้าวโพดหวาน
ซามาลามิคข้าวโพดหวานคล้ายกับมาอิซคอนฮีโลแต่ไม่มีน้ำแข็งไส ทำจากเมล็ดข้าวโพดหวานในนมผสมเยลลี่[ 3 ]