บาร์ติ๊กิ
บาร์ติกีเป็นสถานประกอบการดื่มที่มีธีมเฉพาะ โดยเสิร์ฟค็อกเทลที่ประณีต โดยเฉพาะ เครื่องดื่มผสมที่ทำจาก เหล้ารัมเช่นค็อกเทลMai TaiและZombie [ 1 ] บาร์ ติกีมีลักษณะเด่นด้านสุนทรียศาสตร์จากการตกแต่งสไตล์วัฒนธรรมติกี ซึ่งมีพื้นฐานมาจากแนวคิดโรแมนติกเกี่ยวกับวัฒนธรรมเขตร้อน โดยส่วนใหญ่จะเป็นวัฒนธรรมโพลินีเซียบางบาร์ยังผสมผสานธีมทางทะเลทั่วไปหรือ องค์ประกอบ ย้อนยุคจากยุคอะตอมตอน ต้นอีกด้วย [ 2 ] [ 3 ]
บาร์ติกีในยุคแรกๆ หลายแห่งตั้งอยู่ติดกับโรงแรมหรือเป็นส่วนบาร์ของร้านอาหารเอเชียขนาดใหญ่[ 4 ]ในขณะที่บางแห่งเป็นบาร์แบบตั้งเดี่ยวที่ขายเฉพาะค็อกเทล แต่หลายแห่งก็ยังคงเสิร์ฟอาหาร และสถานประกอบการติกีที่เกี่ยวข้องกับโรงแรมบางแห่งก็ยังคงมีอยู่[ 5 ]บาร์ติกีขนาดใหญ่อาจมีเวทีสำหรับการแสดงสดด้วย นักดนตรีอย่างAlfred Apaka [ 6 ]และDon Ho [ 7 ]มีบทบาทสำคัญทางประวัติศาสตร์ในความนิยมของบาร์เหล่านี้ และบาร์เหล่านี้ยังจองการแสดงต่างๆ เช่น วงดนตรีสไตล์ เอ็กโซ ติกา และการแสดงเต้นรำแบบโพลินีเซียนด้วย
ประวัติศาสตร์
ดอน เดอะ บีชคอมเบอร์
หนึ่งในบาร์สไตล์ติกีที่เก่าแก่ที่สุดและอาจเป็นบาร์แห่งแรกที่รู้จักกันคือ "Don the Beachcomber" ซึ่งก่อตั้งขึ้นในย่านฮอลลีวูดของลอสแอนเจลิส รัฐแคลิฟอร์เนียในปี 1933 โดยErnest Gantt (ซึ่งต่อมาได้เปลี่ยนชื่อตามกฎหมายเป็น "Donn Beach") บาร์แห่งนี้เสิร์ฟเครื่องดื่มรัมแปลกใหม่หลากหลายชนิด (รวมถึง ค็อกเทล Sumatra KulaและZombie ) และต่อมาก็มีอาหารกวางตุ้งด้วย[ 8 ]มีการจัดแสดงสิ่งของโบราณมากมายที่เขารวบรวมไว้จากการเดินทางในเขตร้อนก่อนหน้านี้ เมื่อ Beach ถูกส่งไปสงครามโลกครั้งที่สอง Don the Beachcomber ก็เจริญรุ่งเรืองภายใต้การบริหารของอดีตภรรยาของเขา (Sunny Sund) และขยายกิจการเป็นเครือร้านอาหาร 16 แห่ง[ 9 ]ในที่สุดก็มี ร้านอาหาร ในเครือ อย่างน้อย 25 แห่ง
เมื่อ Gantt กลับจากสงคราม เขาได้ย้ายไปฮาวายและเปิดWaikiki Beachซึ่งเป็นหนึ่งในสองบาร์สไตล์ติกีที่เป็นต้นแบบ บาร์แห่งนี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อสื่อถึงแปซิฟิกใต้ โดยมีต้นปาล์ม หน้ากากติกีบนผนัง สายยางรดน้ำที่โปรยฝนเบาๆ บนหลังคา และ นกมัย นาที่ได้รับการฝึกฝนให้ร้องว่า "เอาเบียร์มาให้ฉันหน่อย ไอ้โง่!" บาร์ตั้งอยู่บนชายหาด ส่องสว่างด้วยคบเพลิงติกีด้านนอกซึ่งช่วยเสริมบรรยากาศ[ 9 ]ร้าน Don the Beachcomber ตั้งอยู่ที่ตลาดนานาชาติ ของไวกิ กิ
เทรดเดอร์วิคส์
บาร์ต้นแบบอีกแห่งหนึ่งคือTrader Vic'sซึ่งแห่งแรกสร้างขึ้นโดย Victor Bergeron ในโอ๊คแลนด์ รัฐแคลิฟอร์เนียในปี 1936 ค็อกเทล Tiki อันโด่งดังอย่างMai Taiถูกคิดค้นขึ้นที่ Trader Vic's สาขาแรกในปี 1944 [ 10 ]เขาเริ่มเปิดแฟรนไชส์นอกรัฐแคลิฟอร์เนีย โดยเริ่มจากThe Outriggerในซีแอตเติล รัฐวอชิงตันในปี 1949
ในปี พ.ศ. 2490 เนื่องจากขาดเงินทุนในการขยายกิจการ เบอร์เกอรอนจึงร่วมมือกับคอนราด ฮิลตัน และอนุญาตให้โรงแรมฮิลตัน ใช้แบรนด์ Trader Vic's ในราคา 2,000,000 ดอลลาร์ เพื่อใช้ในโรงแรมฮิลตันทั่วสหรัฐอเมริกาและทั่วโลก ฮิลตันว่าจ้างเบอร์เกอรอนให้ดูแลการตกแต่ง การจัดหาพนักงาน และการดำเนินงานของร้านอาหาร โดยจ่ายเงินเดือนปีละ 65,000 ดอลลาร์ ฮิลตันประเมินว่าร้าน Trader Vic's ที่ได้รับความนิยมนั้นสร้างรายได้ให้กับเครือโรงแรมของเขาถึง 5 ล้านดอลลาร์ต่อปี[ 11 ]เมื่อเครือโรงแรมขยายตัว เบอร์เกอรอนยังทำการตลาดแก้วติ๊กิ ส่วนผสมค็อกเทล และผลิตภัณฑ์อื่นๆ สำหรับการขายปลีกจำนวนมากอีกด้วย
สมาชิกของครอบครัว Bergeron ยังคงมีส่วนร่วมในการดำเนินงานของสาขาอย่างน้อยหนึ่งแห่ง ร้านอาหารดั้งเดิมในโอ๊คแลนด์ รัฐแคลิฟอร์เนีย ไม่มีอยู่แล้ว แต่ยังมีร้าน Trader Vic's อยู่ห่างออกไปไม่กี่ไมล์ในเมืองEmeryville ที่อยู่ใกล้เคียง มีสาขาประมาณ 20 แห่งที่เปิดให้บริการทั่วโลกและใช้ชื่ออันเป็นเอกลักษณ์นี้[ 12 ]
สถานที่ทางประวัติศาสตร์อื่นๆ
ก่อนที่ดอนน์ บีชจะเปิดบาร์สไตล์ติกีแห่งแรก ในช่วงทศวรรษ 1930 ความฝันเกี่ยวกับการหลีกหนีจากความเป็นจริงที่ได้รับอิทธิพลจากแปซิฟิกใต้เริ่มแพร่หลายมากขึ้นในดนตรีและวัฒนธรรมป๊อปของอเมริกา[ 1 ]ร้านอาหาร Clifton's Cafeteriaที่ "ดูเชย" เปิดทำการในปี 1931 โดยมีองค์ประกอบบางอย่างที่ในปัจจุบันอาจมองได้ว่าเป็นส่วนหนึ่งของธีม "คล้ายติกี" (สวนในร่มที่มีธีมการเดินทางที่แปลกใหม่) ซึ่งนักประวัติศาสตร์ติกีอย่างสเวน เคิร์สเตนเรียกว่าเป็นยุคก่อนติกีและเป็นส่วนหนึ่งของ "การกำเนิดของเพลงป๊อปโพลินีเซียน" ในปี 1939 Clifton's Pacific Seasได้รับการปรับปรุงใหม่ให้มีบรรยากาศที่แปลกใหม่และตกแต่งด้วยน้ำตก 12 แห่ง หินภูเขาไฟ และพืชพรรณเขตร้อน[ 13 ]ร้านอาหารดั้งเดิมถูกรื้อถอนไปแล้ว แต่ร้านอาหารเวอร์ชันที่เล็กกว่ามากในรูปแบบของบาร์ห้องด้านข้างชื่อPacific Seasตั้งอยู่ที่ Clifton's อีกแห่งหนึ่ง[ 14 ]
ห้องTongaของโรงแรม Fairmontในซานฟรานซิสโกเป็นบาร์สไตล์ติกีอันโด่งดังที่เปิดให้บริการมาตั้งแต่ปี 1945 และยังคงรักษากลิ่นอายแบบโพลินีเซียไว้ได้แม้จะผ่านการปรับปรุงโฉมมาหลายครั้งในช่วงหลายปีที่ผ่านมา[ 15 ]ในอดีต โรงแรม Sheraton, Hilton และ Marriott ต่างก็มีบาร์สไตล์ติกีหลายแห่งอยู่ในสถานประกอบการของตน
จากแคลิฟอร์เนีย ติกิได้แพร่กระจายไปทางเหนือ และThe Alibi Tiki Loungeเป็นบาร์ติกิที่ยังคงเปิดให้บริการอยู่ในพอร์ตแลนด์ รัฐโอเรกอน ตั้งแต่ปี 1947 The Kalua Roomเปิดให้บริการเป็นส่วนหนึ่งของโรงแรม Windsor ในซีแอตเติลในปี 1953 และเป็นหนึ่งในร้านแรกๆ ที่ใช้ภาพสไตล์ติกิมาประกอบกับชื่อร้านอาหาร[ 16 ]บาร์ติกิที่เก่าแก่ที่สุดที่ยังเปิดให้บริการอยู่ในฮาวายคือLa Mariana Sailing Club Tiki Bar and Restaurantซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1957 [ 17 ] [ 18 ] [ 19 ] [ 20 ]โรงแรมHawaiian Villageเคยเป็นบ้านของHarry Yee บาร์เทนเดอร์ติ กิ ในตำนาน
Tiki Tiของแคลิฟอร์เนียเป็นสถานประกอบการ Tiki ที่สำคัญทางประวัติศาสตร์อีกแห่งหนึ่งที่ยังคงเปิดดำเนินการอยู่ เช่นเดียวกับMai Kai ของฟลอริดา ซึ่งเป็นจุดศูนย์กลางของการรวมตัว Tiki Hukilau ประจำปีขนาดใหญ่[ 21 ]เกาะเชลเตอร์ ซานดิเอโก เคยมีบาร์ Tiki หนาแน่นมาก โดยบาร์ที่รู้จักกันดีที่สุดคือBali Haiซึ่ง ยังคงเปิดดำเนินการอยู่ [ 22 ]
ในปี พ.ศ. 2505 บาร์ Kon Tiki ที่มีชื่อเสียงในปัจจุบันได้เปิดขึ้นในเมืองทูซอนรัฐแอริโซนา[ 23 ] นอกจากนี้ ในปี พ.ศ. 2505 เลานจ์ Sip 'n Dipได้เปิดขึ้นในเมืองเกรตฟอลส์ รัฐมอน แทนา โดยนำธีม Tiki มาสู่รัฐทางเหนือที่หนาวเย็น และมีสระว่ายน้ำที่สามารถมองเห็นนักว่ายน้ำใต้น้ำได้จากหน้าต่างในบาร์ ซึ่งเป็นแนวคิดที่ได้รับแรงบันดาลใจจากการออกแบบที่คล้ายกันที่Playboy Clubในชิคาโก[ 24 ]
Kahiki Supper Clubเป็นร้านอาหารและบาร์สไตล์ติกีขนาดใหญ่มากในโคลัมบัส รัฐโอไฮโอ (ปัจจุบันถูกรื้อถอนไปแล้ว) Pago Pago Loungeอยู่ในทูซอน และChin TikiกับMauna Loaอยู่ในดีทรอยต์ (ทั้งสองแห่งปิดไปแล้ว) [ 25 ] [ 26 ] Zombie Hutปิดตัวลงในปี 1990 ร้านอาหาร The Luau ของ Stephen Crane ก็หายไปแล้วเช่นกัน แต่ถือว่ามีความสำคัญทางประวัติศาสตร์ในช่วงเริ่มต้นของกระแสติกี เช่นเดียวกับ Trader Vic's และ Don the Beachcomber [ 27 ]
อีไล เฮดลีย์ (1903–1981) ประติมากรและนักเก็บของริมชายหาด เป็นเจ้าของ "Island Trade Store" บาร์สไตล์โพลินีเซียนในMidway City รัฐแคลิฟอร์เนียและ "Tiki's Tropical Traders" ร้านค้าปลีกในดิสนีย์แลนด์ซึ่งสตีฟ มาร์ติน เคยทำงานอยู่ นอกจากนี้ เขายังเคยร่วมงานกับดอนน์ บีช อีกด้วย [ a ]
ความเสื่อมถอยและการฟื้นตัว
บาร์สไตล์ติกีดั้งเดิมเฟื่องฟูอยู่ประมาณ 30 ปี แล้วก็เสื่อมความนิยมลง[ 84 ] [ 85 ] [ 86 ]ในช่วงทศวรรษ 1990 วัฒนธรรมติกีได้รับการฟื้นฟูโดยกลุ่มแฟนคลับรุ่นใหม่ และมีการก่อตั้งบาร์สไตล์ติกีขึ้นใหม่ทั่วโลก ซึ่งมักจะได้รับแรงบันดาลใจจาก Trader Vic's และ Don the Beachcomber [ 87 ] [ 88 ]ในทศวรรษนั้น Sip 'n Dip Lounge ซึ่งยังคงรักษารูปแบบธีมติกีเอาไว้ ได้เพิ่มลูกเล่นโดยการให้ผู้หญิงแต่งตัวเป็นนางเงือกว่ายน้ำในสระให้ลูกค้าของบาร์ได้เห็น[ 89 ]การนำนางเงือกมีชีวิตมาใช้และ บรรยากาศ สไตล์เรโทรติกีโดยรวมทำให้GQ Magazine จัดอันดับให้เลานจ์แห่งนี้เป็นหนึ่งใน 10 บาร์ที่ดีที่สุดในโลกประจำปี 2003 [ 90 ]ในช่วงกลางทศวรรษ 2010 ทั้งค็อกเทลติกีแบบดั้งเดิมและค็อกเทลใหม่ที่มีลักษณะเฉพาะของติกีต่างก็ถูกเสิร์ฟในบาร์ที่เกี่ยวข้องกับขบวนการค็อกเทลฝีมือ[ 91 ]
Michael Warren จากThe Dispatchเชื่อมโยงการฟื้นคืนชีพของ Tiki ในช่วงทศวรรษ 2010 และ 2020 กับบาร์ต่างๆ เช่นSmuggler's Cove ในซานฟรานซิสโก และSunken Harbor Club ในบรู๊คลิ น[ 92 ]
การออกแบบและสุนทรียภาพ
การตกแต่งภายในและภายนอกของบาร์สไตล์ติกีมักประกอบด้วยหน้ากากติกีและงานแกะสลักลวดลายสาวฮูล่าภาพ วาดกำมะหยี่ สีดำภาพจิตรกรรมฝาผนังเขตร้อนขนาดใหญ่ ต้นไม้หรือต้นปาล์มจริง ไม้ไผ่ ผ้า ทอจากหญ้า ผ้าทาปาและผ้าชนิด อื่นๆ ที่คล้ายกัน คบเพลิง กับดักปลาสาน โคมไฟรูป ปลาปักเป้าลูกลอยแก้ว และการใช้หินและหินลาวา น้ำพุในร่ม น้ำตก หรือแม้แต่สระน้ำก็เป็นองค์ประกอบยอดนิยม[ 93 ] [ 94 ]
นอกเหนือจาก Donn Beach และ Victor Bergeron แล้วStephen Craneยังเป็นผู้ส่งเสริมสไตล์ Tiki ยุคแรกๆ ที่เป็นที่รู้จักกันดี และได้รับการว่าจ้างจากโรงแรม Sheraton ให้มาออกแบบร้านอาหารใน เครือ Kon Tikiเพื่อแข่งขันกับTrader Vicsของ Hilton [ 95 ]เมนูแรกๆ จาก ร้านอาหาร The Luau ของเขา ใน Beverly Hills ระบุแหล่งที่มาของวัสดุสำหรับการตกแต่ง รวมถึง "เก้าอี้จากฮ่องกง", "เฟอร์นิเจอร์จากฝักลิงที่แปรรูปใน Papaaloa", "ไม้ไผ่โครงสร้างที่ห่อด้วยมือโดยช่างฝีมือชาวฟิลิปปินส์", "หินสบู่จีน", เปลือกหอย "หอยกาบกินคนจากมหาสมุทรอินเดีย" และกล่าวถึงวัสดุอื่นๆ จากเนปาล, นีอู, ซามัว, ตาฮิติ, ฟูจิ และตองกา-ตาบู[ 96 ]
"มิก" บราวน์ลีเป็นช่างแกะสลักไม้หลักของดอนน์บีชในฮาวาย[ 97 ] [ 98 ]หลังจากปี 1956 การออกแบบจำนวนมากยังสำเร็จลุล่วงด้วยผลงานดั้งเดิมจากบริษัทOceanic Artsซึ่งเป็นเจ้าของร่วมโดยบ็อบ แวน อูสติงและเลอรอย ชมัลซ์ในแคลิฟอร์เนีย ซึ่งนำเข้าวัสดุและทำการแกะสลักไม้ดั้งเดิม[ 99 ] [ 100 ]สุนทรียศาสตร์แบบติกียังได้รับการปรับปรุงโดยนักออกแบบร้านอาหารคลิฟและลู ซอว์เยอร์ซึ่งมีส่วนร่วมในโครงการออกแบบกว่า 360 โครงการ รวมถึงที่The Luau , Don the Beachcomber (ปาล์มสปริงส์, แอริโซนา), The Reef (แคสเปอร์, ไวโอมิง) [ 101 ]และPago Pago (ทูซอน, แอริโซนา)
มีการใช้ห้องด้านข้างแยกต่างหาก โดยหนึ่งในห้องที่เก่าแก่ที่สุดคือ "หลุมดำแห่งกัลกัตตา" ซึ่งดอนน์ บีชเคยใช้[ 102 ]ร้านอาหารติกีขนาดใหญ่บางแห่งได้รับการออกแบบให้เป็นพื้นที่เปิดโล่งขนาดใหญ่ที่มีเพดานสูงโปร่ง ทำให้สามารถสร้างพื้นที่แยกต่างหากที่มีชื่อแปลกใหม่ได้ เช่น "ห้องกินคน", "บาร์คอน-ติกี", "ถ้ำแมงป่อง" และ "กระท่อมพ่อค้า" ซึ่งสามารถรวมไว้ภายใต้หลังคาเดียวกันได้ บางแห่งเช่นชิน ติกีมีหลายระดับ ทำให้ลูกค้าต้องปีนบันไดหรือข้ามสะพานไม้ไผ่เพื่อไปยังส่วนอื่นๆคาฮิกิ ซัปเปอร์ คลับในโคลัมบัส รัฐโอไฮโอ โฆษณาว่าเป็น "โพลินีเซียน ซัปเปอร์ คลับที่หรูหราที่สุดในโลก" ในนิตยสารไลฟ์และยังจัดทำแผนที่ภายในของตัวเองอีกด้วย[ 103 ]สิ่งนี้ทำให้สามารถแยกพื้นที่แสดงอาหารค่ำออกจากเลานจ์ดื่มส่วนตัว และช่วยเสริม "ประสบการณ์" โดยทำให้ลูกค้ารู้สึกเหมือนถูกพาไปยังหมู่บ้านทั้งหมู่บ้าน หน้าต่างที่มีจำนวนจำกัดหรือการใช้หน้าต่างปลอมกับไดโอรามานั้นทำด้วยเหตุผลที่คล้ายคลึงกัน[ 93 ] [ 1 ] [ 104 ]
บางครั้งก็มีสัตว์มีชีวิตอยู่ด้วย บาร์ Bahooka Tiki ที่ปิดไปแล้วนั้นมีชื่อเสียงในเรื่องตู้ปลามากกว่าหนึ่งร้อยตู้[ 105 ] [ 106 ] [ 107 ] [ 108 ] [ 109 ] รูปลักษณ์ของเมนู ไม้คนเครื่องดื่ม ปกไม้ขีดไฟ และผ้าเช็ดปากค็อกเทลของร้านถือเป็นองค์ประกอบสำคัญในการออกแบบบาร์ Tiki [ 110 ] [ 111 ]สิ่งเหล่านี้ช่วยเสริมบรรยากาศและความรู้สึกเหมือนอยู่ในสถานที่แปลกใหม่ให้กับบาร์ และลูกค้าจะนำกลับบ้านไปด้วย ซึ่งสิ่งเหล่านี้จะกลายเป็นรูปแบบหนึ่งของการโฆษณาภายนอก[ 112 ] [ 113 ]
เครื่องดื่ม
จุดเด่นของบาร์สไตล์ติกีคือเครื่องดื่มพิเศษ ซึ่งบางชนิดอาจมีเฉพาะในบาร์นั้นๆ และสูตรของเครื่องดื่มเหล่านั้นมักจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันการลอกเลียนแบบจากบาร์คู่แข่งหรือจากลูกค้าที่พยายามทำเครื่องดื่มนั้นขึ้นเองที่บ้าน[ 9 ]
โดยทั่วไปแล้ว รัมหลายชนิด(รัมสีอ่อน รัมสีเข้ม รัมปรุงรส รัมที่มีแอลกอฮอล์สูง และรัมจากหลายประเทศ) จะถูกนำมาผสมกับเหล้าส้ม ( ทริปเปิลเซคแกรนด์มาร์ เนีย ร์คอยน์โทร ) น้ำผลไม้เขตร้อน น้ำเชื่อมหวาน ( ฟาเลอร์นัม ฟาสซิโอโนลา ออร์เจียต ) และบิทเทอร์ [ 9 ] หลายชนิดมีสีสันสดใส รวมถึงสีค็อกเทลที่แปลกใหม่ เช่น สีฟ้า (จากคูราเซา ) และสีเขียว (จากมิโดริหรือครีมเดอเมนท์ ) [ 114 ] [ 115 ]
สูตรเครื่องดื่มคลาสสิกบางสูตร[ 116 ] [ 117 ] [ 118 ] [ 119 ]จากยุคติกีตอนต้น ซึ่งหลายสูตรมีที่มาจาก Don the Beachcomber หรือ Trader Vic ได้แก่:
บลูฮาวาย , คอบราส์แฟง , คอฟ ฟี่กร็อก , คอร์ปส์รีไวเวอร์ , ด็ อกเตอร์ฟังก์ , ดิกิ-ดิกิ , ฟ็อก คัตเตอร์, ฟูแมนชู, โกลด์คัพ, เฮดฮันเตอร์, ไมไท , เนวีกร็อก , ลาปูลาปู, มิสเตอร์บาลิไฮ , เอา ท์ริกเกอร์, ปาโกปาโก , เพิร์ลไดเวอร์, พายยี่,แพลนเตอร์สพันช์, ควอเตอร์บีคูลเลอร์ , รัมบาร์เรล, สกอร์เปียน , ชาร์คส์ทูธ, ชรันเคนเฮด, สิงคโปร์สลิง , ซั ฟเฟอริงบาสตาร์ด , สุมาตราคูลา , เทสต์ไพล็อต, ทรีดอทส์แอนด์อะแดช และซอมบี้
เครื่องดื่มติกีใหม่ๆ ยังคงถูกสร้างสรรค์ขึ้นโดยบาร์เทนเดอร์และบุคคลอื่นๆ อีกมากมาย เจฟฟ์ "บีชบัม" เบอร์รี ได้คิดค้นค็อกเทลสองชนิดเพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้บุกเบิกติกียุคใหม่อย่างสเวน เคิร์สเตนและออตโต ฟอน สโตรไฮม์โดยใช้ค็อกเทลชื่อ สเวน-ติกีและออตโตส์ กรอตโต[ 120 ]เขายังเป็นที่รู้จักจากการสร้างสรรค์ ค็อกเทล ชื่อ แอนเชียนท์ มาริเนอร์และ ฟอน ติกี อีกด้วย
นอกเหนือจากผลไม้แล้ว ค็อกเทลมักจะตกแต่งให้ลูกค้าด้วยร่มค็อกเทลกระดาษ ไม้คนเครื่องดื่มแฟนซีดอกไม้สด หรือสัตว์พลาสติก[ 121 ]ค็อกเทลอาจมีความซับซ้อนและน่าตื่นตาตื่นใจมาก มักเสิร์ฟใน ภาชนะ เซรามิก ที่ตกแต่งอย่างสวยงาม โดยใช้ดรายไอซ์หรือน้ำแข็ง หรืออาจจุดไฟเผา[ 122 ]การสั่งเครื่องดื่มบางอย่างยังกระตุ้นพิธีกรรมการเสิร์ฟ เช่นเครื่องดื่มปริศนาที่อาจทำให้มีการตีฆ้องและ "สาวปริศนา" ที่แต่งกายด้วยชุดฮูล่ามาเสิร์ฟเครื่องดื่มที่โต๊ะ เครื่องดื่มปริศนานี้เคยได้รับความนิยมมากจนจอห์นนี่ คาร์สัน "สั่ง" มันถึงสองครั้งระหว่างการถ่ายทำรายการThe Tonight Show [ 123 ] เครื่องดื่มบางอย่างที่สั่งที่Enchanted Tiki Bar ของดิสนีย์ ยังส่งผลให้เกิดเหตุการณ์บางอย่างขึ้น เช่น การสั่งKrakatoa Punchทำให้ภาพภูเขาไฟจำลองระเบิดขึ้น
แก้วและภาชนะใส่เครื่องดื่มสไตล์ติ๊กิ
ตามความหมายทั่วไป " แก้วทิกิ " หมายถึงภาชนะใส่เครื่องดื่มเซรามิกที่มีรูปร่างตามประเพณีเป็น รูป ทิกิรูปปั้นเกาะอีสเตอร์ (โมไอ) หัวคนย่อส่วน โทเทม มะพร้าว กะโหลก หรือรูปแบบอื่นๆ ของฮาวาย แปลกใหม่ ย้อนยุค หรือธีมโจรสลัด[ 110 ] [ 9 ]ชื่อของบาร์มักจะระบุไว้ที่ด้านหลังของแก้วหรือด้านล่าง อาจใช้ไม้เป็นวัสดุด้วย โดยทั่วไปจะเป็นรูปทรงถังหรือเรือขนาดเล็ก สำหรับเครื่องดื่มบางชนิดจะใช้ผลไม้จริง เช่นสับปะรด ที่คว้านเอาเนื้อออก หรือมะพร้าว ที่เจาะรูแล้ว เสียบหลอดยาวไว้สำหรับเสิร์ฟลูกค้า[ 124 ]
แม้ว่าแก้วหลายใบจะมีขนาดใหญ่กว่าแก้วกาแฟทั่วไปมาก แต่สำหรับเครื่องดื่มที่ตั้งใจจะแบ่งปันกันนั้น จำเป็นต้องใช้แก้วที่มีความจุมากขึ้นScorpion Bowl (หรือ Kava Bowl) เป็นค็อกเทลขนาดใหญ่ที่เสิร์ฟในชามขนาดใหญ่สำหรับดื่มร่วมกัน[ 125 ]อีกรูปแบบหนึ่งของ Scorpion Bowl คือFlaming Volcanoซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ดื่มร่วมกันเช่นกัน โดยทั่วไปแล้ว Flaming Volcano จะเสิร์ฟในชามเซรามิกรูปภูเขาไฟ ที่มีช่องเก็บเหล้ารัม ที่มีแอลกอฮอล์สูง (151 หรือ 160) จำนวนเล็กน้อยและจุดไฟอย่างระมัดระวัง บางครั้งก็มีการใช้เปลือกหอยขนาดใหญ่หรือภาชนะเซรามิกที่คล้ายกันสำหรับเครื่องดื่มที่ดื่มร่วมกัน เช่นในChin Tiki Special
ลูกค้าที่ต้องการเก็บแก้วติ๊กิไว้มักจะสามารถทำได้โดยเสียค่าธรรมเนียมเพิ่มเติม แก้วมักจะถูก "นำ" ออกจากบาร์เพื่อเป็นของที่ระลึกหรือของสะสม และแก้วบางใบก็มีมูลค่าสูงมาก[ 126 ]
นอกสหรัฐอเมริกา
แม้ว่าบาร์สไตล์ติกีส่วนใหญ่จะเป็นของอเมริกา แต่ก็ไม่ได้จำกัดอยู่แค่ในสหรัฐอเมริกาเท่านั้น และยังมีบาร์สไตล์ติกีอีกมากมายในแคนาดา แคริบเบียน ยุโรป เอเชีย และตะวันออกกลาง โดยเฉพาะในเยอรมนีและสหราชอาณาจักร[ 127 ] [ 128 ] [ 129 ] [ 130 ] [ 131 ] [ 132 ] [ 133 ] อย่างน้อยก็มีบาร์ สไตล์ติกีเปิดในออสเตรเลียในปี 2017 [ 134 ] [ 135 ]
มีร้าน Trader Vic's อย่างน้อยหนึ่งโหลในยุโรปและเอเชีย รวมถึงในลอนดอน โตเกียว มิวนิก และกรุงเทพฯ[ 136 ]แฟรนไชส์ Trader Vic's ให้บริการลูกค้าในท้องถิ่น และในลอนดอนเปิดสาขาแรกด้วยLondon Sourในเมนูค็อกเทลในปี 1965 และสาขามิวนิกเปิดด้วยMunich Sourในปี 1972 [ 137 ]
ในปี 2017 นักประวัติศาสตร์ติกีชื่อดังอย่าง Sven Kirsten, Jeff Berry , Martin Cate, Brian Miller และ Chris Osburn ได้จัดอันดับบาร์ติกีที่เปิดให้บริการ 15 อันดับแรกของโลก โดยมี 4 แห่งในลอนดอน 1 แห่งในมิวนิก 1 แห่งในโตเกียว และ 1 แห่งในบาร์เซโลนา[ 138 ]กรรมการท่านอื่นๆ ยังรวมถึงบาร์ติกีชั้นนำในปารีส ฮ่องกง และเบอร์ลินด้วย[ 139 ]
บาร์ติ๊กิที่บ้าน
หลังจากบาร์ติกีเชิงพาณิชย์ได้รับความนิยม ในแต่ละยุคของกระแสติกี บาร์ติกีที่บ้านก็ถูกสร้างขึ้นเช่นกัน บาร์ที่บ้านมักมีจุดประสงค์สองอย่าง คือ สร้างพื้นที่พักผ่อนหย่อนใจเพื่อดื่มค็อกเทลที่ทำเอง และเพื่อจัดแสดงคอลเลกชันแก้ว ศิลปะ และสิ่งของอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับติกี[ 140 ] [ 141 ]บาร์ติกีที่บ้านถูกสร้างขึ้นทั้งภายในและภายนอก บางครั้งก็เป็นห้องพักผ่อนส่วนตัว บาร์ที่สร้างกลางแจ้งมักจะตั้งอยู่ในลานหลังบ้าน แต่ก็มีการสร้างบนชายฝั่งของท่าเรือสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ริมน้ำด้วย
บาร์ในบ้านเหล่านี้บางแห่งเรียบง่าย แต่บางแห่งก็หรูหราพอที่จะเทียบเคียงกับบาร์เชิงพาณิชย์รุ่นก่อนๆ ได้[ 142 ] [ 143 ]ไม่จำกัดเฉพาะในอเมริกา บาร์เหล่านี้จากทั่วโลกจำนวนมากถูกอัปโหลดลงบนเว็บไซต์อินเทอร์เน็ต และบางครั้งก็มีการจัดทัวร์ด้วย[ 144 ] [ 145 ] [ 108 ]
ดูเพิ่มเติม
หมายเหตุ
- ↑อ้างอิงจากหลายแหล่ง : [ 28 ] [ 29 ] [ 30 ] [ 31 ] [ 32 ] [ 33 ] [ 34 ] [ 35 ] [ 36 ] [ 37 ] [ 38 ] [ 39 ] [ 40 ] [ 41 ] [ 42 ] [ 43 ] [ 44 ] [ 45 ] [ 46 ] [ 47 ] [ 48 ] [ 49 ] [ 50 ] [ 51 ] [ 52 ] [ 53 ] [ 54 ] [ 55 ] [ 56 ] [ 57 ] [ 58 ] [ 59 ] [ 60 ] [ 61 ] [ 62 ] [ 63 ] [ 64 ] [ 65 ] [ 66 ] 67 ] [ 68 ] [ 69 ] [ 70 ] [ 71 ] [ 72 ] [ 73 ] [ 74 ] [ 75 ] [ 76 ] [ 77 ] [ 78 ] [ 79 ] [ 80 ] [ 81 ] [ 82 ] [ 83 ]
ลิงก์ภายนอก
- การรุ่งเรืองและล่มสลายสุดแปลกประหลาดของบาร์สไตล์ติ๊กิ
- [บาร์เก่าแก่]บาร์และร้านอาหารสไตล์ติ๊กิ La Mariana Sailing Club ในโฮโนลูลู
- 6 บาร์นำพา Tiki ยุค 3 อันน่าตื่นเต้นมาสู่เรา
- RNZ National: 'Long Distance': ทัวร์บาร์สไตล์ติ๊กิ