การกล่าวถึงอาหารที่ผสมกัญชาครั้งแรกสุดนั้นย้อนไปถึง 2000 ปีก่อนคริสตกาลในอินเดีย^{[ 9 ]}บัง (Bhang ) ซึ่งเป็นหนึ่งในประเพณีเกี่ยวกับกัญชาที่เก่าแก่ที่สุดเป็นเครื่องดื่มที่ผสมกัญชา ทำจากโยเกิร์ต ถั่ว เครื่องเทศ และน้ำกุหลาบ และเป็นเครื่องดื่มอย่างเป็นทางการของ เทศกาล โฮลี ซึ่งเป็น เทศกาลที่ได้รับการยกย่องและเฉลิมฉลองอย่างสูงโดยชาวฮินดูในอินเดียที่เคารพบูชาพระศิวะหรือพระกาลี^{[ 10 ] [ 11 ]}การสกัดสารแคนนาบินอยด์ก็เป็นที่รู้จักในหมู่ชาวอินเดียโบราณ เช่นกัน โดยมี สูตรอาหาร ภาษาสันสกฤตที่กำหนดให้นำดอกกัญชาไปผัดกับเนยใสก่อนนำไปผสมกับส่วนผสมอื่นๆ^{[ 12 ] : 7 [ 13 ]}

มาจูน (แยมกัญชา) เป็นอาหารประเภทแรกๆ ที่สร้างขึ้นโดยชนเผ่าเบอร์เบอร์ เร่ร่อน ในแอฟริกาเหนือราวศตวรรษที่ 11 ^{[ 14 ]}สูตรมาจูนแบบดั้งเดิมประกอบด้วยสารสกัดจากกัญชา เมล็ด ดาตูราน้ำผึ้ง ถั่ว คีฟ (ส่วนผสมของคีฟ ) และบางครั้งก็ใส่ผลอินทผลัมและมะเดื่อด้วย^{[ 14 ]}

การกล่าวถึงอาหารในยุโรปครั้งแรกปรากฏในตำราอาหารที่มีชื่อว่าDe honesta voluptate et valetudineซึ่งแปลว่า "ว่าด้วยความสุขและสุขภาพอันทรงเกียรติ" เขียนโดยBartolomeo Platinaในปี พ.ศ. 2408 ^{[ 15 ]}

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมของกัญชาสูตรแรกปรากฏในสหรัฐอเมริกาในช่วงต้นทศวรรษ 1960 ในตำราอาหารชื่อThe Alice B. Toklas Cook Bookซึ่งเขียนโดยAlice B. Toklas [ ^{16 ] สูตร}นี้เรียกว่า "Hashish Fudge" และได้รับการส่งมาจากBrion Gysinเพื่อน สนิทของ Alice ^{[ 16 ]}แม้ว่าสูตรนี้จะถูกละเว้นจากฉบับพิมพ์ครั้งแรกในอเมริกา แต่ชื่อของ Toklas และ "บราวนี่" ของเธอกลายเป็นคำพ้องความหมายกับกัญชาในวัฒนธรรมย่อยที่กำลังเติบโตในช่วงทศวรรษ1960 [ ^{16 ] นับ} ตั้งแต่นั้นมา ตำราอาหารเกี่ยวกับกัญชาจำนวนมากก็ได้รับการตีพิมพ์ออกมา

ในบางรัฐของสหรัฐอเมริกาที่อนุญาตให้ใช้กัญชาอย่างถูกกฎหมาย ยอดขายผลิตภัณฑ์กัญชาแบบรับประทานเพิ่มขึ้นอย่างมาก^{[ 17 ]}เนื่องจากผลิตภัณฑ์กัญชาแบบรับประทานมักมีลักษณะคล้ายลูกอมทั่วไป เด็กๆ จึงอาจรับประทานเข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจ ระหว่างปี 2009 ถึง 2015 หลังจากที่กัญชาถูกกฎหมายในโคโลราโด จำนวนเด็กอายุต่ำกว่า 10 ปีที่เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลหรือศูนย์พิษวิทยาเนื่องจากการได้รับกัญชาเพิ่มขึ้นถึงห้าเท่า โดยผลิตภัณฑ์กัญชาแบบรับประทานมีส่วนเกี่ยวข้องมากกว่าครึ่งหนึ่งของกรณีเหล่านี้ การเปลี่ยนแปลงปริมาณยาและการออกฤทธิ์ที่ล่าช้า (ทำให้ต้องรับประทานยาเพิ่ม) อาจทำให้เกิดการใช้ยาเกินขนาดได้ โดยเฉพาะในเด็กและผู้ใช้ที่ไม่มีประสบการณ์^{[ 18 ] [ 19 ]}การโทรไปยังศูนย์พิษวิทยาเพิ่มขึ้นอย่างมากตั้งแต่ปี 2008 เนื่องจากสุนัขกินผลิตภัณฑ์กัญชาแบบรับประทานเข้าไป^{[ 20 ]}ในแคนาดา ผลิตภัณฑ์อาหารที่ผสมกัญชาถูกกฎหมายในเดือนตุลาคม 2018 แต่ข้อจำกัดด้านกฎระเบียบและความสนใจของผู้บริโภคที่ลดลงอาจยับยั้งนวัตกรรม^{[ 21 ] [ 22 ]}

ผลิตภัณฑ์กัญชาที่รับประทานได้ประกอบด้วยเดลต้า 9 THCซึ่งเป็นสารที่ทำให้เกิดคุณสมบัติทางจิตประสาท เช่น ความรู้สึกผ่อนคลายและเคลิบเคลิ้ม และCBDซึ่งอาจมีผลกระทบโดยไม่มีคุณสมบัติทางจิตประสาท^{[ 25 ]}ผลกระทบดังกล่าวอาจรวมถึงการบรรเทาอาการปวดการ ลดการ อักเสบการลดอาการเกร็งและฤทธิ์ต้านอาการชัก^{[ 26 ]}ผลิตภัณฑ์กัญชาที่รับประทานได้ที่มี CBD สามารถลดอาการของโรคจิตและความวิตกกังวลได้^{[ 25 ]}น้ำมันกัญชา สารสกัด ยาเม็ด และเยลลี่กัญชาได้รับการสั่งจ่ายให้กับผู้ป่วยมะเร็งเพื่อช่วยปรับปรุงอาการเบื่ออาหาร อาการปวด หรือการลดน้ำหนัก^{[ 27 ]}ผลิตภัณฑ์กัญชาที่รับประทานได้อาจมีประสิทธิภาพสำหรับอาการกล้ามเนื้อกระตุกและอาการปวด^{[ 28 ]}

ผู้ใช้กัญชาบางรายรายงานผลข้างเคียง เช่นความสับสน ภาพหลอนอาการตื่นตระหนกหวาดระแวงและอาการทางจิตอย่างรุนแรง^{[ 25 ]} กัญชาอาจทำให้เกิดความบกพร่องในระยะสั้นในด้านการรับรู้ ความจำ ความตื่นตัว การประสานงาน และ การทรงตัว ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการหกล้ม โดยเฉพาะในผู้สูงอายุ และทำให้การขับรถเป็นอันตราย^{[ 25 ]}

อาจเกิดการใช้ยาเกินขนาดได้ เนื่องจากไม่สามารถกำหนดปริมาณ THC ในอาหารที่รับประทานได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ห้องปฏิบัติการเฉพาะทาง และปริมาณจะแตกต่างกันไปในแต่ละผลิตภัณฑ์^{[ 28 ]}บางรัฐหรือทุกรัฐในสหรัฐอเมริกาที่อนุญาตให้ใช้กัญชาอย่างถูกกฎหมายกำหนดให้ต้องระบุปริมาณยาบนฉลาก สำหรับอาหารที่รับประทานได้ ^{[ 29 ]}ตัวอย่างเช่น กฎหมาย AB266 ของรัฐแคลิฟอร์เนียกำหนดให้ฉลากต้องระบุ "ปริมาณ THC และสารแคนนาบินอยด์อื่นๆ ในหน่วยมิลลิกรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค จำนวนหน่วยบริโภคต่อบรรจุภัณฑ์ และปริมาณ THC และสารแคนนาบินอยด์อื่นๆ ในหน่วยมิลลิกรัมสำหรับบรรจุภัณฑ์ทั้งหมด" ^{[ 30 ] [ 31 ]}และรัฐต่างๆ ได้กำหนดให้เรียกคืนผลิตภัณฑ์ที่ติดฉลากไม่ถูกต้อง^{[ 32 ] การ ใช้} ยา เกินขนาดอาจทำให้เกิดความบกพร่องทางพฤติกรรม เช่นอาการหวาดระแวงการเคลื่อนไหวบกพร่อง และคลื่นไส้ [ ^{28 ]}ความเสี่ยงอื่นๆ ที่เป็นผลมาจากการใช้กัญชาเป็นประจำในระยะยาว ได้แก่ ผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อพัฒนาการของสมอง การทำงานของหัวใจ ความจำและการรับรู้ และสุขภาพจิต^{[ 28 ]}

Long-term recreational marijuana use can cause cognitive impairments and also lead to cannabis use disorder (CUD).^[25] Symptoms of CUD include lack of motivation, decreased concentration, and loss of interest in other activities, tolerance, and dependence.^[25]

ผลเสียต่อสุขภาพจะมีความสำคัญมากที่สุดเมื่อใช้ในปริมาณมากเกินไปหรือบ่อยครั้ง งานวิจัยที่ได้รับทุนสนับสนุนจากสถาบันแห่งชาติว่าด้วยการใช้ยาเสพติดในชื่อ "THC รสชาติดี: คำสัญญาและความท้าทายของผลิตภัณฑ์กัญชาที่รับประทานได้" พบว่าการใช้กัญชาอย่างหนักและต่อเนื่องเป็นเวลานานดูเหมือนจะทำให้พัฒนาการของสมองแย่ลง รวมถึงสุขภาพจิตและสุขภาพหัวใจด้วย^{[ 1 ]}ในทางกลับกัน งานวิจัยยังพบว่าผลิตภัณฑ์กัญชาที่รับประทานได้ดูเหมือนจะไม่ส่งผลกระทบต่อการทำงานของปอดหรือเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง ซึ่งเป็นเหตุผลหนึ่งที่ผู้คนเลือกผลิตภัณฑ์กัญชาที่รับประทานได้มากกว่าการสูบกัญชา^{[ 1 ]}งานวิจัยยอมรับว่าการบริโภคกัญชามากเกินไปไม่ได้ทำให้เสียชีวิต จนถึงปัจจุบัน ยังไม่มีผู้เสียชีวิตที่เกี่ยวข้องกับความเป็นพิษของกัญชาโดยตรง^{[ 1 ]}อย่างไรก็ตาม มีผู้เสียชีวิต 1 รายที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์กัญชาที่รับประทานได้^{[ 1 ]}

ข้อกังวลด้านความปลอดภัยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์กัญชาที่รับประทานได้คือการบริโภคมากเกินไป ซึ่งมักเกิดจากผลกระทบที่ล่าช้าของกัญชาที่รับประทานเข้าไป^{[ 1 ]}เนื่องจากผู้ใช้ไม่รู้สึกถึงผลกระทบของผลิตภัณฑ์กัญชาที่รับประทานได้ทันที ผู้ใช้อาจรับประทานมากขึ้นเพื่อชดเชยและลงเอยด้วยการบริโภค THC มากเกินไป^{[ 1 ]}ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์กัญชาที่รับประทานได้เป็นสาเหตุของการเข้ารับการรักษาพยาบาลมากที่สุดเมื่อเทียบกับการบริโภคกัญชารูปแบบอื่น^{[ 1 ]} (นอกจากนี้ ปริมาณ THC ในผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดอาจแตกต่างกันมาก) ^{[ 1 ]}ยิ่งไปกว่านั้น ผู้คนอาจมีปฏิกิริยาตอบสนองที่แตกต่างกันมากต่อปริมาณ THC เท่ากัน โดย 2.5  มิลลิกรัมก็เพียงพอสำหรับบางคนที่จะเริ่มรู้สึกถึงผลกระทบ ในขณะที่สำหรับคนอื่น ๆ อาจต้องใช้ถึง 50 มิลลิกรัม^{[ 1 ]}ดังนั้นคำแนะนำทั่วไปสำหรับผู้ใช้ที่ไม่มีประสบการณ์คือ "เริ่มจากปริมาณน้อยและค่อย ๆ เพิ่ม" เพื่อประเมินผลกระทบเบื้องต้นโดยรวม โดย 5-10  มิลลิกรัมเป็นช่วงสำหรับผู้เริ่มต้น^{[ 46 ]}

พบว่า THC ที่มีความเข้มข้นสูงอาจทำให้เกิดอาการประสาทหลอนความคิดหลงผิด และความวิตกกังวลในบางคน โดยส่วนใหญ่อาการเหล่านี้จะคงอยู่เฉพาะขณะที่บุคคลนั้นอยู่ในภาวะมึนเมา แต่บางคนอาจได้รับผลกระทบนานหลายวัน^{[ 1 ]}การใช้กัญชามีความเชื่อมโยงกับการใช้ยาเสพติดชนิดอื่นเพิ่มขึ้น แม้ว่าความเชื่อมโยงนี้จะไม่เคยได้รับการพิสูจน์ว่าเป็นสาเหตุโดยตรงก็ตาม^{[ 1 ]}

ผลิตภัณฑ์กัญชาที่รับประทานได้หลายชนิดถูกบรรจุในลักษณะที่อาจดึงดูดใจเด็ก ๆ (เช่น เยลลี่) แม้ว่ากฎหมายที่กำหนดอายุขั้นต่ำในการซื้อกัญชาเพื่อการสันทนาการจะเป็นสากลในเขตอำนาจศาลที่อนุญาตให้ใช้กัญชาอย่างถูกกฎหมายอย่างเต็มที่ คล้ายกับข้อจำกัดด้านอายุสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์และยาตามใบสั่งแพทย์ ควรระมัดระวังไม่ให้เด็กเข้าถึงผลิตภัณฑ์ เนื่องจากผลิตภัณฑ์กัญชาที่รับประทานได้เป็นสาเหตุหลักของการเข้ารับการรักษาพยาบาลจำนวนมากที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคกัญชาโดยไม่ได้ตั้งใจของเด็ก^{[ 1 ]} ในปี 2022 ระบบข้อมูลพิษแห่งชาติ ของสหรัฐอเมริกา รายงานว่ามีผู้คนประมาณ 6,000 คนโทรขอความช่วยเหลือหลังจากเด็กอายุต่ำกว่า 13 ปีรับประทานผลิตภัณฑ์กัญชาที่รับประทานได้ เทียบกับ 1,800 สายสำหรับCBDและ 2,000 สายสำหรับกัญชาแห้ง^{[ 47 ]} เด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีที่รับประทานผลิตภัณฑ์กัญชาที่รับประทานได้เป็นแหล่งที่มาที่ใหญ่ที่สุดของการโทรที่เกี่ยวข้องกับกัญชาไปยังศูนย์พิษวิทยา (36% ของการโทรเกี่ยวกับการสัมผัสผลิตภัณฑ์กัญชาในปี 2021) ^{[ 48 ]} แม้ว่าร้อยละ 65 ของการโทรเกี่ยวกับเด็กอายุต่ำกว่า 13 ปีที่บริโภคกัญชาแบบรับประทานจะไม่มีผลกระทบหรือมีผลกระทบเพียงเล็กน้อย แต่เกือบร้อยละ 3 เกี่ยวข้องกับเด็กที่มีอาการที่เป็นอันตรายถึงชีวิตหรือมีผลกระทบร้ายแรงที่คล้ายคลึงกันจากการบริโภคกัญชาแบบรับประทาน^{[ 48 ]}ประมาณร้อยละ 60 ของการโทรเหล่านี้ส่งผลให้มีการประเมินทางการแพทย์ และร้อยละ 20 ส่งผลให้ต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล^{[ 48 ]}

การได้รับสารกัญชาเกินขนาดในเด็กอายุต่ำกว่า 10 ปี ส่วนใหญ่เกิดจากการได้รับสารกัญชาเกินขนาดโดยไม่ตั้งใจ เช่น เด็กกินสิ่งที่ดูเหมือนลูกอม^{[ 49 ]} ในกรณีเช่นนี้ โดยทั่วไปแล้วจะเป็นยาเสพติดชนิดเดียวที่เด็กบริโภค และมีแนวโน้มที่จะทำให้ต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลมากกว่าในวัยรุ่น^{[ 49 ]}ณ ปี 2023เด็กจำนวนมากจำเป็นต้องได้รับการดูแลในหน่วยดูแลผู้ป่วยหนักรวมถึงการใส่ท่อช่วยหายใจ [ ^{49 ] แม้ว่า} การเสียชีวิตและผลลัพธ์ที่ร้ายแรงอื่นๆ จะ "มีการรายงานน้อยมาก" ^{[ 50 ]}แต่ก็มีเด็กอย่างน้อยหนึ่งรายที่เสียชีวิตจากการกินกัมมี่ THC ^{[ 51 ] [ 52 ]}