ขนมปังอีสเตอร์

ขนมปังอีสเตอร์ของอิตาลี หรือที่เรียกว่า โคลอม บา ปาสควาเล (colomba pasquale ) เป็นขนมปังที่เทียบได้กับ ขนมหวานยอดนิยมสองชนิดของอิตาลีในเทศกาลคริสต์มาส คือ ปาเน็ตโตเน (panettone)และปันโดโร (pandoro )
พิมพ์	ขนมปัง
สื่อ: ขนมปังอีสเตอร์

ในหลายประเทศในยุโรป โดยเฉพาะในยุโรปกลางและยุโรปตะวันออกมีประเพณีต่างๆ มากมายเกี่ยวกับการรับประทานขนมปังในช่วง เทศกาล อีสเตอร์ตามประเพณีแล้ว การรับประทานขนมปังอีสเตอร์หรือขนมปังศีลมหาสนิทที่ใส่ความหวานนั้นมีต้นกำเนิดมาจากไบแซนไท น์ นิกาย คาทอลิกตะวันออกและคริสตจักรนิกายออร์โธดอกซ์ สูตรสำหรับขนมปังที่ใส่ความหวานหรือ "ขนมปังที่ขึ้นฟูด้วยน้ำผึ้ง" อาจมีมาตั้งแต่สมัยกรีกโบราณในสมัยโฮเมอร์ โดยอิงจากหลักฐานจากตำราคลาสสิก

โคซูนัค (Kozunak)เป็นขนมปังอีสเตอร์แบบดั้งเดิมในบัลแกเรีย มอลโดวา และมาซิโดเนียเหนือคูลิช (Kulich)เป็นหนึ่งในขนมปังอีสเตอร์แบบดั้งเดิมของรัสเซียโคลาช (Kolach)เป็นขนมปังอีสเตอร์แบบดั้งเดิมในแอลเบเนีย เบลารุส ฮังการี และสโลวาเกีย ขนมปังอีสเตอร์แบบดั้งเดิมในสาธารณรัฐเช็กเรียกว่า มาซาเนค (Mazanec) ขนมปังอีสเตอร์แบบดั้งเดิมในเซอร์เบียเรียกว่า อุสครชเนีย โปกาชา (Uskršnja Pogača) ขนมปังอีสเตอร์ของยูเครนเรียกว่าปาสกา (Paska) (อย่าสับสนกับอาหารอีกชนิดหนึ่งที่เรียกว่าปาสคา (Paskha )) ซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวเนื้อแน่น และตกแต่งด้านบนด้วยสัญลักษณ์ต่างๆ เช่น ไม้กางเขน ดอกไม้ เปีย รวงข้าว หรือลวดลายอื่นๆ ที่แสดงถึงแง่มุมต่างๆ ของศาสนาออร์โธดอกซ์และคาทอลิกตะวันออก

โรมาเนียและมอลโดวายังมีขนมอบอีสเตอร์แบบดั้งเดิมที่เรียกว่าPască (คำว่าPascaหมายถึง "อีสเตอร์" ในศาสนาคริสต์นิกายออร์โธดอกซ์ตะวันออก คล้ายกับPâquesในภาษาฝรั่งเศส มาจากภาษาฮีบรูpesah ) Pască ของโรมาเนียทำจากชีส (และอาจใส่ผลไม้ ถั่ว หรือช็อกโกแลตเพื่อตกแต่ง) โดยปกติจะพบควบคู่ไปกับขนมปังหวานแบบดั้งเดิมอีก ^ชนิดหนึ่งที่ชาวโรมาเนียทำสำหรับเทศกาลอีสเตอร์และคริสต์มาสที่เรียกว่าCozonac [ ^{1 ]}

ปินกา (Pinca)เป็นขนมปังอีสเตอร์ชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมในออสเตรีย โครเอเชีย มอนเตเนโกร และสโลวีเนีย ส่วนป็อปร์ตนิก (Poprtnik)เป็นขนมปังพื้นเมืองของสโลวีเนีย มีลักษณะตกแต่งด้วยลวดลายดอกไม้ที่ประณีต และอาจมีสัญลักษณ์ต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับเทศกาลอีสเตอร์รวมอยู่ด้วย

Syrnykเป็นขนมปังอบเร็วที่มีส่วนผสมของชีส (คล้ายกับชีสเค้ก ) ซึ่งในวัฒนธรรมออร์โธดอกซ์ของยูเครน มักจะถูกใส่ไว้ในตะกร้าอาหารอีสเตอร์ที่นำไปโบสถ์เพื่อขอพรในวันอีสเตอร์ พร้อมกับแฮม ไส้กรอก เครื่องเคียง ช็อกโกแลต ชีส และอาหารอื่นๆ ที่ห้ามรับประทานในช่วงมหาพรต แป้ง ขนมปัง อบเร็วนี้ทำจากไข่และเนย คอทเทจชีส ครีมชีส น้ำผึ้ง วอลนัท อัลมอนด์ เปลือกส้มเชื่อม ครีม และอบเชย^{[ 2 ]}

บาบาหรือบาบก้าเป็นเค้กโปแลนด์ที่ทำขึ้นสำหรับวันอาทิตย์อีสเตอร์ [ ^{3 ] แต่} ไม่ควรสับสนกับ ขนมปัง บาบก้า ของชาวโปแลนด์-ยิว บาบ ก้า แบบดั้งเดิมจะมีลักษณะสูงและทรงกระบอก มักอบใน พิมพ์แบบ บุนด์ ท มักมีลูกเกดซูคคาเดหรือออเรนจ์แอท และอาจราดด้วยน้ำตาลไอซิ่งด้านบน นอกจากนี้ยังทำกันในภาคตะวันตกของเบลารุสและยูเครน และมีรสหวานกว่า ปาสก้ามากพลาเซกเป็นขนมปังอีสเตอร์แบบดั้งเดิมอีกชนิดหนึ่งในโปแลนด์

ในช่วงหลายสัปดาห์ก่อนวันอีสเตอร์ จะมีการขายขนมปังอีสเตอร์ชนิดพิเศษ (ในภาษาเยอรมัน : Osterbrot )ฟัง^ⓘ ). เค้กชนิดนี้ทำจากแป้งยีสต์ลูกเกดและอัลมอนด์สไลซ์โดยปกติจะหั่นเป็นชิ้นแล้วทาเนย คนนิยมรับประทานเป็นอาหารเช้าหรือของว่างยามบ่าย (ในภาษาเยอรมันเรียกว่าKaffee und Kuchenแปลตรงตัวว่า'กาแฟและเค้ก')

ขนมปังอีสเตอร์ของชาวดัตช์เรียกว่า " สโตล " (stol) ซึ่งเป็นขนมปังผลไม้ใส่ลูกเกดและมักสอดไส้ด้วยอัลมอนด์บดเป็นขนมปังชนิดเดียวกับที่รับประทานในวัน คริสต์มาส ด้วย

Casatiello ( ภาษาเนเปิลส์ : casatiéllo ; ^{[ 4 ]}ภาษาอิตาลี : casatello ) เป็นขนมปังอบแบบมีเชื้อรสเค็มที่มีต้นกำเนิดจากเมืองเนเปิลส์ซึ่งเตรียมในช่วงเทศกาลอีสเตอร์ ส่วนผสมพื้นฐานได้แก่ แป้ง น้ำมันหมู ชีส ซาลามี หนังหมูกรอบไข่ และพริกไทยดำ ชื่อของขนมปังนี้อาจมาจากคำภาษาเนเปิลส์ ว่า caso (ภาษาอิตาลี: cacioแปลว่า 'ชีส' ดังนั้นจึงเป็น casatiello ) ซึ่งเป็นส่วนผสมหนึ่งในแป้ง^{[ 5 ]}

Colomba pasqualeหรือ colomba di Pasqua ( แปลตรงตัวว่า' นกพิราบอีสเตอร์' ) เป็น ขนมปังอีสเตอร์แบบดั้งเดิม ของอิตาลี ซึ่งเป็นขนมอีสเตอร์ที่เทียบได้กับ ขนมหวานคริสต์มาสยอดนิยมสองชนิดของอิตาลีได้แก่panettoneและpandoroแป้งสำหรับ colomba pasquale ทำในลักษณะเดียวกับ panettone โดยใช้แป้งไข่น้ำตาลยีสต์ธรรมชาติ และเนยแต่ต่างจาก panettone ตรงที่มักจะมีเปลือกส้มเชื่อมและไม่มีลูกเกดจากนั้นจึงปั้นแป้งให้เป็น รูป นกพิราบ ( colombaในภาษาอิตาลี) และโรยหน้าด้วยน้ำตาลเม็ดและอัลมอนด์ก่อนนำไปอบ ผู้ผลิตบางรายผลิตในรูปแบบอื่น ๆ รวมถึงขนมปังยอดนิยมที่โรยหน้าด้วยช็อกโกแลต^{[ 6 ]} colomba pasquale ได้รับการพัฒนาเชิงพาณิชย์โดย Angelo Mottaช่างทำขนมปังและนักธุรกิจชาวมิลานในฐานะขนมปังอีสเตอร์เวอร์ชันของ panettone ซึ่งเป็นขนมคริสต์มาสพิเศษที่ Motta foods ผลิต^{[ 7 ]}

ปาสเตียรา เป็น ทาร์ตแบบเนเปิลส์ ที่ทำจากแป้งสาลี สุก ไข่ริคอตต้าและปรุงรสด้วยน้ำดอกส้มมักรับประทานในช่วงเทศกาลอีสเตอร์^{[ 8 ]}นักเขียนหลายคนเล่าตำนานเกี่ยวกับที่มาของปาสเตียรา เรื่องหนึ่งเชื่อมโยงกับไซเรนพาร์เธโนพีซึ่งชาวเนเปิลส์ขอบคุณเธอสำหรับการร้องเพลงอันไพเราะโดยมอบริคอตต้า แป้ง ไข่ นม เครื่องเทศ และน้ำตาลให้ พาร์เธโนพีมอบส่วนผสมเหล่านี้ให้กับเทพเจ้า ซึ่งนำมาทำปาสเตียรา^{[ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]}อีกเรื่องหนึ่งเชื่อมโยงกับการเฉลิมฉลองฤดูใบไม้ผลิของเทพีเซเรส^{[ 10 ]}

เพเนีย เป็นขนมปังหวานที่มีต้นกำเนิดในชนบท ^ของอิตาลีและทำในช่วงเทศกาลอีสเตอร์ ส่วนผสมประกอบด้วยน้ำตาล เนย ไข่ เมล็ด อนิสและมะนาว [ ^{12 ]}

พิซซ่าดิปาสกัว ( แปลตรงตัวว่า' พิซซ่าอีสเตอร์' ) เป็น เค้กคาว ที่ขึ้นฟู ซึ่งเป็นอาหารทั่วไปของบางพื้นที่ในภาคกลางของอิตาลีทำจากแป้งสาลีไข่ ชีสเปโคริโนและพาร์เมซานตามธรรมเนียมแล้วจะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าใน เช้า วันอีสเตอร์หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในมื้อกลางวันของวันอีสเตอร์ เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มที่ อวยพร ขนมปังเซี ยสโกโลและไวน์แดง^{[ 13 ]}หรือเสิร์ฟในงาน ปิกนิก วันจันทร์อีสเตอร์ พิซซ่าดิปาสกัวที่มีชีสมีรูปร่างเหมือนปาเน็ต โตเน เป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปของแคว้น มาร์เคแต่ก็ พบได้ ในแคว้นอุมเบรีย ด้วย (ซึ่งในฐานะผลิตภัณฑ์อาหารดั้งเดิม ได้รับ การรับรอง PAT ) นอกจากนี้ยังมีแบบหวานด้วย โดยมีผลไม้เชื่อมหรือไม่มี น้ำตาล และฟิออคคาซึ่งเป็น เมอแรง ก์เคลือบด้วยเม็ดน้ำตาล^{[ 14 ]} ตามธรรมเนียมทางศาสนาพิซซ่าดิปัสควาควรเตรียมในวันพฤหัสบดีศักดิ์สิทธิ์หรือวันศุกร์ศักดิ์สิทธิ์เพื่อรับประทานเฉพาะในวันอีสเตอร์ นั่นคือเมื่อสิ้นสุดช่วงเวลาแห่งการถือศีลอดและการงดเว้นตามที่กำหนดไว้ในเทศกาลมหาพรต^{[ 15 ]}เมื่อเตรียมเสร็จแล้ว ก็เป็นธรรมเนียมที่จะนำพิซซ่าดิปัสควาไปที่โบสถ์ เพื่อให้ได้รับการอวยพรพร้อมกับอาหารอื่นๆ ที่จะรับประทานในวันอีสเตอร์^{[ 16 ]}

ในซาร์ดิเนียประเทศอิตาลี ขนมปังเป็นส่วนหนึ่งของบริบททางสังคมที่กว้างขวาง ถือเป็นอาหารที่สำคัญที่สุดในซาร์ดิเนีย รวมถึงทั่วทั้งอิตาลีและแถบเมดิเตอร์เรเนียน “ขนมปังเป็นจุดเชื่อมโยงของความกังวลทางเศรษฐกิจ การเมือง สุนทรียศาสตร์ สังคม สัญลักษณ์ และสุขภาพ” ^{[ 17 ] : 29} ขนมปังเป็นสัญลักษณ์ของชีวิต สุภาษิตของชาวนากล่าวว่า “Chie hat pane mai non morit — ผู้ที่มีขนมปังไม่มีวันตาย” ^{[ 17 ] : 29} เทศกาลอีสเตอร์เป็นเทศกาลที่ขนมปังเข้ามามีบทบาทในเชิงสัญลักษณ์ ขนมปังมีความสำคัญในทางศาสนา ลุยซ่า ฟัวส์ อธิบายถึงขนมปังในชีวิตของเธอหลังจากแต่งงานและในเทศกาลอีสเตอร์ ขนมปังถูกทำเป็นรูปไม้กางเขนเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของการตรึงกางเขนของพระเยซูคริสต์เนื่องจากพวกเขาแต่งงานกันแล้ว พวกเขาจึงต้องกินขนมปังด้วยกัน พวกเขาจะแบ่งปันชีวิตกัน และพวกเขาต้องแบ่งปัน “ไม้กางเขน” (ภาระในชีวิต) ด้วยกันด้วย “ขนมปังเป็นผลผลิตจากการรวมกันของพวกเขา และการบริโภคร่วมกันเป็นการยืนยันถึงการพึ่งพาซึ่งกันและกันของพวกเขา” ^{[ 17 ] : 30} จากนี้เราจึงสรุปได้ว่า ขนมปังยังแสดงถึงข้อความบางอย่าง นอกเหนือจากการเป็นเพียงสิ่งของสำหรับการบริโภคและเพื่อโภชนาการเท่านั้น บทความของ Counihan อธิบายถึงขนมปังอีสเตอร์สองชนิด ชนิดหนึ่งมีจุดสองจุดและไข่ที่ปิดด้วยไม้กางเขน “ไข่และจุดที่ชวนให้นึกถึงนกที่กำลังบินนั้นสื่อถึงความอุดมสมบูรณ์ เพศสัมพันธ์ และการสืบพันธุ์ ซึ่งเป็นธีมพื้นฐานในเทศกาลอีสเตอร์และเทศกาลก่อนหน้าของมัน” ^{[ 17 ] : 41} ขนมปังชนิดที่สองถูกออกแบบมาให้ไม่มีรูปร่างโดยรวม แต่ถูกอบให้ล้อมรอบไข่ โดยมีตัวอักษรย่อBPอยู่บนนั้น ตัวอักษรย่อBPย่อมาจากbuona Pasquaหรือ “สุขสันต์วันอีสเตอร์” “ตัวอักษรมากกว่ารูปทรงแสดงความหมาย ตัวอักษรเป็นสัญลักษณ์ของอารยธรรมและ...ความหมาย” ^{[ 17 ] : 41}

ภาพ	ชื่อ	ชื่อพื้นเมือง	อาหาร	อ้างอิง
	ปาสก้า	ปัสก้าปัสกา	ยูเครนเบลารุส สโลวักจอร์เจีย
	คูลิช	คูลิช	รัสเซีย
	โคโซแนค	โคซูนาค	บัลแกเรียมาซิโดเนียโรมาเนีย มอลโดวา
	ปาสก้า (ไส้ชีส)	ปาสกา Паска	โรมาเนีย มอลโดวายูเครน ( บูโควิเนีย )
	บับก้า	บาบา เวียลคาโนคน่า Бабка	โปแลนด์ตะวันตก ยูเครน ( ชาวกาลิเซีย , ชาวฮุตซูล )	[ 18 ]
	โคลาช	Колач โคลาชฟอนอตต์ คาลาคส์	เซอร์เบียฮังการี
	ปินกา	ปินกาปินซา	โครเอเชีย มอนเตเนโกร
	ขนมปังอีสเตอร์	Velikonocni kruhki	สโลวีเนีย
	Tsoureki เรียกอีกอย่างว่าpaskalya çöreği	τσουρέκι չորեկ	กรีกอาร์เมเนีย	[ 19 ]
	ขนมปังฮอตครอสบัน		ชาวอังกฤษ
	มาซาเนค	มาซาเนค	เช็ก
	ปาสสตอล	ปาสสตอล	ดัตช์
	โคลอมบา ปาสควาเล	โคลอมบา ปาสควาเล	อิตาลี
	ปาสเตียร่า	ปาสเตียร่า	อิตาลี
	พิซซ่าดิ ปาสควา	พิซซ่าดิ ปาสควา	อิตาลี
	พิซซ่า ดิ ปาสควา (สูตรหวาน)	พิซซ่า ดิ ปาสควา (สูตรหวาน)	อิตาลี
	โฟลาร์	Folar de Páscoa	ภาษาโปรตุเกส
	โมนาอีสเตอร์	โมนา เดอ ปาสกัว	วาเลนเซียคาตาลันสเปน
	ฮอร์นาโซ	ฮอร์นาโซ	ภาษาสเปน
	ขนมปังอีสเตอร์	ออสเตอร์บร็อต	ภาษาเยอรมัน

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับขนมปังอีสเตอร์

• ขนมปังสำหรับพระคริสต์: ขนมปังอีสเตอร์แบบยุโรปที่ทำเป็นรูปทรงต่างๆ สำหรับเทศกาลนี้(เก็บถาวรเมื่อ 2007-09-28 ที่Wayback Machine)
• สูตรขนมปังอีสเตอร์