ปิโนต์นัวร์
องุ่น ( Vitis )
องุ่น Pinot noir ในเมือง Bué , Centre-Val de Loireประเทศฝรั่งเศส
สีของเปลือกผลเบอร์รี่	สีดำ
เรียกอีกอย่างว่า	Blauburgunder, Spätburgunder, Rulandské modré, Pinot nero, คำพ้องความหมายอื่นๆ
ภูมิภาคที่น่าสนใจ	ฝรั่งเศส เบอร์กันดี แชมเปญ สหรัฐอเมริกา ภูมิภาคซานตาบาร์บารา เทือกเขาซานตาครูซ หุบเขาแม่น้ำรัสเซีย หุบเขา Willamette นิวซีแลนด์ เซ็นทรัลโอทาโก มาร์ลโบโรห์ มาร์ตินโบโรห์ ออสเตรเลีย (แอดิเลดฮิลส์) แทสเมเนีย คาบสมุทรมอร์นิงตัน หุบเขายาร์รา โรมาเนีย เยอรมนี ( อาร์ ) ชิลี ( หุบเขาคาซาบลังกา ) แคนาดา ( หุบเขาโอคานากัน ) อังกฤษ ( หุบเขาโรเธอร์ ) แอฟริกาใต้ ( เอลกิน )
ไวน์ที่น่าสนใจ	เกฟรีย์-แชมแบร์แต็ง , นุยต์-แซงต์-จอร์จ
ดินที่เหมาะสม	ดินเหนียวปูนขาว
หมายเลขVIVC	9279
คุณลักษณะของไวน์
ทั่วไป	แทนนินอ่อน
อากาศเย็นสบาย	กะหล่ำปลี ใบเปียก
ภูมิอากาศปานกลาง	สตรอว์เบอร์รี ราสเบอร์รี เชอร์รี เห็ด เนื้อสัตว์

ปิโนต์นัวร์ ( ภาษาฝรั่งเศส: [pino nwar])^ⓘ ) หรือที่รู้จักกันในชื่อPinot neroและSpätburgunderพันธุ์องุ่นแดง สำหรับในสายพันธุ์ Vitis viniferaชื่อนี้ยังหมายถึงไวน์ที่ทำจากองุ่น Pinot noir เป็นหลัก ชื่อนี้มาจากคำภาษาฝรั่งเศสสนและสีดำคำว่าสนหมายถึงลักษณะขององุ่นพันธุ์นี้ที่มีช่อผลเป็นรูปทรงกรวยสนที่อัดแน่น ^{[ 1 ]}

องุ่นพันธุ์ Pinot noir ปลูกกันทั่วโลก ส่วนใหญ่ในภูมิอากาศที่เย็นกว่า และพันธุ์นี้มักเกี่ยวข้องกับภูมิภาคเบอร์กันดีของฝรั่งเศส^{[ 2 ]}ปัจจุบัน Pinot noir ถูกนำมาใช้ทำไวน์แดงทั่วโลก รวมถึงแชมเปญและไวน์ขาวมีฟองเช่นFranciacorta ของอิตาลี และไวน์มีฟองของอังกฤษภูมิภาคที่ได้รับชื่อเสียงในด้านไวน์แดง Pinot noir ได้แก่Willamette Valleyของโอเรกอน ; Carnerosใน Napa และ Sonoma, Central Coast , Sonoma CoastและRussian River AVAsของแคลิฟอร์เนีย ; ภูมิภาคไวน์ ElginและWalker Bayของแอฟริกาใต้ ; Mornington Peninsula , Adelaide Hills , Great Southern , TasmaniaและYarra Valleyในออสเตรเลีย ; และภูมิภาคไวน์Central Otago , MartinboroughและMarlborough ของ นิวซีแลนด์ Pinot noir เป็น พันธุ์ที่ปลูกมากที่สุด(38%) ที่ใช้ในการผลิตไวน์มีฟองในแชมเปญและภูมิภาคไวน์อื่นๆ^{[ 3 ]}

ปิโนต์นัวร์เป็นพันธุ์ที่ปลูกและแปรรูปเป็นไวน์ได้ยาก^{[ 4 ]}แนวโน้มขององุ่นที่จะผลิตช่อองุ่นที่อัดแน่นทำให้มีความเสี่ยงต่ออันตรายทางการปลูกองุ่น หลายประการที่เกี่ยวข้องกับโรคเน่า ซึ่งต้องมีการจัดการ ทรง พุ่มอย่างรอบคอบ

เปลือกบางและปริมาณสารประกอบฟีนอล ต่ำ ทำให้ไวน์ Pinot มีสีอ่อนเนื้อสัมผัสปานกลางและมีแทนนิน ต่ำ ซึ่งมักจะผ่านช่วงการบ่ม ที่ไม่สม่ำเสมอและคาดเดาไม่ได้ เมื่อยังอายุน้อย ไวน์ที่ทำจาก Pinot noir มักจะมีกลิ่น ผลไม้สีแดง เช่น เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และสตรอว์เบอร์รี เมื่อไวน์มีอายุมากขึ้น Pinot มีศักยภาพที่จะพัฒนากลิ่นผักและกลิ่น "คอกสัตว์" มากขึ้น ซึ่งสามารถเพิ่มความซับซ้อนให้กับไวน์ได้^{[ 3 ]}

แหล่งกำเนิดขององุ่นปิโนต์นัวร์คือแคว้น เบอร์กันดีของฝรั่งเศสโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเขตโกต-ดอร์นอกจากนี้ยังมีการปลูกในอาร์เจนตินา ออสเตรเลีย ออสเตรีย บัลแกเรีย แคนาดา ชิลี ทางตอนเหนือของโครเอเชีย สาธารณรัฐเช็ก อังกฤษ สาธารณรัฐจอร์เจีย เยอรมนี กรีซ อิสราเอล อิตาลี ฮังการี อัลบาเนีย โคโซโว มาซิโดเนียเหนือ มอลโดวา นิวซีแลนด์ โรมาเนีย เซอร์เบีย สโลวาเกีย สโลวีเนีย แอฟริกาใต้ สวิตเซอร์แลนด์ ยูเครน สหรัฐอเมริกา และอุรุกวัย สหรัฐอเมริกาได้กลายเป็นผู้ผลิตปิโนต์นัวร์รายใหญ่มากขึ้นเรื่อยๆ โดยแหล่งผลิตที่ดีที่สุดบางแห่งมาจากหุบเขา Willamette ในรัฐโอเรกอน และเขต Sonoma ในรัฐแคลิฟอร์เนีย ซึ่งมี เขตการผลิต ไวน์ Russian River ValleyและSonoma Coastส่วนแหล่งผลิตไวน์ที่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จัก ได้แก่หุบเขา Anderson ในเขต Mendocino เขตSanta Lucia Highlandsบนชายฝั่งตอนกลางหุบเขา Santa Mariaและ พื้นที่เพาะปลูกองุ่น Sta. Rita Hillsในเขต Santa Barbara ในประเทศนิวซีแลนด์ มีการปลูกองุ่นพันธุ์นี้เป็นหลักในเมืองมาร์ตินโบโรห์ มาร์ล โบโรห์ไวปาราและเซ็นทรัลโอทาโก

โดยทั่วไปแล้วใบของ Pinot noir จะมีขนาดเล็กกว่าใบของCabernet SauvignonหรือSyrahเถาองุ่นมักจะไม่แข็งแรงเท่ากับพันธุ์ทั้งสองนี้ช่อองุ่นมีขนาดเล็กและเป็นรูปกรวยทรงกระบอกคล้ายลูกสนนักประวัติศาสตร์ด้านการปลูกองุ่นบางคนเชื่อว่าความคล้ายคลึงกันของรูปร่างนี้อาจเป็นที่มาของชื่อ^{[ 5 ]}ในไร่องุ่น Pinot noir มีความไวต่อลมและน้ำค้างแข็ง ระดับผลผลิต (ต้องมีผลผลิตต่ำเพื่อให้ได้ไวน์คุณภาพดี) ชนิดของดิน และเทคนิคการตัดแต่งกิ่ง ในโรงบ่มไวน์ มันมีความไวต่อวิธีการหมักและสายพันธุ์ยีสต์และสะท้อนถึงเทอร์รัว ของมันอย่างมาก โดยแต่ละภูมิภาคจะผลิตไวน์ที่แตกต่างกันมาก เปลือกบางทำให้มันไวต่อโรคเน่าของช่อองุ่นและโรคเชื้อราอื่นๆ ที่คล้ายกัน เถาองุ่นเองก็ไวต่อโรคราแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเบอร์กันดี การติดเชื้อจากใบม้วน และ ไวรัส ใบพัดทำให้เกิดปัญหาสุขภาพของเถาองุ่นอย่างมาก ความซับซ้อนเหล่านี้ทำให้องุ่นมีชื่อเสียงในด้านการปลูกยาก: Jancis Robinsonเรียก Pinot ว่าเป็น "เถาองุ่นเจ้าเล่ห์" ^{[ 6 ]}และAndré Tchelistcheffประกาศว่า "พระเจ้าสร้าง Cabernet Sauvignon ในขณะที่ปีศาจสร้าง Pinot Noir" ^{[ 6 ]}มันทนต่อสภาพไร่องุ่นที่รุนแรงได้น้อยกว่า Cabernet Sauvignon, Syrah, MerlotหรือGrenacheมาก

อย่างไรก็ตาม ไวน์ Pinot noir เป็นหนึ่งในไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก Joel L. Fleishman จากVanity Fairอธิบายว่าไวน์ชนิดนี้เป็น "ไวน์ที่โรแมนติกที่สุด มีกลิ่นหอมเย้ายวน รสหวานละมุน และรสชาติที่เข้มข้น จนทำให้รู้สึกร้อนรุ่มและจิตวิญญาณพลุ่งพล่านราวกับตกหลุมรัก" ^{[ 7 ]}ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์Madeline Triffonเรียกไวน์ชนิดนี้ว่า "ความเร่าร้อนในแก้ว" ^{[ 7 ]}

ความหลากหลายของกลิ่นหอม รสชาติ เนื้อสัมผัส และความรู้สึกที่ Pinot noir สามารถสร้างขึ้นได้นั้น บางครั้งก็ทำให้ผู้ชิมสับสน^{[ 5 ]}โดยทั่วไป ไวน์มักจะมีเนื้อสัมผัสเบาถึงปานกลางพร้อมกลิ่นหอมที่ชวนให้นึกถึงเชอร์ รี่ดำและ/หรือแดง ราสเบอร์รี่และในระดับที่น้อยกว่าคือลูกเกดและผลไม้ตระกูลเบอร์รี่สีแดงและดำขนาดเล็กอื่นๆ อีกมากมาย ไวน์แดง Burgundy แบบดั้งเดิมมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่น "ฟาร์ม" (ซึ่งบางครั้งเกี่ยวข้องกับไทออลและลักษณะรีดักชันอื่นๆ) แต่กระแสแฟชั่นที่เปลี่ยนแปลงไป เทคนิคการผลิตไวน์สมัยใหม่ และโคลนที่ปลูกง่ายขึ้นใหม่ๆ ได้ส่งเสริมสไตล์ที่เบากว่า เน้นผลไม้มากขึ้น และสะอาดกว่า

สีของไวน์เมื่อยังอ่อนอยู่ มักถูกเปรียบเทียบกับสีของโกเมนซึ่งมักจะอ่อนกว่าไวน์แดงชนิดอื่นๆ มาก นี่เป็นเรื่องธรรมชาติโดยสมบูรณ์และไม่ใช่ข้อบกพร่องในการผลิตไวน์ เนื่องจาก Pinot noir มี ปริมาณ แอนโทไซยานิน (สารให้สี) ในเปลือกน้อยกว่าพันธุ์องุ่นแดง/ดำคลาสสิกอื่นๆ ส่วนใหญ่Callistephin ซึ่งเป็น 3- O -glucoside ของ pelargonidin ซึ่งเป็นแอนโทไซยานินสีส้ม ก็พบได้ในเปลือกขององุ่น Pinot noir เช่นกัน^{[ 8 ]}

อย่างไรก็ตาม รูปแบบไวน์ที่กำลังเกิดขึ้นและเห็นได้ชัดเจนมากขึ้นจากแคลิฟอร์เนียและนิวซีแลนด์นั้น เน้นไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้นกว่า มีกลิ่นผลไม้ชัดเจนกว่า และมีสีเข้มกว่า ซึ่งอาจมีแนวโน้มไปทางไวน์ Syrah (หรือแม้แต่Malbec จากโลกใหม่ ) ในแง่ของความเข้มข้น สารสกัด และปริมาณแอลกอฮอล์

องุ่นพันธุ์ปิโนต์นัวร์ยังใช้ในการผลิตแชมเปญ (โดยปกติจะใช้ร่วมกับชาร์ดอนเนย์และปิโนต์เมอนิเยร์ ) และปลูกในพื้นที่ปลูกองุ่นส่วนใหญ่ของโลกเพื่อใช้ในการผลิตทั้งไวน์นิ่งและไวน์สปาร์กลิง ปิโนต์นัวร์ที่ปลูกเพื่อทำไวน์แห้งสำหรับดื่มทั่วไปมักให้ผลผลิต ต่ำ และเจริญเติบโตไม่แข็งแรงเท่ากับพันธุ์อื่นๆ ในขณะที่เมื่อปลูกเพื่อใช้ในการผลิตไวน์สปาร์กลิง (เช่น แชมเปญ) ผลผลิตมักจะสูงกว่ามาก

นอกจากจะนำไปใช้ในการผลิตไวน์แดงแบบมีฟองและไวน์แดงแบบไม่มีฟองแล้ว บางครั้งองุ่นพันธุ์ปิโนต์นัวร์ยังใช้ในการผลิตไวน์โรเซ่ ไวน์สไตล์ โบฌอเลส์นูโวและแม้แต่ ไวน์ขาว วินกรีส์ อีกด้วย น้ำองุ่นชนิดนี้ไม่มีสี

ปิโนต์นัวร์เป็นพันธุ์องุ่นโบราณมากที่อาจห่างจากเถาองุ่นป่า Vitis sylvestris เพียงหนึ่งหรือสองรุ่นเท่านั้น^{[ 9 ]}อย่างไรก็ตาม ต้นกำเนิดของมันยังไม่ชัดเจน: ในDe re rusticaโคลูเมลลาได้อธิบายถึงพันธุ์องุ่นที่คล้ายกับปิโนต์นัวร์ในเบอร์กันดีในช่วงศตวรรษที่ 1 ส.ศ. ^{[ 5 ] [ 10 ]}อย่างไรก็ตาม เถาองุ่นได้เติบโตตามธรรมชาติไปไกลถึงทางเหนือของเบลเยียมในสมัยก่อนเกิดโรคฟิลล็อกเซรา และเป็นไปได้ว่าปิโนต์นัวร์เป็นการปลูกเลี้ยงโดยตรงของ Vitis sylvestris (ที่มีดอกกะเทย)

หลักฐานทางโบราณคดีที่แสดงถึงการมีอยู่ของพันธุ์นี้ในฝรั่งเศสได้รับการยืนยันเพิ่มเติมจากการขุดค้นในปี 2021 ที่โรงพยาบาลใหญ่ในChâteau-Thierryในปี 2026 การวิเคราะห์ DNA ของเมล็ดองุ่นที่กู้คืนจากห้องสุขาของโรงพยาบาลในศตวรรษที่ 15 ยืนยันว่ามีพันธุกรรมเหมือนกับ Pinot noir ในปัจจุบัน ซึ่งพิสูจน์ได้ว่าพันธุ์นี้แทบไม่เปลี่ยนแปลงมาอย่างน้อย 600 ปีแล้ว^{[ 11 ]}

เฟอร์ดินานด์ เร็กเนอร์ โต้แย้ง^{[ 12 ]}ว่า Pinot noir เป็นลูกผสมระหว่างPinot Meunier (Schwarzriesling) และTraminerแต่ข้ออ้างนี้ถูกหักล้างในภายหลัง^{[ 5 ]}ในความเป็นจริง Pinot Meunier ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นการกลายพันธุ์ แบบไคเมอรา (ในเซลล์ผิวหนัง) ซึ่งทำให้ปลายยอดและใบมีขนสีขาวเด่นชัด และเถาองุ่นมีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อยและสุกเร็วขึ้น^{[ 13 ]}ดังนั้น Pinot Meunier จึงเป็นไคเมอราที่มีเนื้อเยื่อสองชั้นที่มีองค์ประกอบทางพันธุกรรมที่แตกต่างกัน ซึ่งทั้งสองชั้นมีการกลายพันธุ์ทำให้ไม่เหมือนกับ และเป็นการกลายพันธุ์ของ Pinot noir (รวมถึง Pinot สีอื่นๆ ด้วย) ด้วยเหตุนี้ พินอตเมอนิเยร์จึงไม่สามารถเป็นพ่อแม่ของพินอตนัวร์ได้ และที่จริงแล้ว ดูเหมือนว่าการกลายพันธุ์แบบไคเมอริกซึ่งสามารถสร้างพินอตกรีจากพินอตชนิดอื่น (โดยหลักคือพินอตบล็องหรือพินอตนัวร์) อาจเป็นเส้นทางทางพันธุกรรมสำหรับการกำเนิดของพินอตเมอนิเยร์ได้

พินอต กริส (Pinot gris)เป็นการกลายพันธุ์ สีของพินอต (และสามารถเกิดขึ้นได้จากการกลายพันธุ์ของพินอต นัวร์ (Pinot noir) หรือพินอต บล็อง (Pinot blanc)) ซึ่งสันนิษฐานว่าเป็นการกลายพันธุ์แบบโซมาติกในยีน VvMYBA1 หรือ VvMYBA2 ที่ควบคุมสีของผลองุ่นพินอต บล็อง (Pinot blanc) เป็นการกลายพันธุ์เพิ่มเติมและสามารถเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติจากหรือก่อให้เกิดพินอต กริส หรือพินอต นัวร์ เส้นทางการกลายพันธุ์-การกลับคืนสู่สภาพเดิมจึงเป็นแบบหลายทิศทาง ดังนั้นโปรไฟล์ DNA ทั่วไป ของทั้งพินอต กริส และบล็อง จึงเหมือนกับพินอต นัวร์^{[ 14 ]}และพินอตอื่นๆ พินอต มูร์ (Pinot mour) และพินอต เทนตูริเยร์ (Pinot teinturier) ก็มีความใกล้เคียงกันทางพันธุกรรมเช่นกัน พินอตเกือบทุกสายพันธุ์ (ไม่ว่าจะมีสีของผลองุ่นแบบใด) สามารถเกิดขึ้นได้จากการกลายพันธุ์อย่างสมบูรณ์หรือเป็นไคเมราของพินอตอื่นๆ เกือบทุกสายพันธุ์^{[ 15 ]}ด้วยเหตุนี้ ข้อเสนอแนะที่ว่าพินอต นัวร์ เป็นรูปแบบดั้งเดิมและพื้นฐานของพินอตจึงเป็นทั้งสิ่งที่ทำให้เข้าใจผิดและมีอคติสูง อันที่จริงแล้ว หากจะกล่าวถึงสายพันธุ์องุ่น Pinot blanc อาจเป็นสายพันธุ์ Pinot ที่มนุษย์คัดเลือกมาตั้งแต่แรกเริ่มเลยก็ว่าได้ ถึงแม้ว่าสายพันธุ์นี้จะมีความหลากหลายทางพันธุกรรมมายาวนาน การคิดว่า Pinot เป็นกลุ่มองุ่นที่มีแกนกลางทางพันธุกรรมร่วมกันนั้นน่าจะเป็นความจริงที่สุด แกนกลางนี้เองที่เป็นจุดเริ่มต้นของความแตกต่างของสีในแต่ละสายพันธุ์ย่อย (blanc, rouge, noir, gris, rose, violet, tenteurier, moure เป็นต้น) รวมถึงการกลายพันธุ์ทางสัณฐานวิทยาที่โดดเด่นอย่าง Pinot Meunier และการกลายพันธุ์เพิ่มเติมที่น่าสนใจของสายพันธุ์นี้ เช่น Pinot Meunier gris และการกลายพันธุ์ที่ไม่มีขนซึ่งชาวเยอรมันจัดประเภทเป็น 'Samtrot' (หรือก็คือ 'Pinot กำมะหยี่แดง')

พันธุ์องุ่น Pinot noir ที่มีผลสีขาวถูกขยายพันธุ์ในปี พ.ศ. 2479 โดย Henri Gouges แห่ง Burgundy และปัจจุบันมีพื้นที่ปลูกองุ่นนี้ 2.5 เฮกตาร์ ซึ่ง Clive Coates ^{[ 16 ]}เรียกว่า Pinot Gouges และคนอื่นๆ เรียกว่า Pinot Musigny อย่างไรก็ตาม ไม่มีหลักฐานที่ตีพิมพ์หรือเหตุผลที่ชัดเจนใดๆ ที่จะเชื่อว่านี่เป็นอย่างอื่นนอกจาก Pinot blanc รูปแบบหนึ่ง (ซึ่งอาจค่อนข้างดี) ที่เกิดขึ้นจากการกลายพันธุ์ตามธรรมชาติที่คัดเลือกแล้วของ Pinot noir ดั้งเดิมในไร่องุ่นของ Gouges

ในสหราชอาณาจักร ชื่อ 'Wrotham Pinot' เป็นชื่อพ้องที่ได้รับอนุญาตสำหรับ Pinot Meunier และมีที่มาจากพันธุ์องุ่นที่เอ็ดเวิร์ด ไฮแอมส์ หนึ่งในผู้บุกเบิกการปลูกองุ่นในสหราชอาณาจักรค้นพบใน Wrotham (ออกเสียงว่า 'รูท-แอม' หรือ 'รูท-เอ็ม') ในเค้นท์ในช่วงปลายทศวรรษ 1940 เป็นไปได้มากว่าจะเป็นพันธุ์ที่รู้จักกันในชื่อ 'Miller's Burgundy' ซึ่งมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายบนกำแพงและในสวนต่างๆ ในสหราชอาณาจักรมานานหลายปี อาร์ชิบัลด์ บาร์รอน เขียนไว้ในหนังสือVines and Vine Cultureซึ่งเป็นหนังสือมาตรฐานในยุควิกตอเรียเกี่ยวกับการปลูกองุ่นในสหราชอาณาจักร ระบุว่า 'Millers Burgundy' ยังถูกค้นพบโดย เซอร์โจเซฟ แบงค์ส (นักพืชสวนชื่อดัง) ในซากของไร่องุ่นโบราณที่ Tortworth, Gloucestershireซึ่งเป็นมณฑลที่ขึ้นชื่อเรื่องไร่องุ่นในยุคกลาง ไฮแอมส์นำเถาองุ่นไปให้เรย์มอนด์ แบร์ริงตัน บร็อก ผู้บริหารสถานีวิจัยการปลูกองุ่นอ็อกซ์เต็ด และเขาได้ทดลองปลูกเถาองุ่นนี้ควบคู่ไปกับพันธุ์อื่นๆ ที่เขาปลูก บร็อกกล่าวว่า เมื่อเปรียบเทียบกับองุ่นพันธุ์เมอนิเยร์จากฝรั่งเศส องุ่นปิโนต์พันธุ์รอธัมมีปริมาณน้ำตาลธรรมชาติสูงกว่าและสุกเร็วกว่าถึงสองสัปดาห์ ไฮแอมส์ซึ่งเป็นนักข่าวที่มักมองหาเรื่องราวดีๆ อ้างว่าเถาองุ่นนี้ถูกทิ้งไว้โดยชาวโรมันแม้ว่าเขาจะไม่ได้ให้หลักฐานใดๆ มาสนับสนุนก็ตาม บร็อกขายกิ่งพันธุ์ 'ปิโนต์พันธุ์รอธัม' และพันธุ์นี้ก็ได้รับความนิยมอย่างมากในไร่องุ่น "ฟื้นฟู" ของอังกฤษในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 แม้ว่าจะเป็นไปได้ยากที่เถาองุ่นจากกิ่งที่บร็อกจัดหาให้จะเหลือรอดอยู่ในไร่องุ่นในสหราชอาณาจักรในปัจจุบัน ที่จริงแล้ว แม้ว่าในปัจจุบันการปลูกองุ่นเมอนิเยร์เกือบทั้งหมดในสหราชอาณาจักรจะมาจากเรือนเพาะชำของฝรั่งเศสและเยอรมนี แต่ชื่อปิโนต์พันธุ์รอธัมก็ยังคงเป็นชื่อพ้องที่ยอมรับได้ตามกฎหมายสำหรับพันธุ์นี้ แม้ว่าจะไม่ค่อยมีผู้ปลูกในสหราชอาณาจักรใช้ก็ตาม

องุ่นพันธุ์ Pinot noir มีแนวโน้มที่จะกลายพันธุ์ได้ง่ายเป็นพิเศษ (ซึ่งบ่งชี้ว่ามีองค์ประกอบที่เคลื่อนย้าย ได้ ) และด้วยประวัติศาสตร์อันยาวนานในการเพาะปลูก ทำให้มีโคลน ที่แตกต่างกันหลายร้อยชนิด ในไร่องุ่นและแหล่งรวบรวมพันธุ์องุ่นทั่วโลก มีมากกว่า 50 ชนิดที่ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการในฝรั่งเศส เมื่อเทียบกับCabernet Sauvignonที่ ปลูกกันอย่างแพร่หลายมากกว่าซึ่งมีเพียง 25 ชนิดเท่านั้น ^{[ 17 ]}หน่วยงาน Etablissement National Technique pour l'Amelioration de la Viticulture (ENTAV) ของฝรั่งเศสได้จัดตั้งโครงการเพื่อคัดเลือกโคลนที่ดีที่สุดของ Pinot โครงการนี้ประสบความสำเร็จในการเพิ่มจำนวนโคลนคุณภาพสูงที่มีให้แก่ผู้ปลูก ในโลกใหม่ โดยเฉพาะในโอเรกอน ไวน์คุณภาพเยี่ยมยังคงผลิตจากโคลน Pommard (ส่วนใหญ่คือ UCD4) และ Wadensvil (UCD 1A และ/หรือ 2A) (อดีตมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียที่เดวิส) ^{[ 5 ]}

Gamay Beaujolaisเป็นชื่อเรียกที่ไม่ถูกต้องในแคลิฟอร์เนียสำหรับชุดโคลน UCD ของ Pinot Noir ที่เติบโตในแนวตั้ง ('Pinot Droit') ซึ่งส่วนใหญ่ปลูกในแคลิฟอร์เนียและแพร่หลายไปยังนิวซีแลนด์ด้วย^{[ 18 ]}ในนิวซีแลนด์ แนวโน้มที่จะติดผลได้ไม่ดีในสภาพการออกดอกที่เย็นอาจเป็นปัญหา มีการอ้างว่า Pinot Noir 'Gamay Beaujolais' ถูกนำมาที่แคลิฟอร์เนียโดย Paul Masson ^{[ 19 ]}แต่แท้จริงแล้วมันถูกรวบรวมในฝรั่งเศสโดย Harold Olmo สำหรับ UCD ในช่วงทศวรรษ 1950 และเป็นหนึ่งในเถาองุ่น Pinot Noir แรกๆ ที่สถาบันนี้เสนอให้เป็นสายพันธุ์โคลนที่มีสุขภาพดีตั้งแต่ประมาณปี 1962 เป็นต้นไป อย่างไรก็ตาม มันถูกระบุอย่างผิดพลาดที่ UCD ว่าเป็นประเภท 'Gamay Beaujolais' (ของ Pinot Noir) โดยทั่วไปแล้ว พันธุ์องุ่น 'Pinot Droit' ที่เติบโตในแนวตั้งเหล่านี้ มีผลผลิตสูง (ในสภาพอากาศที่เหมาะสม ร้อนถึงอบอุ่น และอยู่ในช่วงออกดอก) และในแคลิฟอร์เนียและนิวซีแลนด์ พวกมันผลิตไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้นและหนักแน่น ในเบอร์กันดี มีรายงานว่าการใช้พันธุ์องุ่น Pinot Droit ยังคงแพร่หลายในไร่องุ่นที่ด้อยกว่า ไร่องุ่นในเขต Village หรือแม้แต่ไร่องุ่นที่ไม่มีการกำหนดเขตการผลิต และด้วยเหตุนี้ Pinot Droit จึงถูกมองว่าเป็นรูปแบบย่อยทางพันธุกรรมที่ด้อยกว่าอย่างมากเมื่อเทียบกับสายพันธุ์ Pinot แบบคลาสสิกที่เติบโตในแนวนอน เช่น 'Pinot fine' หรือ 'Pinot tordu' ซึ่งอาจมีเหตุผลที่ดีมาก

Frühburgunder (Pinot Noir Précoce) เป็น Pinot Noir พันธุ์ที่สุกเร็ว^{[ 20 ]}ในตระกูล Pinot การสุกในสภาพภูมิอากาศทั่วไปอาจกระจายออกไปได้มากถึงสี่สัปดาห์ หรือแม้แต่หกสัปดาห์ ระหว่างพันธุ์ที่สุกเร็วที่สุด (รวมถึง Précoce) กับพันธุ์ที่สุกช้าที่สุด การติดเชื้อไวรัสและการเก็บเกี่ยวมากเกินไปทำให้การสุกของ Pinot Noir ล่าช้าลงอย่างมาก

บางครั้ง Gouget noirมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นโคลนของ Pinot noir แต่การวิเคราะห์ DNA ได้ยืนยันแล้วว่าเป็นพันธุ์ที่แตกต่างกัน^{[ 21 ]}

ในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2550 กลุ่มนักวิจัย^{[ 22 ]}ได้ประกาศการจัดลำดับจีโนมของ Pinot noir ^{[ 23 ]} ซึ่งเป็นพืช ผลไม้ชนิดแรกที่ได้รับการจัดลำดับ และเป็นพืชดอกชนิดที่สี่เท่านั้น

ในยุคกลางขุนนางและศาสนจักรทางตะวันออกเฉียงเหนือของฝรั่งเศสปลูกองุ่นพันธุ์ Pinot ในแปลงที่ได้รับความนิยม ในขณะที่ชาวนาปลูกองุ่นพันธุ์Gouais blanc จำนวนมาก ซึ่งให้ผลผลิตสูงกว่ามาก แต่มีคุณภาพด้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัด การผสมข้ามพันธุ์อาจเกิดขึ้นจากความใกล้ชิดดังกล่าว โดยระยะห่างทางพันธุกรรมระหว่างพ่อแม่ทั้งสองทำให้เกิดความแข็งแรงของลูกผสมนำไปสู่การคัดเลือกพันธุ์องุ่นที่หลากหลายจากลูกผสมนี้ (ซึ่งอาจเกิดจากการแทรกแซงของมนุษย์โดยเจตนาเช่นกัน) อย่างไรก็ตาม การผสมข้ามพันธุ์เกิดขึ้นจริง ลูกผสมระหว่าง Pinot กับ Gouais ได้แก่Chardonnay , Aligoté , Auxerrois , Gamay , Melonและอีก 11 พันธุ์^{[ 14 ]} Pinot noir ไม่จำเป็นต้องเป็น Pinot ที่เกี่ยวข้องในที่นี้ สมาชิกใดๆ ในตระกูล Pinot ดูเหมือนจะมีความสามารถทางพันธุกรรมที่จะเป็นพ่อแม่ของ Pinot สำหรับลูกผสมจาก Gouais เหล่านี้

ในปี ค.ศ. 1925 องุ่น พันธุ์ Pinot noir ถูกผสมข้ามพันธุ์กับ องุ่นพันธุ์ Cinsaut (ซึ่งเป็นที่รู้จักในท้องถิ่นด้วยชื่อที่ไม่ถูกต้องว่า 'Hermitage') ใน แอฟริกาใต้จนเกิดเป็นองุ่นพันธุ์พิเศษที่เรียกว่าPinotage

ไวน์ Pinot noir ผลิตในภูมิภาคปลูกองุ่นของเมนโดซา (โดยเฉพาะในหุบเขาอูโค) ^{[ 24 ]}ปาตาโกเนียจังหวัดเนวเกนและจังหวัดริโอเนโกร

ไวน์ Pinot Noir ผลิตในพื้นที่ปลูกองุ่นหลายแห่งของออสเตรเลีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในSouthern Highlandsในรัฐนิวเซาท์เวลส์, Yarra Valley , Geelong , Bellarine Peninsula , Beechworth , South Gippsland , Sunbury , Macedon RangesและMornington Peninsulaในรัฐวิกตอเรีย, Adelaide Hillsในรัฐเซาท์ออสเตรเลีย, Great Southern Wine Regionในรัฐเวสเทิร์นออสเตรเลีย, ทุกพื้นที่ในรัฐแทสเมเนีย และเขตแคนเบอร์ราในออสเตรเลียนแคปิตอลเทริทอรี

โรงไวน์ Best's Wines ใน Great Western เชื่อกันว่ามีแปลงปลูกองุ่น Pinot noir ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก โดยองุ่นเหล่านี้รอดพ้นจากโรค phylloxera และปลูกในปี พ.ศ. 2411 ^{[ 25 ]}

ในออสเตรีย องุ่นพันธุ์ปิโนต์นัวร์มักเรียกว่า บลาวบูร์กุนเดอร์ (แปลตรงตัวว่า เบอร์กันดีสีน้ำเงิน) และผลิตในแคว้นเบอร์เกนลันด์และออสเตรียตอนล่างไวน์ปิโนต์นัวร์ของออสเตรียเป็นไวน์แดงแห้งที่มีลักษณะคล้ายกับไวน์แดงของเบอร์กันดี โดยส่วนใหญ่จะบ่มในถังไม้ โอ๊คฝรั่งเศส ไวน์ปิโนต์นัวร์ที่ดีที่สุดของออสเตรียบางส่วนมาจากเมืองนอยซีดเลอร์ซีและบลาวฟรานคิชลันด์ (เบอร์เกนลันด์) และเมืองเทอร์เมนรีเจียน (ออสเตรียตอนล่าง)

องุ่นพันธุ์ ปิโนต์นัวร์ปลูกในออนแทรีโอมานานแล้ว โดยเฉพาะในคาบสมุทรไนแอการาและ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเขต ผลิต ไวน์ ไนแอการา-ออน-เดอะ-เล ค และ ชอร์ตฮิลส์เบนช์ รวมถึงในเคาน์ตีพรินซ์เอ็ดเวิร์ดและชายฝั่งทางเหนือของทะเลสาบออนแทรีโอนอกจากนี้ยังมีการปลูกในโอคานากัน เมื่อไม่นานมา นี้ โดยส่วนใหญ่ปลูกบนที่ราบนารามาตา และในเขตผลิตไวน์ โอคานา กันตอนเหนือ โลเวอร์เมนแลนด์และเกาะแวนคูเวอร์ ของ บริติชโคลัมเบียและยังปลูกใน เขต แอนนาโพลิสแวลลีย์ของโนวาสโกเชีย และเขตลาโนดิแยร์และโบรเม-มิสซิสควอยของควิเบก ด้วย

ไวน์ Pinot Noir ผลิตในหุบเขา Leyda ซึ่งเป็นหนึ่งในเขตผลิตไวน์ขนาดเล็กของภูมิภาคไวน์ Aconcagua ในประเทศชิลีและในเขตBiobio ทางตอน ใต้

ปัจจุบันองุ่นพันธุ์ปิโนต์นัวร์กำลังได้รับความนิยมปลูกมากขึ้นในสหราชอาณาจักร และเป็นพันธุ์ที่ปลูกมากเป็นอันดับสอง (305 เฮกตาร์ในปี 2012) โดยเกือบทั้งหมดปลูกเพื่อใช้ทำไวน์สปาร์กลิง

ปิโนต์นัวร์ทำให้เขตการผลิตไวน์เบอร์กันดี ของฝรั่งเศส มีชื่อเสียง และในทางกลับกัน นักประวัติศาสตร์ไวน์ รวมถึงจอห์น วินโทรป เฮเกอร์ และโรเจอร์ ดิออน เชื่อว่าความเชื่อมโยงระหว่างปิโนต์และเบอร์กันดีเป็นกลยุทธ์ที่ชัดเจนของ ดยุคแห่งราชวงศ์ วาโลอิส แห่งเบอร์กัน ดี โรเจอร์ ดิออน ในวิทยานิพนธ์ของเขาเกี่ยวกับ บทบาทของ ฟิลิปผู้กล้าหาญในการส่งเสริมการแพร่กระจายของปิโนต์นัวร์ ถือว่าชื่อเสียงของ ไวน์ โบเนในฐานะ "ไวน์ที่ดีที่สุดในโลก" เป็นชัยชนะด้านการโฆษณาชวนเชื่อของดยุคแห่งราชวงศ์วาโลอิสแห่งเบอร์กันดี^{[ 26 ]}ไม่ว่าในกรณีใด ต้นแบบของปิโนต์นัวร์ทั่วโลกคือไวน์ที่ปลูกในเบอร์กันดีซึ่งมีการเพาะปลูกมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 100 เบอร์กันดีเป็นเขตปลูกไวน์แดงที่ดีที่สุดทางเหนือสุดของโลก^{[ 27 ]}

ไวน์ Pinot Noir จากแคว้นเบอร์กันดีนั้นสามารถบ่มได้ดีในบางปี โดยจะพัฒนาให้มีรสชาติผลไม้และกลิ่นดินป่าที่ซับซ้อนขึ้นเรื่อยๆ มักจะถึงจุดสูงสุดของรสชาติหลังจากเก็บเกี่ยวไปแล้ว 15 หรือ 20 ปี ไวน์หลายชนิดผลิตในปริมาณน้อย ปัจจุบันบริเวณ Côte d'Orในแคว้นเบอร์กันดีมีพื้นที่ปลูก Pinot Noir ประมาณ 4,500 เฮกตาร์ (11,000 เอเคอร์) ไวน์ชั้นดีส่วนใหญ่ของภูมิภาคนี้ผลิตจากพื้นที่นี้ ส่วนภูมิภาค Côte ChalonnaiseและMâconnaisทางตอนใต้ของเบอร์กันดีมีพื้นที่ปลูกอีกประมาณ 4,000 เฮกตาร์ (9,900 เอเคอร์)

ในเขต Juraซึ่งอยู่ฝั่งตรงข้ามหุบเขาแม่น้ำจาก Burgundy ไวน์ที่ทำจากองุ่น Pinot Noir จะมีรสชาติที่เบากว่า

ในแชมเปญ องุ่น พันธุ์ นี้ใช้ผสมกับชาร์ดอนเนย์และปิโนต์เมอนิเยร์นอกจากนี้ยังอาจพบได้ในรูปแบบที่ไม่ผสมกับองุ่นพันธุ์อื่น ซึ่งในกรณีนี้อาจมีการติดฉลากว่าBlanc de Noirsเขต ผลิต ไวน์แชมเปญมีพื้นที่ปลูกองุ่นปิโนต์มากกว่าพื้นที่อื่นๆ ในฝรั่งเศส

ในซองแซร์ องุ่นชนิดนี้ใช้ในการผลิตไวน์แดงและไวน์โรเซ่ซึ่งมีรสชาติเบากว่าไวน์จากแคว้นเบอร์กันดีมาก สดชื่นเมื่อเสิร์ฟเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปีที่อากาศอบอุ่นกว่า เพราะไวน์จะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลกว่า

ในแคว้นอัลซาสโดยทั่วไปจะใช้ในการผลิต ไวน์ Pinot-noir d'Alsaceซึ่งมีลักษณะคล้ายกับไวน์แดง Burgundy และ Beaujolais แต่โดยปกติจะดื่มแบบแช่เย็น ตัวอย่างที่โดดเด่น ได้แก่ Rouge de Barr และRouge d'Ottrott Pinot noir เป็นไวน์แดงชนิดเดียวที่ผลิตในแคว้นอัลซาส

ในบรรดาประเทศที่ปลูกองุ่นพันธุ์ Pinot noir เยอรมนีอยู่ในอันดับที่สามรองจากฝรั่งเศสและสหรัฐอเมริกา^{[ 28 ]}ในเยอรมนีเรียกว่า Spätburgunder ( การออกเสียงภาษาเยอรมัน: [ˈʃpɛːtbʊʁˌɡʊndɐ]^ⓘ (แปลตรงตัวว่า'เบอร์กันดีตอนปลาย') และปัจจุบันเป็นองุ่นแดงที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายที่สุด ^{[ 29 ]}ในอดีต ไวน์เยอรมันที่ผลิตจาก Pinot noir ส่วนใหญ่มีสีอ่อน มักจะเป็นสีชมพูเหมือนไวน์แดงของAlsaceการปลูกมากเกินไปและการเน่าของช่อองุ่นเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เกิดสิ่งนี้ อย่างไรก็ตาม เมื่อไม่นานมานี้ แม้จะมีสภาพอากาศทางเหนือ แต่ก็มีการผลิตไวน์แดงที่มีสีเข้มและรสชาติเข้มข้นขึ้น ซึ่งมักจะบ่มในถังไม้โอ๊ค (barrique) ในภูมิภาคต่างๆ เช่นBaden,Palatinate(Pfalz) และAhrไวน์เหล่านี้ไม่ค่อยมีการส่งออกและมักมีราคาแพงในเยอรมนีสำหรับตัวอย่างที่ดี ในฉบับสุดสัปดาห์ของ "Financial Times" วันที่ 21/22 เมษายน 2018 Jancis Robinson เขียนเกี่ยวกับ... ทางเลือกอื่นนอกเหนือจากไวน์แดงเบอร์กันดี ^{[ 30 ]}ในฐานะ "Rhenish" Pinot noir ของเยอรมันถูกกล่าวถึงหลายครั้งในบทละครของเชกสเปียร์ว่าเป็นไวน์ที่มีมูลค่าสูง ^{[ 31 ]}

นอกจากนี้ยังมีองุ่นพันธุ์ Frühburgunder ( Pinot Noir Précoce ; แปลตรงตัวว่า' เบอร์กันดีต้นฤดู' ) ซึ่งมีผลเล็กกว่า สุกเร็ว และให้ผลผลิตน้อยกว่า โดยปลูกในพื้นที่ ไรน์เฮสเซินและอาห์ร

ในอิตาลี ซึ่งองุ่นพันธุ์ Pinot noir รู้จักกันในชื่อ Pinot nero นั้น มีการปลูกกันมาอย่างยาวนานในแคว้นเซาท์ไทโรล, คอลลิโอ โกริเซียโน, ฟรานเซียคอร์ตา, ออลเตรโป ปาเวเซ, เวเนโต, ฟริอูลี และเทรนติโนนอกจากนี้ยังปลูกในแคว้นทัสคานีด้วย ในเซาท์ไทโรลพันธุ์องุ่นนี้ได้รับการกล่าวถึงครั้งแรกในปี 1838 ในชื่อ "Bourgoigne noir" ในรายการซื้อไวน์องุ่นของ "kuk Landwirtschafts-Gesellschaft von Tirol und Vorarlberg, Niederlassung Bozen" และต่อมาเรียกว่า "Blauburgunder" เช่นเดียวกับในออสเตรีย คำอธิบายเชิงวิเคราะห์ชิ้นแรกมาจาก Edmund Mach (ผู้ก่อตั้งIst. Agr. San Michele aA ) ในปี 1894: Friedrich Boscarolli - Rametz/Meran - Rametzer Burgunder 1890, Chorherrenstift Neustift - Blauburgunder 1890, RvBressendorf - Vernaun/Meran - Burgunder 1890, C. Frank - Rebhof Gries Bozen - เบอร์กันเดอร์ 1889, Fr. Tschurtschenthaler - Bozen - Burgunder 1890 และ 1891, Fr. Tschurtschenthaler - Bozen - Kreuzbichler 2432 และ 2434 และ 2430 ^{[ 32 ]}

มีการปลูกองุ่นพันธุ์ปิโนต์จำนวนมากในภาคกลางของมอลโดวาในช่วงศตวรรษที่ 19 แต่ส่วนใหญ่สูญเสียไปเนื่องจากโรคฟิลล็อกเซรานอกจากนี้ การปกครองของโซเวียตในมอลโดวาตั้งแต่ปี 1940 ถึง 1991 ยังส่งผลให้ผลผลิตของไร่องุ่นลดลงอีกด้วย

ปิโนต์นัวร์เป็นพันธุ์องุ่นแดงที่ใหญ่ที่สุดในนิวซีแลนด์ และเป็นพันธุ์ที่ใหญ่เป็นอันดับสองรองจากโซวิญงบล็องในปี 2557 ไร่องุ่นปิโนต์นัวร์มีพื้นที่ 5,569 เฮกตาร์ (13,760 เอเคอร์) และผลิตองุ่นได้ 36,500 ตัน^{[ 33 ]}

ปิโนต์นัวร์เป็นพันธุ์องุ่นที่มี "ความสำคัญ" สูงมากในนิวซีแลนด์ อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ในช่วงแรกไม่เป็นที่น่าพอใจด้วยเหตุผลหลายประการ รวมถึงระดับไวรัสใบม้วนในแปลงปลูกเก่าที่สูง และในช่วงทศวรรษ 1960 และ 1970 จำนวนโคลนปิโนต์นัวร์ที่มีให้ปลูกมีจำกัดและคุณภาพไม่ดีนัก อย่างไรก็ตาม นับตั้งแต่นั้นมา การนำเข้าโคลนคุณภาพสูงและการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ที่ดีขึ้นมาก ทำให้ปิโนต์นัวร์ ตั้งแต่เมืองมาร์ตินโบโรห์ทางเหนือไปจนถึงเซ็นทรัลโอทาโกทางใต้ กลายเป็นปัจจัยสำคัญในชื่อเสียงของนิวซีแลนด์ในฐานะผู้ผลิตไวน์^{[ 34 ]}

ในสโลวีเนียองุ่นพันธุ์ปิโนต์นัวร์ผลิตกันมากโดยเฉพาะในเขตชายฝั่งทะเลของสโลวีเนียโดยเฉพาะใน เขตย่อย โกริสกา บรดา นอกจากนี้ยังมีการผลิตปิโนต์นัวร์ใน สไตเรียของสโลวีเนียในปริมาณที่น้อยกว่า ไวน์ชนิดนี้มักเรียกว่า โมดรี ปิโนต์ (ปิโนต์สีน้ำเงิน) หรือ โมดรี บูร์กุนเดค (บูร์กุนดีสีน้ำเงิน)

ด้วยการเติบโตของ อุตสาหกรรมไวน์ แอฟริกาใต้ไปยังพื้นที่ใหม่ๆ ปัจจุบันจึงสามารถพบไวน์ Pinot Noir ได้ในภูมิอากาศเย็นอย่างWalker BayและElginซึ่งเป็นสองภูมิภาคที่เก่าแก่ที่สุดในการปลูก Pinot Noir ในประเทศ

ปัจจุบันในแอฟริกาใต้มีพื้นที่ปลูกองุ่นพันธุ์ปิโนต์นัวร์อยู่เพียงกว่า 1,200 เฮกตาร์ คิดเป็น 1.5% ของพื้นที่ปลูกทั้งหมดในประเทศ

รางวัลไวน์ Pinot noir 5 อันดับแรกจะมอบให้แก่ไวน์แดง Pinot noir ชั้นนำของแอฟริกาใต้เป็นประจำทุกปี^{[ 35 ]}

ในสเปน องุ่นพันธุ์ปิโนต์นัวร์ปลูกในหลายภูมิภาคการผลิตไวน์ตั้งแต่ภาคเหนือถึงภาคใต้ แต่ส่วนใหญ่ปลูกในแคว้น กาตาลุญญา ซึ่งใช้ในการผลิตไวน์นิ่งและคาวาไวน์สปาร์กลิงของสเปน นอกจากนี้ยังเป็นพันธุ์องุ่นที่ได้รับการรับรองในเขต DOP บางแห่งของกาตาลุญญาด้วย ในปี 2015 มีพื้นที่ปลูกปิโนต์นัวร์ในสเปน 1,063 เฮกตาร์ (2,630 เอเคอร์)

ปิโนต์นัวร์เป็นพันธุ์องุ่นยอดนิยมทั่วประเทศสวิตเซอร์แลนด์ ในภูมิภาคที่ใช้ภาษาเยอรมันของสวิตเซอร์แลนด์ มักเรียกกันว่า บลาวบูร์กุนเดอร์ ไวน์ปิโนต์นัวร์ผลิตในเมืองเนอชาเตล ชาฟฟ์เฮาเซน ซูริค เซนต์กัลเลน และบุนด์เนอร์เฮอร์ชาฟต์ ( กรีซงส์ ) ในวาเลส์ ปิโนต์นัวร์ยังถูกผสมกับกาเมย์เพื่อผลิตไวน์โดลอันเลื่องชื่อ อีกด้วย

โดยปริมาณ Pinot noir ส่วนใหญ่ในอเมริกาปลูกในแคลิฟอร์เนีย รองลงมาคือโอเรกอน^{[ 36 ]}ภูมิภาคการปลูกอื่นๆ ได้แก่ รัฐวอชิงตัน มิชิแกน และนิวยอร์ก

ภูมิภาคผลิตไวน์ในแคลิฟอร์เนียที่ขึ้นชื่อเรื่องการผลิตไวน์ Pinot Noir ได้แก่:

• เขตผลิตไวน์ Sonoma Coast AVA
• พื้นที่ปลูกองุ่นพันธุ์ Russian River Valley AVA
• เขต AVA ชายฝั่งตอนกลาง
• ซานตา ริตา ฮิลล์
• มอนเทอเรย์เคาน์ตี้ / ซานตา ลูเซีย ไฮแลนด์ส
• พื้นที่ปลูกองุ่นพันธุ์ Santa Cruz Mountains AVA
• เขต CarnerosของNapaและSonoma
• หุบเขาแอนเดอร์สัน
• หุบเขาลิเวอร์มอร์
• เขตซานลุยส์โอบิสโป / หุบเขาอาร์โรโยแกรนด์, หุบเขาเอ็ดนา

แหล่งผลิตไวน์ในรัฐโอเรกอนที่ขึ้นชื่อเรื่องการผลิตไวน์ปิโนต์นัวร์:

• Willamette Valley AVA
• เขตเกษตรกรรมดันดีฮิลส์
• เขต Laurelwood AVA
• เอโอลา-อามิตี้ ฮิลส์ เอวีเอ
• เขต AVA ยาห์มฮิลล์-คาร์ลตัน
• แมคมินวิลล์ เอวีเอ
• เขตผลิตไวน์ Chehalem Mountains AVA
• Ribbon Ridge AVA
• เขตผลิตไวน์ Rogue Valley AVA
• เขตเกษตรกรรมอัมป์ควาวัลเลย์ (Umpqua Valley AVA)

แหล่งผลิตไวน์ในวอชิงตันที่ขึ้นชื่อในการผลิตไวน์ปิโนต์นัวร์:

• เขตเกษตรกรรมโคลัมเบียวัลเลย์
• เขตเกษตรกรรมวอลลา วอลลา วัลเลย์ (Walla Walla Valley AVA)
• หุบเขายาคิมา
• เขตเกษตรกรรม Wahluke Slope AVA

ริชาร์ด ซอมเมอร์ส แห่งไร่องุ่นฮิลล์เครสต์ในหุบเขาอัมป์ควา รัฐโอเรกอน คือบิดาแห่งไวน์ปิโนต์นัวร์ของโอเรกอน ซอมเมอร์สสำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย เดวิส ก่อนกำหนด และย้ายไปทางเหนือหลังจบการศึกษาด้วยแนวคิดที่จะปลูกปิโนต์นัวร์ในหุบเขาชายฝั่งของโอเรกอน เขาได้นำกิ่งพันธุ์มายังรัฐนี้ในปี 1959 และทำการปลูกเชิงพาณิชย์ครั้งแรกที่ไร่องุ่นฮิลล์เครสต์ในเมืองโรสเบิร์ก รัฐโอเรกอน ในปี 1961 ด้วยเหตุนี้ เขาจึงได้รับเกียรติจากสภาผู้แทนราษฎรแห่งรัฐโอเรกอน (HR 4A) ในปี 2011 รัฐโอเรกอนได้ให้เกียรติเขาสำหรับความสำเร็จนี้ และสำหรับการผลิตไวน์บรรจุขวดเชิงพาณิชย์ครั้งแรกในรัฐในปี 1967 รัฐโอเรกอนได้ประกาศในฤดูร้อนปี 2012 ว่าจะมีการติดตั้งป้ายประวัติศาสตร์ที่โรงบ่มไวน์ในฤดูร้อนปี 2013 ^{[ 37 ]}

ซอมเมอร์ส ผู้สำเร็จการศึกษาจาก UC Davis ในช่วงต้นทศวรรษ 1950 ได้นำกิ่งพันธุ์ Pinot noir มายังหุบเขา Umpqua ในรัฐโอเรกอนในปี 1959 และปลูกที่ไร่องุ่น HillCrest ในปี 1961 กิ่งพันธุ์ Pinot noir ชุดแรกเหล่านี้มาจาก Stanley Ranch ของ Louis Martinis Sr. ซึ่งตั้งอยู่ในภูมิภาค Carneros ของ Napa Valley ไวน์รุ่นแรกที่วางจำหน่ายเชิงพาณิชย์จากองุ่นเหล่านี้คือ Pinot noir ปี 1967 ที่มีชื่อเสียง แม้ว่าจะมีการทดลองบรรจุขวดตั้งแต่ปี 1963 แล้วก็ตาม ในช่วงทศวรรษ 1970 ผู้ปลูกรายอื่นๆ อีกหลายรายก็ทำตาม ในปี 1979 David Lett ได้นำไวน์ของเขาไปแข่งขันในปารีส ซึ่งในภาษาอังกฤษเรียกว่าWine Olympicsและได้อันดับที่สามในหมวด Pinot ในการแข่งขันรอบแก้ตัวในปี 1980 ซึ่งจัดโดยRobert Drouhin เจ้าพ่อไวน์ชาวฝรั่งเศส ไวน์ Eyrie ได้รับรางวัลอันดับสอง การแข่งขันนี้ทำให้รัฐโอเรกอนได้รับการยอมรับว่าเป็นภูมิภาคผลิต Pinot noir ระดับโลก^{[ 38 ] [ 39 ]}

หุบเขาWillametteในรัฐโอเรกอนตั้งอยู่ที่ละติจูดเดียวกับแคว้นเบอร์กันดีของฝรั่งเศส และมีสภาพภูมิอากาศที่คล้ายคลึงกัน ซึ่งองุ่น Pinot Noir ที่ปลูกยากสามารถเจริญเติบโตได้ดี ในปี 1987 Drouhin ได้ซื้อที่ดินในหุบเขา Willamette และในปี 1989 ได้สร้างDomaine Drouhin Oregonซึ่งเป็นโรงบ่มไวน์ที่ทันสมัยที่สุดแห่งหนึ่ง โดยใช้ระบบการลำเลียงไวน์ด้วยแรงโน้มถ่วง ตลอดช่วงทศวรรษ 1980 อุตสาหกรรมไวน์ของโอเรกอน เฟื่องฟู อย่างมาก

แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วองุ่นปิโนต์นัวร์จะถูกนำมาผสมในแชมเปญแบบมีฟอง (ร่วมกับชาร์ดอนเนย์และปิโนต์เมอนิเยร์) แต่ในไวน์ที่ไม่ใช่ไวน์ผสมนั้น ปิโนต์นัวร์เป็นที่รู้จักกันดีในฐานะไวน์ที่ไม่ผสมองุ่นพันธุ์อื่น ซึ่งคล้ายกับชาร์ดอนเนย์ อีกหนึ่งพันธุ์องุ่นที่ยอดเยี่ยมของเบอร์กันดี ตัวอย่างการผสมปิโนต์นัวร์แบบดั้งเดิม ได้แก่:

• ไวน์ JuraโดยเฉพาะArbois AOCและCôtes du Jura ^ซึ่งผสมกับTrousseauและPoulsard ^{[ 40} ]
• Bourgogne Passe-Tout-Grains AOCซึ่งผสมกับGamayและยังสามารถผสมกับ Chardonnay, Pinot blancและPinot gris ได้ อีกด้วย Pinot noir ก็ถูกผสมกับ Gamay ในสวิตเซอร์แลนด์เช่นกัน^{[ 41 ]}
• หุบเขาโลร์ (ไวน์)ซึ่งมักพบในส่วนผสมต่างๆ รวมถึงกับกาเมย์และกาแบร์เนต์ฟรองซ์ [ ^{42 ] โดย}เฉพาะใน ตูแร นAOC

นอกจากนี้ องุ่นปิโนต์นัวร์ยังอาจถูกผสมกับองุ่นชนิดอื่นในไวน์พันธุ์เดียวราคาไม่แพง โดยที่เปอร์เซ็นต์ของปิโนต์นัวร์สูงพอที่จะติดฉลากพันธุ์เดียวได้ แต่ไม่ถึง 100% (75% ในสหรัฐอเมริกา 85% ในสหภาพยุโรป) โดยทั่วไปจะใช้องุ่นที่มีเนื้อหนักกว่า เช่น ซีราห์ เพื่อเพิ่มสีและความเข้มข้น ทำให้ได้ไวน์ที่มีลักษณะแตกต่างจากไวน์ปิโนต์นัวร์แท้ๆ วิธีนี้เคยทำกันในแคว้นเบอร์กันดีจนถึงช่วงปี 1920 และปัจจุบันพบได้ในไวน์แคลิฟอร์เนีย^{[ 43 ]} ในทำนอง เดียวกัน บางครั้งก็ถูกผสมกับมัลเบค^{[ 44 ]}

เนื่องจากไวน์ Pinot Noir มีสไตล์ที่เบากว่า จึงได้รับประโยชน์จากกระแสความนิยมไวน์ที่มีรสชาติกลมกล่อมและมีแอลกอฮอล์น้อยลง โดยมีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 12%

^{ในช่วงปี 2004 และต้นปี 2005 ไวน์ Pinot Noir ได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่ผู้ บริโภค}ในสหรัฐอเมริกา ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ และเอเชีย อันเป็นผลมาจากภาพยนตร์เรื่องSideways [ ^{45 ]}และผลกระทบเชิงลบต่อ ยอดขาย ไวน์ Merlotตลอดทั้งเรื่อง ตัวละครหลักพูดถึง Pinot Noir ด้วยความชื่นชอบ ในขณะที่ดูหมิ่น Merlot ^{[ 46 ] [ 47 ]}หลังจากภาพยนตร์เรื่องนี้เข้าฉายในสหรัฐอเมริกาในเดือนตุลาคม 2004 ยอดขาย Merlot ลดลง 2% ในขณะที่ยอดขาย Pinot Noir เพิ่มขึ้น 16% ในสหรัฐอเมริกาฝั่งตะวันตกแม้ว่าภาพยนตร์เรื่องนี้จะยกย่อง Santa Barbara County ของแคลิฟอร์เนียเป็นหลัก แต่ก็ยังเน้นย้ำถึง Pinot Noir ของโอเรกอนด้วย^{[ 48 ]}แนวโน้มที่คล้ายกันนี้เกิดขึ้นในร้านขายไวน์ของอังกฤษ^{[ 47 ] [ 49 ] [ 50 ] [ 51 ] [ 52 ] [ 53 ]}การศึกษาในปี 2009 โดยมหาวิทยาลัยโซโนมาสเตทพบว่า ภาพยนตร์เรื่อง Sidewaysทำให้การเติบโตของปริมาณการขายไวน์ Merlot ชะลอตัวและทำให้ราคาลดลง แต่ผลกระทบหลักของภาพยนตร์เรื่องนี้ต่ออุตสาหกรรมไวน์คือการเพิ่มขึ้นของปริมาณการขายและราคาของไวน์ Pinot noir และการบริโภคไวน์โดยรวม^{[ 54 ]}การศึกษาในปี 2014 โดย Vineyard Financial Associates ประมาณการว่าภาพยนตร์เรื่อง Sidewaysทำให้เกษตรกรผู้ปลูกองุ่น Merlot ของอเมริกาต้องสูญเสียรายได้ไปกว่า 400 ล้านดอลลาร์สหรัฐในช่วงทศวรรษหลังจากการออกฉาย^{[ 55 ]}

Blauburgunder, Blauer Arbst, Blauer Spätburgunder, Burgunder, Cortaillod, Mário Feld, Mário Feld Tinto, Morillon, Morillon noir, Mourillon, Savagnin noir หรือ Salvagnin noir ^{[ 21 ]}

• ความหลากหลายระดับนานาชาติ

• Haeger, John Winthrop (14 กันยายน 2004). ไวน์ Pinot Noir จากอเมริกาเหนือ . สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย. ISBN 978-0-520-24114-5เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 16 พฤษภาคม 2551 เรียกดูเมื่อวันที่ 3 กรกฎาคม 2549
• โรบินสัน, แจนซิส (2006). คู่มือไวน์ฉบับออกซ์ฟอร์ด ฉบับที่สามสำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยออกซ์ฟอร์ดISBN 978-0-19-860990-2.

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับไวน์ปิโนต์นัวร์

• ประวัติ ลักษณะเฉพาะ และพื้นที่ปลูกองุ่นทำไวน์ปิโนต์นัวร์
• สมาคมปิโนต์นัวร์แห่งแอฟริกาใต้