เบอร์รี่ คือ ผลไม้ขนาดเล็ก เนื้อนุ่ม และมักรับประทานได้โดยทั่วไป เบอร์รี่จะมีน้ำเยอะ กลม สีสันสดใส หวาน เปรี้ยว หรือฝาด และไม่มีเมล็ดหรือแกนกลางแม้ว่าอาจมีเมล็ดอยู่มาก ก็ตาม ^{[ 1 ]}ตัวอย่างทั่วไปของเบอร์รี่ในแง่ของการทำอาหาร ได้แก่สตรอว์เบอร์รีราสเบอร์รี บลูเบอร์รีแบล็กเบอร์รีไวท์เคอร์แรน ต์ แบล็ก เคอร์แรนต์และเรดเคอร์แรนต์ [ ^{2 ] ใน}สหราชอาณาจักรผลไม้เนื้อนุ่มเป็น คำศัพท์ ทางพืชสวนสำหรับผลไม้ดังกล่าว^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]}

การใช้คำว่า "เบอร์รี่" ทั่วไปนั้นแตกต่างจากความหมายทางวิทยาศาสตร์หรือพฤกษศาสตร์ของเบอร์รี่ซึ่งหมายถึงผลไม้เนื้อนุ่มที่เกิดจากรังไข่ของดอกไม้ดอกเดียว โดยชั้นนอกของผนังรังไข่จะพัฒนาเป็นส่วนเนื้อนุ่มที่กินได้ ( เปลือกผล ) ความหมายทางพฤกษศาสตร์ นั้นรวมถึงผลไม้หลายชนิดที่ไม่เป็นที่รู้จักหรือเรียกกันว่าเบอร์รี่โดยทั่วไป^{[ 6 ]}เช่นองุ่นมะเขือเทศแตงกวามะเขือยาวกล้วยและพริก ผล ไม้ที่โดยทั่วไปถือว่าเป็นเบอร์รี่แต่ไม่รวมอยู่ในความหมายทางพฤกษศาสตร์ ได้แก่ สตรอว์เบอร์รี ราสเบอร์รี และแบล็กเบอร์รีซึ่งเป็นผลไม้รวมและมัลเบอร์รีซึ่งเป็น ผล ไม้หลายชนิดแตงโมและฟักทองเป็นเบอร์รี่ขนาดใหญ่ที่อยู่ในประเภท " pepos " พืชที่ออก เบอร์ รี่เรียกว่าbacciferousหรือbaccate

ผลเบอร์รี่เป็นผลไม้ที่นิยมรับประทานกันทั่วโลก และมักใช้ทำแยม ผลไม้แช่แข็งเค้กหรือพาย ผลเบอร์รี่บางชนิดมีความสำคัญทางเศรษฐกิจ อุตสาหกรรมผลเบอร์รี่มีความแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ เช่นเดียวกับชนิดของผลเบอร์รี่ที่ปลูกหรือขึ้นเองตามธรรมชาติ ผลเบอร์รี่บางชนิด เช่น ราสเบอร์รี่และสตรอว์เบอร์รี ได้รับการพัฒนาสายพันธุ์มาหลายร้อยปีแล้ว และมีลักษณะแตกต่างจากสายพันธุ์ที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ ในขณะที่ผลเบอร์รี่ชนิดอื่นๆ เช่นลิงกอนเบอร์รีและคลาวด์เบอร์รี ขึ้นเองตามธรรมชาติเกือบทั้งหมด

แม้ว่าผลเบอร์รี่หลายชนิดจะกินได้ แต่บางชนิดก็เป็นพิษต่อมนุษย์ เช่น ผลของเบลลาดอนนาและโป๊กวีด ส่วนผลอื่นๆ เช่นหม่อนขาวหม่อนแดง^{[ 7 ]}และเอลเดอร์เบอร์รี่ [ ^{8 ] เป็น}พิษเมื่อยังไม่สุกแต่กินได้เมื่อสุกแล้ว

ผลเบอร์รี่มีคุณค่าในฐานะแหล่งอาหารสำหรับมนุษย์มาตั้งแต่ก่อนเริ่มการเกษตร และยังคงเป็นแหล่งอาหารสำหรับไพรเมต อื่นๆ พวกมันเป็นอาหารหลักตามฤดูกาลสำหรับนักล่าและผู้เก็บเกี่ยว ในยุคแรกๆ เป็นเวลาหลายพันปี และการเก็บผลเบอร์รี่ป่ายังคงเป็นกิจกรรมยอดนิยมในยุโรปและอเมริกาเหนือในปัจจุบัน เมื่อเวลาผ่านไป มนุษย์ได้เรียนรู้ที่จะเก็บรักษาผลเบอร์รี่ไว้เพื่อใช้ในฤดูหนาว พวกมันอาจทำเป็นผลไม้ดอง และในหมู่ชาวอเมริกันพื้นเมือง พวกมันถูกนำมาผสมกับเนื้อสัตว์และไขมันเป็นเพมมิแคน^{[ 9 ]}

ผลเบอร์รี่เริ่มมีการเพาะปลูกในยุโรปและประเทศอื่นๆ ด้วยเช่นกัน แบล็กเบอร์รี่และราสเบอร์รี่บางสายพันธุ์ในสกุลRubusได้รับการเพาะปลูกมาตั้งแต่ ศตวรรษที่ 17 ในขณะที่บลูเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่ผิวเรียบในสกุลVacciniumได้รับการเพาะปลูกในสหรัฐอเมริกามานานกว่าศตวรรษแล้ว^{[ 9 ]}ในญี่ปุ่น ระหว่างศตวรรษที่ 10 ถึง 18  คำว่าichibigoและichigo  ( คันจิ :苺; คาตาคานะ :イチゴ) หมายถึงพืชผลเบอร์รี่หลายชนิด ผลเบอร์รี่ที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายที่สุดในยุคปัจจุบันคือสตรอว์เบอร์รี ซึ่งมีการผลิตทั่วโลกเป็นสองเท่าของพืชผลเบอร์รี่อื่นๆ ทั้งหมดรวมกัน^{[ 10 ]}

ชาวโรมันโบราณกล่าวถึงสตรอว์เบอร์รี โดยคิดว่าสตรอว์เบอร์รีมีสรรพคุณทางยา^{[ 11 ]}แต่ในสมัยนั้นสตรอว์เบอร์รี ยังไม่ใช่พืชหลักทางการเกษตร ^{[ 12 ]} สตรอว์เบอร์รีป่าเริ่มปลูกในสวนของฝรั่งเศสใน ศตวรรษที่ 14 สตรอว์เบอร์รีมัสก์ ( F. moschata ) หรือที่รู้จักกันในชื่อสตรอว์เบอร์รีโอต์บัวส์ เริ่มปลูกในสวนของยุโรปในช่วงปลายศตวรรษที่ 16 ต่อมาสตรอว์เบอร์รีเวอร์จิเนียก็ถูกปลูกในยุโรปและสหรัฐอเมริกา^{[ 13 ]}สตรอว์เบอร์รีที่บริโภคกันมากที่สุด คือ สตรอว์เบอร์รีสวน ( F. ananassa ) ซึ่งเป็นลูกผสมโดยบังเอิญระหว่างสตรอว์เบอร์รีเวอร์จิเนียและสตรอว์เบอร์รีพันธุ์ชิลีFragaria chiloensisชาวสวนชาวฝรั่งเศสคนหนึ่งสังเกตเห็นเป็นครั้งแรกในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 ว่า เมื่อปลูกF. moschataและF. virginiana ระหว่างแถวของ F. chiloensisสตรอว์เบอร์รีชิลีจะออกผลดกและมีขนาดใหญ่ผิดปกติ หลังจากนั้นไม่นานAntoine Nicolas Duchesneก็เริ่มศึกษาการผสมพันธุ์สตรอว์เบอร์รีและค้นพบสิ่งสำคัญหลายประการต่อวิทยาศาสตร์การผสมพันธุ์พืช เช่น การสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศของสตรอว์เบอร์รี^{[ 14 ]}ต่อมาในช่วงต้นทศวรรษ 1800 นักผสมพันธุ์สตรอว์เบอร์รีชาวอังกฤษได้สร้างพันธุ์F. ananassaซึ่งมีความสำคัญต่อการผสมพันธุ์สตรอว์เบอร์รีในยุโรป^{[ 15 ]}และนับตั้งแต่นั้นมาก็มีการผลิตพันธุ์สตรอว์เบอร์รี หลายร้อย พันธุ์^{[ 12 ]}     

คำภาษาอังกฤษโบราณ berie ( ' เบอร์รี่, องุ่น' ) มาจากภาษาโปรโตเยอรมัน ซึ่ง ได้รับการสร้างขึ้นใหม่ในรูปแบบต่างๆเช่น*basją , *bazją , * basjom (แหล่งที่มาของ คำ ว่าberในภาษานอร์สโบราณ , bereในภาษาดัตช์กลาง , Beereในภาษาเยอรมัน' เบอร์รี่' , winberi ใน ภาษาแซกซอน โบราณ , weinabasiในภาษาโกธิก'องุ่น' )ซึ่งมีที่มาที่ไม่ทราบแน่ชัด คำนี้และ " apple " เป็นชื่อผลไม้เพียงสองคำในภาษาอังกฤษสมัยใหม่ที่สืบเชื้อสายมาจากคำภาษาเยอรมัน ดั้งเดิม ^{[ 16 ]}     

เป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่ใช้ในการปรุงอาหาร แต่ไม่ใช่ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ทางพฤกษศาสตร์

ผลแบล็กเบอร์รี่ – ตามหลักพฤกษศาสตร์: ผลไม้รวม

ผลสโลว์เบอร์รี่ – ในทางพฤกษศาสตร์: ผลไม้ที่มีเมล็ดแข็ง หรือผลไม้ประเภทดรูป

ผลเบอร์รี่ในแง่ของการทำอาหารและพฤกษศาสตร์

ผลลินกอนเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่

เป็นผลไม้ทางพฤกษศาสตร์ แต่ไม่ใช่ผลไม้ที่ใช้ประกอบอาหาร

แตงโม

กล้วย

ในทางพฤกษศาสตร์ ผลเบอร์รี่เป็นผลไม้ธรรมดาที่มีเมล็ดและเนื้อผลที่เกิดจากรังไข่ของดอกไม้เพียงดอกเดียว เนื้อผลเป็นเนื้อนุ่มตลอดทั้งผล ยกเว้นเมล็ด และไม่มี "เส้นอ่อนแอ" พิเศษที่จะแตกออกเพื่อปล่อยเมล็ดเมื่อสุก (กล่าวคือ ผลไม่แตกออก ) ^{[ 17 ]}ผลเบอร์รี่อาจพัฒนามาจากรังไข่ที่มีคาร์เพล หนึ่งอันหรือมากกว่า (โครงสร้างสืบพันธุ์เพศเมียของดอกไม้) โดยปกติเมล็ดจะฝังอยู่ในเนื้อด้านในของรังไข่ แต่ก็มีตัวอย่างที่ไม่มีเนื้อ เช่นพริกซึ่งมีอากาศแทนที่จะเป็นเนื้อผลอยู่รอบเมล็ด ความแตกต่างระหว่างการใช้คำว่า "เบอร์รี่" ในชีวิตประจำวันและในทางพฤกษศาสตร์ส่งผลให้เกิดสามประเภท ได้แก่ ผลไม้ที่เป็นเบอร์รี่ตามทั้งสองนิยาม ผลไม้ที่เป็นเบอร์รี่ทางพฤกษศาสตร์แต่ไม่เป็นที่รู้จักทั่วไปว่าเป็นเบอร์รี่ และส่วนของพืชที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นเบอร์รี่แต่ไม่ใช่เบอร์รี่ทางพฤกษศาสตร์ และอาจไม่ใช่ผลไม้ด้วยซ้ำ

ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ตามความหมายทั้งสองแบบ ได้แก่ บลูเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ และผลไม้ของพืชในวงศ์เฮเทอร์ อีกหลายชนิด รวมถึงกูสเบอร์รี่ โกจิเบอร์รี่ และเอลเดอร์เบอร์รี่ ส่วนผลไม้ของ "ลูกเกด" บางชนิด ( สกุล Ribes ) เช่น แบล็กเคอร์แรนต์ เรดเคอร์แรนต์ และไวท์เคอร์แรนต์ จัดเป็นเบอร์รี่ทางพฤกษศาสตร์ และได้รับการจัดประเภทเป็นเบอร์รี่ทางพืชสวน (หรือเป็นผลไม้เนื้ออ่อนในสหราชอาณาจักร) แม้ว่าชื่อที่ใช้กันทั่วไปจะไม่รวมคำว่า "เบอร์รี่" ก็ตาม

ผลไม้ทางพฤกษศาสตร์ ที่ ไม่เรียกกันทั่วไปว่าผลไม้ ได้แก่ กล้วย^{[ 18 ]}มะเขือเทศ^{[ 1 ]}องุ่น มะเขือม่วงลูกพลับ แตงโม และฟักทอง

มีผลไม้หลายชนิดที่เรียกกันทั่วไปว่าเบอร์รี่ แต่ไม่ใช่เบอร์รี่ทางพฤกษศาสตร์ แบล็กเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และสตรอว์เบอร์รี่เป็นผลไม้รวมชนิดหนึ่ง^{[ 1 ]}ซึ่งประกอบด้วยเมล็ดจากรังไข่ที่แตกต่างกันของดอกไม้ดอกเดียว ในผลไม้รวมเช่นแบล็กเบอร์รี่ สามารถมองเห็น "ผลย่อย" แต่ละผลที่ประกอบกันเป็นผลได้อย่างชัดเจน ผลของแบล็กธอร์นอาจเรียกว่า "สโลว์เบอร์รี่" ^{[ 19 ]}แต่ทางพฤกษศาสตร์เป็นผลไม้ที่มีเมล็ดแข็งขนาดเล็กหรือดรูป เช่นพลัมหรือแอปริคอต

โดยทั่วไปแล้วมักกล่าวกันว่า ต้นสนจูนิเปอร์และต้นยิวมีผล แต่พืชเหล่านี้ไม่ได้ผลิตผลไม้ทางพฤกษศาสตร์เลย พวกมันเป็นพืชเมล็ดเปลือยโดยเฉพาะอย่างยิ่งพืชสนไม่ใช่ พืช ดอก “ผล” ของพวกมันคือ กรวยที่ดัดแปลงมาอย่างมาก ซึ่งมีเมล็ดอยู่ ภายใน ในผลจูนิเปอร์ที่ใช้ปรุงแต่งรสชาติของเหล้าจิน เกล็ดของกรวยซึ่งแข็งและเป็นไม้ในพืชสนส่วนใหญ่ กลับอ่อนนุ่มและมีเนื้อเมื่อสุก ส่วนผลสีแดงสดของต้นยิวประกอบด้วยส่วนที่ยื่นออกมาเป็นเนื้อ ( อาริล ) เกือบจะห่อหุ้มเมล็ดพิษไว้ ความคล้ายคลึงกันของโครงสร้างพืชเหล่านี้กับผลไม้ทางพฤกษศาสตร์เป็นตัวอย่างที่โดดเด่นของการวิวัฒนาการแบบลู่เข้า ใน กลุ่มพืชที่แตกต่างกัน

สตรอว์เบอร์รีได้รับการปลูกในสวนในยุโรปมาตั้งแต่ ศตวรรษ ที่ 14 ^{[ 12 ]}บลูเบอร์รีได้รับการปลูกเลี้ยงตั้งแต่ปี 1911 โดยมีการเก็บเกี่ยวเชิงพาณิชย์ครั้งแรกในปี 1916 ^{[ 20 ]}ฮักเคิลเบอร์รีทุกสายพันธุ์ยังไม่ได้รับการปลูกเลี้ยงอย่างสมบูรณ์^{[ 21 ] [ 22 ]} Vacciniumสายพันธุ์อื่นๆ อีกมากมายก็ไม่ได้รับการปลูกเลี้ยงเช่นกัน

เช่นเดียวกับพืชอาหารอื่นๆ ส่วนใหญ่ ผลเบอร์รี่มีการปลูกในเชิงพาณิชย์ โดยใช้ทั้งวิธีการจัดการศัตรูพืชแบบดั้งเดิมและการจัดการศัตรูพืชแบบบูร ณาการ (IPM) ^:5

ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่หลายชนิดต้องการช่วงอุณหภูมิระหว่าง 0 ถึง 10 °C (32 ถึง 50 °F) เพื่อทำลายภาวะพักตัว โดยทั่วไป สตรอว์เบอร์รีต้องการ 200–300  ชั่วโมง บลูเบอร์รี 650–850  ชั่วโมง แบล็กเบอร์รี 700  ชั่วโมง ราสเบอร์รี 800–1,700  ชั่วโมง แบล็กเคอร์แรนต์และกูสเบอร์รี 800–1,500  ชั่วโมง และแครนเบอร์รี 2,000  ชั่วโมง^{[ 24 ]}อย่างไรก็ตาม อุณหภูมิที่ต่ำเกินไปจะทำให้พืชผลตายได้ บลูเบอร์รีไม่ทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำกว่า −29 °C (−20 °F) ราสเบอร์รีขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ อาจทนได้ถึง −31 °C (−24 °F) และแบล็กเบอร์รีจะได้รับความเสียหายที่อุณหภูมิต่ำกว่า −20 °C (−4 °F) ^{[ 24 ]}อย่างไรก็ตาม น้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิสร้างความเสียหายต่อพืชผลเบอร์รี่มากกว่าอุณหภูมิต่ำในฤดูหนาวมาก สถานที่ที่มีความลาดชันปานกลาง (3%–5% ) หันหน้าไปทางทิศเหนือหรือทิศตะวันออกในซีกโลกเหนือใกล้แหล่งน้ำขนาดใหญ่ซึ่งควบคุมอุณหภูมิในฤดูใบไม้ผลิ ถือว่าเหมาะสมที่สุดในการป้องกันความเสียหายจากน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิต่อใบและดอกใหม่^{[ 24 ]}พืชตระกูลเบอร์รี่ทุกชนิดมีระบบรากตื้น^{[ 24 ]} สำนักงานส่งเสริม การเกษตรของมหาวิทยาลัยที่ได้รับทุน สนับสนุนจากรัฐบาล สหรัฐฯ หลายแห่งแนะนำว่าไม่ควรปลูกสตรอว์เบอร์รีในพื้นที่เดียวกันนานเกินห้าปี เนื่องจากอันตรายจากโรครากเน่าดำ (แม้ว่าจะมีโรคอื่นๆ อีกหลายโรคที่มีชื่อเดียวกัน) ซึ่งในอดีตเคยถูกควบคุมในการผลิตเชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่โดยการรมควัน ด้วย เมทิลโบรไมด์ เป็นประจำทุกปี ^{[ 25 ] [ 26 ]}แต่ปัจจุบันส่วนใหญ่ถูกห้ามแล้ว นอกจากจำนวนปีในการผลิตแล้วการอัดแน่นของดินความถี่ของการรมควัน และการใช้สารกำจัดวัชพืชยังเพิ่มการเกิดโรครากเน่าดำในสตรอว์เบอร์รี^{[ 26 ]}ราสเบอร์รี แบล็กเบอร์รี สตรอว์เบอร์รี และเบอร์รี่อื่นๆ อีกมากมายมีความอ่อนไหวต่อโรคเหี่ยวจากเชื้อเวอร์ติซิลเลียม บลูเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่เจริญเติบโตได้ไม่ดีหากดินมีปริมาณดินเหนียวหรือตะกอนมากกว่า 20% ในขณะที่ผลเบอร์รี่ชนิดอื่นๆ ส่วนใหญ่สามารถทนต่อดินได้ หลากหลายประเภท ^{[ 24 ]}สำหรับพืชผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่ ดินที่เหมาะสมคือดินร่วน ปนทรายที่มีการระบายน้ำดี มีค่า pH 6.2–6.8 และมีปริมาณอินทรีย์สารปานกลางถึงสูง อย่างไรก็ตาม บลูเบอร์รี่มีค่า pH ที่เหมาะสมคือ 4.2–4.8 และสามารถปลูกได้ในดินโคลน ในขณะที่บลูเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่ชอบดินที่ด้อยกว่า มีการแลกเปลี่ยนแคตไอออน ต่ำ แคลเซียมต่ำ และฟอสฟอรัสต่ำ^{[ 24 ]}

การปลูกเบอร์รี่ส่วนใหญ่แบบอินทรีย์ต้องใช้การหมุนเวียนพืช ที่เหมาะสม การผสมผสานพืชคลุมดิน ที่ถูกต้อง และการเพาะเลี้ยงจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ ที่ถูกต้อง ในดิน^{[ 26 ]}เนื่องจากบลูเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่เจริญเติบโตได้ดีในดินที่ไม่เอื้ออำนวยต่อพืชชนิดอื่นส่วนใหญ่ และปุ๋ยเคมีทั่วไปเป็นพิษต่อพวกมัน ดังนั้นความกังวลหลักเมื่อปลูกแบบอินทรีย์คือการจัดการนก^{[ 26 ]}

โดยทั่วไปแล้ว ผลไม้ขนาดเล็กหลังการเก็บเกี่ยวจะถูกเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิความชื้นสัมพัทธ์90%–95%และ 0 °C (32 °F) ^{[ 27 ]}อย่างไรก็ตาม แครนเบอร์รี่มีความไวต่อความเย็นจัด และควรเก็บไว้ที่ 3 °C (37 °F) ^{[ 27 ]}บลูเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ชนิดเดียวที่ตอบสนองต่อเอทิลีนแต่รสชาติจะไม่ดีขึ้นหลังการเก็บเกี่ยว ดังนั้นจึงต้องได้รับการดูแลเช่นเดียวกับผลเบอร์รี่ชนิดอื่น การกำจัดเอทิลีนอาจช่วยลดโรคและการเน่าเสียในผลเบอร์รี่ทุกชนิด^{[ 27 ]}การลดอุณหภูมิภายในหนึ่งถึงสองชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยวให้ถึงอุณหภูมิในการจัดเก็บ โดยทั่วไปคือ 0 °C (32 °F) ผ่านการระบายความร้อนด้วยอากาศแบบบังคับ จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาผลเบอร์รี่ได้ประมาณหนึ่งในสาม^{[ 27 ]}ภายใต้สภาวะการจัดเก็บที่เหมาะสม ราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่จะอยู่ได้นานสองถึงห้าวัน สตรอว์เบอร์รี่ 7–10  วัน บลูเบอร์รี่สองถึงสี่สัปดาห์ และแครนเบอร์รี่สองถึงสี่เดือน^{[ 27 ]}ผลเบอร์รี่สามารถขนส่งได้ภายใต้คาร์บอนไดออกไซด์สูงหรือบรรยากาศดัดแปลงคาร์บอนไดออกไซด์10%–15% สำหรับปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์สูง หรือคาร์บอนไดออกไซด์15%–20% และออกซิเจน 5%–10%สำหรับภาชนะบรรจุบรรยากาศดัดแปลงเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาและป้องกันการเน่าเสียจากเชื้อราสีเทา^{[ 27 ]}

การค้นพบหลายอย่างในวิทยาศาสตร์การผสมพันธุ์ของผลเบอร์รี่เกิดขึ้นใน ศตวรรษที่ 18 โดย Antoine Nicolas Duchesne ในงานของเขาเกี่ยวกับสตรอว์เบอร์รี^{[ 14 ]}ในเทคนิคดั้งเดิมของการผสมพันธุ์พืชผลเบอร์รี่ที่มีลักษณะที่ต้องการเฉพาะจะถูกเลือกและปล่อยให้ผสมพันธุ์แบบอาศัยเพศกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ จากนั้นลูกหลานที่มีลักษณะที่ดีขึ้นจะถูกเลือกและนำไปใช้ในการผสมข้ามพันธุ์ต่อไป พืชอาจถูกผสมข้ามพันธุ์กับสายพันธุ์ที่แตกต่างกันภายในสกุล เดียวกัน การผสมข้ามพันธุ์ระหว่างสกุลที่แตกต่างกันก็อาจเป็นไปได้เช่นกัน แต่ยากกว่า การผสมพันธุ์อาจมุ่งเป้าไปที่การเพิ่มขนาดและผลผลิตของผลไม้ ปรับปรุงรสชาติและคุณภาพของสารอาหาร เช่น สารต้านอนุมูลอิสระ ขยายฤดูกาลเก็บเกี่ยว และผลิตพันธุ์ที่มีความต้านทานต่อโรค ทนต่อสภาพอากาศร้อนหรือเย็น และลักษณะที่พึงประสงค์อื่นๆ^{[ 28 ]}ความก้าวหน้าในด้านชีววิทยาโมเลกุลและวิศวกรรมพันธุกรรม ช่วยให้สามารถเลือก จีโนไทป์ที่ต้องการได้อย่างมีประสิทธิภาพและตรงเป้าหมายมากขึ้นเช่น การคัดเลือก โดยใช้เครื่องหมายช่วย^{[ 29 ]} เทคนิค การดัดแปลงพันธุกรรมยังสามารถใช้ในการผสมพันธุ์ผลเบอร์รี่ได้อีกด้วย^{[ 28 ]}

ผลไม้บางชนิดที่ไม่นิยมเรียกว่าเบอร์รี่ และบางครั้งก็ไม่ใช่เบอร์รี่ทางพฤกษศาสตร์ ถูกรวมไว้ในคู่มือการปลูกเบอร์รี่ของมหาวิทยาลัยที่ได้รับทุนสนับสนุนจากรัฐบาลสหรัฐฯ หรือในคู่มือการระบุเบอร์รี่ป่าที่กินได้และกินไม่ได้ในท้องถิ่น ตัวอย่างเช่น^ลูกพลัมชายหาด [ ^{30 ]}ลูกพลับอเมริกันลูกพาวพาวแอปเปิ้ลป่าแปซิฟิกและลูกแพร์หนาม^{[ 31 ]}

ในบางภูมิภาค การเก็บผลเบอร์รี่อาจเป็นส่วนสำคัญของเศรษฐกิจ และเป็นเรื่องปกติมากขึ้นที่ ประเทศ ในยุโรปตะวันตกเช่น สวีเดนและฟินแลนด์ จะนำเข้าแรงงานราคาถูกจากประเทศไทยหรือบัลแกเรียมาเก็บผลเบอร์รี่^{[ 32 ] [ 33 ]}การปฏิบัติเช่นนี้ได้รับการตรวจสอบในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เนื่องจากค่าจ้างต่ำและมาตรฐานการครองชีพที่ไม่ดีสำหรับ "คนเก็บผลเบอร์รี่" รวมถึงการขาดความปลอดภัยของคนงาน^{[ 32 ]}

ในช่วงปลายทศวรรษ 2010 ในสหรัฐอเมริกา การลดลงของการย้ายถิ่นฐานจากเม็กซิโกและอเมริกากลาง และ มาตรฐาน ค่าแรงขั้นต่ำ ที่เพิ่มขึ้น ทำให้การหาแรงงานที่ต้องก้มตัวเพื่อเก็บผลสตรอว์เบอร์รีเป็นเรื่องยากและมีค่าใช้จ่ายสูง^{[ 34 ]}

เมื่อสุกแล้วผลเบอร์รี่จะมีสีที่ตัดกับพื้นหลัง (มักจะเป็นใบไม้สีเขียว) ทำให้มองเห็นได้ชัดเจนและดึงดูดสัตว์และนกที่กินผลไม้^{[ 35 ]}ซึ่งช่วยในการกระจายเมล็ดของพืช ในวงกว้าง ^{[ 35 ]}

สีของผลเบอร์รี่เกิดจากสารเคมีจาก พืชตามธรรมชาติ รวมถึงเม็ดสีจากพืชเช่นแอนโทไซยานินร่วมกับฟลาโวนอยด์ อื่นๆ ที่พบได้ส่วนใหญ่ในเปลือกเมล็ด และใบของผล เบอร์รี่ ^{[ 35 ] [ 36 ] [ 37 ] [ 38 ]}แม้ว่าเม็ดสีของผลเบอร์รี่จะมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระในหลอดทดลอง^{[ 39 ]}แต่ จนถึงปัจจุบัน ยังไม่มี หลักฐาน ทางสรีรวิทยาใดๆ ที่พิสูจน์ได้ว่าเม็ดสีของผลเบอร์รี่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระหรือมีหน้าที่อื่นๆ ในร่างกายมนุษย์^{[ 40 ]}ด้วยเหตุนี้ จึงไม่อนุญาตให้กล่าวอ้างว่าอาหารที่มีโพลีฟีนอลมีคุณค่าทางสุขภาพในการต้านอนุมูลอิสระบนฉลากผลิตภัณฑ์ในสหรัฐอเมริกาหรือยุโรป^{[ 41 ] [ 42 ]}

ผลเบอร์รี่มักใช้ทำพายหรือทาร์ตเช่นพายบลูเบอร์รี่ พายแบล็กเบอร์รี่และพายสตรอว์เบอร์รี่

ผลเบอร์รี่มักถูกนำมาใช้ในการอบ เช่น มัฟฟินบลูเบอร์รี่ มัฟฟินแบล็กเบอร์รี่คอบเบลอร์เบอร์รี่คริสป์ เบอร์รี่ เค้ก เบอร์รี่ บัคเคิลเบอร์รี่ เค้กครัมเบิลเบอร์รี่ เค้กชาเบอร์รี่ และคุกกี้เบอร์รี่^{[ 43 ]}โดยทั่วไปแล้ว ผลเบอร์รี่จะถูกผสมลงในแป้งทั้งลูกสำหรับการอบ และมักจะต้องระมัดระวังไม่ให้ผลเบอร์รี่แตก ผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือแห้งอาจเหมาะสมกว่าสำหรับผลิตภัณฑ์เบอร์รี่อบบางชนิด^{[ 44 ] [ 45 ] [ 46 ]}ผลเบอร์รี่สดก็มักถูกนำมาใช้ในขนมหวานเบอร์รี่อบเช่นกัน บางครั้งอาจผสมกับครีมไม่ว่าจะเป็นไส้หรือท็อปปิ้ง^{[ 43 ]}

ผลเบอร์รี่มักถูกเติมลงในน้ำและ/หรือคั้นเป็น น้ำผลไม้ เช่นน้ำแครนเบอร์รี่ซึ่งคิดเป็น 95% ของการใช้ผลผลิตแครนเบอร์รี่^{[ 47 ]}น้ำบลูเบอร์รี่น้ำราสเบอร์รี่น้ำโกจิเบอร์รี่น้ำอา ซาอิ น้ำ อะโรเนียเบอร์รี่และน้ำสตรอว์เบอร์รี่^{[ 48 ] [ 49 ]}ไวน์ เป็น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลักที่ทำจากผลเบอร์รี่ (องุ่น) ไวน์ผลไม้มักทำจากผลเบอร์รี่ชนิดอื่น ในกรณีส่วนใหญ่ จะต้องเติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้เบอร์รี่ในกระบวนการชาปทาไลเซชันเพื่อเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์ตัวอย่างของไวน์ผลไม้ที่ทำจากเบอร์รี่ได้แก่ ไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่ ไวน์สตรอว์เบอร์รี่ ไวน์บลูเบอร์รี่ ไวน์แบล็กเบอร์รี่ ไวน์เรดเคอร์แรนท์ ไวน์ฮักเคิลเบอร์รี่ ไวน์โกจิ และไวน์แครนเบอร์รี่^{[ 50 ] [ 51 ] [ 52 ] [ 53 ]}เบอร์รี่ถูกนำมาใช้ในเบียร์บางสไตล์โดยเฉพาะอย่างยิ่งฟรามบัวส์ (ทำจากราสเบอร์รี่) และแลมบิกผล ไม้อื่นๆ

ลูกเกดดำลูกเกดแห้งและลูกเกดซุลตานาเป็นตัวอย่างของผลเบอร์รี่แห้ง และผลเบอร์รี่สำคัญทางการค้าอื่นๆ อีกมากมายก็มีจำหน่ายในรูปแบบแห้งเช่นกัน

ผลเบอร์รี่เป็นผลไม้ที่เน่าเสียได้ง่ายและมีอายุการเก็บรักษาสั้น จึงมักเก็บรักษาโดยการตากแห้งแช่แข็งดองหรือทำแยมผลไม้ ผลเบอร์รี่ เช่น แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ บอยเซนเบอร์ รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ โลแกนเบอร์รี่^{[ 54 ]}ราสเบอร์รี่ และสตรอว์เบอร์รี่ ถูกนำมาใช้ทำแยมและเยลลี่ ในสหรัฐอเมริกาชนพื้นเมืองอเมริกันเป็น "กลุ่มแรกที่ทำแยมจากบลูเบอร์รี่" ^{[ 55 ]}

เชฟได้สร้างผลไม้เนื้อนุ่มดองอย่างรวดเร็ว เช่น แบล็กเบอร์รี^{[ 56 ]}สตรอว์เบอร์รี^{[ 57 ]}และบลูเบอร์รี^{[ 58 ]}สตรอว์เบอร์รีสามารถชุบแป้งและทอดอย่างรวดเร็วในหม้อทอดน้ำมันท่วม [ ^{59 ] [ 60 ] ซอส}ที่ทำจากเบอร์รี เช่น ซอสแครนเบอร์รี สามารถแช่แข็งจนแข็ง ชุบแป้ง และทอดในน้ำมันท่วมได้^{[ 61 ]}ซอสแครนเบอร์รีเป็นอาหารดั้งเดิมสำหรับวันขอบคุณพระเจ้าและสามารถทำซอสที่คล้ายกันได้จากเบอร์รีอื่นๆ อีกมากมาย เช่น บลูเบอร์รี ราสเบอร์รี แบล็กเบอร์รี และฮักเคิลเบอร์รี^{[ 62 ] [ 63 ] [ 64 ] [ 65 ] [ 66 ]}

ในบางวัฒนธรรมมีการใช้ผลเบอร์รี่ในการย้อมสี ผลเบอร์รี่หลายชนิดมีน้ำผลไม้ที่สามารถย้อมสีได้ง่าย จึงสามารถใช้เป็นสีย้อมธรรมชาติได้ ตัวอย่างเช่น แบล็กเบอร์รี่มีประโยชน์ในการทำสีย้อม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผลเบอร์รี่สุกแล้วสามารถปล่อยน้ำผลไม้ออกมาได้ง่าย ทำให้ได้สีที่ติดทนนาน^{[ 67 ] [ 68 ] [ 69 ]} ผลเบอร์รี่ สกุล Rubusเช่น แบล็กเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่แบล็กราสเบอร์รี่ ดิว เบอร์รี่ โลแกนเบอร์รี่ และทิมเบอร์เบอร์รี่ล้วนให้สีย้อมได้ ผลเบอร์รี่เหล่านี้เคยถูกใช้โดยชาวพื้นเมืองอเมริกัน^{[ 69 ] [ 70 ]}ในฮาวายราสเบอร์รี่พื้นเมืองของฮาวายที่เรียกว่าʻĀkalaถูกนำมาใช้ย้อมผ้าทาปาด้วยสีม่วงอ่อนและสีชมพู ในขณะที่ผลเบอร์รี่จากดอกลิลลี่ไดอาเนลลาถูกใช้เพื่อให้ได้สีน้ำเงิน และผลเบอร์รี่จากต้นมะเขือม่วงถูกใช้เพื่อให้ได้สีเขียว^{[ 71 ]}

การบริโภคผลเบอร์รี่อยู่ภายใต้การวิจัยพื้นฐานเพื่อศักยภาพในการปรับปรุงโภชนาการและส่งผลต่อโรคเรื้อรัง^{[ 72 ]}การวิเคราะห์ข้อมูลเชิงเมตาในปี 2016 พบว่าการบริโภค ผลเบอร์รี่อาจช่วยลดดัชนีมวลกายไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำและความดันโลหิตซิสโตลิกได้^{[ 73 ]}

• รายชื่อผลเบอร์รี่

• Bowling B (2005). คู่มือสำหรับผู้ปลูกเบอร์รี่ . สำนักพิมพ์ Timber Press . ISBN 978-0-88192-726-9.

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับ: ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ ( หมวดหมู่ )

ค้นหาคำว่า berryใน Wiktionary ซึ่งเป็นพจนานุกรมออนไลน์ฟรี