โรตีและขนมปัง แผ่นแบนหลากหลายรูปแบบพบได้ในหลายวัฒนธรรมทั่วโลก ตั้งแต่อนุทวีปอินเดียไปจนถึงแอฟริกา โอเชียเนียคาบสมุทรมาเลย์และอเมริกา^{[ 7 ]}โรตีเป็นขนมปังแผ่นแบนแบบดั้งเดิมจากอนุทวีปอินเดีย^{[ 11 ]}โดยปกติจะรับประทานกับผักปรุงสุกหรือแกงกะหรี่ สามารถใช้เป็นภาชนะสำหรับใส่อาหารได้^{[ 12 ]}ส่วนใหญ่ทำจากแป้งสาลี ปรุงบนกระทะเหล็กแบนหรือเว้าเล็กน้อยที่เรียกว่าตาวา^{[ 13 ]}ตามประเพณี โรตียังทำจากแป้งข้าวฟ่างข้าวโพดข้าวฟ่างข้าวโพดหวานและแม้แต่ข้าว[ ^{14 ] โรตี} ทันดูรีปรุงโดยการติดแป้งที่แผ่ให้ แบนไว้กับผนังด้านในของ เตาอบ ทันดูร์ซึ่งจะอบอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูง^{[ 15 ] [ 16 ]}จาปาตีทำจากแป้งสาลีโฮลวีตที่เรียกว่าอัตตาผสมเป็นแป้งโดว์กับน้ำน้ำมันพืชและเกลือ (ถ้าต้องการ) ในภาชนะผสมที่เรียกว่าปารัตแล้วนำไปปรุงบน กระทะ แบน (ทาวา) ^{[ 17 ] [ 18 ]}เรียกอีกอย่างว่าพุลกาในภาษาปัญจาบและ ซารา อิกิและมานีในภาษาสินธี

โรตีเป็นอาหารที่นิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลายในแถบแคริบเบียนโดยเฉพาะในประเทศที่มีประชากรเชื้อสายอินโด-แคริบเบียนจำนวนมากเช่น ตรินิแดดและโตเบโกกายอานาซูรินามและจาเมกาเดิมทีโรตีถูกนำเข้ามาในหมู่เกาะเหล่านี้โดยแรงงานรับจ้างจากอนุทวีปอินเดีย และได้กลายเป็นอาหารหลักยอดนิยมในอาหารอันอุดมสมบูรณ์ทางวัฒนธรรมของประเทศเหล่านี้ ในแคริบเบียน โรตีมักรับประทานเป็นเครื่องเคียงกับแกงและสตูว์ต่างๆ วิธีการรับประทานโรตีแบบดั้งเดิมคือการฉีกโรตีด้วยมือ แล้วใช้จิ้มซอสและชิ้นเนื้อจากแกง อย่างไรก็ตาม ในแคริบเบียน คำว่าโรตีอาจหมายถึงทั้งแผ่นแป้ง (โรตี) และอาหารริมทางยอด นิยม อย่างโรตีที่พับห่อไส้คาวไว้ด้านใน

โรตีห่อคือการนำโรตีและแกงมาปรุงรวมกันในรูปแบบอาหารจานด่วนหรืออาหารริมทางในแถบแคริบเบียน โรตีห่อแบบนี้มีต้นกำเนิดมาจากทางตอนใต้ของตรินิแดด โดยคิดค้นขึ้นครั้งแรกในช่วงกลางทศวรรษ 1940 โดย Sackina Karamath ผู้ซึ่งต่อมาได้ก่อตั้งร้าน Hummingbird Roti Shop ในเมืองซานเฟอร์นันโด ประเทศตรินิแดดและโตเบโกโรตีห่อมีความสะดวกสบาย เพราะสามารถรับประทานได้เร็วขึ้นและระหว่างเดินทาง อีกทั้งยังช่วยไม่ให้มือสกปรก ในตรินิแดดและโตเบโก มีโรตีห่อหลากหลายชนิดให้เลือกรับประทาน เช่น ไก่ หอยสังข์ แพะ เนื้อวัว และกุ้ง นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผักต่างๆ เช่น มันฝรั่ง ฟักทอง และผักโขม รวมถึงเครื่องปรุงรสท้องถิ่นหลากหลายชนิด โดยซอสพริก (ซอสเผ็ด) และชัทนีย์ มะม่วง เป็นที่นิยมมากที่สุด โรตีห่อได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วทั่วทั้งเกาะและแพร่กระจายไปยังส่วนอื่นๆ ของแคริบเบียน ปัจจุบันเรียกกันง่ายๆ ว่า โรตี หรือ โรตี ความนิยมที่เพิ่มขึ้นในช่วงไม่นานมานี้ ทำให้มีการเรียกแผ่นแป้งแบนๆ (โรตี) ที่ห่อหุ้มไส้ว่า "เปลือกโรตี" หรือ "แผ่นแป้งห่อไส้" ซึ่งเป็นวิธีการที่พบได้ทั่วไปทั้งในร้านอาหารและบริษัทต่างๆ โรตีมีหลายประเภทที่รับประทานกันทั่วหมู่เกาะเวสต์อินดีส์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารของชาวตรินิแดดและโตเบโก กายอานา และซูรินาม โรตีสไตล์แคริบเบียนส่วนใหญ่ทำจากแป้งสาลี ผงฟู เกลือ และน้ำ แล้วนำไปทอดบนกระทะแบน (ทาวา ) โรตีบางชนิดก็ทำด้วยเนยใสหรือเนยธรรมดา ด้วย

ตรินิแดดและโตเบโก

โรตีในตรินิแดด จาเมกา และหมู่เกาะลีวาร์ด

อาหาร	ภาพ	คำอธิบาย
ซาดาโรตี		นี่คือโรตีธรรมดาที่ทำจากแป้งสาลีขาว เป็นโรตีที่ทำง่ายที่สุดและเป็นโรตีที่นิยมบริโภคมากที่สุดในตรินิแดด เป็นอาหารเช้าที่ได้รับความนิยม[ 25 ]และรับประทานคู่กับแกงเนื้อและผักต่างๆ เป็นอาหารหลักที่ชาวตรินิแดดบริโภคทั้งในมื้อเช้าและมื้อเย็น
ปาราธาโรตี		โรตีแบบหลายชั้นที่ทำจากเนย โดยปกติจะเป็นเนยใส (กี) [ 26 ]ทาเนยใสทั้งสองด้าน แล้วนำไปทอดบนกระทะ (กระทะโลหะกลมแบนที่ใช้ในการปรุงอาหารอินเดียและปากีสถาน) วิธีนี้จะทำให้โรตีมีผิวกรอบและมีสีน้ำตาลอ่อนเป็นจุดๆ เมื่อโรตีใกล้สุกแล้ว พ่อครัวจะตีโรตีขณะที่ยังอยู่บนกระทะ ทำให้โรตีเบาและร่วน โรตีพาราธามีรสชาติเข้มข้นและหอมเนยมากกว่าโรตีธรรมดาพาราธาสามารถรับประทานคู่กับอาหารได้เกือบทุกชนิด เช่นเดียวกับโรตีชนิดอื่นๆ มักรับประทานคู่กับแกงและสตูว์ นอกจากนี้ยังนิยมรับประทานคู่กับไข่ดาวหรืออาหารประเภทไข่และชาหนึ่งถ้วย ในตรินิแดดพาราธาถูกเรียกกันเล่นๆ ว่า "buss-up shut" ("เสื้อขาดๆ") เพราะโรตีมีลักษณะคล้ายเสื้อที่ขาดวิ่น
ปุรี		นี่คือโรตีที่ทำจากแป้งสองชั้นรีดติดกันแล้วนำไปทอด (หลังจากรีดแล้วจะนำไปทอดในน้ำมันร้อนโดยตรง บางคนชอบนำไปทอดบนกระทะแบนก่อนครึ่งหนึ่งแล้วค่อยทอดในกระทะ (เพราะโรตีจะดูดน้ำมันน้อยลง)) โรตีชนิดนี้จะรับประทานคู่กับฮัลวา ชนิดพิเศษ ในโอกาสเกิดใหม่และในพิธีมฤตยุโภช (พิธีศพ)
ดาลปุรี		โรตีไส้ถั่วลันเตา เหลือง บดยี่หร่า กระเทียม และพริกไทยดำ : [ 27 ]ถั่วลันเตาจะถูกต้มจนสุก พอดี ( al dente ) แล้วนำไปบดในเครื่องบด ยี่หร่าจะถูกคั่วจนดำแล้วบดเช่นกัน ไส้จะถูกใส่ลงในแป้งโรตีแล้วปิดให้สนิท เมื่อรีดให้แบน ไส้จะกระจายอยู่ทั่วโรตี นำไปปรุงบนกระทะและทาด้วยน้ำมันเพื่อให้สุกง่าย โรตีชนิดนี้นิยมรับประทานกับแกงหลายชนิด นอกจากนี้ยังเป็นโรตีที่นิยมใช้ทำโรตีห่ออีกด้วย
ห่อโรตี		ดาลปุรีโรตีเป็นอาหารห่อที่นิยมทำกันโดยการพับแกงเนื้อและผักต่างๆ ไว้ด้านใน แกงหรือสตูว์มักมีมันฝรั่งหรือถั่วชิกพีเป็นส่วนประกอบหลักนอกเหนือจากเนื้อสัตว์ แต่ก็มีตัวเลือกแบบมังสวิรัติให้เลือกเช่นกัน ไส้ที่นิยมได้แก่ ไก่แกง แพะ หอยสังข์ เป็ด เนื้อวัว กุ้ง และผักต่างๆ นอกจากนี้ยังมีเครื่องปรุงรสเสริมให้เลือกมากมาย เช่น ซอสพริกไทยและชัทนีย์มะม่วง
Aloo puri / มันฝรั่งปูริ		โรตีชนิดนี้คล้ายกับดาลปุรีแต่ใช้มันฝรั่งแทนถั่วดาล โดยนำ มันฝรั่งมาต้มและบด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ ก่อนนำไปห่อในแป้ง ไส้มันฝรั่ง นี้ ยังใช้ทำ พาย มันฝรั่งหรืออาลูโชกาได้ อีกด้วย

กายอานา

โดสตีโรตีเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในกายอานา^{[ a ]}จะใส่ไขมันเล็กน้อยลงในแต่ละชิ้นแป้งก่อนที่จะรีดเพื่อให้โรตีนุ่มขึ้น โดยปกติ จะใช้ น้ำมันพืชแต่เนยหรือมาการีนก็สามารถใช้ได้เช่นกัน เนยใส (กี) ไม่ได้ใช้ในการปรุงอาหารประจำวัน แต่ใช้ในโอกาสพิเศษ โดยเฉพาะในหมู่ชาวฮินดู โรตีมักจะถูกตบด้วยมือหรือตีเล็กน้อยขณะที่ยังร้อนอยู่บนกระทะเพื่อให้นุ่มแต่ไม่แตก

• โรตีที่ดีในกายอานาจะต้องนุ่มมาก มีหลายชั้น (เกือบจะเหมือน ชั้น ของขนมอบเลยก็ว่าได้) และยังคงรูปทรงสวยงามอยู่
• ชนิดของโรตีนั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใส่ลงไปในแป้งก่อนนำไปรีด โรตีชนิดต่างๆ ได้แก่โรตีถั่วดาลปุรีโรตีมันฝรั่ง และโรตีน้ำตาล
• ในประเทศกายอานา แป้งที่รีดเป็นแผ่นบางๆ แบนๆ คล้ายโรตี แล้วนำไปทอดในเนยใส เรียกว่าปูรีดังนั้นดาลปูรี จึง ไม่ใช่ปูรีอย่างแท้จริง
• อาหารอีกอย่างที่ปรุงคล้ายโรตีคือ เบค หรือ เบคส์ หรือ โฟลตส์ เบคทอดแบบกายอานาหรือตรินิแดดดูจะคล้ายกับปูรีของอินเดียมากกว่า เบคทำจากเนยหรือมาการีนและมีอัตราส่วนของแป้งต่อไขมันที่แตกต่างกัน ทำได้เร็วกว่าโรตีมากและมักทำในตอนเช้า แป้งจะถูกรีดและตัดเป็นรูปทรงต่างๆ หรือรีดเป็นแผ่นกลมเล็กๆ เบคของกายอานาจะทอด แต่เบคจากส่วนอื่นๆ ของหมู่เกาะเวสต์อินดีส์อาจอบในเตาอบ เบคมักจะเสิร์ฟคู่กับอาหารเช้าหรืออาหารเย็นแบบ ทอดเร็วๆ ปลาเค็ม ตุ๋นหรือไข่ (แบบ "ตะวันตก" ที่ใส่หัวหอม มะเขือเทศ พริกหยวกเขียว) เบคยังทำในส่วนอื่นๆ ของหมู่เกาะเวสต์อินดีส์ รวมถึงตรินิแดด บาร์เบโดส และเซนต์วินเซนต์ ในตรินิแดดและโตเบโก "เบคแอนด์ชาร์ค" เป็นแซนด์วิชอาหารริมทางยอดนิยม โดยนำปลาฉลามทอดมาวางไว้ระหว่างเบคที่ผ่าครึ่งสองชิ้นพร้อมเครื่องปรุงรสท้องถิ่น ซอสพริกไทย ซอส ชาโด เบนิซอสกระเทียม ซอสมะขาม และซอสมะม่วง เป็นซอสที่นิยมใช้กันทั่วไป นอกจากนี้ยังมีผักกาดหอม มะเขือเทศ และแตงกวาสำหรับใช้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมด้วย

ในอินโดนีเซียและมาเลเซียคำนี้ครอบคลุมขนมปังทุกรูปแบบนอกเหนือจาก ขนมปัง อินเดีย แบบดั้งเดิม (เช่นโรตีจาไน ) รวมถึงขนมปังแบบตะวันตก (เช่นโรตีจอห์น ) ^{[ 29 ] [ 30 ]}ตลอดจนขนมปังปิงของชาวจีน^{[ 31 ]}

ในประเทศไทยโรตีเป็นอาหารริมทางยอดนิยมที่สามารถรับประทานเป็นของหวานหรือเป็นเครื่องเคียงได้ นอกจากนี้ แกงไทยบางชนิดก็มักเสิร์ฟพร้อมโรตี โดยเฉพาะแกงทางภาคใต้ของไทย

ในประเทศกัมพูชา រ៉ូទី เป็นขนมหวานที่ขายเป็นอาหารริมทาง มีลักษณะคล้ายทั้งเครปและปาราธา

โรตีถูกนำเข้ามาในแอฟริกาใต้ครั้งแรกโดยผู้อพยพชาวอินเดียในช่วงศตวรรษที่ 19 และต่อมาได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของ อาหาร เมืองเดอร์บัน โรตีเป็นที่นิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลายในชุมชนชาวอินเดียที่อาศัยอยู่ในแอฟริกาใต้ โดยรับประทานเป็นแผ่นแป้งแบนๆ หรือห่อด้วยแกงกะหรี่ที่ปรุงในท้องถิ่น

โรตีเป็นอาหารที่นิยมรับประทานในชุมชนชาวเคปโคลอร์และชาวเคปมาเลย์ โรตีมีสองประเภทคือ ชาปาตี/โรตีแผ่น และ ปาราธา/โรตีแผ่นบาง โรตีแผ่นบางเรียกอีกอย่างว่า โรตีมาเลย์ เมื่อรับประทานกับไส้แกงกะหรี่ ซึ่งมักจะเป็นเนื้อแกะ ไก่ หรือเนื้อสับ จะเรียกว่า ซาโลมี ส่วนโรตีแกตส์บี เป็นอาหารซื้อกลับบ้านยอดนิยม โดยใช้ขนมปังของแกตส์บี ซึ่งเป็นแซนด์วิชยอดนิยม มาแทนโรตีหลายๆ แผ่นแล้วพับ

เช่นเดียวกับประเทศอื่นๆ ที่เป็นส่วนหนึ่งของชาวอินเดียพลัดถิ่นโรตีถูกนำเข้ามาในมอริเชียสโดยผู้อพยพ / แรงงานรับจ้าง ชาวอินเดีย ในช่วงศตวรรษที่ 19 และตั้งแต่นั้นมาก็กลายเป็นอาหารหลักของชาวมอริเชียสและอาหารริมทางทั่วไป^{[ 32 ] [ 33 ]}โดยทั่วไป โรตีหมายถึงฟาราตา (การออกเสียงท้องถิ่นของพาราธา ) ซึ่งเป็นแพนเค้กที่ทำจากแป้งสาลีและน้ำ^{[ 32 ] [ 34 ]}รูปแบบอื่นๆ ได้แก่โดลปุรีซึ่งเป็นแบบหลายชั้นและยัดไส้ด้วยถั่วดาล/ถั่วลันเตา ต้มและ บด^{[ 32 ] [ 35 ]}และติปุรีซึ่งเป็นโรตีขนาดเล็กกว่าที่นำไปทอดและมักเสิร์ฟพร้อมแกงเจ็ดชนิดที่แตกต่างกัน^{[ 36 ]}

ในอิหร่าน โรตีสองรูปแบบเรียกว่าคาบูส^{[ 37 ]}และลาวาชขนมปังสองชนิดนี้ (ซึ่งแบบแรกนั้นเตรียมได้เกือบเหมือนโรตีอินเดีย) ค่อนข้างคล้ายกับโรตีชนิดอื่นๆ

ปัจจุบันร้านขายโรตีมีอยู่มากมายในตรินิแดดและโตเบโก กายอานา ซูรินาม จาเมกา สหรัฐอเมริกา แคนาดา สหราชอาณาจักร และเนเธอร์แลนด์ เนื่องจากแคนาดามีประชากรผู้อพยพจำนวนมากจากทั้งเอเชียใต้และแคริบเบียน โรตีและรูปแบบต่างๆ จึงเป็นที่นิยมที่นั่น เมื่อชาวอินโด-แคริบเบียนย้ายไปยังเมืองต่างๆ ในอเมริกาเหนือ เช่น โตรอนโต นิวยอร์กซิตี้ไมอามีลอสแอนเจลิส และมอนทรีออล พวกเขาก็ได้นำโรตีแบบห่อไปด้วย โรตีแบบเฉพาะของ โตรอน โตคือ "โรตีอินเดียตะวันออก" ซึ่งเป็นรูปแบบหนึ่งของโรตีสอดไส้จากหมู่เกาะเวสต์อินดีส [ ^{38 ] ใน}บางวัฒนธรรม โรตียังถูกใช้แทนขนมปังพิตาในการทำเบอร์ริโต เคซาดียา หรืออาหารห่ออื่นๆ อีกด้วย^{[ 39 ]}