เอลาร์จี

แหล่งกำเนิด	จอร์เจีย
สื่อ: เอลาร์จิ

เอลาร์จิ ( ภาษาจอร์เจีย : ელარჯი ) เป็น อาหาร จอร์เจีย แบบดั้งเดิม และเป็นอาหารหลักของ ภูมิภาค ซาเมเกรโล ในประเทศ ปรุงโดยการนวดชีส ซุลกุนีจำนวนมากลงในโจ๊กข้น (โกมิ) ที่ทำจากแป้งข้าวโพดและแป้งสาลี อาหารจานนี้โดดเด่นด้วยความยืดหยุ่นสูงและโครงสร้างที่สม่ำเสมอ^{[ 1 ]}

Elarji มักถูกเตรียมขึ้นสำหรับแขกผู้มีเกียรติหรือสำหรับมื้ออาหารในเทศกาล^{[ 2 ]}

มีทั้งคำอธิบายทางภาษาศาสตร์และตำนานพื้นบ้านเกี่ยวกับที่มาของคำว่า “elarji” ตามคำอธิบายทางภาษาศาสตร์ ในภาษา Mingrelian “elarji” หมายถึงมวลที่ผสมหรือบด ตามพจนานุกรม Megrelian-Georgian ของ Otar Kajaia elarji ถูกนิยามว่า “ ghomiที่ผสมชีส (บดและปรุงสุก) ” ^{[ 3 ]}

ประวัติของเอลาร์จิมีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับการแพร่กระจายของการปลูกข้าวโพดในจอร์เจียตะวันตก จนกระทั่งศตวรรษที่ 17 ก่อนที่จะมีการนำข้าวโพดเข้ามาในจอร์เจีย ประชากรใช้หญ้าเฟสคิว (Setaria italica) ซึ่งต่อมาถูกแทนที่ด้วยข้าวโพด^{[ 4 ]}

จากข้อมูลทางชาติพันธุ์วิทยา ระบุว่าเดิมทีเอลาร์จิเป็นอาหารสำหรับคนเลี้ยงแกะเนื่องจากพวกเขาในภูเขาซาเมเกรโลพกเคียวติดตัวไปด้วยและทำชีสในที่นั้น ในสภาพอากาศหนาวเย็น อาหารร้อนๆ ที่ให้พลังงานสูงถือเป็นแหล่งพลังงานที่ดีที่สุด^{[ 1 ]}

• ซุลกุนี