ซัตเซเบลี
 | |
| คอร์ส | ซอส |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | จอร์เจีย |
| ส่วนประกอบหลัก | มะเขือเทศ |
| |
| ส่วนหนึ่งของชุดบทความเกี่ยวกับ |
| อาหารจอร์เจีย |
|---|
 |
Satsebeli ( จอร์เจีย : სწებელคริ ป , lit. ' for dunking ' [ 1 ] ) เป็นซอส จอร์เจียรสเผ็ดบางๆที่ทำจากมะเขือเทศ กระเทียม น้ำส้มสายชู พริกไทยkhmeli suneli (ส่วนผสมสมุนไพรจอร์เจียแบบดั้งเดิม) น้ำ และพริก อาจิการ สเผ็ด
ซอสนี้ทำโดยการสับมะเขือเทศและพริกนำไปเคี่ยวและเคี่ยวไฟอ่อนๆ แล้วเติมเกลือเพื่อปรุงรสและถนอมอาหาร ซอสนี้มีลักษณะเหลว สามารถเติมน้ำหลังจากปรุงเสร็จ หรือกรองก่อนนำไปใช้ก็ได้ ตามธรรมเนียมแล้วจะทำในปริมาณมากและเก็บไว้ใช้ตลอดฤดูหนาวโดยคลุมด้วยน้ำมันบางๆ[ 2 ] [ 3 ]
ซอสนี้ใช้คู่กับอาหารหลากหลายชนิด ไก่ย่างหรือเนื้อแกะย่างเป็นเนื้อสัตว์ที่นิยมใช้คู่กัน นอกจากนี้ยังใช้ราดบนไข่ หรือใช้เป็นซอสจิ้มสำหรับขิงกาลี[ 2 ] [ 4 ]
Satsebeliยังสามารถใช้เป็นคำทั่วไปสำหรับซอสประเภทหนึ่งที่ทำจากผลไม้รสเปรี้ยว ซึ่งไม่เพียงแต่รวมถึงมะเขือเทศ ( ผลไม้ทางพฤกษศาสตร์ ) แต่ยังรวมถึงผลไม้ที่ใช้ในการปรุงอาหารเช่น ลูกพลัม tkemaliหรือทับทิมด้วย[ 1 ] [ 5 ]เมื่อจำเป็นต้องแยกแยะซอสมะเขือเทศออกจากซอสอื่นๆ อาจเรียกว่าpomidvris satsebeli ( ภาษา จอร์เจีย : პომიდვრის საწებელი ) [ 1 ] [ 6 ]