อาจิกา

อาจิก้าเผ็ดสไตล์เมเกรเลียน
ชื่อเรียกอื่น	อัดจิกา
คอร์ส	จุ่ม
ภูมิภาคหรือรัฐ	อับคาเซีย[ a ] ​​, มิงเกรเลีย
ส่วนประกอบหลัก	พริกแดงกระเทียมสมุนไพรและเครื่องเทศเกลือและวอลนัท
สื่อ: อะจิกา

อาจิกา ( ภาษาจอร์เจีย : აჯიკა , โรมันไนซ์ : ajik'a ) เป็นซอสหรือน้ำจิ้มปรุง รส ที่ทำขึ้นส่วนใหญ่ในภูมิภาคอับคาเซียและมิงเกรเลีย ( จอร์เจีย ) ^{[ 1 ] [ 2 ]}มักใช้ปรุงรสอาหาร^{[ 3 ]}อาจิกาส่วนใหญ่ทำจากพริกหวานและมักมีเครื่องเทศอื่นๆ เช่นผักชีหรืออุตสโคซูเนลีอาจิกาชนิดทั่วไปมีลักษณะและเนื้อสัมผัสคล้ายกับเพสโต้ สีแดงของอิตาลี แม้ว่าจะมีแบบแห้งด้วยก็ตาม แม้ว่าโดยทั่วไปจะเป็นสีแดง แต่ก็อาจิกาสีเขียวที่ทำจากพริกที่ยังไม่สุกด้วย

อาหารจานนี้ยังปรุงในเมืองซาการ์ยาประเทศตุรกีในหมู่ชาวอะบาซาและได้รับการจดสิทธิบัตรโดยสำนักงานสิทธิบัตรและเครื่องหมายการค้าของตุรกี^{[ 4 ]}

ในปี 2018 อาจิกาได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของจอร์เจีย^{[ 5 ]}

คำว่าajikaมาจาก ภาษา อับคาเซียและหมายถึง 'เกลือ' ^{[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]}อย่างไรก็ตาม ในภาษา Mingrelianมีความแตกต่างทางภาษาที่ชัดเจน: คำดั้งเดิมสำหรับเกลือคือjim (ჯიმჷ) ในขณะที่ajika (აჯიკა) หมายถึงเครื่องปรุงรสเผ็ดโดยเฉพาะ^{[ 9 ]}แม้ว่าชื่อจะเป็นคำยืมจากภาษาคอเคซัสตะวันตกเฉียงเหนือ แต่อาหารจานนี้เป็นอาหารหลักที่สำคัญของอาหาร Mingrelian ในภาษาอับคาเซีย เครื่องปรุงรสนี้เป็นที่รู้จักอย่างเป็นทางการในชื่อapyrpyl-jika (พริกไทย-เกลือ) ในขณะที่คำว่าajika กลาย เป็นชื่อมาตรฐานสำหรับการเตรียมอาหาร Mingrelian โดยเฉพาะ^{[ 10 ]}ความแตกต่างนี้ยืนยันว่าในประเพณี Mingrelian Ajika ไม่ใช่คำพ้องความหมายของเกลือ แต่เป็นเครื่องปรุงรสแปรรูปที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ

• 
  มิงเกรเลียนอาจิกา
• 
  อาจิก้าสีเขียว

• Biber salçasıพริกหวานหรือพริกหวานในอาหารตุรกี
• ซอสพริกและพริกแกง
• รายชื่อดิปส์
• Erős Pistaซอสพริกไทยฮังการีที่รู้จักกันดี
• ฮาริสซาคือพริกป่นรสเผ็ดในอาหารของภูมิภาคมาเกร็บ
• รายชื่อซอส
• มูฮัมมาราน้ำจิ้มพริกเผ็ดในอาหารเลแวนไทน์
• จู๊ก (Zhug)คือซอสเผ็ดในอาหารตะวันออกกลางทำจากพริกสดปรุงรสด้วยผักชี กระเทียม และเครื่องเทศต่างๆ