อัจจัปสันดาลี

ชื่อเรียกอื่น	อะจัปสันดาล
แหล่งกำเนิด	อาร์เมเนียและจอร์เจีย
ภูมิภาคหรือรัฐ	คอเคซัส
ส่วนประกอบหลัก	มะเขือม่วง , มันฝรั่ง , มะเขือเทศ , พริกหวาน , เครื่องปรุงรส
สื่อ: อะจัปซันดาลี

อาจัปซันดาลี ( จอร์เจีย : эээуსნდּლคริป[ad͡ʒapʰsandali] ) หรือajapsandal ( อาร์เมเนีย : ձջաՃսանդալ [ɑd͡ʒɑpʰsɑnˈdɑl] ) เป็นอาหารจอร์เจียและอาร์เมเนีย แบบดั้งเดิมเช่นกัน เป็นที่นิยมใน คอเคซั สตอนเหนือ^{[ 1 ]}

ประกอบด้วยหัวหอมมะเขือยาวมะเขือเทศและพริกหวาน นำ ไปย่าง ตุ๋น หรือทอดในน้ำมันพืชปรุงรสด้วยกระเทียมใบโหระพาใบผักชี ผักชีฝรั่งและ เครื่องปรุงอื่นๆบางครั้ง อาจมีการเพิ่ม มันฝรั่งพริกและแครอทแม้ว่าสูตรดั้งเดิมจะไม่ได้ใส่ก็ตาม^{[ 2 ]} อาหารจานนี้มีชื่อเรียกต่างกันในอาหารของชนชาติคอเคซัส และชนชาติที่พูดภาษาเตอร์กิกหลายกลุ่ม

อาหารยุโรปที่เทียบเท่ากับอาหารจานนี้คือ ผักผัด^{[ 3 ]}หรือราตาตูยอย่างไรก็ตาม อะจัปซานดาลีมักจะเสิร์ฟแบบเย็น^{[ 4 ]}

• คาโปนาต้า
• โคเรช บาเดมจัน