คาร์โช

พิมพ์	ซุป
แหล่งกำเนิด	จอร์เจีย
ส่วนประกอบหลัก	เนื้อสัตว์ ( เนื้อวัว ), ข้าว , ซอสพลัมเชอร์รี่, ขเมลี-ซูเนลี
การเปลี่ยนแปลง	วอลนัท
สื่อ: คาร์โช

คาร์โช (Kharcho ) หรือฮาร์โช ( Harcho) ( ภาษาจอร์เจีย : ხარჩო ) เป็นซุป แบบดั้งเดิม ของจอร์เจีย ประกอบด้วยเนื้อวัวข้าว น้ำซุปข้นจากลูกพลั มเชอร์รี่และวอลนัทสับ ( Juglans regia ) แต่ไม่จำเป็นต้องใส่ก็ได้^{[ 1 ]}ซุปปรุงรสด้วยKhmeli Suneliและผักชี โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อม ผักชีสดสับละเอียดส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของซุปนี้ได้แก่ เนื้อสัตว์ (โดยทั่วไปจะเป็นเนื้อวัวส่วนที่มีไขมัน) น้ำซุปข้นจากลูกพลัมเชอร์รี่ที่ทำจากtklapiหรือtkemaliข้าว วอลนัทสับ และเครื่องเทศผสมที่แตกต่างกันไปตามแต่ละภูมิภาคของจอร์เจีย

โดยทั่วไป คาร์โชจะทำจากเนื้อวัว และชื่อภาษาจอร์เจียของซุปนี้คือ " dzrokhis khortsis kharcho " ซึ่งแปลตรงตัวว่า "คาร์โชเนื้อวัว" ^{[ 2 ]}

ในภูมิภาค Samegrelo นั้น Megrelian kharcho จะทำเป็นสตูว์แทนที่จะเป็นซุป โดยไม่ใส่ข้าว และมักจะเสิร์ฟบน ghomi (polenta ของจอร์เจีย) ^{[ 3 ]}

• รายชื่อซุป