เกบซาเลีย

แหล่งกำเนิด	จอร์เจีย
ภูมิภาคหรือรัฐ	ซาเมเกรโล
อุณหภูมิในการเสิร์ฟ	เย็น
สื่อ: เกบซาเลีย

Gebzhalia ( จอร์เจีย : გებჟ🏽ლ Ly , อักษรโรมัน : gebzhalia ) เป็น อาหาร จอร์เจีย แบบดั้งเดิม และเป็นอาหารหลักในภูมิภาคSamegreloประกอบด้วย ม้วน ชีสที่เติมมิ้นต์หรือเต็มไปด้วยอาจิกา สี เขียว^{[ 1 ]}

เกบซาเลียปรุงโดยใช้ ชีส อิเมเรเตียน อ่อนที่ไม่ใส่เกลือ หรือซูลูกูนีกับสะระแหน่ อาหารจานนี้เสิร์ฟพร้อมซอสสะระแหน่และนมที่ทำจากนาดูกิ (ชีสเคิร์ดคล้ายริคอตต้า ) ผสมกับนมหรือมัตโซนีบางสูตรใช้ ชีสเคิร์ ดคาโชและ ชีส ชคินติเพิ่มทาร์รากอนผักชี กระเทียมพริกหยวกเขียว และอาจเพิ่มพริกได้ด้วย อาจเติมเกลือด้วย ล้างสะระแหน่ด้วยน้ำเย็น ใบหรือส่วนบนที่อ่อนนุ่มของลำต้นพร้อมใบจะถูกสับละเอียดมากด้วยมีด (หรือปั่น) ใส่สะระแหน่สามในสี่ส่วนลงในอาหาร ส่วนที่เหลือเก็บไว้สำหรับซอสที่เสิร์ฟคู่กัน^{[ 2 ]}

ในการเตรียมซอส ให้ใส่ใบสะระแหน่สับที่เหลือลงในมาทโซนี จากนั้นจึงราดซอสลงบนชิ้นเกบซาเลีย เสิร์ฟหลังจากปล่อยให้พักสักครู่เพื่อให้ซอสซึมเข้ากัน^{[ 3 ]}

แนะนำให้เสิร์ฟเกบซาเลียพร้อมกับมชาดีหรือแป้งข้าวโพดจอร์เจียที่เรียกว่าโกมิ^{[ 4 ]}

• ซุลกุนี