โอจาคุริ

แหล่งกำเนิด	จอร์เจีย
อุณหภูมิในการเสิร์ฟ	ร้อน
ส่วนประกอบหลัก	เนื้อวัว, เนื้อหมู, มันฝรั่ง

Ojakhuri ( ภาษาจอร์เจีย : ოჯახური , โรมาไนซ์ : ojakhuri ) เป็น อาหาร จอร์เจีย แบบดั้งเดิม ประกอบด้วยเนื้อและมันฝรั่งทอด ปรุงด้วยเนื้อสัตว์หลายชนิด (เนื้อวัว เนื้อหมู หรือแม้แต่เนื้อไก่) มันฝรั่ง และเครื่องเทศ และเสิร์ฟบนจานดินเผาที่เรียกว่าketsi ตาม ธรรมเนียม ^{[ 1 ]}

ในภาษาจอร์เจียojakhuriหมายถึง " แบบ ครอบครัว " อาหารจานนี้มักจะปรุงสำหรับทั้งครอบครัว ดังนั้นจึงมักปรุงในปริมาณมากเพื่อให้แน่ใจว่ามีเพียงพอสำหรับทุกคน ตามประเพณีเล่าว่า Ojakhuri เกิดขึ้นเนื่องจากขาดแคลนเนื้อสัตว์ในครอบครัวชาวจอร์เจีย แม่บ้านต้องการเลี้ยงดูสมาชิกทุกคนในครอบครัว จึงแทนที่เนื้อสัตว์อันมีค่าส่วนหนึ่งด้วยมันฝรั่งในปริมาณที่เท่ากันและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เด็ก ๆ ชอบส่วนผสมใหม่นี้ และเมื่อเวลาผ่านไป สูตรอาหารก็แพร่กระจายไปทั่วทุกภูมิภาคของจอร์เจีย กลายเป็นอาหารครอบครัวที่ได้รับความนิยม ในภูมิภาคต่าง ๆ ของจอร์เจียมีการปรุงojakhuri ที่แตกต่างกันออกไป ^{[ 2 ]}ส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้ได้แก่ เนื้อสัตว์และมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ส่วนผสมเพิ่มเติมมักได้แก่ หัวหอม มะเขือเทศ พริกหวาน และกระเทียม รวมถึงเครื่องเทศจอร์เจียแบบดั้งเดิม ได้แก่khmeli suneli ผักชีป่น ajika พริกไทยดำและพริกแดง เมื่อเสิร์ฟ อาหารจานนี้มักจะตกแต่งด้วยสมุนไพรสด โดยส่วนใหญ่จะเป็นผักชีหรือผักชีฝรั่ง^{[ 3 ]}

• ทเคมาลี