วิกิพีเดียภาษาไทย
กลับไปหน้าบทความ

อ่าน 14 นาที

เบอร์รี่

เบอร์รี่ คือ ผลไม้ขนาดเล็ก เนื้อนุ่ม และมักรับประทานได้โดยทั่วไป เบอร์รี่จะมีน้ำเยอะ กลม สีสันสดใส หวาน เปรี้ยว หรือฝาด และไม่มีเมล็ดหรือแกนกลางแม้ว่าอาจมีเมล็ดอยู่มาก ก็ตาม...

เบอร์รี่

หน้าเว็บได้รับการป้องกันบางส่วน

เบอร์รี่ คือ ผลไม้ขนาดเล็ก เนื้อนุ่ม และมักรับประทานได้โดยทั่วไป เบอร์รี่จะมีน้ำเยอะ กลม สีสันสดใส หวาน เปรี้ยว หรือฝาด และไม่มีเมล็ดหรือแกนกลางแม้ว่าอาจมีเมล็ดอยู่มาก ก็ตาม [1 ]ตัวอย่างทั่วไปของเบอร์รี่ในแง่ของการทำอาหาร ได้แก่สตรอว์เบอร์รี ราสเบอร์รี บลูเบอร์รีแบล็กเบอร์รีไวท์เคอร์แร นต์ แบล็กเคอร์แรนต์และเรดเคอร์แรนต์ [ 2] ในสหราชอาณาจักรผลไม้เนื้อนุ่มเป็น คำศัพท์ ทางพืชสวนสำหรับผลไม้ดังกล่าว[3 ] [ 4 ] [ 5 ]

การใช้คำว่า "เบอร์รี่" ทั่วไปนั้นแตกต่างจากความหมายทางวิทยาศาสตร์หรือพฤกษศาสตร์ของเบอร์รี่ซึ่งหมายถึงผลไม้เนื้อนุ่มที่เกิดจากรังไข่ของดอกไม้ดอกเดียว โดยชั้นนอกของผนังรังไข่จะพัฒนาเป็นส่วนเนื้อนุ่มที่กินได้ ( เปลือกผล ) ความหมายทางพฤกษศาสตร์ นั้นรวมถึงผลไม้หลายชนิดที่ไม่เป็นที่รู้จักหรือเรียกกันว่าเบอร์รี่โดยทั่วไป[6 ]เช่นองุ่นมะเขือเทศแตงกวามะเขือยาวกล้วยและพริก ผล ไม้ที่โดยทั่วไปถือว่าเป็นเบอร์รี่แต่ไม่รวมอยู่ในความหมายทางพฤกษศาสตร์ ได้แก่ สตรอว์เบอร์รี ราสเบอร์รี และแบล็กเบอร์รีซึ่งเป็นผลไม้รวมและมัลเบอร์รีซึ่งเป็น ผล ไม้หลายชนิดแตงโมและฟักทองเป็นเบอร์รี่ขนาดใหญ่ที่อยู่ในประเภท " pepos " พืชที่ออก เบอร์รี่เรียกว่าbacciferousหรือbaccate

ผลเบอร์รี่เป็นผลไม้ที่นิยมรับประทานกันทั่วโลก และมักใช้ทำแยม ผลไม้แช่แข็งเค้กหรือพาย ผลเบอร์รี่บางชนิดมีความสำคัญทางเศรษฐกิจ อุตสาหกรรมผลเบอร์รี่มีความแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ เช่นเดียวกับชนิดของผลเบอร์รี่ที่ปลูกหรือขึ้นเองตามธรรมชาติ ผลเบอร์รี่บางชนิด เช่น ราสเบอร์รี่และสตรอว์เบอร์รี ได้รับการพัฒนาสายพันธุ์มาหลายร้อยปีแล้ว และมีลักษณะแตกต่างจากสายพันธุ์ที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ ในขณะที่ผลเบอร์รี่ชนิดอื่นๆ เช่นลิงกอนเบอร์รีและคลาวด์เบอร์รี ขึ้นเองตามธรรมชาติเกือบทั้งหมด

แม้ว่าผลเบอร์รี่หลายชนิดจะกินได้ แต่บางชนิดก็เป็นพิษต่อมนุษย์ เช่น ผลของเบลลาดอนนาและโป๊กวีด ส่วนผลอื่นๆ เช่นหม่อนขาวหม่อนแดง[7 ]และเอลเดอร์เบอร์รี่ [ 8] เป็นพิษเมื่อยังไม่สุกแต่กินได้เมื่อสุกแล้ว

ประวัติศาสตร์

พุ่มไม้หนามดำ
ต้นแบล็กธอร์น, Prunus spinosa

ผลเบอร์รี่มีคุณค่าในฐานะแหล่งอาหารสำหรับมนุษย์มาตั้งแต่ก่อนเริ่มการเกษตร และยังคงเป็นแหล่งอาหารสำหรับไพรเมต อื่นๆ พวกมันเป็นอาหารหลักตามฤดูกาลสำหรับนักล่าและผู้เก็บเกี่ยว ในยุคแรกๆ เป็นเวลาหลายพันปี และการเก็บผลเบอร์รี่ป่ายังคงเป็นกิจกรรมยอดนิยมในยุโรปและอเมริกาเหนือในปัจจุบัน เมื่อเวลาผ่านไป มนุษย์ได้เรียนรู้ที่จะเก็บรักษาผลเบอร์รี่ไว้เพื่อใช้ในฤดูหนาว พวกมันอาจทำเป็นผลไม้ดอง และในหมู่ชาวอเมริกันพื้นเมือง พวกมันถูกผสมกับเนื้อสัตว์และไขมันเป็นเพมมิแคน[9 ]

ผลเบอร์รี่เริ่มมีการเพาะปลูกในยุโรปและประเทศอื่นๆ ด้วยเช่นกัน แบล็กเบอร์รี่และราสเบอร์รี่บางสายพันธุ์ในสกุลRubusได้รับการเพาะปลูกมาตั้งแต่ ศตวรรษที่ 17 ในขณะที่บลูเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่ผิวเรียบในสกุลVacciniumได้รับการเพาะปลูกในสหรัฐอเมริกามานานกว่าศตวรรษแล้ว[9 ]ในญี่ปุ่น ระหว่างศตวรรษที่ 10 ถึง 18 คำว่าichibigoและichigo ( คันจิ :苺; คาตาคานะ :イチゴ) หมายถึงพืชผลเบอร์รี่หลายชนิด ผลเบอร์รี่ที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายที่สุดในยุคปัจจุบันคือสตรอว์เบอร์รี ซึ่งมีการผลิตทั่วโลกเป็นสองเท่าของพืชผลเบอร์รี่อื่นๆ ทั้งหมดรวมกัน[10 ]  

ชาวโรมันโบราณกล่าวถึงสตรอว์เบอร์รี โดยคิดว่าสตรอว์เบอร์รีมีสรรพคุณทางยา[11 ]แต่ในสมัยนั้นสตรอว์เบอร์รี ยังไม่ใช่พืชหลักทางการเกษตร [12 ] สตรอว์เบอร์รีป่าเริ่มปลูกในสวนของฝรั่งเศสใน ศตวรรษที่ 14 สตรอว์เบอร์รีมัสก์ ( F. moschata ) หรือที่รู้จักกันในชื่อสตรอว์เบอร์รีโอต์บัวส์ เริ่มปลูกในสวนของยุโรปในช่วงปลายศตวรรษที่ 16 ต่อมาสตรอว์เบอร์รีเวอร์จิเนียก็ถูกปลูกในยุโรปและสหรัฐอเมริกา[13 ]สตรอว์เบอร์รีที่บริโภคกันมากที่สุด คือ สตรอว์เบอร์รีสวน ( F. ananassa ) ซึ่งเป็นลูกผสมโดยบังเอิญระหว่างสตรอว์เบอร์รีเวอร์จิเนียและสตรอว์เบอร์รีพันธุ์ชิลีFragaria chiloensisชาวสวนชาวฝรั่งเศสคนหนึ่งสังเกตเห็นเป็นครั้งแรกในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 ว่าเมื่อปลูกF. moschataและF. virginiana ระหว่างแถวของ F. chiloensisสตรอว์เบอร์รีชิลีจะออกผลดกและมีขนาดใหญ่ผิดปกติ หลังจากนั้นไม่นานAntoine Nicolas Duchesneก็เริ่มศึกษาการผสมพันธุ์สตรอว์เบอร์รีและค้นพบสิ่งสำคัญหลายประการต่อวิทยาศาสตร์การผสมพันธุ์พืช เช่น การสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศของสตรอว์เบอร์รี[14 ]ต่อมาในช่วงต้นทศวรรษ 1800 นักผสมพันธุ์สตรอว์เบอร์รีชาวอังกฤษได้สร้างพันธุ์F. ananassaซึ่งมีความสำคัญต่อการผสมพันธุ์สตรอว์เบอร์รีในยุโรป[15 ]และนับตั้งแต่นั้นมาก็มีการผลิตพันธุ์สตรอว์เบอร์รี หลายร้อย พันธุ์[12 ]     

นิรุกติศาสตร์

คำภาษาอังกฤษโบราณ berie ( ' เบอร์รี่, องุ่น' ) มาจากภาษาโปรโตเยอรมัน ซึ่ง ได้รับการสร้างขึ้นใหม่ในรูปแบบต่างๆเช่น*basją , *bazją , * basjom (แหล่งที่มาของ คำ ภาษานอร์สโบราณber , ภาษาดัตช์กลางbere , ภาษาเยอรมันBeere , ' เบอร์รี่' , ภาษา แซกซอน โบราณ winberi , ภาษา โกธิกweinabasi , ' องุ่น' ) ซึ่งมีที่มาที่ไม่ทราบแน่ชัด คำนี้และ " apple " เป็นชื่อผลไม้เพียงสองคำในภาษาอังกฤษสมัยใหม่ที่สืบเชื้อสายมาจากคำภาษาเยอรมัน ดั้งเดิม [16 ]     

คำจำกัดความทางพฤกษศาสตร์

เป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่ใช้ในการปรุงอาหาร แต่ไม่ใช่ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ทางพฤกษศาสตร์
ผลแบล็กเบอร์รี่ – ตามหลักพฤกษศาสตร์: ผลไม้รวม
ผลสโลว์เบอร์รี่ – ในทางพฤกษศาสตร์: ผลไม้ที่มีเมล็ดแข็ง หรือผลไม้ประเภทดรูป
ผลเบอร์รี่ในแง่ของการทำอาหารและพฤกษศาสตร์
ผลลินกอนเบอร์รี่
แครนเบอร์รี่
เป็นผลไม้ทางพฤกษศาสตร์ แต่ไม่ใช่ผลไม้ที่ใช้ประกอบอาหาร
แตงโม
กล้วย

ในทางพฤกษศาสตร์ ผลเบอร์รี่เป็นผลไม้ธรรมดาที่มีเมล็ดและเนื้อผลที่เกิดจากรังไข่ของดอกไม้เพียงดอกเดียว เนื้อผลเป็นเนื้อนุ่มตลอดทั้งผล ยกเว้นเมล็ด และไม่มี "เส้นอ่อนแอ" พิเศษที่จะแตกออกเพื่อปล่อยเมล็ดเมื่อสุก (กล่าวคือ ผลไม่แตกออก ) [17 ]ผลเบอร์รี่อาจพัฒนามาจากรังไข่ที่มีคาร์เพล หนึ่งอันหรือมากกว่า (โครงสร้างสืบพันธุ์เพศเมียของดอกไม้) โดยปกติเมล็ดจะฝังอยู่ในเนื้อด้านในของรังไข่ แต่ก็มีตัวอย่างที่ไม่ใช่เนื้อนุ่ม เช่นพริกที่มีอากาศแทนที่จะเป็นเนื้อผลอยู่รอบเมล็ด ความแตกต่างระหว่างการใช้คำว่า "เบอร์รี่" ในชีวิตประจำวันและในทางพฤกษศาสตร์ส่งผลให้เกิดสามประเภท ได้แก่ ผลไม้ที่เป็นเบอร์รี่ตามคำจำกัดความทั้งสอง ผลไม้ที่เป็นเบอร์รี่ทางพฤกษศาสตร์แต่ไม่เป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นเบอร์รี่ และส่วนของพืชที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นเบอร์รี่แต่ไม่ใช่เบอร์รี่ทางพฤกษศาสตร์ และอาจไม่ใช่ผลไม้ด้วยซ้ำ

ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ตามความหมายทั้งสองแบบ ได้แก่ บลูเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ และผลไม้ของพืชในวงศ์เฮเทอร์ อีกหลายชนิด รวมถึงกูสเบอร์รี่ โกจิเบอร์รี่ และเอลเดอร์เบอร์รี่ ส่วนผลไม้ของ "ลูกเกด" บางชนิด ( สกุล Ribes ) เช่น แบล็กเคอร์แรนต์ เรดเคอร์แรนต์ และไวท์เคอร์แรนต์ จัดเป็นเบอร์รี่ทางพฤกษศาสตร์ และได้รับการจัดประเภทเป็นเบอร์รี่ทางพืชสวน (หรือเป็นผลไม้เนื้ออ่อนในสหราชอาณาจักร) แม้ว่าชื่อที่ใช้กันทั่วไปจะไม่รวมคำว่า "เบอร์รี่" ก็ตาม

ผลไม้ทางพฤกษศาสตร์ ที่ไม่เรียกกันทั่วไปว่าผลไม้ ได้แก่ กล้วย[18 ]มะเขือเทศ[1 ]องุ่น มะเขือม่วงลูกพลับ แตงโม และฟักทอง

มีผลไม้หลายชนิดที่เรียกกันทั่วไปว่าเบอร์รี่ แต่ไม่ใช่เบอร์รี่ในทางพฤกษศาสตร์ แบล็กเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และสตรอว์เบอร์รี่เป็นผลไม้รวมชนิดหนึ่ง[1 ]ซึ่งประกอบด้วยเมล็ดจากรังไข่ที่แตกต่างกันของดอกไม้ดอกเดียว ในผลไม้รวมเช่นแบล็กเบอร์รี่ สามารถมองเห็น "ผลย่อย" แต่ละผลที่ประกอบกันเป็นผลได้อย่างชัดเจน ผลของต้นแบล็กธอร์นอาจเรียกว่า "สโลว์เบอร์รี่" [19 ]แต่ในทางพฤกษศาสตร์เป็นผลไม้ที่มีเมล็ดแข็งขนาดเล็กหรือดรูป เช่นพลัมหรือแอปริคอต

โดยทั่วไปแล้วมักกล่าวกันว่า ต้นสนจูนิเปอร์และต้นยิวมีผล แต่พืชเหล่านี้ไม่ได้ผลิตผลไม้ทางพฤกษศาสตร์เลย พวกมันเป็นพืชเมล็ดเปลือยโดยเฉพาะอย่างยิ่งพืชสนไม่ใช่ พืช ดอก “ผล” ของพวกมันคือ กรวยที่ดัดแปลงมาอย่างมาก ซึ่งมีเมล็ดอยู่ ภายใน ในผลจูนิเปอร์ที่ใช้ปรุงแต่งรสชาติของเหล้าจิน เกล็ดของกรวยซึ่งแข็งและเป็นไม้ในพืชสนส่วนใหญ่ กลับอ่อนนุ่มและมีเนื้อเมื่อสุก ส่วนผลสีแดงสดของต้นยิวประกอบด้วยส่วนที่ยื่นออกมาเป็นเนื้อ ( อาริล ) เกือบจะห่อหุ้มเมล็ดพิษไว้ ความคล้ายคลึงกันของโครงสร้างพืชเหล่านี้กับผลไม้ทางพฤกษศาสตร์เป็นตัวอย่างที่โดดเด่นของการวิวัฒนาการแบบลู่เข้า ใน กลุ่มพืชที่แตกต่างกัน

การเพาะปลูก

มีการนำผลเบอร์รี่สกุล Rubus มา ผสมข้ามสายพันธุ์ เพื่อสร้าง ผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดที่มีลักษณะที่พึงประสงค์

สตรอว์เบอร์รีได้รับการปลูกในสวนในยุโรปมาตั้งแต่ ศตวรรษ ที่ 14 [12 ]บลูเบอร์รีได้รับการปลูกเลี้ยงตั้งแต่ปี 1911 โดยมีการเก็บเกี่ยวเชิงพาณิชย์ครั้งแรกในปี 1916 [20 ]ฮักเคิลเบอร์รีทุกสายพันธุ์ยังไม่ได้รับการปลูกเลี้ยงอย่างสมบูรณ์[ 21 ] [ 22 ] Vacciniumสายพันธุ์อื่นๆ อีกมากมายก็ไม่ได้รับการปลูกเลี้ยงเช่นกัน

Cloudberryเป็นพืชดอกทั่วไปในเขตอากาศ เย็น เขตอัลไพน์ทุนดราอาร์กติกและป่าเขตหนาว[23 ]

วิธีการทางการเกษตร

เช่นเดียวกับพืชอาหารชนิดอื่นๆ ผลเบอร์รี่มีการปลูกในเชิงพาณิชย์ โดยใช้ทั้งวิธีการจัดการศัตรูพืชแบบดั้งเดิมและการจัดการศัตรูพืชแบบบูรณาการ  (IPM) ‍ : 5

ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่หลายชนิดต้องการช่วงอุณหภูมิระหว่าง0 ถึง 10 °C (32 ถึง 50 °F)เพื่อทำลายภาวะพักตัว โดยทั่วไป สตรอว์เบอร์รีต้องการ 200–300 ชั่วโมง บลูเบอร์รี 650–850 ชั่วโมง แบล็กเบอร์รี 700 ชั่วโมง ราสเบอร์รี 800–1,700 ชั่วโมง แบล็กเคอร์แรนต์และกูสเบอร์รี 800–1,500 ชั่วโมง และแครนเบอร์รี 2,000 ชั่วโมง[24 ]อย่างไรก็ตาม อุณหภูมิที่ต่ำเกินไปจะทำให้พืชผลตายได้ บลูเบอร์รีไม่ทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำกว่า−29 °C (−20 °F)ราสเบอร์รีขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ อาจทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำถึง−31 °C (−24 °F)และแบล็กเบอร์รีจะได้รับความเสียหายที่อุณหภูมิต่ำกว่า−20 °C ( −4 °F) [24 ]อย่างไรก็ตาม น้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิสร้างความเสียหายต่อพืชผลเบอร์รี่มากกว่าอุณหภูมิต่ำในฤดูหนาวมาก พื้นที่ที่มีความลาดชันปานกลาง(               3%–5% ) หันหน้าไปทางทิศเหนือหรือทิศตะวันออกในซีกโลกเหนือใกล้แหล่งน้ำขนาดใหญ่ซึ่งควบคุมอุณหภูมิในฤดูใบไม้ผลิ ถือเป็นสถานที่ที่เหมาะสมในการป้องกันความเสียหายจากน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิต่อใบและดอกใหม่[24 ]พืชตระกูลเบอร์รี่ทุกชนิดมีระบบรากตื้น[24 ] สำนักงานส่งเสริม การเกษตรของมหาวิทยาลัยที่ได้รับทุนสนับสนุนจากรัฐบาลสหรัฐฯ หลายแห่งแนะนำว่าไม่ควรปลูกสตรอว์เบอร์รีในพื้นที่เดียวกันนานเกินห้าปี เนื่องจากอันตรายจากโรครากเน่าดำ (แม้ว่าจะมีโรคอื่นๆ อีกหลายโรคที่มีชื่อเดียวกัน) ซึ่งในอดีตเคยถูกควบคุมในการผลิตเชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่โดยการรมควัน ด้วย เมทิลโบรไมด์ เป็นประจำทุกปี [ 25 ] [ 26 ]แต่ปัจจุบันส่วนใหญ่ถูกห้ามแล้วนอกจาก จำนวนปีในการผลิตแล้วการอัดแน่นของดิน ความถี่ของการรมควัน และการใช้สารกำจัดวัชพืชยังเพิ่มการเกิดโรครากเน่าดำในสตรอว์เบอร์รี [26 ]ราสเบอร์รี แบล็กเบอร์รี สตรอว์เบอร์รี และเบอร์รี่อื่นๆ อีกมากมายมีความอ่อนไหวต่อโรคเหี่ยวจากเชื้อเวอร์ติซิลเลียม บลูเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่เจริญเติบโตได้ไม่ดีหากดินมีปริมาณดินเหนียวหรือตะกอนมากกว่า 20% ในขณะที่เบอร์รี่ชนิดอื่นๆ ส่วนใหญ่สามารถทนต่อดินได้ หลากหลายประเภท [24 ]สำหรับพืชเบอร์รี่ส่วนใหญ่ ดินที่เหมาะสมคือดินร่วนปนทรายที่มีการระบายน้ำดีมีค่าpH 6.2–6.8 และมีปริมาณอินทรียวัตถุปานกลางถึงสูง อย่างไรก็ตาม บลูเบอร์รี่มีค่า pH ที่เหมาะสมคือ 4.2–4.8 และสามารถปลูกได้ในดินโคลน ในขณะที่บลูเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่ชอบดินที่ด้อยกว่า มีการแลกเปลี่ยนแคตไอออน ต่ำกว่า มีแคลเซียมต่ำกว่า และมีฟอสฟอรัสในระดับต่ำกว่า[24 ]

การปลูกเบอร์รี่ส่วนใหญ่แบบอินทรีย์ต้องใช้การหมุนเวียนพืช ที่เหมาะสม การผสมผสานพืชคลุมดิน ที่ถูกต้อง และการเพาะเลี้ยงจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ ที่ถูกต้อง ในดิน[26 ]เนื่องจากบลูเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่เจริญเติบโตได้ดีในดินที่ไม่เอื้ออำนวยต่อพืชชนิดอื่นส่วนใหญ่ และปุ๋ยเคมีทั่วไปเป็นพิษต่อพวกมัน ดังนั้นความกังวลหลักเมื่อปลูกแบบอินทรีย์คือการจัดการนก[26 ]

โดยทั่วไปแล้ว ผลไม้ขนาดเล็กหลังการเก็บเกี่ยวจะถูกเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิความชื้นสัมพัทธ์90%–95%และ0 °C (32 °F) [ 27] อย่างไรก็ตามแครนเบอร์รี่ไวต่อความเย็นจัด และควรเก็บไว้ที่3 °C (37 °F) [ 27] บลูเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ชนิดเดียวที่ตอบสนองต่อเอทิลีนแต่รสชาติจะไม่ดีขึ้นหลังการเก็บเกี่ยว ดังนั้นจึงต้องได้รับการดูแลเช่นเดียวกับผลเบอร์รี่ชนิดอื่น การกำจัดเอทิลีนอาจช่วยลดโรคและการเน่าเสียในผลเบอร์รี่ทุกชนิด[27 ]การลดอุณหภูมิภายในหนึ่งถึงสองชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยวให้ถึงอุณหภูมิในการจัดเก็บ โดยทั่วไปคือ0 °C (32 °F)ผ่านการระบายความร้อนด้วยอากาศแบบบังคับ จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาผลเบอร์รี่ได้ประมาณหนึ่งในสาม[27 ]ภายใต้สภาวะการจัดเก็บที่เหมาะสม ราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่จะอยู่ได้นานสองถึงห้าวัน สตรอว์เบอร์รี่ 7–10 วัน บลูเบอร์รี่สองถึงสี่สัปดาห์ และแครนเบอร์รี่สองถึงสี่เดือน[27 ]ผลเบอร์รี่สามารถขนส่งได้ภายใต้คาร์บอนไดออกไซด์สูงหรือบรรยากาศดัดแปลง        คาร์บอนไดออกไซด์10%–15% สำหรับปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์สูง หรือคาร์บอนไดออกไซด์15%–20% และออกซิเจน 5%–10%สำหรับภาชนะบรรจุบรรยากาศดัดแปลงเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาและป้องกันการเน่าเสียจากเชื้อราสีเทา[27 ]

ตัวอย่างความแตกต่างของสีในผลเบอร์รี่ป่า (ส่วนใหญ่กินไม่ได้)

การผสมพันธุ์

การค้นพบหลายอย่างในวิทยาศาสตร์การผสมพันธุ์ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่เกิดขึ้นใน ศตวรรษที่ 18 โดย Antoine Nicolas Duchesne ในงานของเขาเกี่ยวกับสตรอว์เบอร์รี[14 ]ในเทคนิคดั้งเดิมของการผสมพันธุ์พืชผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่มีลักษณะที่ต้องการเฉพาะจะถูกเลือกและปล่อยให้ผสมพันธุ์แบบอาศัยเพศกับผลไม้ตระกูลเบอร์รี่อื่นๆ จากนั้นลูกหลานที่มีลักษณะที่ดีขึ้นจะถูกเลือกและนำไปใช้ในการผสมข้ามพันธุ์ต่อไป พืชอาจถูกผสมข้ามพันธุ์ กับสายพันธุ์ที่แตกต่างกันภายใน สกุลเดียวกันการผสมข้ามพันธุ์ระหว่างสกุลที่แตกต่างกันก็อาจเป็นไปได้เช่นกัน แต่ยากกว่า การผสมพันธุ์อาจมุ่งเน้นไปที่การเพิ่มขนาดและผลผลิตของผลไม้ ปรับปรุงรสชาติและคุณภาพของสารอาหาร เช่น สารต้านอนุมูลอิสระ ขยายฤดูกาลเก็บเกี่ยว และผลิตพันธุ์ที่มีความต้านทานต่อโรค ทนต่อสภาพอากาศร้อนหรือเย็น และลักษณะที่ต้องการอื่นๆ[28 ]ความก้าวหน้าในชีววิทยาโมเลกุลและวิศวกรรมพันธุกรรมช่วยให้วิธีการคัดเลือกจีโนไทป์ ที่ต้องการมีประสิทธิภาพและตรงเป้าหมายมากขึ้น เช่นผ่านการคัดเลือกโดยใช้เครื่องหมายช่วย[29 ] เทคนิค การดัดแปลงพันธุกรรมยังสามารถใช้ในการผสมพันธุ์ผลเบอร์รี่ได้อีกด้วย[28 ]

ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ชนิดผลอ่อนทางการเกษตร

ผลไม้บางชนิดที่ไม่นิยมเรียกว่าเบอร์รี่ และบางครั้งก็ไม่ใช่เบอร์รี่ทางพฤกษศาสตร์ ถูกรวมไว้ในคู่มือการปลูกเบอร์รี่ของมหาวิทยาลัยที่ได้รับทุนสนับสนุนจากรัฐบาลสหรัฐฯ หรือในคู่มือการระบุเบอร์รี่ป่าที่กินได้และกินไม่ได้ในท้องถิ่น ตัวอย่างเช่นลูกพลัมชายหาด [ 30 ]ลูกพลับอเมริกัน ลูกพา วพาวแอ ป เปิ้ลป่าแปซิฟิกและลูกแพร์หนาม[31 ]

การผลิตเชิงพาณิชย์

เศรษฐศาสตร์

เบอร์รี่แช่แข็งรวมมิตร

ในบางภูมิภาค การเก็บผลเบอร์รี่อาจเป็นส่วนสำคัญของเศรษฐกิจ และเป็นเรื่องปกติมากขึ้นที่ ประเทศ ในยุโรปตะวันตกเช่น สวีเดนและฟินแลนด์ จะนำเข้าแรงงานราคาถูกจากประเทศไทยหรือบัลแกเรียมาเก็บผลเบอร์รี่[32 ] [ 33 ]การปฏิบัติเช่นนี้ได้รับการตรวจสอบในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เนื่องจากค่าจ้างต่ำและมาตรฐานการครองชีพที่ไม่ดีสำหรับ "คนเก็บผลเบอร์รี่" รวมถึงการขาดความปลอดภัยของคนงาน[32 ]

ในช่วงปลายทศวรรษ 2010 ในสหรัฐอเมริกา การลดลงของการย้ายถิ่นฐานจากเม็กซิโกและอเมริกากลาง และ มาตรฐาน ค่าแรงขั้นต่ำ ที่เพิ่มขึ้น ทำให้การหาแรงงานที่ต้องก้มตัวเพื่อเก็บผลสตรอว์เบอร์รีเป็นเรื่องยากและมีค่าใช้จ่ายสูง[34 ]

สารไฟโตเคมีคอลและสี

เมื่อสุกแล้วผลเบอร์รี่จะมีสีที่ตัดกับพื้นหลัง (มักจะเป็นใบไม้สีเขียว) ทำให้มองเห็นได้ชัดเจนและดึงดูดสัตว์และนกที่กินผลไม้[35 ]ซึ่งช่วยในการกระจายเมล็ดของพืช ในวงกว้าง [35 ]

สีของผลเบอร์รี่เกิดจากสารเคมีจาก พืชตามธรรมชาติ รวมถึงเม็ดสีจากพืชเช่นแอนโทไซยานินร่วมกับฟลาโวนอยด์ อื่นๆ ที่พบได้ส่วนใหญ่ในเปลือกเมล็ด และใบของ ผลเบอร์รี่ [35 ] [ 36 ] [ 37 ] [ 38 ]แม้ว่าเม็ดสีของผลเบอร์รี่จะมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระในหลอดทดลอง[39 ]แต่ จนถึงปัจจุบัน ยังไม่มี หลักฐาน ทางสรีรวิทยาใดๆ ที่พิสูจน์ได้ว่าเม็ดสีของผลเบอร์รี่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระหรือมีหน้าที่อื่นๆ ในร่างกายมนุษย์[40 ]ด้วยเหตุนี้ จึงไม่อนุญาตให้กล่าวอ้างว่าอาหารที่มีโพลีฟีนอลมีคุณค่าทางสุขภาพในการต้านอนุมูลอิสระบนฉลากผลิตภัณฑ์ในสหรัฐอเมริกาหรือยุโรป[41 ] [ 42 ]

ความสำคัญทางด้านการทำอาหาร

ใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

พายบลูเบอร์รี่หนึ่งชิ้น
บลูเบอร์รี่
แยมสีแดงเข้มทาบนขนมปัง
เอลเดอร์เบอร์รี่

ผลเบอร์รี่มักใช้ทำพายหรือทาร์ตเช่นพายบลูเบอร์รี่ พายแบล็กเบอร์รี่และพายสตรอว์เบอร์รี่

ผลเบอร์รี่มักถูกนำมาใช้ในการอบ เช่น มัฟฟินบลูเบอร์รี่ มัฟฟินแบล็กเบอร์รี่ คอบเบลอร์เบอร์รี่คริสป์ เบอร์รี่ เค้ก เบอร์ รี่บัคเคิลเบอร์รี่ เค้กครัม เบิลเบอร์รี่ เค้กชาเบอร์รี่ และคุกกี้เบอร์รี่ [43 ]โดยทั่วไปแล้ว ผลเบอร์รี่จะถูกผสมลงในแป้งทั้งลูกสำหรับการอบ และมักจะต้องระมัดระวังไม่ให้ผลเบอร์รี่แตก ผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือแห้งอาจเหมาะสมกว่าสำหรับผลิตภัณฑ์เบอร์รี่อบบางชนิด[44 ] [ 45 ] [ 46 ]ผลเบอร์รี่สดก็มักถูกนำมาใช้ในขนมหวานเบอร์รี่อบเช่นกัน บางครั้งอาจผสมกับครีมไม่ว่าจะเป็นไส้หรือท็อปปิ้ง[43 ]

เครื่องดื่ม

ผลเบอร์รี่มักถูกเติมลงในน้ำและ/หรือคั้นเป็น น้ำผลไม้ เช่นน้ำแครนเบอร์รี่ซึ่งคิดเป็น 95% ของการใช้ผลผลิตแครน เบอร์รี่ [47 ]น้ำบลู เบอร์รี่ น้ำราสเบอร์รี่ น้ำโกจิเบอร์รี่น้ำอา ซาอิ น้ำ อโรเนียเบอร์รี่และน้ำสตรอว์เบอร์รี่[48 ] [ 49 ]ไวน์ เป็น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลักที่ทำจากผลเบอร์รี่(องุ่น) ไวน์ผลไม้มักทำจากผลเบอร์รี่ชนิดอื่น ในกรณีส่วนใหญ่ จะต้องเติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่ในกระบวนการชาปทาไลเซชันเพื่อเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์ตัวอย่าง ของไวน์ผลไม้ที่ทำจากผลเบอร์รี่ได้แก่ ไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่ ไวน์สตรอว์เบอร์รี่ ไวน์บลูเบอร์รี่ ไวน์แบล็กเบอร์รี่ ไวน์เรดเคอร์แรนท์ ไวน์ฮักเคิลเบอร์รี่ ไวน์โกจิ และไวน์แครนเบอร์รี่[50 ] [ 51 ] [ 52 ] [ 53 ]ผลเบอร์รี่ถูกนำมาใช้ในเบียร์บางประเภทโดยเฉพาะฟรามบัวส์ (ทำจากราสเบอร์รี่) และแลมบิก ผลไม้ชนิดอื่น ๆ 

แห้ง

ผลเบอร์รี่แห้งชนิดต่างๆ

ลูกเกดดำลูกเกดแห้งและลูกเกดซุลตานาเป็นตัวอย่างของผลเบอร์รี่แห้ง และผลเบอร์รี่สำคัญทางการค้าอื่นๆ อีกมากมายก็มีจำหน่ายในรูปแบบแห้งเช่นกัน

ผลไม้แช่แข็ง

ผลเบอร์รี่เป็นผลไม้ที่เน่าเสียได้ ง่ายและมีอายุการเก็บรักษาที่สั้น จึงมักถูกเก็บรักษาไว้โดยการตากแห้งแช่แข็งดองหรือทำแยมผลไม้ ผลเบอร์รี่ เช่น แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ บอยเซนเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ โล แกนเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และสต รอว์เบอร์รี่ ถูกนำมาใช้ทำแยมและเยลลี่ ในสหรัฐอเมริกาชนพื้นเมืองอเมริกันเป็น "กลุ่มแรกที่ทำแยมจากบลูเบอร์รี่" [55 ]

การใช้งานอื่นๆ

เชฟได้สร้างสรรค์ผลไม้เนื้อนุ่มดองอย่างรวดเร็ว เช่น แบล็กเบอร์รี[56 ]สตรอว์เบอร์รี[57 ]และบลูเบอร์รี[58 ]สตรอว์เบอร์รีสามารถชุบแป้งและทอดอย่างรวดเร็วในหม้อทอดน้ำมันท่วม[59 ] [ 60 ]ซอสที่ทำจากเบอร์รี เช่น ซอสแครนเบอร์รี สามารถแช่แข็งจนแข็ง ชุบแป้ง และทอดในน้ำมันท่วมได้[61 ]ซอสแครนเบอร์รีเป็นอาหารดั้งเดิมสำหรับวันขอบคุณพระเจ้าและสามารถทำซอสที่คล้ายกันได้จากเบอร์รีอื่นๆ อีกมากมาย เช่น บลูเบอร์รี ราสเบอร์รี แบล็กเบอร์รี และฮักเคิลเบอร์รี[62 ] [ 63 ] [ 64 ] [ 65 ] [ 66 ]

ในด้านวัฒนธรรม

ย้อม

ในบางวัฒนธรรมมีการใช้ผลเบอร์รี่ในการย้อมสี ผลเบอร์รี่หลายชนิดมีน้ำผลไม้ที่สามารถย้อมสีได้ง่าย จึงสามารถใช้เป็นสีย้อมธรรมชาติได้ ตัวอย่างเช่น แบล็กเบอร์รี่มีประโยชน์ในการทำสีย้อม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผลเบอร์รี่สุกแล้วสามารถปล่อยน้ำผลไม้ออกมาได้ง่าย ทำให้ได้สีที่ติดทนนาน[67 ] [ 68 ] [ 69 ] ผลเบอร์รี่ สกุล Rubusเช่น แบล็กเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่แบล็กราสเบอร์รี่ ดิวเบอร์รี่ โลแกนเบอร์รี่ และทิมเบอร์เบอร์รี่ล้วนให้สีย้อมได้ ผลเบอร์รี่เหล่านี้เคยถูกใช้โดยชาวพื้นเมืองอเมริกัน[69 ] [ 70 ]ในฮาวายราสเบอร์รี่พื้นเมืองของฮาวายที่เรียกว่าʻĀkalaถูกนำมาใช้ย้อมผ้าทาปาด้วยสีม่วงอ่อนและสีชมพู ในขณะที่ผลเบอร์รี่จากดอกลิลลี่ไดอาเนลลาใช้สำหรับให้สีน้ำเงิน และผลเบอร์รี่จากต้นมะเขือม่วงดำใช้สำหรับให้สีเขียว[71 ]

วิจัย

การบริโภคผลเบอร์รี่อยู่ระหว่างการวิจัยขั้นพื้นฐานเพื่อศักยภาพในการปรับปรุงโภชนาการและส่งผลต่อโรคเรื้อรัง[72 ]การวิเคราะห์ข้อมูลเชิงเมตาในปี 2016 พบว่าการบริโภคผลเบอร์รี่อาจช่วยลดดัชนีมวลกาย ไลโป โปรตีนความหนาแน่นต่ำและความดันโลหิตซิสโตลิกได้[73 ]

ดูเพิ่มเติม

  1. 1 2 3 "ผลเบอร์รี่ (ส่วนสืบพันธุ์ของพืช)"สารานุกรมบริแทนนิกา ( ฉบับ ออนไลน์  ) ชิคาโก: สารานุกรมบริแทนนิกา อิงค์ ISSN 1085-9721 OCLC 33663660 สืบค้นเมื่อ16 สิงหาคม 2015  
  2. ↑ "berry" . พจนานุกรม Merriam-Webster.com . Merriam-Webster. OCLC 1032680871 . 
  3. ↑ "ผลไม้เนื้ออ่อน" . พจนานุกรมภาษาอังกฤษคอลลินส์ . สำนักพิมพ์ฮาร์เปอร์คอลลินส์ . OCLC 1120411289 . สืบค้นเมื่อ11 สิงหาคม 2015 . 
  4. ↑ "รายชื่อผลไม้ตระกูลเบอร์รี่: 2014–15"สมาคมพืชสวนหลวงเก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 11 สิงหาคม 2015 เรียกดูเมื่อวันที่ 11 สิงหาคม 2015
  5. ↑ "เบอร์รี่" . พจนานุกรมออนไลน์. สืบค้นเมื่อ10 สิงหาคม 2558 .
  6. ↑ "พืช". พจนานุกรมภาพครอบครัวฉบับสมบูรณ์ . นิวเดลี: สำนักพิมพ์ DK. 2012. หน้า148–151 . ISBN  978-0-1434-1954-9.
  7. ↑ "หม่อนขาว – Morus alba " คู่มือวัชพืชยืนต้นและสองปีของรัฐโอไฮโอมหาวิทยาลัยแห่งรัฐโอไฮโอเก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 12 เมษายน 2555 สืบค้นเมื่อวันที่ 20 ตุลาคม 2555
  8. ↑ "ต้นเอลเดอร์เบอร์รี่ ( สกุล Sambucus )" . แหล่งรวมพืชมีพิษ . พิพิธภัณฑ์โนวาสโกเชีย . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 6 พฤศจิกายน 2014 . สืบค้นเมื่อ13 สิงหาคม 2015 .
  9. 1 2 Kenneth F. Kiple, บรรณาธิการ (2000). ประวัติศาสตร์อาหารโลกของเคมบริดจ์เล่ม2. สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยเคมบริดจ์หน้า1731–1732 . ISBN   978-0-521-40215-6.
  10. ↑ Aaron Liston, Richard Cronn, Tia-Lynn Ashman (2014). "Fragaria: สกุลที่มีรากฐานทางประวัติศาสตร์อันยาวนานและพร้อมสำหรับข้อมูลเชิงลึกด้านวิวัฒนาการและนิเวศวิทยา"วารสารพฤกษศาสตร์อเมริกัน 101 ( 10): 1686– 99. Bibcode : 2014AmJB..101.1686L . doi : 10.3732/ajb.1400140 . PMID 25326614 . 
  11. ↑ Staub J (2008). 75 ผลไม้ที่น่าทึ่งสำหรับสวนของคุณ . Gibbs Smith . หน้า213. ISBN  978-1-4236-0881-3.
  12. 1 2 3 Chittaranjan Kole, บรรณาธิการ (2011). พืชป่าที่เกี่ยวข้องกับพืชปลูก: ทรัพยากรทางพันธุกรรมและการปรับปรุงพันธุ์: ผลไม้ในเขตอบอุ่น . Springer. หน้า22–23 . ISBN  978-3-642-16057-8.
  13. ↑ Grubinger V. "ประวัติของสตรอว์เบอร์รี " มหาวิทยาลัยเวอร์มอนต์
  14. 1 2 Darrow GM (1966). สตรอว์เบอร์รี; ประวัติ การผสมพันธุ์ และสรีรวิทยา (PDF)นิวยอร์กHolt Rinehart and Winstonหน้า38–43เก็บถาวรจากต้นฉบับ(PDF)เมื่อวันที่ 7 กรกฎาคม 2013 –ผ่านทาง ห้องสมุดเกษตรแห่ง ชาติสหรัฐอเมริกา 
  15. ↑ George M. Darrow (1966). สตรอว์เบอร์รี; ประวัติ การผสมพันธุ์ และสรีรวิทยา (PDF)นิวยอร์ก Holt Rinehart and Winston หน้า73–83เก็บถาวรจากต้นฉบับ(PDF)เมื่อวันที่ 7 กรกฎาคม 2013 
  16. ↑ "berry | ที่มาของคำว่า berry" . etymonline . Douglas Harper. 28 กันยายน 2017. เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 1 พฤษภาคม 2019.
  17. ↑ Kiger RW, Porter DM (2001). "ค้นหาคำว่า 'berry'" . อภิธานศัพท์เชิงหมวดหมู่สำหรับโครงการพืชพรรณแห่งอเมริกาเหนือ . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 20 พฤษภาคม 2019. เรียกดูเมื่อวันที่ 14 สิงหาคม 2015. "
  18. ↑ Morton J. "กล้วย" . ผลไม้แห่งภูมิอากาศอบอุ่น . มหาวิทยาลัย Purdue . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 15 เมษายน 2552 . สืบค้นเมื่อเมื่อวันที่ 16 เมษายน 2552 .
  19. ↑ Lea AG, Piggott JR, Piggott JR (30 มิถุนายน 2546). การผลิตเครื่องดื่มหมัก . Springer Science & Business Media. ISBN 978-0-306-47706-5.
  20. ↑ "บลูเบอร์รี่– ฉลองครบรอบ 100 ปี" . สภาบลูเบอร์รี่. สืบค้นเมื่อ11 สิงหาคม 2558 . 
  21. ↑ Russell BZ. "เกือบควบคุมฮักเคิลเบอร์รีป่าได้แล้ว" . idahoptv . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 3 สิงหาคม 2018 . สืบค้นเมื่อ11 สิงหาคม 2015 .
  22. ↑ Pittaway J (10 เมษายน 2014). "การสัมภาษณ์ดร. บาร์นีย์เกี่ยวกับฮัคเคิลเบอร์รีตะวันตก" . wildhuckleberry . สืบค้นเมื่อ11 สิงหาคม 2015 .
  23. ↑ Thiem B (2003). " Rubus chamaemorus L. – พืชเขตหนาวที่อุดมไปด้วยเมตาโบไลต์ที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ: บทวิจารณ์" ( PDF)จดหมายชีววิทยา40 (1): 3– 13. เก็บถาวรจากต้นฉบับ(PDF)เมื่อวันที่ 9 สิงหาคม 2017 สืบค้นเมื่อ 17 กันยายน 2020
  24. 1 2 3 4 5 6 Marvin Pritts (มีนาคม 2012). "ข้อกำหนดเกี่ยวกับพื้นที่และดินสำหรับพืชผลไม้ขนาดเล็ก" (PDF) . มหาวิทยาลัยคอร์เนล. เก็บถาวร(PDF)จากต้นฉบับเมื่อวันที่ 1 กรกฎาคม 2024. สืบค้นเมื่อ11 มกราคม 2026 .
  25. ↑แหล่งข้อมูลหลายแหล่ง:
    • Handley DT. "การปลูกสตรอว์เบอร์รี" . หน่วยงานส่งเสริมการเกษตรมหาวิทยาลัยเมน . สืบค้นเมื่อ13 สิงหาคม 2558 .
    • "การปลูกสตรอว์เบอร์รี" . หน่วย งานส่งเสริมการเกษตรมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ . สืบค้นข้อมูลเมื่อ13 สิงหาคม 2558 .
    • Whiting D. "การปลูกสตรอว์เบอร์รีในสวนในโคโลราโด" . สำนักงานส่งเสริมการเกษตรมหาวิทยาลัยรัฐโคโลราโด . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 21 สิงหาคม 2558
    • เกา จี. "สตรอว์เบอร์รีเป็นผลไม้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับสวนในบ้าน" . หน่วยงานส่งเสริมการเกษตร มหาวิทยาลัยโอไฮโอสเตท. สืบค้นเมื่อ13 สิงหาคม 2558 .
    • Kluepfel M, Polomski B. "การปลูกสตรอว์เบอร์รี" . Clemson Cooperative Extension . สืบค้นเมื่อ13 สิงหาคม 2558 .
    • "ระบบการผลิตสตรอว์เบอร์รี"สมาคมเกษตรกรและชาวสวนอินทรีย์แห่งรัฐเมนเก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 6 กันยายน 2558 เรียกดูเมื่อวันที่ 13 สิงหาคม 2558
    • รุตตัน ดี. "ปลูกสตรอว์เบอร์รีและเสริมสร้างสุขภาพ" . สำนักงานส่งเสริมการเกษตร มหาวิทยาลัยรัฐโอเรกอน . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 28 กันยายน 2015 . สืบค้นเมื่อ13 สิงหาคม 2015 .
  26. 1 2 3 4 Pritts M. "คุณลักษณะสำคัญของการผลิตผลไม้ตระกูลเบอร์รี่แบบอินทรีย์" (PDF) . Cornell Fruit . สืบค้นเมื่อ11 สิงหาคม 2558 .
  27. 1 2 3 4 5 6 DeEll J. "การจัดการและการเก็บรักษาผลเบอร์รี่หลังการเก็บเกี่ยว" . omafra . สืบค้นเมื่อ12 สิงหาคม 2558 .
  28. 1 2 เควิน เอ็ม. โฟลตา , จิตตารันจาน โคเล (16 พฤษภาคม 2554) พันธุศาสตร์ จีโนมิกส์ และการปรับปรุงพันธุ์ผลเบอร์รี่ . ซีอาร์ซี เพรส . ไอเอสบีเอ็น 978-1-4398-5660-4.
  29. ↑ Eda Karaagac, Alba M. Vargas, María Teresa de Andrés และคณะ (ตุลาคม 2012). "การคัดเลือกโดยใช้เครื่องหมายทางพันธุกรรมเพื่อทำให้องุ่นไม่มีเมล็ดในการปรับปรุงพันธุ์องุ่นรับประทาน" . Tree Genetics & Genomes . 8 (5): 1003– 1015. doi : 10.1007/s11295-012-0480-0 . hdl : 10261/292721 . 
  30. ↑ Whitlow T. "Beach Plum" . Cornell . สืบค้นเมื่อ 13 สิงหาคม 2015 .
  31. ↑ "ผลเบอร์รี่ที่กินได้ของแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือ" . Northern Bushcraft . สืบค้นเมื่อ13 สิงหาคม 2015 .
  32. 1 2 "คนเก็บเบอร์รี่รวมตัวกัน!" . The Economist . ISSN 0013-0613 . สืบค้นเมื่อ12 สิงหาคม 2015 . 
  33. ↑ Teivainen A (23 มิถุนายน 2015). "จำนวนคนเก็บผลไม้ไทยเดินทางมาถึงฟินแลนด์มากเป็นประวัติการณ์" . Helsinki Times . สืบค้นเมื่อ12 สิงหาคม 2015 .
  34. ↑ Goodyear D (14 สิงหาคม 2017). "Driscoll's พลิกโฉมวงการสตรอว์เบอร์รีอย่างไร" . The New Yorker . สืบค้นเมื่อ13 ธันวาคม 2020 . ด้วยการลดลงอย่างมากของการอพยพจากเม็กซิโกและอเมริกากลาง ซึ่งเป็นแหล่งแรงงานเกษตรหลักมานานกว่าครึ่งศตวรรษ งานที่ต้องก้มตัวเก็บเกี่ยว (stoop work) ซึ่งต้องใช้คนเก็บเกี่ยวที่ต้องก้มตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมงต่อวัน จึงหาคนมาทำงานได้ยากขึ้น เกือบทุกฟาร์มที่ผมผ่านในวัตสันวิลล์ ในเดือนพฤษภาคมและมิถุนายน มีป้ายข้างถนนเขียนว่าSe Solicitan Piscadores (รับสมัครคนเก็บเกี่ยว) ในขณะเดียวกัน การเปลี่ยนแปลงกฎหมายค่าแรงขั้นต่ำและค่าล่วงเวลา ทำให้ค่าแรงสูงขึ้น
  35. 1 2 3 Lee D (2010). Nature's Palette: The Science of Plant Color . สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยชิคาโก . หน้า58–59 . ISBN  978-0-226-47105-1.
  36. ↑ Wrolstad RE (2001). "ประโยชน์ต่อสุขภาพที่เป็นไปได้ของเม็ดสีแอนโทไซยานินและโพลีฟีนอล"สถาบันLinus Paulingมหาวิทยาลัยรัฐโอเรกอน เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 7 กรกฎาคม 2014 สืบค้นเมื่อวันที่ 7 กรกฎาคม 2014
  37. ↑ Mattivi F, Guzzon R, Vrhovsek U และคณะ (2006). "การวิเคราะห์โปรไฟล์เมตาโบไลต์ขององุ่น: ฟลาโวนอลและแอนโทไซยานิน" J Agric Food Chem . 54 (20): 7692– 702. Bibcode : 2006JAFC...54.7692M . doi : 10.1021/jf061538c . PMID 17002441 .  
  38. ↑ González CV และคณะ (2015). "ตัวรับแสงเฉพาะที่ในผลไม้เพิ่มปริมาณสารประกอบฟีนอลในเปลือกผลเบอร์รี่ขององุ่น Vitis vinifera L. cv. Malbec ที่ปลูกในไร่" Phytochemistry . 110 : 46– 57. Bibcode : 2015PChem.110...46G . doi : 10.1016/j.phytochem.2014.11.018 . hdl : 11336/17493 . PMID 25514818 .  
  39. ↑ Wu X, Beecher GR, Holden JM และคณะ (มิถุนายน 2547). "ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระแบบลิโปฟิลิกและไฮโดรฟิลิกของอาหารทั่วไปในสหรัฐอเมริกา" วารสารเคมีเกษตรและอาหาร 52 (12): 4026– 37. Bibcode : 2004JAFC ...52.4026W . doi : 10.1021/jf049696w . PMID 15186133 . S2CID 25573388 .   
  40. ↑ "ฟลาโวนอย ด์" ศูนย์ข้อมูลสารอาหารรอง สถาบันไลนัส พอลลิง มหาวิทยาลัยรัฐโอเรกอน คอร์วัลลิส 2016 สืบค้นเมื่อ2 พฤศจิกายน 2016
  41. ↑แนวทางสำหรับอุตสาหกรรม การติดฉลากอาหาร; การกล่าวอ้างเกี่ยวกับปริมาณสารอาหาร; คำจำกัดความของ "ความเข้มข้นสูง" และคำจำกัดความของ "สารต้านอนุมูลอิสระ" สำหรับใช้ในการกล่าวอ้างเกี่ยวกับปริมาณสารอาหารในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและอาหารทั่วไปกระทรวงสาธารณสุขและบริการมนุษย์แห่งสหรัฐอเมริกา สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา ศูนย์ความปลอดภัยด้านอาหารและโภชนาการประยุกต์ มิถุนายน 2551
  42. ↑คณะกรรมการ EFSA ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร โภชนาการ และภูมิแพ้ (2010) "ความเห็นทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับการพิสูจน์ข้อกล่าวอ้างด้านสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับอาหาร/ส่วนประกอบอาหารต่างๆ และการปกป้องเซลล์จากการแก่ก่อนวัย กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ และคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ และการปกป้อง DNA โปรตีน และไขมันจากความเสียหายจากออกซิเดชัน ตามมาตรา 13(1) ของระเบียบ (EC) เลขที่ 1924/2006"วารสารEFSA 8 ( 10) ปาร์มา อิตาลี : 1752 doi : 10.2903/ j.efsa.2010.1752
  43. 1 2 "60 ของหวานจากเบอร์รี่"มา ร์ ธาสจ๊วตสืบค้นเมื่อ13 สิงหาคม 2558
  44. ↑ "การอบขนมด้วยบลูเบอร์รี่" . สภาบลูเบอร์รี่พันธุ์สูงแห่งสหรัฐอเมริกา. สืบค้นเมื่อ13 สิงหาคม 2558 .
  45. ↑ Gordon M. "ผลเบอร์รี่แช่แข็งในการอบนอกฤดูกาล: ควรละลายก่อนใช้หรือไม่?" The Kitchn . สืบค้นเมื่อ13 สิงหาคม 2015
  46. ↑ "ผลไม้สดเทียบกับผลไม้แช่แข็งในสูตรการอบ" Baking Bites 26กรกฎาคม 2012 สืบค้นเมื่อ13 สิงหาคม 2015
  47. ↑ Geisler M. "ข้อมูลทั่วไปของแครนเบอร์รี่" . AgMRC . สืบค้นเมื่อ13 สิงหาคม 2015 .
  48. ↑ Beck MA. "Aronia berry gaining market foothold in US" USA Today . สืบค้นเมื่อ13 สิงหาคม 2015 .
  49. ↑ "น้ำผลไม้" . กระทรวงเกษตรและอาหารแคนาดา . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 4 ธันวาคม 2014 . สืบค้นเมื่อ13 สิงหาคม 2015 .
  50. ↑ Wright J (31 สิงหาคม 2011). "วิธีทำไวน์และวิสกี้จากแบล็กเบอร์รี่" . The Guardian . สืบค้นเมื่อ13 สิงหาคม 2015 .
  51. ↑ Kime R. "ไวน์สตรอว์เบอร์รี" (PDF) . แหล่งข้อมูลเกี่ยวกับผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ มหาวิทยาลัยคอร์เนล. สืบค้นเมื่อ13 สิงหาคม 2558 .
  52. ↑ "นำไวน์บลูเบอร์รี่มาเลย"นิตยสารไวน์ 19 กันยายน 2012 เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 28 พฤศจิกายน 2015 เรียกดูเมื่อ 13 สิงหาคม 2015
  53. ↑ Rudebeck C. "ไวน์วินเทจชั้นเยี่ยม: ถึงเวลาแล้วที่จะหวนค้นพบศิลปะโบราณแห่งการหมักไวน์ผลไม้" . The Independent . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 24 สิงหาคม 2018 . สืบค้นเมื่อ13 สิงหาคม 2015 .
  54. ↑ The Jam Book . Taylor & Francis. 2014. หน้า121. ISBN  978-1-317-84605-5.
  55. ↑ Grotto D (2007). 101 อาหารที่อาจช่วยชีวิตคุณได้ . สำนักพิมพ์ Random House. หน้า53. ISBN  978-0-553-90451-2.
  56. ↑ Satterfield S. "แบล็กเบอร์รีปรุงรสและดอง" . Food and Wine . สืบค้นเมื่อ11 สิงหาคม 2015 .
  57. ↑ O'Brady T (29 มิถุนายน 2015). "แยมสตรอว์เบอร์รีดอง" . david lebovitz . สืบค้นเมื่อ11 สิงหาคม 2015 .
  58. ↑ Kord T (15 เมษายน 2554). "บลูเบอร์รี่ดอง" . Saveur . สืบค้นเมื่อ11 สิงหาคม 2558 .
  59. ↑ "สตรอว์เบอร์รีทอด" . ดริสคอลล์ส . สืบค้นเมื่อ31 สิงหาคม 2558 .
  60. ↑ Fortune F (2 กรกฎาคม 2013). "สตรอว์เบอร์รีสอดไส้ชีสเค้กทอด" . Forkable . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 21 สิงหาคม 2015 . เรียกดูเมื่อ31 สิงหาคม 2015 .
  61. ↑ Deen P. " สูตรฟริตเตอร์ซอสแครนเบอร์รี่" . Foodnetwork.com . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 24 กันยายน 2015 . สืบค้นเมื่อ31 สิงหาคม 2015 .
  62. ↑ Deen P. "ซอสฮักเคิลเบอร์รีของลีโอโปลด์" . Food Network.com . สืบค้นเมื่อ31 สิงหาคม 2015 .
  63. ↑ Currah A. "ซอสแบล็กเบอร์รีโฮมเมดแบบง่ายๆ" . PBS.org . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 11 กันยายน 2015 . สืบค้นเมื่อเมื่อวันที่ 31 สิงหาคม 2015 .
  64. ↑ Lagasse E. " ซอสราสเบอร์รี่" . Food Network.com . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 20 สิงหาคม 2015. เรียกดูเมื่อ31 สิงหาคม 2015 .
  65. ↑ "ซอสแครนเบอร์รีที่สมบูรณ์แบบ" . Food Network.com . สืบค้นเมื่อ31 สิงหาคม 2558 .
  66. ↑ Garten I . "Baked Blintzes with Fresh Blueberry Sauce" . Food Network.com . สืบค้นเมื่อ31 สิงหาคม 2015 .
  67. ↑ "การย้อมสีด้วยแบล็กเบอร์รี่" 15 กันยายน 2011 เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 3 สิงหาคม 2015 เรียกดูเมื่อ 12 สิงหาคม 2015
  68. ↑ "ผลิตภัณฑ์ป่าไม้ที่ไม่ใช่ไม้ซุงที่มีความสำคัญทางวัฒนธรรมและเศรษฐกิจของรัฐเมนตอนเหนือ: บลูเบอร์รี่" . กรมป่าไม้สหรัฐฯ . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 21 พฤศจิกายน 2015 . สืบค้นเมื่อเมื่อวันที่ 12 สิงหาคม 2015 .
  69. 1 2 "สีย้อมจากพืชพื้นเมือง" . กรมป่าไม้สหรัฐฯ. สืบค้นเมื่อ12 สิงหาคม 2558 .
  70. ↑ Mahady G, Fong H, Farnsworth N (2001). ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากพืชธรรมชาติ . Taylor & Francis . หน้า47. ISBN  978-90-265-1855-3.
  71. ↑ Krohn-Ching V (1980). พืชย้อมสีและสูตรย้อมสีของฮาวายสำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยฮาวายหน้า13 ISBN  978-0-8248-0698-9.
  72. ↑ Martini D, Marino M, Angelino D และคณะ (2020). "บทบาทของผลเบอร์รี่ในการทำงานของหลอดเลือด: การทบทวนอย่างเป็นระบบของการศึกษาการแทรกแซงในมนุษย์" . Nutrition Reviews . 78 (3) nuz053: 189– 206. doi : 10.1093/nutrit/nuz053 . hdl : 2434/669748 . PMID 31365093 .  
  73. ↑ Huang H, Chen G, Liao D และคณะ (2016). "ผลของการบริโภคผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ต่อปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด: การวิเคราะห์เมตาด้วยการวิเคราะห์ลำดับการทดลองแบบสุ่มที่มีการควบคุม" Scientific Reports 6 23625. Bibcode : 2016NatSR ...623625H . doi : 10.1038/srep23625 . PMC 4804301 . PMID 27006201 .   

อ่านเพิ่มเติม

สรุปเนื้อหา

ข้อมูลสำคัญจากบทความ

ข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับ เบอร์รี่

เบอร์รี่ คือ ผลไม้ขนาดเล็ก เนื้อนุ่ม และมักรับประทานได้โดยทั่วไป เบอร์รี่จะมีน้ำเยอะ กลม สีสันสดใส หวาน เปรี้ยว หรือฝาด และไม่มีเมล็ดหรือแกนกลางแม้ว่าอาจมีเมล็ดอยู่มาก ก็ตาม...

ประวัติศาสตร์

ผลเบอร์รี่มีคุณค่าในฐานะแหล่งอาหารสำหรับมนุษย์มาตั้งแต่ก่อนเริ่มการเกษตร และยังคงเป็นแหล่งอาหารสำหรับ ไพรเมต อื่นๆ พวกมันเป็นอาหารหลักตามฤดูกาลสำหรับ นักล่าและผู้เก็บเกี่ยว ในยุคแรกๆ เป็นเวลาหลายพันปี...

นิรุกติศาสตร์

คำภาษา อังกฤษโบราณ berie ( ' เบอร์ รี่, องุ่น ' ) มาจาก ภาษาโปรโตเยอรมัน ซึ่ง ได้รับการสร้างขึ้นใหม่ ในรูปแบบต่างๆเช่น *basją , *bazją , * basjom (แหล่งที่มาของ คำ ภาษานอร์สโบราณ ber , ภาษาดัตช์กลาง bere , ภาษาเยอรมัน Beere , ' เบอร์รี่ ' , ภาษา แซกซอน โบราณ...

คำจำกัดความทางพฤกษศาสตร์

ในทางพฤกษศาสตร์ ผลเบอร์รี่เป็นผลไม้ธรรมดาที่มีเมล็ดและเนื้อผลที่เกิดจาก รังไข่ ของดอกไม้เพียงดอกเดียว เนื้อผลเป็นเนื้อนุ่มตลอดทั้งผล ยกเว้นเมล็ด และไม่มี "เส้นอ่อนแอ" พิเศษที่จะแตกออกเพื่อปล่อยเมล็ดเมื่อสุก (กล่าวคือ ผล ไม่แตกออก ) [ 17 ]...