เครื่องดื่มอัดลมหรือเครื่องดื่มซ่าเป็นเครื่องดื่มที่ประกอบด้วยน้ำอัดลม เป็นหลัก การละลายของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ( CO₂ ในของเหลวทำให้เกิดฟองหรือความซ่าก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ละลายในน้ำได้น้อยมาก ดังนั้นจึงแยกตัวกลายเป็นก๊าซเมื่อความดันลดลง กระบวนการนี้มักเกี่ยวข้องกับการฉีดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ภายใต้ความดันสูง เมื่อความดันลดลง ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมาจากสารละลายในรูปของฟองเล็กๆ ซึ่งทำให้สารละลายเกิดฟองหรือความซ่า

เครื่องดื่มอัดลมเตรียมโดยการผสมน้ำเชื่อมแต่งกลิ่นรสกับน้ำอัดลม ระดับการอัดลมมีตั้งแต่ 5  ปริมาตรของCO2ต่อปริมาตรของเหลว น้ำขิงโคล่าและเครื่องดื่มที่เกี่ยวข้องจะอัดลมที่ 3.5 ปริมาตร เครื่องดื่มอื่นๆ โดย เครื่องดื่มรสผลไม้ จะอัดลมในปริมาณที่น้อยกว่า^{[ 21 ]} 

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 นักวิทยาศาสตร์ได้มีความก้าวหน้าสำคัญในการจำลองน้ำแร่ที่ มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ตามธรรมชาติ ในปี ค.ศ. 1767 โจเซฟ พรีสต์ลีย์ ชาวอังกฤษ เป็นคนแรกที่ค้นพบวิธีการเติมก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ลงในน้ำเพื่อทำน้ำอัดลม^{[ 22 ]}เมื่อเขาแขวนชามน้ำกลั่นไว้เหนือถังเบียร์ที่โรงเบียร์แห่งหนึ่งในเมืองลีดส์ประเทศอังกฤษ การประดิษฐ์น้ำอัดลมของเขา (ต่อมาเรียกว่าน้ำโซดาเนื่องจากมีการใช้ผงโซดาในการผลิตเชิงพาณิชย์) เป็นส่วนประกอบหลักและเป็นตัวกำหนดเครื่องดื่มอัดลมส่วนใหญ่^{[ 23 ]}

Priestley พบว่าน้ำที่ผ่านการบำบัดด้วยวิธีนี้มีรสชาติที่น่าพึงพอใจ และเขานำเสนอให้เพื่อนของเขาดื่มเพื่อความสดชื่น ในปี ค.ศ. 1772 Priestley ได้ตีพิมพ์บทความชื่อImpregnating Water with Fixed Airซึ่งเขาอธิบายถึงการหยดน้ำมันวิทริออล (หรือกรดซัลฟิวริกตามที่เรียกกันในปัจจุบัน) ลงบนชอล์กเพื่อผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ และกระตุ้นให้ก๊าซละลายลงในชามน้ำที่ถูกกวน^{[ 23 ]}

ชาวอังกฤษอีกคนหนึ่งคือJohn Mervin Noothได้ปรับปรุงการออกแบบของ Priestley และขายอุปกรณ์ของเขาเพื่อใช้ในเชิงพาณิชย์ในร้านขายยา นักเคมีชาวสวีเดนTorbern Bergmanได้ประดิษฐ์อุปกรณ์ผลิตน้ำอัดลมจากชอล์กโดยใช้กรดซัลฟิวริก อุปกรณ์ของ Bergman ทำให้สามารถผลิตน้ำแร่เทียมได้ในปริมาณมากThomas Henryเภสัชกรจากแมนเชสเตอร์ เป็นคนแรกที่ขายน้ำแร่เทียมให้แก่ประชาชนทั่วไปเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ เริ่มต้นในช่วงทศวรรษ 1770 สูตรของเขาสำหรับ 'Bewley's Mephitic Julep' ประกอบด้วยด่างฟอสซิล 3 ดรัม ต่อน้ำ 1 ควอร์ตและการผลิตต้อง 'โยนกระแสอากาศคงที่เข้าไปจนกว่ารสชาติด่างทั้งหมดจะถูกทำลาย' ^{[ 20 ]}

โยฮันน์ จาคอบ ชเวปเป้ได้พัฒนาวิธีการผลิตน้ำแร่บรรจุขวดอัดลม^{[ 5 ]}เขาได้ก่อตั้ง บริษัท ชเวปเป้ ขึ้น ที่เจนีวาในปี 1783 เพื่อจำหน่ายน้ำอัดลม^{[ 24 ]}และย้ายธุรกิจของเขาไปยังลอนดอนในปี 1792 เครื่องดื่มของเขาได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว หนึ่งในลูกค้ารายใหม่ของเขาคือเอราสมัส ดาร์วินในปี 1843 บริษัทชเวปเป้ได้นำน้ำมัลเวิร์นจากบ่อน้ำโฮลีเวลล์ในเนินเขามัลเวิร์นมาจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ และได้รับพระราชทานตราตั้งจากพระเจ้าวิลเลียมที่ 4 ^{[ 25 ]}

ไม่นานนักก็เริ่มมีการนำสารปรุงแต่งรสมาผสมกับน้ำอัดลม เอกสารอ้างอิงที่เก่าแก่ที่สุด เกี่ยวกับ เบียร์ขิงอัดลมปรากฏอยู่ในหนังสือPractical Treatise on Brewingที่ตีพิมพ์ในปี 1809 ในเวลานั้น การดื่มน้ำแร่ธรรมชาติหรือน้ำแร่สังเคราะห์ถือเป็นเรื่องที่ดีต่อสุขภาพ และได้รับการส่งเสริมโดยผู้สนับสนุนการงดดื่มสุรา เภสัชกรที่ขายน้ำแร่เริ่มเติมสมุนไพรและสารเคมีลงในน้ำแร่ที่ไม่ปรุงแต่งรส พวกเขาใช้เปลือกต้นเบิร์ช (ดูเบียร์เบิร์ช ) ดอกแดนดิไลออนรากซาร์ซาพาริลลาสารสกัดจากผลไม้ และสารอื่นๆ

เครื่องดื่มโซดาชนิดหนึ่งในสหรัฐอเมริกาที่เรียกว่า " ฟอสเฟตโซดา " ปรากฏขึ้นในช่วงปลายทศวรรษ 1870 กลายเป็นเครื่องดื่มโซดาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งตั้งแต่ปี 1900 จนถึงทศวรรษ 1930 โดยฟอสเฟตเลมอนหรือส้มเป็นส่วนประกอบพื้นฐานที่สุด เครื่องดื่มนี้ประกอบด้วยน้ำเชื่อมผลไม้ 30 มล . ( 1 ออนซ์สหรัฐ) กรดฟอสฟอริก3 มล . (1/2 ช้อนชา)และน้ำอัดลมและน้ำแข็งในปริมาณที่พอเหมาะจนเต็มแก้ว เครื่องดื่มนี้มักเสิร์ฟในร้านขายยา^{[ 26 ]}      

เครื่องดื่มอัดลมเติบโตเกินกว่าต้นกำเนิดในวงการแพทย์และกลายเป็นสินค้าที่บริโภคกันอย่างแพร่หลาย มีราคาถูก และหาซื้อได้ง่ายสำหรับคนทั่วไป ในช่วงทศวรรษ 1840 มีผู้ผลิตเครื่องดื่มอัดลมมากกว่า 50 รายในลอนดอน เพิ่มขึ้นจากเพียง 10 รายในช่วงทศวรรษ 1820 ^{[ 27 ]}น้ำมะนาวอัดลมมีวางจำหน่ายอย่างแพร่หลายในร้านขายเครื่องดื่มของอังกฤษในปี 1833 ^{[ 27 ]}และในปี 1845 น้ำมะนาวของ R. Whiteก็เริ่มวางจำหน่ายในสหราชอาณาจักร^{[ 28 ]}สำหรับงานมหกรรมนิทรรศการครั้งยิ่งใหญ่ปี 1851 ที่จัดขึ้นที่ไฮด์พาร์คในลอนดอน Schweppes ได้รับการแต่งตั้งให้เป็นผู้จัดจำหน่ายเครื่องดื่มอย่างเป็นทางการ และขายน้ำมะนาว เบียร์ขิงน้ำโซดา และน้ำอัดลม ได้มากกว่าหนึ่งล้านขวด ^{[ 27 ]}มีน้ำพุโซดาของ Schweppes ตั้งอยู่ตรงทางเข้างานนิทรรศการ^{[ 20 ]}

เครื่องดื่มผสมได้รับความนิยมในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษน้ำโทนิคเดิมทีเป็นควินินที่เติมลงในน้ำเพื่อป้องกันโรคมาลาเรียและเจ้าหน้าที่ชาวอังกฤษที่ประจำการอยู่ในเขตร้อนของเอเชียใต้และแอฟริกาบริโภคกัน เนื่องจากผงควินินมีรสขมมาก ผู้คนจึงเริ่มผสมผงควินินกับโซดาและน้ำตาล และน้ำโทนิคพื้นฐานก็ถือกำเนิดขึ้น น้ำโทนิคเชิงพาณิชย์ครั้งแรกผลิตขึ้นในปี 1858 ^{[ 29 ]}เครื่องดื่มผสมจินและโทนิคก็มีต้นกำเนิดในอินเดียภายใต้การปกครองของอังกฤษ เช่นกัน เมื่อชาวอังกฤษนำโทนิคควินินซึ่งเป็นยามาผสมกับจิน^{[ 20 ]}

ปัญหาที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มอัดลมคือ การขาดวิธีการปิดผนึกขวดที่มีประสิทธิภาพขวด เครื่องดื่มอัดลม อยู่ภายใต้แรงดันสูงจากก๊าซ ดังนั้นนักประดิษฐ์จึงพยายามหาวิธีที่ดีที่สุดเพื่อป้องกันไม่ให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หรือฟองอากาศรั่วไหลออกมา ขวดอาจระเบิดได้หากแรงดันสูงเกินไปฮิราม คอดด์ได้คิดค้น เครื่อง บรรจุ ขวดที่ได้รับการจดสิทธิบัตร ขณะทำงานอยู่ที่โรงงานผลิตน้ำแร่ขนาดเล็กแห่งหนึ่งในถนนคาเลโดเนียนอิสลิงตันกรุงลอนดอน ในปี 1870 ขวดคอดด์ ของเขา ได้รับการออกแบบให้มีลูกแก้วและแหวนยาง อยู่ภายในคอขวด ขวดจะถูกเติมเครื่องดื่มโดยคว่ำลง และแรงดันของก๊าซในขวดจะดันลูกแก้วไปติดกับแหวนยาง ทำให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ถูกปิดผนึก ขวดถูกบีบให้เป็นรูปทรงพิเศษเพื่อสร้างช่องสำหรับดันลูกแก้วเข้าไปเพื่อเปิดขวด วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ลูกแก้วอุดตันคอขวดขณะเทเครื่องดื่ม^{[ 20 ]} R. White's ซึ่งในขณะนั้นเป็นบริษัทเครื่องดื่มที่ใหญ่ที่สุดในลอนดอนและทางตะวันออกเฉียงใต้ของอังกฤษ มีเครื่องดื่มหลากหลายชนิดอยู่ในรายการราคาในปี พ.ศ. 2430 โดยทั้งหมดจำหน่ายในขวดแก้วของ Codd's มีให้เลือกได้แก่ โซดาสตรอว์เบอร์รี โซดาราสเบอร์รี น้ำเชอร์รี่ และโซดาครีม^{[ 30 ]}

ในปี ค.ศ. 1892 วิลเลียม เพนเตอร์ผู้ประกอบการโรงงานเครื่องจักรในเมืองบัลติมอร์ รัฐแมริแลนด์ได้จดสิทธิบัตร " ฝาขวดแบบจุกมงกุฎ " ซึ่งเป็นฝาขวดแบบแรกที่สามารถกักเก็บฟองอากาศไว้ในขวดได้สำเร็จ ในปี ค.ศ. 1899 สิทธิบัตรฉบับแรกสำหรับเครื่อง เป่าแก้วเพื่อการผลิตขวดแก้วแบบอัตโนมัติก็ได้รับการออกให้ ก่อนหน้านี้ขวดแก้วทั้งหมดถูกเป่าด้วยมือ สี่ปีต่อมา เครื่องเป่าขวดแบบใหม่ก็เริ่มใช้งาน โดยผู้ใช้งานคนแรกคือไมเคิล โอเวนส์พนักงานของบริษัทลิบบี้ กลาส ภายในเวลาไม่กี่ปี การผลิตขวดแก้วก็เพิ่มขึ้นจาก 1,400 ขวดต่อวัน เป็นประมาณ 58,000 ขวดต่อวัน

ในอเมริกาน้ำพุโซดาเป็นที่นิยมมากกว่าในตอนแรก และชาวอเมริกันจำนวนมากมักไปซื้อโซดาจากน้ำพุโซดาเป็นประจำทุกวัน ตั้งแต่ปี 1806 ศาสตราจารย์เบนจามิน ซิลลิแมน แห่งภาควิชา เคมี มหาวิทยาลัยเยลได้ขายโซดาใน เมืองนิว เฮเวน รัฐคอนเนตทิคัตเขาใช้เครื่อง Nooth ในการผลิตน้ำโซดา นักธุรกิจในฟิลาเดลเฟียและนิวยอร์กซิตี้ก็เริ่มขายโซดาในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 เช่นกัน ในช่วงทศวรรษที่ 1830 จอห์น แมทธิวส์แห่งนิวยอร์กซิตี้ และจอห์น ลิปปินคอตต์ แห่งฟิลาเดลเฟีย เริ่มผลิตน้ำพุโซดา ทั้งสองคนประสบความสำเร็จและสร้างโรงงานขนาดใหญ่เพื่อผลิตน้ำพุโซดา เนื่องจากปัญหาในอุตสาหกรรมแก้วของสหรัฐฯ เครื่องดื่มบรรจุขวดจึงยังคงเป็นส่วนน้อยของตลาดตลอดช่วงศตวรรษที่ 19 (อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มบรรจุขวดเป็นที่รู้จักในอังกฤษ ในหนังสือThe Tenant of Wildfell Hallที่ตีพิมพ์ในปี 1848 ฮันติงดอนผู้เสเพล ซึ่งกำลังฟื้นตัวจากการดื่มสุราอย่างหนักเป็นเวลาหลายเดือน ตื่นนอนตอนเที่ยงและดื่มน้ำโซดาหนึ่งขวด^{[ 31 ]} )

ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ยอดขายเครื่องดื่มโซดาบรรจุขวดเพิ่มขึ้นอย่างมากทั่วโลก และในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 เครื่องดื่มอัดลมกระป๋องก็กลายเป็นส่วนสำคัญของตลาด ในช่วงทศวรรษ 1920 มีการคิดค้น "Home-Paks" ขึ้นมา "Home-Paks" คือ กล่อง บรรจุเครื่องดื่ม 6 กระป๋อง ที่เราคุ้นเคยกันดี นอกจากนี้ เครื่องจำหน่ายอัตโนมัติก็เริ่มปรากฏขึ้นในช่วงทศวรรษ 1920 เช่นกัน นับตั้งแต่นั้นมา เครื่องจำหน่ายเครื่องดื่มอัตโนมัติก็ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น ทั้งเครื่องดื่มร้อนและเย็นมีจำหน่ายในเครื่องบริการตนเองเหล่านี้ทั่วโลก

น้ำเชื่อมเครื่องดื่มที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ได้รสชาติมาจากส่วนผสมของน้ำมันหอมระเหยเกรดอาหาร ที่ผสมกับอิมัลซิไฟเออร์เช่นแอลกอฮอล์หรือกัมอาราบิกสารสกัดสารเติมแต่งอาหารกรดซิตริกหรือกรดฟอสฟอริกสีผสมอาหารและสาร ให้ ความหวาน^{[ 38 ] [ 39 ] [ 40 ] [ 41 ] [ 42 ]}แบบปกติใช้น้ำตาลในขณะที่แบบไดเอทใช้สารให้ความหวานเทียมหรือสารให้ความหวานจากธรรมชาติ ที่มีดัชนี ไกลเซมิก ต่ำ เช่นแอสปาร์แตมแซคคารินซูคราโลสไซคลาเมตอะซีซัลเฟมโพแทสเซียม ("Ace K") แอลกอฮอล์น้ำตาลสตีเวียและ สารสกัดจาก ผลไม้หล่อฮังก้วยอย่างไรก็ตาม สารให้ความหวานทดแทนน้ำตาลส่วนใหญ่มีรสชาติที่ติดค้างอยู่ซึ่งมักอธิบายว่า "ขม" หรือ "โลหะ" ทำให้เครื่องดื่มไดเอทไม่สามารถให้รสชาติที่เหมือนกันได้^{[ 43 ] [ 44 ]}

ส่วนผสมในเครื่องดื่มน้ำอัดลมข้ามชาติอาจแตกต่างกันไปตามภูมิภาค ขึ้นอยู่กับต้นทุน ข้อกังวล ด้านสุขภาพและความชอบทางวัฒนธรรม สารให้ความหวานในเครื่องดื่มน้ำอัดลมทั่วไปจะแตกต่างกันไปตามความพร้อมใช้งานในแต่ละภูมิภาค ได้แก่น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงน้ำตาลอ้อยและน้ำตาลบีทรูท^{[ 45 ]}อย่างไรก็ตามโคคา-โคล่าได้เปลี่ยนน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงเป็นน้ำตาลอ้อยในผลิตภัณฑ์ของอเมริกาตามคำขอของรัฐบาลทรัมป์ชุดที่สองซึ่งอ้างว่าน้ำตาลอ้อยเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า^{[ 46 ]}ส่วนผสมในแฟนต้าออเรนจ์ก็แตกต่างกันอย่างมากระหว่างเวอร์ชันอเมริกา อังกฤษ และอิตาลี^{[ 47 ]}เวอร์ชันอเมริกาไม่มีน้ำส้มและมีน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงสีเหลือง 6และสีแดง 40ในขณะที่เวอร์ชันอังกฤษและอิตาลีใช้น้ำตาลและน้ำส้ม เวอร์ชันอังกฤษใช้สารสกัดจากอาหารธรรมชาติเป็นสีผสมอาหารเท่านั้น ในขณะที่เวอร์ชันอิตาลีไม่ได้ใช้สีผสมอาหารเพิ่มเติม^{[ 48 ] [ 49 ]}

ในทางตรงกันข้าม การผลิตเครื่องดื่มอัดลมขนาดเล็กมักใช้วัตถุดิบที่หาได้ทั่วไปในร้านขายของชำเช่นผลไม้สดน้ำผลไม้สมุนไพรและเครื่องเทศ [ ^{50 ] สูตรเครื่อง ดื่ม}อัดลมที่ออกแบบมาสำหรับครัวเรือน มักจะใช้น้ำมันหอมระเหยและกรดแทนวัตถุดิบดิบที่สารเติมแต่งเหล่านี้ได้มาจาก^{[ 51 ]}การผลิตเครื่องดื่มอัดลมขนาดเล็กอาจใช้การหมักที่ได้จากยีสต์คอมบูชาและ เมล็ด เคเฟอร์เพื่อทำให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เป็นทางเลือกแทนการเติมน้ำอัดลม^{[ 52 ] [ 53 ]}

เครื่องดื่มบางชนิดมีปริมาณแอลกอฮอล์ที่วัดได้จากการหมักตามธรรมชาติ สารสกัดที่มีแอลกอฮอล์ และการใช้แอลกอฮอล์เป็นอิมัลซิไฟเออร์^{[ 40 ] [ 41 ] [ 54 ]}ในสหรัฐอเมริกา เครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ไม่อยู่ภายใต้ข้อบังคับเกี่ยวกับแอลกอฮอล์ เช่นเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ อาจมี แอลกอฮอล์ได้ถึง 0.5% โดย ปริมาตร ตามกฎหมาย ^{[ 55 ]}

เครื่องดื่มอัดลมที่จำหน่ายในกระป๋องอลูมิเนียมและขวดพลาสติกมีต้นกำเนิดมาจากโรงงานบรรจุขวดซึ่งสายการผลิตบรรจุขวดจะอัดแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ลงในน้ำ ผสมน้ำอัดลมกับน้ำเชื่อมสำเร็จรูป บรรจุเครื่องดื่มลงในกระป๋องหรือขวด และบรรจุเพื่อจำหน่าย เชิง พาณิชย์^{[ 56 ]}

เครื่องจ่ายน้ำอัดลมจะจ่ายเครื่องดื่มโดยการผสมน้ำเชื่อมที่สูบจากภาชนะแบบใช้แล้วทิ้งและเปลี่ยนได้ที่เรียกว่า ภาชนะ แบบถุงในกล่องซึ่งจำลองกระบวนการบรรจุขวดในขนาดที่เล็กกว่ามาก^{[ 57 ]}ก่อนที่จะมีการนำ เครื่องจ่ายน้ำอัดลม อัตโนมัติ มาใช้กันอย่างแพร่หลาย ในช่วงทศวรรษ 1960 ร้านอาหารจะจ้างคนงานที่เรียกว่าคนทำน้ำอัดลมหรือพนักงานขายน้ำอัดลม ซึ่งจะผสมน้ำเชื่อมที่สูบกับน้ำอัดลมด้วยช้อนชาเย็นในแต่ละแก้วที่เสิร์ฟ^{[ 58 ]}

เครื่องทำโซดา เช่นSodaStreamอัดแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ลงในน้ำในปริมาณที่น้อยกว่าเครื่องทำโซดาแบบน้ำพุมาก^{[ 59 ]}ในช่วงศตวรรษที่ 19 เครื่องแก๊สโซจีนผลิตน้ำอัดลมโดยการผสมกรดทาร์ทาริกและโซเดียมไบคาร์บอเนตแต่มีแนวโน้มที่จะระเบิดและต้องใช้ตาข่ายล้อมรอบเพื่อป้องกันผู้บริโภค^{[ 60 ]}เครื่องที่รู้จักกันในชื่อKeurig Koldซึ่งผสมน้ำอัดลมกับแคปซูลรสชาติที่มีน้ำเชื่อมจาก แบรนด์ Coca-Cola CompanyและDr Pepper Snapple Groupมีอยู่ตั้งแต่ปี 2015 ถึง 2016 แต่ยุติการผลิตเนื่องจากยอดขายไม่ดี^{[ 61 ]}การผลิตเครื่องดื่มอัดลมขนาดเล็กอาจใช้น้ำอัดลมสำเร็จรูป ซึ่งอาจเก็บไว้ในไซฟอนโซดา^{[ 62 ]}

ตั้งแต่ปี 1977 ถึง 2002 ชาวอเมริกันบริโภคเครื่องดื่มหวาน เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ^{[ 73 ]}ซึ่งเป็นแนวโน้มที่ควบคู่ไปกับการเพิ่มขึ้นของโรคอ้วนเป็นสองเท่า^{[ 74 ]}การบริโภคเครื่องดื่มหวานมีความสัมพันธ์กับน้ำหนักและโรคอ้วน และการเปลี่ยนแปลงในการบริโภคสามารถช่วยทำนายการเปลี่ยนแปลงของน้ำหนักได้^{[ 75 ]}

การบริโภคเครื่องดื่มน้ำอัดลมที่มีน้ำตาลอาจเกี่ยวข้องกับโรคต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับน้ำหนักตัว รวมถึงโรคเบาหวาน^{[ 68 ]}กลุ่มอาการเมตาบอลิกและปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด^{[ 76 ]}

เครื่องดื่มอัดลมส่วนใหญ่มีคาร์โบไฮเดรต เชิงเดี่ยวในปริมาณสูง ได้แก่กลูโคสฟรุกโตสซูโครสและน้ำตาลเชิงเดี่ยวอื่นๆ หากแบคทีเรียในช่องปากหมักคาร์โบไฮเดรตและผลิตกรดที่อาจกัดกร่อนเคลือบฟันและทำให้ฟันผุ เครื่องดื่มที่มีรสหวานอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดฟันผุได้ความเสี่ยงจะสูงขึ้นหากบริโภคบ่อย^{[ 77 ]}

เครื่องดื่มโซดาจำนวนมากมีฤทธิ์เป็นกรดเช่นเดียวกับผลไม้ ซอส และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย การดื่มเครื่องดื่มที่มีฤทธิ์เป็นกรดเป็นเวลานานและต่อเนื่องอาจทำให้เคลือบฟันสึกกร่อนได้การศึกษาในปี 2007 พบว่าน้ำอัดลมปรุงแต่งรสบางชนิดมีฤทธิ์กัดกร่อนเท่าหรือมากกว่าน้ำส้ม^{[ 78 ]}

ทันตแพทย์มักแนะนำให้ใช้หลอดดูดน้ำเนื่องจากเครื่องดื่มจะไม่สัมผัสกับฟันโดยตรง นอกจากนี้ยังแนะนำให้ หลีกเลี่ยง การแปรงฟันทันทีหลังจากดื่มน้ำอัดลม เพราะอาจทำให้ฟันสึกกร่อนมากขึ้นเนื่องจากการกระทำเชิงกลของแปรงสีฟันต่อเคลือบฟันที่อ่อนแอ^{[ 79 ]}

จากการศึกษาในปี 2549 ในกลุ่มผู้ชายและผู้หญิงหลายพันคน พบว่าผู้หญิงที่ดื่มโซดาโคล่าเป็นประจำ (วันละสามแก้วขึ้นไป) มีความหนาแน่นของมวลกระดูก (BMD) บริเวณสะโพกต่ำกว่าผู้หญิงที่ไม่ดื่มโคล่าอย่างมีนัยสำคัญประมาณ 4% ^{[ 80 ]}การศึกษานี้พบว่าผลของการดื่มโซดาโคล่าเป็นประจำนั้นไม่มีนัยสำคัญต่อ BMD ของผู้ชาย^{[ 80 ]}

ในปี พ.ศ. 2549 หน่วยงานมาตรฐานอาหารแห่งสหราชอาณาจักรได้เผยแพร่ผลการสำรวจ ระดับ เบนซีนในเครื่องดื่ม^{[ 81 ]}ซึ่งทดสอบผลิตภัณฑ์ 150 รายการ และพบว่ามี 4 รายการที่มีระดับเบนซีนสูงกว่า แนวทาง ขององค์การอนามัยโลก (WHO) สำหรับน้ำดื่ม

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาได้เผยแพร่ผลการทดสอบเครื่องดื่มอัดลมหลายชนิดที่มีเบนโซเอตและ กรด แอสคอร์บิกหรือกรดอีริโทรบิกเครื่องดื่มที่ทดสอบ 5 ชนิดมีระดับเบนซีนสูงกว่ามาตรฐานที่สำนักงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อม แนะนำไว้ที่ 5 ppbณ ปี 2549 สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาได้ระบุว่า "ระดับเบนซีนที่พบในเครื่องดื่มอัดลมและเครื่องดื่มอื่นๆ ในปัจจุบันไม่ได้ก่อให้เกิดความกังวลด้านความปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค" ^{[ 82 ]}

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารทางคลินิกของสมาคมโรคไตแห่งอเมริกาในปี 2013 สรุปว่าการบริโภคเครื่องดื่มอัดลมมีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงในการเกิดนิ่วในไตที่สูงขึ้น23 % ^{[ 83 ]}

จากการศึกษาในปี 2019 ในกลุ่มชาวยุโรป 451,743 คน พบว่าผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มอัดลมวันละสองแก้วขึ้นไป^{[ 84 ]}มีโอกาสเสียชีวิตจากทุกสาเหตุมากกว่าผู้ที่ดื่มน้อยกว่าหนึ่งแก้วต่อเดือน ผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มที่มีสารให้ความหวานเทียมมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด สูงกว่า และผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลมีความเสี่ยงต่อโรคระบบทางเดินอาหาร สูงกว่า ^{[ 85 ] [ 86 ]}

นับตั้งแต่ปี 2006 เป็นต้นมา การถกเถียงเรื่องว่าควรอนุญาตให้มี เครื่องจำหน่ายเครื่องดื่มน้ำอัดลมที่มีแคลอรี่สูงในโรงเรียนหรือไม่นั้นเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ผู้คัดค้านเครื่องจำหน่ายเครื่องดื่มน้ำอัดลมเชื่อว่าเครื่องดื่มน้ำอัดลมเป็นสาเหตุสำคัญของ โรคอ้วน และฟันผุในเด็กและการอนุญาตให้ขายเครื่องดื่มน้ำอัดลมในโรงเรียนจะทำให้เด็กเชื่อว่าสามารถดื่มได้อย่างปลอดภัยในปริมาณปานกลางถึงมาก^{[ 87 ]}ผู้คัดค้านยังโต้แย้งว่าโรงเรียนมีหน้าที่ดูแลสุขภาพของเด็กที่อยู่ในความดูแล และการอนุญาตให้เด็กเข้าถึงเครื่องดื่มน้ำอัดลมได้ง่ายเป็นการละเมิดหน้าที่ดังกล่าว^{[ 88 ]}ผู้สนับสนุนเครื่องจำหน่ายเชื่อว่าโรคอ้วนเป็นปัญหาที่ซับซ้อน และเครื่องดื่มน้ำอัดลมไม่ใช่สาเหตุเดียว^{[ 89 ]}ร่างกฎหมายเก็บภาษีเครื่องดื่มน้ำอัดลมในแคลิฟอร์เนียปี 2011 ล้มเหลว โดยมีสมาชิกสภานิติบัญญัติบางคนโต้แย้งว่าผู้ปกครองต่างหากที่ควรรับผิดชอบต่อการเลือกเครื่องดื่มของเด็ก ไม่ใช่รัฐบาล^{[ 90 ]}

เมื่อวันที่ 3 พฤษภาคม พ.ศ. 2549 Alliance for a Healthier Generation ^{[ 91 ]} Cadbury Schweppes บริษัท Coca-Cola บริษัท PepsiCo และสมาคมเครื่องดื่มอเมริกันได้ประกาศแนวทางใหม่^{[ 92 ]}ที่จะยกเลิกเครื่องดื่มอัดลมที่มีแคลอรี่สูงออกจากโรงเรียนทั้งหมดในสหรัฐอเมริกาโดยสมัครใจ

เมื่อวันที่ 19 พฤษภาคม 2549 นายอลัน จอห์นสัน รัฐมนตรีว่าการกระทรวงศึกษาธิการของอังกฤษประกาศมาตรฐานโภชนาการขั้นต่ำใหม่สำหรับอาหารในโรงเรียน มาตรการต่างๆ มากมายนั้น รวมถึงตั้งแต่เดือนกันยายน 2549 เป็นต้นไป อาหารกลางวันในโรงเรียนจะปราศจากเครื่องดื่มอัดลม นอกจากนี้ โรงเรียนจะต้องยุติการจำหน่ายอาหารขยะ (รวมถึงเครื่องดื่มอัดลม) ในเครื่องจำหน่ายอัตโนมัติและร้านค้าในโรงเรียนด้วย

ในปี 2008 ซาแมนธา เค. แกรฟฟ์ ได้ตีพิมพ์บทความในวารสารAnnals of the American Academy of Political and Social Scienceเกี่ยวกับ "นัยยะของการแก้ไขเพิ่มเติมครั้งที่ 1 เกี่ยวกับการจำกัดการตลาดอาหารและเครื่องดื่มในโรงเรียน" บทความนี้ตรวจสอบนโยบายของเขตการศึกษาเกี่ยวกับการจำกัดการขายและการตลาดเครื่องดื่มน้ำอัดลมในโรงเรียนรัฐ และวิธีการที่นโยบายบางอย่างอาจก่อให้เกิดการละเมิดการแก้ไขเพิ่มเติมครั้งที่ 1เนื่องจากงบประมาณของเขตการศึกษาถูกตัดและเงินทุนจากรัฐลดลง เขตการศึกษาหลายแห่งจึงอนุญาตให้ธุรกิจเชิงพาณิชย์ทำการตลาดและโฆษณาผลิตภัณฑ์ของตน (รวมถึงอาหารขยะและเครื่องดื่มน้ำอัดลม) แก่นักเรียนในโรงเรียนรัฐเพื่อหารายได้เพิ่มเติม บริษัทอาหารขยะและเครื่องดื่มน้ำอัดลมได้รับสิทธิ์ผูกขาดในการติดตั้งเครื่องจำหน่ายอัตโนมัติทั่ววิทยาเขตของโรงเรียนรัฐหลายแห่ง ผู้ต่อต้านการตลาดและการโฆษณาของบริษัทในโรงเรียนเรียกร้องให้เจ้าหน้าที่โรงเรียนจำกัดหรือควบคุมอำนาจของบริษัทในการส่งเสริม การตลาด และการขายผลิตภัณฑ์ของตนแก่นักเรียน ในทศวรรษ 1970 ศาลฎีกาได้ตัดสินว่าการโฆษณาไม่ใช่รูปแบบของการแสดงออกอย่างเสรีแต่เป็นรูปแบบของการดำเนินธุรกิจที่ควรได้รับการควบคุมโดยรัฐบาล ในคดีVirginia State Board of Pharmacy v. Virginia Citizens Consumer Council ใน^{ปี 1976 [} 93 ^{] ศาลฎีกา}ตัดสินว่าการโฆษณาหรือ " การพูดเชิงพาณิชย์ " ได้รับการคุ้มครองในระดับหนึ่งภายใต้การแก้ไขเพิ่มเติมครั้งที่ 1 เพื่อหลีกเลี่ยงการท้าทายการแก้ไขเพิ่มเติมครั้งที่ 1 โดยบริษัทต่างๆ โรงเรียนของรัฐสามารถสร้างสัญญาที่จำกัดการขายผลิตภัณฑ์และการโฆษณาบางอย่างได้ โรงเรียนของรัฐยังสามารถห้ามการขายผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มทั้งหมดในวิทยาเขตได้โดยไม่ละเมิดสิทธิเสรีภาพในการพูดของบริษัท^{[ 94 ]}

เมื่อวันที่ 13 ธันวาคม พ.ศ. 2553 ประธานาธิบดีโอบามาได้ลงนามในกฎหมาย Healthy Hunger Free Kids Act of 2010 ^{[ 95 ]} (มีผลบังคับใช้ในปี พ.ศ. 2557) ซึ่งกำหนดให้โรงเรียนที่ได้รับเงินทุนจากรัฐบาลกลางต้องจัดหาอาหารว่างและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพให้กับนักเรียน กฎหมายฉบับนี้ห้ามการขายเครื่องดื่มอัดลมให้กับนักเรียน และกำหนดให้โรงเรียนต้องจัดหาทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า เช่น น้ำเปล่า นมไขมันต่ำที่ไม่ปรุงแต่งรส น้ำผลไม้และผัก 100% หรือเครื่องดื่มอัดลมปราศจากน้ำตาล ขนาดของส่วนที่จัดให้นักเรียนจะขึ้นอยู่กับอายุ: แปดออนซ์สำหรับโรงเรียนประถมศึกษา สิบสองออนซ์สำหรับโรงเรียนมัธยมต้นและมัธยมปลาย ผู้สนับสนุนกฎหมายฉบับนี้คาดการณ์ว่าข้อบังคับใหม่นี้จะทำให้ง่ายขึ้นสำหรับนักเรียนในการเลือกเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพขณะอยู่ที่โรงเรียน^{[ 95 ]}

ในปี 2015 Terry-McElarth และเพื่อนร่วมงานได้ตีพิมพ์งานวิจัยในวารสาร American Journal of Preventive Medicineเกี่ยวกับนโยบายเครื่องดื่มโซดาปกติและผลกระทบต่อความพร้อมของเครื่องดื่มในโรงเรียนและการบริโภคของนักเรียน วัตถุประสงค์ของการศึกษาคือเพื่อกำหนดประสิทธิผลของโปรแกรมที่เริ่มต้นในปีการศึกษา 2014–2015 ซึ่งกำหนดให้โรงเรียนที่เข้าร่วมโครงการอาหารที่ได้รับเงินชดเชยจากรัฐบาลกลางต้องกำจัดสถานที่จำหน่ายเครื่องดื่มที่ไม่ดีต่อสุขภาพทั้งหมด (การขายอาหารตามสั่งในโรงอาหาร เครื่องจำหน่ายอัตโนมัติ และร้านค้า/บาร์/รถเข็นขายของว่าง) ต่อความพร้อมของเครื่องดื่มที่ไม่ดีต่อสุขภาพในโรงเรียนและการบริโภคของนักเรียน การศึกษาได้วิเคราะห์นโยบายระดับรัฐและระดับเขตการศึกษาที่บังคับใช้การห้ามโซดา และพบว่าการห้ามในระดับรัฐมีความสัมพันธ์กับความพร้อมของโซดาในโรงเรียนที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ แต่การห้ามในระดับเขตการศึกษาไม่แสดงความสัมพันธ์ที่มีนัยสำคัญ นอกจากนี้ยังไม่พบความสัมพันธ์ที่มีนัยสำคัญระหว่างนโยบายของรัฐและการบริโภคของนักเรียน ในกลุ่มประชากรนักเรียน นโยบายของรัฐมีความสัมพันธ์โดยตรงกับความพร้อมของโซดาในโรงเรียนที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ และมีความสัมพันธ์โดยอ้อมกับการบริโภคของนักเรียนที่ลดลง ไม่พบผลเช่นเดียวกันในกลุ่มประชากรนักเรียนอื่นๆ^{[ 96 ]}

ในสหรัฐอเมริกา เครื่องดื่มอัดลมถือเป็นสินค้าประเภท "อาหาร" และสามารถซื้อได้โดยใช้ สิทธิประโยชน์จาก โครงการช่วยเหลือด้านโภชนาการเพิ่มเติม ของรัฐบาลกลาง (SNAP) ซึ่งเดิมเรียกว่าแสตンプอาหาร กฎหมายของรัฐบาลกลางห้ามการเก็บภาษีการขายสำหรับการซื้อสินค้าโดยใช้สิทธิประโยชน์ SNAP

สำหรับผู้บริโภครายอื่น ๆ สมาชิกสภานิติบัญญัติ ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ และผู้สนับสนุนผู้บริโภคกำลังพิจารณาการเก็บภาษี ที่สูงขึ้น จากการขายเครื่องดื่มอัดลมและผลิตภัณฑ์หวานอื่น ๆ เพื่อช่วยยับยั้งการระบาดของโรคอ้วนในหมู่ชาวอเมริกันและผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพโดยรวม บางคนคาดการณ์ว่าภาษีที่สูงขึ้นอาจช่วยลดการบริโภคโซดาได้^{[ 97 ]}คนอื่น ๆ กล่าวว่าภาษีควรช่วยสนับสนุนการศึกษาเพื่อเพิ่มความตระหนักของผู้บริโภคเกี่ยวกับผลเสียต่อสุขภาพจากการบริโภคเครื่องดื่มอัดลมมากเกินไป และยังช่วยครอบคลุมค่าใช้จ่ายในการดูแลรักษาภาวะที่เกิดจากการบริโภค มากเกินไป ^{[ 98 ]}อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มมีอิทธิพลอย่างมากในวอชิงตัน ดี.ซี. เนื่องจากได้บริจาคเงินมากกว่า 50 ล้านดอลลาร์ให้กับสมาชิกสภานิติบัญญัติตั้งแต่ปี 2000 ^{[ 99 ]}

ในเดือนมกราคม พ.ศ. 2556 กลุ่มล็อบบี้ ของอังกฤษ เรียกร้องให้เพิ่มราคาเครื่องดื่มอัดลมที่มีน้ำตาล โดยเงินที่ได้ (ประมาณ 1 พันล้านปอนด์ที่ราคา 20 เพนนีต่อลิตร) จะถูกนำไปใช้ใน "กองทุนอนาคตของเด็ก" ซึ่งดูแลโดยหน่วยงานอิสระ และจะส่งเสริมให้เด็กๆ รับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพในโรงเรียน^{[ 100 ]}

ในปี 2017 ซาอุดีอาระเบีย สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ และบาห์เรน ได้กำหนดภาษี 50% สำหรับเครื่องดื่มอัดลม และภาษี 100% สำหรับเครื่องดื่มชูกำลัง เพื่อควบคุมการบริโภคที่มากเกินไปของสินค้าดังกล่าว และเพื่อหารายได้เพิ่มเติม^{[ 101 ]}

ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2556 นายกเทศมนตรีเมืองนิวยอร์กไมเคิล บลูมเบิร์กเสนอให้ห้ามจำหน่ายเครื่องดื่มอัดลมที่ไม่ใช่แบบไดเอทที่มีขนาดใหญ่กว่า 16 ออนซ์ ยกเว้นในร้านสะดวกซื้อและซูเปอร์มาร์เก็ต ผู้พิพากษาของรัฐได้ตัดสินให้การห้ามดังกล่าวมีผลบังคับใช้ โดยแสดงความกังวลว่าการห้ามนี้ "มีผลกระทบที่ไร้เหตุผลและเอาแต่ใจ" บลูมเบิร์กประกาศว่าจะยื่นอุทธรณ์คำตัดสิน^{[ 102 ]}ศาลอุทธรณ์ของรัฐได้ยืนยันคำตัดสินของศาลชั้นต้น และการห้ามดังกล่าวยังคงไม่สามารถบังคับใช้ได้จนถึงปี พ.ศ. 2564 ^{[ 103 ] [ 104 ]}

ในปี 2022 ท่ามกลางอัตราโรคอ้วนและเบาหวานที่พุ่งสูงขึ้น รัฐโออาซากา ของเม็กซิโก ได้ออกกฎห้ามเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล ซึ่งรวมถึงโคคา-โคล่าด้วย แต่การบังคับใช้กฎหมายนั้นทำได้ไม่ดีนัก^{[ 105 ]}