ถั่วปากอ้า
ภาพประกอบดอก Vicia faba
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร:	พืช
กลุ่มสายพันธุ์ :	เอ็มบริโอไฟต์
กลุ่มสายพันธุ์ :	พืชมีท่อลำเลียง
กลุ่มสายพันธุ์ :	สเปิร์มมาโตไฟต์
กลุ่มสายพันธุ์ :	พืชดอก
กลุ่มสายพันธุ์ :	ยูไดคอต
กลุ่มสายพันธุ์ :	โรซิดส์
คำสั่ง:	ฟาบาลส์
ตระกูล:	วงศ์ถั่ว
อนุวงศ์:	Faboideae
ประเภท:	วิเซีย
สายพันธุ์:	วี. ฟาบา
ชื่อทวินาม
วิเซีย ฟาบา ล.
คำพ้องความหมาย
Faba sativa Moench.

ถั่วปาก อ้า (Vicia faba)หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่าถั่วปากอ้าถั่วปากอ้าหรือถั่วปากอ้าเป็นพืชในวงศ์ถั่ว (Fabaceae) ซึ่งเป็นวงศ์เดียวกับถั่วชนิดต่างๆมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายทั้งเพื่อบริโภคและใช้เป็นพืชคลุมดินพันธุ์ที่มีเมล็ดเล็กและแข็งกว่าซึ่งใช้เป็นอาหารสัตว์ เช่น ม้าหรือสัตว์อื่นๆ เรียกว่าถั่วทุ่งถั่วติ๊กหรือถั่วติ๊กพืชตระกูลถั่วชนิดนี้เป็นที่นิยมบริโภคในอาหารประจำชาติและภูมิภาคต่างๆ มากมาย

บางคนเป็นโรคฟาฟิสม์ซึ่งเป็นปฏิกิริยาเม็ดเลือดแดงแตกจากการบริโภคถั่วปากอ้า เป็นภาวะที่เชื่อมโยงกับความผิดปกติทางเมตาบอลิซึมที่เรียกว่าG6PDDอย่างไรก็ตาม ถั่วปากอ้าที่เอาเปลือกนอกออกแล้ว สามารถรับประทานดิบหรือปรุงสุกได้ สำหรับฝักอ่อน สามารถรับประทานเปลือกนอกได้ และในฝักอ่อนมาก ๆ สามารถรับประทานฝักทั้งหมดได้

Vicia fabaเป็นพืชล้มลุกที่มีลำต้นตั้งตรงแข็งแรง สูง0.5 ถึง 1.8 เมตร ( 1 )+สูง ประมาณ1/2ถึง 6 ฟุต มีลำต้น 2-4 ลำต้น รูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัสเมื่อมองจากด้านข้างใบยาว 10 ถึง 25 เซนติเมตร (4 ถึง 10 นิ้ว) เป็นใบประกอบแบบขนนก มีใบย่อย 2-7 ใบ และมีสีเขียวอมเทา แตกต่างจาก ถั่วชนิดอื่นๆ ส่วนใหญ่ใบของมันไม่มีหนวดสำหรับปีนป่ายไปบนพืชชนิดอื่น

ดอกไม้มี ความยาว 1 ถึง 2.5 เซนติเมตร ( 1/2 ถึง 1นิ้ว) มีกลีบดอกห้ากลีบ กลีบดอกมาตรฐานเป็นสีขาว กลีบดอกปีกเป็นสีขาวมีจุดสีดำ (สีดำสนิท ไม่ใช่สีม่วงเข้มหรือสีน้ำเงินอย่างที่พบในเครื่องหมาย "สีดำ" หลายๆ แบบ) [ ^{1 ] และ}กลีบดอกกระดูกงูเป็นสีขาว นอกจากนี้ยังมีถั่วปากอ้าดอกสีแดงเข้ม ซึ่งเพิ่งได้รับการช่วยชีวิตจากการสูญพันธุ์เมื่อไม่นานมานี้^{[ 2 ]}ดอกไม้มีกลิ่นหอมหวานแรงซึ่งดึงดูดผึ้งและแมลงผสมเกสร อื่นๆ ^{[ 3 ]}

ผลของถั่วชนิดนี้เป็นฝักกว้าง แข็งคล้ายหนัง สีเขียว แต่เมื่อสุกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลดำเข้ม ผิวฝักปกคลุมด้วยขนอ่อนหนาแน่น สายพันธุ์ป่ามีฝักยาว 5 ถึง 10 เซนติเมตร (2 ถึง 4 นิ้ว) และเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 เซนติเมตร แต่สายพันธุ์ที่พัฒนาขึ้นเพื่อใช้เป็นอาหารในปัจจุบันหลายสายพันธุ์มีฝักยาว 15 ถึง 25 เซนติเมตร (6 ถึง 10 นิ้ว) และหนา 2-3 เซนติเมตร แต่ละฝักมีเมล็ด 3-8 เมล็ด เมล็ดมีรูปร่างกลมถึงรูปไข่และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-10 มิลลิเมตรในสายพันธุ์ป่า แต่ใน สายพันธุ์ที่ปลูกเพื่อเป็นอาหาร เมล็ดมักจะแบนและยาวถึง 20-25 มิลลิเมตร กว้าง 15 มิลลิเมตร และหนา 5-10 มิลลิเมตร ถั่วV. fabaมี จำนวนโครโมโซมแบบ ดิพลอยด์ (2n) 12 โครโมโซม (หกคู่โครโมโซมที่เป็นคู่เหมือนกัน) ห้าคู่เป็น โครโมโซม แบบอะโครเซนทริกและหนึ่งคู่เป็นโครโมโซมแบบเมตาเซนทริก

จีโนมดิพลอยด์ของVicia fabaประกอบด้วย DNA 13 GB ซึ่งส่วนใหญ่ได้มาจากการขยายของเรโทรทรานสโพซอนและลำดับซ้ำของดาวเทียม จีโนมนี้เป็นหนึ่งในจีโนมดิพลอยด์ที่ใหญ่ที่สุดของพืชไร่ และมียีนที่เข้ารหัสโปรตีนที่คาดการณ์ไว้ 34,221 ยีน^{[ 4 ]}

ถั่วปากอ้ามีประวัติการเพาะปลูกมายาวนานใน เกษตรกรรม โลกเก่าเป็นหนึ่งในพืชที่เก่าแก่ที่สุดที่ปลูกกัน และยังเป็นหนึ่งในพืชที่ปลูกง่ายที่สุดอีกด้วย แม้ว่าบรรพบุรุษป่าของพวกมันจะยังไม่ได้รับการระบุและไม่ทราบที่มา^{[ 5 ]} แต่ ได้มีการค้นพบซากพืชตระกูลถั่วที่ไหม้เกรียมของบรรพบุรุษป่าที่เป็นไปได้ที่แหล่งโบราณคดีนาตูเฟียนแห่งระเบียงเอล-วาด [ ^{6 ] ซาก}ถั่วปากอ้าที่ปลูกในบ้านซึ่งกลายเป็นถ่านถูกค้นพบที่แหล่งโบราณคดี สมัยยุคหินใหม่ 3 แห่งที่อยู่ติดกันใน กาลิลีตอนล่างของอิสราเอล ( ยิฟตาห์เอล , อาฮีฮุดและนาฮาล ซิปโปริ) จากการหาอายุด้วยคาร์บอนกัมมันตรังสีของซากเหล่านี้ นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าการปลูกพืชชนิดนี้อาจเริ่มต้นขึ้นเร็วที่สุดในราว 8250 ปีก่อนคริสตกาล^{[ 7 ]}

ถั่วปากอ้ายังคงปลูกกันอย่างแพร่หลายในฐานะพืชคลุมดินเพื่อป้องกันการกัดเซาะดินเนื่องจากสามารถอยู่รอดได้ในฤดูหนาวและในฐานะพืชตระกูลถั่วจึงช่วยตรึงไนโตรเจนในดิน ถั่วปากอ้ามีความทนทาน สูง สามารถทนต่อสภาพอากาศ ที่รุนแรงและหนาวเย็น ได้ แตกต่างจากพืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่ ถั่วปากอ้าสามารถปลูกได้ในดิน ที่มี ความเค็มสูงเช่นเดียวกับดินเหนียวอย่างไรก็ตาม มันชอบดินร่วน ที่อุดมสมบูรณ์ มากกว่า

ใน ประเทศที่ใช้ภาษาอังกฤษเป็นส่วนใหญ่คำว่า "broad bean" ใช้เรียกถั่วปากอ้าพันธุ์เมล็ดใหญ่ที่ปลูกเพื่อเป็นอาหารของมนุษย์ ในขณะที่ "horse bean" และ "field bean" หมายถึงถั่วปากอ้าพันธุ์เมล็ดเล็กกว่าและแข็งกว่า ซึ่งคล้ายกับพันธุ์ป่าและใช้เป็นอาหารสัตว์แม้ว่ารสชาติที่เข้มข้นกว่าจะนิยมใช้ในสูตรอาหารของมนุษย์บางอย่าง เช่นฟาลาเฟลชื่อ "broad bean" เป็นชื่อที่ใช้กันทั่วไปใน ประเทศ เครือจักรภพเช่น สหราชอาณาจักร แคนาดา ออสเตรเลีย และนิวซีแลนด์ ในขณะที่คำว่า "fava bean" (มาจากภาษาอิตาลี : favaแปลว่าถั่ว) ใช้ในสหรัฐอเมริกา

โรคหลายชนิดปรากฏในอัตราที่สูงขึ้นในสภาพที่มีความชื้นสูง ดังนั้นพันธุ์พืชที่ได้รับการพัฒนาให้มีความหนาแน่นสูงควรได้รับการประเมินปัญหาโรค ซึ่งสามารถบรรเทาได้โดยการปลูกเป็นแถวทิศตะวันตก-ตะวันออกเพื่อให้ได้รับแสงแดดในการตากแห้งมากขึ้น^{[ 8 ]}

ความทนทานต่อโรคเป็นส่วนสำคัญของการปรับปรุงพันธุ์V. faba ^{[ 8 ]}

หากใช้วิธีย้ายปลูกแทนการหว่านเมล็ดโดยตรงจะมีความเสี่ยงต่อโรคบางชนิดน้อยลง รวมถึงโรคที่เกิดจากเชื้อราBotrytis fabaeด้วย^{[ 9 ]}

ในทวีปยุโรปและแอฟริกาเหนือ พืชกาฝากชื่อOrobanche crenata (กาฝากกลิ่นดอกคาร์เนชั่น) สามารถสร้างความเสียหายอย่างรุนแรงต่อแปลงถั่วปากอ้า ทำให้ผลผลิตลดลงอย่างมาก

Vicia fabaถูกโจมตีโดยBotrytis fabaeซึ่งเป็นเชื้อราที่ทำให้เกิดจุดสีช็อกโกแลต ซึ่งอาจส่งผลกระทบอย่างรุนแรงต่อผลผลิต เป็นหนึ่งในโรคที่ร้ายแรงที่สุดในถั่วปากอ้า เนื่องจากทำให้ใบเสียหาย ลดการสังเคราะห์แสงและลดผลผลิตของถั่ว เชื้อราจะเปลี่ยนจากการเจริญเติบโตที่ไม่รุนแรงไปเป็นการก่อโรคที่รุนแรงภายใต้การรวมกันของอุณหภูมิและความชื้นที่เพิ่มขึ้น ซึ่งแย่ลงไปอีกเมื่อ ปริมาณ โพแทสเซียมและฟอสฟอรัส ในดินต่ำ และความชื้นที่สูงขึ้นเนื่องจากอัตราการหว่านเมล็ดที่สูงขึ้น ระยะที่ไม่รุนแรงจะมีลักษณะเป็นแผลสีแดงน้ำตาลเล็กๆ บนใบ และบางครั้งก็มีเช่นเดียวกันบนลำต้นและฝัก การรักษาได้ผลน้อยกว่าการป้องกัน การปลูกเร็วจะช่วยหลีกเลี่ยงการรวมกันของอุณหภูมิและความชื้นสูงในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูร้อน การลดอัตราการหว่านเมล็ดหรือการถอนต้นหลังการงอกก็มีประสิทธิภาพเช่นกัน สารฆ่าเชื้อราทางใบมีประสิทธิภาพ^{[ 10 ]}หากถั่วปากอ้าออกดอกในช่วงที่อุณหภูมิสูงสุดในฤดูร้อน จะมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นต่อโรคนี้^{[ 9 ]}หากย้ายปลูกแทนการหว่านเมล็ดโดยตรงจะมีความเสี่ยงต่อการระบาด ของ Botrytis fabae น้อยลง ^{[ 9 ]}

โรค ราแป้งเช่นErysiphe baeumleriไม่ใช่เรื่องแปลกใน พืช สกุล Viciaพันธุ์ต้านทานและการชลประทานแบบพ่นเหนือศีรษะเป็นการป้องกัน แนะนำให้ใช้ สารฆ่าเชื้อราที่มีกำมะถันในกรณีที่มีการระบาดรุนแรง^{[ 11 ]}

เชื้อโรคในดินชนิดนี้จะบรรเทาลงได้ด้วยอุณหภูมิที่ต่ำลง การระบายอากาศ การระบายน้ำ และสารอาหารที่เพียงพอ อาการต่างๆ ได้แก่ ต้นแคระแกร็น ใบเหลือง ใบเน่าที่โคนต้น และแผลที่รากเป็นเส้นสีน้ำตาล แดง หรือดำ ซึ่งจะรวมตัวกันและอาจปรากฏให้เห็นเหนือดินเมื่อโรคดำเนินไป^{[ 12 ]}

โรคราสนิมของถั่วปากอ้าเป็นเชื้อราที่มักพบในต้นถั่วปากอ้าเมื่อเจริญเติบโตเต็มที่ ทำให้เกิดจุดสีส้มเล็กๆ มีวงแหวนสีเหลืองล้อมรอบบนใบ ซึ่งอาจรวมกันเป็นบริเวณสีส้มขนาดใหญ่บนทั้งสองด้านของใบ

ทั้งSclerotinia sclerotiorumและS. trifoliorumเป็นเชื้อก่อโรคที่น่าสนใจ Lithourgidis และคณะได้ทำการวิจัยอย่างกว้างขวางตลอดหลายปีที่ผ่านมา รวมถึงในปี 2007 สำหรับS. t. , ปี 2005 สำหรับS. s.และปี 1989 เกี่ยวกับขั้นตอนการทดสอบภาคสนามกับS. s. ^{[ 13 ]}

Xanthomonas campestrisและ X. axonopodisสามารถแพร่กระจายได้จากการปนเปื้อนของเมล็ดและการอยู่รอดข้ามฤดูหนาวในเศษซากพืชการเกิดโรคจะเพิ่มขึ้นเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ปริมาณน้ำฝนมากขึ้น และความชื้นสูงขึ้น ทำให้เกิดแผลเน่าเปื่อย บางครั้งมีแผลสีเหลืองกว้างขึ้นรอบๆ และเมื่อเป็นโรคขั้นรุนแรง พืชจะมีลักษณะเหมือนถูกไฟไหม้ สามารถป้องกันหรือรักษาได้โดยการใช้เมล็ดที่ไม่ติดเชื้อพันธุ์ต้านทานการบำบัดเมล็ดและแบคทีเรียทองแดง^{[ 14 ]}

Pseudomonas syringaeอยู่รอดข้ามฤดูหนาวบนเศษซากพืช เมล็ดพันธุ์ที่ไม่ติดเชื้อการหมุนเวียน พืช และการกำจัดเศษซากพืชเป็นการป้องกัน ^{[ 15 ]}

ไวรัสโรคเนื้อตายเหลืองของถั่วฟาบาซึ่งมีร่วมกับ Vicia อื่นๆ ^{[ 16} ]Timchenko et al. 2006 พบว่า Clinkไม่จำเป็นอย่างชัดเจนแต่ได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างสูง ซึ่งแสดงให้เห็น ^ว่ามันได้รับการรักษาไว้ด้วยความจำเป็นสำหรับการติดเชื้อของViciaอื่น ๆ ^{[ 16 ]}

ต้นถั่วปากอ้าอ่อนแอต่อการระบาดของเพลี้ยดำ ในช่วงต้นฤดูร้อน ซึ่งสามารถปกคลุมพื้นที่ขนาดใหญ่ของต้นพืช โดยปกติจะเริ่มจากปลายยอด การระบาดอย่างรุนแรงสามารถลดผลผลิตได้อย่างมาก และยังอาจทำให้ฝักเปลี่ยนสีและลดมูลค่าในการจำหน่ายได้อีกด้วย

เพลี้ยอ่อนฟาเบเป็นศัตรูพืชที่สำคัญ อาจเข้าทำลายต้นกล้าได้การใช้พลาสติก สะท้อนแสงคลุม ดินอาจช่วยป้องกันได้ สามารถกำจัดออกได้โดยใช้แรงดันน้ำสูงเมื่อต้นกล้าตั้งตัวได้แล้วถั่วปากอ้ามีความทนทานต่อการระบาดในระดับต่ำและปานกลาง ดังนั้น การใช้ ยาฆ่าแมลงจึงจำเป็นเฉพาะในกรณีที่มีการระบาดในระดับสูงเท่านั้น ^{[ 17 ]}

โดยทั่วไปถั่วจะมีไฟโตฮีมากลูติ นิ น ซึ่ง เป็นเลคตินที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในพืช สัตว์ และมนุษย์^{[ 18 ]}สารพิษที่มีความเข้มข้นค่อนข้างต่ำที่พบในV. faba ส่วนใหญ่ สามารถถูกทำลายได้โดยการต้มถั่วเป็นเวลา 10 นาที^{[ 18 ]}

ถั่วปากอ้าอุดมไปด้วยเลโวโดปาดังนั้นผู้ที่รับประทานยาต้านเอนไซม์โมโนอะมีนออกซิเดส แบบถาวรควรหลีกเลี่ยง เพื่อป้องกันการตอบสนองต่อความดันโลหิต^{[ 19 ] [ 20 ]}

ผู้ป่วยโรคฟาฟิสม์ต้องหลีกเลี่ยงถั่วปากอ้า เนื่องจากมีสารอัลคาลอยด์ไกลโคไซด์วิซีนซึ่งอาจก่อให้เกิดภาวะวิกฤตเม็ดเลือดแดงแตกได้^{[ 21 ]}สายพันธุ์ถั่วปากอ้าที่มีวิซีน-คอนวิซีนในปริมาณต่ำได้รับการระบุในช่วงทศวรรษ 1980 และลักษณะดังกล่าวได้รับการนำไปใช้ในพันธุ์ สมัยใหม่หลาย พันธุ์ ถั่วปากอ้าที่มีวิซีน-คอนวิซีนในปริมาณต่ำนั้นปลอดภัยสำหรับการบริโภคโดย ผู้ที่มีภาวะขาดเอนไซม์ G6PDณ ปี 2019 เครื่องหมายโมเลกุลอาจถูกนำมาใช้สำหรับการผสมพันธุ์ โดยใช้เครื่องหมาย เพื่อลดระดับวิซีน-คอนวิซีนในถั่วปากอ้า^{[ 22 ]}

ถั่วปากอ้าดิบที่แก่เต็มที่ประกอบด้วยน้ำ 11%, คาร์โบไฮเดรต 58%, โปรตีน 26% และไขมัน 2% ปริมาณอ้างอิง 100 กรัมให้พลังงานอาหาร 1,425 กิโลจูล (341 กิโลแคลอรี; 341 แคลอรี) และสารอาหารที่จำเป็น หลายชนิด ในปริมาณสูง (20% หรือมากกว่าของ ปริมาณที่ แนะนำต่อวัน , DV) โฟเลต (26% DV) และแร่ธาตุในอาหารเช่นแมงกานีสฟอสฟอรัสแมกนีเซียมและเหล็ก (อยู่ในช่วง 52–77% DV) มีปริมาณมากวิตามินบี มีปริมาณปานกลางถึงสูง (19–48% DV) ถั่วปากอ้ามีอัตราส่วนโปรตีนต่อคาร์โบไฮเดรตสูงที่สุดในบรรดาพืชตระกูลถั่วที่นิยม ปลูกอื่นๆ เช่น ถั่วชิกพี ถั่วลันเตา และถั่วเลนทิล นอกจากนี้ ยังแนะนำให้บริโภคร่วมกับธัญพืช เนื่องจากอาหารทั้งสองชนิดเสริมกันในการให้กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด^{[ 25 ]}

โดยทั่วไปแล้วถั่วปากอ้าจะรับประทานขณะที่ยังอ่อนและนุ่ม ทำให้สามารถเริ่มเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่กลางฤดูใบไม้ผลิสำหรับต้นที่เพาะในเรือนกระจกหรือเก็บรักษาไว้ในที่ที่ได้รับการปกป้องในช่วงฤดูหนาว แต่แม้แต่พืชหลักที่หว่านในต้นฤดูใบไม้ผลิก็จะพร้อมรับประทานตั้งแต่กลางถึงปลายฤดูร้อน ส่วนถั่วปากอ้าที่ปล่อยให้เจริญเติบโตเต็มที่มักจะเก็บเกี่ยวในปลายฤดูใบไม้ร่วง แล้วจึงนำมารับประทานเป็น พืชตระกูลถั่ว ฝักอ่อนก็สามารถนำมาปรุงอาหารและรับประทานได้เช่นกัน และใบอ่อนของต้นก็สามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบหรือปรุงสุกเป็นผัก (เช่นเดียวกับผักโขม)

การเตรียมถั่วปากอ้าเริ่มต้นด้วยการแกะเมล็ดออกจากฝัก จากนั้นนำเมล็ดไปนึ่งหรือต้ม ไม่ว่าจะต้มทั้งเมล็ดหรือต้มให้สุก ครึ่งหนึ่งก่อน เพื่อให้เปลือกนอกหลุดออก แล้วจึงลอกเปลือกออก เมล็ดสามารถนำไปทอดเพื่อให้เปลือกแตก แล้วปรุงรสด้วยเกลือและ/หรือเครื่องเทศเพื่อเป็นของว่างกรุบกรอบรสชาติอร่อย

ในอาหารแอลจีเรียตอนใต้ ถั่วปากอ้าถูกนำมาใช้ทำเบซาราห์และดูบาราโดยเฉพาะดูบาราเป็นอาหารยอดนิยมในเมืองบิสครา

ในอาหารเสฉวนของจีน ถั่วปากอ้าจะถูกนำมาผสมกับถั่วเหลืองและพริกเพื่อทำเป็นซอสถั่วเหลืองหมักรสเผ็ดที่เรียกว่าโด่วปานเจียง

ถั่วปากอ้า (ภาษาโคลอมเบีย: Haba(s)) เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในหลายภูมิภาคของโคลอมเบีย โดยเฉพาะในโบโกตาและโบยากา

ถั่วปากอ้านึ่ง (ที่รู้จักกันในชื่อhabitas ) กับชีส เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในเขตอากาศหนาวเย็นของเอกวาดอร์ โดยเฉพาะบริเวณเทือกเขาแอนเดสและพื้นที่โดยรอบเมืองอัมบาโต

ถั่วปากอ้า (ภาษาอียิปต์ Masri: fūlออกเสียงว่า[fuːl] ) เป็นอาหารหลักที่พบ ได้ทั่วไป ในอาหารของชาวอียิปต์ทั้งคนรวยและคนจนต่างก็รับประทาน ชาว อียิปต์รับประทานถั่วปากอ้าในหลายวิธี อาจแกะเปลือกแล้วตากแห้ง หรือซื้อแบบแห้งแล้วนำไปต้มในน้ำด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมง ถั่วปากอ้าเป็นส่วนประกอบหลักในฟาลาเฟล แบบอียิปต์ (ต่างจากแบบเลแวนไทน์ซึ่งส่วนประกอบหลักคือถั่วชิกพี ) วิธีการปรุงที่นิยมที่สุดในอียิปต์คือการนำถั่วที่ต้มสุกและบดบางส่วนมาผสมกับน้ำมัน เกลือ และยี่หร่าอาหารจานนี้เรียกว่า ฟูล เมดาเมส (ful medames ) ซึ่งโดยทั่วไปจะรับประทานกับขนมปัง (โดยปกติในมื้อเช้า ) และถือเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติ ของ อียิปต์

ถั่วปากอ้า ( ภาษาอัมฮาริก : baqella ) เป็นพืชตระกูลถั่วที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งในเอธิโอเปียมันมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับทุกแง่มุมของชีวิตชาวเอธิโอเปีย โดยส่วนใหญ่ใช้เป็นส่วนประกอบแทนถั่วลันเตาในการทำแป้งที่เรียกว่าชิโรซึ่งใช้ทำชิโรวอต (สตูว์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอธิโอเปีย) ในช่วงเทศกาลถือศีลอดตามประเพณี ของ คริสตจักรนิกายออร์โธดอกซ์เอธิโอเปีย ที่เรียกว่า Tsome Filliseta, Tsome arbeå, Tsome TahsasและTsome Hawaria (ซึ่งอยู่ในเดือนสิงหาคม ปลายเดือนกุมภาพันธ์ เดือนเมษายน กลางเดือนพฤศจิกายน ต้นเดือนมกราคม และเดือนมิถุนายน-กรกฎาคม) จะมีการทำอาหารผักรสเผ็ดที่ไม่ปรุงสุกสองอย่างโดยใช้ถั่วปากอ้า อย่างแรกคือฮิลิเบตเป็นแป้งถั่วปากอ้าสีขาวข้นผสมกับหัวหอม พริกหยวก กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ อย่างที่สองคือซิลโจเป็นแป้งถั่วปากอ้าสีเหลืองข้นหมักรสเปรี้ยวและเผ็ด ทั้งสองอย่างเสิร์ฟพร้อมกับสตูว์อื่นๆ และอินเจรา (ขนมปังคล้ายแพนเค้ก) ในมื้อกลางวันและมื้อเย็น

บาเกลลา นิฟโร (ถั่วปากอ้าต้ม) เป็นอาหารว่างที่นิยมรับประทานในช่วงวันหยุดสำคัญบางวันและในช่วงเวลาไว้ทุกข์ ประเพณีนี้ยังสืบทอดมาถึงวันหยุดทางศาสนาด้วย ในวันพฤหัสบดีก่อนวันศุกร์ประเสริฐ (ในประเพณีของคริสตจักรนิกายออร์โธดอกซ์เอธิโอเปีย เรียกว่า เซโลเต ฮามุส (การอธิษฐานในวันพฤหัสบดี)) ผู้คนจะรับประทาน นิฟโรอีกชนิดหนึ่งที่เรียกว่ากุลบันกุลบันทำจากถั่วปากอ้าที่ปอกเปลือกและผ่าครึ่งแล้วนำมาต้มให้สุกพร้อมกับธัญพืชอื่นๆ เช่น ข้าวสาลี ถั่วลันเตา และถั่วชิกพี

ในอังกฤษถั่วปากอ้ามักจะต้ม^{[ 26 ]}

มีโครงการหนึ่งที่มุ่งเป้าไปที่การเพิ่มการบริโภคถั่วปากอ้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งการใช้แป้งถั่วปากอ้าในขนมปัง^{[ 27 ]}

ในภาษาฟินแลนด์คำว่า "ถั่วปากอ้า" คือhärkäpapu (แปลตรงตัวว่า "ถั่ววัว") ถั่วปากอ้าใช้ทำผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์ที่เรียกว่า Härkis

คำภาษากรีกfáva ( φάβα ) ​​ไม่ได้หมายถึงถั่วปากอ้า แต่หมายถึงถั่วลันเตาเหลืองผ่า ซีก และพืชตระกูลถั่ว อีกชนิดหนึ่ง คือLathyrus clymenumส่วนถั่วปากอ้าจะเรียกว่าkoukiá ( ภาษากรีก : κουκιά ) และนิยมรับประทานในรูปแบบสตูว์ร่วมกับอาร์ติโชก ขณะที่ยังสดอยู่ในฝัก ส่วนถั่วปากอ้าแห้งจะนำมาต้มรับประทาน บางครั้งอาจรับประทานร่วมกับซอสกระเทียม ( skordalia )

ในเกาะครีตถั่วปากอ้าสดจะถูกแกะเปลือกและรับประทานคู่กับซิกูเดียเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ท้องถิ่น

โรคฟาฟิสม์พบได้ค่อนข้างบ่อยในกรีซ เนื่องจากโรคมาลาเรียระบาดในศตวรรษก่อนๆ และผู้ที่เป็นโรคนี้จะไม่รับประทานถั่วปากอ้า

ในอินเดีย ถั่วปากอ้าเป็นอาหารที่นิยมรับประทานในรัฐมณีปุระทางตะวันออกเฉียงเหนือในท้องถิ่นเรียกกันว่าฮาวาย-อามูบิและเป็นส่วนประกอบในอาหารจานเอรอมบา

ถั่วปากอ้า หรือ "บาฆาลี" ( ภาษาเปอร์เซีย : باقالی ) เป็นพืชที่ปลูกกันมากในภาคกลางและภาคเหนือของอิหร่าน เมืองคาชานเป็นแหล่งผลิตถั่วปากอ้าที่มีคุณภาพสูงที่สุด ทั้งในด้านรสชาติ ระยะเวลาในการปรุง และสีสัน อย่างไรก็ตาม ถั่วปากอ้ามีฤดูกาลสั้นมาก (ประมาณสองสัปดาห์) โดยปกติจะอยู่ในช่วงกลางฤดูใบไม้ผลิ เมื่อมีถั่วสดในช่วงฤดูกาล พวกเขาจะนำไปต้มในน้ำเกลือ แล้วเติมน้ำส้มสายชูและผักชีฝรั่งตามความชอบ นอกจากนี้ยังทำเผื่อไว้ตากแห้งเพื่อใช้ตลอดทั้งปี ถั่วแห้งสามารถนำมาหุงกับข้าว ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในภาคเหนือของอิหร่าน ( กิลาน ) เรียกว่า บาฆาลี โปโล ( ภาษาเปอร์เซีย : باقالی پلو ) ซึ่งหมายถึง "ข้าวกับถั่วปากอ้า" ในอิหร่าน ถั่วปากอ้าจะถูกนำมาปรุงสุก เสิร์ฟพร้อมกับออริกาโนและเกลือ และขายตามท้องถนนในช่วงฤดูหนาว อาหารชนิดนี้ยังมีจำหน่ายในรูปแบบกระป๋องโลหะด้วย

ถั่วปากอ้า ซึ่งเรียกว่า บากิลลา (باگله/باقله) ในภาษาอาหรับถิ่นอิรักเป็นส่วนประกอบทั่วไปในอาหารอิรักหลายชนิด หนึ่งในอาหารอิรักยอดนิยมที่ใช้ถั่วปากอ้าคือ บากิลลา บิล-ดิฮิน ( باگله بالدهن ) หรือที่เรียกว่า ทิชรีบ บากิลลา ( تشريب باگله ) อาหารจานนี้เป็นอาหารเช้าที่นิยมในอิรัก ประกอบด้วยขนมปังแช่ในน้ำต้มถั่วปากอ้า แล้วราดด้วยถั่วปากอ้า เนยใสและมักจะใส่ไข่ต้มหรือไข่ดาวด้วย ฟูล ( فول ) เป็นอีกหนึ่งอาหารเช้าที่นิยมในอิรักและประเทศอาหรับ อื่นๆ ประกอบด้วยถั่วปากอ้าบด อีกหนึ่งอาหารอิรักที่มีชื่อเสียงคือ ทิมเมน บากิลลา ( تمن باگله ) ซึ่งเป็นภาษาอาหรับแปลว่า 'ข้าวถั่วปากอ้า' อาหารอิรักคลาสสิกจานนี้ประกอบด้วยข้าวที่หุงกับถั่วปากอ้าและผักชีฝรั่ง

ในซาร์ดิเนีย ถั่วปากอ้าจะถูกนำมาปรุงด้วยน้ำมันหมูตามประเพณี โดยบางครั้งอาจใช้แทนหรือเสิร์ฟคู่กับเบคอนหรือเนื้อหมูสับก็ได้

ในกรุงโรม ถั่วปากอ้าเป็นที่นิยมทั้งแบบปรุงสุกกับกวนเชียเล (หนังหมูรมควัน ) หรือกับอาร์ติโชก เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงคู่กับเนื้อแกะหรือเนื้อลูกแพะ หรือรับประทานดิบกับชีสเปโคริโน โรมาโน (ชีสสไตล์โรมัน ) Fave e pecorinoเป็นอาหารดั้งเดิมสำหรับปิกนิกในวันที่ 1 พฤษภาคมในแคว้นลิกูเรียทั สคานี มาร์ เคอุ ม เบรียและลาซิโอ

ในซิซิลีมักคูเป็น ซุป ซิซิลีที่ปรุงด้วยถั่วปากอ้าเป็นส่วนผสมหลัก^{[ 28 ]}

ในแคว้นอาปูเลียซุปถั่วปากอ้าบดผสมผักชิกอ รีป่า เป็นอาหารพื้นเมืองขึ้นชื่อ

ถั่วปากอ้า หรือที่เรียกว่าโซรามาเมะ ( ภาษาญี่ปุ่น :そら豆, แปลตรงตัวว่า "ถั่วฟ้า") นิยมรับประทานในหลากหลายวิธีในญี่ปุ่น โดยทั่วไปจะนำถั่วไปต้มและรับประทานโดยตรงหรือใส่ในข้าว นอกจากนี้ยังนิยมรับประทานเป็นของว่างที่เรียกว่าอิคาริมาเมะ (ภาษาญี่ปุ่น:いかり豆, แปลตรงตัวว่า "ถั่วสมอ") ซึ่งนำถั่วไปคั่วหรือทอด^{[ 29 ]}

จัดด์ มัต การ์เดอบูเนนหรือคอหมูรมควันกับถั่วปากอ้า เป็นอาหารประจำชาติของประเทศลักเซมเบิร์ก ^{[ 30 ]}

ถั่วปาก อ้าเป็นส่วนประกอบหลักของคุสคู (kusksu ) ซุปผักแบบมอลตา ซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือถั่วปากอ้าและเส้นพาสต้า นอกจากนี้ยังใช้ในอาหาร เรียกน้ำย่อย ที่เรียกว่าบิกิลลา (bigilla)โดยนำมาบดเป็นเพียวเร่ผสมกับน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว กระเทียม ผักชีฝรั่ง และสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือแครกเกอร์

ในเม็กซิโก ถั่วปากอ้ามักนำมาทำเป็นซุปที่เรียกว่าsopa de habasซึ่งหมายถึง "ซุปถั่วปากอ้า" นอกจากนี้ยังนำมาทอด เค็ม และตากแห้งรับประทานเป็นอาหารว่าง ทั้งรับประทานเดี่ยวๆ หรือรับประทานร่วมกับถั่วและเมล็ดพืชแห้งเค็มชนิดอื่นๆ

ในโมร็อกโก ถั่วปากอ้าจะถูกนำมาปรุงสุก นึ่ง หรือทำเป็นทาบิซาร์ตซึ่งเป็นน้ำจิ้มที่ขายเป็นอาหารริมทางและนิยมรับประทานในฤดูหนาว^{[ 31 ]}

ในเนปาล ถั่วปากอ้าเรียกว่าบากุลลา (bakulla ) โดยจะรับประทานฝักอ่อนเป็นผักสด มักนำมาผัดกับกระเทียม เมื่อแห้งแล้ว ถั่วปากอ้าจะนำมาคั่ว หรือผสมกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ เช่น ถั่วเขียว ถั่วชิกพี และถั่วลันเตา เรียกว่าควาติ (qwati ) ส่วนผสมนี้จะนำไปแช่น้ำและเพาะให้งอก จากนั้นนำมาต้มเป็นซุปและรับประทานกับข้าวสวยหรือข้าวบดในโอกาส วันจาไนปุรณิมา หรือที่รู้จักกันในชื่อรักษาบันดัน(Rakshya Bandhan) ซึ่งเป็นเทศกาลที่ชาวฮินดูเฉลิมฉลอง ควาติแบบแห้งและผัดเรียกว่าบิราอูลา (biraula ) เชื่อกันว่าซุป ควาติช่วยฟื้นฟูร่างกายที่ได้รับผลกระทบจากฤดูนาในฤดูมรสุม

ในประเทศเนเธอร์แลนด์ นิยมรับประทานถั่วฝักยาวกับผัก สด และเนยละลาย นอกจากนี้ การนำถั่วฝักยาวไปผัดกับเบคอนทอดกรอบก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ส่วนเนื้อด้านในที่นุ่มเหมือนกำมะหยี่ของฝักถั่วฝักยาวนั้น เชื่อกันว่าเป็นยาพื้นบ้านที่ใช้รักษาหูดได้

ถั่วปากอ้า ( ภาษาสเปนเปรู : haba(s)รหัส: spa เลื่อนขั้นเป็นรหัส: es ) รับประทานสดหรือคั่วแห้ง ต้ม ย่าง ตุ๋น หรือใส่ซุป ถั่วปากอ้าเป็นส่วนผสมสำคัญอย่างหนึ่งของปาชามานกาในเทือกเขาแอนดีสของเปรูและยังเป็นส่วนผสมในปาเนเตลา ซึ่งเป็นยาพื้นบ้านสำหรับบำรุงร่างกายเด็กที่ท้องเสียหรือติดเชื้อในกระเพาะอาหาร และใช้รักษา โรคอหิวาต์ ด้วย

อาหารเปรูที่มีส่วนผสมของถั่วปากอ้า ได้แก่:

• Aji de habas
• Saltado de habas
• El chupe de habas
• Ajiaco de papas y habas
• ปาชามันกา
• กุยโซ เด ฮาบาส
• ชัมบาร์ (ซุปข้น อาหารดั้งเดิมของเมืองตรูฮิโย)

ในประเทศโปแลนด์ ถั่วปากอ้ามักนำมาต้มเป็นอาหารว่างตามฤดูกาล โดยปกติจะเสิร์ฟในช่วงเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคม ฝักจะถูกทิ้งไป และโดยทั่วไป (แต่ไม่เสมอไป) จะปอกเปลือกเมล็ดถั่วแต่ละเมล็ดก่อนรับประทาน

ถั่วปากอ้า ( ภาษาโปรตุเกส : favas ) เป็นพืชที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายในโปรตุเกสและเป็นที่นิยมอย่างมากทั่วประเทศ เมนูยอดนิยมที่ปรุงจากถั่วปากอ้าคือ "favada" ซึ่งเป็นสตูว์ที่มีหัวหอมและเนื้อหมู—โดยขึ้นอยู่กับภูมิภาคของประเทศ เนื้อหมูที่ใช้ อาจเป็นไส้กรอกโชริโซ เบคอน เนื้อหมูส่วนไหล่ ซี่โครง หรือส่วนผสมของหลายอย่าง ในภูมิภาคอาเลนเตโจจะใส่ผักชีจำนวนมากในตอนท้าย นอกจาก favada แล้ว ถั่วปากอ้ายังสามารถเสิร์ฟแบบแห้งและทอดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้อีกด้วย

เจลลี่ถั่วปากอ้า ( ภาษาเซอร์เบีย : bobove pihtije ) เป็นอาหารฤดูหนาวของเซอร์เบีย ซึ่งนำถั่วปากอ้าที่ปรุงสุกแล้วมาบดละเอียด ผสมกับกระเทียมบด แล้วใส่ลงในพิมพ์ ตั้งไฟให้แข็งตัว โรยหน้าด้วยพริกปาปริก้าป่นในน้ำมันร้อน

ถั่วปากอ้า ( ภาษาสเปน : habas ) เป็นพืชที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายในสเปน การนำไปใช้ในการประกอบอาหารแตกต่างกันไปตามภูมิภาค แต่สามารถใช้เป็นพืชตระกูลถั่วหลักในสตูว์ ( Habas estofadas, michirones ) หรือเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในอาหารอื่นๆ ( menestra, paella ) ในบางภูมิภาคสามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบหรือทอดแล้วบรรจุเป็นของว่าง

ถั่วปากอ้าเป็นหนึ่งในอาหารที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายที่สุดในซูดาน สำหรับชาวซูดานส่วนใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่อาศัยอยู่ในเมือง ถั่วปากอ้าเป็นอาหารจานหลักในมื้อเช้า (ฟาตูร์) วิธีการปรุงคือ นำถั่วมาต้มด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลานาน คล้ายกับในอียิปต์ คือ นำถั่วที่ต้มแล้วมาบด ปรุงรสด้วยเกลือ พริก และยี่หร่า เพื่อเพิ่มรสชาติ จะใส่น้ำมันงาและโรยด้วยจิบน่า (ชีส " เฟต้า ") ด้านบน จากนั้นรับประทานกับขนมปัง บางครั้งอาจรับประทานรวมกันในจานเดียว เรียกว่า ฟัตตา น้ำที่ใช้ต้มถั่วหรืออะควาฟาบาก็สามารถรับประทานได้เช่นกัน โดยมักผสมกับขนมปังเป็นฟัตตาอีกจาน

ถั่วปากอ้า ( ภาษาสวีเดน : bondbönor , แปลตรงตัวว่า ' ถั่วชาวนา' ) ซึ่งในสวีเดนนิยมรับประทานกันแบบดั้งเดิม คือ ถั่วปากอ้าสีน้ำตาลแช่น้ำ และถั่วปากอ้าแห้งต้มแล้วนำไปทอดในน้ำมันหมู เป็นที่นิยมใช้เป็นเครื่องเคียงในอาหารอื่นๆ มาเป็นเวลานาน โดยเฉพาะกับหมูทอด ส่วนถั่วปากอ้าดิบสีเขียวที่ต้มสุกเล็กน้อยนั้น จะใช้เป็นเครื่องเคียงตามฤดูกาล

ในซีเรีย ถั่วปากอ้าถูกนำมาปรุงในหลากหลายวิธีสำหรับอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็นฟูลเมดาเมส (Ful medames)นั้นเหมือนกับอาหารอียิปต์ (แต่ไม่ได้บด) แต่เพิ่มมะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง หัวหอม และน้ำมันมะกอกเข้าไป อีกแบบหนึ่งจะเพิ่มทาฮินี (วางงา) น้ำมันมะกอก กระเทียม และมะนาว สำหรับอาหารกลางวัน ถั่วปากอ้าจะถูกนำมาปรุงกับเนื้อสัตว์สับและชิ้นใหญ่ผสมกัน ราดบนข้าวสวย รับประทานคู่ กับโยเกิร์ตเย็นและสลัดแตงกวา บางครั้งก็ใช้ บัลเกอร์แทนข้าวในการเตรียมสูตรนี้ ถั่วปากอ้าจะถูกนำมาปรุงกับกระเทียม เนื้อสัตว์ และน้ำซุปเนื้อ โดยเพิ่มน้ำมะนาวและผักชีอาหารจานนี้เรียกว่าฟูลีห์ (Foulieh)และรับประทานเป็นเครื่องเคียงกับข้าว สูตรเดียวกันนี้ปรุงโดยไม่ใส่เนื้อสัตว์เป็นอาหารมังสวิรัติที่ชาวคริสต์ในซีเรีย รับประทานในช่วงเทศกาลมหาพร ต

ในตุรกี ถั่วปากอ้าเรียกว่าบาคลา (bakla ) ซึ่งเป็นชื่อของ อาหาร เซย์ตินยาğลี (zeytinyağlı)ชนิดหนึ่ง ที่ทำจากฝักถั่วปากอ้าอ่อนๆ เคี่ยวกับหัวหอมสับในน้ำมันมะกอก โดยปกติจะโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟเย็นๆ พร้อมกับโยเกิร์ต อีกเมนูหนึ่งคือฟาว่า (fava ) ซึ่งเป็นอาหาร เรียกน้ำย่อยที่ทำจากถั่วบดกับน้ำมันมะกอก นอกจากนี้ ถั่วปากอ้ายังนำมาปรุงกับอาร์ติโชค ( enginarlı iç bakla ) ซึ่งเป็นอาหาร เซย์ตินยาğlı อีกชนิดหนึ่งด้วย

ในภาคใต้ของเวียดนาม ถั่วปากอ้า ( đậu móng heo ) มักจะนำมาผัดกับเส้นก๋วยเตี๋ยว ข้าว ทุเรียน กุ้ง ใบกะเพรา ไข่นกกระทา และไส้หมู ในน้ำซุปแห้งที่เรียกว่าhủ tiếu lòng heo

• ในสมัยกรีกและโรมันโบราณมีการใช้ถั่วในการลงคะแนนเสียง โดยใช้ถั่วขาวแทนการลง คะแนน เห็นด้วยและถั่วดำแทนการลง คะแนน ไม่เห็นด้วยแม้กระทั่งในปัจจุบัน คำว่าkoukia ( κουκιά ) ก็ยังถูกใช้ในเชิงไม่เป็นทางการเพื่อหมายถึงการลงคะแนนเสียง นอกจากนี้ ถั่วยังถูกใช้เป็นอาหารสำหรับผู้ตาย เช่น ในเทศกาลเลมูเรีย ประจำปี
• ชื่อสกุลฟาบิอุส ในสมัยโรมันโบราณ และคำว่าฟาเบียน ในแวดวงการเมืองสมัยใหม่ ล้วนมีที่มาจากถั่วชนิดนี้
• ทั้ง Porphyry และ Iamblichus รายงานว่า Pythagoras เคยโน้มน้าววัวไม่ให้กินถั่ว^{[ 32 ] [ 33 ]}
• ใน วัฒนธรรม อูบิคการโยนถั่วลงบนพื้นและตีความรูปแบบการตกของถั่วเป็นวิธีการทำนายโชคชะตา ( favomancy ) ที่พบได้ทั่วไป และคำว่า "ผู้โยนถั่ว" ในภาษานั้นได้กลายเป็นคำทั่วไปที่ใช้เรียกผู้ทำนายและหมอดูโดยทั่วไป
• สำนวนภาษาพูดที่ว่า 'ไม่คุ้มค่าอะไรเลย' บ่งบอกถึงฐานะทางเศรษฐกิจที่ย่ำแย่และการเชื่อมโยงกับอาหารของชาวนา
• ในอิตาลี ถั่วปากอ้าจะถูกปลูกในวันที่ 2 พฤศจิกายน ซึ่งเป็นวันระลึกถึงดวงวิญญาณผู้ล่วงลับ ขนมเค้กชิ้นเล็กๆ ที่ทำเป็นรูปทรงของถั่วปากอ้า (แต่ไม่ได้ทำจากถั่วปากอ้า) เรียกว่าfave dei mortiหรือ "ถั่วแห่งความตาย" ตามความเชื่อดั้งเดิม เล่าว่าครั้งหนึ่ง เกาะซิซิลีประสบความล้มเหลวของพืชผลทุกชนิด ยกเว้นถั่วปากอ้า ถั่วปากอ้าช่วยให้ประชากรรอดพ้นจากความอดอยาก และผู้คนจึงขอบคุณนักบุญโยเซฟต่อมาถั่วปากอ้าจึงกลายเป็นสิ่งประดับแท่นบูชาในวันนักบุญโยเซฟในชุมชนต่างๆ ของอิตาลี บางคนพกถั่วปากอ้าเพื่อเป็นสิริ มงค์ บางคนเชื่อว่าหากพกถั่วปากอ้า จะไม่ขาดแคลนสิ่งจำเป็นในการดำรงชีวิต ใน กรุง โรมในวันที่ 1 พฤษภาคม ครอบครัวชาวโรมันจะรับประทานถั่วปากอ้าสดกับ ชีส Pecorino Romanoระหว่างการออกไปเที่ยวชมชนบทในCampagnaในทางตรงกันข้าม ในภาคเหนือของอิตาลี ถั่วปากอ้าจะถูกนำไปเลี้ยงสัตว์ ดังนั้นบางคน โดยเฉพาะผู้สูงอายุ อาจไม่เห็นด้วยกับการบริโภคของมนุษย์ แต่ในแคว้นลิกูเรียซึ่งเป็นภูมิภาคชายฝั่งทะเลทางตอนเหนือของอิตาลี ถั่วปากอ้าเป็นที่นิยมรับประทานดิบ และบริโภคสดใหม่ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิในฐานะผลผลิตแรกจากสวน โดยรับประทานเปล่าๆ หรือกับ ชีส เปโคริโน ซาร์โด สด หรือซาลา มีท้องถิ่น จากเมืองซานต์โอลเชเซในบางภูมิภาคของอิตาลีตอนกลาง อาหารรสเลิศที่เคยได้รับความนิยมและเพิ่งกลับมาได้รับความนิยมอีกครั้งคือบาเกียนา ซุปที่ทำจากถั่วปากอ้าสดหรือแห้ง ปรุงรสด้วยหัวหอมและใบบีทรูทที่นำไปผัดก่อนนำไปใส่ในซุปในน้ำมันมะกอกและมันหมู (หรือเบคอนหรือไขมันแฮมรมควัน)
• ในโปรตุเกสและสเปน มีเค้กคริสต์มาสที่เรียกว่าbolo Reiในภาษาโปรตุเกส และroscón de reyesในภาษาสเปน (เค้กของพระราชา) ซึ่งอบโดยมีถั่วปากอ้าอยู่ข้างใน ใครก็ตามที่กินชิ้นที่มีถั่วปากอ้าอยู่ จะต้องเป็นคนซื้อเค้กของปีหน้า
• ในฝรั่งเศสก็มีประเพณีที่คล้ายกัน โดยจะนำเฟฟ (เดิมทีเป็นถั่วแห้ง แต่ปัจจุบันมักใช้เครื่องประดับชิ้นเล็กๆ ทำจากเครื่องลายครามหรือโลหะ) มาวางไว้ในกาเล็ตต์ เดส์ รัวส์ (Galette des rois ) ใครก็ตามที่พบเฟฟในชิ้นของตนจะได้เป็นราชาหรือราชินีของงานเลี้ยง และมักได้รับมอบหมายให้เสิร์ฟเครื่องดื่มแก่แขกคนอื่นๆ
• พลินีอ้างว่ามันมีฤทธิ์เป็นยาระบาย
• ตำนานพื้นบ้านของยุโรปยังกล่าวอีกว่า การปลูกถั่วในวันศุกร์ประเสริฐหรือในเวลากลางคืนจะนำมาซึ่งโชคดี
• Frederick E Rose (London) Ltd v William H Pim Junior & Co Ltd [1953] 2 QB 450 เป็น คดี กฎหมายสัญญาของอังกฤษที่คู่ความทั้งสองฝ่ายเข้าใจผิดคิด ว่า ถั่วฟีเวอร์โรลเป็นถั่วธรรมดา
• สามารถใช้เป็นปุ๋ยพืชสด ได้ เนื่องจากมีคุณสมบัติ ใน การตรึงไนโตรเจน
• ในประเทศเนเธอร์แลนด์ ถั่วปากอ้าคั่วหรือทอดถือเป็นอาหารพื้นเมืองขึ้นชื่อของเมืองโกรนิงเงนและเรียกกันในท้องถิ่นว่า"โมลเลบูน " (molleboon ) จนกระทั่งถึงช่วงปี 1800 สภาเมืองใช้"โมลเลโบเนน" (mollebonen)ในกระบวนการลงคะแนนเสียง บางครั้งใช้ถั่วจริง บางครั้งทำจากหินหรือดินเหนียว คำว่า"โมลเลบูน"จึงกลายเป็นชื่อเล่นของชาวเมืองนั้น

การสาธิตเชิงทดลองครั้งแรกที่แสดงให้เห็นว่ารูปแบบการจำลองแบบของโครโมโซม ยูคาริโอต เป็นไปตาม แผนการ จำลองแบบ DNA แบบกึ่งอนุรักษ์ที่เสนอโดย Watson และ Crick ในปี พ.ศ. 2496 ^{[ 34 ]}ได้รับการรายงานในปี พ.ศ. 2490 โดยใช้เซลล์รากV. faba ^{[ 35 ]}

• 
  ดอกถั่วปากอ้า
• 
  ถั่วปากอ้าดอกสีแดงเข้ม
• 
  นำเมล็ดถั่วปากอ้าดิบที่แยกออกมาวางไว้ข้างๆ เมล็ดที่ยังสมบูรณ์
• 
  ฝักถั่วปากอ้าที่แก่เต็มที่
• 
  เพลี้ย อ่อน ( Aphis fabae ) บนถั่วปากอ้า
• 
  Lasius nigerกำลังดูดน้ำหวานจากต่อมน้ำหวานนอกดอก

• พืชบำบัดมลพิษ  – เทคนิคการกำจัดสารปนเปื้อนโดยใช้พืชมีชีวิต
  • รายชื่อไฮเปอร์แอคคิวเลเตอร์
• รายชื่อเมล็ดพืชที่กินได้

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับวิเซีย ฟาบา

Wikibooks Cookbookมีสูตร/โมดูลเกี่ยวกับเรื่องนี้

• ถั่วปากอ้า

• Duke, James A. (1983). " Vicia faba L." คู่มือพืชพลังงาน . มหาวิทยาลัย Purdue.
• Oplinger, ES; Putnam, DH; Doll, JD; Combs, SM (1989). "ถั่วฟาบาบีน"คู่มือพืชไร่ทางเลือกมหาวิทยาลัยเพอร์ดู