ปลา แฮดด็อกเป็นปลาที่นิยมบริโภคกันมาก มีจำหน่ายทั้งแบบสดรมควันแช่แข็ง ตากแห้ง และในปริมาณเล็กน้อยแบบกระป๋อง ปลาแฮดด็อก junto กับปลาค็อดและปลาเพลสเป็นหนึ่งในปลาที่นิยมใช้มากที่สุดในเมนูฟิชแอนด์ชิปส์ ของ อังกฤษ

ปลาแฮดด็อกสดมีเนื้อสีขาวสะอาดและสามารถปรุงได้เช่นเดียวกับปลาค็อด ความสดของเนื้อปลาแฮดด็อกสามารถดูได้จากความคงตัวของเนื้อปลา เนื้อปลาสดจะแน่น และควรมีลักษณะโปร่งแสง ในขณะที่เนื้อปลาที่เก่ากว่าจะมีสีขาวขุ่น เนื้อปลาแฮดด็อกและปลาค็อดสดอายุน้อยมักขายในชื่อ " scrod"ในเมืองบอสตัน รัฐแมสซาชูเซตส์ ซึ่งหมายถึงขนาดของปลาที่มีหลายขนาด เช่น scrod, markets และ cows ปลาแฮดด็อกเป็นปลาที่นิยมใช้ในอาหารค่ำแบบฟิ ชซัปเปอร์ในสกอตแลนด์ และยังเป็นส่วนประกอบหลักของลูกชิ้นปลา (fiskeboller) ของชาวนอร์เวย์อีกด้วย

ต่างจากปลาค็อด ซึ่งเป็นญาติกัน ปลาแฮดด็อกไม่เหมาะ กับ การดองเกลือและมักถนอมอาหารด้วยการตากแห้งและรมควัน

การรมควันปลาแฮดด็อกเป็นสิ่งที่ได้รับการพัฒนาอย่างมากในเมืองกริมสบีปลารมควันแบบดั้งเดิมของกริมสบี (ส่วนใหญ่เป็นปลาแฮดด็อก แต่บางครั้งก็เป็นปลาค็อด) ผลิตในโรงรมควันแบบดั้งเดิมในเมืองกริมสบี ซึ่งส่วนใหญ่เป็นธุรกิจที่ดำเนินงานโดยครอบครัวและได้พัฒนาทักษะของตนมาหลายชั่วอายุคน^{[ 6 ]}ตลาดปลาของกริมสบีจัดหาปลาแฮดด็อกจากมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันออกเฉียงเหนือ โดยส่วนใหญ่มาจากไอซ์แลนด์ นอร์เวย์ และหมู่เกาะแฟโร แหล่งประมงเหล่านี้ได้รับการจัดการอย่างยั่งยืน^{[ 7 ]}และไม่ได้ประสบกับการลดลงของปริมาณปลาในวงกว้างอย่างที่พบในน่านน้ำของสหภาพยุโรป^{[ 8 ]}

ปลาแฮดด็อกชนิดหนึ่งที่เป็นที่นิยมคือฟินแนนแฮดดี้ซึ่งตั้งชื่อตามหมู่บ้านชาวประมงฟินแนนหรือฟินดอนในสกอตแลนด์ ซึ่งเดิมทีใช้วิธีการรมควันเย็นด้วยพีท ฟินแนนแฮดดี้มักเสิร์ฟแบบต้มในนมสำหรับอาหารเช้า^{[ 9 ]}

เมืองอาร์โบรธบนชายฝั่งตะวันออกของสกอตแลนด์เป็นแหล่งผลิตปลาแฮดด็อกรมควันร้อนที่ขึ้นชื่อว่า " อาร์โบรธ ส โมกี้" ซึ่งไม่จำเป็นต้องปรุงสุกเพิ่มเติมก่อนรับประทาน

ปลาแฮดด็อกรมควันโดยธรรมชาติจะมีสีขาวนวล มักถูกย้อมสีเหลืองเช่นเดียวกับปลารมควันชนิดอื่นๆ ปลาแฮดด็อกรมควันเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารแองโกล-อินเดีย ที่เรียกว่า เคดเจอรี่ (kedgeree )

ในปี 2553 องค์กรกรีนพีซ อินเตอร์เนชั่นแนล ได้เพิ่มปลาแฮดด็อกลงในรายการอาหารทะเลสีแดง "รายการอาหารทะเลสีแดงของกรีนพีซ อินเตอร์เนชั่นแนล คือรายการปลาที่ขายกันทั่วไปในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วโลก ซึ่งมีความเสี่ยงสูงมากที่จะมาจากแหล่งประมงที่ไม่ยั่งยืน" ^{[ 10 ]}