เห็ด อะมานิตา มัสคาเรีย (Amanita muscaria ) หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่าเห็ดแมลงวันหรือเห็ดอะมานิตาแมลงวันเป็น เห็ดราในกลุ่มเบสิดิโอไมซีต (Basidiomycete ) ใน สกุลอะมานิตา (Amanita ) ชื่อของมันอาจมาจากวิธีการใช้ฆ่าแมลงวันในอดีต หรือจากผลกระทบที่มันก่อให้เกิด (ความเชื่อในยุคกลางที่ว่าแมลงวันสามารถเข้าไปในศีรษะและทำให้เกิดอาการคลุ้มคลั่งได้) มันเป็นเห็ดที่มีลักษณะเด่นคือ ขนาดใหญ่ มี ครีบ สีขาว และมีหมวกสีแดงสดใสปกคลุมด้วยตุ่มสีขาว ความหลากหลายทางพันธุกรรมที่ซับซ้อนของ A.  muscariaบ่งชี้ว่ามันเป็นกลุ่มสายพันธุ์ (species complex ) มันเป็นเห็ดที่แพร่กระจายอย่างกว้างขวาง มีถิ่นกำเนิดใน ป่า เขตอบอุ่นและป่าเขตหนาวของซีกโลกเหนือปัจจุบันได้แพร่กระจายไปในซีกโลกใต้ แล้ว โดยสร้างความสัมพันธ์แบบพึ่งพาอาศัยกันกับต้นไม้หลายชนิดและแพร่กระจายอย่างรวดเร็วในบางภูมิภาค

การรับประทานเห็ดชนิดนี้อาจทำให้เกิดพิษได้โดยเฉพาะในเด็กและผู้ที่ต้องการแสวงหา ผล หลอนประสาทเนื่องจากมีสารออกฤทธิ์ต่อจิตประสาท เช่นมัสซิมอลและกรดไอโบทีนิกอย่างไรก็ตาม การเสียชีวิตจากพิษนั้นหายากมากการต้มให้สุกจะช่วยลดความเป็นพิษ การทำให้แห้งจะเปลี่ยนกรดไอโบทีนิกเป็นมัสซิมอลในขณะที่ยังคงรักษาฤทธิ์ต่อจิตประสาทไว้ บางวัฒนธรรมใช้เป็นอาหารหลังจากปรุงสุกแล้วชนพื้นเมืองในไซบีเรียใช้A.  muscariaเป็นสารมึนเมาและสารที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางจิตมีการเชื่อมโยงอย่างเป็นที่ถกเถียงกับซานตาคลอสนักรบไวกิ้งยา โซ มาในศาสนาเวท และศาสนาคริสต์ยุคแรกแม้ว่าหลักฐานจะมีน้อยและเป็นที่ถกเถียงกัน การที่เห็ดชนิดนี้ได้รับความนิยมมากขึ้นในฐานะสารหลอนประสาทในช่วงทศวรรษ 2020 ทำให้รัฐบาลต้องตรวจสอบอย่างเข้มงวด

A.  muscariaปรากฏในงานศิลปะและวรรณกรรมมาตั้งแต่ยุคเรเนสซองส์กลายเป็นสัญลักษณ์ในนิทานพื้นบ้านหนังสือเด็กและสื่อต่างๆ เช่นภาพยนตร์แฟนตาเซีย ของดิสนีย์ (1940) และ วิดีโอเกม ซูเปอร์มาริโอนอกจากนี้ยังส่งอิทธิพลต่อการพรรณนาถึงการรับรู้ที่เปลี่ยนแปลงไปในวรรณกรรม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอลิซผจญภัยในดินแดนมหัศจรรย์และถูกอ้างอิงในนวนิยายของนักเขียนหลายคน เช่นโอลิเวอร์ โกลด์ส มิ ธโทมัส พินชอนและอลัน การ์เนอร์

เชื่อกันว่าชื่อของเห็ดชนิดนี้ในภาษาต่างๆ ของยุโรปมีที่มาจากการใช้เป็นยาฆ่าแมลงเมื่อโรยลงในนม การปฏิบัติเช่นนี้ได้รับการบันทึกไว้จาก ส่วนต่างๆ ของยุโรป ที่พูดภาษาเยอรมัน และ สลาฟ รวมถึง ภูมิภาค โวสเกสและบางพื้นที่ในฝรั่งเศสและโรมาเนีย^{[ 6 ]}อัลเบอร์ตัส แม็กนัสเป็นคนแรกที่บันทึกไว้ในงานเขียนDe vegetabilibus ของเขา เมื่อนานมาแล้วก่อนปี 1256 ^{[ 7 ]}โดยกล่าวว่า "มันถูกเรียกว่าเห็ดแมลงวันเพราะมันถูกบดเป็นผงในนมเพื่อฆ่าแมลงวัน" ^{[ 8 ]}

นักพฤกษศาสตร์ชาวเฟลมิชในศตวรรษที่ 16 ชื่อCarolus Clusiusได้สืบย้อนร่องรอยการโรยเห็ดชนิดนี้ลงในนมไปยังเมืองแฟรงก์เฟิร์ตประเทศเยอรมนี^{[ 9 ]}ในขณะที่Carl Linnaeusผู้ได้รับการยกย่องว่าเป็น "บิดาแห่งอนุกรมวิธาน" ได้รายงานการค้นพบเห็ดชนิดนี้จากเมือง Smålandทางตอนใต้ของสวีเดน ซึ่งเป็นที่ที่เขาเคยอาศัยอยู่ตั้งแต่ยังเด็ก^{[ 10 ] เขาได้บรรยายถึงเห็ดชนิด นี้}ในเล่มที่สองของหนังสือSpecies Plantarumในปี 1753 โดยตั้งชื่อให้ว่าAgaricus muscarius [ ^{11 ]}ซึ่งชื่อเฉพาะ นี้ มาจากภาษาละตินmuscaที่แปลว่า "แมลงวัน" ^{[ 12 ]} เห็ดชนิดนี้ได้รับชื่อปัจจุบันในปี 1783 เมื่อJean-Baptiste Lamarckได้จัดให้อยู่ในสกุลAmanitaซึ่งเป็นชื่อที่ได้รับการรับรอง ในปี 1821 โดย Elias Magnus Friesนักธรรมชาติวิทยาชาวสวีเดน ผู้ได้รับการยกย่องว่าเป็น "บิดาแห่งวิทยาเห็ด" วันเริ่มต้นสำหรับไมโคตา ทั้งหมด ได้รับการกำหนดโดยความเห็นชอบทั่วไปเป็นวันที่ 1 มกราคม พ.ศ. 2364 ซึ่งเป็นวันที่งานของ Fries ตีพิมพ์ ดังนั้นชื่อเต็มในขณะนั้นคือAmanita muscaria (L.:Fr.) Hook ประมวล กฎการตั้งชื่อทางพฤกษศาสตร์ฉบับปี พ.ศ. 2530 ได้เปลี่ยนแปลงกฎเกี่ยวกับวันเริ่มต้นและงานหลักสำหรับชื่อของเชื้อรา และชื่อต่างๆ สามารถถือว่าถูกต้องย้อนหลังไปถึงวันที่ 1 พฤษภาคม พ.ศ. 2396 ซึ่งเป็นวันที่ตีพิมพ์งานของ Linnaeus ^{[ 13 ]}ดังนั้น Linnaeus และ Lamarck จึงถือได้ว่าเป็นผู้ตั้งชื่อAmanita muscaria (L.) Lam.

จอห์น แรมส์บอตทอมนักวิทยาเห็ดชาวอังกฤษรายงานว่าAmanita muscariaถูกนำมาใช้กำจัดแมลงในอังกฤษและสวีเดน และbug agaricเป็นชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งที่ใช้กันมานานสำหรับสายพันธุ์นี้^{[ 8 ]}ปิแอร์ บุลลิอาร์ ด นักวิทยาเห็ดชาวฝรั่งเศสรายงานว่าได้พยายามเลียนแบบคุณสมบัติในการฆ่าแมลงวัน ของเห็ดชนิด นี้ ในงานเขียน Histoire des plantes vénéneuses et suspectes de la France (1784) แต่ไม่ประสบความสำเร็จ จึงเสนอชื่อวิทยาศาสตร์ใหม่ ว่า Agaricus pseudo-aurantiacus ^{[ 14 ]}สารประกอบหนึ่งที่แยกได้จากเห็ดชนิดนี้คือ 1,3-diolein (1,3-di(cis-9-octadecenoyl)glycerol) ซึ่งดึงดูดแมลง^{[ 15 ]} มีการตั้งสมมติฐานว่าแมลงวันจงใจเลือกเห็ด fly agaric เนื่องจากคุณสมบัติที่ทำให้มึนเมา^{[ 16 ]} การตีความอีกแบบหนึ่งเสนอว่าคำว่าfly-ไม่ได้หมายถึงแมลงโดยตรง แต่หมายถึงอาการเพ้อคลั่งที่เกิดจากการบริโภคเห็ดชนิดนี้ สิ่งนี้มีพื้นฐานมาจากความเชื่อในยุคกลางที่ว่าแมลงวันสามารถเข้าไปในหัวของคนและทำให้เกิดความเจ็บป่วยทางจิตได้^{[ 17 ]}ชื่อท้องถิ่นหลายชื่อดูเหมือนจะเชื่อมโยงกับความหมายนี้ ซึ่งหมายถึง "เห็ดบ้า" หรือ "เห็ดคนโง่" ของเห็ดกินได้Amanita caesarea ที่ได้รับการยกย่องอย่างสูง ดังนั้นจึงมีoriol foll "นกออริออลบ้า" ในภาษาคาตาลัน mujolo foloจากตูลูส concourlo fouoloจาก จังหวัด อาเวรอนทางตอนใต้ของฝรั่งเศสovolo mattoจากเทรนติโนในอิตาลี ชื่อภาษาถิ่นในฟริบูร์กในสวิตเซอร์แลนด์คือtsapi de diablhouซึ่งแปลว่า "หมวกปีศาจ" ^{[ 18 ]}

การแบ่งย่อย

เห็ด Amanita muscariaมีความหลากหลายทางสัณฐานวิทยาอย่างมาก และผู้เชี่ยวชาญหลายคนยอมรับสายพันธุ์ย่อยหรือพันธุ์ย่อยหลายชนิดภายในสายพันธุ์นี้ ในปี พ.ศ. 2529 นักวิทยาเห็ดชาวเยอรมันRolf Singer ได้ระบุสายพันธุ์ย่อยสามชนิด (โดยไม่มีคำ ^{อธิบาย} ) ได้แก่A.  muscaria ssp. muscaria , A.  muscaria ssp. americanaและA.  muscaria ssp. flavivolvata [ ^{19 ]}

จากการศึกษาทางด้านพันธุศาสตร์ระดับโมเลกุลในปี 2006 โดยนักวิทยาเห็ดรา József Geml และคณะ พบว่า ประชากรเห็ด A.  muscaria ในภูมิภาคต่างๆ มี 3 กลุ่มย่อย ที่แตกต่างกัน อย่างชัดเจน ซึ่งแสดงถึงประชากรในยูเรเซีย ยูเรเซีย "กึ่งเทือกเขาแอลป์" และอเมริกาเหนือ มีการพบตัวอย่างที่อยู่ในทั้งสามกลุ่มย่อยนี้ในอะแลสกา ซึ่งนำไปสู่สมมติฐานว่าอะแลสกาเป็นศูนย์กลางของการกระจายพันธุ์ของเห็ดชนิดนี้ การศึกษายังได้พิจารณาถึงพันธุ์ย่อย 4 พันธุ์ ได้แก่ var. alba , var. flavivolvata , var. formosa (รวมถึง var. guessowii ) และ var. regalisจากทั้งสองพื้นที่ พบว่าทั้งสี่พันธุ์ย่อยนี้อยู่ในทั้งกลุ่มย่อยยูเรเซียและอเมริกาเหนือ ซึ่งเป็นหลักฐานว่ารูปแบบเหล่านี้เป็นโพลีมอร์ฟิซึมมากกว่าจะเป็นชนิดย่อยหรือพันธุ์ย่อยที่แตกต่างกันอย่างชัดเจน^{[ 24 ]}การศึกษาทางโมเลกุลเพิ่มเติมโดย Geml และเพื่อนร่วมงานที่ตีพิมพ์ในปี 2008 แสดงให้เห็นว่ากลุ่มพันธุกรรมทั้งสามกลุ่มนี้ บวกกับกลุ่มที่สี่ที่เกี่ยวข้องกับป่าโอ๊ค-ฮิคกอรี-สนในภาคตะวันออกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกาและอีกสองกลุ่มบนเกาะซานตาครูซ รัฐแคลิฟอร์เนีย มีความแตกต่างทางพันธุกรรมจากกันมากพอที่จะถือว่าเป็นสปีชีส์ที่แยกจากกัน ดังนั้นA.  muscariaในปัจจุบันจึงเป็นกลุ่มสปีชีส์ที่ ซับซ้อน ^{[ 25 ]}กลุ่มนี้ยังรวมถึงแท็กซาที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดอย่างน้อยสามกลุ่มที่ปัจจุบันถือว่าเป็นสปีชีส์: ^{[ 2 ]} A.  breckoniiเป็นเห็ดที่มีหมวกสีเหลืองอ่อนที่เกี่ยวข้องกับต้นสนจากแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือ^{[ 26 ]} และ A.  gioiosaและA.  heterochromaที่มีหมวกสีน้ำตาลจากลุ่มน้ำเมดิเตอร์เรเนียนและจากซาร์ดิเนียตามลำดับ เห็ดสองชนิดหลังนี้พบได้กับ ต้น ยูคาลิปตัสและซิสตัสและยังไม่ชัดเจนว่าเป็นเห็ดพื้นเมืองหรือนำเข้ามาจากออสเตรเลีย^{[ 27 ] [ 28 ]}

เห็ดA.  muscariaเป็นเห็ดขนาดใหญ่ที่มองเห็นได้ชัดเจน มักพบได้ทั่วไปและมีจำนวนมากในบริเวณที่มันเจริญเติบโต และมักพบเป็นกลุ่มที่มีดอกเห็ดในทุกระยะของการเจริญเติบโต

ดอกเห็ดพิษแมลงวันจะโผล่ขึ้นมาจากดิน มีลักษณะคล้ายไข่สีขาว หลังจากโผล่ขึ้นมาจากดินแล้ว หมวกเห็ดจะมีตุ่มสีขาวถึงเหลืองรูปพีระมิดกระจายตัวอย่างไม่สม่ำเสมอตุ่ม เหล่านี้เป็นส่วนที่เหลือของเยื่อ บางๆ ที่ห่อหุ้มเห็ดทั้งดอกเมื่อยังอ่อนอยู่ การผ่าเห็ดในระยะนี้จะเผยให้เห็นชั้นผิวสีเหลืองลักษณะเฉพาะอยู่ใต้เยื่อบางๆ ซึ่งช่วยในการระบุชนิด เมื่อเห็ดเจริญเติบโต สีแดงจะปรากฏขึ้นผ่านเยื่อบางๆ ที่แตกออก และตุ่มจะลดความเด่นชัดลง ขนาดของตุ่มจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่จะลดลงเมื่อเทียบกับพื้นที่ผิวที่ขยายตัว หมวกเห็ดจะเปลี่ยนจากทรงกลมเป็นครึ่งทรงกลม และในที่สุดก็เป็นรูปแผ่นในตัวอย่างที่โตเต็มที่^{[ 29 ]}หมวกสีแดงสด มี เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่5–30 เซนติเมตร (2–12 นิ้ว) ^{[ 30 ]}อายุและฝนอาจทำให้สีแดงจางลงและตุ่มหลุดร่วง^{[ 31 ] [ 30 ]}

ครีบอิสระมีสีขาว เช่นเดียวกับรอยพิมพ์สปอร์ สปอร์รูปไข่มีขนาด 9–13 x 6.5–9 ไมโครเมตรและไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อใช้ไอโอดีน[ ^{32 ] ก้าน}มีสีขาวสูง 5–20 ซม. (2–8 นิ้ว) ^{[ 33 ]}กว้าง1–2 ซม. ( 1/2 –1นิ้ว)และมีเนื้อสัมผัสที่เปราะเล็กน้อยและเป็นเส้นใย ซึ่งเป็นลักษณะทั่วไปของเห็ดขนาดใหญ่หลายชนิด ที่ โคนมีส่วนที่ เป็นกระเปาะ ซึ่งมีเศษ ของเยื่อหุ้มสากลในรูปของวงแหวนหรือขอบที่เห็นได้ชัดสองถึงสี่วง ระหว่างเศษของเยื่อหุ้มสากลที่โคนและครีบจะมีเศษของเยื่อหุ้มบางส่วน (ซึ่งคลุมครีบในระหว่างการเจริญเติบโต) ในรูปของวงแหวน สีขาว มันอาจจะค่อนข้างกว้างและเหี่ยวเฉาเมื่ออายุมากขึ้น โดยทั่วไปแล้วไม่มีกลิ่นอื่นใดนอกจากกลิ่นดินอ่อนๆ^{[ 34 ] [ 35 ]}     

พันธุ์ต่างๆ

เว็บไซต์ Amanitaceae.orgระบุว่ามีสี่สายพันธุ์ณ เดือนพฤษภาคม2019 แต่กล่าวว่าพวกมันจะถูกแยกออกเป็นกลุ่มอนุกรมวิธานของตัวเอง "ในอนาคตอันใกล้" ได้แก่: ^{[ 3 ]}

ภาพ	ชื่ออ้างอิง	ชื่อสามัญ	คำพ้องความหมาย	คำอธิบาย
	Amanita muscaria var. มัสคาเรีย[ 2 ]	เห็ดพิษแมลงวันยูโรเอเชีย		เห็ดพิษชนิดนี้มีสีแดงสดใส พบในยุโรปเหนือและเอเชีย หมวกเห็ดอาจมีสีส้มหรือเหลืองเนื่องจากการพัฒนาของเม็ดสีม่วงอย่างช้าๆ หมวกเห็ดกว้าง มีตุ่มสีขาวหรือเหลืองซึ่งจะถูกชะล้างออกไปโดยฝน เป็นที่ทราบกันว่าเป็นพิษ แต่ถูกนำมาใช้โดยหมอผีในวัฒนธรรมทางเหนือ พบได้มากในป่าที่มักพบต้นเบิร์ชและสนชนิดต่างๆ
	Amanita muscaria subsp. ฟลาวิโววาตา[ 4 ]	เห็ดพิษอเมริกัน		สีแดง มีตุ่มสีเหลืองถึงเหลืองขาว พบได้ตั้งแต่ทางตอนใต้ของอะแลสกาลงมาตามเทือกเขาร็อกกี้ผ่านอเมริกากลาง ไปจนถึงโคลอมเบีย ในเทือกเขาแอนดีส ร็อดแฮม ทัลลอส ใช้ชื่อนี้เพื่ออธิบาย A.  muscaria "ทั่วไป" ทั้งหมดจากประชากรพื้นเมืองในโลกใหม่
	Amanita muscaria var. เดาโซวี[ 5 ]	เห็ดพิษอเมริกัน (พันธุ์สีเหลือง)	เห็ดอมานิตา มัสคาเรียพันธุ์ฟอร์โมซา	เห็ดชนิดนี้มีหมวกสีเหลืองถึงส้ม โดยตรงกลางมีสีส้มมากกว่า หรืออาจเป็นสีส้มแดง พบได้ทั่วไปในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของทวีปอเมริกาเหนือ ตั้งแต่รัฐนิวฟาวนด์แลนด์และควิเบกทางใต้ไปจนถึงรัฐเทนเนสซี ผู้เชี่ยวชาญบางท่าน (เช่น เจนกินส์) จัดกลุ่มประชากรเหล่านี้ว่าเป็น A.  muscaria var. formosaในขณะที่ผู้เชี่ยวชาญท่านอื่น (เช่น ทัลลอส) ถือว่าเป็นสายพันธุ์ที่แตกต่างออกไป
	Amanita muscaria var. อินเซนเก[ 41 ]	เห็ดพิษแมลงวันอินเซนกา		หมวกเห็ดมีสีเหลืองอ่อนถึงเหลืองส้ม มีตุ่มสีเหลือง และก้านอาจมีสีน้ำตาลอ่อน

A. muscariaเป็น เห็ด ที่พบได้ทั่วโลกมีถิ่นกำเนิดในป่าสนและป่าผลัดใบใน เขต อบอุ่นและ เขต หนาวของซีกโลกเหนือ^{[ 24 ]}รวมถึงพื้นที่สูงในละติจูดที่อบอุ่นกว่าในภูมิภาคต่างๆ เช่นเทือกเขาฮินดูกุชเมดิเตอร์เรเนียน และอเมริกากลาง ในอเมริกาเหนือ มีถิ่นกำเนิดในบางส่วนของอลาสก้า และพบได้ร่วมกับต้นไม้ที่นำเข้าจากยุโรปใกล้ชายฝั่งตะวันตก การศึกษาทางโมเลกุลเมื่อเร็วๆ นี้เสนอว่ามีต้นกำเนิดบรรพบุรุษใน ภูมิภาค ไซบีเรีย - เบริงเกียนใน ยุค เทอร์เชียรีก่อนที่จะแพร่กระจายออกไปทั่วเอเชีย ยุโรป และอเมริกาเหนือ^{[ 24 ]}ฤดูกาลออกดอกแตกต่างกันไปตามสภาพภูมิอากาศ: ออกดอกในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงทั่วอเมริกาเหนือส่วนใหญ่ แต่ออกดอกช้ากว่าในฤดูใบไม้ร่วงและต้นฤดูหนาวบนชายฝั่งแปซิฟิกเห็ดชนิดนี้มักพบในสถานที่คล้ายกับBoletus edulisและอาจปรากฏในวงแหวนนางฟ้า^{[ 42 ]}แพร่กระจายไปพร้อมกับ ต้น กล้าสนในซีกโลกใต้ รวมถึงออสเตรเลีย^{[ 43 ]}นิวซีแลนด์ [ ^{44 ]}แอฟริกาใต้^{[ 45 ]}และอเมริกาใต้ ซึ่งสามารถพบได้ในรัฐปารานา [ ^{24 ] เซา}เปาโล มินาสเจไรส์ และ ริ ^โอแกรนด์โดซูลของ บราซิล ^{[ 46 ]}

เชื้อราไม คอร์ไรซาภายนอก A. muscariaสร้างความสัมพันธ์แบบพึ่งพาอาศัยกันกับต้นไม้หลายชนิด รวมถึงสน โอ๊คสปรูซ เฟอร์เบิร์ชและซีดาร์มักพบเห็นได้ทั่วไปใต้ต้นไม้ต่างถิ่น^{[ 47 ]} A.  muscariaเปรียบเสมือนวัชพืชในนิวซีแลนด์แทสเมเนียและวิกตอเรียโดยสร้างความสัมพันธ์ใหม่กับต้นบีชใต้ ( Nothofagus ) ^{[ 48 ]}สายพันธุ์นี้ยังรุกรานป่าฝนในออสเตรเลีย ซึ่งอาจกำลังแทนที่สายพันธุ์พื้นเมือง^{[ 47 ]}ดูเหมือนว่าจะแพร่กระจายไปทางเหนือ โดยมีรายงานล่าสุดระบุว่าพบใกล้กับพอร์ตแมคควารีบนชายฝั่งทางเหนือของรัฐนิวเซาท์เวลส์^{[ 49 ]}มีการบันทึกว่าพบใต้ต้นเบิร์ชสีเงิน ( Betula pendula ) ในเมืองแมนจิมัปรัฐเวสเทิร์นออสเตรเลียในปี 2010 ^{[ 50 ]}แม้ว่าจะดูเหมือนไม่ได้แพร่กระจายไปยัง ต้น ยูคาลิปตั สในออสเตรเลีย ^แต่ก็มีการบันทึกว่าพบร่วมกับต้นยูคาลิปตัสในโปรตุเกส พบได้ทั่วไปในภูมิภาคทางใต้ของออสเตรเลียตะวันตก และมักพบเจริญเติบโตบนPinus radiata ^{[ 51 ]}

มีการบันทึกว่า ตัวเต็มวัยของด้วงเห็ดTritoma biguttata biguttataพบในเห็ดชนิดนี้ แต่ดูเหมือนว่าเห็ดชนิดนี้จะไม่ใช่แหล่งอาหารประจำของพวกมัน^{[ 52 ]}

การได้รับพิษจาก A. muscariaเกิดขึ้นในเด็กเล็กและในผู้ที่รับประทานเห็ดเพื่อ หวังผลให้ เกิดอาการหลอนประสาท^{[ 17 ] [ 53 ] [ 54 ]}หรือผู้ที่เข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดชนิดที่กินได้

เห็ด A. muscariaประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิด อย่างน้อยหนึ่งชนิดคือmuscimolซึ่งเป็นที่ทราบกันว่ามีฤทธิ์ต่อจิตประสาทกรดไอโบทีนิกซึ่ง เป็นสารพิษต่อระบบประสาท ทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นของ muscimol โดยมีปริมาณเล็กน้อยที่อาจเปลี่ยนเป็น muscimol หลังจากรับประทานเข้าไป ปริมาณที่ออกฤทธิ์ในผู้ใหญ่คือ muscimol ประมาณ 6 มิลลิกรัม หรือ กรดไอโบทีนิก 30 ถึง 60 มิลลิกรัม^{[ 55 ] [ 56 ]}ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะเป็นปริมาณที่พบในเห็ดA.  muscaria หนึ่ง ดอก^{[ 57 ]}ปริมาณและอัตราส่วนของสารประกอบทางเคมีต่อเห็ดแต่ละชนิดแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละภูมิภาคและแต่ละฤดูกาล ซึ่งอาจทำให้เกิดความสับสนมากขึ้น เห็ดในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนมีรายงานว่ามีกรดไอโบทีนิกและ muscimol มากกว่าเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงถึง 10 เท่า^{[ 53 ]} A. muscariaแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่น ๆ ที่อยู่ใน สกุล Amanitaตรงที่ไม่มีเปปไทด์แบบวงจรα-Amanitinที่ เป็นพิษสูง

มีรายงานการเสียชีวิตจากA. muscaria ในบทความวารสารและรายงานข่าวในหนังสือพิมพ์ในอดีต ^{[ 58 ] [ 59 ] [ 60 ]}แต่ด้วยการรักษาทางการแพทย์สมัยใหม่ การเป็นพิษถึงตายจากการรับประทานเห็ดชนิดนี้จึงหายากมาก^{[ 61 ]}หนังสือหลายเล่มระบุว่าA.  muscariaเป็นอันตรายถึงชีวิต^{[ 62 ]}แต่ตามที่David Aroraกล่าวไว้ นี่เป็นข้อผิดพลาดที่บ่งบอกว่าเห็ดชนิดนี้มีพิษมากกว่าที่เป็นจริง^{[ 63 ]}นอกจากนี้สมาคมเห็ดวิทยาแห่งอเมริกาเหนือยังระบุว่า "ไม่มีรายงานการเสียชีวิตจากสารพิษในเห็ดเหล่านี้ที่น่าเชื่อถือในช่วง 100 ปีที่ผ่านมา" ^{[ 64 ]}

สารออกฤทธิ์ของA.  muscariaละลายน้ำได้ การต้มแล้วทิ้งน้ำที่ใช้ต้มอย่างน้อยก็ช่วยล้างพิษได้บางส่วน^{[ 65 ]}การทำให้แห้งอาจเพิ่มประสิทธิภาพ เนื่องจากกระบวนการนี้ช่วยให้กรดไอโบทีนิกเปลี่ยนเป็นมัสซิมอลที่มีฤทธิ์แรงกว่า^{[ 66 ]}ตามแหล่งข้อมูลบางแหล่ง เมื่อล้างพิษแล้ว เห็ดชนิดนี้ก็สามารถรับประทานได้^{[ 67 ] [ 68 ]}แพทริค ฮาร์ดิง อธิบายถึงธรรมเนียมของชาวซามิในการแปรรูปเห็ด A. muscaria ผ่านทางกวางเรนเดียร์^{[ 69 ]}

เภสัชวิทยา

มัสคารีน

มัสคารีน ซึ่งถูกค้นพบในปี พ.ศ. 2412 ^{[ 70 ]}เคยถูกคิดว่าเป็นสารหลอนประสาทที่ออกฤทธิ์ในA.  muscaria มานานแล้ว มัสคารีนจะจับกับตัวรับอะเซทิลโคลีน ชนิดมัสคารินิ ก ทำให้เกิดการกระตุ้นเซลล์ประสาทที่มีตัวรับเหล่านี้ ระดับของมัสคารีนในA.  muscaria นั้น มีน้อยมากเมื่อเทียบกับเห็ดพิษชนิดอื่น^{[ 71 ]}เช่นInosperma erubescens เห็ด Clitocybeสีขาวขนาดเล็กชนิดC.  dealbataและC.  rivulosaระดับของมัสคารีนในA.  muscariaนั้นต่ำเกินกว่าที่จะมีบทบาทในอาการของพิษได้^{[ 72 ]}

มัสซิมอลและกรดไอโบทีนิก

สารพิษหลักที่เกี่ยวข้องกับ การเป็นพิษจาก A.  muscariaคือ muscimol (3-hydroxy-5-aminomethyl-1-isoxazole ซึ่งเป็นกรดไฮดรอกซา มิก แบบวงจรไม่อิ่มตัว ) และกรดอะมิโนที่เกี่ยวข้องคือ ibotenic acid muscimol เป็นผลิตภัณฑ์จากการกำจัดหมู่คาร์บอกซิล (โดยปกติโดยการทำให้แห้ง) ของ ibotenic acid muscimol และ ibotenic acid ถูกค้นพบในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 ^{[ 73 ] [ 74 ]}นักวิจัยในอังกฤษ^{[ 75 ]}ญี่ปุ่น^{[ 76 ]}และสวิตเซอร์แลนด์^{[ 74 ]}แสดงให้เห็นว่าผลกระทบที่เกิดขึ้นส่วนใหญ่เกิดจาก ibotenic acid และ muscimol ไม่ใช่ muscarine ^{[ 15 ] [ 73 ]}สารพิษเหล่านี้ไม่ได้กระจายตัวอย่างสม่ำเสมอในเห็ด ส่วนใหญ่ตรวจพบในหมวกของผล ปริมาณปานกลางในฐาน และปริมาณน้อยที่สุดในก้าน^{[ 77 ] [ 78 ]}ภายใน 20 ถึง 90 นาทีหลังรับประทาน กรดไอโบทีนิกส่วนใหญ่จะถูกขับออกมาในปัสสาวะของผู้บริโภคโดยไม่ผ่านกระบวนการเมตาบอลิซึม แทบจะไม่มีการขับมัสซิมอลออกมาเลยเมื่อรับประทานกรดไอโบทีนิกบริสุทธิ์ แต่สามารถตรวจพบมัสซิมอลในปัสสาวะได้หลังจากรับประทานA. muscariaซึ่งมีทั้งกรดไอโบทีนิกและมัสซิมอล^{[ 56 ]} 

กรดไอโบเทนิกและมัสซิมอลมีความสัมพันธ์เชิงโครงสร้างซึ่งกันและกันและกับสารสื่อประสาท หลักสองชนิด ของระบบประสาทส่วนกลาง ได้แก่กรดกลูตามิกและGABAตามลำดับ กรดไอโบเทนิกและมัสซิมอลทำหน้าที่คล้ายกับสารสื่อประสาทเหล่านี้ โดยมัสซิมอลเป็นตัวกระตุ้นตัวรับGABA ที่มีฤทธิ์แรง ในขณะที่กรดไอโบเทนิกเป็นตัวกระตุ้นตัวรับกลูตาเมต NMDAและตัวรับกลูตาเมตเมตาโบโทรปิก บางชนิด ^{[ 79 ]}ซึ่งเกี่ยวข้องกับการควบคุมกิจกรรมของเซลล์ประสาท ปฏิสัมพันธ์เหล่านี้เชื่อกันว่าเป็นสาเหตุของผลกระทบทางจิตประสาทที่พบในภาวะมึนเมา^{[ 17 ] [ 57 ]}

มัสคาโซน

มัสคาโซนเป็นสารประกอบอีกชนิดหนึ่งที่เพิ่งถูกแยกได้จากตัวอย่างเห็ดพิษ Amanita muscaria ในยุโรปเมื่อไม่นานมานี้ เป็นผลผลิตจากการสลายตัวของกรดไอโบทีนิกโดยรังสีอัลตราไวโอเลต [ ^{80 ] มั}สคาโซนมีฤทธิ์ทางเภสัชวิทยา น้อยกว่า เมื่อเทียบกับสารตัวอื่น^{[ 17 ]} เห็ด Amanita muscariaและสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นตัวสะสมวาเนเดียม ที่มีประสิทธิภาพ บางชนิดสามารถสะสม วาเนเดียมได้สูงถึง 400 เท่าของปริมาณที่พบได้ทั่วไปในพืช^{[ 81 ]}วาเนเดียมมีอยู่ในดอกเห็ดในรูปของ สารประกอบ ออร์กาโนเมทัลลิกที่เรียกว่าอะมาวาดีน [ ^{81 ] ความ}สำคัญทางชีวภาพของกระบวนการสะสมยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด^{[ 82 ]}

เห็ดพิษลายจุดสีแดงและขาวเป็นภาพที่พบเห็นได้ทั่วไปในวัฒนธรรมสมัยนิยมหลายแง่มุม^{[ 32 ]}เครื่องประดับสวนและหนังสือภาพสำหรับเด็กที่แสดงภาพโนมและนางฟ้าเช่นสเมิร์ฟมักแสดงให้เห็นเห็ดพิษที่ใช้เป็นที่นั่งหรือบ้าน^{[ 32 ] [ 138 ]}เห็ดพิษได้รับการนำเสนอในภาพวาดมาตั้งแต่สมัยเรเนสซองส์ [ ^{139 ] แม้ว่า}จะอยู่ในลักษณะที่ไม่เด่นชัดก็ตาม ตัวอย่างเช่น ในภาพวาดThe Garden of Earthly Delights ของฮีโรนีมัส บอชสามารถมองเห็นเห็ดได้ที่แผงด้านซ้ายของภาพ^{[ 140 ]}ในยุควิกตอเรียเห็ดพิษเริ่มปรากฏให้เห็นชัดเจนมากขึ้น และกลายเป็นหัวข้อหลักของ ภาพ วาดนางฟ้า บางภาพ ^{[ 141 ]}การใช้เห็ดที่โด่งดังที่สุดสองอย่างคือใน แฟรนไชส์ ​​Mario (โดยเฉพาะไอเทมเพิ่มพลังSuper Mushroom สองอย่างและแพลตฟอร์มในหลายด่านซึ่งมีพื้นฐานมาจากเห็ดพิษ) ^{[ 142 ] [ 143 ]}และลำดับภาพเห็ดเต้นรำในภาพยนตร์ดิสนีย์เรื่องFantasia ปี 1940 ^{[ 144 ]}

เรื่องราวการเดินทางของฟิลิป ฟอน สตราห์เลนเบิร์กไปยังไซบีเรียและคำอธิบายเกี่ยวกับการใช้เห็ดมูโคมอร์ ที่นั่นได้รับการตีพิมพ์เป็นภาษาอังกฤษในปี 1736 โอลิเวอร์ โกลด์สมิธ นักเขียนชาวอังกฤษ-ไอริช ได้กล่าวถึงการดื่มปัสสาวะของผู้ที่กินเห็ดชนิดนี้ในนวนิยายยอดนิยมของเขาในปี 1762 เรื่องCitizen of the World ^{[ 145 ]}ในเวลานั้น เห็ดชนิดนี้ได้รับการระบุว่าเป็นเห็ดพิษชนิดหนึ่ง^{[ 146 ]}นักเขียนคนอื่นๆ ได้บันทึกการบิดเบือนขนาดของวัตถุที่รับรู้ขณะที่มึนเมาจากเชื้อรา รวมถึงนักธรรมชาติวิทยามอร์เดไค คูบิตต์ คุกในหนังสือของเขาเรื่องThe Seven Sisters of Sleepและ A Plain and Easy Account of British Fungi ^{[ 147 ]}เชื่อกันว่าการสังเกตนี้เป็นพื้นฐานของผลกระทบจากการกินเห็ดในเรื่องราวยอดนิยมในปี 1865 เรื่องAlice's Adventures in Wonderland ^{[ 148 ]}เห็ดพิษสีแดงสดที่ทำให้เกิดภาพหลอนจากแลปแลนด์ถูกนำมาใช้เป็นองค์ประกอบในเนื้อเรื่องของ นวนิยายเรื่อง Hereward the WakeของCharles Kingsley ในปี 1866 ซึ่งอิงจากบุคคลในยุคกลางที่มีชื่อเดียวกัน^{[ 149 ]} นวนิยายเรื่อง Gravity's RainbowของThomas Pynchon ในปี 1973 บรรยายถึงเห็ดชนิดนี้ว่าเป็น "ญาติของเห็ดพิษDestroying angel " และนำเสนอรายละเอียดเกี่ยวกับตัวละครที่กำลังเตรียมส่วนผสมสำหรับทำคุกกี้จากเห็ดA. muscaria ที่เก็บเกี่ยวมา ^{[ 150 ]} ลัทธิบูชาเห็ดพิษชนิดนี้ — ในบริบทของ ลัทธิ ไดโอนิเซียน ที่ยังคงหลงเหลืออยู่ ในเขต Peak District—ยังได้รับการสำรวจในนวนิยายเรื่อง ThursbitchของAlan Garnerใน ปี 2003 อีกด้วย ^{[ 151 ]} 

• รายชื่อสายพันธุ์เห็ดรา Amanita
• สถานะทางกฎหมายของเห็ดอะมานิต้า ที่มีฤทธิ์ต่อจิตประสาท
• ร้านขายเห็ดหลอนประสาท