เนลุมโบ นูซิเฟรา
ดอกบัว
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร:	พืช
กลุ่มสายพันธุ์ :	เอ็มบริโอไฟต์
กลุ่มสายพันธุ์ :	พืชมีท่อลำเลียง
กลุ่มสายพันธุ์ :	สเปิร์มมาโตไฟต์
กลุ่มสายพันธุ์ :	พืชดอก
กลุ่มสายพันธุ์ :	ยูไดคอต
คำสั่ง:	โปรเทียลส์
ตระกูล:	เนลัมโบนาซี
ประเภท:	เนลุมโบ
สายพันธุ์:	เอ็น. นูซิเฟรา
ชื่อทวินาม
เนลุมโบ นูซิเฟรา แกร์ทน์.
คำพ้องความหมาย
Nelumbium speciosum Willd. Nelumbo komarovii Grossh. Nymphaea nelumbo

Nelumbo nuciferaหรือที่รู้จักกันในชื่อ Padma (สันสกฤต : पद्म,โรมันไนซ์ : Padma ,แปลตรงตัวว่า 'ดอกบัว') หรือ Kamala (สันสกฤต : कमल, แปลตรงตัวว่า 'ดอกบัว')ดอกบัวศักดิ์สิทธิ์ดอกบัวสีชมพูดอกบัวอินเดีย^{[ 1 ]}หรือเรียกง่ายๆ ว่าดอกบัวเป็นหนึ่งในสองชนิดของพืชน้ำที่ยังมีชีวิตอยู่ ใน วงศ์Nelumbonaceae บางครั้งเรียกกันทั่วไป ว่าดอกบัวน้ำ แม้ว่าคำนี้มักจะหมายถึงสมาชิกในวงศ์ Nymphaeaceae มากกว่า[ 2 ^{]ดอกบัวอยู่}ในอันดับ Proteales

ต้นบัวปรับตัวให้เจริญเติบโตได้ในที่ราบน้ำท่วมถึงของแม่น้ำที่ไหลช้าและพื้นที่สามเหลี่ยมปากแม่น้ำ กลุ่มต้นบัวจะทิ้งเมล็ดนับแสนเมล็ดลงสู่ก้นสระทุกปี

เมล็ดบางส่วนงอกทันที แต่ส่วนใหญ่ถูกสัตว์ป่ากินไป เมล็ดที่เหลือสามารถอยู่ในสภาพพักตัวได้เป็นเวลานานในขณะที่ตะกอนในบ่อตื้นเขินและแห้งลง ในช่วงที่เกิดน้ำท่วม ตะกอนที่มีเมล็ดเหล่านี้จะแตกออก และเมล็ดที่พักตัวอยู่จะได้รับน้ำและเริ่มเจริญเติบโตเป็นกลุ่มบัวใหม่

ต้นบัวปลูกในดินร่วนปนทรายที่มีธาตุอาหารอุดมสมบูรณ์และมักมีน้ำท่วมขัง ต้องการอุณหภูมิที่อบอุ่นและความลึกในการปลูกที่เหมาะสม ขยายพันธุ์โดยใช้เหง้าเมล็ด หรือการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อ เก็บเกี่ยวด้วยมือหรือเครื่องจักรเพื่อเก็บลำต้นเลื้อยดอก เมล็ด และเหง้า โดยใช้เวลาหลายเดือนขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและสายพันธุ์

เป็นดอกไม้ประจำชาติของอินเดียและไม่เป็นทางการของเวียดนาม มีใบและดอกขนาดใหญ่ที่สามารถควบคุมอุณหภูมิได้ ผลิตเมล็ดที่มีอายุยืนยาว และมีอัลคาลอยด์ที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม เมล็ดของพืชยืนต้นในน้ำชนิดนี้อาจยังคงมีชีวิตอยู่ได้หลายปี โดยมีการงอกของดอกบัวที่เก่าแก่ที่สุดที่บันทึกไว้จากเมล็ดที่มีอายุ 1,300 ปี ซึ่งถูกค้นพบจากก้นทะเลสาบแห้งในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของจีน^{[ 3 ]}ดังนั้น ชาวจีนจึงถือว่าพืชชนิดนี้เป็นสัญลักษณ์ของอายุยืนยาว

พืชชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดกว้างขวางมาก ตั้งแต่ภาคกลางและภาคเหนือของอินเดีย (ที่ระดับความสูงถึง 1,400 เมตร (4,600 ฟุต) ในเทือกเขาหิมาลัยตอนใต้) ^{[ 4 ]}ผ่านอินโดจีนตอนเหนือและเอเชียตะวันออก (ทางเหนือถึงภูมิภาคอามูร์ ) ประชากรในรัสเซียบางครั้งถูกเรียกว่าNelumbo komaroviiโดยมีสถานที่แยกเดี่ยวอยู่ที่ทะเลแคสเปียน^{[ 5 ]} ปัจจุบัน พืชชนิด นี้ยังพบได้ในอินเดียตอนใต้ ศรีลังกา แทบทุกพื้นที่ของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ นิวกินี และออสเตรเลียตอนเหนือและตะวันออก แต่สิ่งนี้อาจเป็นผลมาจากการเคลื่อนย้ายโดยมนุษย์^{[ 5 ]}พืชชนิดนี้มีประวัติการเพาะปลูกมา ยาวนานมาก ( ประมาณ 3,000 ปี) เพื่อเมล็ดที่กินได้^{[ 5 ]}และนิยมปลูกในสวนน้ำ^{[ 4 ]}เป็นพืชที่มีสัญลักษณ์และประโยชน์หลากหลายอย่างมาก ใช้ในการถวายบูชาทางศาสนา (โดยเฉพาะในศาสนาฮินดูและพุทธศาสนา ) และประเพณีการทำอาหารที่หลากหลายทั่วเอเชียโดยดอกเมล็ดและเหง้า ของ พืชชนิดนี้มีคุณค่าทางจิตวิญญาณ วัฒนธรรม และโภชนาการ มีความสำคัญทางวัฒนธรรม จิตวิญญาณ และศาสนาอย่างลึกซึ้งในศาสนาฮินดูพุทธศาสนาศาสนาเชนศาสนาอิสมาอิลและวัฒนธรรมจีนเป็นสัญลักษณ์ของความบริสุทธิ์ การตรัสรู้ การตื่นรู้ ทาง จิตวิญญาณและความงาม อันศักดิ์สิทธิ์ และมีการพรรณนาอย่างกว้างขวางในงานศิลปะสถาปัตยกรรมและวรรณกรรม

ใบของNelumbo nuciferaมีสารฟลาโวนอลมิเควลิอานินและอัลคาลอยด์ เช่นโคคลารีนและนอร์โคคลารีนในขณะที่พืชทั้งต้นมีสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ได้แก่นูซิเฟอรีนและเนเฟอรีน สารประกอบเหล่านี้ได้รับการศึกษาถึงศักยภาพในการออกฤทธิ์ทางเภสัชวิทยา และพืชชนิดนี้ถูกนำมาใช้ในยาแผนโบราณและวางจำหน่ายเป็นอาหารเสริมเพื่อสุขภาพในวัฒนธรรมต่างๆ

• 
  อัมพุชินี
• 
  ตาที่กำลังพัฒนา
• 
  ตา
• 
  ดอกไม้
• 
  การเจริญเติบโตของผลไม้
• 
  ผลไม้

ชื่อวิทยาศาสตร์Nelumbo nuciferaมาจาก ชื่อ ภาษาสิงหลของพืชชนิดนี้ คือ nelambu หรือ nelum (නෙළඹු หรือ නෙළුම්) และ คำ ภาษาละติน 'nucifera' ซึ่งหมายถึง "มีผลเป็นถั่ว" ดังนั้น ชื่อเต็มจึงแปลว่า "เนลุมโบที่มีผลเป็นถั่ว" ซึ่งหมายถึงเมล็ดของพืชชนิดนี้ที่กินได้และมีลักษณะคล้ายถั่ว

ดอกบัวมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นดอกบัวหลวงในสกุลNymphaeaโดยเฉพาะอย่างยิ่งN. caeruleaหรือ "ดอกบัวสีน้ำเงิน" อันที่จริง ระบบการจำแนกชนิดพืชเก่าหลายระบบ เช่นระบบ Bentham & Hooker (ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอนุทวีปอินเดีย) ยังคงใช้ชื่อพ้องเดิมคือ Nymphaea nelumboใน การเรียกดอกบัวอยู่

แม้ว่า ระบบ อนุกรมวิธานพืช สมัยใหม่ทั้งหมด จะเห็นพ้องกันว่าสปีชีส์นี้อยู่ในสกุลNelumboแต่ระบบเหล่านี้ก็มีความเห็นไม่ตรงกันว่าNelumboควรอยู่ในวงศ์ใด หรือว่าสกุลนี้ควรอยู่ในวงศ์และอันดับเฉพาะของตัวเองหรือไม่ ตามระบบAPG IV นั้น N. nucifera , N. luteaและญาติที่สูญพันธุ์ไปแล้วอยู่ใน Proteales ร่วมกับดอกโปรเทีย^{[ 6 ]}เนื่องจากการเปรียบเทียบทางพันธุกรรม ระบบที่เก่ากว่า เช่นระบบ Cronquistจัดให้N. nuciferaและญาติอยู่ในอันดับ Nymphaeles โดยพิจารณาจากความคล้ายคลึงกันทางกายวิภาค^{[ 7 ]}ตามการจำแนกประเภท APG IV ญาติที่ใกล้ชิดที่สุดของNelumboได้แก่ ต้นไซคามอร์ ( Platanaceae )

รากบัวเจริญเติบโตในดินก้นบ่อหรือก้นแม่น้ำ ในขณะที่ใบจะลอยอยู่บนผิวน้ำหรืออยู่เหนือผิวน้ำ ก้านใบ (petioles) อาจยาวได้ถึง 200 ซม. (6 ฟุต 7 นิ้ว) ทำให้พืชสามารถเจริญเติบโตในน้ำได้ลึกถึงระดับนั้น^{[ 8 ]}ใบรูปโล่หรือแผ่นใบอาจมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 80–100 ซม. (2 ฟุต 7 นิ้ว – 3 ฟุต 3 นิ้ว) ^{[ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]} ใบจะเว้นระยะห่างกันได้ถึง 2 เมตร (6 ฟุต 7 นิ้ว) ตามเหง้า ซึ่งสามารถเจริญเติบโตได้มากถึง 20 เมตร (66 ฟุต) ในหนึ่งปี^{[ 12 ]}ปล้องไม่เป็นทรงกระบอก แต่บวมตรงกลาง

ดอกไม้มักพบอยู่บนก้านหนาที่สูงขึ้นมาหลายเซนติเมตรเหนือใบ ดอกไม้มีสีสันสวยงามและมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 35 เซนติเมตร (14 นิ้ว) ^{[ 9 ] [ 13 ] [ 14 ]}

พันธุ์ที่ปลูกบางชนิดมีกลีบดอกจำนวนมากเป็นพิเศษ ตัวอย่างเช่น พันธุ์จีนqian ban lian (“ดอกบัวพันกลีบ”) อาจมีกลีบดอกระหว่าง 3,000 ถึง 4,000 กลีบในดอกเดียว^{[ 15 ]}และพันธุ์ญี่ปุ่นohmi myoren (“ดอกบัวประหลาด”) อาจมีกลีบดอกระหว่าง 2,000 ถึง 5,000 กลีบ^{[ 16 ]}ซึ่งเป็นจำนวนมากที่สุดที่บันทึกไว้สำหรับพืชชนิดใดชนิดหนึ่ง

ดอกบัวสามารถควบคุมอุณหภูมิของตัวเองให้อยู่ในช่วงแคบๆ โดยรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 30–35 °C (86–95 °F) แม้ว่าอุณหภูมิอากาศจะต่ำถึง 10 °C (50 °F) นักวิจัยคิดว่านี่อาจเป็นวิธีดึงดูดแมลงผสมเกสรที่เลือดเย็นมายังดอกไม้Nelumbo nuciferaไม่มีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับพืชชนิดอื่นที่ทราบกันว่าสร้างความร้อนได้^{[ 17 ]}

ดอกบัวที่ได้รับการผสมเกสรจะออกผลที่มีเมล็ด 10 ถึง 30 เมล็ด แต่ละเมล็ดมีรูปร่างเป็นรูปไข่ กว้าง 1–2.5 ซม. ยาว 1–1.5 ซม. มีเปลือกสีน้ำตาล^{[ 18 ] : 132} เมล็ดบัวสามารถคงความมีชีวิตได้แม้ในช่วงเวลาพักตัวนาน ในปี 1994 เมล็ดจากดอกบัวศักดิ์สิทธิ์ที่มีอายุประมาณ 1,300 ปี ± 270 ปี ได้รับการเพาะงอกสำเร็จ^{[ 19 ] [ 20 ]}

จีโนมของดอกบัวศักดิ์สิทธิ์ได้รับการจัดลำดับในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2556 ^{[ 21 ] [ 22 ] [ 23 ]}ฐานข้อมูลจีโนมเฉพาะแสดงรายการชุดประกอบจีโนมเพิ่มเติมที่ได้รับการจัดลำดับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

ดอกบัวศักดิ์สิทธิ์เจริญเติบโตในน้ำที่มีความลึกประมาณ 2.5 เมตร (8 ฟุต) ถึง 30 เซนติเมตร (12 นิ้ว) ในสภาพอากาศที่หนาวเย็น ระดับน้ำที่ลึกกว่าจะช่วยปกป้องหัวใต้ดินได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น และช่วยปรับปรุงการเจริญเติบโตและการออกดอกดอกบัวศักดิ์สิทธิ์จะงอกที่อุณหภูมิสูงกว่า 13 องศาเซลเซียส (55 องศาฟาเรนไฮต์) ^{[ 24 ]}พันธุ์ส่วนใหญ่ไม่ทนต่อความหนาวเย็นตามธรรมชาติ แต่สามารถปรับตัวให้เติบโตกลางแจ้งได้ตลอดทั้งปีในเขตความทนทานของ USDA โซน 6 ถึง 11 (โดยผู้ปลูกบางรายประสบความสำเร็จในโซนที่ต่ำถึง 4 หรือ 5) ยิ่งหมายเลขโซนสูงเท่าไร พืชก็ยิ่งปรับตัวได้ดีขึ้นเท่านั้น^{[ 25 ]}ในฤดูการเจริญเติบโต (ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงกันยายนในซีกโลกเหนือ ) อุณหภูมิเฉลี่ยในเวลากลางวันที่ต้องการคือ 23 ถึง 27 องศาเซลเซียส (73 ถึง 81 องศาฟาเรนไฮต์) ^{[ 26 ]}ในภูมิภาคที่มีระดับแสงน้อยในฤดูหนาว ดอกบัวศักดิ์สิทธิ์จะมีช่วงพักตัว หัวใต้ดินไม่ทนต่อความเย็นหากนำออกจากน้ำและสัมผัสกับอากาศ แต่เมื่อเก็บไว้ใต้น้ำในดิน หัวใต้ดินที่มีพลังงานสูงสามารถทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำกว่า 0 °C (32 °F) ได้ ในช่วงฤดูหนาว ^{[ 27 ]}หากนำพืชออกจากน้ำเพื่อเก็บรักษาในช่วงฤดูหนาว (ส่วนใหญ่ในสภาพอากาศที่หนาวจัดเป็นพิเศษ) หัวใต้ดินและรากจะต้องเก็บไว้ในที่ที่มั่นคง ปราศจากน้ำค้างแข็ง เช่น โรงรถ โดยควรเก็บไว้ในกล่องกระดาษหรือภาชนะที่บรรจุเวอร์มิคูไลต์หรือเพอร์ไลต์ จน เต็ม ต้องระมัดระวังในการห่อหุ้มหัวใต้ดินให้มิดชิด^{[ 28 ] [ 29 ]}

ดอกบัวศักดิ์สิทธิ์ต้องการดินร่วนปนทราย ที่ มีธาตุอาหารอุดมสมบูรณ์^{[ 25 ]}ในช่วงต้นฤดูร้อน (ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงพฤษภาคมในซีกโลกเหนือ) ^{[ 30 ]}ส่วนเล็กๆ ของเหง้าที่มีตาอย่างน้อยหนึ่งตาจะถูกนำไปปลูกในบ่อ^{[ 31 ]}หรือปลูกลงในทุ่งนาที่มีน้ำท่วมขังโดยตรง^{[ 32 ] [ 33 ]} นอกจากนี้ ยังสามารถขยายพันธุ์ได้โดยใช้เมล็ดหรือตา[ ^{27 ] ยิ่ง}ไปกว่านั้นการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อเป็นวิธีการขยายพันธุ์ที่มีแนวโน้มที่ดีในอนาคตเพื่อผลิตวัสดุที่มีความสม่ำเสมอตรงตามสายพันธุ์และปราศจากโรคในปริมาณ มาก ^{[ 34 ]}

ขั้นตอนแรกของการเพาะปลูกคือการไถพรวนดินแห้ง ใส่ ปุ๋ยคอก หนึ่งรอบ หลังจากสิบวัน ก่อนที่จะปล่อยน้ำท่วมแปลง เพื่อสนับสนุนการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วในช่วงเริ่มต้น ระดับน้ำจะค่อนข้างต่ำ^{[ 33 ]}และจะเพิ่มขึ้นเมื่อพืชเจริญเติบโต จากนั้นจะใช้ต้นกล้าประมาณ 4,000 ต้นต่อเฮกตาร์ (1,600 ต้นต่อเอเคอร์) โดยมีระยะห่างระหว่างต้นกล้า 1.2 x 2 เมตร (3 ฟุต 11 นิ้ว × 6 ฟุต 7 นิ้ว) ^{[ 34 ]}ปลูกลงในโคลนโดยตรงที่ความลึก 10–15 ซม. ( 3+7 ⁄ 8 – 5+7 ⁄ 8  นิ้ว) ใต้ผิวดิน^{[ 35 ]}

ลำต้นใต้ดินพร้อมเก็บเกี่ยวได้ภายในสองถึงสามเดือนหลังจากปลูก ต้องเก็บเกี่ยวก่อนออกดอก การเก็บเกี่ยวลำต้นใต้ดินทำด้วยมือ ในขั้นตอนนี้ไม่ต้องระบายน้ำออกจากแปลง ลำต้นใต้ดินจะถูกดึงออกจากน้ำโดยการดึงและเขย่าใบอ่อนในน้ำตื้น^{[ 33 ]}

ใบ และดอก แรกสามารถเก็บเกี่ยวได้สามเดือนหลังจากปลูก สามารถเก็บดอกได้ทุกๆ สองวันในช่วงฤดูร้อน และทุกๆ สามวันในช่วงฤดูหนาว การผลิตดอกจะถึงจุดสูงสุดหลังจากปลูกสี่เดือน การเก็บเกี่ยวดอกมักทำด้วยมือเป็นเวลาสามถึงสี่เดือน^{[ 33 ]}

เมล็ดและฝักเมล็ดสามารถเก็บเกี่ยวได้เมื่อเปลี่ยนเป็นสีดำหลังจากปลูกไปแล้วสี่ถึงแปดเดือน หลังจากตากแดดให้แห้งเป็นเวลาสองถึงสามวัน จะนำไปแปรรูปด้วยเครื่องมือกลเพื่อแยกเปลือกเมล็ดและเอ็มบริโอ^{[ 33 ] [ 27 ]}

เหง้าจะเจริญเติบโตจนถึงระยะที่เหมาะสมสำหรับการรับประทานในเวลาประมาณหกถึงเก้าเดือน^{[ 35 ]}พันธุ์ต้นฤดูจะเก็บเกี่ยวในเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน และพันธุ์ปลายฤดูจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงมีนาคม หลังจากระบายน้ำออกจากบ่อหรือทุ่งนาแล้ว^{[ 27 ] [ 28 ] [ 33 ] [ 35 ] [ 36 ]} เหง้า ขนาดใหญ่ ที่มี แป้งสูงนั้นขุดออกจากดินที่ระบายน้ำได้ง่าย^{[ 33 ]}ในการผลิตขนาดเล็ก จะเก็บเกี่ยวด้วยมือโดยใช้เครื่องมือคล้ายส้อม^{[ 27 ]}ในญี่ปุ่นและในฟาร์มขนาดใหญ่ การเก็บเกี่ยวด้วยแรงงานคนจะถูกแทนที่ด้วยเครื่องจักรทั้งหมด^{[ 24 ]}

พันธุ์บัวได้รับการจำแนกตามการใช้งานออกเป็นสามประเภท ได้แก่ บัว เหง้าบัวเมล็ด และบัวดอก พันธุ์ที่แสดงลักษณะมากกว่าหนึ่งอย่างจะถูกจัดประเภทตามลักษณะที่เด่นที่สุด^{[ 34 ]}ในส่วนของพื้นที่การผลิตในประเทศจีน บัวเหง้ามีพื้นที่มากที่สุดถึง 200,000 เฮกตาร์ (490,000 เอเคอร์) รองลงมาคือบัวเมล็ดที่มีพื้นที่ 20,000 เฮกตาร์ (49,000 เอเคอร์) ^{[ 37 ]}

พันธุ์บัวเหง้าให้ผลผลิตและคุณภาพของเหง้าสูงกว่าพันธุ์บัวที่ปลูกจากเมล็ดหรือดอก นอกจากนี้ กลุ่มนี้ยังเจริญเติบโตสูงและออกดอกน้อยหรือไม่ออกดอกเลย^{[ 37 ] [ 34 ]}

สามารถจำแนก พันธุ์พืช ได้ตามเวลาเก็บเกี่ยวหรือตามความลึกของเหง้าเป็นประเภทต่างๆ ดังนี้:

• พันธุ์ที่ยังไม่สุก (ต้น) จะเก็บเกี่ยวได้ก่อนสิ้นเดือนกรกฎาคม พันธุ์ที่สุกช้า (ปลาย) จะเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนกันยายนเป็นต้นไป และพันธุ์ที่สุกปานกลางหรือสุกปานกลางจะเก็บเกี่ยวได้ระหว่างช่วงเวลาดังกล่าว การใช้พันธุ์ที่ยังไม่สุกทำให้สามารถเก็บเกี่ยวเหง้าได้เร็วกว่าและขายได้ในราคาสูงกว่า^{[ 37 ]}
• พันธุ์ที่ขึ้นตื้น (Adlittoral), พันธุ์ที่ขึ้นลึก (Deep) และพันธุ์ที่ขึ้นปานกลาง (Intermediate) จะถูกจำแนกตามความลึกที่เหง้าเจริญเติบโตอยู่ใต้ดิน พันธุ์ที่ขึ้นตื้นจะมีความลึกตั้งแต่ 10 ถึง 20 ซม. (3.9 ถึง 7.9 นิ้ว) และมักจะเจริญเติบโตก่อนกำหนด พวกมันเจริญเติบโตได้เร็วกว่าเนื่องจากอุณหภูมิที่สูงกว่าในชั้นดินผิวดิน เมื่อเก็บเกี่ยวในเดือนกรกฎาคม พันธุ์ที่ขึ้นตื้นจะมีผลผลิตสูงกว่าพันธุ์ที่ขึ้นลึกกว่า แต่ไม่จำเป็นเสมอไปเมื่อเก็บเกี่ยวในเดือนกันยายน เหง้าของพันธุ์ที่ขึ้นตื้นจะกรอบและเหมาะสำหรับการทอดพันธุ์ที่ขึ้นลึกจะเจริญเติบโตลึกกว่า 40 ซม. (16 นิ้ว) พวกมันมักจะออกดอกเมื่อได้รับความร้อนและสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้สูง เหง้าของพวกมันอุดมไปด้วยแป้ง^{[ 37 ]}

พันธุ์ Nelumbo nuciferaที่ได้รับความนิยมหลักในประเทศจีน ได้แก่ Elian 1, Elian 4, Elian 5, 9217, Xin 1 และ 00–01 ผลผลิตเฉลี่ยของพันธุ์เหล่านี้อยู่ที่ 7.5–15 ตัน/เฮกตาร์ (3.3–6.7 ตัน/ไร่) ในเดือนกรกฎาคม และ 30–45 ตัน/เฮกตาร์ (13–20 ตัน/ไร่) ในเดือนกันยายน^{[ 37 ]}ในออสเตรเลีย พันธุ์ที่ปลูกเพื่อตลาดเหง้าสดในมณฑลกวางตุ้งและญี่ปุ่นพันธุ์เหง้าที่นิยมใช้กันทั่วไปคือ Tenno และ Bitchu ^{[ 34 ]}

ลักษณะของพันธุ์บัวที่ปลูกเพื่อเก็บเมล็ดคือมีจำนวนคาร์เพลและชุดเมล็ดจำนวนมาก รวมถึงเมล็ดขนาดใหญ่ที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ดีกว่า รากของพันธุ์เหล่านี้บาง เป็นเส้นใย และไม่สร้างเหง้าที่ดี^{[ 34 ]}พันธุ์ที่นิยมใช้ในการผลิตเมล็ดในประเทศจีน ได้แก่ Cunsanlian, Xianglian 1, Zilian 2, Jianlian, Ganlian 62 และ Taikong 36 ผลผลิตเฉลี่ยของพันธุ์เหล่านี้ในประเทศจีนอยู่ที่ 1.05–1.9 ตัน/เฮกตาร์ (0.5–0.8 ตัน/ไร่) ของเมล็ดแห้ง และน้ำหนักของเมล็ด 1,020 ถึง 1,800 กรัม (36 ถึง 63 ออนซ์) ^{[ 37 ]} Green Jade และ Vietnam-Red เป็นพันธุ์ที่แนะนำสำหรับการผลิตเมล็ดในออสเตรเลีย^{[ 34 ]}

พันธุ์ดอกบัวหลวงใช้เพื่อการตกแต่ง โดยเฉพาะ โดยผลิตดอกจำนวนมากและมีความสูงของต้นต่ำที่สุด^{[ 37 ]}

โดยทั่วไปแล้วการผลิตเมล็ดของดอกบัวมีผลผลิตและคุณภาพต่ำ ประเภทของดอกแตกต่างกันในจำนวนกลีบดอก (กลีบเดี่ยว กลีบคู่ หรือกลีบหลายชั้น) และสีมีตั้งแต่สีเดียว เช่น ขาว เหลือง ชมพู และแดง ไปจนถึงสองสี ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นกลีบสีขาวที่มีปลายหรือไฮไลท์สีชมพู^{[ 34 ]}

ตัวอย่างหนึ่งของดอกบัวคือว่านเหลียน หรือที่รู้จักกันในชื่อดอกบัวชาม ว่านเหลียนเป็นพันธุ์ขนาดเล็กของN. nuciferaที่มีขนาดระหว่าง 5 ถึง 8 เซนติเมตร (2.0 ถึง 3.1 นิ้ว) ดอกบัวชามมีสีและจำนวนกลีบ ที่หลากหลาย และบานนานกว่าดอกบัวชนิดอื่น แต่ เมล็ดของมันพร้อมกับเหง้ามักจะมีขนาดเล็กเกินไปหรือแข็งเกินไปที่จะรับประทานได้^{[ 38 ]}

ดอกบัวศักดิ์สิทธิ์อาจผสมข้ามพันธุ์กับดอกบัวเหลืองเพื่อสร้างลูกผสมระหว่างสายพันธุ์ได้มีพันธุ์ปลูกบาง พันธุ์ที่มีลักษณะแตกต่างกัน ^{[ 39 ]}

ประมาณร้อยละ 70 ของดอกบัวที่ใช้บริโภคของมนุษย์ผลิตในประเทศจีน ในปี พ.ศ. 2548 พื้นที่เพาะปลูกในประเทศจีนมีประมาณ 300,000 เฮกตาร์ (740,000 เอเคอร์) ^{[ 27 ]}

การผลิตดอกบัวส่วนใหญ่เกิดขึ้นในระบบการทำฟาร์มแบบจัดการในบ่อหรือนาน้ำท่วมขังเช่นเดียวกับนาข้าว^{[ 37 ]}

มีสามวิธีหลักในการผลิตดอกไม้เหล่านี้:

1. ระบบ การหมุนเวียนพืชที่ใช้กันอย่างแพร่หลายที่สุดคือการปลูกข้าวและผักระบบนี้ใช้ได้หากสามารถปลูกส่วนขยายพันธุ์ (ชิ้นส่วนเล็กๆ ของเหง้า) ได้ตั้งแต่ต้นปี เหง้าจะถูกเก็บเกี่ยวในเดือนกรกฎาคม หลังจากนั้นจึงสามารถปลูกข้าวในแปลงเดียวกันได้ ข้าวจะถูกเก็บเกี่ยวในเดือนตุลาคม ตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงเดือนมีนาคม แปลงนั้นจะ ว่างเปล่าหรือปลูกผักที่ไม่ใช่พืชน้ำ เช่นกะหล่ำปลีหรือผักโขมหรืออีกทางเลือกหนึ่งคือสามารถปลูกผักได้หลังจากเก็บเกี่ยวบัวแล้ว^{[ 37 ]}
2. อีกทางเลือกหนึ่งคือไม่ต้องเก็บเกี่ยวเหง้า บัว แม้ว่าจะสุกแล้วก็ตาม ปลูกผักที่ไม่ใช้น้ำระหว่างเหง้าในแปลงที่ระบายน้ำแล้ว จากนั้นจึงเก็บเกี่ยวเหง้าในเดือนมีนาคมถัดไป^{[ 37 ]}
3. วิธีที่สามคือการปลูกบัวในสระน้ำหรือทุ่งนา และเลี้ยงสัตว์น้ำ เช่นปลากุ้งหรือปูในทุ่งนาเดียวกัน^{[ 37 ]} รูป แบบการปลูกนี้ทำให้การใช้น้ำมีประสิทธิภาพมากขึ้น ทั้งสำหรับสัตว์น้ำ และการผลิตบัว ^{[ 40 ]}

ดอกบัวเป็นเครื่องบูชาที่ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับเทพีส่วนใหญ่ โดยเฉพาะ พระ ลักษมีในวัดฮินดู สำหรับเทพเจ้าเพศชาย ดอกบัวจะถูกถวายแด่พระวิษณุเพื่อความเจริญรุ่งเรือง และแด่พระศิวะเพื่อความรอด พวงมาลัยที่ทำจากดอกบัวใช้สำหรับประดับประดาเทพี และกลีบดอกบัวใช้ในพิธีบูชาเมล็ดบัวก็ใช้ทำลูกประคำเช่นกัน ดอกบัวยังถูกถวายแด่พระพุทธเจ้าในวัดพุทธส่วนใหญ่ ดอกบัวยังใช้กันอย่างแพร่หลายในวรมาลา (พวงมาลัยแต่งงานของชาวฮินดู)

• 
  ดอกบัวถวาย
• 
  พระลักษมีประดับด้วยกลีบดอกบัว
• 
  ดอกบัวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในพิธีกรรมทางศาสนาฮินดู
• 
  ชาวพุทธเตรียมตัวสำหรับพิธีบูชาดอกบัวในศรีลังกา
• 
  เมล็ดบัวบนมาลา

เหง้าของดอกบัว ( จีน:蓮藕;พินอิน : lián'ǒu , ญี่ปุ่น :蓮根, romanized :  renkon , เกาหลี : 연근 ; Hanja :蓮根; RR : yeongeun , ฮินดี : कमल ककड़ी , โรมัน :  kamala kakaṛī , Sindhi Beeh, Telugu : అల్లిదుంప , อักษรโรมัน :  alli'dumpa ) ^{[ 41 ]}มีการบริโภคเป็นผักในประเทศแถบเอเชีย แพร่หลายในจีน ญี่ปุ่น อินเดีย ปากีสถาน ( Sindh ) จำหน่ายทั้งชิ้นหรือเป็นชิ้น สด แช่แข็ง หรือบรรจุกระป๋อง สามารถนำไปทอด ปรุงในซุป แช่ในน้ำเชื่อม หรือดองในน้ำส้มสายชู (ใส่น้ำตาล พริก และกระเทียม) ได้^{[ 42 ] [ 43 ]}เหง้าบัวมีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบและเป็นอาหารคลาสสิกในงานเลี้ยงหลายแห่ง โดยนำไปทอด ผัด หรือยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์หรือผลไม้ดอง^{[ 42 ]}สลัดที่ใส่กุ้งน้ำมันงาหรือ ใบ ผักชีก็เป็นที่นิยมเช่นกัน รากบัวสดหั่นเป็นชิ้นจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว^{[ 44 ] [ 45 ]}ชารากบัวเป็นที่นิยมดื่มในเกาหลี

รากบัวเป็นผักยอดนิยมในศรีลังกา ซึ่งมักนำมาปรุงในน้ำกะทิในอินเดีย รากบัว (หรือที่รู้จักกันในชื่อkamala kakaṛīในภาษาฮินดี ) นำมาปรุงเป็นแกงแห้งหรือซับซี^{[ 46 ]}

ญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในผู้ใช้เหง้าบัวรายหลัก โดยคิดเป็นประมาณ 1% ของผักทั้งหมดที่บริโภค ญี่ปุ่นปลูกบัวเอง แต่ยังคงต้องนำเข้าเหง้าบัว 18,000 ตันต่อปี ซึ่งจีนจัดหาให้ 15,000 ตันต่อปี^{[ 47 ]}

เหง้าของNelumbo nuciferaมีปริมาณแป้ง สูง (31.2%) โดยไม่มีรสชาติหรือกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง เนื้อสัมผัสคล้ายกับมันฝรั่งดิบ^{[ 48 ]}คุณสมบัติในการยึดเกาะและการแตกตัวของแป้งที่แยกได้นั้นถูกเปรียบเทียบกับแป้งข้าวโพดและแป้งมันฝรั่ง พบว่าแป้งดังกล่าวมีคุณสมบัติเหนือกว่าในฐานะสารเสริมในการเตรียมยาเม็ด [ ^{49 ] เมื่อ}แห้งแล้ว เหง้า ของ N. nuciferaยังสามารถนำมาทำเป็นแป้ง ได้ ซึ่งเป็นการใช้ประโยชน์ยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งของผักชนิดนี้^{[ 42 ] [ 43 ]}

เมล็ดบัวสด ( ภาษาจีนตัวย่อ :莲子; ภาษาจีนตัว เต็ม :蓮子; ​​พินอิน : liánzǐ ; ภาษาจีนกวางตุ้งเยล : lìhnjí ) มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ก็เสี่ยงต่อการปนเปื้อนของจุลินทรีย์โดยเฉพาะการติดเชื้อรา ดังนั้น ผลิตภัณฑ์จากเมล็ดบัวแห้งจึงมักพบได้ในตลาด การตากแดดแบบดั้งเดิมร่วมกับการใช้ถ่านในการแปรรูปจะทำให้เมล็ดแห้ง แต่ส่งผลให้สูญเสียสารอาหาร เมล็ดบัว ที่ผ่านการแช่แข็งแบบแห้ง มีอายุ การเก็บรักษานานกว่าและคงสารอาหารดั้งเดิมไว้ได้ ในขณะที่ไม่มีความแตกต่างของรสชาติหลังจากคืนสภาพด้วยน้ำเมื่อเทียบกับเมล็ดบัวสด^{[ 50 ] [ 51 ]}

เมล็ดบัวที่เก็บรักษาแบบแห้งจะไวต่อความชื้นและการติดเชื้อรา นักวิจัยยังคงสำรวจวิธีการใหม่ๆ ในการ ^{รักษา}เมล็ดบัวสด เช่นการฉายรังสี^[ 52 ^]

เมล็ดบัวสามารถแปรรูปเป็นไส้ขนมไหว้พระจันทร์บะหมี่เมล็ดบัว และอาหารในรูปแบบของเพสต์นมหมัก ไวน์ข้าว ไอศกรีม ข้าวโพดคั่ว ( พูลมัคคานา ) และอื่นๆ โดยใช้เมล็ดบัวเป็นวัตถุดิบหลัก แพทย์แผนจีนโบราณกล่าวว่า ไวน์เมล็ดบัวสดมีสรรพคุณในการดับกระหาย บำรุงม้าม และแก้ท้องเสียหลังจากดื่ม ซึ่งเป็นผลมาจากสารประกอบชีวภาพที่ไม่ระบุ^{[ 53 ] [ 5 ]}ชาเมล็ดบัวและชาผลบัวเป็นที่นิยมบริโภคในเกาหลี และชาจากต้นบัวอ่อนเป็นที่นิยมบริโภคในจีนและเวียดนาม^{[ 5 ] [ 54 ]}

ก้านบัวอ่อนใช้เป็นส่วนผสมในสลัดในอาหารเวียดนามและเป็นส่วนผสมผักสำหรับซุปและแกงในประเทศไทย เช่นแกงส้มสายบัว ( ไทย : แกงส้มสายบัวซุปเปรี้ยวก้านบัว) และแกงกะทิสายบัว ( แกงกะทิสายบัวก้านบัวในแกงกะทิ)

ใน ภาค เหนือและ ภาค ตะวันออกของอินเดีย ก้านดอกบัวถูกนำมาใช้ทำซุปที่เรียกว่าkamala gaṭṭē kī sabzī ( ภาษาฮินดี : कमल गट्टे की सब्ज़ी ) และอาหารเรียกน้ำย่อยที่เรียกว่าkamala kakaṛī pakauṛē ( ภาษาฮินดี : कमल ककड़ी पकौड़े ) ส่วนในรัฐทางตอนใต้ของอินเดีย ก้านดอกบัวจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ หมักกับเกลือแล้วตากให้แห้ง จากนั้นนำชิ้นที่แห้งแล้วไปทอดและใช้เป็นเครื่องเคียง ในเกรละ ( มาลายาลัม : താമര ) และทมิฬนาฑูผลิตภัณฑ์สุดท้ายนี้เรียกว่าthamara vathal

ในประเทศฟิลิปปินส์ดอกไม้พื้นเมืองชนิดหนึ่งที่เรียกว่าตุคัล (tukal)ถูกนำมาใช้เป็นส่วนประกอบหลักในอาหารที่มีกะทิเป็นส่วนประกอบ สามารถหาซื้อลำต้นและกลีบดอกได้ตามตลาดในช่วงฤดูกาล

ในประเทศจีนและเกาหลีชาใบบัว ( ภาษาเกาหลี : 연잎차 ; RR : yeonnipcha ) ทำจากใบบัว ใบบัวยังใช้ห่ออาหารในวัฒนธรรมต่างๆ อีกด้วย ^{[ 55 ]}ใช้เป็นห่อข้าวสวย ข้าวเหนียวและอาหารนึ่งอื่นๆ ในอาหารเอเชีย เช่นโลไมไก่และจงจือในอาหารจีน ข้าว ห่อใบบัว ( ภาษาไทย : ข้าวห่อใบบัว ) ในอาหารไทย ชาวเวียดนามยังใช้ใบบัวห่อข้าวอ่อน ( cốm ) ซึ่งรับประทานในฤดู ใบไม้ร่วง ใบบัวจะให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์แก่ข้าวที่นุ่มและชุ่มชื้น

ในเกาหลีชาดอกบัว ( ภาษาเกาหลี : 연꽃차 ; RR : yeonkkotcha ) ทำจากกลีบดอกบัวขาวที่ตากแห้ง

เกสรตัวผู้สามารถนำไปตากแห้งและชงเป็นชาสมุนไพร หอม ( ภาษาจีน :蓮花茶; พินอิน : liánhuā cha ; ภาษาจีนกวางตุ้ง : lìhnfāa chah ) หรือใช้เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้กับ ใบ ชา (โดยเฉพาะในเวียดนาม) ชาดอกบัวของเวียดนามนี้เรียกว่าtrà sen , chè senหรือchè ướp sen

กลีบดอก ใบ และเหง้าสามารถรับประทานดิบได้ทั้งหมด แต่มีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อปรสิต (เช่นFasciolopsis buski ) ^{[ 56 ]}ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงสุกก่อนรับประทาน

Nelumbo nuciferaมีศักยภาพสูงในการนำไปใช้ในการบำบัดน้ำเสีย โดยสามารถกำจัดสารประกอบที่เป็นมลพิษ^{[ 57 ]}และโลหะหนัก^{[ 58 ] [ 59 ] [ 60 ]}สามารถเจริญเติบโตได้ในสภาพน้ำที่หลากหลาย^{[ 61 ]}และในสภาพแสงน้อย^{[ 57 ]}งานวิจัยต่างๆ แสดงให้เห็นถึงการใช้N. nucifera อย่างประสบความสำเร็จ ในการต่อต้านภาวะยูโทรฟิเคชันของน้ำ[ 57 ^{] [ 62 ]ใบของ}ดอกบัวลอยน้ำช่วยลดปริมาณแสงแดดที่ส่องลงไปถึงส่วนล่างของน้ำ ซึ่งจะช่วยยับยั้ง การเจริญเติบโต ของสาหร่ายใน ระบบน้ำที่ มี N. nuciferaและทำให้ปริมาณออกซิเจนสูงกว่าในระบบพืชน้ำชนิดอื่นๆ ถึง 20% ^{[ 57 ]}เนื่องจากการทำการเกษตรอย่างเข้มข้น มลพิษจากไนโตรเจนและฟอสฟอรัสจึงเป็นปัญหาสำคัญในระบบน้ำN. nuciferaสามารถดูดซับฟอสฟอรัสได้ในปริมาณที่สูงกว่าพืชน้ำที่ใช้ในการบำบัดน้ำในปัจจุบัน (เช่นผักตบชวา ) นอกจากนี้ยังดูดซับไนโตรเจน (" การลดไนเตรต ") และสร้างแหล่งที่อยู่อาศัยสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในแหล่งน้ำ^{[ 57 ]}ผ่านการกรองด้วยรากสามารถกำจัดโลหะหนัก ซึ่งรวมถึงสารหนู ทองแดง และแคดเมียม ออกจากน้ำได้อย่างมีประสิทธิภาพ^{[ 58 ] [ 59 ]} ผลลัพธ์ที่สังเกตได้นั้นน่าประทับใจ โดยแสดงให้เห็นว่าสามารถกำจัดทองแดงได้ 96% และแคดเมียมได้ 85% หลังจาก ระยะเวลาการบ่มเจ็ดวัน[ ^{59 ] การ}สะสมของโลหะหนักไม่ได้แสดงอาการทางสัณฐานวิทยาของความเป็นพิษของโลหะ^{[ 60 ]}อย่างไรก็ตาม คุณภาพของเหง้าสำหรับการบริโภคของมนุษย์จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม

ปัจจุบัน เหง้าส่วนใหญ่บริโภคสด และไม่นิยมเก็บรักษาเนื่องจากมีอายุการเก็บรักษา ไม่นาน ^{[ 37 ]}ซึ่งจำกัดความเป็นไปได้ในการส่งออกของประเทศผู้ผลิตในเอเชีย เหง้าสูญเสียน้ำอย่างรวดเร็ว เกิดการออกซิเดชัน และองค์ประกอบทางโภชนาการเปลี่ยนแปลงภายในเวลาอันสั้นหลังการเก็บเกี่ยว อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมอยู่ระหว่าง 5 ถึง 8 °C (41 ถึง 46 °F) ^{[ 37 ]}มีวิธีการเก็บรักษาเหง้าอยู่ 3 วิธี การวางซ้อนเหง้าสามารถเก็บรักษาให้สดได้ประมาณ 3 สัปดาห์ การวางซ้อนแบบพิเศษด้วยทรายเงินและดินทำให้เกิดชั้น 5 ถึง 6 ชั้น ซึ่งป้องกันการสูญเสียน้ำ ทำให้เหง้าคงความสดได้นานถึง 2 เดือน^{[ 37 ]} อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับการขายเชิงพาณิชย์ แต่เหมาะสำหรับใช้ในครัวเรือน การรมควันด้วยไฮโดรเจนซัลไฟด์ช่วยลดการเกิดสีน้ำตาลจากเอนไซม์ จึงช่วยรับประกันคุณภาพของเหง้า^{[ 59 ]}การแช่เหง้าในสารละลายเกลือช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันและการแพร่พันธุ์ของแบคทีเรีย ซึ่งช่วยให้สามารถเก็บรักษาได้นานถึงห้าเดือนและมีศักยภาพในการส่งออกมากขึ้น การบำบัดนี้เกี่ยวข้องกับต้นทุนที่สูงและกระบวนการทำความสะอาดที่ไม่มีประสิทธิภาพก่อนรับประทานเหง้า^{[ 37 ]}

Nelumbo nuciferaมีโปรตีนที่ทนความร้อนบางชนิดซึ่งอาจมีประโยชน์ใน กระบวนการ วิศวกรรมชีวภาพ ของโปรตีน โปรตีนเหล่านี้มีลักษณะเด่นคือมีอายุยืนยาวในเมล็ดซึ่งใช้ในการปกป้องและซ่อมแซมเซลล์ภายใต้สภาวะเครียด^{[ 63 ]}นอกจากนี้ยังมีข้อบ่งชี้หลายประการว่าสารประกอบของN. nuciferaถูกนำมาใช้ในการผลิตยาในการวิจัยด้านสุขภาพของมนุษย์เพื่อวัตถุประสงค์หลายประการ^{[ 64 ]}ใบบัวมี คุณสมบัติ ไม่ชอบน้ำซึ่งเกิดจากชั้นเคลือบแว็กซ์ที่ป้องกันไม่ให้น้ำเกาะติดกับพื้นผิว คุณสมบัตินี้มีอิทธิพลต่อแนวคิดของ "เอฟเฟกต์บัว" ในการเลียนแบบชีวภาพและวิศวกรรม โดยชี้นำการออกแบบวัสดุที่ทนต่อน้ำและยังคงทำความสะอาดตัวเองได้ นักวิจัยที่มหาวิทยาลัยแห่งชาติสิงคโปร์ได้ใช้โครงสร้างที่กันน้ำเป็นแรงบันดาลใจในการพัฒนา eAir ซึ่งเป็นเซ็นเซอร์แอโรอิลาสติกที่สามารถตรวจจับการเปลี่ยนแปลงความดันเล็กน้อยหรือสิ่งกระตุ้นจากสิ่งแวดล้อมอื่นๆ ได้^{[ 65 ]}

หัวเมล็ดแห้งที่มีลักษณะเฉพาะ ซึ่งดูคล้ายกับปากของบัวรดน้ำนั้น เป็นที่นิยมจำหน่ายอย่างแพร่หลายทั่วโลกเพื่อใช้เป็นของตกแต่งและจัด ดอกไม้ แห้ง

ผ้าชนิดพิเศษที่เรียกว่าผ้าไหมดอกบัวซึ่งทำจากเส้นใยของต้นดอกบัว ผลิตได้เฉพาะที่ทะเลสาบอินเลประเทศเมียนมาร์ และที่เสียมเรียบประเทศกัมพูชา^{[ 66 ]}เส้นด้ายนี้ใช้สำหรับทอจีวรพิเศษสำหรับพระพุทธรูปที่เรียกว่ากยาธิงกัน (จีวรดอกบัว)

ฟลาโวนอลมิเควลิอานินรวมถึงอัลคาลอยด์ (+)-(1 R )- โคคลารีนและ (−)-(1 S )- นอร์โคคลารีนสามารถพบได้ในใบของN. nucifera [ ^{67 ] พืช}ชนิดนี้ยังมีนิวซิเฟอรีนเนเฟอรีน และอัลคาลอยด์เบนซิลไอโซควิโนลีน อื่นๆ อีกมากมาย ที่มีคุณสมบัติทางยา^{[ 68 ] [ 69 ]}

ทุกส่วนของNelumbo nuciferaสามารถรับประทานได้ โดยส่วนที่นิยมรับประทานหลักคือเหง้าและเมล็ด ตามประเพณีแล้ว เหง้า ใบ และเมล็ดถูกนำมาใช้เป็นยาพื้นบ้าน ยา อายุรเวทยาแผนจีนและยาแผนตะวันออก^{[ 72 ] [ 73 ]}ในยาแผนจีน เมล็ดยังคงถูกใช้เป็นlian zi xin (蓮子心) ^{[ 74 ]}

เหง้าและเมล็ดบัวและผลิตภัณฑ์พลอยได้จากการแปรรูปเป็นที่นิยมบริโภคอย่างแพร่หลายในเอเชีย อเมริกา และโอเชียเนีย เนื่องจากมีสารออกฤทธิ์ ทางชีวภาพ ใน ปริมาณสูง ^{[ 75 ]}โดยเฉพาะในประเทศจีนเมล็ดบัวเป็นที่นิยมและมีประวัติศาสตร์ทางวัฒนธรรมย้อนหลังไปประมาณ 3,000 ปี ตั้งแต่สมัยราชวงศ์ฮั่นเมล็ดบัวได้รับการบันทึกไว้ว่ามีรสหวาน ฝาด และบำรุงหัวใจและไตใน "ตำราสมุนไพรของเสินหนง" ^{[ 76 ]}ปัจจุบันมีบัว 22 สายพันธุ์สำหรับบัว 4 สายพันธุ์ที่เป็นที่รู้จักในประเทศจีน ซึ่งพบได้โดยเฉพาะในเจียนหนิง (ยังคงเรียกว่า "เมืองเมล็ดบัวเจียนเหลียนในประเทศจีน") และกวางชาง ("เมืองเมล็ดบัวขาวในประเทศจีน") ^{[ 77 ]}

ปัจจุบันพืชน้ำยืนต้นชนิดนี้กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการและความสำคัญทางประวัติศาสตร์^{[ 75 ] [ 5 ]}หากส่วนต่างๆ ของดอกบัวสามารถพัฒนาเป็นอาหารฟังก์ชันได้ก็ จะมีมูลค่าทางเศรษฐกิจ ^{[ 73 ] [ 5 ]}เนื่องจากบทบาทพิเศษต่อสุขภาพของมนุษย์และความอุดมสมบูรณ์ของสารอาหารและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ กระทรวงสาธารณสุขของจีนจึงอนุมัติให้ใช้N. nuciferaเป็นทั้ง "อาหารและยา " ^{[ 78 ]}

เหง้ามีความยาว 60–14 ซม. (23.6–5.5 นิ้ว) เส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5–2.5 ซม. (0.20–0.98 นิ้ว) สีขาวอมเหลืองถึงสีน้ำตาลอมเหลือง ผิวเรียบ และมีข้อและปล้อง^{[ 79 ]}

รากบัวเป็นผักรากที่มีแคลอรี่ปานกลาง (ราก 100 กรัมให้พลังงานประมาณ 74 แคลอรี่) และประกอบด้วยวิตามินแร่ธาตุและสารอาหาร หลายชนิด ได้แก่ น้ำ 83.80%, ไขมัน 0.11%, น้ำตาลรีดิวซิง 1.56%, ซูโครส 0.41%, โปรตีนดิบ 2.70%, แป้ง 9.25%, ใยอาหาร 0.80%, เถ้า 0.10% และแคลเซียม 0.06% ^{[ 80 ]}รากบัว 100 กรัมให้วิตามินซี 44 มิลลิกรัม หรือ 73% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน (RDA)

เหง้าบัวและสารสกัดจากเหง้าบัวแสดงฤทธิ์ขับปัสสาวะ ฤทธิ์ต่อจิตประสาท ฤทธิ์^ต้านเบาหวาน ฤทธิ์ต้านโรคอ้วน ฤทธิ์ลดระดับน้ำตาลในเลือด ฤทธิ์ลดไข้และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ^{[ 81 ] [ 82 ] [ 83 ] [ 84 ] [ 85} ]

เมล็ดบัวส่วนใหญ่มีรูปร่างเป็นรูปไข่หรือทรงกลม โดยขนาดจะแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ โดยทั่วไปมีความยาว 1.2–1.8 เซนติเมตร มีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 0.8 ถึง 1.4 เซนติเมตร และมีน้ำหนัก 1.1–1.4 กรัม หลังจากลอกเปลือกและปอกเปลือกเมล็ดบัวแล้ว เมล็ดบัวสามารถรับประทานได้และอุดมไปด้วยสารอาหาร และสามารถนำไปตากแห้งเพื่อเก็บรักษาได้ คุณค่าทางโภชนาการอาจแตกต่างกันไปตามสภาพแวดล้อมในการเพาะปลูกและสายพันธุ์^{[ 86 ]}

เมล็ดเหล่านี้ไม่เพียงแต่มีโปรตีน คุณภาพสูงและอุดมไปด้วย กรดอะมิโนจำเป็นหลากหลายชนิดรวมถึงอัลบูมิน (42% ) และโกลบูลิน (27%) ในปริมาณสูงเท่านั้น แต่ยังมี กรดไขมันไม่อิ่มตัวคาร์โบไฮเดรตวิตามินแคลเซียมเหล็กสังกะสีฟอสฟอรัสและธาตุ อื่นๆ อีกด้วย ^{[ 87 ] [ 88 ]} นอกจากนี้ยังให้โพลีแซ็กคาไรด์ที่ละลายน้ำได้ อัลคาลอยด์ ฟลาโวนอย ด์ซูเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเทส และส่วนประกอบทางชีวภาพอื่นๆ อีกด้วย^{[ 89 ]}

เมล็ดบัวยังมีวิตามินในปริมาณมากเป็นพิเศษ รวมถึงวิตามินบี 1 , วิตามินบี 2 , วิตามินบี 6และวิตามินอี^{[ 90 ] [ 91 ]}

สารประกอบที่มีประโยชน์ (โพลีฟีนอล โปรตีน โพลีแซ็กคาไรด์) ใน เมล็ด N. nuciferaสามารถช่วยต่อต้านความดันโลหิต สูง โรคเบาหวานและนิ่วในถุงน้ำดี ได้

หลังจากเมล็ดบัว งอก ระดับโปรตีนดิบและไขมันในเอนโดสเปิร์มจะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นจึงเป็นวิธีการสำคัญในการเพิ่มคุณภาพทางโภชนาการ^{[ 92 ] [ 5 ]}

ใบ Nelumbo nuciferaมีสารอัลคาลอย^ด์ nuciferineและaporphine ^[ 93 ^]

Nelumbo nuciferaเป็นดอกบัวสายพันธุ์หนึ่งที่มีความสำคัญทางประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และจิตวิญญาณ เป็นดอกไม้ศักดิ์สิทธิ์ทั้งในศาสนาฮินดูและพุทธศาสนา^{[ 94 ]}ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของเส้นทางสู่การตื่นรู้ทางจิตวิญญาณ และการ รู้แจ้ง ดอกบัวมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับพระลักษมีและพระวิษณุในภาพสัญลักษณ์ของศาสนาฮินดู พระลักษมีจะปรากฏในท่านั่งหรือยืนอยู่บนดอกบัวและถือดอกบัวไว้ในสองในสี่พระหัตถ์ ส่วนพระวิษณุจะปรากฏโดยถือดอกบัวไว้ในพระหัตถ์ข้างหนึ่งเสมอ ดอกบัวหรือปัทมาเป็นสัญลักษณ์ของเส้นทางของผู้ที่ดำเนิน ชีวิต ตามธรรมะบุคคลหนึ่งอาจอยู่ในความมืดมิด ติดอยู่ในความสะดวกสบายของใบไม้ที่เน่าเปื่อยและน้ำขุ่นมัว หรืออาจดิ้นรนเพื่อดำเนินชีวิตตามธรรมะ ยึดมั่นในความถูกต้อง เดินตามแสงสว่าง และในที่สุดก็ปลดปล่อยตนเองจากอดีต นำไปสู่ชีวิตที่เจริญรุ่งเรือง สงบสุข และมีความสุข ดอกบัวยังหมายถึงโมกษะอีก ด้วย รากของต้นบัวที่พันกันอยู่ในโคลนแสดงถึงวัฏจักรของชีวิตและความตาย และดอกบัวเป็นสัญลักษณ์ของสภาวะแห่งความสงบสุขหรือโมกษะ ดอกบัวยังถูกใช้เพื่อแสดงถึงการตื่นขึ้นของ พลัง กุณฑาลินีใน ระบบ ตันตระของศาสนาฮินดูอีก ด้วย

ในวรรณกรรมฮินดู กลีบดอกบัวถูกนำมาใช้เป็นอุปมาเพื่อสรรเสริญดวงตาของเทพเจ้าและเทพธิดา ตัวอย่างเช่น คำว่า กมลานายานะ (ผู้มีดวงตาดุจดอกบัว) หมายถึงพระวิษณุและเป็นการยกย่องดวงตาของพระองค์และสรรเสริญพระองค์ในฐานะผู้ที่ได้รับสายตา/ความเคารพบูชาจากกมลา ( ลักษมี )

มหากาพย์มหาภารตะได้กล่าวถึงการใช้รูปแบบการจัดทัพหลายชั้นที่คล้ายดอกบัวบาน เรียกว่าปัทมวิวหะและรูปแบบรูปทรงจานที่เรียกว่าจักรวิวหะ ใน สงครามกุรุเกษตรที่กินเวลานาน 18 วัน

ท่าปัทมาสนะหรือท่าดอกบัว ในโยคะและสหัสราระ หรือ จักระดอกบัวพันกลีบในตันตระเป็นตัวอย่างของการใช้ภาพดอกบัว ลวดลายดอกบัวพบได้ในสถาปัตยกรรมอินเดียเช่น โดมที่คล้ายดอกบัวตูม เสาที่คล้ายก้านดอกบัว ซุ้มประตูที่คล้ายดอกบัวคว่ำ และภาพแกะสลักดอกบัวอื่นๆ ในวัดฮินดูและพุทธ

• 
  วัด ปารวตีที่มีโดมรูปดอกบัวตูม ณเมืองขะจูราโห
• 
  ลวดลายดอกบัวอินเดียบนวิหารฮินดู
• 
  โลตัส มาฮาล ที่ฮัมปี
• 
  วัดโลตัสเดลี

ในศิลปะเอเชียบัลลังก์ดอกบัวเป็นดอกบัวที่ถูกดัดแปลงให้เป็นที่นั่งหรือฐานสำหรับรูปปั้นในศิลปะพุทธและศิลปะฮินดูและมักพบเห็นได้ในศิลปะเชนมีต้นกำเนิดมาจากศิลปะอินเดียและแพร่หลายไปยังศาสนาอินเดีย โดยเฉพาะ ในเอเชียตะวันออกดอกบัวมักถูกถือโดยรูปปั้นด้วยเช่นกัน^{[ 95 ] [ 96 ] [ 97 ] [ 98 ] [ 99 ]}

ดอกบัวหลวง ( Nelumbo nucifera ) หรือที่ภาษาเปอร์เซียเรียกว่า นิลูฟาร์ อาบี (Nilufar Abi) สามารถพบได้ในภาพสลักนูนต่ำจำนวนมากในสมัยอาเคเมนิด (552 ปีก่อนคริสตกาล) เช่น รูปปั้นของอนาฮิตาในเมืองเปอร์เซโพลิส ดอกบัวนี้ถูกนำไปใช้ใน หนังสือเดราฟช์ ( Derafsh)ของคาเวห์ ช่างตีเหล็กและต่อมาใช้เป็นธงของจักรวรรดิซาสาเนียน(Derafsh Kaviani ) ปัจจุบัน ดอกบัวเป็นสัญลักษณ์ของปฏิทินสุริยคติฮิจเราะห์ ของ อิหร่าน

ดอกบัวยังถูกกล่าวถึงในพระคัมภีร์ไบเบิลด้วย^{[ 100 ]}ดอกบัวยังมีความสำคัญทางวัฒนธรรมและศาสนาใน ศาสนาอิสลามนิกาย อิสมาอีลีและประเพณีที่เกี่ยวข้องในเอเชียใต้ ตัวอย่างเช่น ในวรรณกรรมอิสมาอีลีในเอเชียใต้ ดอกบัวถูกเปรียบเทียบกับจิตวิญญาณที่บริสุทธิ์ บทกวีบรรยายถึงความงามของดอกบัว โดยอธิบายว่ากลีบดอกสีขาวที่บอบบางยังคงบริสุทธิ์และสวยงามแม้ในสภาพแวดล้อมที่ขุ่นมัว ในทำนองเดียวกัน จิตวิญญาณที่บริสุทธิ์เป็นส่วนหนึ่งของโลกนี้ แต่ก็ไม่ได้เป็นของโลกนี้ เหมือนกับสถานการณ์ของดอกบัว บทกวียังเน้นย้ำถึงความสำคัญของความรู้ที่แท้จริงหรือญาณซึ่งเปรียบได้กับน้ำฝนที่บริสุทธิ์ที่ทำให้ดอกบัวเจริญเติบโต ความเชื่อของอิสมาอีลีถือว่าผู้นำทางที่แท้จริงเป็นผู้ให้ความรู้ที่แท้จริงนี้ หากปราศจากความรู้นี้ จิตวิญญาณที่บริสุทธิ์ไม่อาจอยู่รอดได้ เช่นเดียวกับดอกบัวที่ยอมตายดีกว่าดื่มน้ำจากหนองน้ำที่เหม็น จิตวิญญาณที่บริสุทธิ์ก็แสวงหาการบำรุงเลี้ยงผ่านความรู้ที่แท้จริงเท่านั้น^{[ 101 ]}

ในวัฒนธรรมจีน ดอกบัวเรียกว่า "เหลียนฮวา" (蓮花) และมีความสำคัญทางวัฒนธรรมอย่างมากในพุทธศาสนาจีน เป็นสัญลักษณ์ของความบริสุทธิ์ การตรัสรู้ และการเปิดเผยตัวตนทางจิตวิญญาณ^{[ 102 ]}

ดอกบัวเป็นดอกไม้ประจำชาติของสาธารณรัฐอินเดียพรรคภารติยะชนาตา (BJP)ใช้ดอกบัวเป็นสัญลักษณ์ของพรรค ในอดีต พรรค BJP เคยใช้ดอกบัวหลากสี เช่น สีชมพู สีขาว สีฟ้า สีแดง และสีส้ม ในธงของพรรค แต่ในปัจจุบัน เพื่อเป็นส่วนหนึ่งของกลยุทธ์การสร้างแบรนด์และเพื่อให้ผู้มีสิทธิเลือกตั้งใช้งานได้ง่ายขึ้น พรรค BJP เริ่มใช้โลโก้ดอกบัวสีขาวดำในหลายๆ สถานการณ์ เนื่องจากเครื่องลงคะแนนอิเล็กทรอนิกส์ (EVM)ในอินเดียอนุญาตให้ใช้โลโก้สีขาวดำเท่านั้น

แม้จะไม่เป็นทางการ แต่ดอกบัวก็ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่าเป็นดอกไม้ประจำชาติและเป็นองค์ประกอบสำคัญที่แสดงถึงวัฒนธรรมและเอกลักษณ์ของชาติเวียดนามดอกบัวและสัญลักษณ์ที่ได้รับการออกแบบอย่างมีสไตล์ถูกนำมาใช้โดยรัฐบาลและระบอบการปกครองของเวียดนามสมัยใหม่เกือบทุกชุด รวมถึงทั้งระบอบคอมมิวนิสต์และระบอบที่ไม่ใช่คอมมิวนิสต์ มีผู้สนับสนุนให้รัฐบาลเวียดนาม ในปัจจุบัน กำหนดให้ดอกบัวเป็นดอกไม้ประจำชาติอย่างเป็นทางการ โดยอ้างถึงผลสำรวจเบื้องต้นที่บ่งชี้ว่าประชาชนชาวเวียดนามให้การสนับสนุนในระดับสูงมาก^{[ 103 ]}

• 
  ตราสัญลักษณ์ของแนวร่วมปิตุภูมิเวียดนาม
• 
  ตราสัญลักษณ์ของคณะสงฆ์เวียดนาม
• 
  ตราสัญลักษณ์ของเมืองฮาติ๋ง
• 
  เลขาธิการใหญ่โต ลัมสวมเครื่องประดับดอกบัวอยู่ด้านหลัง

• ผ้าไหมโลตัส
• บิงตี้โลตัส
• รายชื่อผัก
• พวกกินลอตโต
• โลตัส
• ท่าดอกบัว
• ผู้กินดอกบัว
• ปาล์มเมตต์
• ตุลซี

วิกิมีเดียคอมมอน ส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับNelumbo nuciferaและLotus

เว็บไซต์ Wikispeciesมีข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับNelumbo nucifera