ข้าวเหนียว ( Oryza sativa var. glutinosa ; หรือเรียกอีกอย่างว่าข้าวเหนียวหวานหรือข้าวเหนียวขี้ผึ้ง ) เป็น ข้าวชนิดหนึ่งที่ปลูกกันมากในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และภาคตะวันออกเฉียงเหนือของเอเชียใต้มีเมล็ดสีทึบ มี ปริมาณ อะไมโลส ต่ำมาก และเหนียวเป็นพิเศษเมื่อหุงสุก เป็นที่นิยมบริโภคกันอย่างแพร่หลายทั่วเอเชีย

ข้าวเหนียวเรียกว่าข้าวเหนียว ( ภาษาละติน : glūtinōsus ) ^{[ 1 ]}ในความหมายว่าเหนียวเหมือนกาว ไม่ใช่ในความหมายว่ามีกลูเตน (ซึ่งข้าวเหนียวก็ไม่มีกลูเตนเหมือนข้าวชนิดอื่นๆ) แม้ว่าจะมักเรียกว่าข้าวเหนียว แต่ก็แตกต่างจาก ข้าวญี่ปุ่นสายพันธุ์ที่ไม่เหนียวซึ่งก็เหนียวในระดับหนึ่งเมื่อหุงสุกเช่นกัน มีข้าวเหนียวหลายสายพันธุ์ ซึ่งรวมถึงข้าวญี่ปุ่น ข้าวอินดิกาและข้าว ญี่ปุ่นเขตร้อน

การระบุที่มาของข้าวเหนียวเป็นเรื่องยาก เนื่องจากข้าวเหนียวมีความสำคัญทางวัฒนธรรมมายาวนานและครอบคลุมพื้นที่ทางภูมิศาสตร์กว้างขวางในทวีปเอเชีย

การศึกษาทางพันธุกรรมในปี 2545 พบว่าการกลายพันธุ์แบบ waxy ที่ขัดขวาง การสังเคราะห์ อะไมโลสมีแนวโน้มที่จะมีต้นกำเนิดเดียว ซึ่งได้รับการสนับสนุนจากข้อเท็จจริงที่ว่าข้าวเหนียวทุกสายพันธุ์ในการศึกษามีการกลายพันธุ์แบบเดียวกัน จากการเปรียบเทียบการกลายพันธุ์ที่เกิดขึ้นภายหลังในสายพันธุ์ต่างๆ ในการศึกษา พบว่าแฮพล อไทป์ต้นกำเนิด มีระดับสูงสุดในพันธุ์ข้าวเหนียวของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งบ่งชี้อย่างชัดเจนว่าการกลายพันธุ์แบบ waxy เกิดขึ้นครั้งแรกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยน่าจะเกิดขึ้นในพื้นที่สูงของแผ่นดินใหญ่เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ก่อนที่จะแพร่กระจายไปยังส่วนอื่นๆ ของเอเชีย^{[ 2 ]}

การกลายพันธุ์แบบแว็กซ์ยังทราบกันว่าเกิดขึ้นครั้งแรกในข้าวญี่ปุ่น ในเขตอบอุ่น ซึ่งพบได้ทั่วไปมากกว่า ก่อนที่จะแพร่กระจายไปยังข้าวญี่ปุ่นเขตร้อน (จาวานิกา) และ พันธุ์ อินดิกาผ่าน การไหล ของยีน^{[ 2 ] [ 3 ]}

ข้าวเหนียวเป็นพืชที่ปลูกกันในหลายประเทศทั่วเอเชีย เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เอเชียใต้ และเอเชียตะวันออก รวมถึงลาว ไทย กัมพูชา เวียดนาม มาเลเซีย อินโดนีเซีย เมียนมาร์ เนปาล บังกลาเทศ ภูฏาน อินเดียตะวันออกเฉียงเหนือ จีน ญี่ปุ่น เกาหลี ไต้หวัน ศรีลังกา และฟิลิปปินส์ ในประเทศลาว คาดว่าข้าวที่ผลิตได้ถึง 85% เป็นข้าวเหนียว

ในปี 2013 ธนาคารยีนข้าวระหว่างประเทศ (IRGC) ได้อนุรักษ์ข้าวเหนียวไว้ประมาณ 6,530 สายพันธุ์จากห้าทวีป ได้แก่ เอเชีย อเมริกาใต้ อเมริกาเหนือ ยุโรป และแอฟริกา สถาบันวิจัยข้าวระหว่างประเทศ (IRRI) ได้กล่าวถึงประเทศลาวว่าเป็น "สวรรค์ของนักสะสม" เนื่องจากมีความหลากหลายของข้าวเหนียวอย่างน่าทึ่ง นักสะสมที่ได้รับการฝึกอบรมจาก IRRI ได้รวบรวมตัวอย่างกว่า 13,500 ตัวอย่าง และ 3,200 สายพันธุ์ที่แตกต่างกันจากประเทศลาวเพียงแห่งเดียว ทำให้ลาวเป็นแหล่งที่มีความหลากหลายทางชีวภาพของข้าวเหนียวมากที่สุดในโลก

ข้าวเหนียวแตกต่างจากข้าวชนิดอื่นตรงที่ไม่มี (หรือมีปริมาณน้อยมาก) อะไมโลสและ มี อะไมโลเพคติน ในปริมาณสูง (ส่วนประกอบสองอย่างของแป้ง ) อะไมโลเพคตินเป็นสาเหตุที่ทำให้ข้าวเหนียวมีความเหนียว ความแตกต่างนี้สืบย้อนไปถึงการกลายพันธุ์เพียงครั้งเดียวที่เกษตรกรคัดเลือก^{[ 2 ] [ 4 ]}

เช่นเดียวกับข้าวทุกประเภท ข้าวเหนียวไม่มีกลูเตน ในอาหาร (กล่าวคือไม่มีกลูเตนินและกลิอาดิน ) และน่าจะปลอดภัยสำหรับ ผู้ที่ รับประทานอาหารปราศจากกลูเตน^{[ 5 ]}

ข้าวเหนียวสามารถรับประทานได้ทั้งแบบสีอ่อนและสีอ่อน (กล่าวคือ จะ กะเทาะ รำออกหรือไม่ก็ได้) ข้าวเหนียวสีอ่อนจะมีสีขาวและทึบแสง (ต่างจากข้าวชนิดอื่นที่ไม่ใช่ข้าวเหนียว ซึ่งจะมีลักษณะโปร่งแสงเล็กน้อยเมื่อยังดิบ) ในขณะที่รำข้าวอาจทำให้ข้าวเหนียวสีอ่อนมีสีม่วงหรือดำ^{[ 6 ]}ข้าวเหนียวดำและข้าวเหนียวม่วงเป็นข้าวเหนียวขาวสายพันธุ์หนึ่ง ในประเทศกำลังพัฒนาในเอเชีย มีกฎระเบียบน้อยมาก และรัฐบาลบางแห่งได้ออกคำเตือนเกี่ยวกับ การเติม สี ย้อม ที่เป็นพิษลงใน ข้าว ที่ปลอมปน สี ทั้งข้าวเหนียวดำและข้าวเหนียวขาวสามารถนำมาหุงเป็นเมล็ดข้าวหรือบดเป็นแป้งแล้วนำมาหุงเป็นเนื้อครีมหรือเจลได้

ข้าวเหนียวถูกนำมาใช้ในอาหารพื้นเมืองหลากหลายชนิดในหลายประเทศ ซึ่งได้แก่:

โดยเฉพาะในภาคตะวันออกของบังกลาเทศ (เช่น จิตตะกอง ค็อกซ์บาซาร์ และซิลเฮต) ข้าวเหนียวจะเรียกว่า บินนี ชาล (ภาษาเบงกาลี: বিন্নি চাল) หรือ บินนี โซอิล (বিন্নি চইল) ในจิตตะกองซึ่งทั้งสองคำมีความหมายว่า "ข้าวเหนียวที่สีออกแล้ว" ในภาษาเบงกาลี มีการปลูกข้าวเหนียวทั้งพันธุ์สีขาวและสีชมพูในฟาร์มครัวเรือนหลายแห่ง ข้าวเหนียวที่ยังไม่สีเรียกว่าบินนี ธาน ข้าวเหนียวบินนี ชาลที่ต้มหรือนึ่งแล้วเรียกว่า บินนี บาต บินนี บาต เป็นอาหารเช้าที่ได้รับความนิยม โดยเสิร์ฟพร้อมแกงปลาหรือแกงเนื้อ บางครั้งก็รับประทานแบบง่ายๆ โดยโรยน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลปี๊บเกลือ และมะพร้าวขูด นอกจากนี้ บินนี ธาน ยังใช้ทำโค่ย (ข้าวพองคล้ายข้าวโพดคั่ว) และชิดา (ข้าวแผ่นบด) อีกด้วย

ขนมหวานหรือปิฐา ประเภทอื่นๆ ที่ทำจากบินนีชาลก็เป็นที่นิยมในภูมิภาคนี้เช่นกัน

ขนมปิฐะชนิดหนึ่งคืออะติกกะปิฐะทำจากส่วนผสมของมะพร้าวหั่นลูกเต๋าหรือหั่นบางๆ น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดง (โดยเฉพาะน้ำตาลจากต้นปาล์ม อินทผลัม ) กล้วยสุก นม และบีนนีชาล ห่อด้วยใบตองแล้วนำไปนึ่ง^{[ 7 ]}ขนมที่คล้ายกันนี้เป็นที่นิยมทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งรู้จักกันในชื่อข้าวต้มมัตในภาษาไทยหนุ่มอันซอมในภาษาเขมรเลเป็ตในภาษาอินโดนีเซีย สุมานในภาษาฟิลิปปินส์บั๋นเต็ตและ บั๋น จุงในภาษาเวียดนาม และข้าวต้มในภาษาลาว

ขนมหวานอีกอย่างหนึ่งคือบินนี ชาเลอร์ ปาติชาปตา ปิฐาซึ่งเป็นเครปข้าวเหนียวม้วนที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวบดหยาบที่แช่น้ำไว้ แป้งข้าวเหนียวจะถูกเกลี่ยเป็นชั้นบางๆ เป็นวงกลมบนกระทะร้อน แล้วใส่ไส้ด้วยส่วนผสมของมะพร้าวขูดน้ำตาลปาล์มและบางครั้งก็ใส่นมผง จากนั้นจึงม้วนให้เป็นรูปทรง^{[ 8 ]}

ข้าวต้มชนิดหนึ่งที่ทำจากบีนนีชาลเรียกว่าโมดูบัตซึ่งแปลตรงตัวว่า "ข้าวน้ำผึ้ง" โดยจะปรุงด้วยการนำบีนนีชาลไปต้มในน้ำเป็นเวลานานจนนิ่ม นำไปปั่นเล็กน้อยเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียน แล้วโรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดฝอย นอกจากนี้ยังเติมสารให้ความหวาน เช่นน้ำตาลปาล์มและน้ำผึ้งโมดูบัตเป็นอาหารพื้นเมืองที่มีชื่อเสียงของ พื้นที่ จิตตะกองนิยมรับประทานในช่วงฤดูหนาวหรือในงานเฉลิมฉลองในชนบท^{[ 9 ]}

ข้าวเหนียวเป็นที่รู้จักกันในชื่ออ่าวด่าแนบ ( เขมร : បយដំណើប ) ในภาษา เขมร

ในอาหารกัมพูชาข้าวเหนียวส่วนใหญ่ใช้สำหรับทำขนมหวาน^{[ 10 ]}และเป็นส่วนผสมสำคัญสำหรับขนมหวานหลายชนิด เช่นอานซอมเช็กคราลันและนัมเปลีอาย^{[ 11 ]}

ในภาษาจีนข้าวเหนียวเรียกว่าnuòmǐ (糯米) หรือchu̍t-bí (秫米) ในภาษา ฮกเกี้ยน

ข้าวเหนียวมักถูกนำมาบดเพื่อทำเป็นแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเหนียวนี้ใช้ทำ เนียง เกา และ ตังหยวนซึ่งเป็นขนม ที่นิยมรับประทานกันใน เทศกาลตรุษจีนนอกจากนี้ยังใช้เป็นสารเพิ่มความข้นและใช้ในการอบขนมอีกด้วย

ข้าวเหนียวหรือแป้งข้าวเหนียวเป็นส่วนประกอบสำคัญในขนมอบจีน หลายชนิด และติ่มซำ หลายประเภท แป้งข้าวเหนียวจะมีความยืดหยุ่นและดูดซับรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ ได้ดี วิธีการปรุงโดยทั่วไปคือการนึ่งหรือต้ม บางครั้งอาจตามด้วยการทอดในกระทะหรือทอดแบบน้ำมันท่วม ข้าวเหนียวหวานบางครั้งรับประทานคู่กับถั่วแดงกวน

Nuòmǐfàn ( ภาษาจีนตัวย่อ :糯米饭; ภาษาจีนตัวเต็ม :糯米飯) คือข้าวเหนียวที่นึ่ง โดยปกติจะปรุงด้วยไส้กรอกจีนเห็ดสับ หมูย่างสับ และอาจใส่กุ้งแห้งหรือหอยเชลล์แห้งตามความชอบ

จงจื่อ (ภาษาจีนตัวย่อ :粽子;ภาษาจีนตัวเต็ม :糭子/糉子) คือขนมรูปทรงคล้ายเกี๊ยว ทำจากข้าวเหนียวและไส้หวานหรือเค็ม ห่อด้วยใบไม้แผ่นใหญ่ (โดยทั่วไปคือใบไผ่) แล้วนำไปต้มหรือนึ่ง นิยมรับประทานในช่วงเทศกาลเรือมังกรแต่ก็สามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นอาหารว่างที่พกพาสะดวก หรือเป็นอาหารสำหรับรับประทานระหว่างเดินทาง เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในหมู่ชาวจีนในฮ่องกง สิงคโปร์ และมาเลเซีย

Zīfàn'gāo ( ภาษาจีนตัวย่อ :粢饭糕; ภาษาจีนตัวเต็ม :簢飯糕) เป็นอาหารเช้าที่รู้จักกันดีซึ่งมีต้นกำเนิดในภาคตะวันออกของจีน ประกอบด้วยข้าวเหนียวสุกที่อัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วนำไปทอด^{[ 12 ]} อาจมีการเพิ่ม เครื่องปรุงและส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ถั่วจาไฉ่และงา ลงในข้าวเพื่อเพิ่มรสชาติ มีลักษณะและเนื้อสัมผัสภายนอกคล้ายกับแฮชบราวน์

Cífàntuán (ภาษาจีนตัวย่อ :糍饭团;ภาษาจีนตัวเต็ม :糍飯糰) เป็นอาหารเช้าอีกชนิดหนึ่ง ประกอบด้วย ปาท่องโก๋ ห่อด้วยข้าวเหนียวสุกอย่างแน่นหนา บางครั้งอาจปรุงรสเพิ่มเติมด้วยเครื่องปรุงรสอื่นๆ ข้าวปั้นญี่ปุ่น (โอนิกิริ ) มีลักษณะคล้ายกับอาหารจีนชนิดนี้

โลไมไก่ (ภาษาจีนตัวย่อ :糯米鸡;ภาษาจีนตัวเต็ม :糯米雞) เป็นอาหารติ่มซำชนิดหนึ่ง ซึ่งมักเสิร์ฟในฮ่องกง สิงคโปร์ และมาเลเซีย ประกอบด้วยข้าวเหนียวนึ่งสอดไส้ไก่ห่อด้วยใบ蓮

บาบาฟาน (ภาษาจีนตัวย่อ :八宝饭;ภาษาจีนตัวเต็ม :八寶飯;แปลตรงตัวว่า 'ข้าวแปดสมบัติ') เป็นขนมหวานที่ทำจากข้าวเหนียว นึ่งแล้วผสมกับมันหมูน้ำตาล และผลไม้หรือถั่วแปดชนิด

ลักษณะเด่นอย่างหนึ่งของอาหารของ ชาว ฮักกาทางตอนใต้ของจีน คือ ขนมขบเคี้ยวประเภทซาลาเปา เกี๊ยว และแผ่นแป้ง นึ่งหลากหลายชนิด ที่ทำจากแป้งข้าวบดหยาบ หรือ ที่เรียกว่า " บัน " ซึ่งโดยรวมแล้วเรียกกันว่า "ขนมข้าว" บางชนิดมีไส้ต่างๆ ทั้งรสเค็มและหวาน

ตัวอย่างทั่วไปของขนมขบเคี้ยวที่ทำ จาก ข้าวเหนียวและข้าวกล้อง ได้แก่ไอปัน (ขนมโมกวอร์ท), ไฉเปา ( ซาลาเปาไส้ เผือก ), ซิบา (ข้าวเหนียวปั้น) และบันเตียว ( หมี่ปาบันหรือก๋วยเตี๋ยวเส้นแบน)

ไอปัน (Aiban ) คืออาหารประเภทเกี๊ยวและแป้งนึ่งหลายชนิดที่มีรูปร่างและขนาดแตกต่างกัน โดยมีแป้งเหนียวห่อหุ้มด้วย แป้งบัน ( Ban ) ที่ สอดไส้ด้วยส่วนผสมรสเค็มหรือหวาน ชื่อของไอปันมาจาก หญ้า ไอ ( Mugwort ) ที่มีกลิ่นหอม ซึ่งเมื่อนำไปตากแห้ง บดเป็นผง และผสมกับแป้งบันแล้ว จะทำให้แป้งมีสีเขียวและรสชาติคล้ายชา ไส้รสเค็มที่นิยมได้แก่ หมูสับ เห็ด และหัวไชเท้าขาวหั่นฝอย ส่วนไส้รสหวานที่นิยมมากที่สุดคือถั่วแดง

ไฉ่เปาเป็นคำเรียกทั่วไปสำหรับซาลาเปาทุกชนิดที่มีไส้หลากหลายประเภทไฉ่เปา แบบฮักกา มีความโดดเด่นตรงที่ใช้แป้งข้าวเหนียวแทนแป้งสาลีในการห่อหุ้ม นอกจากไส้หมูสับ เห็ด และหัวไชเท้าขูดฝอยแล้ว ไส้อื่นๆ อาจรวมถึงกุ้งแห้งและหอมแดงเจียวแห้งด้วย

ซิบาคือแป้งข้าวเหนียวที่นำไปนึ่งในภาชนะขนาดใหญ่ แล้วบดจนเหนียวคล้ายดินเหนียว จากนั้นปั้นเป็นก้อนเล็กๆ แล้วนำไปตากให้แห้ง เมื่อพร้อมรับประทาน มักนำไปทอด ต้ม หรือย่าง โดยมักเคลือบด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดงแบบจีน โรยด้วยผงถั่วลิสงหรือผงถั่วเหลืองหวาน ไม่มีไส้

• อาหารจีนที่ทำจากข้าวเหนียว
• 
  ขนมจง จือ (ขนมข้าวเหนียวห่อใบไผ่) ทั้งแบบที่ไม่ห่อและแบบที่ห่อใบไผ่
• 
  ขนมข้าวเหนียวปั้นไส้งา
• 
  ขนมโมจิทอด
• 
  ขนมเหนียนเซี่ยงไฮ้ทอด
• 
  ขนมแป้งข้าวเหนียวจีน หรือ "พิซซ่าจีน"
• 
  แฟนบาเปา

ข้าวเหนียวเป็นที่รู้จักกันในชื่อberas ketanหรือketanในชวาและอินโดนีเซียส่วนใหญ่ และpulutในสุมาตรานิยมใช้เป็นส่วนผสมในขนมหวาน ขนมคาว หรือของว่างหมักดองหลากหลายชนิด ข้าวเหนียวใช้ได้ทั้งแบบเมล็ดที่สีแล้วหรือบดเป็นแป้ง โดยปกติจะผสมกับsantanซึ่งหมายถึงกะทิในภาษาอินโดนีเซีย พร้อมกับเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ข้าวเหนียวไม่ค่อยนิยมรับประทานเป็นอาหารหลัก ตัวอย่างเช่นlemangซึ่งเป็นข้าวเหนียวและกะทิที่หุงในลำไผ่รองด้วยใบตอง บางครั้งข้าวเหนียวก็ใช้ผสมกับข้าวสารในอาหารประเภทข้าว เช่นnasi tumpengหรือnasi timนิยมรับประทานในช่วง เทศกาล เลบารันเป็นอาหารดั้งเดิม นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่นtuakและbrem baliด้วย

• เกตัน – ตามธรรมเนียมแล้วหมายถึงข้าวเหนียว รวมถึงขนมข้าวเหนียวในรูปแบบที่ง่ายที่สุด โดยนำข้าวเหนียวมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ โรยด้วยมะพร้าวขูด ไม่ว่าจะเป็นมะพร้าวสดหรือมะพร้าวผัดแบบเซรุนเดง
• เกตุพัต – งานฝีมือรูปทรงสี่เหลี่ยมที่ทำจากใบไม้ท้องถิ่นชนิดเดียวกับปาลัสแต่โดยทั่วไปจะบรรจุด้วยเมล็ดข้าวธรรมดาแทนข้าวเหนียว ขึ้น อยู่กับผู้ทำ
• กานดอส – ขนมขบเคี้ยวที่ทำจากข้าวเหนียวบดผสมกับมะพร้าวขูดแล้วนำไปทอด
• เลมัง – อาหารที่ห่อด้วยใบตองและยัดไว้ในลำไผ่นำไปย่างหรือปิ้งบนไฟเปิดเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเป็นเอกลักษณ์
• เลมเปอร์ – ข้าวเหนียวสุกสอดไส้เนื้อสับห่อด้วยใบตอง เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในเกาะชวา
• ข้าวเหลือง – ไม่ว่าจะเป็นข้าวธรรมดาหรือข้าวเหนียวก็สามารถนำมาทำเป็นข้าวเหลืองที่ย้อมสีเหลืองด้วยขมิ้นได้
• ซงโกโล หรือ โซกโก – ข้าวเหนียวดำนึ่งเสิร์ฟพร้อมเซรุนเดงปลาแอนโชวี่และซัมบัลเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในเมืองมากัสซาร์
• ข้าวเหนียวสามารถนำมาทำเป็นข้าวเหนียวสีเหลือง หรือที่เรียกว่า ตุมเปงนาซีคูนิง ซึ่งเป็นข้าวที่ย้อมสีเหลืองด้วยขมิ้นและปั้นเป็นรูปทรงกรวย

• ขนมกุยมีหลากหลายชนิด- แป้งข้าวเหนียวยังใช้ในขนมหวานพื้นเมืองดั้งเดิมบางชนิดที่เรียกว่ากุยเช่นกุยลาพิส
• Bubur ketan hitam - โจ๊กข้าวเหนียวดำพร้อมกะทิและน้ำเชื่อมน้ำตาลโตนด
• เซนดิล – ขนมเค้กแป้งข้าวเหนียว โรยด้วยน้ำตาลและมะพร้าวขูด
• โดดอล – ขนมหวานแบบดั้งเดิมที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวและน้ำตาลมะพร้าว ขนมที่มีลักษณะคล้ายกัน ได้แก่วาจิก (หรือวาจิต )
• เกมบลอง – ขนมที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวสีขาว ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ทาด้วยคาราเมลน้ำตาลปาล์ม ในชวาตะวันออก ขนมชนิดนี้รู้จักกันในชื่อเกตัสแต่ใช้แป้งข้าวเหนียวสีดำเป็นส่วนผสมหลัก
• จีปัง – ข้าวเหนียวคั่วที่ยึดเกาะกันด้วยน้ำตาลคาราเมล
• เคลปอน – ขนมแป้งข้าวเหนียวปั้นเป็นก้อนสอดไส้น้ำตาลปี๊บ โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด
• ลูพิส – ข้าวเหนียวที่ห่อเป็นรูปสามเหลี่ยมแต่ละชิ้นด้วยใบตอง แล้วนำไปต้มประมาณสองสามชั่วโมง จากนั้นนำข้าวเหนียวมาคลุกเคล้ากับมะพร้าวขูดให้ทั่ว แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลปี๊บ
• โอเดโอเด – ขนมแป้งข้าวเหนียวปั้นเป็นลูกกลมๆ สอดไส้ถั่วเขียวกวนหวาน โรยด้วยงา คล้ายกับจินเดว
• วิงโก บาบัต – แป้งข้าวเหนียวอบกับมะพร้าว

• เบรม – เค้กแข็งที่ทำจากน้ำคั้นแห้งของข้าวเหนียวหมักที่คั้นแล้ว
• ตะปายเกตัน – ข้าวเหนียวสุกที่หมักด้วยยีสต์ห่อด้วยใบกล้วยหรือ ใบ ชมพู่นิยมรับประทานเปล่าๆ หรือเป็นส่วนประกอบในของหวานเย็นๆ

• Rengginang – ข้าวเกรียบแบบดั้งเดิมที่เกี่ยวข้องกับkerupuk

นอกจากนี้ อาหารที่ทำจากข้าวเหนียวซึ่งดัดแปลงมาจากวัฒนธรรมอื่นๆ ก็หาทานได้ง่ายเช่นกัน ตัวอย่างเช่นกุยโมจิ ( โมจิของญี่ปุ่น) และจงจือ ( ขนมจีน )

• อาหารข้าวเหนียวชาวอินโดนีเซีย
• 
  เลมเปอร์ (Lemper ) ข้าวเหนียวสอดไส้ไก่ห่อด้วยใบตอง
• 
  โดดอลทำจากน้ำตาลมะพร้าวและข้าวเหนียวบด
• 
  Bubur ketan hitamโจ๊กข้าวเหนียวดำใส่กะทิและน้ำตาลปี๊บ
• 
  เลมังราดหน้าด้วยทาปายหมัก ที่ ทำจากข้าวเหนียวดำ
• 
  เกตุเสิร์ฟพร้อมซอสทุเรียน
• 
  อูลี บาการ์หรือข้าวเหนียวก้อนย่าง
• 
  เซนดิล (Cendil)คือขนมเค้กแบบชวา ทำจากแป้งข้าวเหนียว น้ำตาล และมะพร้าวขูด
• 
  ขนมกุยโมจิมีต้นกำเนิดมาจากโมจิของจีนและญี่ปุ่น ทำจากแป้งข้าวเหนียว
• 
  ขนมกุยลาปิส - ขนมเค้กอินโดนีเซียที่ทำจากข้าวเหนียวเป็นหลัก
• 
  ขนมกุยลูปิส - ขนมข้าวเหนียวราดมะพร้าวขูดและน้ำตาลปี๊บเหลว
• 
  ตะปาย เกตัน (ขวา) เสิร์ฟพร้อมอูลี (ข้าวเหนียวหุงกับมะพร้าวขูดบด; ซ้าย)

• อาหารญี่ปุ่นที่ทำจากข้าวเหนียว
• 
  วิธีการเตรียมโมจิในประเทศญี่ปุ่น
• 
  โอโควะ (おこわ) ข้าวเหนียวเหนียวผสมกับผักหรือเนื้อสัตว์ทุกชนิดแล้วนึ่ง
• 
  ดังโกะขนมญี่ปุ่นยอดนิยมที่เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊ว

ในญี่ปุ่น ข้าวเหนียวเรียกว่าโมจิโกเมะ ( ญี่ปุ่น :もち米) ใช้ในอาหารแบบดั้งเดิม เช่นเซกิฮัน (หรือ ที่รู้จักกันในชื่อข้าวถั่วแดง ) โอโคว่าและโอฮา กิ นอกจากนี้ยังอาจนำมาบดเป็นโมจิโกะ (もち粉) ซึ่งเป็นแป้งข้าวเจ้าใช้ทำโมจิ (もち) ขนมเค้กข้าวชนิดหนึ่ง โมจิเป็นขนมที่ทำขึ้นตามประเพณีสำหรับเทศกาลปีใหม่ของญี่ปุ่นแต่ก็สามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี มีโมจิหลายประเภทจากภูมิภาคต่างๆ และมักปรุงรสด้วยส่วนผสมแบบดั้งเดิม เช่น ถั่วแดง แห้ว ชาเขียว และดอกซากุระดอง ดูเพิ่มเติมที่ข้าว ญี่ปุ่น

ในเกาหลีข้าวเหนียวเรียกว่าชัปซัล( 찹쌀 )และลักษณะเหนียวของมันเรียกว่าชัลกี (찰기) ข้าวสวยที่ทำจากข้าวเหนียวเรียกว่า ชัลบัป ( 찰밥  )และขนมข้าว( 떡 ; ddeok )เรียกว่าชัลด็อกหรือชัปซัลลด็อก ( 찰떡; 찹쌀떡 ) ชัลบัปใช้เป็นไส้ในซัมเกทัง ( 삼계탕 )

ตลอดภูมิภาคลุ่มแม่น้ำโขงตอนล่าง ชาวลาวได้ปลูกข้าวเหนียวมาเป็นเวลาราว 4,000 – 6,000 ปี^{[ 13 ]}ข้าวเหนียวเป็นอาหารประจำชาติของลาว[ ^{14 ] ใน}ประเทศลาว ซึ่งเป็นประเทศเล็กๆ ที่ไม่มีทางออกสู่ทะเล มีประชากรประมาณ 7 ล้านคน การบริโภคข้าวเหนียวต่อหัวสูงที่สุดในโลกที่ 171 กิโลกรัม หรือ 377 ปอนด์ต่อปี^{[ 15 ] [ 16 ]} ข้าวเหนียวฝังรากลึกในวัฒนธรรม ประเพณีทางศาสนา และเอกลักษณ์ของชาติลาว (ดูอาหารลาว ) ข้าวเหนียวถือเป็นแก่นแท้ของความเป็นลาว กล่าวกันว่าไม่ว่าพวกเขาจะอยู่ที่ใดในโลก ข้าวเหนียวจะเป็นเหมือนกาวที่ยึดเหนี่ยวชุมชนลาวเข้าด้วยกัน เชื่อมโยงพวกเขากับวัฒนธรรมและประเทศลาว[ ^{17 ] ชาว}ลาวมักจะเรียกตัวเองว่า "ลูกหลานของข้าวเหนียว" ^{[ 18 ]}และหากพวกเขาไม่กินข้าวเหนียว พวกเขาก็จะไม่ใช่ชาวลาว^{[ 19 ] [ 20 ]}

ข้าวเหนียวเรียกว่าข้าวเหนียว ( ภาษาลาว : ເຂົ້າໜຽວ ): ข้าวหมายถึง ข้าว และเหนียวหมายถึง เหนียว วิธีการหุงคือ แช่ข้าวไว้หลายชั่วโมง แล้วนำไปนึ่งใน ตะกร้า ไม้ไผ่หรือโหวด ( ภาษาลาว : ຫວດ) หลังจากนั้น ให้นำออกมาวางบนพื้นผิวที่สะอาด แล้วใช้ไม้พายคลึงเพื่อระบายไอน้ำ จะได้ข้าวเหนียวเป็นก้อนๆ ที่ติดกันเองแต่ไม่ติดมือ ก้อนข้าวเหนียวขนาดใหญ่จะเก็บไว้ในตะกร้าไม้ไผ่ ขนาดเล็ก หรือทิปข้าว ( ภาษาลาว : ຕິບເຂົ້າ) ข้าวเหนียวจะเหนียวแต่แห้ง ไม่เหนียวและแฉะเหมือนข้าวชนิดอื่นๆ ชาวลาวบริโภคข้าวเหนียวเป็นอาหารหลักอย่างหนึ่ง พวกเขายังใช้ข้าวเหนียวปิ้งเขาเขว ( ลาว :ເຂົ້เบียร์ຄົ່ວ) เพื่อเพิ่มรสชาติคล้ายถั่วให้กับอาหารหลายจาน อาหารลาวยอดนิยมประกอบด้วยลาบ ( ลาว :ລາບ), ปิงไกไก่ย่างลาว( ลาว :ປີ້ງໄກ່), ส้มตำรสเผ็ดที่เรียกว่าตำหมากฮุง ( ลาว :ຕຳໝเบลอກຫູ່ງ) และข้าวเหนียว ( ข้าวเหนียว )

• ข้าวเหนียว ( ภาษาลาว : ເຂົ້າຫລາມ): ข้าวเหนียวผสมกับกะทิ ถั่วแดงหรือถั่วดำ หรือเผือก แล้วบรรจุลงในกระบอกไม้ไผ่ นำไปย่างจนส่วนผสมทั้งหมดสุกและเข้ากันดี ได้รสชาติหวานหอม ข้าวเหนียวเป็นอาหารยอดนิยมของชาวลาวและมีขายอยู่ตามข้างทาง
• น้ำข้าว ( ภาษาลาว : ແໝມເຂົ້າ): ข้าวเหนียวถูกนำมาใช้ในการทำอาหารยอดนิยมของลาวที่เรียกว่า น้ำข้าว (หรือสลัดข้าวกรอบแบบลาว) ซึ่งทำจากข้าวเหนียวและข้าวหอมมะลิที่นำมาทอดในน้ำมันท่วม ผสมกับไส้กรอกหมูหมักแบบลาวที่เรียกว่า ส้มหมู ถั่วลิสงสับ มะพร้าวขูด ต้นหอมหรือหอมแดงซอย ใบสะระแหน่ ผักชี น้ำมะนาว น้ำปลา และส่วนผสมอื่นๆ
• เขาคัว ( ลาว : ເຂົ້เบียร์ຂົ້ວ): ข้าวเหนียวปิ้งและบด ข้าวคัวเป็นส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารลาวประจำชาติที่เรียกว่าลาบ ( ลาว :ລາບ) และน้ำตก ( ลาว :ນ້ຳຕົກ) ซึ่งเป็นที่นิยมของชาวลาว เชื้อสายลาว ที่อาศัยอยู่ในทั้งลาวและในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทยที่เรียกว่าอีสาน
• ข้าวต้ม ( ลาว : ເຂົ້เบียร์ຕົ້ມ): ส่วนผสมของข้าวเหนียว นึ่ง กับผลไม้หั่นและกะทิห่อด้วยใบตอง
• ข้าวจี : ข้าวเหนียวแผ่นทอดเคลือบไข่ ซึ่งเป็นวิธีการปรุงอาหารโบราณของลาว โดยการนำข้าวเหนียวมาทอดบนไฟ
• ไส้กรอกลาว ( ภาษาลาว : ໄສ້ກອກ): ไส้กรอกลาวที่ทำจากเนื้อหมูติดมันสับหยาบ ปรุงรสด้วยตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด หอมแดง ผักชี พริก กระเทียม เกลือ และข้าวเหนียว
• ออลัม ( ลาว :ເອbeeະຫຼเบื้อມ): สตูว์รสเผ็ดเล็กน้อยและทำให้มึนงงลิ้นที่มีต้นกำเนิดจากหลวงพระบางประเทศลาว
• ลาว-ลาว ( Lao :ເຫລົ້າລາວ): วิสกี้ข้าวลาวที่ผลิตในประเทศลาว

ข้าวเหนียวยังใช้เป็นส่วนผสมในขนมหวาน ได้อีก ด้วย ข้าวเหนียวที่ผสมกับกะทิสามารถเสิร์ฟพร้อมมะม่วง สุก หรือทุเรียนได้

• อาหารข้าวเหนียวมาเลเซีย
• 
  เคลูพิส
• 
  กุยห์ โคจิ
• 
  แลมบัน

ในมาเลเซียข้าวเหนียวเรียกว่าปูลุตโดยปกติจะนำมาผสมกับกะทิและเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ นิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลายในช่วงเทศกาลรายาในฐานะอาหารดั้งเดิมที่แพร่หลายไปยังบางส่วนของอินโดนีเซีย เช่น:

• โดดอล – ขนมหวานแบบดั้งเดิมที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวและน้ำตาลมะพร้าว ขนมที่คล้ายกันคือวาจิก (หรือวาจิต )
• อินังอินัง – ข้าวเกรียบข้าวเหนียว. ยอดนิยมในมะละกา
• Kelupis – ข้าวเหนียวชนิดหนึ่งในมาเลเซียตะวันออก
• เกตุพัต – งานฝีมือรูปทรงสี่เหลี่ยมที่ทำจากใบไม้ท้องถิ่นชนิดเดียวกับปาลัสแต่โดยทั่วไปจะบรรจุเมล็ดข้าวธรรมดาแทนข้าวเหนียวขึ้นอยู่กับผู้ทำ
• โคจิ – มาเลย์-เปอรานากัน กุ้ยฮ์เหนียวหวาน
• ลัมบัน – ขนมข้าวเหนียวอีกชนิดหนึ่งจากมาเลเซียตะวันออก
• เลมัง – อาหารที่ห่อด้วยใบตองและใส่ไว้ในกระบอกไม้ไผ่จากนั้นนำไปย่างบนไฟเปิด เพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเป็นเอกลักษณ์
• ปูลุตอินติ – ขนมชนิดนี้ห่อด้วยใบตองเป็นรูปทรงพีระมิด ประกอบด้วยข้าวเหนียว ราดด้วยมะพร้าวขูดเชื่อมกับน้ำตาลปี๊บ
• ปูลุตปังกัง – ข้าวเหนียวห่อไส้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แล้วห่อด้วยใบตองก่อนนำไปย่าง ไส้ปรุงรสจะแตกต่างกันไปตามแต่ละภูมิภาค โดยอาจใส่กุ้งแห้งบด กะทิคาราเมล หรือเนื้อวัวฝอย แต่ในรัฐซาราวัก ปูลุตปังกังแบบท้องถิ่นจะไม่มีไส้ และห่อด้วยใบเตยแทน
• ตะปาย – ข้าวเหนียวสุกที่หมักด้วยยีสต์ห่อด้วยใบกล้วยใบยางพาราหรือใบชมพู่

ข้าวเหนียว เรียกว่าข้าว ยิน ( ကော ကျညှငး း ) เป็นที่นิยมมากในพม่า (หรือเรียกอีกอย่างว่าพม่า)

• ข้าวแห้วหยินบวง ( ကောက်ညှင်းပေါင်း ) เป็น อาหาร เช้าที่เสิร์ฟ พร้อมถั่วลวก (pèbyouk) หรือของ ทอดต่างๆเช่นถั่วอุรัด ( baya gyaw ) บนใบตอง อาจจะปรุงสุกโดยห่อด้วยใบตอง มักใส่ถั่วลวกด้วย และเสิร์ฟพร้อมโรยงาคั่วเกลือและมะพร้าวขูด
• พันธุ์สีม่วงที่รู้จักกันในชื่อkao hynin ngacheik ( ကောငknးညှငးးငချိမ့ons ) ได้รับความนิยมพอๆ กันกับngacheik paung
• ทั้งสองชนิดสามารถนำมาปรุงสุกและตำเป็นก้อนผสมงา เรียกว่าฮคาวบุคซึ่งเป็นอีกรูปแบบหนึ่งที่ได้รับความนิยมในภาคเหนือในหมู่ชาวฉานและชาวกะฉิ่นและเสิร์ฟแบบย่างหรือทอดก็ได้
• เทศกาลฮตามานญ์เปเว ( ထမနဲပွဲ ) จัดขึ้นในวันเพ็ญของเดือนดาบอดเว ( တပို့တွဲ ) (เดือนกุมภาพันธ์) ซึ่งในวันนั้น จะปรุง ฮตามานญ์ ( ထမနဲ ) ในกระทะขนาดใหญ่ ชายสองคนแต่ละคนถือช้อนไม้ขนาดเท่าไม้พาย และชายอีกคนหนึ่งจะประสานงานกันในการคนและผสมส่วนผสมต่างๆ ซึ่งประกอบด้วยข้าวเหนียวหยินงาเชกมะพร้าวขูด ถั่วลิสง งา และขิงในน้ำมันถั่วลิสง
• Si htamin ( ဆီထမင်း ) คือข้าวเหนียวที่หุงด้วยขมิ้นและหัวหอมในน้ำมันถั่วลิสง เสิร์ฟพร้อมงาคั่วและหอมเจียวกรอบ เป็นอาหารเช้ายอดนิยมเช่นเดียวกับข้าวเหนียวห่อใบตองและ ข้าวเหนียว ห่อใบตอง
• ปองดิน ( ပေါငးးတငMen ) หรือ "เกา hyin kyi tauk" ( ကောငးညှငးးကျညေတောကျ ) เป็นอีกหนึ่งรูปแบบพกพาพร้อมรับประทานที่ปรุงโดยใช้ท่อนไม้ไผ่ เมื่อปอกไม้ไผ่ออก จะมีเปลือกบางๆ เหลืออยู่รอบข้าวและยังส่งกลิ่นหอมเฉพาะตัวอีกด้วย

• มงต์เลต์ก ( မုန့လကျကောကျ ) ทำจากแป้งข้าวเหนียว มันเป็นรูปโดนัทและทอดเหมือนBaya gyawแต่กินกับน้ำตาลโตนดหรือน้ำเชื่อมน้ำตาลโตนด
• งาพยอดูก ( ငပျောထုပเบาะ ) หรือ "เก้า hynin htope" ( ကော ငးးညှငေးထုပphon ), กล้วยในข้าวเหนียว ห่อใบตองนึ่ง เสิร์ฟพร้อมมะพร้าวขูด ซึ่งเป็นของขบเคี้ยวยอดนิยมอีกชนิดหนึ่ง เช่นKao Hnyin BaungและMont Let Kaukจำหน่ายโดยแผงขายของริมถนน
• มงต์โลนเยบาว ( မုန့်လုံးရေပေါ် ) คือลูกข้าวเหนียวสอดไส้น้ำตาลปี๊บ นำไปต้มในน้ำเดือดในกระทะขนาดใหญ่ และพร้อมเสิร์ฟทันทีที่ลอยขึ้นมา การเตรียมขนมชนิดนี้เป็นประเพณีในช่วง เทศกาล สงกรานต์ซึ่งเป็นเทศกาลปีใหม่ของพม่า
• ถ่อมงต์ ( ထိုးမုန့် ) หรือขนมข้าวเหนียวผสมลูกเกด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และมะพร้าวขูด เป็นขนมหวานแบบดั้งเดิมสำหรับโอกาสพิเศษ นิยมเป็นของฝากจากเมืองมัณฑะเลย์

• อาหารข้าวเหนียวพม่า
• 
  งาเชคปองกับเปบยุก (ถั่วลวก) และงาคั่วเกลือ
• 
  ฮคาวบุค – ขนมข้าวเหนียวแห้ง ( งาเชก)เสิร์ฟพร้อมปลาบอมเบย์ดัก (ทอดทั้งคู่)
• 
  ฮทามาเน่ – ข้าวเหนียวผัดมะพร้าว ถั่วลิสงคั่ว งา และขิง
• 
  วิธีการทำขนมฮทา มาเน่แบบดั้งเดิม ยังคงมีการปฏิบัติกันอยู่
• 
  สิห์ตามิน – ข้าวเหนียวหุงในน้ำมันใส่ขมิ้น เสิร์ฟพร้อมถั่วลวกและงาขาวบดโรยเกลือ
• 
  มงต์โลนเย่บาว – ขนมข้าวเหนียวสอดไส้น้ำตาล ปี๊บ โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด – ขนมสำหรับเทศกาลปีใหม่
• 
  ข้าวเหนียว – ข้าวเหนียวทั้งพันธุ์สีม่วงและสีขาว หุงในกระบอกไม้ไผ่
• 
  ปาอุงดิน (งาเชก) กับโตฮปู ( เต้าหู้พม่า ) มันฝรั่งบด และถั่วดำทอด

ในเนปาลลาเต้/ชัมเร เป็นอาหารยอดนิยมที่ทำจากข้าวเหนียวในช่วง เทศกาล ทีจซึ่งเป็นเทศกาลที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของผู้หญิงเนปาล

ข้าวเหนียวที่เรียกว่าโบรา ซาอูลเป็นส่วนประกอบหลักของขนมหวาน ขนมขบเคี้ยว และอาหารเช้าพื้นเมืองของรัฐอัสสัม ข้าวชนิดนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในขนมหวานแบบดั้งเดิมของอัสสัม ซึ่งแตกต่างจากขนมหวานแบบดั้งเดิมของอินเดียที่มีส่วนประกอบหลักคือ นม

ขนมหวานแบบดั้งเดิมของรัฐอัสสัมได้แก่ ปิฐา (เช่น นาริโกโลร์ ปิฐา, ทิล ปิฐา, กิลา ปิฐา, เทล ปิฐา, เกเตลี ปิฐา, ซุงกา ปิฐา, ซุงกา ซาอูล เป็นต้น) นอกจากนี้ ยังใช้ข้าวในรูปแบบผงเป็นอาหารเช้าหรืออาหารเบาๆ รับประทานโดยตรงกับนม เรียกว่า ปิฐา กูรี (หากทำเป็นผงโดยไม่นำข้าวไปทอด เพียงแค่บดหลังจากแช่น้ำ) หรือ ฮันโด กูรี (หากนำข้าวไปคั่วแห้งก่อนแล้วจึงบด)

ข้าวที่แช่น้ำไว้จะถูกนำไปหุงโดยไม่เติมน้ำเพิ่มในกระบอกไม้ไผ่ชนิดพิเศษ (เรียกว่าซุงกา ซาอูล บานาห์ ) อาหารจานนี้เรียกว่าซุงกา ซาอูล

ในระหว่างพิธีกรรมทางศาสนา ชุมชนพื้นเมืองอัสสัมจะทำมิโธอี ( เกสะมิโธอีและโปกะมิโธอี ) โดยใช้กนูดเป็นส่วนผสม บางครั้ง ก็ทำ ภ็อกและปาโยข์โดยใช้ส่วนผสมนี้ร่วมกับนมและน้ำตาลด้วย

ชุมชนพื้นเมืองอัสสัมหลายแห่งทำเบียร์ข้าวจากข้าวเหนียว โดยนิยมใช้ข้าวเหนียวมากกว่าข้าวชนิดอื่น เนื่องจากมีรสหวานและมีแอลกอฮอล์มากกว่า เบียร์ข้าวนี้ยังใช้ถวายเทพเจ้าและบรรพบุรุษด้วย ในบางโอกาสก็รับประทานข้าวที่หุงกับเบียร์ข้าวนี้เป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นโดยตรง เช่นเดียวกับชุมชนพื้นเมืองอื่นๆ ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอินเดียที่ใช้ข้าวเหนียวในรูปแบบต่างๆ คล้ายกับแบบฉบับของชาวอัสสัมในอาหารของพวกเขา

ในประเทศฟิลิปปินส์ข้าวเหนียวเรียกว่าmalagkitในภาษาตากาล็อกหรือpilitในภาษาวิซายันรวมถึงชื่ออื่นๆ เช่นdiketในภาษาอิโลกาโนซึ่งทั้งสองคำมีความหมายว่า "เหนียว" วิธีการเตรียมข้าวเหนียวที่พบได้ทั่วไปในประเทศฟิลิปปินส์คือการแช่ข้าวเหนียวดิบในน้ำหรือกะทิ (โดยปกติจะแช่ข้ามคืน) แล้วนำมาบดให้เป็นเนื้อข้น (ตามประเพณีดั้งเดิมใช้โรงสีหิน) ซึ่งจะได้แป้งข้าวเหนียวที่เนียนนุ่มและเหนียวหนืดที่เรียกว่าgalapóngซึ่งเป็นพื้นฐานของขนมข้าวหลายชนิดในประเทศฟิลิปปินส์ อย่างไรก็ตาม ในวิธีการเตรียมแบบสมัยใหม่ บางครั้ง galapongก็ทำโดยตรงจากแป้งข้าวเหนียว แห้ง (หรือจากmochiko ของญี่ปุ่นที่ขายในเชิงพาณิชย์ ) ซึ่งได้ผลลัพธ์ที่มีคุณภาพต่ำกว่า^{[ 21 ]}

ตามธรรมเนียมแล้ว กาลาปองจะปล่อยให้เกิดการหมัก ซึ่งยังคงจำเป็นสำหรับอาหารบางชนิด โดยทั่วไปแล้ว อาจเติม จุลินทรีย์เริ่มต้น ( tapayหรือbubod ) หรือเหล้าปาล์ม ( tubâ ) จำนวนเล็กน้อย ลงในข้าวที่แช่ไว้เพื่อเร่งการหมัก ในเวอร์ชันสมัยใหม่สามารถใช้ยีสต์หรือเบกกิ้งโซดาแทน ได้ ^{[ 22 ] [ 21 ]}กาลาปองบางเวอร์ชันอาจใช้ด่าง เถ้าไม้ในการ หมัก ด้วย

นอกจากพันธุ์ข้าวเหนียวขาวและแดงจำนวนมากแล้วพันธุ์ ข้าวเหนียวพื้นเมืองที่ใช้กันอย่างแพร่หลายที่สุด ในฟิลิปปินส์คือข้าวทาปอล ซึ่งมีสีขาวนวล และข้าว พิรุรุตงซึ่งมีสีตั้งแต่ดำ ม่วง ไปจนถึงน้ำตาลแดง^{[ 23 ]}อย่างไรก็ตาม ข้าวทั้งสองพันธุ์นี้มีราคาแพงและหายากขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้นสูตรอาหารฟิลิปปินส์บางสูตรในปัจจุบันจึงใช้ข้าวเหนียวธรรมดาที่ย้อมสีหรือใส่เผือกสีม่วง ( ube ) เพื่อให้ได้สีที่เหมือนกันแทน^{[ 23 ] [ 24 ] [ 25 ]}

ขนมหวานในฟิลิปปินส์เรียกว่าคาคานิน (มาจากคำว่า คานินซึ่งแปลว่า "ข้าวปรุงสุก") เดิมทีขนมเหล่านี้ทำจากข้าวเป็นหลัก แต่ในศตวรรษที่ผ่านมา คำนี้ได้ครอบคลุมถึงอาหารที่ทำจากแป้งชนิดอื่นๆ ด้วย เช่นแป้งข้าวโพด ( มาซา ) แป้งมันสำปะหลังแป้งสาลีและอื่นๆ ข้าวเหนียวเป็นส่วนประกอบสำคัญในคาคานิน สองประเภทหลัก ได้แก่ปูโต ( ขนมข้าวเหนียว นึ่ง ) และบิบิงกา (ขนมข้าวเหนียว อบ ) ซึ่งทั้งสองชนิดส่วนใหญ่ใช้แป้งข้าวเหนียว ( กาลา ปอง) ปูโตบุมบองเป็นอีกรูปแบบหนึ่งที่น่าสนใจโดยทำจากข้าวเหนียว ( ปิรุรุตง )

ขนมพื้นเมืองอื่นๆที่ใช้ข้าวเหนียว ได้แก่สุมันบิโกและซาปินซาปินเป็นต้น นอกจากนี้ยังมี ขนม ต้ม ประเภทพิเศษ เช่นปาลิตาว โมเชมาเชและมาซีขนมต้มยังใช้ทำบูชิ หลายชนิด ซึ่งเป็น ขนมพื้นเมืองแบบจีน-ฟิลิปปินส์ ที่คล้ายกับ เจียนตุยและยังใช้ทำปูโซซึ่งเป็นขนมข้าวต้มในถุงใบไม้สาน อีกด้วย

นอกจากคาคานิน แล้ว ข้าวเหนียวยังใช้ในข้าวต้มหรือโจ๊กแบบ ดั้งเดิมของฟิลิปปินส์ ที่เรียกว่าลูกาวอีก ด้วย มีทั้งแบบคาว เช่นarroz caldoหรือgotoซึ่งคล้ายกับโจ๊ก สไตล์ จีน และของหวานอย่างจำปาราโดบินินิตและจินาตาอังไมส์

• อาหารข้าวเหนียวฟิลิปปินส์
• 
  ปูโตะขนมข้าวเหนียวนึ่งที่ทำจากข้าวเหนียว หมัก
• 
  Bibingkaทำจากกาลาปง อบ กับกะทิ
• 
  ปูโตบุมบองขนมข้าวเหนียวนึ่งที่ทำจากข้าวเหนียวสีม่วง นึ่งในกระบอกไม้ไผ่
• 
  คุชินตะขนมข้าวเหนียวที่ทำด้วยด่าง
• 
  ตุปิกทำจากข้าวเหนียวบด มะพร้าวหั่นฝอย กะทิ น้ำตาล และห่อด้วยใบตอง
• 
  ชัมปอราโด (Jamporado) คือข้าวเหนียวหวานผสมช็อกโกแลต
• 
  ซูมานซาอิบุส ซูมา น ชนิดหนึ่งข้าวเหนียวนึ่งบรรจุในใบตักบาก
• 
  ปูโตปันดัน คือ ปูโตชนิดหนึ่งที่ใส่ ใบ เตยทำให้มีสีเขียวอ่อน
• 
  บิบิงกอยขนมข้าวเหนียวห่อไส้ถั่วเขียวหวานย่าง
• 
  Ginataang maisของหวานลูกาว (ข้าวต้ม) พร้อมกะทิและข้าวโพดหวาน
• 
  Arroz caldoข้าวต้มไก่รสชาติกลมกล่อมปรุง รส ด้วยขิง กระเทียมคั่ว ต้นหอม และดอกคำฝอย
• 
  ปาตุพัตหรือซินัมบองทำจากข้าวเหนียว นำไปหุงในใบพลับสานและน้ำอ้อย
• 
  โมเช่ คือข้าวเหนียวต้มสอดไส้เต้าซี่
• 
  ปินาคุฟุ เป็นขนมคล้ายโดนัทที่ทำจากข้าวเหนียว
• 
  ซาปินซาปินคือขนมหวานหลากสีสันที่ทำจากข้าวเหนียวหลายชั้น แต่ละชั้นมีรสชาติและเนื้อสัมผัสแตกต่างกัน
• 
  ปูโซ (Pusô ) ทำจากข้าวเหนียวที่หุงในถุงที่ทำจากใบมะพร้าวสาน
• 
  ปูโตมายาทำจากข้าวปิรูรูตอง
• 
  ปาลิตาวทำจากกะลาปอง มะพร้าวขูด น้ำตาล และงาคั่ว

ในประเทศไทยข้าวเหนียวเรียกว่าข้าวเหนียว ( ไทย : ข้าวเหนียว ; สว่าง. 'ข้าวเหนียว') ในภาคกลางและภาคอีสานและเรียกว่าข้าวหนึ่ง ( ไทย : ข้าวนึ่ง ; lit. 'ข้าวสวย') ใน ภาคเหนือ ของประเทศไทย^{[ 26 ]}ข้าวเหนียวที่โต๊ะมักจะเสิร์ฟแยกกันในตะกร้าสานเล็กๆ ( ไทย : กระติบข้าว , RTGS :  กระติ๊บข้าว )

• ข้าวเหนียวนึ่งเป็นส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งในการทำแหนมหมูหมักเปรี้ยวไร้หนังหรือที่ เรียกว่า ชินส้มซึ่งเป็นแหนมแบบภาคเหนือของไทย โดยแหนมทำจากเนื้อหมู เนื้อวัว หรือ เนื้อ ควาย นอกจาก นี้ยังจำเป็นต่อกระบวนการหมักในแหนมอีสาน ซึ่งเป็นแหนมแบบภาคตะวันออกเฉียงเหนือ แหนม อีสานนี้ทำโดยใช้ ปลอกแหนมซึ่งแตกต่างจากแหนมสองแบบแรก^{[ 27 ] [ 28 ] [ 29 ]}
• ขนมหวานและของหวาน: ที่มีชื่อเสียงในหมู่นักท่องเที่ยวในประเทศไทยคือเขาเหนียวมะม่วง ( ไทย : ข้าวเหนียวมะม่วง ): ข้าวเหนียวมะพร้าวหวานกับมะม่วง ในขณะที่ ข้าวเหนียว ทัตข้าวเหนียวหวานกับกะทิและถั่วดำ , ^{[ 30 ]}เขาเหนียวหน้ากระจิก ( ไทย : ข้าวเหนียวหน้ากระฉีก ) ข้าวเหนียวหวานราดด้วยมะพร้าวขูดคั่วคาราเมล^{[ 31 ]} ข้าวเหนียว แก้วข้าวเหนียว ปรุงด้วยกะทิและน้ำตาลและข้าวต้มหัวโงกข้าวเหนียวนึ่งกับกล้วยกับมะพร้าวขูดและน้ำตาลเป็นของหวานยอดนิยมแบบดั้งเดิม^{[ 32 ]}
• ข้าวหลาม (ภาษาไทย :ข้าวหลาม ) คือข้าวเหนียวที่ปรุงด้วยน้ำตาลและกะทิ โดยหุงใน ปล้อง ไม้ไผ่ที่มีขนาดและความยาวแตกต่างกัน สามารถใช้ข้าวเหนียวขาวหรือข้าวเหนียวม่วงเข้มก็ได้บางครั้งอาจใส่ถั่วหรือเมล็ดพืชอื่นๆ ผสมลงไปด้วย ข้าวหลามในภาชนะ หนาๆ อาจมีไส้คล้ายคัสตาร์ดอยู่ตรงกลาง ทำจากกะทิ ไข่ และน้ำตาล
• ข้าวจี๋ ( ภาษาไทย : ข้าวจี๋ ) เป็นขนมข้าวเหนียวที่มีขนาดและรูปร่าง คล้าย แผ่นก ลมๆ และมีเปลือกกรอบ ในการทำข้าวจี๋นั้น จะนำข้าวเหนียวมาคลุกกับเกลือ บางครั้งก็เคลือบด้วยไข่ตีบางๆ แล้วนำไปย่างบนเตาถ่าน ตามประเพณีดั้งเดิมจะทำจากข้าวที่เหลือและนำไปให้เด็กๆ หรือ พระสงฆ์ที่เดินผ่านไปมาในตอนเช้าตรู่เพื่อเป็นเครื่องบูชา^{[ 33 ]}
• ข้าวเหนียวถั่วดำเป็นขนมเหนียวที่มีส่วนผสมของน้ำตาล กะทิข้น และถั่วดำ
• ข้าวโป่ง ( ภาษาไทย : ข้าวโป่ง ) เป็นอาหารกรุบกรอบที่ทำจากข้าวเหนียวที่เหลือจากการนึ่ง นำมาตำและอัดเป็นแผ่นบางๆ ก่อนนำไปย่าง
• ข้าวต้มมะตูม (ภาษาไทย :ข้าวต้มมะตูม ) ข้าวเหนียวที่ปรุงสุกแล้วผสมกับกล้วยและห่อด้วยใบตอง ^{[ 34 ]} ข้าว แห้วข้าวเหนียวปั้นและห่อเป็นรูปทรงกรวยข้าวประดาดิน กระชายาสะและข้าวทิปเป็นอาหารที่ทำจากข้าวเหนียวใช้เป็นเครื่องบูชาในเทศกาลและพิธีกรรมทางศาสนาเพื่อสร้างบุญหรือป้องกันสิ่งชั่วร้าย
• ข้าวเหนียวปิ้ง ( ภาษาไทย : ข้าวเหนียวปิ้ง ) คือข้าวเหนียวที่ผสมกับกะทิและเผือก ( ข้าวเหนียวปิ้งเผือก ) กล้วย ( ข้าวเหนียวปิ้งกล้วย ) หรือถั่วดำ ( ข้าวเหนียวปิ้งถั่ว ) ห่อด้วยใบตองแล้วนำไปย่างช้าๆ บนเตาถ่าน^{[ 35 ]}ตามธรรมเนียมแล้วข้าวเหนียวจะรับประทานด้วยมือขวา^{[ 36 ] [ 37 ]}
• ข้าวคั่ว ( ภาษาไทย : ข้าวคั่ว ) เป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำอาหารภาคตะวันออกเฉียงเหนือ เช่นลาบน้ำทอกและน้ำชิมเจาบางสูตรยังใช้ข้าวคั่วในแกง บางชนิด ของ ภาคเหนืออีกด้วย ^{[ 38 ]}ข้าวคั่วให้ รสชาติ คล้ายถั่วในอาหารที่ใช้^{[ 39 ]}
• แหนม ( ภาษาไทย : ยำแหนม) หรือยำแหนมข้าวทอดเป็นสลัดที่ทำจากข้าวเกรียบทอดกรอบปรุงรสแกงกะหรี่และแหนมไส้กรอก^{[ 40 ]}
• หนัง หมูรมควันเป็นอาหารขึ้นชื่อของภาคเหนือ ทำจากหนังหมูห่อใบตองย่างที่หมักกับข้าวเหนียวแล้ว
• ไส้กรอกอีสาน : ไส้กรอกหมูหมักย่าง อาหารขึ้นชื่อของภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย
• ข้าวเหนียวยังใช้เป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตสาโทซึ่งเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ที่รู้จักกันใน ชื่อ"เหล้าข้าวไทย" อีกด้วย

• อาหารข้าวเหนียวไทย
• 
  ข้าวเหนียวห่อใบตองแบบดั้งเดิมของอีสาน
• 
  กินข้าวเหนียว
• 
  แหนมคลุกหรือยำแหนมข้าวทอด
• 
  ข้าวต้มมะตูมข้าวเหนียวกล้วยนึ่งในใบตอง
• 
  ส้มตำ (ส้มตำ)ข้าวเหนียว (ข้าวเหนียว) และ ไก่ ย่าง (ไก่ย่าง)
• 
  ข้าวหลามในลำไผ่ส่วนหนึ่ง
• 
  ยำแหนมคือสลัดที่มี แหนมเป็นส่วนประกอบ หลักทำจากเนื้อหมูดิบหมักกับข้าวเหนียว
• 
  กระบือ ( ภาษาไทย : กระบือ ) เป็นภาชนะที่ชาวไทยทางภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือใช้เป็นภาชนะสำหรับใส่ข้าวเหนียว
• 
  หนัง หมูรมควันอาหารขึ้นชื่อของภาคเหนือ หนังหมูย่างหมักข้าวเหนียว
• 
  สายก๊ก อาหารขึ้นชื่อของภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย

ข้าวเหนียวในภาษาเวียดนามเรียกว่าgạo nếpส่วนข้าวสุกเรียกว่าxôiอาหารที่ทำจากข้าวเหนียวในเวียดนามมักเสิร์ฟเป็นของหวานหรือเครื่องเคียง แต่บางเมนูก็เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้ อาหารเวียดนามมีหลากหลายประเภท โดยส่วนใหญ่สามารถแบ่งได้ดังนี้:

• บánhซึ่งเป็นหมวดหมู่ที่หลากหลายที่สุด หมายถึงขนมเค้ก ขนมปัง ขนมอบ แซนด์วิช และอาหารอื่นๆ จากอาหารเวียดนามหลากหลายชนิด ทั้งแบบหวานและแบบคาว ซึ่งอาจปรุงด้วยการนึ่ง อบ ทอด ผัด หรือต้ม บánh บางชนิดทำจากข้าวเหนียว แต่ไม่ใช่ทั้งหมด อาจทำจากแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง แป้งเผือก หรือแป้งมันสำปะหลังก็ได้ คำว่า "bánh" ยังใช้เรียกเส้นก๋วยเตี๋ยวบางชนิดในเวียดนามด้วย และไม่ควรสับสนกับอาหารที่ทำจากข้าวเหนียวอย่างเด็ดขาด อาหาร bánh บางชนิดที่ทำจากข้าวเหนียว ได้แก่:
  • บánh chưng : ขนมข้าวเหนียวรูปสี่เหลี่ยมต้มสุก สอดไส้หมูและเต้าเจี้ยว ห่อด้วยใบตอง นิยมรับประทานในช่วงเทศกาลปีใหม่เวียดนาม
  • บánh giầy: ขนมข้าวเหนียวสีขาว แบน กลม เนื้อเหนียวหนึบ สอดไส้ถั่วเขียว หรือเสิร์ฟพร้อมไส้กรอกเวียดนาม (chả) นิยมรับประทานในช่วงเทศกาลปีใหม่เวียดนามคู่กับ bánh chưng
  • บánh dừa: ข้าวเหนียวผสมเต้าซี่ ปรุงในน้ำมะพร้าว ห่อด้วยใบมะพร้าว ไส้อาจเป็นถั่วเขียวผัดน้ำมะพร้าวหรือกล้วยก็ได้
  • บánh rán : อาหารเวียดนามเหนือ ทำจากข้าวเหนียวปั้นเป็นก้อนทอด โรยด้วยงา ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกมะลิ และมีไส้ให้เลือกสองแบบ คือ ไส้ถั่วเขียวกวนหวาน (แบบหวาน) หรือไส้เนื้อสับและเห็ด (แบบคาว)
  • บánh cam : ขนมเวียดนามใต้ที่คล้ายกับ bánh rán แต่ต่างจาก bánh rán ตรงที่ bánh cam จะเคลือบด้วยน้ำตาลเหลว และไม่มีส่วนผสมของกลิ่นมะลิ
  • บánh trôi : ทำจากข้าวเหนียวผสมกับแป้งข้าวเจ้าในปริมาณเล็กน้อย (โดยทั่วไปอัตราส่วนของแป้งข้าวเหนียวต่อแป้งข้าวเจ้าจะอยู่ที่ 9:1 หรือ 8:2) และมีไส้เป็นน้ำตาลอ้อย
  • บánh gai: ทำจากใบของต้น "gai" ( Boehmeria nivea ) นำมาตากแห้ง ต้ม บดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผสมกับข้าวเหนียว ห่อด้วยใบตอง ไส้ทำจากส่วนผสมของมะพร้าว ถั่วเขียว ถั่วลิสง ฟักทอง งา และเมล็ดบัว
  • บánh cốm : ขนมชนิดนี้ทำจาก เมล็ดข้าวเหนียว อ่อนโดยนำเมล็ดข้าวเหนียวใส่ลงในหม้อใส่น้ำ ต้มบนไฟ และเติมน้ำคั้นจากดอกส้มโอลงไป ส่วนไส้ทำจากถั่วเขียวนึ่ง มะพร้าวขูด ฟักทองหวาน และเมล็ดบัวหวาน
  • bánh ที่ทำจากข้าวเหนียวอื่นๆ ได้แก่bánh tro, bánh tét , bánh ú, bánh măng, bánh ít, bánh khúc, bánh tổ, bánh in, bánh dẻo, bánh su sê, bánh nổ...
• Xôiคืออาหารหวานหรืออาหารคาวที่ทำจากข้าวเหนียวนึ่งและส่วนผสมอื่นๆ Xôi หวานมักรับประทานเป็นอาหารเช้า ส่วน Xôi คาวสามารถรับประทานเป็นอาหารกลางวันได้ อาหาร Xôi ที่ทำจากข้าวเหนียว ได้แก่:
  • Xôi lá cẩm: ทำจากพืชสีม่วงแดง
  • Xôi lá dứa: ทำจากสารสกัดจากใบเตยเพื่อให้ได้สีเขียวและรสชาติเตยที่เป็นเอกลักษณ์
  • Xôi gấc: ทำจาก ผลไม้ gấcให้สีแดง
  • Xôi nếp Than: ทำจากข้าวดำ
  • Xôi ngũ sắc: Xôi ห้าสี เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของชาวไท Dao และTày
  • Xôi chiên phồng: ขนมข้าวเหนียวทอด
  • โซยไก่: ทำจากน้ำมะพร้าวและใบเตย เสิร์ฟพร้อมไก่ทอดหรือไก่ย่าง และไส้กรอก
  • โซยทัปกัม (Xôi thập cẩm) : ทำจากกุ้งแห้ง ไก่ ไส้กรอกจีน ไส้กรอกเวียดนาม ( chả ) ถั่วลิสง มะพร้าว หัวหอม กระเทียมเจียว และอาจมีส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มเติม
  • อาหาร xôiอื่นๆที่ทำจากข้าวเหนียว ได้แก่xôi lác , xôi bắp , xôi đếu xanh , xôi vò , xôi sắn , xôi sầu riêng , xôi khúc , xôi xéoและxôi vị
• เช่หมายถึง ซุปหรือโจ๊กหวานแบบดั้งเดิมของเวียดนาม แม้ว่าเช่จะทำจากส่วนผสมได้หลากหลาย แต่เมนูเช่ที่ทำจากข้าวเหนียว ได้แก่:
  • เช่ เดา ตรัง: ทำจากข้าวเหนียวและถั่วดำ
  • เช่คอนอง: ทำจากข้าวเหนียว ขิง น้ำผึ้ง และน้ำเชื่อม
  • เช่เจ๋อ: ทำจากเมล็ดข้าวเหนียวอ่อน แป้งเถาคุดซู และน้ำคั้นจากดอกส้มโอ
  • เช่โซยเนือก : ลูกชิ้นทำจากถั่วเขียวบดห่อด้วยแป้งข้าวเหนียว เสิร์ฟในน้ำข้นใสหรือสีน้ำตาลที่ทำจากน้ำ น้ำตาล และขิงขูด
• ข้าวเหนียวห่อใบตอง: ข้าวเหนียวที่หุงเหมือนข้าวธรรมดา แต่ใช้น้ำที่ปรุงรสด้วยการเติมเกลือ น้ำมะพร้าว หรือน้ำซุปจากน้ำซุปไก่หรือน้ำซุปหมู
• Cơm rượu : ข้าวเหนียวปั้นเป็นก้อน ปรุงสุก ผสมกับยีสต์ เสิร์ฟ พร้อมเหล้าข้าวปริมาณเล็กน้อย
• ข้าวเหนียวห่อใบตอง: ข้าวเหนียวที่หุงในกระบอกไม้ไผ่สกุลNeohouzeauaมักเสิร์ฟพร้อมหมูย่างหรือไก่ย่าง

ข้าวเหนียวยังสามารถหมักเพื่อผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของเวียดนามได้ เช่นrợu nếp rợu cầnและrợu đế

• อาหารข้าวเหนียวเวียดนาม
• 
  ข้าวหุงในกระบอกไม้ไผ่(Cơm lam)
• 
  ข้าวเหนียว (Xôi gấc) หุงกับผลแก๊ก
• 
  Xôi gàหรือ ไก่xôi
• 
  โซย ลา กัม (Xôi lá cẩm ) ข้าวเหนียวที่แต่งสีด้วยใบไม้สีม่วงแดงและมะพร้าวขูด
• 
  Bánh giầyเค้กข้าวโขลก
• 
  บánh chưng คือขนมข้าวเหนียวไส้ถั่วเขียวและหมู นิยมรับประทานในช่วงเทศกาลตรุษจีน
• 
  โซยเซว (Xôi xéo)ข้าวเหนียวถั่วเขียวผัดหอมแดง
• 
  บั๋นเต๋อ
• 
  บánh cốmทำจากแป้งข้าวเหนียวอ่อน
• 
  Cơm rượu , ข้าวเหนียวหมักสำหรับเป็นของหวาน
• 
  Chè đếu trắngข้าวเหนียว และถั่วดำ
• 
  บánh gaiทำจากน้ำพริกของต้นBoehmeria nivea
• 
  บánh troทำจากข้าวเหนียวที่แช่ด่างข้ามคืน
• 
  บánh rán (ขนมลูกกลมทอด)

• โชจิ่ว
• ซาโตะ (เหล้าข้าว)
• ชุดอุปกรณ์ทำเบียร์ซาโตะแบบทำเองที่บ้าน
• Rượu nếp
• Rượu cần

ในการก่อสร้าง ข้าวเหนียวเป็นส่วนประกอบของปูนข้าวเหนียวที่ใช้ในการก่อสร้าง การทดสอบทางเคมีได้ยืนยันแล้วว่าสิ่งนี้เป็นความจริงสำหรับกำแพงเมืองจีนและกำแพงเมืองซีอาน [ ^{41 ] [ 42 ] ใน}อัสสัมก็มีการใช้ข้าวชนิดนี้ในการสร้างพระราชวังในช่วงการปกครอง ของอาหม เช่นกัน

แป้งข้าวเหนียวยังสามารถใช้ทำแป้งสาลีซึ่งเป็นวัสดุยึดติดได้ อีกด้วย ^{[ 43 ]}

ในเวียดนามข้าวเหนียวจะถูกนำมาบดเป็นแป้งและใช้ทำตุ๊กตาที่เรียกว่า "โต๋เหอ "

วิกิมีเดียคอมมอน ส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับข้าวเหนียว

• วิดีโอสอนวิธีการทำข้าวเหนียวบน YouTube