เนลุมโบ นูซิเฟรา
| เนลุมโบ นูซิเฟรา | |
|---|---|
 | |
| ดอกบัว | |
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์ | |
| อาณาจักร: | พืช |
| กลุ่มสายพันธุ์ : | เอ็มบริโอไฟต์ |
| กลุ่มสายพันธุ์ : | พืชมีท่อลำเลียง |
| กลุ่มสายพันธุ์ : | สเปิร์มมาโตไฟต์ |
| กลุ่มสายพันธุ์ : | พืชดอก |
| กลุ่มสายพันธุ์ : | ยูไดคอต |
| คำสั่ง: | โปรเทียลส์ |
| ตระกูล: | เนลัมโบนาซี |
| ประเภท: | เนลุมโบ |
| สายพันธุ์: | เอ็น. นู ซิเฟรา |
| ชื่อทวินาม | |
| เนลุมโบ นูซิเฟรา | |
| คำพ้องความหมาย | |
Nelumbo nuciferaหรือที่รู้จักกันในชื่อ Padma (สันสกฤต : पद्म,โรมันไนซ์ : Padma ,แปลตรงตัวว่า 'ดอกบัว') หรือ Kamala (สันสกฤต : कमल, แปลตรงตัวว่า 'ดอกบัว')ดอกบัวศักดิ์สิทธิ์ดอกบัวสีชมพูดอกบัวอินเดีย[ 1 ]หรือเรียกง่ายๆ ว่าดอกบัวเป็นหนึ่งในสองชนิดของพืชน้ำที่ยังมีชีวิตอยู่ ใน วงศ์Nelumbonaceae บางครั้งเรียกกันทั่วไป ว่าดอกบัวน้ำ แม้ว่าคำนี้มักจะหมายถึงสมาชิกในวงศ์ Nymphaeaceae มากกว่า[ 2 ]ดอกบัวอยู่ในอันดับ Proteales
คำอธิบาย
ต้นบัวปรับตัวให้เจริญเติบโตได้ในที่ราบน้ำท่วมถึงของแม่น้ำที่ไหลช้าและพื้นที่สามเหลี่ยมปากแม่น้ำ กลุ่มต้นบัวจะทิ้งเมล็ดนับแสนเมล็ดลงสู่ก้นสระทุกปี
เมล็ดบางส่วนงอกทันที แต่ส่วนใหญ่ถูกสัตว์ป่ากินไป เมล็ดที่เหลือสามารถอยู่ในสภาพพักตัวได้เป็นเวลานานในขณะที่ตะกอนในบ่อตื้นเขินและแห้งลง ในช่วงที่เกิดน้ำท่วม ตะกอนที่มีเมล็ดเหล่านี้จะแตกออก และเมล็ดที่พักตัวอยู่จะได้รับน้ำและเริ่มเจริญเติบโตเป็นกลุ่มบัวใหม่
ต้นบัวปลูกในดินร่วนปนทรายที่มีธาตุอาหารอุดมสมบูรณ์และมักมีน้ำท่วมขัง ต้องการอุณหภูมิที่อบอุ่นและความลึกในการปลูกที่เหมาะสม ขยายพันธุ์โดยใช้เหง้าเมล็ด หรือการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อ เก็บเกี่ยวด้วยมือหรือเครื่องจักรเพื่อเก็บลำต้นเลื้อยดอก เมล็ด และเหง้า โดยใช้เวลาหลายเดือนขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและสายพันธุ์
เป็นดอกไม้ประจำชาติของอินเดียและไม่เป็นทางการของเวียดนาม มีใบและดอกขนาดใหญ่ที่สามารถควบคุมอุณหภูมิได้ ผลิตเมล็ดที่มีอายุยืนยาว และมีอัลคาลอยด์ที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม เมล็ดของพืชยืนต้นในน้ำชนิดนี้อาจยังคงมีชีวิตอยู่ได้หลายปี โดยมีการงอกของดอกบัวที่เก่าแก่ที่สุดที่บันทึกไว้จากเมล็ดที่มีอายุ 1,300 ปี ซึ่งถูกค้นพบจากก้นทะเลสาบแห้งในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของจีน[ 3 ]ดังนั้น ชาวจีนจึงถือว่าพืชชนิดนี้เป็นสัญลักษณ์ของอายุยืนยาว
พืชชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดกว้างขวางมาก ตั้งแต่ภาคกลางและภาคเหนือของอินเดีย (ที่ระดับความสูงถึง1,400 เมตร (4,600 ฟุต)ในเทือกเขาหิมาลัยตอนใต้) [ 4 ]ผ่านอินโดจีนตอนเหนือและเอเชียตะวันออก (ทางเหนือถึงภูมิภาคอามูร์ ) ประชากรในรัสเซียบางครั้งถูกเรียกว่าNelumbo komaroviiโดยมีสถานที่แยกเดี่ยวอยู่ที่ทะเลแคสเปียน[ 5 ] ปัจจุบัน พืชชนิด นี้ยังพบได้ในอินเดียตอนใต้ ศรีลังกา แทบทุกพื้นที่ของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ นิวกินี และออสเตรเลียตอนเหนือและตะวันออก แต่สิ่งนี้อาจเป็นผลมาจากการเคลื่อนย้ายโดยมนุษย์[ 5 ]พืชชนิดนี้มีประวัติการเพาะปลูกมา ยาวนานมาก ( ประมาณ 3,000 ปี) เพื่อเมล็ดที่กินได้[ 5 ]และนิยมปลูกในสวนน้ำ[ 4 ]เป็นพืชที่มีสัญลักษณ์และประโยชน์หลากหลายอย่างมาก ใช้ในการถวายบูชาทางศาสนา (โดยเฉพาะในศาสนาฮินดูและพุทธศาสนา ) และประเพณีการทำอาหารที่หลากหลายทั่วเอเชียโดยดอกเมล็ดและเหง้า ของ พืชชนิดนี้มีคุณค่าทางจิตวิญญาณ วัฒนธรรม และโภชนาการ มีความสำคัญทางวัฒนธรรม จิตวิญญาณ และศาสนาอย่างลึกซึ้งในศาสนาฮินดูพุทธศาสนาศาสนาเชนศาสนาอิสมาอิลและวัฒนธรรมจีนเป็นสัญลักษณ์ของความบริสุทธิ์ การตรัสรู้ การตื่นรู้ ทางจิตวิญญาณและความงาม อันศักดิ์สิทธิ์ และมีการพรรณนาอย่างกว้างขวางในงานศิลปะสถาปัตยกรรมและวรรณกรรม
ใบของNelumbo nuciferaมีสารฟลาโวนอลมิเควลิอานินและอัลคาลอยด์ เช่นโคคลารีนและนอร์โคคลารีนในขณะที่พืชทั้งต้นมีสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ได้แก่นูซิเฟอรีนและเนเฟอรีน สารประกอบเหล่านี้ได้รับการศึกษาถึงศักยภาพในการออกฤทธิ์ทางเภสัชวิทยา และพืชชนิดนี้ถูกนำมาใช้ในยาแผนโบราณและวางจำหน่ายเป็นอาหารเสริมเพื่อสุขภาพในวัฒนธรรมต่างๆ
อัมพุชินี
ตาที่กำลังพัฒนา
ตา
ดอกไม้
ผลไม้ที่กำลังเจริญเติบโต
ผลไม้
นิรุกติศาสตร์
ชื่อวิทยาศาสตร์Nelumbo nuciferaมาจาก ชื่อ ภาษาสิงหลของพืชชนิดนี้ คือ nelambu หรือ nelum (නෙළඹු หรือ නෙළුම්) และ คำ ภาษาละติน 'nucifera' ซึ่งหมายถึง "มีผลเป็นถั่ว" ดังนั้น ชื่อเต็มจึงแปลว่า "เนลุมโบที่มีผลเป็นถั่ว" ซึ่งหมายถึงเมล็ดของพืชชนิดนี้ที่กินได้และมีลักษณะคล้ายถั่ว
การจำแนกประเภท
ดอกบัวมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นดอกบัวหลวงในสกุลNymphaeaโดยเฉพาะอย่างยิ่งN. caeruleaหรือ "ดอกบัวสีน้ำเงิน" อันที่จริง ระบบการจำแนกชนิดพืชเก่าหลายระบบ เช่นระบบ Bentham & Hooker (ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอนุทวีปอินเดีย) ยังคงใช้ชื่อพ้องเดิมคือ Nymphaea nelumboในการเรียกดอกบัวอยู่
แม้ว่า ระบบ อนุกรมวิธานพืช สมัยใหม่ทั้งหมด จะเห็นพ้องกันว่าสปีชีส์นี้อยู่ในสกุลNelumboแต่ระบบเหล่านี้ก็มีความเห็นไม่ตรงกันว่าNelumboควรอยู่ในวงศ์ใด หรือว่าสกุลนี้ควรอยู่ในวงศ์และอันดับเฉพาะของตัวเองหรือไม่ ตามระบบAPG IV นั้น N. nucifera , N. luteaและญาติที่สูญพันธุ์ไปแล้วอยู่ใน Proteales ร่วมกับดอกโปรเทีย[ 6 ]เนื่องจากการเปรียบเทียบทางพันธุกรรม ระบบที่เก่ากว่า เช่นระบบ Cronquistจัดให้N. nuciferaและญาติอยู่ในอันดับ Nymphaeles โดยพิจารณาจากความคล้ายคลึงกันทางกายวิภาค[ 7 ]ตามการจำแนกประเภท APG IV ญาติที่ใกล้ชิดที่สุดของNelumboได้แก่ ต้นไซคามอร์ ( Platanaceae )
พฤกษศาสตร์
รากบัวเจริญเติบโตในดินก้นบ่อหรือก้นแม่น้ำ ในขณะที่ใบจะลอยอยู่บนผิวน้ำหรืออยู่เหนือผิวน้ำ ก้านใบ (petioles) อาจยาวได้ถึง200 ซม. (6 ฟุต 7 นิ้ว)ทำให้พืชสามารถเจริญเติบโตในน้ำได้ลึกถึงระดับนั้น[ 8 ]ใบรูปโล่หรือแผ่นใบอาจมีเส้นผ่านศูนย์กลาง80–100 ซม . (2 ฟุต 7 นิ้ว– 3 ฟุต 3 นิ้ว) [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]ใบจะเว้นระยะห่างกันได้ถึง2 เมตร (6 ฟุต 7 นิ้ว)ตามเหง้า ซึ่งสามารถเจริญเติบโตได้มากถึง20 เมตร(66 ฟุต)ในหนึ่งปี[ 12 ]ปล้องไม่เป็นทรงกระบอก แต่บวมตรงกลาง
ดอกไม้
ดอกไม้มักพบอยู่บนก้านหนาที่สูงขึ้นมาหลายเซนติเมตรเหนือใบ ดอกไม้มีสีสันสวยงามและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง ถึง 35 เซนติเมตร (14 นิ้ว) [ 9 ] [ 13 ] [ 14 ]
พันธุ์ที่ปลูกบางชนิดมีกลีบดอกจำนวนมากเป็นพิเศษ ตัวอย่างเช่น พันธุ์จีนqian ban lian (“ดอกบัวพันกลีบ”) อาจมีกลีบดอกระหว่าง 3,000 ถึง 4,000 กลีบในดอกเดียว[ 15 ]และพันธุ์ญี่ปุ่นohmi myoren (“ดอกบัวประหลาด”) อาจมีกลีบดอกระหว่าง 2,000 ถึง 5,000 กลีบ[ 16 ]ซึ่งเป็นจำนวนมากที่สุดที่บันทึกไว้สำหรับพืชชนิดใดชนิดหนึ่ง
ดอกบัวสามารถควบคุมอุณหภูมิให้อยู่ในช่วงแคบๆ โดยรักษาอุณหภูมิไว้ที่30–35 °C (86–95 °F)แม้ว่าอุณหภูมิอากาศจะต่ำถึง10 °C (50 °F) ก็ตาม นักวิจัยคิดว่านี่อาจเป็นวิธีดึงดูดแมลงผสมเกสรเลือดเย็นให้มาที่ดอกไม้Nelumbo nuciferaไม่มีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับพืชชนิดอื่นที่ทราบกันว่าสร้างความร้อนได้[ 17 ]
เมล็ดพันธุ์
ดอกบัวที่ได้รับการผสมเกสรจะออกผลที่มีเมล็ด 10 ถึง 30 เมล็ด แต่ละเมล็ดมีรูปร่างเป็นรูปไข่ กว้าง 1–2.5 ซม. ยาว 1–1.5 ซม. มีเปลือกสีน้ำตาล[ 18 ] : 132เมล็ดบัวสามารถคงความมีชีวิตได้แม้ในช่วงเวลาพักตัวนาน ในปี 1994 เมล็ดจากดอกบัวศักดิ์สิทธิ์ที่มีอายุประมาณ 1,300 ปี ± 270 ปี ได้รับการเพาะงอกสำเร็จ[ 19 ] [ 20 ]
จีโนมของดอกบัวศักดิ์สิทธิ์ได้รับการจัดลำดับในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2556 [ 21 ] [ 22 ] [ 23 ]ฐานข้อมูลจีโนมเฉพาะแสดงรายการชุดประกอบจีโนมเพิ่มเติมที่ได้รับการจัดลำดับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา
การเพาะปลูก
ดอกบัวศักดิ์สิทธิ์เจริญเติบโตในน้ำที่มีความลึกประมาณ2.5 เมตร (8 ฟุต)ถึง30 เซนติเมตร (12 นิ้ว)ในสภาพอากาศที่หนาวเย็น ระดับน้ำที่ลึกกว่าจะช่วยปกป้องหัวใต้ดินได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น และช่วยปรับปรุงการเจริญเติบโตและการออกดอกดอกบัวศักดิ์สิทธิ์จะงอกที่อุณหภูมิสูงกว่า13 องศาเซลเซียส (55 องศาฟาเรนไฮต์) [ 24 ] พันธุ์ส่วนใหญ่ไม่ทนต่อความหนาวเย็นตามธรรมชาติ แต่สามารถปรับตัวให้เติบโตกลางแจ้งได้ตลอดทั้งปีในเขตความทนทานของ USDA โซน 6 ถึง 11 (โดยผู้ปลูกบางรายประสบความสำเร็จในโซนที่ต่ำถึง 4 หรือ 5) ยิ่งหมายเลขโซนสูงเท่าไร พืชก็ยิ่งปรับตัวได้ดีขึ้นเท่านั้น[ 25 ]ในฤดูการเจริญเติบโต (ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงกันยายนในซีกโลกเหนือ ) อุณหภูมิเฉลี่ยในเวลากลางวันที่ต้องการคือ23 ถึง 27 องศาเซลเซียส (73 ถึง 81 องศาฟาเรนไฮต์) [ 26 ] ในภูมิภาคที่มีระดับแสงน้อยในฤดูหนาว ดอกบัวศักดิ์สิทธิ์จะมีช่วงพักตัว หัวพืชไม่ทนต่อความเย็นหากนำออกจากน้ำและสัมผัสกับอากาศ แต่เมื่อเก็บไว้ใต้น้ำในดิน หัวพืชที่อุดมไปด้วยพลังงานสามารถทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำกว่า0 °C (32 °F)ได้ ในช่วงฤดูหนาว [ 27 ]หากนำพืชออกจากน้ำเพื่อเก็บรักษาในช่วงฤดูหนาว (ส่วนใหญ่ในสภาพอากาศที่หนาวจัดเป็นพิเศษ) หัวและรากจะต้องเก็บไว้ในที่ที่มั่นคง ปราศจากน้ำค้างแข็ง เช่น โรงรถ โดยควรเก็บไว้ในกล่องกระดาษหรือภาชนะที่บรรจุเวอร์มิคูไลต์หรือเพอร์ไลต์ จน เต็ม ต้องระมัดระวังในการห่อหุ้มหัวพืชให้มิดชิด[ 28 ] [ 29 ]
การปลูก
ดอกบัวศักดิ์สิทธิ์ต้องการดินร่วนปนทราย ที่ มีธาตุอาหารอุดมสมบูรณ์[ 25 ]ในช่วงต้นฤดูร้อน (ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงพฤษภาคมในซีกโลกเหนือ) [ 30 ]ส่วนเล็กๆ ของเหง้าที่มีตาอย่างน้อยหนึ่งตาจะถูกนำไปปลูกในบ่อ[ 31 ]หรือปลูกลงในทุ่งนาที่มีน้ำท่วมขังโดยตรง[ 32 ] [ 33 ] นอกจากนี้ ยังสามารถขยายพันธุ์ได้โดยใช้เมล็ดหรือตา[ 27 ] ยิ่งไปกว่านั้นการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อเป็นวิธีการขยายพันธุ์ที่มีแนวโน้มที่ดีในอนาคตเพื่อผลิตวัสดุที่มีความสม่ำเสมอตรงตามสายพันธุ์และปราศจากโรคในปริมาณ มาก [ 34 ]
ขั้นตอนแรกของการเพาะปลูกคือการไถพรวนดินแห้ง ใส่ ปุ๋ยคอก หนึ่งรอบ หลังจากสิบวัน ก่อนที่จะปล่อยน้ำท่วมแปลง เพื่อสนับสนุนการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วในช่วงเริ่มต้น ระดับน้ำจะค่อนข้างต่ำ[ 33 ]และจะเพิ่มขึ้นเมื่อพืชเจริญเติบโต จากนั้นจะใช้ต้นกล้าประมาณ4,000 ต้นต่อเฮกตาร์ (1,600 ต้นต่อเอเคอร์)โดยมีระยะห่างระหว่างต้นกล้า1.2 x 2 เมตร (3 ฟุต 11 นิ้ว × 6 ฟุต 7 นิ้ว) [ 34 ]ปลูกลงในโคลนโดยตรงที่ระดับความลึก10–15 ซม. ( 3 + 7 ⁄ 8 – 5 + 7 ⁄ 8นิ้ว)ใต้ผิวดิน[ 35 ]
เก็บเกี่ยว
ลำต้นใต้ดินพร้อมเก็บเกี่ยวได้ภายในสองถึงสามเดือนหลังจากปลูก ต้องเก็บเกี่ยวก่อนออกดอก การเก็บเกี่ยวลำต้นใต้ดินทำด้วยมือ ในขั้นตอนนี้ไม่ต้องระบายน้ำออกจากแปลง ลำต้นใต้ดินจะถูกดึงออกจากน้ำโดยการดึงและเขย่าใบอ่อนในน้ำตื้น[ 33 ]
ใบ และดอก แรกสามารถเก็บเกี่ยวได้สามเดือนหลังจากปลูก สามารถเก็บดอกได้ทุกๆ สองวันในช่วงฤดูร้อน และทุกๆ สามวันในช่วงฤดูหนาว การผลิตดอกจะถึงจุดสูงสุดหลังจากปลูกสี่เดือน การเก็บเกี่ยวดอกมักทำด้วยมือเป็นเวลาสามถึงสี่เดือน[ 33 ]
เมล็ดและฝักเมล็ดสามารถเก็บเกี่ยวได้เมื่อเปลี่ยนเป็นสีดำหลังจากปลูกไปแล้วสี่ถึงแปดเดือน หลังจากตากแดดให้แห้งเป็นเวลาสองถึงสามวัน จะนำไปแปรรูปด้วยเครื่องมือกลเพื่อแยกเปลือกเมล็ดและเอ็มบริโอ[ 33 ] [ 27 ]
เหง้าจะเจริญเติบโตจนถึงระยะที่เหมาะสมสำหรับการรับประทานในเวลาประมาณหกถึงเก้าเดือน[ 35 ]พันธุ์ต้นฤดูจะเก็บเกี่ยวในเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน และพันธุ์ปลายฤดูจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงมีนาคม หลังจากระบายน้ำออกจากบ่อหรือทุ่งนาแล้ว[ 27 ] [ 28 ] [ 33 ] [ 35 ] [ 36 ] เหง้า ขนาดใหญ่ ที่มี แป้งสูงนั้นขุดออกจากดินที่ระบายน้ำได้ง่าย[ 33 ]ในการผลิตขนาดเล็ก จะเก็บเกี่ยวด้วยมือโดยใช้เครื่องมือคล้ายส้อม[ 27 ]ในญี่ปุ่นและในฟาร์มขนาดใหญ่ การเก็บเกี่ยวด้วยแรงงานคนจะถูกแทนที่ด้วยเครื่องจักรทั้งหมด[ 24 ]
พันธุ์และสายพันธุ์
พันธุ์บัวได้รับการจำแนกตามการใช้งานออกเป็นสามประเภท ได้แก่ บัว เหง้าบัวเมล็ด และบัวดอก พันธุ์ที่แสดงลักษณะมากกว่าหนึ่งอย่างจะถูกจัดประเภทตามลักษณะที่เด่นที่สุด[ 34 ]ในส่วนของพื้นที่การผลิตในประเทศจีน บัวเหง้ามีพื้นที่มากที่สุดถึง200,000 เฮกตาร์ (490,000 เอเคอร์)รองลงมาคือบัวเมล็ดที่มีพื้นที่20,000 เฮกตาร์ (49,000 เอเคอร์ ) [ 37 ]
เหง้าบัว
พันธุ์บัวที่มีเหง้าให้ผลผลิตและคุณภาพของเหง้าสูงกว่าพันธุ์บัวที่มีเมล็ดหรือดอก นอกจากนี้ กลุ่มนี้ยังเจริญเติบโตสูงและออกดอกน้อยหรือไม่ออกดอกเลย[ 37 ] [ 34 ]
สามารถจำแนกพันธุ์พืช ได้ตามเวลาเก็บเกี่ยวหรือตามความลึกของเหง้าเป็นประเภทต่างๆ ดังนี้:
- พันธุ์ที่ยังไม่สุก (ต้น) จะเก็บเกี่ยวได้ก่อนสิ้นเดือนกรกฎาคม พันธุ์ที่สุกช้า (ปลาย) จะเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนกันยายนเป็นต้นไป และพันธุ์ที่สุกปานกลางหรือสุกปานกลางจะเก็บเกี่ยวได้ระหว่างช่วงเวลาดังกล่าว การใช้พันธุ์ที่ยังไม่สุกทำให้สามารถเก็บเกี่ยวเหง้าได้เร็วกว่าและขายได้ในราคาสูงกว่า[ 37 ]
- พันธุ์ที่ขึ้นตื้น (Adlittoral), พันธุ์ที่ขึ้นลึก (Deep) และพันธุ์ที่ขึ้นปานกลาง (Intermediate) จะถูกจำแนกตามความลึกที่เหง้าเจริญเติบโตอยู่ใต้ดิน พันธุ์ที่ขึ้นตื้นจะมีความลึกตั้งแต่10 ถึง 20 ซม. (3.9 ถึง 7.9 นิ้ว)และมักจะเจริญเติบโตก่อนกำหนด พวกมันเจริญเติบโตได้เร็วกว่าเนื่องจากอุณหภูมิที่สูงกว่าในชั้นดินผิวดิน เมื่อเก็บเกี่ยวในเดือนกรกฎาคม พันธุ์ที่ขึ้นตื้นจะมีผลผลิตสูงกว่าพันธุ์ที่ขึ้นลึกกว่า แต่ไม่จำเป็นเสมอไปเมื่อเก็บเกี่ยวในเดือนกันยายน เหง้าของพันธุ์ที่ขึ้นตื้นจะกรอบและเหมาะสำหรับการทอดพันธุ์ที่ขึ้นลึกจะเจริญเติบโตลึกกว่า40 ซม. (16 นิ้ว)พวกมันมักจะออกดอกเมื่อได้รับความร้อนและสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้สูง เหง้าของพวกมันอุดมไปด้วยแป้ง[ 37 ]
พันธุ์ Nelumbo nuciferaที่ได้รับความนิยมหลักในประเทศจีน ได้แก่ Elian 1, Elian 4, Elian 5, 9217, Xin 1 และ 00–01 ผลผลิตเฉลี่ยของพันธุ์เหล่านี้อยู่ที่ 7.5–15 ตัน/เฮกตาร์ (3.3–6.7 ตัน/ไร่) ในเดือนกรกฎาคม และ 30–45 ตัน/เฮกตาร์ (13–20 ตัน/ไร่) ในเดือนกันยายน[ 37 ]ในออสเตรเลีย พันธุ์ที่ปลูกเพื่อตลาดเหง้าสดในมณฑลกวางตุ้งและญี่ปุ่นพันธุ์เหง้าที่นิยมใช้กันทั่วไปคือ Tenno และ Bitchu [ 34 ]
เมล็ดบัว
ลักษณะของพันธุ์บัวที่ปลูกเพื่อเก็บเมล็ดคือมีจำนวนคาร์เพลและชุดเมล็ดจำนวนมาก รวมถึงเมล็ดขนาดใหญ่ที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ดีกว่ารากของพันธุ์เหล่านี้บาง เป็นเส้นใย และไม่สร้างเหง้าที่ดี[ 34 ]พันธุ์ที่นิยมใช้ในการผลิตเมล็ดในประเทศจีน ได้แก่ Cunsanlian, Xianglian 1, Zilian 2, Jianlian, Ganlian 62 และ Taikong 36 ผลผลิตเฉลี่ยของพันธุ์เหล่านี้ในประเทศจีนอยู่ที่ 1.05–1.9 ตัน/เฮกตาร์ (0.5–0.8 ตัน/ไร่) ของเมล็ดแห้ง และน้ำหนักของเมล็ด1,020 ถึง 1,800 กรัม (36 ถึง 63 ออนซ์) [ 37 ] Green Jade และ Vietnam-Red เป็นพันธุ์ที่แนะนำสำหรับการผลิตเมล็ดในออสเตรเลีย[ 34 ]
ดอกบัว
พันธุ์ดอกบัวหลวงใช้เพื่อการตกแต่ง โดยเฉพาะ โดยผลิตดอกจำนวนมากและมีความสูงของต้นต่ำที่สุด[ 37 ]
โดยทั่วไปแล้วการผลิตเมล็ดของดอกบัวมีผลผลิตและคุณภาพต่ำประเภทของดอกแตกต่างกันในจำนวนกลีบดอก (กลีบเดี่ยว กลีบคู่ หรือกลีบหลายชั้น) และสีมีตั้งแต่สีเดียว เช่น ขาว เหลือง ชมพู และแดง ไปจนถึงสองสี ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นกลีบสีขาวที่มีปลายหรือไฮไลท์สีชมพู[ 34 ]
ตัวอย่างหนึ่งของดอกบัวคือว่านเหลียน หรือที่รู้จักกันในชื่อดอกบัวชาม ว่านเหลียนเป็นพันธุ์ขนาดเล็กของN. nuciferaที่มีขนาดระหว่าง5 ถึง 8 เซนติเมตร (2.0 ถึง 3.1 นิ้ว)ดอกบัวชามมีสีและจำนวนกลีบ ที่หลากหลาย และออกดอกนานกว่าดอกบัวชนิดอื่น แต่ เมล็ดของมันพร้อมกับเหง้ามักจะมีขนาดเล็กเกินไปหรือแข็งเกินไปที่จะรับประทานได้[ 38 ]
ดอกบัวศักดิ์สิทธิ์อาจผสมข้ามพันธุ์กับดอกบัวเหลืองเพื่อสร้างลูกผสมระหว่างสายพันธุ์ได้มีพันธุ์ปลูกบาง พันธุ์ที่มีลักษณะแตกต่างกัน [ 39 ]
การทำฟาร์ม
ประมาณร้อยละ 70 ของดอกบัวที่ใช้บริโภคของมนุษย์ผลิตในประเทศจีน ในปี พ.ศ. 2548 พื้นที่เพาะปลูกในประเทศจีนมีประมาณ300,000 เฮกตาร์ (740,000 เอเคอร์ ) [ 27 ]
การผลิตดอกบัวส่วนใหญ่เกิดขึ้นในระบบการทำฟาร์มแบบจัดการในบ่อหรือนาน้ำท่วมขังเช่นเดียวกับนาข้าว[ 37 ]
มีสามวิธีหลักในการผลิตดอกไม้เหล่านี้:
- ระบบ การหมุนเวียนพืชที่ใช้กันอย่างแพร่หลายที่สุดคือการปลูกข้าวและผัก ระบบ นี้ใช้ได้หากสามารถปลูกส่วนขยายพันธุ์ (ชิ้นส่วนเล็กๆ ของเหง้า) ได้ตั้งแต่ต้นปี เหง้าจะถูกเก็บเกี่ยวในเดือนกรกฎาคม หลังจากนั้นจึงสามารถปลูกข้าวในแปลงเดียวกันได้ ข้าวจะถูกเก็บเกี่ยวในเดือนตุลาคม ตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงเดือนมีนาคม แปลงนั้นจะ ว่างเปล่าหรือปลูกผักที่ไม่ใช่พืชน้ำ เช่นกะหล่ำปลีหรือผักโขมหรืออีกทางเลือกหนึ่งคือสามารถปลูกผักได้หลังจากเก็บเกี่ยวบัวแล้ว[ 37 ]
- อีกทางเลือกหนึ่งคือไม่ต้องเก็บเกี่ยวเหง้า บัว แม้ว่าจะสุกแล้วก็ตาม ปลูกผักที่ไม่ใช้น้ำระหว่างเหง้าในแปลงที่ระบายน้ำแล้วจากนั้นจึงเก็บเกี่ยวเหง้าในเดือนมีนาคมถัดไป[ 37 ]
- วิธีที่สามคือการปลูกบัวในสระน้ำหรือทุ่งนา และเลี้ยงสัตว์น้ำ เช่นปลากุ้งหรือปูในทุ่งนาเดียวกัน[ 37 ] รูป แบบการปลูกนี้ทำให้การใช้น้ำมีประสิทธิภาพมากขึ้น ทั้งสำหรับสัตว์น้ำ และการผลิตบัว [ 40 ]
ใช้
เคร่งศาสนา
ดอกบัวเป็นเครื่องบูชาที่ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับเทพีส่วนใหญ่ โดยเฉพาะ พระ ลักษมีในวัดฮินดู สำหรับเทพเจ้าเพศชาย ดอกบัวจะถูกถวายแด่พระวิษณุเพื่อความเจริญรุ่งเรือง และแด่พระศิวะเพื่อความรอด พวงมาลัยที่ทำจากดอกบัวใช้สำหรับประดับประดาเทพี และกลีบดอกบัวใช้ในพิธีบูชาเมล็ดบัวก็ใช้ทำลูกประคำเช่นกัน ดอกบัวยังถูกถวายแด่พระพุทธเจ้าในวัดพุทธส่วนใหญ่ ดอกบัวยังใช้กันอย่างแพร่หลายในวรมาลา (พวงมาลัยแต่งงานของชาวฮินดู)
ดอกบัวถวาย
พระลักษมีประดับประดาด้วยกลีบดอกบัว
ดอกบัวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในพิธีกรรมทางศาสนาฮินดู
ชาวพุทธเตรียมตัวสำหรับพิธีบูชาดอกบัวในศรีลังกา
เมล็ดบัวบนมาลา
การทำอาหาร
เหง้า
เหง้าของดอกบัว ( จีน:蓮藕; พินอิน: lián'ǒu , ญี่ปุ่น:蓮根, romanized : renkon , เกาหลี: 연근 ; Hanja :蓮根; RR : yeongeun , ฮินดี: कमल ककड़ी , โรมัน : kamala kakaṛī , Sindhi Beeh, Telugu : అల్లిదుంప , อักษรโรมัน : alli'dumpa ) [ 41 ]มีการบริโภคเป็นผักในประเทศแถบเอเชีย แพร่หลายในจีน ญี่ปุ่น อินเดีย ปากีสถาน ( Sindh ) มีจำหน่ายทั้งชิ้นหรือเป็นชิ้น สด แช่แข็ง หรือบรรจุกระป๋อง สามารถนำไปทอด ปรุงในซุป แช่ในน้ำเชื่อม หรือดองในน้ำส้มสายชู (ใส่น้ำตาล พริก และกระเทียม) ได้[ 42 ] [ 43 ]เหง้าบัวมีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบและเป็นอาหารคลาสสิกในงานเลี้ยงหลายแห่ง โดยนำไปทอด ผัด หรือยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์หรือผลไม้ดอง[ 42 ]สลัดที่ใส่กุ้งน้ำมันงาหรือ ใบ ผักชีก็เป็นที่นิยมเช่นกันรากบัวสดหั่นเป็นชิ้นจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว[ 44 ] [ 45 ]ชารากบัวเป็นที่นิยมดื่มในเกาหลี
รากบัวเป็นผักยอดนิยมในศรีลังกา ซึ่งมักนำมาปรุงในน้ำกะทิในอินเดีย รากบัว (หรือที่รู้จักกันในชื่อkamala kakaṛīในภาษาฮินดี ) นำมาปรุงเป็นแกงแห้งหรือซับซี[ 46 ]
ญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในผู้ใช้เหง้าบัวรายหลัก โดยคิดเป็นประมาณ 1% ของผักทั้งหมดที่บริโภคญี่ปุ่นปลูกบัวเอง แต่ยังคงต้องนำเข้าเหง้าบัว 18,000 ตันต่อปี ซึ่งจีนจัดหาให้ 15,000 ตันต่อปี[ 47 ]
เหง้าของNelumbo nuciferaมีปริมาณแป้ง สูง (31.2%) โดยไม่มีรสชาติหรือกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง เนื้อสัมผัสคล้ายกับมันฝรั่งดิบ[ 48 ]คุณสมบัติในการยึดเกาะและการแตกตัวของแป้งที่แยกได้นั้นถูกเปรียบเทียบกับแป้งข้าวโพดและแป้งมันฝรั่ง พบว่าแป้งดังกล่าวมีคุณสมบัติเหนือกว่าในฐานะสารเสริมในการเตรียมยาเม็ด [ 49 ] เมื่อแห้งแล้ว เหง้า ของ N. nuciferaยังสามารถนำมาทำเป็นแป้ง ได้ ซึ่งเป็นการใช้ประโยชน์ยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งของผักชนิดนี้[ 42 ] [ 43 ]
เมล็ดพันธุ์
เมล็ดบัวสด ( ภาษาจีนตัวย่อ:莲子; ภาษาจีนตัว เต็ม :蓮子; พินอิน: liánzǐ ; ภาษาจีนกวางตุ้งเยล: lìhnjí ) มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ก็เสี่ยงต่อการปนเปื้อนของจุลินทรีย์โดยเฉพาะการติดเชื้อรา ดังนั้น ผลิตภัณฑ์จากเมล็ดบัวแห้งจึงมักพบได้ในตลาด การตากแดดแบบดั้งเดิมร่วมกับการใช้ถ่านในการแปรรูปจะทำให้เมล็ดแห้ง แต่ส่งผลให้สูญเสียสารอาหาร เมล็ดบัว ที่ผ่านการแช่แข็งแบบแห้ง มีอายุ การเก็บรักษานานกว่าและคงสารอาหารดั้งเดิมไว้ได้ ในขณะที่ไม่มีความแตกต่างของรสชาติหลังจากคืนสภาพด้วยน้ำเมื่อเทียบกับเมล็ดบัวสด[ 50 ] [ 51 ]
เมล็ดบัวที่เก็บรักษาแบบแห้งจะไวต่อความชื้นและการติดเชื้อรานักวิจัยยังคงสำรวจวิธีการใหม่ๆ ในการรักษาเมล็ดบัวสดเช่น การฉายรังสี[ 52 ]
เมล็ดบัวสามารถแปรรูปเป็นไส้ขนมไหว้พระจันทร์บะหมี่เมล็ดบัว และอาหารในรูปแบบของเพสต์นมหมัก ไวน์ข้าว ไอศกรีม ข้าวโพดคั่ว ( พูลมัคคานา ) และอื่นๆ โดยใช้เมล็ดบัวเป็นวัตถุดิบหลักแพทย์แผนจีนโบราณกล่าวว่า ไวน์เมล็ดบัวสดมีสรรพคุณในการดับกระหาย บำรุงม้าม และแก้ท้องเสียหลังจากดื่ม ซึ่งเป็นผลมาจากสารประกอบชีวภาพที่ไม่ระบุ[ 53 ] [ 5 ]ชาเมล็ดบัวและชาผลบัวเป็นที่นิยมบริโภคในเกาหลี และชาจากต้นบัวอ่อนเป็นที่นิยมบริโภคในจีนและเวียดนาม[ 5 ] [ 54 ]
ลำต้น
ก้านบัวอ่อนใช้เป็นส่วนผสมในสลัดในอาหารเวียดนามและเป็นส่วนผสมผักสำหรับซุปและแกงในประเทศไทย เช่นแกงส้มสายบัว ( ไทย: แกงส้มสายบัวซุปเปรี้ยวก้านบัว) และแกงกะทิสายบัว ( แกงกะทิสายบัวก้านบัวในแกงกะทิ)
ใน ภาค เหนือและ ภาค ตะวันออกของอินเดีย ก้านดอกบัวถูกนำมาใช้ทำซุปที่เรียกว่าkamala gaṭṭē kī sabzī ( ภาษาฮินดี: कमल गट्टे की सब्ज़ी ) และอาหารเรียกน้ำย่อยที่เรียกว่าkamala kakaṛī pakauṛē ( ภาษาฮินดี: कमल ककड़ी पकौड़े ) ส่วนในรัฐทางตอนใต้ของอินเดีย ก้านดอกบัวจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ หมักกับเกลือแล้วตากให้แห้ง จากนั้นนำชิ้นที่แห้งแล้วไปทอดและใช้เป็นเครื่องเคียง ในเกรละ ( มาลายาลัม: താമര ) และทมิฬนาฑูผลิตภัณฑ์สุดท้ายนี้เรียกว่าthamara vathal
ในประเทศฟิลิปปินส์ดอกไม้พื้นเมืองชนิดหนึ่งที่เรียกว่าตุคัล (tukal)ถูกนำมาใช้เป็นส่วนประกอบหลักในอาหารที่มีกะทิเป็นส่วนประกอบ สามารถหาซื้อลำต้นและกลีบดอกได้ตามตลาดในช่วงฤดูกาล
ออกจาก
ในประเทศจีนและเกาหลีชาใบบัว ( ภาษาเกาหลี: 연잎차 ; RR : yeonnipcha ) ทำจากใบบัว ใบบัวยังใช้ห่ออาหารในวัฒนธรรมต่างๆ อีกด้วย [ 55 ]ใช้เป็นห่อข้าวสวย ข้าวเหนียวและอาหารนึ่งอื่นๆ ในอาหารเอเชีย เช่นโลไมไก่และจงจือในอาหารจีน ข้าว ห่อใบบัว ( ภาษาไทย: ข้าวห่อใบบัว ) ในอาหารไทย ชาวเวียดนามยังใช้ใบบัวห่อข้าวอ่อน ( cốm ) ซึ่งรับประทานในฤดูใบไม้ ร่วง ใบบัวจะให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์แก่ข้าวที่นุ่มและชุ่มชื้น
ดอกไม้
ในเกาหลีชาดอกบัว ( ภาษาเกาหลี: 연꽃차 ; RR : yeonkkotcha ) ทำจากกลีบดอกบัวขาวที่ตากแห้งแล้ว
เกสรตัวผู้สามารถนำไปตากแห้งและชงเป็นชาสมุนไพร หอม ( ภาษาจีน:蓮花茶; พินอิน: liánhuā cha ; ภาษาจีนกวางตุ้ง: lìhnfāa chah ) หรือใช้เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้กับ ใบ ชา (โดยเฉพาะในเวียดนาม) ชาดอกบัวของเวียดนามนี้เรียกว่าtrà sen , chè senหรือchè ướp sen
ความเสี่ยง
กลีบดอก ใบ และเหง้าสามารถรับประทานดิบได้ทั้งหมด แต่มีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อปรสิต (เช่นFasciolopsis buski ) [ 56 ]ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงสุกก่อนรับประทาน
ใช้ในการบำบัดน้ำ
Nelumbo nuciferaมีศักยภาพสูงในการนำไปใช้ในการบำบัดน้ำเสีย โดยสามารถกำจัดสารประกอบที่เป็นมลพิษ[ 57 ]และโลหะหนัก[ 58 ] [ 59 ] [ 60 ]สามารถเจริญเติบโตได้ในสภาพน้ำที่หลากหลาย[ 61 ]และในสภาพแสงน้อย[ 57 ]งานวิจัยต่างๆ แสดงให้เห็นถึงการใช้N. nucifera อย่างประสบความสำเร็จ ในการต่อต้านภาวะยูโทรฟิเคชันของน้ำ[ 57 ] [ 62 ]ใบของดอกบัวลอยน้ำช่วยลดปริมาณแสงแดดที่ส่องลงไปถึงส่วนล่างของน้ำ ซึ่งจะช่วยยับยั้ง การเจริญเติบโต ของสาหร่ายใน ระบบน้ำที่ มี N. nuciferaและทำให้ปริมาณออกซิเจนสูงกว่าในระบบพืชน้ำชนิดอื่นๆ ถึง 20% [ 57 ]เนื่องจากการทำการเกษตรอย่างเข้มข้น มลพิษจากไนโตรเจนและฟอสฟอรัสจึงเป็นปัญหาสำคัญในระบบน้ำN. nuciferaสามารถดูดซับฟอสฟอรัสได้ในปริมาณที่สูงกว่าพืชน้ำที่ใช้ในการบำบัดน้ำในปัจจุบัน (เช่นผักตบชวา ) นอกจากนี้ยังดูดซับไนโตรเจน (" การลดไนเตรต ") และสร้างแหล่งที่อยู่อาศัยสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในแหล่งน้ำ[ 57 ]ผ่านการกรองด้วยรากสามารถกำจัดโลหะหนัก ซึ่งรวมถึงสารหนู ทองแดง และแคดเมียม ออกจากน้ำได้อย่างมีประสิทธิภาพ[ 58 ] [ 59 ] ผลลัพธ์ที่สังเกตได้นั้นน่าประทับใจ โดยแสดงให้เห็นว่าสามารถกำจัดทองแดงได้ 96% และแคดเมียมได้ 85% หลังจาก ระยะเวลาการบ่มเจ็ดวัน[ 59 ] การสะสมของโลหะหนักไม่ได้แสดงอาการทางสัณฐานวิทยาของความเป็นพิษของโลหะ[ 60 ]อย่างไรก็ตาม คุณภาพของเหง้าสำหรับการบริโภคของมนุษย์จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม
การจัดเก็บและการใช้งานเชิงพาณิชย์
ปัจจุบัน เหง้าส่วนใหญ่บริโภคสด และไม่นิยมเก็บรักษาเนื่องจากมีอายุการเก็บรักษา ไม่นาน [ 37 ]ซึ่งจำกัดความเป็นไปได้ในการส่งออกของประเทศผู้ผลิตในเอเชีย เหง้าสูญเสียน้ำอย่างรวดเร็ว เกิดการออกซิเดชัน และองค์ประกอบทางโภชนาการเปลี่ยนแปลงไปในเวลาอันสั้นหลังการเก็บเกี่ยว อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมอยู่ระหว่าง5 ถึง 8 °C (41 ถึง 46 °F) [ 37 ] มีวิธีการเก็บรักษาเหง้าอยู่ 3 วิธี การวางซ้อนเหง้าสามารถเก็บรักษาให้สดได้ประมาณ 3 สัปดาห์ การวางซ้อนแบบพิเศษโดยใช้ทรายเงินและดินทำให้เกิดชั้น 5 ถึง 6 ชั้น ซึ่งป้องกันการสูญเสียน้ำ ทำให้เหง้าคงความสดได้นานถึง 2 เดือน[ 37 ] อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับการขายเชิงพาณิชย์ แต่เหมาะสำหรับใช้ในครัวเรือน การรมควันด้วยไฮโดรเจนซัลไฟด์ช่วยลดการเกิดสีน้ำตาลจากเอนไซม์ จึงช่วยรับประกันคุณภาพของเหง้า[ 59 ]การแช่เหง้าในสารละลายเกลือช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันและการแพร่พันธุ์ของแบคทีเรีย ซึ่งช่วยให้สามารถเก็บรักษาได้นานถึงห้าเดือนและมีศักยภาพในการส่งออกมากขึ้น การบำบัดนี้เกี่ยวข้องกับต้นทุนที่สูงและกระบวนการทำความสะอาดที่ไม่มีประสิทธิภาพก่อนรับประทานเหง้า[ 37 ]
ใช้ในวิศวกรรมชีวภาพ
Nelumbo nuciferaมีโปรตีนที่ทนความร้อนบางชนิดซึ่งอาจมีประโยชน์ใน กระบวนการ วิศวกรรมชีวภาพ ของโปรตีน โปรตีนเหล่านี้มีลักษณะเด่นคือมีอายุยืนยาวในเมล็ดซึ่งใช้ในการปกป้องและซ่อมแซมเซลล์ภายใต้สภาวะเครียด[ 63 ]นอกจากนี้ยังมีข้อบ่งชี้หลายประการว่าสารประกอบของN. nuciferaถูกนำมาใช้ในการผลิตยาในการวิจัยด้านสุขภาพของมนุษย์เพื่อวัตถุประสงค์หลายประการ[ 64 ]ใบบัวมี คุณสมบัติ ไม่ชอบน้ำซึ่งเกิดจากชั้นเคลือบแว็กซ์ที่ป้องกันไม่ให้น้ำเกาะติดกับพื้นผิว คุณสมบัตินี้มีอิทธิพลต่อแนวคิดของ "เอฟเฟกต์บัว" ในการเลียนแบบชีวภาพและวิศวกรรม โดยชี้นำการออกแบบวัสดุที่ทนต่อน้ำและยังคงทำความสะอาดตัวเองได้ นักวิจัยที่มหาวิทยาลัยแห่งชาติสิงคโปร์ได้ใช้โครงสร้างที่กันน้ำเป็นแรงบันดาลใจในการพัฒนา eAir ซึ่งเป็นเซ็นเซอร์แอโรอิลาสติกที่สามารถตรวจจับการเปลี่ยนแปลงความดันเล็กน้อยหรือสิ่งกระตุ้นจากสิ่งแวดล้อมอื่นๆ ได้[ 65 ]
การใช้งานอื่นๆ
หัวเมล็ดแห้งที่มีลักษณะเฉพาะ ซึ่งดูคล้ายกับปากของบัวรดน้ำนั้น เป็นที่นิยมจำหน่ายอย่างแพร่หลายทั่วโลกเพื่อใช้เป็นของตกแต่งและจัดดอกไม้ แห้ง
ผ้าชนิดพิเศษที่เรียกว่าผ้าไหมดอกบัวซึ่งทำจากเส้นใยของต้นดอกบัว ผลิตได้เฉพาะที่ทะเลสาบอินเลประเทศเมียนมาร์ และที่เสียมเรียบประเทศกัมพูชา[ 66 ]เส้นด้ายนี้ใช้สำหรับทอจีวรพิเศษสำหรับพระพุทธรูปที่เรียกว่ากยาธิงกัน (จีวรดอกบัว)
องค์ประกอบทางเคมี
ฟลาโวนอลมิเควลิอานินรวมถึงอัลคาลอยด์ (+)-(1 R )- โคคลารีนและ (−)-(1 S )- นอร์โคคลารีนสามารถพบได้ในใบของN. nucifera [ 67 ] พืชชนิดนี้ยังมีนิวซิเฟอรีนเนเฟอรีน และอัลคาลอยด์เบนซิลไอโซควิโนลีน อื่นๆ อีกมากมาย ที่มีคุณสมบัติทางยา[ 68 ] [ 69 ]
คุณสมบัติทางสุขภาพและสารอาหาร
การแพทย์แผนโบราณ
| คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| พลังงาน | 278 กิโลจูล (66 กิโลแคลอรี) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
16.02 กรัม | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| น้ำตาล | 0.50 กรัม | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ใยอาหาร | 3.1 กรัม | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
0.07 กรัม | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1.58 กรัม | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| องค์ประกอบอื่นๆ | ปริมาณ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| น้ำ | 81.42 กรัม | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ลิงก์ไปยังรายการในฐานข้อมูลของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (USDA) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| †เปอร์เซ็นต์ที่ประมาณการโดยใช้คำแนะนำของสหรัฐอเมริกา สำหรับผู้ใหญ่[ 70 ]ยกเว้นโพแทสเซียม ซึ่งประมาณการตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันแห่งชาติ [ 71 ] | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ทุกส่วนของNelumbo nuciferaสามารถรับประทานได้ โดยส่วนที่นิยมรับประทานหลักคือเหง้าและเมล็ด ตามประเพณีแล้ว เหง้า ใบ และเมล็ดถูกนำมาใช้เป็นยาพื้นบ้าน ยา อายุรเวทยาแผนจีนและยาแผนตะวันออก[ 72 ] [ 73 ]ในยาแผนจีน เมล็ดยังคงถูกใช้เป็นlian zi xin (蓮子心) [ 74 ]
เหง้าและเมล็ดบัวและผลิตภัณฑ์พลอยได้จากการแปรรูปเป็นที่นิยมบริโภคอย่างแพร่หลายในเอเชีย อเมริกา และโอเชียเนีย เนื่องจากมีสารออกฤทธิ์ ทางชีวภาพ ใน ปริมาณสูง [ 75 ]โดยเฉพาะในประเทศจีนเมล็ดบัวเป็นที่นิยมและมีประวัติศาสตร์ทางวัฒนธรรมย้อนหลังไปประมาณ 3,000 ปี ตั้งแต่สมัยราชวงศ์ฮั่นเมล็ดบัวได้รับการบันทึกไว้ว่ามีรสหวาน ฝาด และบำรุงหัวใจและไตใน "ตำราสมุนไพรของเสินหนง" [ 76 ]ปัจจุบันมีบัว 22 สายพันธุ์สำหรับบัว 4 สายพันธุ์ที่เป็นที่รู้จักในประเทศจีน ซึ่งพบได้โดยเฉพาะในเจียนหนิง (ยังคงเรียกว่า "เมืองเมล็ดบัวเจียนเหลียนในประเทศจีน") และกวางชาง ("เมืองเมล็ดบัวขาวในประเทศจีน") [ 77 ]
ปัจจุบันพืชน้ำยืนต้นชนิดนี้กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการและความสำคัญทางประวัติศาสตร์[ 75 ] [ 5 ]หากส่วนต่างๆ ของดอกบัวสามารถพัฒนาเป็นอาหารฟังก์ชันได้ก็ จะมีมูลค่าทางเศรษฐกิจ [ 73 ] [ 5 ]เนื่องจากบทบาทพิเศษต่อสุขภาพของมนุษย์และความอุดมสมบูรณ์ของสารอาหารและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ กระทรวงสาธารณสุขของจีนจึงอนุมัติให้ใช้N. nuciferaเป็นทั้ง "อาหารและยา " [ 78 ]
เหง้า
เหง้ามีความยาว60–14 ซม. (23.6–5.5 นิ้ว)เส้นผ่านศูนย์กลาง0.5–2.5 ซม. (0.20–0.98 นิ้ว) สีขาวอมเหลืองถึงสีน้ำตาลอมเหลือง ผิวเรียบ และ มีข้อและปล้อง[ 79 ]
รากบัวเป็นผักรากที่มีแคลอรี่ปานกลาง (ราก 100 กรัมให้พลังงานประมาณ 74 แคลอรี่) และประกอบด้วยวิตามินแร่ธาตุและสารอาหาร หลายชนิด ได้แก่ น้ำ 83.80%, ไขมัน 0.11%, น้ำตาลรีดิวซิง 1.56%, ซูโครส 0.41%, โปรตีนดิบ 2.70%, แป้ง 9.25%, ใยอาหาร 0.80%, เถ้า 0.10% และแคลเซียม 0.06% [ 80 ]รากบัว 100 กรัมให้วิตามินซี 44 มิลลิกรัมหรือ73% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน (RDA)
เหง้าบัวและสารสกัดจากเหง้าบัวแสดงฤทธิ์ขับปัสสาวะ ฤทธิ์ต่อจิตประสาท ฤทธิ์ต้านเบาหวาน ฤทธิ์ต้านโรคอ้วน ฤทธิ์ลดระดับน้ำตาลในเลือด ฤทธิ์ลดไข้และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ[ 81 ] [ 82 ] [ 83 ] [ 84 ] [ 85 ]
เมล็ดพันธุ์
เมล็ดบัวส่วนใหญ่มีรูปร่างเป็นรูปไข่หรือทรงกลม โดยขนาดจะแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ โดยทั่วไปมี ความยาว 1.2–1.8 เซนติเมตร มีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 0.8 ถึง 1.4 เซนติเมตร และมีน้ำหนัก 1.1–1.4 กรัม หลังจากลอกเปลือกและปอกเปลือกเมล็ดบัวแล้ว เมล็ดบัวสามารถรับประทานได้และอุดมไปด้วยสารอาหาร และสามารถนำไปตากแห้งเพื่อเก็บรักษาได้ คุณค่าทางโภชนาการอาจแตกต่างกันไปตามสภาพแวดล้อมในการเพาะปลูกและสายพันธุ์[ 86 ]
เมล็ดเหล่านี้ไม่เพียงแต่มีโปรตีน คุณภาพสูงและอุดมไปด้วย กรดอะมิโนจำเป็นหลากหลายชนิดรวมถึงอัลบูมิน (42% ) และโกลบูลิน (27%) ในปริมาณสูงเท่านั้น แต่ยังมี กรดไขมันไม่อิ่มตัวคาร์โบไฮเดรตวิตามินแคลเซียมเหล็กสังกะสีฟอสฟอรัสและธาตุ อื่นๆ อีกด้วย [ 87 ] [ 88 ] นอกจากนี้ยังให้โพลีแซ็กคาไรด์ที่ละลายน้ำได้ อัลคาลอยด์ ฟลาโวนอย ด์ซูเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเทส และส่วนประกอบทางชีวภาพอื่นๆ อีกด้วย[ 89 ]
เมล็ดบัวยังมีวิตามินในปริมาณมากเป็นพิเศษ รวมถึงวิตามินบี 1 , วิตามินบี 2 , วิตามินบี 6และวิตามินอี[ 90 ] [ 91 ]
สารประกอบที่มีประโยชน์ (โพลีฟีนอล โปรตีน โพลีแซ็กคาไรด์) ใน เมล็ด N. nuciferaสามารถช่วยต่อต้านความดันโลหิต สูง โรคเบาหวานและนิ่วในถุงน้ำดีได้
หลังจากเมล็ดบัว งอก ระดับโปรตีนดิบและไขมันในเอนโดสเปิร์มจะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นจึงเป็นวิธีการสำคัญในการเพิ่มคุณภาพทางโภชนาการ[ 92 ] [ 5 ]
ออกจาก
ใบ Nelumbo nuciferaมีสารอัลคาลอยด์ nuciferineและaporphine [ 93 ]
ความสำคัญทางวัฒนธรรมและศาสนา
Nelumbo nuciferaเป็นดอกบัวสายพันธุ์หนึ่งที่มีความสำคัญทางประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และจิตวิญญาณ เป็นดอกไม้ศักดิ์สิทธิ์ทั้งในศาสนาฮินดูและพุทธศาสนา[ 94 ]ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของเส้นทางสู่การตื่นรู้ทางจิตวิญญาณ และการ รู้แจ้ง ดอกบัวมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับพระลักษมีและพระวิษณุในภาพสัญลักษณ์ของศาสนาฮินดู พระลักษมีจะปรากฏในท่านั่งหรือยืนอยู่บนดอกบัวและ ถือดอกบัวไว้ในสองในสี่พระหัตถ์ ส่วนพระวิษณุจะปรากฏโดยถือดอกบัวไว้ในพระหัตถ์ข้างหนึ่งเสมอ ดอกบัวหรือปัทมาเป็นสัญลักษณ์ของเส้นทางของผู้ที่ดำเนิน ชีวิต ตามธรรมะบุคคลหนึ่งอาจอยู่ในความมืดมิด ติดอยู่ในความสะดวกสบายของใบไม้ที่เน่าเปื่อยและน้ำขุ่นมัว หรืออาจดิ้นรนเพื่อดำเนินชีวิตตามธรรมะ ยึดมั่นในความถูกต้อง เดินตามแสงสว่าง และในที่สุดก็ปลดปล่อยตนเองจากอดีต นำไปสู่ชีวิตที่เจริญรุ่งเรือง สงบสุข และมีความสุข ดอกบัวยังหมายถึงโมกษะอีก ด้วย รากของต้นบัวที่พันกันอยู่ในโคลนแสดงถึงวัฏจักรของชีวิตและความตาย และดอกบัวเป็นสัญลักษณ์ของสภาวะแห่งความสงบสุขหรือโมกษะ ดอกบัวยังถูกใช้เพื่อแสดงถึงการตื่นขึ้นของ พลัง กุณฑาลินีใน ระบบ ตันตระของศาสนาฮินดูอีก ด้วย
ในวรรณกรรมฮินดู กลีบดอกบัวถูกนำมาใช้เป็นอุปมาเพื่อสรรเสริญดวงตาของเทพเจ้าและเทพธิดา ตัวอย่างเช่น คำว่า กมลานายานะ (ผู้มีดวงตาดุจดอกบัว) หมายถึงพระวิษณุและเป็นการยกย่องดวงตาของพระองค์และสรรเสริญพระองค์ในฐานะผู้ที่ได้รับสายตา/ความเคารพบูชาจากกมลา ( ลักษมี )
มหากาพย์มหาภารตะได้กล่าวถึงการใช้รูปแบบการจัดทัพหลายชั้นที่คล้ายดอกบัวบาน เรียกว่าปัทมวิวหะและรูปแบบรูปทรงจานที่เรียกว่าจักรวิวหะ ใน สงครามกุรุเกษตรที่กินเวลานาน 18 วัน
ท่าปัทมาสนะหรือท่าดอกบัว ในโยคะและสหัสราระ หรือ จักระดอกบัวพันกลีบในตันตระเป็นตัวอย่างของการใช้ภาพดอกบัว ลวดลายดอกบัวพบได้ในสถาปัตยกรรมอินเดียเช่น โดมที่คล้ายดอกบัวตูม เสาที่คล้ายก้านดอกบัว ซุ้มประตูที่คล้ายดอกบัวคว่ำ และภาพแกะสลักดอกบัวอื่นๆ ในวัดฮินดูและพุทธ
วัด ปารวตีที่มีโดมรูปดอกบัวตูม ณเมืองขะจูราโห
ลวดลายดอกบัวอินเดียบนวิหารฮินดู
โลตัส มาฮาล ที่ฮัมปี
วัดโลตัสเดลี
ในศิลปะเอเชียบัลลังก์ดอกบัวเป็นดอกบัวที่ถูกดัดแปลงให้เป็นที่นั่งหรือฐานสำหรับรูปปั้นในศิลปะพุทธและศิลปะฮินดูและมักพบเห็นได้ในศิลปะเชนมีต้นกำเนิดมาจากศิลปะอินเดียและแพร่หลายไปยังศาสนาอินเดีย โดยเฉพาะ ในเอเชียตะวันออกดอกบัวมักถูกถือโดยรูปปั้นด้วยเช่นกัน[ 95 ] [ 96 ] [ 97 ] [ 98 ] [ 99 ]
ดอกบัวหลวง ( Nelumbo nucifera ) หรือที่ภาษาเปอร์เซียเรียกว่า นิลูฟาร์ อาบี (Nilufar Abi) สามารถพบได้ในภาพสลักนูนต่ำจำนวนมากในสมัยอาเคเมนิด (552 ปีก่อนคริสตกาล) เช่น รูปปั้นของอนาฮิตาในเมืองเปอร์เซโพลิส ดอกบัวนี้ถูกนำไปใช้ใน หนังสือเดราฟช์ ( Derafsh)ของคาเวห์ ช่างตีเหล็กและต่อมาใช้เป็นธงของจักรวรรดิซาสาเนียน(Derafsh Kaviani ) ปัจจุบัน ดอกบัวเป็นสัญลักษณ์ของปฏิทินสุริยคติฮิจเราะห์ ของ อิหร่าน
ดอกบัวยังถูกกล่าวถึงในพระคัมภีร์ไบเบิลด้วย[ 100 ]ดอกบัวยังมีความสำคัญทางวัฒนธรรมและศาสนาใน ศาสนาอิสลามนิกาย อิสมาอีลีและประเพณีที่เกี่ยวข้องในเอเชียใต้ ตัวอย่างเช่น ในวรรณกรรมอิสมาอีลีในเอเชียใต้ ดอกบัวถูกเปรียบเทียบกับจิตวิญญาณที่บริสุทธิ์ บทกวีบรรยายถึงความงามของดอกบัว โดยอธิบายว่ากลีบดอกสีขาวที่บอบบางยังคงบริสุทธิ์และสวยงามแม้ในสภาพแวดล้อมที่ขุ่นมัว ในทำนองเดียวกัน จิตวิญญาณที่บริสุทธิ์เป็นส่วนหนึ่งของโลกนี้ แต่ก็ไม่ได้เป็นของโลกนี้ เหมือนกับสถานการณ์ของดอกบัว บทกวียังเน้นย้ำถึงความสำคัญของความรู้ที่แท้จริงหรือญาณซึ่งเปรียบได้กับน้ำฝนที่บริสุทธิ์ที่ทำให้ดอกบัวเจริญเติบโต ความเชื่อของอิสมาอีลีถือว่าผู้นำทางที่แท้จริงเป็นผู้ให้ความรู้ที่แท้จริงนี้ หากปราศจากความรู้นี้ จิตวิญญาณที่บริสุทธิ์ไม่อาจอยู่รอดได้ เช่นเดียวกับดอกบัวที่ยอมตายดีกว่าดื่มน้ำจากหนองน้ำที่เหม็น จิตวิญญาณที่บริสุทธิ์ก็แสวงหาการบำรุงเลี้ยงผ่านความรู้ที่แท้จริงเท่านั้น[ 101 ]
ในวัฒนธรรมจีน ดอกบัวเรียกว่า "เหลียนฮวา" (蓮花) และมีความสำคัญทางวัฒนธรรมอย่างมากในพุทธศาสนาจีน เป็นสัญลักษณ์ของความบริสุทธิ์ การตรัสรู้ และการเปิดเผยตัวตนทางจิตวิญญาณ[ 102 ]
สัญลักษณ์ทางการเมือง
ดอกบัวเป็นดอกไม้ประจำชาติของสาธารณรัฐอินเดียพรรคภารติยะชนาตา (BJP)ใช้ดอกบัวเป็นสัญลักษณ์ของพรรค ในอดีต พรรค BJP เคยใช้ดอกบัวหลากสี เช่น สีชมพู สีขาว สีฟ้า สีแดง และสีส้ม ในธงของพรรค แต่ในปัจจุบัน เพื่อเป็นส่วนหนึ่งของกลยุทธ์การสร้างแบรนด์และเพื่อให้ผู้มีสิทธิเลือกตั้งใช้งานได้ง่ายขึ้น พรรค BJP เริ่มใช้โลโก้ดอกบัวสีขาวดำในหลายๆ สถานการณ์ เนื่องจากเครื่องลงคะแนนอิเล็กทรอนิกส์ (EVM)ในอินเดียอนุญาตให้ใช้โลโก้สีขาวดำเท่านั้น
แม้จะไม่เป็นทางการ แต่ดอกบัวก็ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่าเป็นดอกไม้ประจำชาติและเป็นองค์ประกอบสำคัญที่แสดงถึงวัฒนธรรมและเอกลักษณ์ของชาติเวียดนามดอกบัวและสัญลักษณ์ที่ได้รับการออกแบบอย่างมีสไตล์ถูกนำมาใช้โดยรัฐบาลและระบอบการปกครองของเวียดนามสมัยใหม่เกือบทุกชุด รวมถึงทั้งระบอบคอมมิวนิสต์และระบอบที่ไม่ใช่คอมมิวนิสต์ มีผู้สนับสนุนให้รัฐบาลเวียดนาม ในปัจจุบัน กำหนดให้ดอกบัวเป็นดอกไม้ประจำชาติอย่างเป็นทางการ โดยอ้างถึงผลสำรวจเบื้องต้นที่บ่งชี้ว่าประชาชนชาวเวียดนามให้การสนับสนุนในระดับสูงมาก[ 103 ]
ตราสัญลักษณ์ของแนวร่วมปิตุภูมิเวียดนาม
ตราสัญลักษณ์ของคณะสงฆ์เวียดนาม
ตราสัญลักษณ์ของเมืองฮาติ๋ง
เลขาธิการใหญ่โต ลัมสวมเครื่องประดับดอกบัวอยู่ด้านหลัง
ดูเพิ่มเติม
ลิงก์ภายนอก
