สัตว์โคเชอร์คือสัตว์ที่ปฏิบัติตามข้อกำหนดของคัชรุตและถือว่าเป็นอาหารโคเชอร์กฎเกณฑ์ด้านอาหารเหล่านี้มีที่มาจากข้อความต่างๆ ในคัมภีร์โทราห์โดยมีการปรับเปลี่ยน เพิ่มเติม และอธิบายเพิ่มเติมโดยฮาลาคาห์ นอกจากนี้ยังมีกฎเกณฑ์อื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับสัตว์อีกมากมายในบัญญัติ 613ข้อ

เลวีนิติ 11:3–8และเฉลยธรรมบัญญัติ 14:4–8ต่างก็ให้หลักเกณฑ์ทั่วไปชุดเดียวกันสำหรับการระบุว่าสัตว์บก (ภาษาฮีบรู: בהמות Behemoth ) ชนิด ใด สะอาดตามพิธีกรรมตามหลักเกณฑ์เหล่านี้ สัตว์ใดก็ตามที่ " เคี้ยวเอื้อง " (เช่น กินพืชและสำรอกออกมาในปากเพื่อแปรรูปและย่อยได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น) และมีกีบเท้าแยก (กีบแยก) อย่างสมบูรณ์นั้นสะอาดตามพิธีกรรม แต่สัตว์ที่เคี้ยวเอื้องเพียงอย่างเดียว หรือมีกีบเท้าแยก เพียงอย่างเดียวนั้นไม่สะอาด

เอกสารทั้งสองฉบับระบุอย่างชัดเจนว่าสัตว์สี่ชนิดนั้นไม่บริสุทธิ์ตามพิธีกรรม:

• อูฐสามารถเคี้ยวเอื้องได้โดยไม่ต้องแยกกีบ^{[ 1 ] [ 2 ]}
• ไฮแรกซ์เคี้ยวเอื้องโดยไม่มีกีบแยก^{[ 2 ] [ 3 ]}เนื่องจากไฮแรกซ์ไม่เป็นที่รู้จักในหมู่นักแปลภาษาอังกฤษยุคแรก คำภาษาฮีบรูสำหรับสัตว์ชนิดนี้ שפן ( shapan ) จึงถูกตีความในพระคัมภีร์ฉบับภาษาอังกฤษที่เก่ากว่าว่าเป็นconey (กระต่าย, กระต่ายป่า) ซึ่งเป็นชื่อที่มีความเชื่อมโยงอย่างชัดเจนกับคำต่างๆ เช่นconejo (กระต่าย) ใน ภาษาสเปน conejo เป็น กระต่ายป่าที่ พบเฉพาะในยุโรปเท่านั้น และไม่พบในคานาอันอย่างไรก็ตาม ไฮแรกซ์ยังคงพบได้ในแอฟริกาตอนใต้และ ตะวันออก เลแวนต์และคาบสมุทรอาหรับโดยshapanในหนังสือสุภาษิตถูกอธิบายว่าอาศัยอยู่บนโขดหิน^{[ 4 ]} (น่าจะหมายถึงไฮแรกซ์หินไม่ใช่ coney) แม้จะมีรูปร่างหน้าตาคล้ายกระต่ายหรือหนูแต่ไฮแรกซ์นั้นแท้จริงแล้วเป็นญาติใกล้ชิดที่สุดของช้างโดยยังคงมี ฟันคล้าย งาช้างซึ่งแตกต่างจากฟันที่งอกยาวและกัดแทะได้ของหนูหรือสัตว์ในวงศ์กระต่าย นอกจากนี้ เท้าของพวกมันไม่มีเล็บและนิ้วเล็กๆ เหมือนหนูหรือสัตว์ในวงศ์กระต่าย แต่กลับมีลักษณะคล้ายเท้าช้างขนาดเล็ก และมีเล็บเท้าที่ปรับตัวเป็นพิเศษสำหรับการปีนป่ายหิน
• กระต่ายสามารถเคี้ยวเอื้องได้โดยไม่ต้องมีกีบแยก^{[ 2 ] [ 5 ]}
• หมู เนื่องจากมี ^กีบแยกโดยไม่ต้องเคี้ยวเอื้อง^{[ 6 ]} [ ^{7 ]}

ถึงแม้ว่าอูฐจะมีกระเพาะเพียงกระเพาะเดียว จึงไม่ใช่สัตว์เคี้ยวเอื้องอย่างแท้จริงแต่พวกมันก็เคี้ยวเอื้องได้นอกจากนี้ อูฐไม่มีกีบเท้าเลย แต่มีนิ้วเท้าแยกกันบนแผ่นรองนิ้วเท้าแต่ละแผ่น โดยมีเล็บเท้าคล้ายกีบเท้า

แม้ว่ากระต่ายป่าและสัตว์ในวงศ์กระต่ายอื่นๆ (กระต่ายป่า กระต่ายบ้าน พิกา ) จะไม่เคี้ยวเอื้องเลย แต่โดยทั่วไปแล้วพวกมันจะกินอุจจาระเหลวที่ทำจากพืชที่เคี้ยวแล้ว กลับเข้าไป ใหม่ทันทีหลังจากขับถ่าย เพื่อให้แบคทีเรียในกระเพาะอาหารย่อยต่อไป ซึ่งมีจุดประสงค์เดียวกันกับการเคี้ยวเอื้อง นอกจากนี้ยังเป็นที่ทราบกันดีว่าพวกมันกินอุจจาระของตัวเองและของสัตว์ในวงศ์กระต่ายอื่นๆ เพื่อคุณค่าทางโภชนาการด้วย

แม้จะไม่ใช่สัตว์เคี้ยวเอื้อง แต่ไฮแรกซ์มีกระเพาะอาหารที่ซับซ้อนและมีหลายห้อง ซึ่งช่วยให้แบคทีเรียที่อาศัยอยู่ร่วมกันสามารถย่อยสลายพืชที่แข็งได้ แม้ว่าจะไม่สำรอกออกมาเพื่อเคี้ยวซ้ำก็ตาม^{[ 8 ]}ผู้เขียนหลายคนได้พยายามชี้แจงการจำแนกประเภทนี้ให้ชัดเจนยิ่งขึ้น โดยล่าสุดคือ Rabbi Natan Slifkinในหนังสือชื่อThe Camel, the Hare, and the Hyrax ^{[ 9 ]}

แตกต่างจากเลวีนิติ 11:3-8 เฉลยธรรมบัญญัติ 14:4-8 ยังระบุชื่อสัตว์ 10 ชนิดที่ถือว่าสะอาดตามพิธีกรรมไว้อย่างชัดเจนด้วย:

• วัว^{[ 10 ]}​
• แกะ^{[ 10 ]}​
• แพะ^{[ 10 ]}​
• กวาง^{[ 11 ]}​
• กวางกาเซล^{[ 11 ]}
• ยาห์มูร์ [ ^{11 ] คำ}นี้ซึ่งนำมาจากข้อความมาโซเรติก โดยตรง ใช้ในภาษาฮีบรูสมัยใหม่เพื่ออ้างถึงกวางฟอลโลว์ในขณะที่ในภาษาอาหรับหมายถึงกวางโร [ ^{12 ] การ}ระบุสัตว์ในพระคัมภีร์โดยนักวิชาการนั้น นอกจากกวางฟอลโลว์และกวางโรแล้ว ยังรวมถึงฮาร์ทบีสต์^{ด้วย [} 13 ^{] โดย}อิงจากวัลเกตซึ่งแปลว่าบูบาลัม^{[ 14 ]}
• คำ ว่า the'o [ 11 ^{] นี้}ซึ่งนำมาจากข้อความ Masoretic โดยตรง มักจะแปลอย่าง^{คลุมเครือ}
   

ในหนังสือเฉลยธรรมบัญญัติ คำนี้ได้รับการแปลว่าแพะป่า ตามธรรมเนียม แต่ในฉบับแปลเดียวกันนี้กลับเรียกว่าวัวป่าเมื่อปรากฏในหนังสืออิสยาห์ [ ^{15 ] ใน}ภาษาฮีบรูสมัยใหม่คำว่า the'o (תאו) ใช้สำหรับbubalusซึ่งเป็นสกุลของวัวเอเชีย

• ไพการ์ก [ ^{11 ] เอกลักษณ์}ของสัตว์ชนิดนี้ไม่แน่นอน และไพการ์กเป็นเพียงการแปลของเซปตัว จินต์ ข้อความมาโซเรติกเรียกมันว่า ดิชอนซึ่งหมายถึงการกระโดด ดังนั้นจึงมักถูกตีความว่าเป็น แอนติโลปหรือไอเบ็กซ์บางรูปแบบโดยเฉพาะอย่างยิ่ง อามาร์และคณะตีความดิชอนว่าเป็น ออริก ซ์อาหรับ^{[ 13 ]}
• ละมั่ง^{[ 11 ]}​
• อูฐเสือดาว [ ^{11 ]}เอกลักษณ์ของสัตว์ชนิดนี้ไม่แน่นอน และ " อูฐเสือดาว " เป็นเพียงคำที่เซปตัวจินต์ใช้^{[ 16 ] ข้อความ}มาโซเรติกเรียกมันว่าซาเมอร์แต่อูฐเสือดาวหมาย ถึง อูฐเสือดาวและโดยทั่วไปหมายถึงยีราฟ ( ยีราฟมาจากคำภาษาอาหรับziraafaผ่าน ทางภาษา อิตาลีซึ่งหมายถึง "ประกอบ [จากหลายส่วน]"); ในทางอนุกรมวิธานยีราฟหลายชนิดถูกจัดอยู่ในGiraffa camelopardalisการแปลแบบดั้งเดิมคือสำหรับชามัวส์ ซึ่งเป็นแพะ ภูเขาแอนติโลปของยุโรปและบางส่วนของเอเชียไมเนอร์แต่มันไม่เคยมีอยู่ตามธรรมชาติในคานาอัน เช่นเดียวกับยีราฟที่ไม่ได้พบตามธรรมชาติในคานาอัน (แม้ว่าอาจเป็นที่รู้จักจากแอฟริกาเหนือ ) ดังนั้น บรรพบุรุษของแกะป่ามูฟลอนจึงถือเป็นการระบุตัวตนที่ดีที่สุดที่เหลืออยู่ แม้ว่าจะไม่เกี่ยวข้องกับคำว่า "อูฐเสือดาว" ก็ตาม

ข้อความในหนังสือเฉลยธรรมบัญญัติไม่ได้กล่าวถึงสัตว์บกชนิดใดเพิ่มเติมว่าเป็นสัตว์สะอาดหรือสัตว์ไม่สะอาด ซึ่งดูเหมือนจะบ่งชี้ว่าสถานะของสัตว์บกชนิดอื่นๆ ที่เหลืออยู่นั้นสามารถอนุมานได้จากกฎที่กำหนดไว้

ในทางตรงกันข้าม กฎของเลวียังกล่าวเพิ่มเติมในภายหลังว่าสัตว์สี่ขาที่มีอุ้งเท้า ทั้งหมด ควรถือว่าไม่สะอาดตามพิธีกรรม^{[ 17 ]}ซึ่งไม่ได้ระบุไว้อย่างชัดเจนในข้อความของเฉลยธรรมบัญญัติ

ดังนั้น ข้อความในหนังสือเลวีนิติจึงครอบคลุมสัตว์บกขนาดใหญ่ทั้งหมดที่อาศัยอยู่ในแผ่นดินคานาอันตามธรรมชาติ ยกเว้นลิงและม้า ( ม้าม้าลาย ฯลฯ) ซึ่งไม่ได้ถูกกล่าวถึงในหนังสือเลวีนิติว่าเป็นสัตว์ที่สะอาดหรือไม่สะอาดตามพิธีกรรม แม้ว่าพวกมัน จะมีบทบาทสำคัญในสงครามและสังคม และมีการกล่าวถึงพวกมันในส่วนอื่น ๆ ของหนังสือเลวีนิติก็ตาม

เพื่อพยายามช่วยระบุสัตว์ที่มีลักษณะไม่ชัดเจนคัมภีร์ทัลมุด^ได้ โต้แย้ง ในลักษณะเดียวกับHistoria Animaliumของอริสโตเติล ก่อนหน้านี้ [ ^{18 ]}ว่าสัตว์ที่ไม่มีฟันบนจะเคี้ยวเอื้องและมีกีบเท้าแยก (จึงถือว่าสะอาดตามพิธีกรรม) และสัตว์ที่มีฟันบนจะไม่ทำเช่นนั้น คัมภีร์ทัลมุดได้ยกเว้นกรณีของอูฐ (ซึ่งเช่นเดียวกับสัตว์เคี้ยวเอื้องกีบเท้าคู่ชนิดอื่นๆ เห็นได้ชัดว่า 'ไม่มีฟันบน' แม้ว่าจะมีการอ้างอิงบางส่วน^{[ 19 ]} ) แม้ว่ากะโหลกจะมีฟันบนทั้งด้านหน้าและด้านหลังอย่างชัดเจน คัมภีร์ทัลมุดยังโต้แย้งอีกว่าเนื้อจากขาของสัตว์ที่สะอาดสามารถฉีกได้ทั้งตามยาวและตามขวาง ซึ่งแตกต่างจากเนื้อสัตว์ที่ไม่สะอาด จึงช่วยในการระบุสถานะของเนื้อสัตว์จากแหล่งที่มาที่ไม่แน่นอน^{[ 19 ]}

นักวิชาการพระคัมภีร์หลายคนเชื่อว่าการจำแนกประเภทของสัตว์ถูกสร้างขึ้นเพื่ออธิบายข้อห้าม ที่มีอยู่ก่อน แล้ว^{[ 20 ]}เริ่มต้นจากSaadia Gaonนักวิจารณ์ชาวยิวหลายคนเริ่มอธิบายข้อห้ามเหล่านี้อย่างมีเหตุผล Saadia เองก็แสดงข้อโต้แย้งที่คล้ายกับลัทธิบูชาสัตว์ศักดิ์สิทธิ์ โดยกล่าวว่าสัตว์ที่ไม่สะอาดถูกประกาศเช่นนั้นเพราะได้รับการบูชาจากวัฒนธรรมอื่น^{[ 21 ]}เนื่องจากการค้นพบเมื่อไม่นานมานี้เกี่ยวกับวัฒนธรรมที่อยู่ติดกับชาวอิสราเอล ทำให้สามารถตรวจสอบได้ว่าหลักการดังกล่าวอาจเป็นพื้นฐานของกฎหมายเกี่ยวกับอาหารบางประการหรือไม่

นักบวชชาวอียิปต์จะกินเฉพาะเนื้อสัตว์กีบเท้าคู่ (หมู อูฐ และสัตว์เคี้ยวเอื้อง) และแรดเท่านั้น^{[ 22 ]}เช่นเดียวกับนักบวชชาวอียิปต์อินเดียในยุคพระเวท (และคาดว่าชาวเปอร์เซียด้วย) อนุญาตให้กินเนื้อแรดและสัตว์เคี้ยวเอื้องบางชนิด แม้ว่าวัวจะถูกยกเว้นเนื่องจากดูเหมือนจะเป็นสิ่งต้องห้ามในอินเดียในยุคพระเวท [ ^{23 ] [ 24 ] [ 25 ]}โดยเฉพาะอย่างยิ่งในลักษณะที่คล้ายคลึงกับ^{รายการ}ของชาวอิสราเอลอินเดียในยุคพระเวทห้ามการบริโภคอูฐและหมูบ้านอย่างชัดเจน (แต่ไม่ใช่หมูป่า ) ^{[ 23 ] [ 24 ] [ 25 ]}อย่างไรก็ตาม ต่างจากกฎในพระคัมภีร์ อินเดียในยุคพระเวทอนุญาตให้บริโภคกระต่ายและเม่นได้[ 23 ^{] [ 24 ] [ 25 ]แต่ฮา}ร์รานไม่อนุญาต และมีความคล้ายคลึงกับกฎระเบียบของชาวอิสราเอลมากกว่า โดยอนุญาตให้บริโภคสัตว์เคี้ยวเอื้องทุกชนิด (แต่ไม่ใช่สัตว์บกชนิดอื่น) และห้ามบริโภคเนื้ออูฐโดยเด็ดขาด^{[ 19 ] [ 26 ]}

นอกจากนี้ยังสามารถหาคำอธิบายเชิงนิเวศวิทยาสำหรับกฎเหล่านี้ได้ หากเชื่อว่าธรรมเนียมทางศาสนาสามารถอธิบายได้บางส่วนจากสภาพแวดล้อมที่ศาสนาพัฒนาขึ้น สิ่งนี้ก็สามารถอธิบายที่มาของกฎเหล่านี้ได้เช่นกัน^{[ 27 ]}

นอกเหนือจากการปฏิบัติตามข้อจำกัดที่กำหนดไว้ในโตราห์แล้ว ยังมีประเด็นเรื่องมาโซราห์ (ประเพณี) อีกด้วย โดยทั่วไปแล้ว สัตว์จะถูกรับประทานได้ก็ต่อเมื่อมีมาโซราห์ที่สืบทอดกันมาจากรุ่นก่อนๆ ซึ่งระบุไว้อย่างชัดเจนว่าสัตว์เหล่านี้เป็นที่ยอมรับได้ ตัวอย่างเช่น มีการถกเถียงกันอย่างมากเกี่ยวกับสถานะโคเชอร์ของซีบูและไบซันในหมู่ผู้มีอำนาจทางศาสนาเมื่อพวกมันเป็นที่รู้จักและพร้อมสำหรับการบริโภคเป็นครั้งแรกสหภาพออร์โธดอกซ์อนุญาตให้รับประทานไบซันได้ [ ^{28 ] ดัง}ที่สามารถยืนยันได้จากเมนูของร้านอาหารโคเชอร์ระดับสูงบางแห่งในนิวยอร์กซิตี้^{[ 29 ]}

เลวีนิติ 11:9–12และเฉลยธรรมบัญญัติ 14:9–10 ต่างระบุว่าสิ่งใดก็ตาม ^ที่อาศัยอยู่ใน “น้ำ” (ซึ่งเลวีนิติระบุว่าเป็นทะเลและแม่น้ำ) จะถือว่าสะอาดตามพิธีกรรมหากมีทั้งครีบและเกล็ด^[ 30 ^{] [ 31 ]}ตรงกันข้ามกับสิ่งใดก็ตามที่อาศัยอยู่ในน้ำแต่ไม่มีทั้งครีบและเกล็ด^{[ 32 ] [ 33 ]}สัตว์ประเภทหลังนี้ถูกเฉลยธรรมบัญญัติอธิบายว่าไม่บริสุทธิ์ตามพิธีกรรม^{[ 33 ]} เลวีนิติอธิบายว่าเป็น “สิ่งที่น่ารังเกียจ” (KJV Leviticus 11:10) คำว่า “น่ารังเกียจ” บางครั้งก็ใช้เพื่อแปลคำ ว่า iggulและtoebahด้วย

แม้ว่าทานาคจะไม่ได้ระบุรายละเอียดเพิ่มเติม แต่ทัลมุดอ้างว่าปลาทุกชนิดที่มีเกล็ดก็มีครีบด้วย^{[ 34 ]}ดังนั้นในทางปฏิบัติ เราจึงต้องระบุเฉพาะสิ่งมีชีวิตที่มีเกล็ดและสามารถละเว้นส่วนของกฎเกี่ยวกับครีบได้นาคมาไนเดสแสดงความคิดเห็นว่าเกล็ดของปลาโคเชอร์จะต้องสามารถเอาออกได้ด้วยมือหรือมีด แต่ผิวหนังด้านล่างจะไม่ได้รับความเสียหายจากการเอาเกล็ดออก^{[ 35 ]}และความคิดเห็นนี้ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปจาก ผู้มีอำนาจ ทางฮาลาคาห์ ทั้งหมด ในเวลานั้น^{[ 36 ]}

นิยามของ "เกล็ด" แตกต่างจากนิยามที่นำเสนอในทางชีววิทยาตรงที่เกล็ดของปลาโคเชอร์ต้องมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า มีอยู่ในตัวเต็มวัย และสามารถลอกออกจากผิวหนังได้ง่ายด้วยมือหรือมีดขูดเกล็ด^{[ 37 ]}ดังนั้นปลาคาร์พหญ้าปลาคาร์พกระจกและปลาแซลมอนจึงเป็นโคเชอร์ ในขณะที่ฉลามซึ่ง "เกล็ด" ของมันคือเดนติเคิลผิวหนังขนาดเล็กปลาสเตอร์เจียนซึ่งเกล็ด ของมัน ไม่สามารถลอกออกได้ง่ายโดยไม่ต้องตัดออกจากตัว และปลาดาบซึ่งสูญเสียเกล็ดทั้งหมดเมื่อโตเต็มวัย ล้วนไม่ใช่โคเชอร์^{[ 37 ] [ 38 ] [ 39 ]}

ในทางวิทยาศาสตร์ เกล็ดปลามี 5 ประเภทที่แตกต่างกันได้แก่พลาคอยด์คอสโมอิดกานอยด์ซีเทนอยด์และไซคลอยด์ปลาโคเชอร์ส่วนใหญ่มีเกล็ดแบบซีเทนอยด์หรือไซคลอยด์ แต่ปลาโบว์ฟิน ( Amia calva ) เป็นตัวอย่างของปลาที่มีเกล็ดแบบกานอยด์ที่ถือว่าโคเชอร์ ดังนั้น สถานะโคเชอร์จึงไม่สามารถกล่าวได้ว่าเป็นไปตามกฎการจำแนกประเภทในปัจจุบัน และต้องปรึกษาผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติเหมาะสมเกี่ยวกับปลาโคเชอร์เพื่อกำหนดสถานะของปลาหรือประเภทเกล็ดที่เฉพาะเจาะจง^{[ 40 ]}

กฎเหล่านี้จำกัดอาหารทะเล ที่อนุญาตให้บริโภค ได้เฉพาะปลาที่มีลักษณะทั่วไปเท่านั้น โดยห้ามบริโภคปลาที่มีรูปร่างผิดปกติ เช่นปลาไหล ปลาแลม เพรย์ ปลาไหล ทะเล และปลาแลนซ์เล็ตนอกจากนี้ยังไม่รวมสัตว์ทะเลที่ไม่ใช่ปลา เช่น สัตว์ จำพวกกุ้ง ( กุ้งมังกรปูกุ้งกุ้งทะเล เพรียงฯลฯ) สัตว์จำพวกหอย ( ปลาหมึกปลาหมึกยักษ์ หอยนางรมหอยทากฯลฯ) ปลิงทะเลและแมงกะพรุน

สิ่งมีชีวิตอื่นๆ ที่อาศัยอยู่ในทะเลและแม่น้ำซึ่งจะถูกห้ามตามกฎ ได้แก่ สัตว์จำพวกวาฬและ โลมา ( เช่น โลมา วาฬ ) จระเข้ ( เช่น จระเข้อัลลิเกเตอร์ ) เต่าทะเลงูทะเลและสัตว์ ครึ่งบกครึ่งน้ำทุก ชนิด

ตามกฎระเบียบเหล่านี้ ฉลามถือว่าไม่สะอาดตามหลักพิธีกรรม เนื่องจากเกล็ดของพวกมันจะถูกกำจัดได้ก็ต่อเมื่อทำให้ผิวหนังเสียหายเท่านั้นข้อโต้แย้งเล็กน้อยเกิดขึ้นจากข้อเท็จจริงที่ว่าลักษณะของเกล็ดปลาฉลามดาบได้รับผลกระทบอย่างมากจากกระบวนการชราภาพ ลูกปลาฉลามดาบวัยอ่อนเป็นไปตามกฎของนาคมาไนเดส แต่เมื่อโตเต็มวัยแล้วกลับไม่เป็นไปตามกฎดังกล่าว

ตามธรรมเนียมแล้ว "ครีบ" ถูกตีความว่าหมายถึงครีบโปร่งแสงมิชนาห์อ้างว่าปลาทุกตัวที่มีเกล็ดจะมีครีบด้วย แต่ในทางกลับกันนั้นไม่เป็นจริงเสมอไป^{[ 41 ]}สำหรับกรณีหลังนี้ ทัลมุดโต้แย้งว่าปลาที่สะอาดตามพิธีกรรมจะมีกระดูกสันหลังที่ชัดเจนและใบหน้าที่แบน ในขณะที่ปลาที่ไม่สะอาดตามพิธีกรรมจะไม่มีกระดูกสันหลังและมีหัวแหลม^{[ 42 ]}ซึ่งจะกำหนดให้ฉลามและปลาสเตอร์เจียน (และปลาที่เกี่ยวข้อง) เป็นปลาที่ไม่สะอาดตามพิธีกรรม

อย่างไรก็ตามอารอน โชรินแรบไบและนักปฏิรูปที่มีชื่อเสียงในศตวรรษที่ 19 ประกาศว่าปลาสเตอร์เจียนนั้นบริสุทธิ์ตามพิธีกรรม และจึงสามารถรับประทานได้^{[ 19 ]} ปัจจุบันแรบไบ สายอนุรักษ์นิยมหลายคนมองว่าปลาชนิดนี้เป็นโคเชอร์^{[ 43 ]}แต่ แรบไบ สายออร์โธดอกซ์ ส่วนใหญ่ ไม่เห็นด้วย^{[ 36 ]}

คำถามเกี่ยวกับปลาสเตอร์เจียนมีความสำคัญเป็นพิเศษ เนื่องจากคาเวียร์ ส่วนใหญ่ ประกอบด้วยไข่ปลาสเตอร์เจียน ดังนั้นจึงไม่สามารถเป็นโคเชอร์ได้หากตัวปลาสเตอร์เจียนเองไม่ใช่โคเชอร์ ชาวยิวที่ปฏิบัติตามหลักโคเชอร์บางกลุ่มไม่รับประทานคาเวียร์ที่ได้จากปลาสเตอร์เจียน เนื่องจากปลาสเตอร์เจียนมีเกล็ด แบบกานอยด์ แทนที่จะเป็นเกล็ดแบบซีเทนอยด์และไซคลอยด์ตามปกติ คาเวียร์ทดแทนแบบ มังสวิรัติที่ทำจากสาหร่ายเคลป์ได้รับการรับรองโคเชอร์แล้ว^{[ 44 ]} ไข่ปลา แซลมอนแอตแลนติกก็เป็นโคเชอร์เช่น กัน ^{[ 45 ]}

เมื่อนำปลาโคเชอร์ออกจากน้ำ ถือว่าปลานั้น "ถูกฆ่า" แล้ว และไม่จำเป็นต้องฆ่ามันตามพิธีกรรมเหมือนปศุสัตว์โคเชอร์ อย่างไรก็ตาม กฎหมายโคเชอร์ห้ามการบริโภคปลาในขณะที่มันยังมีชีวิตอยู่อย่างชัดเจน^{[ 46 ]}

นาคมาไนเดสเชื่อว่าข้อจำกัดเกี่ยวกับปลาบางชนิดยังเกี่ยวข้องกับข้อกังวลด้านสุขภาพ โดยให้เหตุผลว่าปลาที่มีครีบและเกล็ด (และถือว่าสะอาดตามพิธีกรรม) มักอาศัยอยู่ในน้ำตื้นกว่าปลาที่ไม่มีครีบหรือเกล็ด (เช่น ปลาที่ไม่บริสุทธิ์ตามพิธีกรรม) และด้วยเหตุนี้ปลาที่ไม่มีครีบหรือเกล็ดจึงอยู่ในน้ำที่เย็นกว่าและชื้นกว่ามาก ซึ่งเขาเชื่อว่าคุณสมบัติเหล่านี้ทำให้เนื้อปลาเป็นพิษ^{[ 47 ]}

การรับรู้ทางวิชาการคือ ความรู้สึกรังเกียจโดยธรรมชาติจากปลาที่มี "รูปร่างแปลก" เป็นปัจจัยสำคัญในการกำเนิดข้อจำกัดดัง กล่าว ^{[ 48 ] [ 49 ] [ 50 ] [ 51 ] [ 52 ]}อินเดียในยุคพระเวท (และสันนิษฐานว่าชาวเปอร์เซียด้วย) แสดงให้เห็นถึงความรู้สึกรังเกียจดังกล่าว โดยทั่วไปอนุญาตให้รับประทานปลาได้ แต่ห้ามรับประทานปลาที่มี "รูปร่างแปลก" และห้ามเฉพาะปลาที่กินเนื้อเป็นอาหารเท่านั้น^{[ 23 ] [ 24 ] [ 25 ]}ในอียิปต์ ซึ่งเป็นวัฒนธรรมที่สำคัญและมีอิทธิพลอีกแห่งหนึ่งใกล้กับชาวอิสราเอล นักบวชหลีกเลี่ยงปลาทุกชนิดโดยสิ้นเชิง^{[ 22 ]}

แม้ว่าโจเซฟ คาโรแห่งซาเฟดในคำอธิบายทางกฎหมายของเขาในศตวรรษที่ 16 ที่ชื่อว่าเบท โยเซฟจะถือว่าการกินนมและปลาพร้อมกันเป็นความเสี่ยงต่อสุขภาพ^{[ 53 ]}แต่คาโรไม่ได้กล่าวถึงข้อห้ามในการกินผลิตภัณฑ์นมและปลาพร้อมกันในชุลชาน อารุช^{[ 54 ]}

ผู้มีอำนาจทางศาสนายิวส่วนใหญ่ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา รวมถึงเกือบทั้งหมด ที่เป็นชาว ยิวแอชเคนาซีได้ตัดสินว่านี่เป็นความผิดพลาดของผู้คัดลอก และไม่มีหลักฐานในคัมภีร์ทัลมุดหรือหลักฐานทางศาสนายิวอื่นใดที่ห้ามการผสมนมและปลา ดังนั้นจึงอนุญาตให้ผสมได้ อันที่จริง ข้อความสองตอนในคัมภีร์ทัลมุดบาบิโลนระบุโดยนัยว่าอนุญาตได้อย่างสมบูรณ์^{[ 55 ]}

อย่างไรก็ตาม เนื่องจาก Karo และบรรดารับบีคนอื่นๆ ได้เขียนไว้ว่าไม่ควรผสมนมกับปลา จึงมีชุมชนชาวยิวบางแห่งที่ปฏิบัติโดยไม่ผสมนมกับปลา^{[ 56 ]} ธรรมเนียม ของChabadคือการไม่กินปลาพร้อมกับนม แต่จะอนุญาตให้กินได้หากมีผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ เกี่ยวข้องด้วย เช่น การเติมเนยหรือครีมเล็กน้อยลงในนมก็เพียงพอที่จะผสมกับปลาได้^{[ 57 ]}

ในส่วนของนกนั้น ไม่มีกฎทั่วไปกำหนดไว้ แต่เลวีนิติ 11:13–19และเฉลยธรรมบัญญัติ 14:11–18 ได้ระบุรายชื่อนกที่ห้ามรับประทานไว้อย่างชัดเจน ในชุลชาน อารุชได้ระบุลักษณะ 3 ประการของ นก ที่โคเชอร์ไว้ ได้แก่ การมีกระเพาะพักอาหารนิ้วพิเศษ และกระเพาะบดที่สามารถปอกเปลือกได้ นอกจากนี้ นกนั้นต้องไม่ใช่นกเหยี่ยวข้อความมาโซเรติกได้ระบุรายชื่อนกไว้ดังนี้:

รายชื่อในเฉลยธรรมบัญญัติมีนกเพิ่มอีกตัวหนึ่งคือ^ดายะห์ [ ^{60 ]}ซึ่งดูเหมือนจะเป็นการรวมกันของ'ดาอะห์'และ'อัยยะห์'และอาจเป็นข้อผิดพลาดของผู้ คัดลอก ทัลมุดถือว่าเป็นการซ้ำซ้อนของอัยยะห์ [ ^{72 ] คำ}นี้และคำอื่นๆ นั้นคลุมเครือและแปลยาก แต่มีคำอธิบายเพิ่มเติมเกี่ยวกับนกเหล่านี้บางส่วนในที่อื่นๆ ในพระคัมภีร์ไบเบิล:

• อัยยะห์ถูกกล่าวถึงอีกครั้งในหนังสือโยบซึ่งใช้เพื่ออธิบายนกที่มีสายตาดีเป็นพิเศษ^{[ 73 ]}
• บัต ยาอานาห์ถูกบรรยายไว้ในหนังสืออิสยาห์ว่าอาศัยอยู่ในที่รกร้าง^{[ 74 ]}และหนังสือมิคาห์ระบุว่ามันส่งเสียงร้องโศกเศร้า^{[ 75 ]}
• qa'at ปรากฏในหนังสือเศฟานิยาห์โดยบรรยายว่าทำรังอยู่บนเสาของเมืองที่พังทลาย^{[ 76 ]}หนังสืออิสยาห์ระบุว่ามันครอบครองอาณาจักรที่เป็นหนองน้ำและรกร้าง^{[ 77 ]}

รายชื่อในฉบับเซ ปตัวจินต์มีประโยชน์มากกว่า เนื่องจากในเกือบทุกกรณีสามารถระบุชนิดของนกได้อย่างชัดเจน:

แม้ว่านก 10 ชนิดแรกที่ระบุไว้ในเซปตัวจินต์จะดูเหมือนตรงกับคำอธิบายในข้อความมาโซเรติก โดยนกออสซิฟราจ ( ภาษาละตินแปลว่า "ผู้ทำลายกระดูก") เป็นตัวอย่างที่ดี แต่ความสอดคล้องกันนั้นไม่ชัดเจนนักสำหรับนกส่วนใหญ่ที่เหลือ

เป็นที่ประจักษ์ชัดเช่นกันว่า รายชื่อในเลวีนิติ หรือรายชื่อในเฉลยธรรมบัญญัติ หรือทั้งสองอย่าง มีลำดับที่แตกต่างกันในฉบับเซปตัวจินต์ เมื่อเทียบกับฉบับมาโซเรติก^[ก]

การพยายามหาความสอดคล้องกันนั้นเป็นเรื่องยาก ตัวอย่างเช่น คำว่า "นกกระทุง" อาจตรงกับคำว่าqa'at ("อาเจียน") ซึ่งหมายถึงพฤติกรรมเฉพาะตัวของนกกระทุง แต่ก็อาจตรงกับคำว่าkos ("ถ้วย") ซึ่งหมายถึงถุงในขากรรไกรของนกกระทุงก็ได้

ความซับซ้อนเพิ่มเติมเกิดขึ้นจากข้อเท็จจริงที่ว่านกพอร์ฟิเรียนยังไม่ได้รับการระบุอย่างแน่ชัด และวรรณกรรมกรีกโบราณระบุเพียงแต่นกหลายชนิดที่ไม่ใช่นกพอร์ฟิเรียนเช่นนกยูงนกกระทาและนกโรบินและยังบอกเป็นนัยว่านกพอร์ฟิเรียนเป็นญาติกับนกกระเต็นจากคำอธิบายที่น้อยนิดเหล่านี้ ทำให้สามารถระบุได้ว่า นกพอร์ฟิเรียนเป็นนกชนิดใดก็ได้ ตั้งแต่ นกโรลเลอ ร์อกสีม่วงนกโรลเลอร์อินเดียหรือนกกินผึ้งสีแดงเหนือ ไปจนถึงนกฟลามิงโก นกที่น่าจะเป็นตัวเลือกหนึ่งคือ นกเป็ดน้ำ สี ม่วง

ในยุคกลาง คำบรรยายคลาสสิกเกี่ยวกับนกฮูปูมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นคำบรรยายของนกแลปวิงเนื่องจากนกแลปวิงมีหงอนที่โดดเด่น และนกฮูปูนั้นหายากในอังกฤษ ส่งผลให้ในคัมภีร์ไบเบิลฉบับแปลบางฉบับระบุคำว่า "นกแลปวิง" แทนที่จะเป็น "นกฮูปู"

ในทำนองเดียวกัน นกอินทรีทะเลมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นนกเหยี่ยวปลาและการแปลมักใช้ชื่อนกเหยี่ยวปลาแทนนกอินทรีทะเล นอกจากนี้ เนื่องจากคำว่าstrouthos (นกกระจอกเทศ) ในภาษากรีกยังใช้เรียกนกกระจอกเทศด้วย การแปลบางส่วนจึงใส่ชื่อนกกระจอกเทศไว้ในรายการด้วย

ในภาษาอาหรับนกแร้งอียิปต์มักถูกเรียกว่าrachami [ ^{93 ]}ดังนั้นการแปลจำนวนหนึ่งจึงแปลคำว่า^' racham'เป็น "นกอินทรี gier" ซึ่งเป็นชื่อเดิมของนกแร้งอียิปต์

ความแตกต่างเกิดขึ้นเมื่อการแปลอ้างอิงจากฉบับโบราณอื่นๆ ของพระคัมภีร์ แทนที่จะอ้างอิงจากฉบับเซปตัวจินต์ ซึ่งมีความแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้คำว่า "แร้ง" ( gyps ) ฉบับ วัลเกตใช้ คำว่า "milvus" ซึ่ง หมายถึง " เหยี่ยวแดง " ซึ่งในอดีตเรียกว่า "glede" เนื่องจากลักษณะการบินร่อนของมัน ในทำนองเดียวกัน ฉบับเปชีตตาภาษาซีเรียใช้คำว่า "นกฮูก" แทนที่จะเป็น "นกไอบิส"

ความแตกต่างอื่นๆ เกิดขึ้นจากการพยายามแปลโดยอิงจากข้อความมาโซเรติกเป็นหลัก การแปลเหล่านี้โดยทั่วไปจะตีความนกบางชนิดที่มีความหมายคลุมเครือว่าเป็นนกแร้งและนกฮูกหลายชนิด ความแตกต่างทั้งหมดนี้หมายความว่าการแปลส่วนใหญ่จะได้รายชื่อนก 20 ชนิดจากรายการต่อไปนี้:

แม้ว่าในคัมภีร์ไบเบิลจะระบุว่าค้างคาวอยู่ในกลุ่มนก แต่ค้างคาวไม่ใช่สัตว์ปีก และเป็นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม (เนื่องจากคัมภีร์ไบเบิลภาษาฮีบรูแบ่งสัตว์ออกเป็น 4 ประเภทหลัก ได้แก่ สัตว์บก สัตว์ปีก สัตว์เลื้อยคลาน และสัตว์น้ำ ซึ่งไม่ใช่การจำแนกตามหลักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่)

สัตว์ส่วนใหญ่ที่เหลืออยู่ในรายการเป็นนกเหยี่ยวหรือนกที่อาศัยอยู่ในน้ำ และนกที่อาศัยอยู่ในน้ำส่วนใหญ่ในรายการนี้ก็กินปลาหรืออาหารทะเลอื่นๆ ด้วย

รายการในฉบับเซปตัวจินต์ระบุรายชื่อนกส่วนใหญ่ในคานาอันที่อยู่ในหมวดหมู่เหล่านี้อย่างครอบคลุม ข้อสรุปของนักวิชาการสมัยใหม่คือ โดยทั่วไปแล้ว นกที่ไม่สะอาดตามพิธีกรรมคือนกที่สังเกตได้ชัดเจนว่ากินสัตว์อื่น^{[ 94 ]}

แม้ว่าคัมภีร์ทัลมุดจะถือว่านกเหยี่ยวทุกชนิดเป็นสิ่งต้องห้าม แต่ก็ไม่แน่ใจว่ามีกฎทั่วไปหรือไม่ และได้ให้คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับลักษณะต่างๆ ที่บ่งบอกว่านกชนิดใดสะอาดตามพิธีกรรม

คัมภีร์ทัลมุดกล่าวว่านกที่สะอาดจะมีกระเพาะ ซึ่งเป็น 'ผิวหนังสองชั้น' ที่แยกออกจากกันได้ง่าย และจะกินอาหารโดยวางลงบนพื้น (แทนที่จะถือไว้บนพื้น) แล้วฉีกด้วยปากก่อนกิน^{[ 95 ] [ 96 ] [ 97 ]}อย่างไรก็ตาม คัมภีร์ทัลมุดยังกล่าวอีกว่ามีเพียงนกในรายชื่อในพระคัมภีร์เท่านั้นที่ถูกห้ามจริง ๆ ลักษณะเด่นเหล่านี้มีไว้สำหรับกรณีที่มีความไม่แน่ใจในตัวตนของนกเท่านั้น^{[ 97 ]}

คำอธิบายเชิงเหตุผลในยุคแรกสุดของกฎหมายห้ามกินนกบางชนิดมุ่งเน้นไปที่การตีความเชิงสัญลักษณ์ ข้อบ่งชี้แรกของมุมมองนี้สามารถพบได้ในจดหมายของอริสเตียส ในศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช ซึ่งโต้แย้งว่าข้อห้ามนี้เป็นบทเรียนเพื่อสอนความยุติธรรม และยังเกี่ยวกับการไม่ทำร้ายผู้อื่นด้วย^{[ 98 ]}

คำอธิบายเชิงอุปมาอุปไมยดังกล่าวถูกละทิ้งโดยนักเทววิทยาชาวยิวและคริสเตียนส่วนใหญ่หลังจากผ่านไปไม่กี่ศตวรรษ และนักเขียนรุ่นหลังกลับพยายามหาคำอธิบายทางการแพทย์สำหรับกฎเหล่านั้นแทน ตัวอย่างเช่น นาคมาไนเดสอ้างว่าเลือดสีดำและข้นของนกเหยี่ยวจะก่อให้เกิดความเสียหายทางจิตใจ ทำให้ผู้คนมีแนวโน้มที่จะโหดร้ายมากขึ้น^{[ 47 ]}

อย่างไรก็ตาม วัฒนธรรมอื่นๆ กลับมองว่าเนื้อของนกกินเนื้อบางชนิดมีสรรพคุณทางยา โดยชาวโรมันเชื่อว่าเนื้อนกฮูกสามารถบรรเทาอาการปวดจากแมลงกัดต่อยได้

ในทางตรงกันข้าม การศึกษาทางวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ได้ค้นพบว่ามีนกที่มีพิษร้ายแรงหลายชนิด เช่น นกพิโทฮุยซึ่งไม่ใช่ทั้งนกล่าเหยื่อหรือนกน้ำ ดังนั้นกฎระเบียบในคัมภีร์ไบเบิลจึงอนุญาตให้รับประทานได้

กฎหมายห้ามกินนกกินเนื้อทุกชนิดมีอยู่ในอินเดียสมัยเวท^{[ 23 ] [ 24 ] [ 25 ]}และฮาร์ราน^{[ 19 ] [ 26 ]}และนักบวชชาวอียิปต์ก็ปฏิเสธที่จะกินนกกินเนื้อเช่นกัน^{[ 22 ]}

เนื่องจากความยากลำบากในการระบุชนิด ทางการศาสนาจึงจำกัดการบริโภคเฉพาะนกบางชนิดที่ชาวยิวสืบทอดประเพณีอนุญาตให้บริโภคได้จากรุ่นสู่รุ่น นกที่มีประเพณีว่าบริโภคได้ตามหลักโคเชอร์ ได้แก่:

โดยหลักการทั่วไปแล้ว นกกินซาก เช่นแร้งและนกล่าเหยื่อเช่นเหยี่ยวและนกอินทรี (ซึ่งกินซากสัตว์ เป็นอาหารตามโอกาส ) ถือว่าเป็นนกที่ไม่สะอาด

ไก่งวง^{[ 100 ]}ไม่มีประเพณี แต่เนื่องจากชาวยิวออร์โธดอกซ์จำนวนมากกินไก่งวง และไก่งวงมีสัญลักษณ์ (เครื่องหมาย) ที่จำเป็นเพื่อให้ไก่งวงเป็นนกโคเชอร์ จึงมีการยกเว้น แต่สำหรับนกชนิดอื่น ๆจะต้องมี มาโซราห์

นกขับขานซึ่งถูกบริโภคเป็นอาหารอันโอชะในหลายสังคม อาจเป็นโคเชอร์ตามทฤษฎี แต่ไม่ได้กินในบ้านโคเชอร์เพราะไม่มีประเพณีการกินแบบนั้นนกพิราบและนกเขาเป็นที่รู้กันว่าเป็นโคเชอร์^{[ 102 ]}โดยอิงจากสถานะที่อนุญาตให้ใช้เป็นเครื่องบูชาในพระวิหารแห่งเยรูซาเล็ม

สหภาพออร์โธดอกซ์แห่งอเมริกาถือว่านกยูงและไก่ฟ้า ไม่ใช่ สัตว์ปีกที่โคเชอร์^{[ 99 ]}เนื่องจากไม่ได้รับคำยืนยันจากผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับความอนุญาตของสัตว์ปีกทั้งสองชนิดนี้ ในกรณีของหงส์ นั้น ไม่มีประเพณีที่ชัดเจนเกี่ยวกับการรับประทานหงส์^{[ 105 ]}

ปัจจุบัน Rabbi Chaim Loikeเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านนกโคเชอร์ของ Orthodox Union ^{[ 106 ]}

ต่างจากสัตว์บกและปลา คัมภีร์โทราห์ไม่ได้ให้เครื่องหมายสำหรับกำหนดนกโคเชอร์ แต่ให้รายการนกที่ไม่ใช่โคเชอร์แทน^{[ 107 ]}

คัมภีร์ทัลมุดยังเสนอสัญญาณต่างๆ เพื่อใช้ในการพิจารณาว่านกตัวใดเป็นนกที่ถูกต้องตามหลักศาสนาหรือไม่

ถ้านกฆ่าสัตว์อื่นเพื่อเป็นอาหาร กินเนื้อ หรือเป็นนกอันตราย ก็ไม่ถือว่าโคเชอร์ นกนักล่าไม่เหมาะที่จะรับประทาน นกล่าเหยื่อ เช่น นกอินทรี นกเหยี่ยวนกฮูกและนกนักล่าอื่นๆ ก็ไม่ถือว่าโคเชอร์นกแร้งและนกกินซากอื่นๆ ก็ไม่ถือว่าโคเชอร์เช่นกัน^{[ 108 ]}

นกกาและนกใน วงศ์ นกกาเช่น นกกาเล็ก นกแม็กพาย และนกเรเวน ไม่ถือว่าเป็นโคเชอร์นกกระสานกกระเต็นนกเพนกวินและนกกินปลาชนิดอื่นๆ ก็ไม่ถือว่าเป็นโคเชอร์เช่นกัน^{[ 108 ]}

เฉลยธรรมบัญญัติ 14:19ระบุว่า “สัตว์เลื้อยคลานบินได้” ทั้งหมดถือว่าไม่สะอาดตามพิธีกรรม^{[ 109 ]}และเลวีนิติ 11:20ไปไกลกว่านั้น โดยอธิบายสัตว์เลื้อยคลานบินได้ทั้งหมดว่าเป็นสิ่งสกปรก ในภาษาฮีบรูเรียกว่าsheqets [ ^{110 ] เล}วีนิติยังระบุข้อยกเว้นสี่ประการ ซึ่งเฉลยธรรมบัญญัติไม่ได้กล่าวถึง

ข้อยกเว้นทั้งหมดเหล่านี้ได้รับการอธิบายโดยข้อความในพระธรรมเลวีว่า "เดินด้วยสี่ขา" และมี "ขาอยู่เหนือเท้า" เพื่อจุดประสงค์ในการกระโดด^{[ 111 ]}ตัวตนของสิ่งมีชีวิตทั้งสี่ที่กฎของพระธรรมเลวีระบุไว้นั้น ได้รับการตั้งชื่อในข้อความมาโซเรติกโดยใช้คำที่มีความหมายไม่แน่ชัด:

• arbeh ^{[ 112 ]} —คำภาษาฮีบรูมีความหมายตรงตัวว่า "[ผู้ซึ่ง] เพิ่มพูน" ฉบับเซปตัวจินต์เรียกว่าbrouchosซึ่งหมายถึงตั๊กแตนที่ไม่มีปีก และฉบับแปลภาษาอังกฤษที่เก่ากว่าแปลคำนี้ว่าตั๊กแตนในพระคัมภีร์ส่วนใหญ่ แต่แปลอย่างไม่สอดคล้องกันว่าตั๊กแตนในเลวีนิติ^{[ 113 ]}
   

ในหนังสือนาฮุม อาร์ เบห์ถูกบรรยายอย่างเป็นบทกวีว่าตั้งแคมป์ในพุ่มไม้ในวันที่อากาศหนาวเย็น แต่จะบินออกไปไกลเมื่อดวงอาทิตย์ขึ้น^{[ 114 ]}ด้วยเหตุนี้ นักวิชาการหลายคนจึงเสนอว่าอาร์เบห์น่าจะเป็นตั๊กแตนอพยพ^{[ 16 ]}

• sol'am ^{[ 112 ]} —คำภาษาฮีบรูมีความหมายตรงตัวว่า "ผู้กลืนกิน" ฉบับเซปตัวจินต์เรียกมันว่า attacosซึ่งความหมายในปัจจุบันยังไม่แน่นอนทัลมุดอธิบายว่ามันมีหัวยาวและหัวล้านด้านหน้า ^{[ 115 ] [ 116 ]}ด้วยเหตุนี้การแปลภาษาอังกฤษหลายฉบับจึงเรียกมันว่าตั๊กแตนหัวล้าน (คำที่มีความหมายกำกวม) นักวิชาการสมัยใหม่หลายคนเชื่อว่า หมายถึง Acrida (เดิมเรียกว่า Tryxalis ) เนื่องจากมีลักษณะเด่นคือหัวที่ยาวมาก
• hargol ^{[ 112 ]} —คำภาษาฮีบรูมีความหมายตรงตัวว่า strafer (ผู้ที่วิ่งไปทางขวาหรือทางซ้าย) ฉบับเซปตัวจินต์เรียกมันว่า ophiomachosซึ่งมีความหมายตรงตัวว่า "นักสู้งู" ส่วนทัลมุดอธิบายว่ามันมีหาง ^{[ 117 ]}ทัลมุดยังระบุอีกว่ามันมีไข่ขนาดใหญ่ ซึ่งถูกนำไปทำเป็นเครื่องราง^{[ 118 ]}ในอดีตคำนี้ถูกแปลว่าด้วงแต่ตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 เป็นต้นมาจิ้งหรีดถูกมองว่าน่าจะเหมาะสมกว่า
• ฮากาบ^{[ 112 ]} —คำนี้มีความหมายตรงตัวว่า "ผู้ซ่อนตัว"หนังสือกันดารวิถีบอกเป็นนัยว่าพวกมันมีขนาดเล็กเป็นพิเศษ ^{[ 119 ]}ฉบับเซปตัวจินต์เรียกมัน ว่า อะกริดาและโดยทั่วไปแล้วมักจะแปลว่าตั๊กแตน

มิชนาห์กล่าวว่าตั๊กแตนที่สะอาดตามพิธีกรรมสามารถแยกแยะได้ เนื่องจากตั๊กแตนทุกตัวจะมีสี่ขา กระโดดด้วยสองขา และมีปีกสี่ปีกที่มีขนาดใหญ่พอที่จะปกคลุมร่างกายของตั๊กแตนได้ทั้งหมด^{[ 120 ]}มิชนาห์ยังกล่าวต่อไปอีกว่า ตั๊กแตนสายพันธุ์ใดก็ตามจะถือว่าสะอาดได้ก็ต่อเมื่อมีประเพณีที่เชื่อถือได้ว่าเป็นเช่นนั้น

กลุ่มชาวยิวเพียงกลุ่มเดียวที่ยังคงรักษาประเพณีดังกล่าวไว้คือชาวยิวในเยเมนซึ่งใช้คำว่า "ตั๊กแตนโคเชอร์" เพื่ออธิบายตั๊กแตนสายพันธุ์เฉพาะที่พวกเขาเชื่อว่าเป็นโคเชอร์ ซึ่งทั้งหมดเป็นสายพันธุ์พื้นเมืองของคาบสมุทร อาหรับ

เนื่องจากความยากลำบากในการพิสูจน์ความถูกต้องของประเพณีดังกล่าว ต่อมาบรรดาผู้มีอำนาจทางศาสนาจึงห้ามไม่ให้มีการติดต่อกับตั๊กแตนทุกชนิด^{[ 121 ]}เพื่อให้แน่ใจว่าได้หลีกเลี่ยงตั๊กแตนที่ไม่สะอาดตามพิธีกรรม^{[ 122 ]}

เลวีนิติ 11:42–43ระบุว่า “สิ่งใดก็ตามที่คลานไปบนท้อง และสิ่งใดก็ตามที่คลานไปบนสี่ขา หรือสิ่งใดก็ตามที่มีหลายขา สัตว์เลื้อยคลานใดๆ ที่คลานไปบนพื้นดิน เจ้าอย่ากิน เพราะพวกมันน่ารังเกียจ” (ภาษาฮีบรู: sheqets ) ก่อนที่จะกล่าวเช่นนี้ เลวีนิติ 11:29–30ได้ระบุสัตว์เลื้อยคลานแปดชนิดโดยเฉพาะว่าไม่สะอาดตามพิธีกรรม^{[ 123 ]}

เช่นเดียวกับรายชื่อสัตว์อื่นๆ ในคัมภีร์ไบเบิล ตัวตนที่แท้จริงของสิ่งมีชีวิตในรายการนั้นไม่แน่นอน ตัวอย่างเช่น นักปรัชญาในยุคกลางและรับบีซาเดีย กาออนให้คำอธิบายที่แตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับ "สัตว์เลื้อยคลาน" ทั้งแปดชนิด ข้อความมาโซเรติกได้ระบุชื่อพวกมันไว้ดังนี้:

• เจาะ^{[ 124 ]} —คัมภีร์ทัลมุดอธิบายว่าเป็นสัตว์นักล่า ^{[ 125 ]}ที่เจาะใต้ดิน ^{[ 126 ] [ 127 ] [ 128 ]}
• akhbar [ ^{124 ]}หมายถึง^{เจอร์}โบอา
• tzab ^{[ 129 ]} —คัมภีร์ทัลมุดอธิบายว่ามันคล้ายกับซาลาแมนเดอร์^{[ 130 ]}
• anaqah ^{[ 124 ]} —คำภาษาฮีบรูนี้มีความหมายตรงตัวว่า "ผู้คร่ำครวญ" และด้วยเหตุนี้นักวิชาการจำนวนหนึ่งจึงเชื่อว่าหมายถึงจิ้งจกซึ่งส่งเสียงร้องครอกๆ ที่เป็นเอกลักษณ์
• โคอาห์^{[ 129 ]}
• เลตาอาห์^{[ 129 ]} —คัมภีร์ทัลมุดอธิบายว่ามันเป็นอัมพาตเพราะความร้อนแต่ฟื้นคืนชีพเมื่อได้รับน้ำ และระบุว่าหางของมันขยับเมื่อถูกตัดออก ^{[ 131 ]}
• โฮเมต^{[ 129 ]}
• ทินเชเมต^{[ 129 ]} —คำนี้มีความหมายตรงตัวว่า "ผู้เป่า/ผู้หายใจ" และยังปรากฏอยู่ในรายชื่อนกด้วย

ฉบับเซปตัวจินต์ของรายชื่อนี้ดูเหมือนจะไม่ตรงกับฉบับมาโซเรติกโดยตรง และเชื่อกันว่าเรียงลำดับแตกต่างกัน โดยระบุรายชื่อทั้งแปดไว้ดังนี้:

• galei —คำทั่วไปที่รวมถึงพังพอนเฟอร์เร็ตและสโต๊ตซึ่งทั้งหมดเป็นสัตว์นักล่าที่เห็นได้ชัดว่าชอบเข้าไปอาศัยอยู่ในรูบนพื้นดิน
• mus —หนู​
• krokodelos-chersaios — "จระเข้บก" ซึ่งเชื่อกันว่าหมายถึงจิ้งจกมอนิเตอร์จิ้งจกขนาดใหญ่ที่มีลักษณะคล้ายจระเข้
• มายเกล —หนูชรูว์
• กิ้งก่าคาเมเลียน —กิ้งก่าที่พองตัวและอ้าปากกว้างเมื่อถูกคุกคาม
• chalabotes —คำนี้มาจาก คำว่า chalaซึ่งหมายถึง "หิน/กรงเล็บ" ดังนั้นจึงอาจหมายถึงจิ้งจกติดผนัง
• saura —กิ้งก่าโดยทั่วไป ในที่นี้อาจหมายถึงกิ้งก่าสกิงค์เนื่องจากเป็นกิ้งก่าอีกกลุ่มใหญ่ที่ยังคงเหลืออยู่
• aspalax —หนูตุ่น แม้ว่าการแปลภาษาอังกฤษแบบเก่าบางฉบับจะไม่ทราบว่ามีหนูตุ่นอยู่จริง จึงแปลคำนี้ว่า moleแทน
• ไส้เดือนงูแมงป่องด้วงตะขาบ และสิ่งมี ชีวิต ทั้งหมดที่คลาน ^อยู่ บนพื้นดิน นั้นไม่โคเชอ^ร์ [ ^{132 ]} [ ^{133 ]}
• หนอนหอยทากและสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง ส่วนใหญ่ ไม่เป็นไปตามหลักโคเชอร์^{[ 134 ] [ 133 ]}
• สัตว์เลื้อยคลาน สัตว์สะเทินน้ำสะเทินบกและแมลงทั้งหมดยกเว้นตั๊กแตน สี่ชนิด ไม่ถือว่าเป็นโคเชอร์^{[ 134 ]}

• คัชรุต
• อาหารโคเชอร์