สกุล ข้าวโพดZeaมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับข้าวฟ่างโดยทั้งสองอยู่ในกลุ่ม PACMADของหญ้าโลกเก่า และมีความสัมพันธ์ห่างไกลกับข้าวและข้าวสาลีซึ่งอยู่ในกลุ่มหญ้าหลักอีกกลุ่มหนึ่งคือกลุ่ม BOPนอกจากนี้ยังมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับTripsacumซึ่งเป็นหญ้ากามา^{[ 21 ]}

ข้าวโพดเป็นสายพันธุ์ที่ปลูกเลี้ยงของเทโอซินเต 4 ชนิด ซึ่งเป็นญาติป่าของพืชเศรษฐกิจ [ ^{22 ] เท}โอซินเตน่าจะถูกใช้โดยนักล่าและผู้เก็บเกี่ยว เพราะมันช่วยเพิ่มความมั่นคงให้กับแหล่งอาหารของพวกเขา เนื่องจากมันปรับตัวเข้ากับการเปลี่ยนแปลงของสภาพภูมิอากาศและสิ่งแวดล้อมได้^{[ 23 ]} ทฤษฎีต้นกำเนิดของเทโอซินเตได้รับการเสนอโดยนักพฤกษศาสตร์ชาวรัสเซียNikolai Ivanovich Vavilovในปี 1931 และGeorge Beadleผู้ได้รับรางวัลโนเบ ลชาวอเมริกัน ในปี 1932 ^{[ 24 ] : 10}พืชทั้งสองชนิดมีลักษณะที่แตกต่างกัน ข้าวโพดมีลำต้นสูงเพียงต้นเดียวที่มีใบหลายใบ ในขณะที่เทโอซินเตเป็นพืชเตี้ยและเป็นพุ่ม ความแตกต่างระหว่างทั้งสองส่วนใหญ่ถูกควบคุมโดยความแตกต่างในยีนเพียงสองยีนที่เรียกว่า grassy tillers-1 ( gt1 , A0A317YEZ1 ) และ teosinte branched-1 ( tb1 , Q93WI2 ) ^{[ 22 ]}ในช่วงปลายทศวรรษ 1930 Paul Mangelsdorfเสนอว่าข้าวโพดที่ปลูกในบ้านเป็นผลมาจากการผสมข้ามพันธุ์ระหว่างข้าวโพดป่าที่ไม่ทราบชนิดกับTripsacum ซึ่งเป็นสกุลที่เกี่ยวข้อง ซึ่งการทดสอบทางพันธุกรรมสมัยใหม่ได้หักล้างข้อนี้แล้ว^{[ 24 ]}

ในปี 2547 John Doebleyได้ระบุ Balsas teosinte, Zea mays subsp. parviglumisซึ่งเป็นพืชพื้นเมืองใน หุบเขา แม่น้ำ Balsasในที่ราบสูงทางตะวันตกเฉียงใต้ของเม็กซิโก ว่าเป็นพืชป่าที่ใกล้เคียงกับข้าวโพดสมัยใหม่ทางพันธุกรรมมากที่สุด^{[ 25 ] [ 26 ]}บริเวณตอนกลางของหุบเขาแม่น้ำ Balsas ที่สั้นนั้น เป็นสถานที่ที่มีแนวโน้มว่าจะมีการปลูกข้าวโพดในยุคแรกเริ่ม เครื่องมือบดหินที่มีเศษข้าวโพดตกค้างอยู่ถูกพบในชั้นตะกอนอายุ 8,700 ปีในถ้ำที่ไม่ไกลจากIguala รัฐ Guerrero [ ^{27 ] Doebley}และเพื่อนร่วมงานแสดงให้เห็นในปี 2545 ว่าข้าวโพดได้รับการปลูกเลี้ยงเพียงครั้งเดียวเมื่อประมาณ 9,000 ปีที่แล้ว จากนั้นจึงแพร่กระจายไปทั่วทวีปอเมริกา^{[ 28 ]}

ละอองเรณูข้าวโพดที่มีอายุย้อนไปถึง 7,300 ปีจากซานอันเดรส รัฐทาบัสโกถูกพบที่ชายฝั่งทะเลแคริบเบียน^{[ 27 ]}ข้าวโพดดั้งเดิมถูกปลูกในเม็กซิโกตอนใต้ อเมริกากลาง และอเมริกาใต้ตอนเหนือเมื่อ 7,000 ปีที่แล้ว ซากทางโบราณคดีของฝักข้าวโพดยุคแรกที่พบในถ้ำกุยลา นาควิทซ์ในหุบเขาโออาซากามีอายุประมาณ 6,250 ปี ฝักข้าวโพดที่เก่าแก่ที่สุดจากถ้ำใกล้เตฮัวกันรัฐปวยบลา มีอายุ 5,450 ปี^{[ 29 ]}

เมื่อราว 4,500 ปีก่อน ข้าวโพดเริ่มแพร่กระจายไปทางเหนือ ข้าวโพดถูกปลูกครั้งแรกในหลายพื้นที่ในนิวเม็กซิโกและแอริโซนาเมื่อราว 4,100 ปีก่อน^{[ 29 ]}ในช่วงสหัสวรรษแรกของคริสต์ศักราช การปลูกข้าวโพดแพร่กระจายไปอย่างกว้างขวางมากขึ้นในพื้นที่ทางเหนือ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การนำข้าวโพดมาใช้และบริโภคในวงกว้างในอเมริกาเหนือตะวันออกเกิดขึ้นราว ค.ศ. 900 ชาวอเมริกันพื้นเมืองได้ถางป่าและทุ่งหญ้าเป็นบริเวณกว้างเพื่อปลูกพืชชนิดใหม่นี้^{[ 30 ]}การเพิ่มขึ้นของการปลูกข้าวโพดเมื่อ 500 ถึง 1,000 ปีก่อนในพื้นที่ซึ่งปัจจุบันคือทางตะวันออกเฉียงใต้ของ สหรัฐอเมริกา สอดคล้องกับการลดลงของ หอยมุกน้ำจืดซึ่งมีความไวต่อการเปลี่ยนแปลงของสิ่งแวดล้อมมาก^{[ 31 ]}

ชื่อmaizeมาจากรูปภาษาสเปน^{maíz ของ Taíno mahis [ 32 ]}นักพฤกษศาสตร์ชาวสวีเดน^{Carl Linnaeus}ใช้ชื่อสามัญ maize เป็นชื่อเฉพาะของZea mays [ ^{33 ] ชื่อ} maize เป็นที่นิยมใช้ในทางวิชาการ วิทยาศาสตร์ และระดับนานาชาติในฐานะชื่อสามัญเนื่องจากหมายถึงเมล็ดพืชชนิดนี้โดยเฉพาะ ต่างจากcornซึ่งมีความหมายหลากหลายซับซ้อนแตกต่างกันไปตามบริบทและภูมิภาค^{[ 34 ]}ประเทศส่วนใหญ่ใช้คำว่าmaize เป็นหลัก และชื่อcornใช้กันส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกาและประเทศที่พูดภาษาอังกฤษอีกไม่กี่ประเทศ^{[ 35 ] [ 36 ]}ในประเทศที่ใช้คำว่าmaize เป็นหลัก คำว่าcornอาจหมายถึง พืช ธัญพืช ชนิดใดก็ได้ ซึ่งแตกต่างกันไปตามภูมิศาสตร์ ตามพืชหลักในท้องถิ่น^{[ 37 ]}เช่น ข้าวสาลีในอังกฤษ และข้าวโอ๊ตในสกอตแลนด์หรือไอร์แลนด์^{[ 34 ]}การใช้คำว่าcornแทน maize เริ่มต้นจากการย่อคำว่า " Indian corn " ในอเมริกาเหนือช่วงศตวรรษที่ 18 ^{[ 38 ]}

เบ็ตตี ฟัสเซลล์ นักประวัติศาสตร์ด้านอาหาร เขียนไว้ในบทความเกี่ยวกับประวัติของคำว่าข้าวโพดในอเมริกาเหนือว่า “[การพูดคำว่าข้าวโพด ] คือการดำดิ่งลงสู่การแปลผิดอันน่าเศร้าและตลกขบขันของภาษาและประวัติศาสตร์” ^{[ 39 ]}คล้ายกับการใช้ของชาวอังกฤษ ชาวสเปนเรียกข้าวโพดว่าpanizoซึ่งเป็นคำทั่วไปสำหรับธัญพืช เช่นเดียวกับชาวอิตาลีที่ใช้คำว่าpolentaชาวอังกฤษในภายหลังเรียกข้าวโพดว่า Turkey wheat, Turkey corn หรือ Indian corn ฟัสเซลล์แสดงความคิดเห็นว่า “พวกเขาไม่ได้หมายถึงสถานที่ แต่หมายถึงสภาพการณ์ ธัญพืชป่าเถื่อนมากกว่าธัญพืชที่เจริญแล้ว” ^{[ 39 ]}

กลุ่มระหว่างประเทศ เช่นศูนย์การเกษตรและชีววิทยาศาสตร์ระหว่างประเทศถือว่าข้าวโพด^เป็นชื่อสามัญที่นิยมใช้^{[ 40 ]}องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติใช้คำว่าข้าวโพด [ ^{41 ]}และในชื่อของศูนย์ปรับปรุงพันธุ์ข้าวโพดและข้าวสาลีนานาชาติแห่งเม็กซิโก สถาบันวิจัยข้าวโพดแห่งอินเดีย^{[ 42 ]}สมาคมข้าวโพดแห่งออสเตรเลีย^{[ 43 ]}สมาคมข้าวโพดแห่งชาติของไนจีเรีย^{[ 44 ]}สมาคมข้าวโพดแห่งชาติของกานา^{[ 45 ]}กองทุนข้าวโพดแห่งแอฟริกาใต้^{[ 46 ]}และสมาคมเมล็ดพันธุ์ข้าวโพดแห่งซิมบับเว^{[ 47 ]}

ข้าวโพดต้องอาศัยการแทรกแซงจากมนุษย์ในการขยายพันธุ์ เมล็ดของ บรรพบุรุษ เทโอซินเต้ ที่ขยายพันธุ์ตามธรรมชาติ จะร่วงจากฝักเอง ในขณะที่เมล็ดของ ข้าวโพด ที่ปลูกในบ้านจะไม่ร่วง^{[ 48 ]}ข้าวโพดทั้งหมดเกิดขึ้นจากการปลูกในบ้านครั้งเดียวในเม็กซิโกตอนใต้เมื่อประมาณ 9,000 ปีที่แล้ว ข้าวโพดสายพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดที่ยังคงอยู่รอดคือสายพันธุ์ที่พบในที่ราบสูงของเม็กซิโก ข้าวโพดแพร่กระจายจากภูมิภาคนี้ไปยังที่ราบต่ำและทั่วทวีปอเมริกาตามเส้นทางหลักสองเส้นทาง^{[ 28 ]}ศูนย์กลางของการปลูกในบ้านน่าจะเป็น หุบเขา แม่น้ำบัลซาสทางตอนกลางของเม็กซิโกตอนใต้^{[ 49 ]}ข้าวโพดไปถึงที่ราบสูงเอกวาดอร์อย่างน้อย 8,000 ปีที่แล้ว^{[ 50 ]}ไปถึงอเมริกากลางตอนล่างเมื่อ 7,600 ปีที่แล้ว และหุบเขาของเทือกเขาแอนดีส ในโคลอมเบีย ระหว่าง 7,000 ถึง 6,000 ปีที่แล้ว^{[ 49 ]}

ข้าวโพดในยุคแรกเริ่มจะออกฝักเล็กๆ เพียงฝักเดียวต่อต้น^{[ 6 ]}ชาวออลเมคและชาวมายาปลูกข้าวโพดหลากหลายสายพันธุ์ทั่วเมโสอเมริกาพวกเขาปรุงอาหาร บด และแปรรูปข้าวโพดด้วยกระบวนการนิกซ์ทามาไลเซชัน [ ^{29 ] เมื่อ} 3,000 ปีที่แล้ว ข้าวโพดมีความสำคัญต่อวัฒนธรรมของชาวออลเมค รวมถึงปฏิทิน ภาษา และตำนานของพวกเขา^{[ 39 ]}

ชาวมาปูเชทางตอนกลางของ ชิลี ปลูกข้าวโพดควบคู่ไปกับควินัวและมันฝรั่งในสมัยก่อนยุค สเปน ^{[ 51 ]}ก่อนการขยายตัวของจักรวรรดิอินคาข้าวโพดถูกค้าขายและขนส่งไปทางใต้ไกลถึงละติจูด 40° ใต้ในเมืองเมลินกีนาจังหวัดลาการ์ประเทศอาร์เจนตินาซึ่งอาจนำเข้ามาจากเทือกเขาแอนดีสจากชิลี^{[ 52 ]}

หลังจากชาวยุโรปมาถึงในปี 1492 ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวสเปนบริโภคข้าวโพด และนักสำรวจและพ่อค้าได้นำข้าวโพดกลับไปยังยุโรปผู้ตั้งถิ่นฐานชาวสเปนนิยม ขนมปัง ข้าวสาลีมากกว่าขนมปังข้าวโพด แป้งข้าวโพดไม่สามารถใช้แทนแป้งข้าวสาลีสำหรับขนมปังศีลมหาสนิทได้ เนื่องจากใน ความเชื่อ ของคริสเตียนในเวลานั้น มีเพียงข้าวสาลีเท่านั้นที่สามารถเกิดการเปลี่ยนแปลงเป็นพระกายของพระคริสต์ได้^{[ 53 ]}

ข้าวโพดแพร่กระจายไปทั่วโลกเนื่องจากความสามารถในการเจริญเติบโตในสภาพภูมิอากาศที่หลากหลาย มีการปลูกในสเปนเพียงไม่กี่ทศวรรษหลังจากการเดินทางของโคลัมบัส จากนั้นก็แพร่กระจายไปยังอิตาลีแอฟริกาตะวันตกฟิลิปปินส์และที่อื่นๆ^{[ 53 ] [ 54 ]} ในศตวรรษที่ 17 ข้าวโพดเป็นอาหารของชาวนาทั่วไปในยุโรปใต้ ในศตวรรษที่ 18 ข้าวโพดเป็นอาหารหลักของชาวนาทางตอนใต้ของฝรั่งเศสและอิตาลี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปของพอลเลนตาในอิตาลี^{[ 55 ]}

เมื่อข้าวโพดถูกนำเข้ามาในระบบการทำฟาร์มแบบตะวันตก ข้าวโพดก็ได้รับการต้อนรับอย่างดีเนื่องจากให้ผลผลิตสูง อย่างไรก็ตาม ปัญหาการขาดสารอาหารอย่างแพร่หลายก็เกิดขึ้นในไม่ช้าในทุกที่ที่ข้าวโพดกลายเป็นอาหารหลัก^{[ 56 ]}ชาวอเมริกันพื้นเมืองได้เรียนรู้ที่จะแช่ข้าวโพดในน้ำด่างซึ่งทำจากเถ้าและปูนขาวมาตั้งแต่ประมาณ 1200–1500 ปีก่อนคริสตกาล ทำให้เกิดกระบวนการนิกซ์ทามาไลเซชันพวกเขาทำเช่นนี้เพื่อแยกเปลือกข้าวโพดออก แต่โดยบังเอิญมันยังปลดปล่อยวิตามินบีไนอะซิน ออกมาด้วย ซึ่งการขาดไนอะซินทำให้เกิดโรคเพลลากรา [ ^{57 ] เมื่อ}เข้าใจและนำกระบวนการแปรรูปด้วยด่างและความหลากหลายของอาหารมาใช้ โรคเพลลากราก็หายไปในโลกที่พัฒนาแล้ว การพัฒนา ข้าวโพดที่ มีไลซีน สูง และการส่งเสริมอาหารที่สมดุลมากขึ้นมีส่วนทำให้โรคนี้ลดลง โรคเพลลากรายังคงมีอยู่ในพื้นที่ที่ขาดแคลนอาหารและค่ายผู้ลี้ภัยที่ผู้คนดำรงชีวิตอยู่ด้วยข้าวโพดที่ได้รับบริจาค^{[ 58 ]}   

การปรับปรุงพันธุ์ข้าวโพดในยุคก่อนประวัติศาสตร์ส่งผลให้ได้ต้นข้าวโพดขนาดใหญ่ที่มีฝักขนาดใหญ่การปรับปรุงพันธุ์ สมัยใหม่ เริ่มต้นจากบุคคลที่คัดเลือกพันธุ์ที่มีผลผลิตสูงในแปลงของตนเอง แล้วขายเมล็ดพันธุ์ให้กับเกษตรกรรายอื่น เจมส์ แอล. รีด เป็นหนึ่งในผู้ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด โดยพัฒนาพันธุ์ Reid's Yellow Dent ในช่วงทศวรรษ 1860 ความพยายามในช่วงแรกเหล่านี้อาศัยการคัดเลือกแบบกลุ่ม (ปลูกต้นข้าวโพดเป็นแถวจากเมล็ดของพ่อแม่เพียงต้นเดียว) และการเลือกต้นข้าวโพดหลังจากผสมเกสรแล้ว (ซึ่งหมายความว่าทราบเฉพาะพ่อแม่ที่เป็นเพศเมียเท่านั้น) ความพยายามในการปรับปรุงพันธุ์ในภายหลังรวมถึงการคัดเลือกฝักต่อแถว (ซี.จี. ฮอปกินส์ ประมาณปี 1896) ลูกผสมที่สร้างจาก สาย พันธุ์แท้ ที่คัดเลือกแล้ว (จี.เอช. ชูลล์, 1909) และลูกผสมแบบดับเบิลครอส ที่ประสบความสำเร็จอย่างสูง โดยใช้สายพันธุ์แท้สี่สายพันธุ์ ( ดี.เอฟ. โจนส์ประมาณปี 1918, 1922) โครงการปรับปรุงพันธุ์ที่ได้รับการสนับสนุนจากมหาวิทยาลัยมีความสำคัญอย่างยิ่งในการพัฒนาและแนะนำลูกผสมสมัยใหม่^{[ 59 ]}

นับตั้งแต่ทศวรรษ 1940 เป็นต้นมา ข้าวโพดสายพันธุ์ที่ดีที่สุดคือข้าวโพดลูกผสมรุ่นแรกที่สร้างขึ้นจากสายพันธุ์ผสมพันธุ์แท้ที่ได้รับการปรับให้เหมาะสมกับลักษณะเฉพาะ เช่น ผลผลิต คุณค่าทางโภชนาการ ความทนทานต่อภัยแล้ง ศัตรูพืช และโรค ทั้งการผสมข้ามพันธุ์แบบดั้งเดิมและวิศวกรรมพันธุกรรมประสบความสำเร็จในการเพิ่มผลผลิตและลดความต้องการพื้นที่เพาะปลูก สารกำจัดศัตรูพืช น้ำ และปุ๋ย มีหลักฐานที่ขัดแย้งกันในการสนับสนุนสมมติฐานที่ว่าศักยภาพผลผลิตของข้าวโพดเพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา ซึ่งชี้ให้เห็นว่าการเปลี่ยนแปลงในศักยภาพผลผลิตนั้นเกี่ยวข้องกับมุมใบ ความต้านทานต่อการล้ม ความทนทานต่อความหนาแน่นของพืชสูง ความทนทานต่อโรค/ศัตรูพืช และลักษณะทางเกษตรกรรมอื่นๆ มากกว่าการเพิ่มขึ้นของศักยภาพผลผลิตต่อต้น^{[ 60 ]}

ข้าวโพดบางสายพันธุ์ได้รับการพัฒนาสายพันธุ์เพื่อให้ได้ฝักจำนวนมาก ซึ่งเป็นแหล่งที่มาของ " ข้าวโพดอ่อน " ที่ใช้เป็นผักในอาหารเอเชีย [ ^{61 ] [ 62 ] ข้าวโพด}พันธุ์ออกดอกเร็วชื่อมินิข้าวโพดได้รับการพัฒนาขึ้นเพื่อช่วยในการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ เนื่องจากสามารถผลิตได้หลายรุ่นภายในปีเดียว^{[ 63 ]}สายพันธุ์หนึ่งชื่อโอโลตอนได้พัฒนาความสัมพันธ์แบบพึ่งพาอาศัยกันกับ จุลินทรีย์ ตรึงไนโตรเจนซึ่งช่วยให้พืชได้รับไนโตรเจน 29%–82% ^{[ 64 ]}ศูนย์ปรับปรุงพันธุ์ข้าวโพดและข้าวสาลีนานาชาติ (CIMMYT) ดำเนินโครงการปรับปรุงพันธุ์แบบดั้งเดิมเพื่อให้ได้สายพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุด โครงการนี้เริ่มต้นขึ้นในทศวรรษ 1980 ^{[ 65 ]}เมล็ดพันธุ์ลูกผสมถูกแจกจ่ายในแอฟริกาโดยโครงการข้าวโพดทนแล้งสำหรับแอฟริกา^{[ 66 ]}

พันธุ์พื้นเมืองเขตร้อนยังคงเป็นแหล่งสำคัญและยังไม่ได้ใช้ประโยชน์อย่างเต็มที่ของอัลลีลต้านทาน ทั้งต่อโรคและต่อสัตว์กินพืช อัลลีลเหล่านี้สามารถถ่ายทอดเข้าสู่พันธุ์ที่ให้ผลผลิตได้^{[ 67 ]}อัลลีลหายากเพื่อจุดประสงค์นี้ถูกค้นพบโดย Dao และ Sood ในปี 2014 ^{[ 67 ]}ในปี 2018 Zerka Rashid จาก CIMMYT ได้ใช้ แผง การทำแผนที่ความสัมพันธ์ที่พัฒนาขึ้นสำหรับลักษณะความทนทานต่อภัยแล้งในเขตร้อน เพื่อค้นหาบริเวณจีโนม ใหม่ที่ให้ ความต้านทานต่อโรคราน้ำค้างในข้าวฟ่างและเพื่อระบุลักษณะเฉพาะของบริเวณที่มีการเมทิลเลชั่นแตกต่างกันที่ รู้จักเพิ่มเติม ^{[ 68 ]}

ข้าวโพดดัดแปลงพันธุกรรมเป็นหนึ่งใน พืช อาหารดัดแปลงพันธุกรรม 26 ชนิด ที่ปลูกในเชิงพาณิชย์ในปี 2559 ^{[ 69 ] [ 70 ]}ส่วนใหญ่เป็นข้าวโพด Btข้าวโพดดัดแปลงพันธุกรรมได้รับการปลูกในสหรัฐอเมริกาและแคนาดาตั้งแต่ปี 2540 ^{[ 71 ]}ในปี 2559 ข้าวโพดที่ปลูกในสหรัฐอเมริกา 92% เป็นข้าวโพดดัดแปลงพันธุกรรม^{[ 69 ]}ณ ปี 2554 ข้าวโพดที่ทนต่อสารกำจัดวัชพืชและข้าวโพดที่ต้านทานแมลงได้รับการปลูกในกว่า 20 ประเทศ^{[ 72 ]}

ในเดือนกันยายน พ.ศ. 2543 ผลิตภัณฑ์อาหารมูลค่าสูงถึง 50 ล้านดอลลาร์สหรัฐถูกเรียกคืนเนื่องจากพบ ข้าวโพดดัดแปลงพันธุกรรม Starlinkซึ่งได้รับการอนุมัติให้ใช้เฉพาะสำหรับการบริโภคของสัตว์เท่านั้น^{[ 73 ]}

เนื่องจากข้าวโพดไม่ทนต่อความหนาวเย็น ในเขตภูมิอากาศอบอุ่นจึงต้องปลูกในฤดูใบไม้ ผลิ ระบบ ราก ของข้าวโพด โดยทั่วไปตื้น ดังนั้นพืชจึงต้องพึ่งพาความชื้นในดิน ข้าวโพดเป็นพืชที่ใช้กระบวนการตรึงคาร์บอนC4จึงเป็นพืชที่ใช้น้ำได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าพืชที่ใช้กระบวนการตรึงคาร์บอนC3เช่นอัลฟัลฟาและถั่วเหลืองข้าวโพดอ่อนไหวต่อภัยแล้งมากที่สุดในช่วงเวลาที่ดอกข้าวโพดเริ่มออกไหม ซึ่งเป็นช่วงที่ดอกพร้อมสำหรับการผสมเกสร ในสหรัฐอเมริกา ตามธรรมเนียมแล้ว การเก็บเกี่ยวที่ดีจะทำนายได้หากข้าวโพด "สูงถึงระดับเข่าภายในวันที่4 กรกฎาคม " แม้ว่า ข้าวโพด ลูกผสม สมัยใหม่ โดยทั่วไปจะเติบโตได้เร็วกว่านี้ก็ตาม ข้าวโพดที่ใช้สำหรับทำอาหารสัตว์จะเก็บเกี่ยวในขณะที่ต้นยังเขียวและผลยังไม่สุก ข้าวโพดหวานจะเก็บเกี่ยวใน "ระยะน้ำนม" หลังจากการผสมเกสรแต่ก่อนที่แป้งจะก่อตัวขึ้น ระหว่างปลายฤดูร้อนถึงต้นหรือกลางฤดูใบไม้ร่วง ข้าวโพดไร่จะถูกทิ้งไว้ในไร่จนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงเพื่อให้เมล็ดแห้งสนิท และบางครั้งอาจเก็บเกี่ยวไม่ได้จนกว่าจะถึงฤดูหนาวหรือต้นฤดูใบไม้ผลิ ความสำคัญของความชื้นในดินที่เพียงพอแสดงให้เห็นในหลายส่วนของแอฟริกา ซึ่งภัยแล้ง เป็นระยะ ๆ ทำให้พืชผลข้าวโพดเสียหายและเกิดภาวะอดอยาก ตามมา แม้ว่าจะปลูกส่วนใหญ่ในสภาพอากาศที่ชื้นและร้อน แต่ก็สามารถเจริญเติบโตได้ในสภาพอากาศที่หนาว ร้อน แห้ง หรือชื้น ซึ่งหมายความว่าเป็นพืชที่มีความหลากหลายอย่างมาก^{[ 74 ]}

ชาวอเมริกันพื้นเมืองปลูกข้าวโพดในเนินดินเล็กๆ ใน ระบบ การปลูกพืชแบบผสมผสานที่เรียกว่า^Three Sisters ^[ 75 ^]ข้าวโพดช่วยค้ำจุนถั่ว ถั่ว ให้ ไนโตรเจนที่ได้จาก แบคทีเรียไรโซ เบียม ที่ตรึงไนโตรเจน ซึ่งอาศัยอยู่บนรากของถั่วและพืชตระกูลถั่ว อื่นๆ และฟักทองช่วยปกคลุมพื้นดินเพื่อป้องกันวัชพืชและยับยั้งการระเหยโดยการให้ร่มเงาเหนือดิน^{[ 76 ]}

• 
  ต้นกล้าหลังจากเพาะเมล็ด 3 สัปดาห์
• 
  ลำต้นอ่อน
• 
  ต้นที่โตเต็มที่และเริ่มออกรวง
• 
  มีการปลูกข้าวโพดพันธุ์สำหรับทำเมล็ดพันธุ์ในพื้นที่ขนาดใหญ่ แล้ว

ข้าวโพดหวานซึ่งเก็บเกี่ยวได้เร็วกว่าข้าวโพดที่ปลูกเพื่อเมล็ด จะเจริญเติบโตจนถึงระยะสุกงอมภายในระยะเวลา 60 ถึง 100 วัน ขึ้นอยู่กับพันธุ์ การเก็บเกี่ยวข้าวโพดหวานแบบต่อเนื่อง โดยเก็บเกี่ยวในระยะน้ำนม สามารถจัดการได้โดยการปลูกพันธุ์ที่สุกเร็วและสุกช้าสลับกัน หรือโดยการปลูกในพื้นที่ต่างๆ ในช่วงเวลาสองสัปดาห์^{[ 77 ]} ข้าวโพดที่เก็บเกี่ยวเป็นพืชเมล็ดสามารถเก็บไว้ในแปลงได้นานพอสมควร แม้กระทั่งหลายเดือนหลังจากที่พืชพร้อมเก็บเกี่ยว สามารถเก็บเกี่ยวและเก็บไว้ในใบเปลือกได้หากเก็บไว้ในที่แห้ง^{[ 78 ]}

ตามข้อมูลของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา ในช่วงสี่ทศวรรษตั้งแต่ปี 1855 ถึง 1894 ปริมาณแรงงานที่จำเป็นในการผลิตข้าวโพดหนึ่งบุชเชลลดลงจากสี่ชั่วโมงสามสิบสี่นาทีเหลือเพียงสี่สิบเอ็ดนาที^{[ 79 ]} ก่อนปี 1940 ข้าวโพดส่วนใหญ่ในอเมริกาเหนือเก็บเกี่ยวด้วยมือ ซึ่งเกี่ยวข้องกับคนงานจำนวนมากและกิจกรรมทางสังคมที่เกี่ยวข้อง (เช่น การรวมตัวของผึ้ง ในการกะเทาะเปลือกข้าวโพด ) ตั้งแต่ปี 1850 เป็นต้นมา มีเครื่องจักรบางชนิดที่สามารถนำมาใช้ในการเก็บเกี่ยวได้บางส่วน เช่น เครื่องเก็บเกี่ยวแบบแถวเดียวและสองแถว (เก็บเกี่ยวเฉพาะฝัก เหลือแต่ลำต้น)และเครื่องมัดข้าวโพด ซึ่งเป็นเครื่องเกี่ยวและมัดที่ออกแบบมาสำหรับข้าวโพดโดยเฉพาะ เครื่องมัดข้าวโพดจะผลิตเป็นมัดที่สามารถนำไปมัดรวมกันได้การเก็บเกี่ยวด้วยมือหรือเครื่องเก็บเกี่ยวแบบกลไกจะเก็บเกี่ยวทั้งฝัก ซึ่งต้องใช้เครื่องกะเทาะเปลือกข้าวโพดเพื่อแยกเมล็ดออกจากฝัก ฝักข้าวโพดทั้งฝักมักถูกเก็บไว้ในยุ้งข้าวโพดซึ่งเพียงพอสำหรับการเลี้ยงปศุสัตว์บางส่วน ปัจจุบัน โรงเก็บข้าวโพดที่มีฝักข้าวโพดทั้งฝักและเครื่องมัดข้าวโพดนั้นพบเห็นได้น้อยลง เนื่องจากฟาร์มสมัยใหม่ส่วนใหญ่เก็บเกี่ยวเมล็ดข้าวโพดจากทุ่งนาด้วยเครื่องเก็บเกี่ยวแบบรวมและเก็บไว้ในยุ้งฉางเครื่องเก็บเกี่ยวแบบรวมที่มีหัวเก็บเกี่ยวข้าวโพด (ที่มีปลายแหลมและลูกกลิ้งแบบสแนปแทนที่จะเป็นแบบรีล) จะไม่ตัดลำต้น แต่จะดึงลำต้นลงมา ลำต้นจะลงมาเรื่อยๆ และถูกบดขยี้เป็นกองบนพื้นดิน ซึ่งโดยปกติแล้วจะถูกทิ้งไว้ให้กลายเป็นอินทรียวัตถุสำหรับดินฝักข้าวโพดมีขนาดใหญ่เกินกว่าจะผ่านช่องในแผ่นได้ เนื่องจากลูกกลิ้งแบบสแนปจะดึงลำต้นออกไป ทำให้เหลือเพียงฝักและเปลือกที่จะเข้าไปในเครื่องจักร เครื่องเก็บเกี่ยวแบบรวมจะแยกเปลือกและแกนข้าวโพดออกจากกัน โดยเก็บเฉพาะเมล็ดข้าวโพดไว้^{[ 80 ]}

• 
  การเก็บเกี่ยวข้าวโพด รัฐไอโอวา
• 
  การเก็บเกี่ยวข้าวโพด ประเทศฟินแลนด์
• 
  การเก็บเกี่ยวข้าวโพดด้วยมือ ประเทศเมียนมาร์
• 
  การกะเทาะเปลือกข้าวโพดด้วยมือประเทศมาลาวี

การทำให้แห้งมีความสำคัญอย่างยิ่งในการป้องกันหรืออย่างน้อยก็ลดความเสียหายจาก เชื้อราที่ ปนเปื้อนเมล็ดพืชด้วยไมโคทอกซิน เชื้อราสกุล AspergillusและFusariumเป็นแหล่งไมโคทอกซินที่พบได้บ่อยที่สุด และมีความสำคัญในด้านการเกษตร^{[ 71 ]}หากปริมาณความชื้นของเมล็ดพืชที่เก็บเกี่ยวสูงเกินไป จะใช้ เครื่องอบแห้งเมล็ดพืชเพื่อลดปริมาณความชื้นโดยการเป่าลมร้อนผ่านเมล็ดพืช ซึ่งอาจต้องใช้พลังงานจำนวนมากในรูปของก๊าซที่ติดไฟได้ ( โพรเพนหรือก๊าซธรรมชาติ ) และไฟฟ้าเพื่อขับเคลื่อนเครื่องเป่าลม^{[ 81 ]}

ข้าวโพดได้รับการปลูกอย่างแพร่หลายทั่วโลก และมีการผลิตข้าวโพดในปริมาณที่มากกว่าธัญพืชชนิดอื่น ๆ ในแต่ละปี^{[ 82 ]}ในปี 2020 ผลผลิตรวมทั่วโลกอยู่ที่ 1.16 พันล้านตันโดยสหรัฐอเมริกาเป็นผู้นำด้วยสัดส่วน 31.0% ของผลผลิตทั้งหมด (ตาราง) จีนผลิตได้ 22.4% ของผลผลิตรวมทั่วโลก^{[ 83 ]}

ผู้ผลิตข้าวโพดรายใหญ่ที่สุด
ในปี 2020
ตัวเลขในหน่วยล้านตัน
1. สหรัฐอเมริกา	360.3 ( 31%)
2. จีน	260.7 ( 22.43%)
3. บราซิล	104 ( 8.95%)
4. อาร์เจนตินา	58.4 ( 5.02%)
5. ยูเครน	30.3 ( 2.61%)
6. อินเดีย	30.2 ( 2.6%)
7. เม็กซิโก	27.4 ( 2.36%)
8. อินโดนีเซีย	22.5 ( 1.94%)
9. แอฟริกาใต้	15.3 ( 1.32%)
10. รัสเซีย	13.9 ( 1.2%)
ยอดรวมทั่วโลก	1162.4
แหล่งที่มา: FAOSTAT [ 84 ] [ 83 ]

• 
  การผลิตข้าวโพด (2023)
• 
  ข้าวโพด (แถบสีชมพู) เป็นพืชหลักที่ผลิตมากเป็นอันดับสองรองจากอ้อยและเป็นอันดับแรกในบรรดาพืชธัญพืช^{[ 85 ]}

ศัตรูพืชหลายชนิดสามารถส่งผลกระทบต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของข้าวโพดได้ รวมถึงสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง วัชพืช และเชื้อโรค^{[ 86 ] [ 87 ]}

ข้าวโพดมีความอ่อนไหวต่อ โรคพืชจากเชื้อรา แบคทีเรีย และไวรัสจำนวนมากโรคที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจ ได้แก่ โรคของใบ โรคราดำ เช่นโรคราดำข้าวโพดโรคเน่าฝัก และโรคเน่าลำต้น^{[ 88 ]}โรคใบไหม้ข้าวโพดทางเหนือสร้างความเสียหายให้กับข้าวโพดทั่วทั้งพื้นที่ ในขณะที่โรคใบไหม้และกาบใบเป็นแถบเป็นปัญหาในเอเชีย^{[ 89 ] [ 90 ]}โรคเชื้อราบางชนิดของข้าวโพดผลิตไมโคทอกซิน ที่อาจเป็นอันตราย เช่นอะฟลาทอกซิน [ ^{71 ] ใน}สหรัฐอเมริกา โรคสำคัญ ได้แก่โรคจุดดำโรคใบไหม้จากแบคทีเรีย โรคจุดสีเทาโรคใบไหม้ข้าวโพดทางเหนือ และโรคเหี่ยวของกอสส์ในปี 2022 โรคที่สร้างความเสียหายมากที่สุดคือโรคจุดดำ ซึ่งทำให้เกิดความเสียหาย 116.8 ล้านบุชเชล^{[ 91 ]}

ข้าวโพดในสหรัฐอเมริกาต้องสูญเสียมูลค่าหลายพันล้านดอลลาร์ต่อปีจากศัตรู พืชหลักสองชนิด ได้แก่ หนอนเจาะ ลำต้นข้าวโพดยุโรป ( Ostrinia nubilalis ) และหนอนรากข้าวโพด ( Diabrotica spp ) ได้แก่ หนอนรากข้าวโพดตะวันตกหนอนรากข้าวโพดเหนือและ หนอนราก ข้าวโพดใต้^{[ 92 ] [ 93 ] [ 94 ]}ศัตรูพืชร้ายแรงอีกชนิดหนึ่งคือหนอนกระทู้ข้าวโพด ( Spodoptera frugiperda ) ^{[ 95 ]} ด้วงข้าวโพด ( Sitophilus zeamais ) เป็นศัตรูพืชร้ายแรงของเมล็ดข้าวโพดที่เก็บไว้^{[ 96 ]}หนอนกระทู้ข้าวโพดเหนือ หนอนกระทู้ข้าวโพดตะวันออก หรือหนอนตัดฝักข้าว ( Mythimna separata ) เป็นศัตรูพืชสำคัญของข้าวโพดในเอเชีย^{[ 97 ]}

ไส้เดือนฝอยก็เป็นศัตรูพืชของข้าวโพดเช่นกัน เป็นไปได้ว่าต้นข้าวโพดทุกต้นจะมีไส้เดือน ฝอยปรสิตอยู่ และประชากรของ ไส้เดือนฝอย Pratylenchus lesion ในรากอาจมีจำนวนมหาศาล ผลกระทบต่อพืช ได้แก่ การเจริญเติบโตชะงักงัน บางครั้งเกิดขึ้นกับทั้งแปลง บางครั้งเกิดขึ้นเป็นหย่อมๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีภาวะขาดน้ำและควบคุมวัชพืชได้ไม่ดี^{[ 98 ]}

พืชหลายชนิด ทั้งพืชใบเลี้ยงเดี่ยว (หญ้า) เช่นEchinochloa crus-galli (หญ้าข้าวนก) และ พืชใบเลี้ยง คู่ (พืชใบกว้าง) เช่นChenopodiumและAmaranthusอาจแข่งขันกับข้าวโพดและลดผลผลิตพืชผล การควบคุมอาจเกี่ยวข้องกับการกำจัดวัชพืชด้วยวิธีการทางกล การกำจัดวัชพืชด้วยเปลวไฟ หรือสารกำจัดวัชพืช^{[ 99 ]}

• 
  โรคใบไหม้ข้าวโพดทางเหนือ
• 
  ความเสียหายของฝักข้าวโพดจากหนอนเจาะลำต้นข้าวโพดยุโรป
• 
  หนอนเจาะลำต้นข้าวโพดยุโรปในข้าวโพด

Wikibooks Cookbookมีสูตร/โมดูลเกี่ยวกับเรื่องนี้

• ข้าวโพด

ข้าวโพดและแป้งข้าวโพด (ข้าวโพดแห้งบด) เป็นอาหารหลักในหลายภูมิภาคของโลก^{[ 6 ]}ข้าวโพดใช้ในการผลิตแป้งข้าวโพดซึ่ง เป็นส่วนผสมในอาหาร ^{[ 100 ]}แป้งข้าวโพดสามารถไฮโดรไลซ์และ ผ่านกระบวนการ ทางเอนไซม์เพื่อผลิตน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงซึ่งเป็นสารให้ความหวาน^{[ 101 ]}ข้าวโพดสามารถนำไปหมักและกลั่นเพื่อผลิตวิสกี้เบอร์เบิน [ ^{102 ] น้ำมัน}ข้าวโพดสกัดจากจมูกข้าวโพด^{[ 103 ]}

ในสมัยก่อนประวัติศาสตร์ สตรีชาวเมโสอเมริกาใช้ ครก หินบดข้าวโพดให้เป็นแป้งข้าวโพด คุณแม่ที่ให้นมบุตรยังใช้ข้าวโพดเป็นโจ๊กสำหรับหย่านมบุตรอีกด้วย^{[ 104 ]} หลังจากมีการประดิษฐ์ภาชนะเซรามิก ชาวออลเมคก็เริ่มปรุงข้าวโพดร่วมกับถั่ว เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารหลัก แม้ว่าข้าวโพดจะมีไนอาซินซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญตามธรรมชาติ แต่ก็ไม่สามารถดูดซึมได้หากไม่ผ่านกระบวนการนิกซ์ทามาไลเซชันชาวมายาใช้แป้งนิกซ์ทามาลทำโจ๊กและทามาเลส^{[ 105 ]} ข้าวโพดเป็นอาหารหลักของอาหารเม็กซิกันมาซา ( นิกซ์ทามาล ) เป็นส่วนผสมหลักสำหรับตอร์ติยาอะโตเลและอาหารอื่นๆ อีกมากมายของอาหารอเมริกากลาง เป็นส่วนผสมหลักของตอร์ติยาข้าวโพดทามาเลสอะโตเลและอาหารที่ทำจากสิ่งเหล่านี้^{[ 106 ]} เชื้อราโรคราดำข้าวโพด หรือที่รู้จักกันในชื่อhuitlacocheซึ่งเจริญเติบโตบนข้าวโพด เป็นอาหารขึ้นชื่อของเม็กซิโก^{[ 107 ]}

แป้งข้าวโพดหยาบถูกนำมาทำเป็นโจ๊ก ข้น ในหลายวัฒนธรรม ตั้งแต่polentaของอิตาลีanguของบราซิลmămăligăของโรมาเนีย ไปจนถึงcornmeal mushในสหรัฐอเมริกา (หรือhominy gritsในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา) หรืออาหารที่เรียกว่าmieliepapในแอฟริกาใต้ และ sadza, nshima, ugali และชื่ออื่นๆ ในส่วนอื่นๆ ของแอฟริกา ข้าวโพดถูกนำเข้ามาในแอฟริกาโดยชาวโปรตุเกสในศตวรรษที่ 16 และได้กลายเป็นพืชอาหารหลักที่สำคัญที่สุดของแอฟริกา^{[ 108 ]}

ข้าวโพดหวานซึ่งเป็นพันธุ์ทางพันธุกรรมที่มีน้ำตาลสูงและแป้งต่ำ จะถูกรับประทานในสภาพที่ยังไม่สุกเป็นฝักข้าวโพด^{[ 109 ]}

• 
  โปสเตอร์อาหารที่ทำจากข้าวโพดสำนักงานบริหารอาหารแห่งสหรัฐอเมริกาปี 1918
• 
  ข้าวโพดฝักปอกเปลือกบางส่วน
• 
  ทามาเล่เม็กซิกัน
• 
  วิธีหนึ่งในการเสิร์ฟพอลเลนต้า แบบอิตาเลียน

เมล็ดข้าวโพดดิบสีเหลืองหวานประกอบด้วยน้ำ 76%, คาร์โบไฮเดรต 19% , โปรตีน 3% และไขมัน 1% ในปริมาณ 100 กรัมเมล็ดข้าวโพดให้พลังงาน 86 แคลอรีและเป็นแหล่งที่ดี (10–19% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน ) ของวิตามินบีได้แก่ไทอามีนไนอาซิน (ถ้าแยกออกมา ) กรดแพนโทเทนิ ก (B5) และโฟเลต [ ^{112 ] ข้าวโพด}มีปริมาณกรดอะมิโนจำเป็นทริปโตเฟนและไลซีน ในปริมาณที่ไม่เหมาะสม ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ข้าวโพดมีสถานะเป็นแหล่งโปรตีนที่ต่ำกว่า^{[ 113 ]}โปรตีนจากถั่วและพืชตระกูลถั่วช่วยเสริมโปรตีนจากข้าวโพด^{[ 113 ]}

ข้าวโพดเป็นแหล่งอาหารสัตว์ ที่สำคัญ ในสหรัฐอเมริกา อาหารสัตว์คิดเป็นประมาณ 40% ของการใช้ข้าวโพดในประเทศทั้งหมด^{[ 114 ]}และประมาณ 64% หากรวมการส่งออกข้าวโพดหมักและกากข้าวโพดแห้ง (ผลิตภัณฑ์ร่วมของเอทานอล) ^{[ 115 ]}เนื่องจากเป็นพืชเมล็ดเมล็ด ข้าวโพดแห้ง จึงถูกนำมาใช้เป็นอาหารสัตว์ มักจะเก็บไว้ในยุ้งข้าวโพดหรืออาจจะแกะเมล็ดออกเพื่อเก็บไว้ในถังเก็บเมล็ดเมื่อใช้เมล็ดข้าวโพดเป็นอาหารสัตว์ ส่วนที่เหลือของพืช ( ซังข้าวโพด ) สามารถนำไปใช้เป็นอาหารสัตว์ฟางรองพื้น หรือสารปรับปรุงดิน ได้ในภายหลัง เมื่อใช้พืชทั้งต้น (เมล็ดรวมถึงลำต้นและใบ) เป็นอาหารสัตว์ มักจะสับและทำเป็นไซเลจเนื่องจากย่อยง่ายกว่าและสัตว์เคี้ยวเอื้องชอบมากกว่าแบบแห้ง^{[ 116 ]}ตามธรรมเนียมแล้ว ข้าวโพดจะถูกรวบรวมเป็นกองหลังจากเก็บเกี่ยว ซึ่งจะทำให้แห้งต่อไป จากนั้นสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนจนกว่าจะนำไปเลี้ยงปศุสัตว์ได้ สามารถทำไซเลจได้ในไซโลหรือในถุงห่อไซเลจ ในเขตร้อน ข้าวโพดจะถูกเก็บเกี่ยวตลอดทั้งปีและนำไปเลี้ยงสัตว์ด้วยหญ้าสด^{[ 117 ]} ฟางข้าวโพด อัดก้อนเป็นทางเลือกแทนหญ้าแห้งสำหรับเป็นอาหารสัตว์ ควบคู่ไปกับ การปล่อยให้ สัตว์กิน ข้าวโพดที่ปลูกเพื่อจุดประสงค์นี้โดยตรง^{[ 118 ]}

• 
  ฝูงวัวรออยู่ข้างรั้ว ขณะที่รถบรรทุกกำลังลำเลียงอาหารสัตว์ที่ทำจากผลพลอยได้จากข้าวโพดลงในรางอาหาร
• 
  ต้นข้าวโพดอัดก้อน

แป้งจากข้าวโพดสามารถนำไปทำเป็นพลาสติกผ้ากาวและผลิตภัณฑ์เคมีอื่นๆ ได้อีกมากมาย^{[ 119 ]}น้ำข้าวโพดแช่ ซึ่ง เป็น ผลพลอยได้ที่มีน้ำมากจากกระบวนการ บดข้าวโพดแบบ เปียก ถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมชีวเคมีและการวิจัยเป็นอาหารเลี้ยงเชื้อเพื่อเพาะเลี้ยงจุลินทรีย์^{[ 120 ]}

ข้าวโพดสำหรับเลี้ยงสัตว์ถูกนำมาใช้ในการให้ความร้อนเตาข้าวโพด แบบพิเศษ (คล้ายกับเตาไม้ ) ใช้ข้าวโพดสำหรับเลี้ยงสัตว์หรือเม็ดไม้เพื่อสร้างความร้อน ซังข้าวโพดสามารถใช้เป็น แหล่งเชื้อเพลิง ชีวมวลได้ เตาให้ความร้อนในบ้านที่ใช้เมล็ดข้าวโพดเป็นเชื้อเพลิงจะมีช่องขนาดใหญ่ที่ป้อนเมล็ดข้าวโพดเข้าไปในกองไฟ^{[ 121 ]}ข้าวโพดถูกใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตเชื้อเพลิงเอทานอล [ ^{122 ] ราคา}อาหารได้รับผลกระทบทางอ้อมจากการใช้ข้าวโพดในการผลิตเชื้อเพลิงชีวภาพ การใช้งานดังกล่าวเพิ่มความต้องการ และด้วยเหตุนี้จึงทำให้ราคาข้าวโพดสูงขึ้น^{[ 123 ]} โรงไฟฟ้า ก๊าซชีวมวลแห่งแรกในเมืองสเตรม บูร์เกนลันด์ประเทศออสเตรีย เริ่มดำเนินการในปี 2548 เป็นไปได้ที่จะสร้างดีเซลจากก๊าซชีวภาพโดยวิธีฟิชเชอร์-โทรปช์^{[ 124 ]}

• 
  เครื่องย่อยสลายชีวภาพจากข้าวโพดหมักในฟาร์มใกล้เมืองนอยมุนสเตอร์ประเทศเยอรมนี ปี 2007 โดยใช้ต้นข้าวโพดทั้งต้น ไม่ใช่แค่เมล็ด ผ้าใบสีเขียวที่คลุมอยู่ด้านบนนั้นยึดอยู่ได้ด้วยก๊าซชีวภาพที่เก็บไว้ในเครื่องย่อยสลาย