ข้าวสุก

Q: การตระเตรียม

ข้าวจะถูกล้างและแช่ก่อนนำไปหุง ข้าวกล้อง ที่ไม่ขัดสี ต้องใช้เวลาแช่นานกว่า ข้าวขาว ที่ขัดสีแล้ว ปริมาณน้ำที่เติมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ข้าวที่เก็บเกี่ยวใหม่มักต้องการน้ำน้อยกว่า [ 3 ] และข้าวพันธุ์ที่นิ่มกว่าต้องการน้ำมากกว่าข้าวพันธุ์ที่แข็งกว่า

Q: ใช้ในอาหาร

ใน เอเชียตะวันออก ข้าวสวยมักเสิร์ฟในชามส่วนตัว โดยแต่ละคนจะได้รับคนละชาม อาหารจากพืชพื้นเมืองจะถูกวางบนข้าวสวย แล้วจึงรับประทาน

Q: ใช้ในเครื่องดื่ม

คนติดเหล้า อะมาซาเกะ อาวาโมริ ชองจู บ๊อปจู โชจิ่ว กัมจู ฮาริยา หวงจิ่ว มิจิว ไวน์เส้าซิง ลาว-ลาว มักเกอลี Rượu cần สาเก ซาโตะ โชจู โซจู ซอนติ ไม่มีแอลกอฮอล์ สิกขเย

ข้าวสุกหมายถึงข้าวที่ผ่านการหุงสุกไม่ว่าจะด้วยการนึ่งหรือต้มคำว่าข้าวสวยนึ่งหรือข้าวต้มก็เป็นคำที่ใช้กันทั่วไปเช่นกัน สามารถใช้ข้าวชนิดใดก็ได้ ไม่ ว่าจะเป็น ข้าวเอเชีย (ทั้ง พันธุ์ อินดิกาและ จา โปนิกา ) ข้าวแอฟริกาหรือข้าวป่า ข้าวเหนียวหรือ ข้าว ไม่เหนียว ข้าวเมล็ดยาว เมล็ดกลาง หรือเมล็ดสั้น และข้าวสีใดก็ได้ ข้าวสำหรับหุงสุกอาจเป็นข้าวกล้องหรือข้าวขาวก็ได้

ข้าวสวยใช้เป็นฐานสำหรับอาหารประเภทข้าวผัด ต่างๆ (เช่นข้าวผัด , ข้าวผัด ), ข้าวราดแกง (เช่นบิบิมบับ , ชาซึเกะ , ข้าวแกง กะหรี่ , ดาลบัต , ดง บุริ , โลโคโมโค , ปันตาบัต , ข้าวกับถั่ว , ข้าวราดน้ำ ), ข้าวต้ม (เช่นโจ๊ก , จุก ), ข้าวปั้น /ข้าวห่อ (เช่นกิมบับ , โอนิกิริ , ซูชิ , จงจือ ) รวมถึงขนมข้าวและของหวาน (เช่นโมจิ , ต็อก , ยากซิก )

ข้าวเป็นอาหารหลักไม่เพียงแต่ในเอเชียและละตินอเมริกาเท่านั้น แต่ยังทั่วโลก และเป็นอาหารที่บริโภคมากที่สุดในโลก กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาจัดประเภทข้าวอยู่ในกลุ่มอาหารธัญพืช ในด้านโภชนาการ ข้าวขาวหุงสุก 200 กรัม ให้ ธัญพืช 60 กรัม (2 ออนซ์)จากปริมาณที่แนะนำต่อวัน170 และ 200 กรัม (6 และ 7 ออนซ์)สำหรับผู้หญิงและผู้ชายตามลำดับ และถือเป็นแหล่งที่ดีของสารอาหารรอง เช่น สังกะสีและแมงกานีส^[²^]

การตระเตรียม

ข้าวจะถูกล้างและแช่ก่อนนำไปหุงข้าวกล้อง ที่ไม่ขัดสี ต้องใช้เวลาแช่นานกว่าข้าวขาว ที่ขัดสีแล้ว ปริมาณน้ำที่เติมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ข้าวที่เก็บเกี่ยวใหม่มักต้องการน้ำน้อยกว่า^{[ 3 ]}และข้าวพันธุ์ที่นิ่มกว่าต้องการน้ำมากกว่าข้าวพันธุ์ที่แข็งกว่า

ข้าวสามารถต้มใน หม้อก้นหนาหรือนึ่งในหม้อนึ่งอาหารได้ วิธีการต้มบางวิธีไม่จำเป็นต้องวัดปริมาณน้ำอย่างแม่นยำ เนื่องจากข้าวจะถูกกรองหลังจากต้มเสร็จ^{[ 4 ]}วิธีการกรองนี้เหมาะสำหรับข้าวเหนียวน้อย เช่นข้าวบาสมาติแต่ไม่เหมาะสำหรับข้าวชนิดต่างๆ เช่นข้าวญี่ปุ่นซึ่งจะเหนียวขึ้นเล็กน้อยเมื่อหุงสุก อาจเติมเกลือเล็กน้อยก่อนหุงก็ได้ หากไม่กรอง ข้าวต้มมักจะหุงด้วยไฟแรงจนเดือดพล่าน จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อโดยปิดฝา และนึ่งโดยใช้ความร้อนที่เหลืออยู่หลังจากปิดเตาแล้ว ปัจจุบันหม้อหุงข้าว ไฟฟ้า ก็เป็นที่นิยมใช้หุงข้าวเช่นกัน ในระหว่างการหุง ข้าวจะดูดซับน้ำและเพิ่มปริมาตรและมวล