รายชื่อเมล็ดพืชที่กินได้
เมล็ดพืชที่กินได้[ n 1 ]คือเมล็ดพืชที่เหมาะสมสำหรับการบริโภคของมนุษย์ ในบรรดาส่วนประกอบหลัก 6 ส่วนของพืช[ n 2 ]เมล็ดพืชเป็นแหล่งพลังงานและโปรตีน ที่สำคัญที่สุด สำหรับ มนุษย์ [ 1 ]พืชหลากหลายชนิดมีเมล็ดที่กินได้ ส่วนใหญ่เป็นพืชดอกในขณะที่มีเพียงไม่กี่ชนิดที่เป็นพืช เมล็ดเปลือย ในฐานะแหล่งอาหารระดับโลก เมล็ดพืชที่กิน ได้ที่สำคัญที่สุดเมื่อพิจารณาจากน้ำหนักคือธัญพืชตามด้วยพืชตระกูลถั่วถั่ว[ 2 ]และเครื่องเทศ
พืช ตระกูลธัญพืช (ธัญพืชและข้าวฟ่าง ) และพืชตระกูลถั่วจัดอยู่ในวงศ์พืชPoaceaeและFabaceaeตามลำดับ ในขณะที่ถั่วเปลือกแข็ง พืชตระกูลธัญพืชเทียมและเมล็ดพืชอื่นๆ จัดอยู่ใน กลุ่ม พหุวงศ์ตามบทบาทในการประกอบอาหาร
ธัญพืช
ธัญพืชคือเมล็ดพืชที่กินได้ของพืชในวงศ์หญ้าPoaceaeธัญพืชมีสองชนิด ได้แก่ ธัญพืชขนาดใหญ่ที่ผลิตจากพืชที่อ่อนไหวต่อความแห้งแล้งเรียกว่าซีเรียลและธัญพืชขนาดเล็กที่ทนแล้งเรียกว่ามิลเล็ตธัญพืชสามารถบริโภคได้หลายวิธี ซึ่งทุกวิธีต้องปอกเปลือกและปรุงสุก รวมถึงแบบเมล็ดเต็ม เมล็ดรีดเมล็ดพองหรือบดเป็นแป้ง ซีเรียลหลายชนิดเป็น อาหารหลักในปัจจุบันหรือในอดีตโดยให้แคลอรี่ส่วนใหญ่ในสถานที่ที่บริโภค ปัจจุบันซีเรียลให้แคลอรี่เกือบครึ่งหนึ่งของแคลอรี่ทั้งหมดที่บริโภคในโลก[ 3 ]
ธัญพืชเทียม
เมล็ด พืช เทียมธัญพืชหรือเมล็ดพืชเทียมธัญพืช คือเมล็ดที่กินได้ของพืชในกลุ่มพืชเทียมธัญพืช ซึ่งเป็นกลุ่มพืชที่มีบรรพบุรุษร่วมกันหลายสาย และมีเมล็ดที่มีลักษณะคล้ายกับเมล็ดธัญพืช พืชเทียมธัญพืชถูกนำมาใช้ประโยชน์ในหลายๆ ด้านเช่นเดียวกับธัญพืช
| ธัญพืชเทียม | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| ตระกูล | ประเภท | สายพันธุ์ | ชื่อเมล็ดพันธุ์ | รูปถ่าย | |
| อะมารันธาซี | อมารันทัส | เมล็ดอะมารันธ์ |  | ||
| เชโนโพเดียม | ซี. เบอร์ลันดิเอรี | ถั่วปากห่าน |  | ||
| ซี. พัลลิดิคอล | คานิวา |  | |||
| ค.ควินัว | ควินัว |  | |||
| แคปพาราซี | บอสเซีย | บี. เซเนกาเลนซิส | ฮันซ่า |  | |
| ลามิเอซี | ซัลเวีย | เอส. ฮิสปานิกา | เมล็ดเจีย |  | |
| วงศ์ Linaceae | ลินัม | ล. อุสิตาติสซิมัม | แฟลกซ์ , เมล็ดแฟลกซ์, เมล็ดลินซีด |  | |
| วงศ์โมราซี | โบรซิมัม | บี. อลิคาสตรัม | ขนมปังนัท |  | |
| เพดาลิเอซี | งา | เอส. อินดิคัม | งาเมล็ดงา |  | |
| วงศ์โพลีโกนาซี | ฟาโกไพรัม | เอฟ. เอสคูเลนทัม | บัควีท , บัควีทโกรท |  | |
พืชตระกูลถั่ว
พืชตระกูลถั่ว หรือพืชฝัก คือเมล็ดที่กินได้ของพืชตระกูลถั่ว ซึ่งเป็นพืชในวงศ์Fabaceae [ 4 ] พืชตระกูลถั่วสามารถแบ่งออกเป็น กรัม ซึ่งไม่แตก และดาลซึ่งแตก
| พืชตระกูลถั่ว | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| ตระกูล | เผ่า | ประเภท | สายพันธุ์ | ชื่อเมล็ดพันธุ์ | รูปถ่าย |
| วงศ์ถั่ว | ซิเซเรีย | ซิเซอร์ | ซี. อารีเอตินัม | ถั่วชิกพี , ถั่วการ์บันโซ, ถั่วแกรม |  |
| ดัลเบอร์กีเอ | อาราคิส | เอ. ไฮโปกาเอีย | ถั่วลิสง (ถั่วดิน) |  | |
| ฟาเบีย | ลาธีรัส | แอล. โอเลราเซียส | ถั่วลันเตา[ n 3 ] |  | |
| เลนส์ | แอล. คูลินาริส | ถั่วเลนทิล |  | ||
| วิเซีย | วี. ฟาบา | ถั่วปากอ้า, ถั่วปากอ้า |  | ||
| มิลเลตติเอ | มิลเล็ตเทีย | ม. พินนาตา | ลูกบีชอินเดีย |  | |
| เฟสโอเลีย | คาจานัส | ซี. คาจัน | ถั่วพิเจน |  | |
| ไกลซีน | จี. แม็กซ์ | ถั่วเหลือง |  | ||
| เฟสโอลัส | พี. ค็อกซิเนียส | ถั่วฝักยาว |  | ||
| พี. ลูนาตัส | ถั่วลิมา |  | |||
| พี. วัลการิส | ถั่วทั่วไป[ n 4 ] |  | |||
| วิญญา | V.aconitifolia | ถั่วผีเสื้อ |  | ||
| วี. แองกูลาริส | ถั่วอะซูกิ |  | |||
| วี. มังโก | ถั่วดำ |  | |||
| วี. เรเดียตา | ถั่วเขียว, ถั่วเขียว |  | |||
| วี. ใต้ดิน | ถั่วบัมบารา |  | |||
| วี. อุงกิคุลาตา | ถั่วฝักยาว |  | |||
แม้ว่าถั่วบางชนิดสามารถรับประทานดิบได้ แต่บางชนิดจำเป็นต้องนำไปให้ความร้อนก่อนรับประทาน ในบางวัฒนธรรม ถั่วที่ต้องให้ความร้อนจะถูกเตรียมเป็นก้อนเมล็ด ก่อน ถั่วที่ต้องให้ความร้อน ได้แก่: [ 5 ]
- สายพันธุ์ Acacia ( wattleseed ) เช่น mulga ( Acacia aneura ), Halls Creek wattle ( A. cowleana ),ไม้เหล็กภาคใต้ ( A. estrophiolata ), พุ่มไม้ร่ม ( A. ligulata ),เหนียงของ Murray ( A. murrayana ), curara ( A. tetragonophylla ),พุ่มไม้แม่มด ( A. kempeana ),เหนียงที่แข็งแรง ( A. coriacea ), mallee golden wattle ( A. notabilis ), ranji bush ( A. pyrifolia ), bardi bush ( A. victoriae ),เหนียงชายฝั่ง ( A. sophorae ),เชือกผูกรองเท้าอะคาเซีย ( A. stenophylla ) และ pindan เหนียง ( A. tumida )
- Atriplex nummularia –ชายชราซอลต์บุช
- สายพันธุ์ Brachychitonเช่น kurrajong ( Brachychiton populneus ), kurrajong ทางตอนเหนือ ( B. Diversifolius ), kurrajong ทะเลทราย ( B. gregorii ) และ kurrajong ดอกสีแดง ( B. paradoxus )
- Bruguiera gymnorhiza –ป่าชายเลนดำ
- Calandrinia balonensis – parakeelya
- Canarium australianum –เปลือกมะม่วง
- ถั่วชายหาด ( Canavalia rosea)
- Entada Phaseoloides –ถั่วเซนต์โทมัส
- มาร์ซิเลีย ดรัมมอนดี –นาร์ดู
- Vincetoxicum lineare –เพนตาโทรปสีม่วง
ถั่ว
ตามคำจำกัดความทางพฤกษศาสตร์ถั่วถือเป็นผลไม้ชนิดหนึ่ง[ 6 ]เกาลัด เฮเซลนัท และลูกโอ๊ก เป็นตัวอย่างของถั่วตามคำจำกัดความนี้ อย่างไรก็ตาม ในแง่ของการทำอาหารคำนี้ใช้ในความหมายที่กว้างกว่า โดยรวมถึงผลไม้ที่ไม่ได้จัดอยู่ในกลุ่มถั่วตามหลักพฤกษศาสตร์ แต่มีลักษณะและบทบาทในการทำอาหารที่คล้ายคลึงกัน ตัวอย่างของถั่วที่ใช้ในการทำอาหาร ได้แก่ อัลมอนด์และเม็ดมะม่วงหิมพานต์[ 7 ] [ 8 ]
- ลูกโอ๊ก
- อัลมอนด์
- บีช
- ถั่วบราซิล
- แคนเดิลนัท
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์
- เกาลัดได้แก่:
- เฮเซลชิลี
- มะพร้าว
- เมล็ด เอ็กูซีและเมล็ดฟักทองและแตง ชนิดอื่นๆ ได้แก่:
- ถั่วลิสงกินี
- ถั่วเฮเซลนัทได้แก่:
- ไม้ฮิคกอรี่ได้แก่:
- เมล็ดโคล่า
- แมคคาเดเมีย
- อัลมอนด์มาลาบาร์
- เกาลัดมาลาบาร์
- มามอนซิลโล
- มงกองโก
- อ็อกโบโน
- ถั่วพาราไดซ์
- ปิลี
- พิสตาชิโอ
- เชียนัท
- วอลนัทได้แก่:
เมล็ดพืชเมล็ดเปลือยที่มีลักษณะคล้ายถั่ว
เมล็ดพืช เมล็ดเปลือย ที่ กินได้และมีลักษณะคล้ายถั่ว ได้แก่:
เครื่องเทศ
เป็นส่วนหนึ่งของผลไม้
อื่น
เมล็ดพืชกินได้อื่นๆ ที่ไม่เข้าข่ายหมวดหมู่ข้างต้นอย่างชัดเจน ได้แก่:
ดูเพิ่มเติม
เชิงอรรถ
อ่านเพิ่มเติม
- เบลีย์, LH, เบลีย์, EZ และเจ้าหน้าที่ Bailey Hortorium (1976) ฮอร์ตัสที่สาม . นิวยอร์ก: มักมิลลัน.
{{cite book}}CS1 maint: รายชื่อผู้เขียนหลายชื่อ ( ลิงก์ ) CS1 maint: ที่ตั้งสำนักพิมพ์ ( ลิงก์ ) - เลวิงตัน, เอ. (1990). พืชสำหรับมนุษย์ . เคมบริดจ์, แมสซาชูเซตส์: สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยออกซ์ฟอร์ด. ISBN 978-0-19-520840-5.