List of edible seeds
An edible seed[n 1] is a seed that is suitable for human consumption. Of the six major plant parts,[n 2] seeds are the dominant source of human calories and protein.[1] A wide variety of plant species provide edible seeds; most are angiosperms, while a few are gymnosperms. As a global food source, the most important edible seeds by weight are cereals, followed by legumes, nuts,[2] and spices.
Grain crops (cereals and millets) and legumes correspond with the botanical families Poaceae and Fabaceae, respectively, while nuts, pseudocereals, and other seeds form polyphylic groups based on their culinary roles.
Grains
Grains are the edible seed of a plants in the grass family Poaceae. Grains come in two varieties: the larger grains produced by drought-sensitive crops are called cereals and the smaller drought-resistant varieties are millets. Grains can be consumed in a variety of ways, all of which require husking and cooking, including whole, rolled, puffed, or ground into flour. Many cereals are present or past staple foods, providing a large fraction of the calories in the places in which they are eaten. Today, cereals provide almost half of all calories consumed in the world.[3]
ธัญพืชเทียม
เมล็ด พืช เทียมธัญพืชหรือเมล็ดพืชเทียมธัญพืช คือเมล็ดที่กินได้ของพืชในกลุ่มพืชเทียมธัญพืช ซึ่งเป็นกลุ่มพืชที่มีบรรพบุรุษร่วมกันหลายสาย และมีเมล็ดที่มีลักษณะคล้ายกับเมล็ดธัญพืช พืชเทียมธัญพืชถูกนำมาใช้ประโยชน์ในหลายๆ ด้านเช่นเดียวกับธัญพืช
| ธัญพืชเทียม | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| ตระกูล | ประเภท | สายพันธุ์ | ชื่อเมล็ดพันธุ์ | รูปถ่าย | |
| อะมารันธาซี | อมารันทัส | เมล็ดอะมารันธ์ |  | ||
| เชโนโพเดียม | ซี. เบอร์ลันดิเอรี | ถั่วปากห่าน |  | ||
| ซี. พัลลิดิคอล | คานิวา |  | |||
| ค.ควินัว | ควินัว |  | |||
| แคปพาราซี | บอสเซีย | บี. เซเนกาเลนซิส | ฮันซ่า |  | |
| ลามิเอซี | ซัลเวีย | เอส. ฮิสปานิกา | เมล็ดเจีย |  | |
| วงศ์ Linaceae | ลินัม | ล. อุสิตาติสซิมัม | แฟลกซ์ , เมล็ดแฟลกซ์, เมล็ดลินซีด |  | |
| วงศ์โมราซี | โบรซิมัม | บี. อลิคาสตรัม | ขนมปังนัท |  | |
| เพดาลิเอซี | งา | เอส. อินดิคัม | งาเมล็ดงา |  | |
| วงศ์โพลีโกนาซี | ฟาโกไพรัม | เอฟ. เอสคูเลนทัม | บัควีท , บัควีทโกรท |  | |
พืชตระกูลถั่ว
พืชตระกูลถั่ว หรือพืชฝัก คือเมล็ดที่กินได้ของพืชตระกูลถั่ว ซึ่งเป็นพืชในวงศ์Fabaceae [ 4 ] พืชตระกูลถั่วสามารถแบ่งออกเป็น กรัม ซึ่งไม่แตก และดาลซึ่งแตก
| พืชตระกูลถั่ว | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| ตระกูล | เผ่า | ประเภท | สายพันธุ์ | ชื่อเมล็ดพันธุ์ | รูปถ่าย |
| วงศ์ถั่ว | ซิเซเรีย | ซิเซอร์ | ซี. อารีเอตินัม | ถั่วชิกพี , ถั่วการ์บันโซ, ถั่วแกรม |  |
| ดัลเบอร์กีเอ | อาราคิส | เอ. ไฮโปกาเอีย | ถั่วลิสง (ถั่วดิน) |  | |
| ฟาเบีย | เลนส์ | แอล. คูลินาริส | ถั่วเลนทิล |  | |
| ถั่วลันเตา | พี. ซาติวุม | ถั่วลันเตา[ n 3 ] |  | ||
| วิเซีย | วี. ฟาบา | ถั่วปากอ้า, ถั่วปากอ้า |  | ||
| มิลเลตติเอ | ปองกาเมีย | พี. พินนาตา | ลูกบีชอินเดีย |  | |
| เฟสโอเลีย | คาจานัส | ซี. คาจัน | ถั่วพิเจน |  | |
| ไกลซีน | จี. แม็กซ์ | ถั่วเหลือง |  | ||
| เฟสโอลัส | พี. ค็อกซิเนียส | ถั่วฝักยาว |  | ||
| พี. ลูนาตัส | ถั่วลิมา |  | |||
| พี. วัลการิส | ถั่วทั่วไป[ n 4 ] |  | |||
| วิญญา | V.aconitifolia | ถั่วผีเสื้อ |  | ||
| วี. แองกูลาริส | ถั่วอะซูกิ |  | |||
| วี. มังโก | ถั่วดำ |  | |||
| วี. เรเดียตา | ถั่วเขียว, ถั่วเขียว |  | |||
| วี. ใต้ดิน | ถั่วบัมบารา |  | |||
| วี. อุงกิคุลาตา | ถั่วฝักยาว |  | |||
แม้ว่าถั่วบางชนิดสามารถรับประทานดิบได้ แต่บางชนิดจำเป็นต้องนำไปให้ความร้อนก่อนรับประทาน ในบางวัฒนธรรม ถั่วที่ต้องให้ความร้อนจะถูกเตรียมเป็นก้อนเมล็ด ก่อน ถั่วที่ต้องให้ความร้อน ได้แก่: [ 5 ]
- สายพันธุ์ Acacia ( wattleseed ) เช่น mulga ( Acacia aneura ), Halls Creek wattle ( A. cowleana ),ไม้เหล็กภาคใต้ ( A. estrophiolata ), พุ่มไม้ร่ม ( A. ligulata ),เหนียงของ Murray ( A. murrayana ), curara ( A. tetragonophylla ),พุ่มไม้แม่มด ( A. kempeana ),เหนียงที่แข็งแรง ( A. coriacea ), mallee golden wattle ( A. notabilis ), ranji bush ( A. pyrifolia ), bardi bush ( A. victoriae ),เหนียงชายฝั่ง ( A. sophorae ),เชือกผูกรองเท้าอะคาเซีย ( A. stenophylla ) และ pindan เหนียง ( A. tumida )
- Atriplex nummularia –ชายชราซอลต์บุช
- สายพันธุ์ Brachychitonเช่น kurrajong ( Brachychiton populneus ), kurrajong ทางตอนเหนือ ( B. Diversifolius ), kurrajong ทะเลทราย ( B. gregorii ) และ kurrajong ดอกสีแดง ( B. paradoxus )
- Bruguiera gymnorhiza –ป่าชายเลนดำ
- Calandrinia balonensis – parakeelya
- Canarium australianum –เปลือกมะม่วง
- ถั่วชายหาด ( Canavalia rosea)
- Entada Phaseoloides –ถั่วเซนต์โทมัส
- มาร์ซิเลีย ดรัมมอนดี –นาร์ดู
- Vincetoxicum lineare –เพนตาโทรปสีม่วง
ถั่ว
ตามคำจำกัดความทางพฤกษศาสตร์ถั่วถือเป็นผลไม้ชนิดหนึ่ง[ 6 ]เกาลัด เฮเซลนัท และลูกโอ๊ก เป็นตัวอย่างของถั่วตามคำจำกัดความนี้ อย่างไรก็ตาม ในแง่ของการทำอาหารคำนี้ใช้ในความหมายที่กว้างกว่า โดยรวมถึงผลไม้ที่ไม่ได้จัดอยู่ในกลุ่มถั่วตามหลักพฤกษศาสตร์ แต่มีลักษณะและบทบาทในการทำอาหารที่คล้ายคลึงกัน ตัวอย่างของถั่วที่ใช้ในการทำอาหาร ได้แก่ อัลมอนด์และเม็ดมะม่วงหิมพานต์[ 7 ] [ 8 ]
- ลูกโอ๊ก
- อัลมอนด์
- บีช
- ถั่วบราซิล
- แคนเดิลนัท
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์
- เกาลัดได้แก่:
- เฮเซลชิลี
- มะพร้าว
- เมล็ด เอ็กูซีและเมล็ดฟักทองและแตง ชนิดอื่นๆ ได้แก่:
- ถั่วลิสงกินี
- ถั่วเฮเซลนัทได้แก่:
- ไม้ฮิคกอรี่ได้แก่:
- เมล็ดโคล่า
- แมคคาเดเมีย
- อัลมอนด์มาลาบาร์
- เกาลัดมาลาบาร์
- มามอนซิลโล
- มงกองโก
- อ็อกโบโน
- ถั่วพาราไดซ์
- ปิลี
- พิสตาชิโอ
- เชียนัท
- วอลนัทได้แก่:
เมล็ดพืชเมล็ดเปลือยที่มีลักษณะคล้ายถั่ว
เมล็ดพืช เมล็ดเปลือย ที่ กินได้และมีลักษณะคล้ายถั่ว ได้แก่:
เครื่องเทศ
เป็นส่วนหนึ่งของผลไม้
อื่น
เมล็ดพืชกินได้อื่นๆ ที่ไม่เข้าข่ายหมวดหมู่ข้างต้นอย่างชัดเจน ได้แก่:
ดูเพิ่มเติม
เชิงอรรถ
อ่านเพิ่มเติม
- เบลีย์, LH, เบลีย์, EZ และเจ้าหน้าที่ Bailey Hortorium (1976) ฮอร์ตัสที่สาม . นิวยอร์ก: มักมิลลัน.
{{cite book}}CS1 maint: รายชื่อผู้เขียนหลายชื่อ ( ลิงก์ ) CS1 maint: ที่ตั้งสำนักพิมพ์ ( ลิงก์ ) - เลวิงตัน, เอ. (1990). พืชสำหรับมนุษย์ . เคมบริดจ์, แมสซาชูเซตส์: สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยออกซ์ฟอร์ด. ISBN 978-0-19-520840-5.