จีโนมของมันเทศที่ปลูกประกอบด้วยลำดับดีเอ็นเอจากAgrobacterium ( sensu lato ; โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องกับRhizobium rhizogenes ) โดยมียีนที่แสดงออกอย่างแข็งขันโดยพืช^{[ 18 ]} ไม่พบ ทรานส์ยีน T-DNA ในญาติป่าที่ใกล้เคียงกันของมันเทศ^{[ 18 ]}การศึกษาชี้ให้เห็นว่าจีโนมของมันเทศวิวัฒนาการมาเป็นเวลานับพันปีโดยการปลูกพืชในที่สุดได้ใช้ประโยชน์จากการดัดแปลงพันธุกรรมตามธรรมชาติ^{[ 18 ]}ข้อสังเกตเหล่านี้ทำให้มันเทศเป็นตัวอย่างแรกที่รู้จักของพืชอาหารที่ได้รับการดัดแปลงพันธุกรรมตามธรรมชาติ^{[ 18 ] [ 19 ] [ 20 ] [ 21 ] : 141 [ 22 ] [ 23 ]}

ก่อนที่ชาวยุโรปจะมาถึงทวีปอเมริกา มันเทศถูกปลูกในโพลินีเซียโดยทั่วไปแล้วจะแพร่กระจายโดยการปักชำเถามากกว่าการใช้เมล็ด^{[ 24 ]}มันเทศได้รับการกำหนดอายุด้วยวิธีคาร์บอนกัมมันตรังสีในหมู่เกาะคุกในช่วงปี ค.ศ. 1210–1400 ^{[ 25 ]}สมมติฐานทั่วไปคือ เถาของมันเทศถูกนำมายังโพลินีเซียตอนกลางโดยชาวโพลินีเซียที่เดินทางไปอเมริกาใต้และกลับมา และแพร่กระจายจากที่นั่นไปทั่วโพลินีเซียไปยังเกาะอีสเตอร์ ฮาวาย และนิวซีแลนด์^{[ 26 ] [ 27 ]}พบความคล้ายคลึงทางพันธุกรรมระหว่างชาวโพลินีเซียและชนพื้นเมืองอเมริกัน รวมถึงชาวเซนู ซึ่งเป็นชนเผ่าที่อาศัยอยู่ตามชายฝั่งแปซิฟิกของประเทศ โคลอมเบียในปัจจุบันบ่งชี้ว่าชาวโพลินีเซียอาจเคยไปเยือนอเมริกาใต้และนำมันเทศมาก่อนการติดต่อกับชาวยุโรป^{[ 28 ]}นักภาษาศาสตร์ชาวดัตช์และผู้เชี่ยวชาญด้านภาษาอเมริกันอินเดียน Willem Adelaarและ Pieter Muysken ได้เสนอแนะว่าคำว่ามันเทศนั้นมีอยู่ในภาษาโพลินีเซียและภาษาของอเมริกาใต้: Proto-Polynesian * kumala ^{[ 29 ]} (เปรียบเทียบกับRapa Nui kumara , Hawaiian ʻuala , Māori kūmara ) อาจเชื่อมโยงกับQuechuaและAymara k'umar ~ k'umara Adelaar และ Muysken ยืนยันว่าความคล้ายคลึงกันในคำว่ามันเทศนั้นเป็นหลักฐานที่เกือบจะพิสูจน์ได้ว่ามีการติดต่อกันโดยบังเอิญหรือเป็นครั้งคราวระหว่าง เทือกเขาแอนดีสตอนกลางและโพลินีเซีย^{[ 30 ]}

นักวิจัยบางคน โดยอ้างอิงการประมาณเวลาการแยกสายพันธุ์ แนะนำว่ามันเทศอาจมีอยู่ในโพลินีเซียมาหลายพันปีก่อนที่มนุษย์จะมาถึงที่นั่น^{[ 31 ] [ 32 ]}อย่างไรก็ตาม ความเห็นพ้องต้องกันของนักวิชาการในปัจจุบันสนับสนุนแบบจำลองการติดต่อก่อนยุคโคลัมบัส^{[ 33 ] [ 34 ]}

มันเทศมาถึงยุโรปพร้อมกับการแลกเปลี่ยนโคลัมเบีย^{[ 35 ]}ตัวอย่างเช่น มีการบันทึกไว้ในสมุดบันทึกใบเสร็จรับเงินของ Elinor Fettiplaceซึ่งรวบรวมในอังกฤษในปี 1604 ^{[ 36 ] [ 37 ]}

มันเทศถูกนำเข้ามาในฟิลิปปินส์ในช่วงยุคอาณานิคมของสเปน (1521–1898) โดยเรือสำเภามานิลาพร้อมกับพืชผลอื่นๆ จากโลกใหม่ [ ^{38 ] พืช}ชนิดนี้ถูกนำเข้ามาในฝูเจี้ยนของจีนราวปี 1594 จากลูซอนเพื่อตอบสนองต่อความล้มเหลวครั้งใหญ่ของพืชผล การเพาะปลูกได้รับการสนับสนุนโดยผู้ว่าการจินเสวี่ยเจิ้ง (Jin Xuezeng) ^{[ 39 ]}

มันเทศถูกนำเข้ามาในอาณาจักรริวกิวซึ่งปัจจุบันคือโอกินาวาประเทศญี่ปุ่น ในช่วงต้นคริสต์ศตวรรษที่ 16 โดยชาวโปรตุเกส[ ^{40 ] [ 41 ] [ 42 ] มันเทศ}กลายเป็นอาหารหลักในญี่ปุ่นเพราะมีความสำคัญในการป้องกันภาวะอดอยากเมื่อผลผลิตข้าวไม่ดี^{[ 42 ] [ 43 ]}อาโอกิ โคนโยช่วยทำให้การปลูกมันเทศเป็นที่นิยมในญี่ปุ่น และรัฐบาลโชกุนโทกูงาวะได้สนับสนุน ตีพิมพ์ และเผยแพร่การแปลงานวิจัยของเขาเกี่ยวกับมันเทศเป็นภาษาญี่ปุ่นพื้นถิ่น เพื่อส่งเสริมการปลูกมันเทศให้แพร่หลายมากขึ้น^{[ 44 ]}มันเทศถูกปลูกในสวนส่วนตัวของ โชกุน โทกูงาวะ โยชิมูเนะ^{[ 45 ]}พืชชนิดนี้ถูกนำเข้ามาในเกาหลีในปี พ.ศ. 2307 ^{[ 46 ]}คัง พิล-รี และ อี กวาง-รยอ เริ่มโครงการปลูกมันเทศในกรุงโซลในปี พ.ศ. 2309 โดยใช้ความรู้จากผู้ปลูกชาวญี่ปุ่นที่พวกเขาเรียนรู้จากทงแนตั้งแต่ปี พ.ศ. 2307 โครงการนี้ประสบความสำเร็จเป็นเวลาหนึ่งปี แต่ในที่สุดก็ล้มเหลวในฤดูหนาวปี พ.ศ. 2300 หลังจากการเสียชีวิตอย่างไม่คาดคิดของคัง^{[ 47 ]}

แม้ว่ามันเทศเนื้อนุ่มสีส้มมักถูกเรียกว่า " มันเทศ " ในบางส่วนของอเมริกาเหนือ แต่มันเทศนั้นแตกต่างจากมันเทศ ทางพฤกษศาสตร์ ( Dioscorea ) ซึ่งมีการกระจายตัวทั่วโลก^{[ 48 ]}และอยู่ในวงศ์ พืชใบเลี้ยง เดี่ยวDioscoreaceaeพืชผลทางการเกษตรอีกชนิดหนึ่งคือโอคา ( Oxalis tuberosaซึ่งเป็นพืชในวงศ์ Sorrel) ถูกเรียกว่า "มันเทศ" ในหลายส่วนของโลก^{[ 49 ]}

แม้ว่ามันเทศจะไม่ได้มีความสัมพันธ์ทางพฤกษศาสตร์ใกล้ชิดกับมันฝรั่งทั่วไป แต่ก็มีรากศัพท์ร่วมกัน ชาวยุโรปกลุ่มแรกที่ได้ลิ้มรสมันเทศคือสมาชิก คณะสำรวจของ คริสโตเฟอร์ โคลัมบัสในปี 1492 ต่อมานักสำรวจพบพันธุ์ต่างๆ มากมายภายใต้ชื่อท้องถิ่นต่างๆ แต่ชื่อที่ยังคงอยู่คือชื่อ พื้นเมืองของชาว ไทโน ว่า batataชาวสเปนนำคำนี้มารวมกับ คำ ในภาษาเกชัวที่แปลว่ามันฝรั่ง คือpapaเพื่อสร้างคำว่าpatataสำหรับมันฝรั่งทั่วไป^{[ 50 ]}

แม้ว่ามันเทศจะถูกเรียกว่าbatata ( בטטה ) ในภาษาฮิบรู เช่นกัน แต่คำนี้ไม่ได้ยืมมาจากคำในภาษาไทโนโดยตรง แต่คำภาษาสเปนpatataถูกยืมเข้ามาในภาษาอาหรับเป็นbatata ( بطاطا ) เนื่องจากภาษาอาหรับไม่มี เสียง /p/ในขณะที่มันเทศถูกเรียกว่าbatata ḥilwa ( بطاطا حلوة ) ซึ่งแปลตรงตัวว่า ('มันเทศ') คำว่าbatata ในภาษาอาหรับ ถูกยืมเข้ามาในภาษาฮิบรูเพื่อใช้เรียกมันเทศเท่านั้น เนื่องจากภาษาฮิบรูมีคำของตัวเองสำหรับมันฝรั่งทั่วไป คือתפוח אדמה ( tapuakh adamaซึ่งแปลตรงตัวว่า 'แอปเปิ้ลดิน'; เปรียบเทียบกับภาษาฝรั่งเศสpomme de terre )

บางองค์กรและนักวิจัยสนับสนุนการเขียนชื่อเป็นคำเดียว—sweetpotato—แทนที่จะเป็นสองคำ เพื่อเน้นย้ำถึงความเป็นเอกลักษณ์ทางพันธุกรรมของพืชชนิดนี้ที่แตกต่างจากมันฝรั่งและมันเทศทั่วไป และเพื่อหลีกเลี่ยงความสับสนว่ามันถูกจัดอยู่ในประเภทเดียวกับมันฝรั่งทั่วไป^{[ 51 ] [ 52 ] [ 53 ]}ในการใช้งานปัจจุบันในภาษาอังกฤษแบบอเมริกันการเขียนชื่อเป็นสองคำยังคงเป็นที่นิยม^{[ 54 ]}

เมื่อมีการปลูกมันเทศพันธุ์เนื้ออ่อนเพื่อการค้าเป็นครั้งแรก มีความจำเป็นต้องแยกแยะความแตกต่างระหว่างมันเทศทั้งสองชนิด ชาวแอฟริกันที่เป็นทาสเรียกมันเทศเนื้ออ่อนว่า "ยาห์ม" เพราะมันมีลักษณะคล้ายกับมันเทศชนิดอื่นในแอฟริกา^{[ 55 ]}ดังนั้น มันเทศเนื้ออ่อนจึงถูกเรียกว่า "ยาห์ม" เพื่อแยกแยะออกจากมันเทศพันธุ์เนื้อแข็ง^{[ 56 ]}

ในอาร์เจนตินาโคลอมเบียเวเนซุเอลาเปอร์โตริโกและสาธารณรัฐโดมินิกันมันเทศเรียกว่าbatataในบราซิล มันเทศเรียกว่าbatata doceในเม็กซิโกโบลิเวียเปรูชิลีอเมริกากลาง และฟิลิปปินส์มันเทศเรียกว่าcamote ( หรือสะกดว่าkamote ในฟิลิปปินส์) ซึ่งมาจากคำในภาษา Nahuatlว่าcamotli ^{[ 57 ] [ 58 ]} ในเปรูและโบลิเวียคำทั่วไปในภาษาเกชัวสำหรับมันเทศคือapichuแต่ก็มีคำที่ใช้แตกต่างกัน เช่นkhumara , kumar ( ภาษาเกชัวอายาคุโช ) และkumara (ภาษาเกชัวโบลิเวีย) ^{[ 59 ]}ซึ่งคล้ายคลึงกับชื่อโพลินีเซียkumaraและคำที่เกี่ยวข้องในภูมิภาคโอเชียเนีย ( kumala , umala , ʻualaเป็นต้น^{[ 60 ]} ) ซึ่งทำให้นักวิชาการบางคนสงสัยว่าอาจมีการติดต่อข้ามมหาสมุทรก่อนยุคโคลัมบัส [ ^{61 ] ทฤษฎี}นี้ยังได้รับการสนับสนุนจากหลักฐานทางพันธุกรรมอีกด้วย^{[ 62 ]}

ในออสเตรเลีย ประมาณ 90% ของผลผลิตทุ่มเทให้กับพันธุ์ส้ม 'Beauregard' ^{[ 63 ]}ซึ่งเดิมที^{[ 64 ] [ 65 ]}ได้รับการพัฒนาโดยสถานีทดลองทางการเกษตรแห่งรัฐหลุยเซียนาในปี 1981 ^{[ 66 ]}

ในนิวซีแลนด์ พันธุ์ของชาวเมารีมีหัวยาว ผิวสีขาว และเนื้อสีขาวอมเทา^{[ 67 ]}ซึ่งบ่งชี้ถึงการเดินทางข้ามมหาสมุทรแปซิฟิกก่อนยุคยุโรป^{[ 68 ]}รู้จักกันในชื่อkumara (จากภาษาเมารีkūmara ) พันธุ์ที่นิยมปลูกมากที่สุดในปัจจุบันคือพันธุ์สีแดง 'Owairaka' แต่ก็มีการปลูกพันธุ์สีส้ม ('Beauregard') สีทอง สีม่วง และพันธุ์อื่นๆ ด้วย^{[ 69 ] [ 70 ]}

พืชชนิดนี้ไม่ทนต่อความหนาวเย็นเจริญเติบโตได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิเฉลี่ย24 °C (75 °F)โดยมีแสงแดดส่องถึงอย่างเพียงพอและมีอากาศอบอุ่นในเวลากลางคืน ปริมาณน้ำฝนเฉลี่ยต่อปี750–1,000 มม. (30–39 นิ้ว)ถือว่าเหมาะสมที่สุด โดยมีปริมาณน้ำฝนขั้นต่ำ500 มม. (20 นิ้ว)ในฤดูปลูก พืชชนิดนี้ไวต่อความแห้งแล้งในช่วงเริ่มสร้างหัว 50–60 วันหลังปลูก และไม่ทนต่อภาวะน้ำท่วมขัง ซึ่งอาจทำให้หัวเน่าและลดการเจริญเติบโตของรากสะสมอาหารหากการระบายอากาศไม่ดี^{[ 71 ]}      

ขึ้นอยู่กับพันธุ์และสภาพแวดล้อม รากหัวจะเจริญเติบโตเต็มที่ในสองถึงเก้าเดือน หากดูแลอย่างดี พันธุ์ที่เจริญเติบโตเร็วสามารถปลูกเป็นพืชฤดูร้อนประจำปี ในเขต อบอุ่นเช่น ทางตะวันออกของสหรัฐอเมริกาและจีน มันเทศแทบจะไม่ออกดอกเมื่อมีแสงแดดนานกว่า 11 ชั่วโมง ซึ่งเป็นเรื่องปกติในพื้นที่นอกเขตร้อน ส่วนใหญ่ขยายพันธุ์โดยการปักชำลำต้นหรือราก หรือโดยหน่อที่งอกออกมาจากรากหัวในระหว่างการเก็บรักษา เมล็ดแท้ใช้สำหรับการผสมพันธุ์เท่านั้น^{[ 8 ]}

มันเทศเจริญเติบโตได้ดีในสภาพการทำฟาร์มหลายประเภทและมีศัตรูตามธรรมชาติน้อย จึงแทบไม่จำเป็นต้องใช้ยาฆ่าแมลง มันเทศสามารถปลูกได้ในดินหลายประเภท แต่ดินที่มีการระบายน้ำดี เนื้อดินเบาและปานกลางที่มีค่า pH อยู่ในช่วง 4.5–7.0 จะเหมาะสมกับพืชมากกว่า^{[ 4 ]}สามารถปลูกได้ในดินที่ไม่อุดมสมบูรณ์โดยใช้ปุ๋ยเพียงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม มันเทศมีความไวต่อความเป็นพิษของอะลูมิเนียมมาก และจะตายภายในประมาณหกสัปดาห์หลังปลูกหาก ไม่ใส่ปูนขาว ในขณะปลูกในดินประเภทนี้ ^{[ 4 ]}เนื่องจากมันเทศปลูกโดยการปักชำเถามากกว่าการใช้เมล็ด จึงปลูกได้ค่อนข้างง่าย เถาที่เติบโตอย่างรวดเร็วจะบังแสงแดดไม่ให้วัชพืชขึ้น จึงไม่จำเป็นต้องกำจัดวัชพืชมากนัก สารกำจัดวัชพืชที่ใช้กันทั่วไปในการกำจัดพืชที่ไม่พึงประสงค์ที่อาจรบกวนการเจริญเติบโตคือDCPAหรือที่รู้จักกันในชื่อ Dacthal ในเขตร้อน พืชสามารถปลูกไว้ในดินและเก็บเกี่ยวได้ตามต้องการเพื่อจำหน่ายหรือบริโภคในครัวเรือน ในเขตภูมิอากาศอบอุ่น มันเทศมักปลูกในฟาร์มขนาดใหญ่และเก็บเกี่ยวผลก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก

มันเทศได้รับการปลูกฝังทั่วบริเวณเขตร้อนและเขตอบอุ่นที่มีน้ำเพียงพอต่อการเจริญเติบโต^{[ 72 ]}มันเทศกลายเป็นพืชอาหารที่นิยมในหมู่เกาะในมหาสมุทรแปซิฟิก อินเดียตอนใต้ยูกันดาและประเทศอื่นๆ ในแอฟริกา^{[ 73 ]}

มันเทศพันธุ์โบเนียโต (Boniato)เป็นมันเทศที่ปลูกกันในแถบแคริบเบียนเนื้อของมันมีสีครีม ต่างจากสีส้มที่พบได้ทั่วไปในมันเทศพันธุ์อื่นๆมันเทศโบเนียโตไม่หวานและชุ่มฉ่ำเท่ามันเทศพันธุ์อื่นๆ แต่เนื้อสัมผัสและรสชาติที่ละเอียดอ่อนนั้นแตกต่างจากมันเทศสีส้มทั่วไป

ปริมาณการผลิตมันเทศในปี 2020 (ล้านตัน )

จีน	48.9
มาลาวี	6.9
แทนซาเนีย	4.4
แองโกลา	1.7
เอธิโอเปีย	1.6
โลก	89.5
แหล่งที่มา: FAOSTATของสหประชาชาติ[ 74 ]

มันเทศเป็นส่วนหนึ่งของอาหารในสหรัฐอเมริกามาเกือบตลอดประวัติศาสตร์ โดยเฉพาะในภาคตะวันออกเฉียงใต้ ปริมาณการบริโภคมันเทศต่อหัวต่อปีในสหรัฐอเมริกามีเพียงประมาณ1.5–2 กก. ( 3 + 1 ⁄ 2 – 4 + 1 ⁄ 2ปอนด์)ลดลงจาก13 กก. (29 ปอนด์)ในปี 1920 “มันเทศสีส้ม (ชนิดที่พบได้บ่อยที่สุดในสหรัฐอเมริกา) ได้รับคะแนนความชอบด้านรูปลักษณ์สูงกว่าเมื่อเทียบกับพันธุ์สีเหลืองหรือสีม่วง” ^{[ 75 ]}มันเทศสีม่วงและสีเหลืองไม่เป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภคเท่ากับมันเทศสีส้ม “อาจเป็นเพราะความคุ้นเคยกับสีส้มที่เกี่ยวข้องกับมันเทศ” ^{[ 75 ]}    

ในภาคตะวันออกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกา มันเทศจะถูกบ่ม ตามประเพณี เพื่อปรับปรุงการเก็บรักษา รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการ และเพื่อให้บาดแผลบนผิวของรากที่เก็บเกี่ยวแล้วหายดี^{[ 76 ]}การบ่มที่เหมาะสมต้องนำรากที่ขุดใหม่มาตากให้แห้งบนพื้นดินเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง จากนั้นเก็บรักษาที่ อุณหภูมิ 29–32 °C (85–90 °F) ที่ ความชื้นสัมพัทธ์ 90 ถึง 95% เป็นเวลาห้าถึงสิบสี่วัน มันเทศที่บ่มแล้วสามารถเก็บรักษาได้นานสิบสามเดือนเมื่อเก็บไว้ที่ อุณหภูมิ 13–15 °C (55–59 °F)ที่ความชื้นสัมพัทธ์ >90% อุณหภูมิที่ต่ำกว่านี้จะทำให้รากเสียหาย^{[ 77 ] [ 78 ]}    

ในปี 2020 ผลผลิตมันเทศทั่วโลกอยู่ที่ 89 ล้านตัน โดยจีนเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุด คิดเป็น 55% ของผลผลิตทั่วโลก (ตาราง) ผู้ผลิตรองลงมา ได้แก่มาลาวีแทนซาเนียและไนจีเรีย[ ^{74 ]}มันเทศเป็นพืชอาหารที่สำคัญเป็นอันดับห้าในประเทศกำลังพัฒนา^{[ 79 ]}กำลังมีการศึกษาเพื่อพัฒนาพันธุ์ที่ทนต่อเกลือเพื่อต่อสู้กับผลกระทบของ การ ^{เปลี่ยนแปลง}สภาพภูมิอากาศ^{[ 79 ] [ 80 ]}

มันเทศได้รับผลกระทบจากไวรัส Sweet potato chlorotic stunt virus ( Crinivirus ) ^{[ 81 ]} Untiveros et al., 2007 พบว่า SPCSV ร่วมกับไวรัสอื่นๆ อีกหลายชนิด ทำให้เกิดอาการ ที่ รุนแรง ยิ่งขึ้น ^{[ 81 ]}มันเทศ (I. batatas)ได้รับผลกระทบจาก เชื้อรา Phytophthora หลายชนิด ได้แก่P. carotovorum , P. odoriferumและP. wasabiae ^{[ 82 ]}

มันเทศสุก (อบทั้งเปลือก) ประกอบด้วยน้ำ 76%, คาร์โบไฮเดรต 21%, โปรตีน 2% และมีไขมันน้อยมาก (ตาราง) ในปริมาณอ้างอิง 100 กรัม มันเทศอบให้พลังงาน359 กิโลจูล (86 กิโลแคลอรี)และมีวิตามินเอ (120% ของ ปริมาณที่แนะนำต่อวัน , DV) วิตามินซี (24% ของDV ), แมงกานีส (24% ของDV) และวิตามินบี 6 (20% ของ DV) ใน ปริมาณ สูง (20% หรือมากกว่าของปริมาณที่แนะนำต่อวัน, DV) นอกจากนี้ยังเป็นแหล่ง วิตามินบี บางชนิด และโพแทสเซียมในปริมาณปานกลาง (10–19% ของ DV) น้ำตาลในมันเทศประกอบด้วยซูโครส ระหว่าง 50% ถึง 90% ^{[ 85 ]} ปริมาณ มอลโทสต่ำมาก แต่การอบสามารถเพิ่มปริมาณมอลโทสได้ระหว่าง 10% ถึง 20% ^{[ 85 ]}

มันเทศพันธุ์ที่มีเนื้อสีส้มเข้มจะมีเบต้าแคโรทีนมากกว่าซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในปริมาณที่มากกว่าเมื่อย่อยแล้ว เมื่อเทียบกับพันธุ์ที่มีเนื้อสีอ่อน และกำลังมีการส่งเสริมการปลูกมันเทศพันธุ์นี้เพิ่มมากขึ้นในแอฟริกา ซึ่งการขาดวิตามินเอเป็นปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรง^{[ 86 ]}ใบมันเทศสามารถรับประทานได้และสามารถนำมาปรุงเหมือนผักโขมหรือผักกาดหัวได้^{[ 87 ]}

ตารางด้านล่างแสดงประสิทธิภาพสัมพัทธ์ของมันเทศ (ในคอลัมน์) ^[G] เทียบกับ อาหารหลักอื่นๆโดยพิจารณาจากน้ำหนักแห้งเพื่อคำนึงถึงปริมาณน้ำที่แตกต่างกัน แม้ว่ามันเทศจะให้พลังงานและโปรตีนที่รับประทานได้น้อยกว่าธัญพืชต่อหน่วยน้ำหนัก แต่ก็มีความหนาแน่นของสารอาหารสูงกว่าธัญพืช^{[ 88 ]}

จากการศึกษาของ องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติพบว่ามันเทศเป็นอาหารหลักที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการปลูกโดยพิจารณาจากพื้นที่เพาะปลูก โดยให้พลังงานประมาณ290,000 กิโลจูลต่อเฮกตาร์ (28,000 กิโลแคลอรีต่อเอเคอร์)ต่อวัน^{[ 89 ]} 

หัวมันเทศที่มีแป้งเป็นส่วนประกอบหลักถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดของพืชชนิดนี้ ในบางพื้นที่เขตร้อน หัวมันเทศถือเป็นพืชอาหารหลักหัวมันเทศมักจะถูกปรุงสุกก่อนรับประทาน เนื่องจากจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและการย่อยได้ แม้ว่าชาวอาณานิคมอเมริกันในภาคตะวันออกเฉียงใต้จะรับประทานมันเทศดิบเป็นอาหารหลักก็ตาม^{[ 91 ]}

ปลายยอดและใบอ่อนของเถาวัลย์สามารถรับประทานเป็นผักใบเขียวที่มีรสชาติเฉพาะตัว ส่วนที่โตเต็มวัยอาจใช้เป็นอาหาร สัตว์ ได้^{[ 92 ]}

แอฟริกา

อามูเคเกะ (รากตากแห้ง) และอิงกินโย (รากบดตากแห้ง) เป็นอาหารหลักของผู้คนในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของยูกันดา^{[ 92 ]}อามูเคเกะส่วนใหญ่เสิร์ฟเป็นอาหารเช้า รับประทานกับซอสถั่วลิสงอิงกินโยผสมกับแป้งมันสำปะหลังและมะขามเพื่อทำอาตาปาผู้คนรับประทานอาตาปากับปลารมควันปรุงในซอสถั่วลิสงหรือกับ ใบ ถั่วฝักยาว แห้ง ปรุงในซอสถั่วลิสงเอมูคารู (รากอบดิน) รับประทานเป็นของว่างได้ทุกเวลาและส่วนใหญ่เสิร์ฟพร้อมชาหรือซอสถั่วลิสง การใช้งานที่คล้ายกันนี้ยังพบได้ในซูดานใต้

ใบอ่อนและยอดอ่อนของใบมันเทศเป็นที่นิยมบริโภคกันอย่างแพร่หลายในฐานะผักในประเทศแถบแอฟริกาตะวันตก ( เช่น กินี เซียร์ราลีโอเนและไลบีเรีย ) รวมถึงในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของยูกันดาในแอฟริกาตะวันออก ^{[ 92 ]}ตามเอกสารเผยแพร่ของ FAO ฉบับที่ 13 – 1990 ใบและยอดอ่อนของมันเทศเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินเอ ซี และบี (ไรโบฟลาวิน) และจากการวิจัยของ A. Khachatryan พบว่าเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของลูทีน

ในเคนยา Rhoda Nungo จากแผนกเศรษฐศาสตร์ครัวเรือนของกระทรวงเกษตรได้เขียนคู่มือการใช้มันเทศในสูตรอาหารสมัยใหม่^{[ 93 ]}ซึ่งรวมถึงการใช้ทั้งในรูปแบบบดและแป้งจากหัวมันเทศแห้งเพื่อทดแทนแป้งสาลีและน้ำตาลบางส่วนในผลิตภัณฑ์อบ เช่น เค้ก ชาปาตี มันดาซี ขนมปัง บัน และคุกกี้ นอกจากนี้ยังมีการทำเครื่องดื่มน้ำผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการจากพันธุ์เนื้อสีส้ม และยังมีของว่างทอดรวมอยู่ด้วย

ในอียิปต์หัวมันเทศเรียกว่าbatata ( بطاطا ) และเป็นอาหารริมทางทั่วไปในฤดูหนาว โดยพ่อค้าแม่ค้าข้างทางที่มีรถเข็นพร้อมเตาอบจะขายให้กับผู้คนที่เดินเล่นริมแม่น้ำไนล์หรือทะเล^{[ 94 ]}พันธุ์ที่ใช้มีทั้งเนื้อสีส้มและเนื้อสีขาว/ครีม นอกจากนี้ยังนำมาอบที่บ้านเป็นของว่างหรือของหวาน ราดด้วยน้ำผึ้ง

ในเอธิโอเปียพันธุ์ที่พบได้ทั่วไปคือพันธุ์ที่มีเปลือกสีดำ เนื้อสีครีม และเรียกว่าบิตาติสหรือมิตาติสมีการปลูกในพื้นที่สูงตอนล่างทางตะวันออกและตอนใต้ และเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูฝน (มิถุนายน/กรกฎาคม) ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามหาวิทยาลัยฮารามายาได้ปล่อยพันธุ์เนื้อสีส้มที่ให้ผลผลิตดีกว่าออกมาปลูกโดยเป็นมันเทศที่มีน้ำตาลน้อยกว่าและมีวิตามินเอสูงกว่า^{[ 95 ]}มันเทศเป็นที่นิยมรับประทานแบบต้มเป็นอาหารว่าง

ในแอฟริกาใต้ มันเทศมักรับประทานเป็นเครื่องเคียง เช่นโซเอ็ตปาตัต (soetpatats )

เอเชีย

ในเอเชียตะวันออกมันเทศอบเป็นอาหารริมทาง ยอดนิยม ในประเทศจีน มันเทศ โดยเฉพาะพันธุ์สีเหลือง จะถูกอบในถังเหล็กขนาดใหญ่และขายเป็นอาหารริมทางในช่วงฤดูหนาว ในประเทศเกาหลี มันเทศ หรือที่รู้จักกันในชื่อโกกุมะจะถูกอบในกระป๋อง อบในฟอยล์ หรืออบบนกองไฟ โดยทั่วไปจะทำในช่วงฤดูหนาว ในประเทศญี่ปุ่น มีอาหารที่คล้ายกับแบบเกาหลีเรียกว่ายากิ-อิโมะ (มันเทศอบ) ซึ่งโดยทั่วไปจะใช้มันเทศเนื้อสีเหลือง "มันเทศญี่ปุ่น" หรือมันเทศเนื้อสีม่วง "มันเทศโอกินาวา" ซึ่งรู้จักกันในชื่อเบนิ-อิโมะ

ซุปมันเทศซึ่งเสิร์ฟในช่วงฤดูหนาว ประกอบด้วยมันเทศต้มในน้ำกับน้ำตาลกรวดและขิง ในอาหารฝูเจี้ยนและอาหารไต้หวันมันเทศมักจะนำมาปรุงกับข้าวเพื่อทำโจ๊ก มันเทศนึ่งและตากแห้งเป็นอาหารขึ้นชื่อของมณฑลเหลียนเฉิงใบมันเทศเป็นเครื่องเคียงทั่วไปในอาหารไต้หวัน มักจะนำมาต้มหรือผัดและเสิร์ฟพร้อมกับส่วนผสมของกระเทียมและซีอิ๊ว หรือเพียงแค่โรยเกลือก่อนเสิร์ฟ ทั้งใบมันเทศและอาหารที่มีรากมันเทศเป็นส่วนประกอบ มักพบได้ใน ร้านอาหาร เบนโตะ ( Pe̍h-ōe-jī : piān-tong ) ในอาหารจีนตะวันออกเฉียงเหนือมันเทศมักจะหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปทอด ก่อนที่จะนำไปแช่ในน้ำเชื่อมเดือด^{[ 96 ]}

ในบางภูมิภาคของอินเดีย มันเทศจะถูกย่างช้าๆ บนถ่านในครัวในเวลากลางคืนและรับประทานพร้อมน้ำสลัด ในขณะที่วิธีที่ง่ายกว่าในภาคใต้คือการต้มหรือใช้หม้อความดันก่อนปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า และปรุงรสสำหรับอาหารจานผักที่เป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหาร ในรัฐทมิฬนาฑูของอินเดีย มันเทศเรียกว่าsakkara valli kilanguซึ่งจะนำมาต้มและรับประทานเป็นของว่างยามเย็น ในบางส่วนของอินเดีย มันเทศสดจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตากแห้ง แล้วบดเป็นแป้ง จากนั้นนำไปผสมกับแป้งสาลีและอบเป็นแผ่นแป้งชาปาตี (ขนมปัง) ชุมชนชาวอินเดียบางแห่งนำมันเทศที่เก็บเกี่ยวได้ประมาณ 15 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์ไปทำเป็นผักดองและมันฝรั่งทอดกรอบ ส่วนหนึ่งของผลผลิตหัวมันเทศจะถูกนำไปใช้เป็นอาหารสัตว์ในอินเดีย^{[ 9 ]}

ในปากีสถานและอินเดียตะวันตกเฉียงเหนือมันเทศเรียกว่าshakarqandiและนำมาปรุงเป็นอาหารจานผักและอาหารจานเนื้อ ( ไก่เนื้อแกะหรือเนื้อวัว) มันเทศย่างเถ้าถ่านขายเป็นของว่างและอาหารริมทางในตลาดโดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาว^{[ 97 ]}

ในศรีลังกาเรียกว่าบาธาลา (bathala ) และหัวมันส่วนใหญ่จะใช้เป็นอาหารเช้า (มันเทศต้มมักเสิร์ฟพร้อมซัมบัลหรือมะพร้าวขูด) หรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับรับประทานกับข้าว

หัวของพืชชนิดนี้ ซึ่งรู้จักกันในชื่อkattalaในภาษา Dhivehiถูกนำมาใช้ในอาหารดั้งเดิมของมัลดีฟส์ใบถูกสับละเอียดและใช้ในอาหารเช่นmas huni ^{[ 98 ]}

ในญี่ปุ่นมีการปลูกมันเทศทั้งชนิด (เรียกว่าsatsuma-imo ) และมันม่วงแท้ (เรียกว่าdaijo ) วิธีการปรุงที่พบได้บ่อยที่สุดคือ การต้ม การอบ และการนึ่ง นอกจากนี้ยัง นิยม ใช้ ทำเทมปุระ ผักด้วย Daigaku-imo ( ja:大学芋) คือขนมมันเทศอบราดน้ำเชื่อมคาราเมล เนื่องจากมีรสหวานและมีแป้งมาก จึงใช้ในimo-kinton และ ขนมหวานแบบดั้งเดิมอื่นๆเช่นofukuimoสิ่งที่เรียกกันทั่วไปว่า "มันเทศ" ( ja :スイートポテト) ในญี่ปุ่นคือเค้กที่ทำจากมันเทศบดอบ โชจู สุรา ญี่ปุ่นที่ปกติทำจากข้าวหมัก สามารถทำจากมันเทศได้เช่นกัน ซึ่งในกรณีนี้เรียกว่าimo -jōchū Imo- gohanมันเทศหุงกับข้าว เป็นที่นิยมในมณฑลกวางตุ้ง ไต้หวัน และญี่ปุ่น มันเทศยังเสิร์ฟในรูปแบบนิมิโนะหรือนิตสึเกะซึ่งเป็นการต้มและปรุงรสด้วยซีอิ๊วมิรินและดาชิในศตวรรษที่ 20มันเทศเป็นแหล่งพลังงานหลักในอาหาร ดั้งเดิมของชาว โอกินาวา

ในอาหารเกาหลีแป้งมันเทศใช้ทำดังมยอน ( เส้นวุ้นเส้น ) นอกจากนี้ยังนำมันเทศมาต้ม นึ่ง หรืออบ และลำต้นอ่อนของมันเทศก็รับประทานเป็นนามุลร้านพิซซ่าชื่อดังอย่าง Pizza Hut และ Domino's ในเกาหลีก็ใช้มันเทศเป็นหน้าพิซซ่าที่ได้รับความนิยม มันเทศยังถูกนำไปใช้ในการกลั่นโซจูหลายชนิด โกกุมะมัตทัง หรือมันเทศเชื่อมเกาหลี เป็นของว่างหรือเครื่องเคียง ยอด นิยม ของเกาหลีทำโดยการนำมันเทศที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ไปทอดในน้ำมันร้อนจัด แล้วเคลือบด้วยน้ำตาลคาราเมล

ในมาเลเซียและสิงคโปร์ มักจะหั่นมันเทศเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วนำไปปรุงกับเผือกและกะทิเพื่อทำเป็นขนมหวานที่เรียกว่าบับบูร์ ชา ชาอีกวิธีหนึ่งที่นิยมในการปรุงมันเทศคือการทอดมันเทศหั่นเป็นชิ้นในแป้ง เสิร์ฟเป็นของว่างทานคู่กับชา ในครัวเรือนทั่วไป มักจะต้มมันเทศ ส่วนชาวมาเลเซีย มักจะนำใบมันเทศมาผัดกับกระเทียมอย่างเดียว หรือผัดกับซัมบัลเบลาจันและกุ้งแห้ง

ในประเทศฟิลิปปินส์มันเทศ (ที่รู้จักกันในท้องถิ่นว่าcamoteหรือkamote ) เป็นพืชอาหารที่สำคัญในพื้นที่ชนบท มักเป็นอาหารหลักของครอบครัวที่ยากจนในต่างจังหวัด เนื่องจากปลูกง่ายและมีราคาถูกกว่าข้าว^{[ 99 ]}หัวมันเทศจะถูกต้มหรืออบบนถ่าน และอาจจุ่มในน้ำตาลหรือน้ำเชื่อม ใบอ่อนและยอดอ่อน (ที่รู้จักกันในท้องถิ่นว่าtalbos ng kamoteหรือ ยอด มันเทศ ) จะรับประทานสดในสลัดกับกะปิ ( bagoong alamang ) หรือน้ำปลา สามารถนำไปปรุงใน ^{น้ำส้มสายชู}และซีอิ๊วขาว เสิร์ฟพร้อมปลาทอด (อาหารที่เรียกว่าadobong talbos ng kamote ) หรือกับสูตรอาหารต่างๆ เช่นsinigang ^[ 99 ^]น้ำสตูว์ที่ได้จากการต้ม ยอด มันเทศจะมีสีม่วง และมักผสมกับน้ำมะนาว มันเทศยังขายเป็นอาหารริมทางในเขตชานเมืองและชนบทอีกด้วย มันเทศทอดเคลือบน้ำตาลคาราเมลและเสิร์ฟเป็นไม้เสียบ ( คาโมเต้ คิว ) หรือแบบเฟรนช์ฟรายส์ เป็นของว่างยามบ่ายที่ได้รับความนิยม^{[ 100 ]}มันเทศยังใช้ในฮาโล-ฮาโล รูปแบบหนึ่ง ที่เรียกว่ากินาตันโดยนำมันเทศไปปรุงในน้ำกะทิและน้ำตาล ผสมกับพืชหัวต่างๆสาคูขนุนและบิลู-บิโล (ลูกข้าวเหนียว ) ^{[ 101 ]}ขนมปังที่ทำจากแป้งมันเทศก็กำลังได้รับความนิยมเช่นกัน มันเทศขยายพันธุ์ได้ค่อนข้างง่าย และในพื้นที่ชนบทสามารถพบเห็นได้มากมายตามคลองและคันดิน ต้นที่ไม่ได้เพาะปลูกมักจะนำไปเลี้ยงหมู

ในอินโดนีเซียมันเทศมีชื่อเรียกในท้องถิ่นว่าubi jalar (แปลตรงตัวว่า "หัวมันแผ่") หรือเรียกสั้นๆ ว่าubiและมักนำมาทอดชุบแป้งและเสิร์ฟเป็นอาหารว่างพร้อมเครื่องปรุงรสเผ็ด เช่นเดียวกับของทอดอื่นๆ เช่น กล้วยทอด เทมเป้เต้าหู้ขนุน หรือมันสำปะหลัง ในเขตภูเขาของปาปัวตะวันตกมันเทศเป็นอาหารหลักของชาวพื้นเมืองที่นั่น โดยใช้ กรรมวิธีปรุงอาหาร แบบ bakar batuคือ นำหินที่เผาไหม้ในกองไฟใกล้ๆ มาโยนลงในหลุมที่ปูด้วยใบไม้ จากนั้นวางมันเทศ ผักต่างๆ และเนื้อหมูซ้อนกันเป็นชั้นๆ บนหิน แล้วใช้ใบไม้คลุมด้านบนอีกชั้น ทำให้เกิดแรงดันความร้อนและไอน้ำภายใน ซึ่งจะค่อยๆ ปรุงอาหารทั้งหมดภายในกองนั้นให้สุกหลังจากผ่านไปหลายชั่วโมง

ในอาหารเวียดนามมันเทศเรียกว่าkhoai langและมักจะปรุงด้วยสารให้ความหวาน เช่นน้ำเชื่อมข้าวโพดน้ำผึ้งน้ำตาลหรือกากน้ำตาล^{[ 102 ]}

ใบมันเทศอ่อนยังใช้เป็นอาหารสำหรับเด็กทารกโดยเฉพาะในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และเอเชียตะวันออก^{[ 103 ] [ 104 ]}หัวมันเทศบดก็ใช้ในลักษณะเดียวกันทั่วโลก^{[ 105 ]}

• 
  มันเทศนึ่ง ( จินโกกุมะ)
• 
  กุงโกกุมะมันเทศอบ
• 
  " กลอง กุงโกกุมา " สำหรับย่างมันเทศ
• 
  มันเทศเชื่อม ()
• 
  มันเทศทอดหวาน ประเทศอินเดีย
• 
  ขนมไต้หวัน
• 
  อิโมะ โจชู (สุราญี่ปุ่นที่ทำจากมันเทศ)
• 
  ซุปมันเทศจีนนิยมรับประทานในช่วงฤดูหนาว
• 
  Camote topsสลัด ฟิลิปปินส์ ที่ทำจากใบมันเทศอ่อน ( talbos ng kamote )

สหรัฐอเมริกา

มันเทศเชื่อมเป็นเครื่องเคียงที่ประกอบด้วยมันเทศเป็นหลัก ปรุงด้วยน้ำตาลทรายแดงมาร์ชเมลโลว์น้ำเชื่อมเมเปิลกากน้ำตาลน้ำส้มมาร์รอนกลาเซ่หรือส่วนผสมหวานอื่นๆ มักเสิร์ฟในสหรัฐอเมริกาในวันขอบคุณพระเจ้ามันเทศอบเป็นเครื่องเคียงที่ทำจากมันเทศบดในภาชนะอบ ราดด้วยน้ำตาลทรายแดงและถั่วพีแคน^{[ 106 ]}

มันเทศกลายเป็นอาหารโปรดของผู้ตั้งถิ่นฐานชาวฝรั่งเศสและสเปน จึงเป็นจุดเริ่มต้นของประวัติศาสตร์อันยาวนานของการเพาะปลูกในหลุยเซียน่า^{[ 107 ]}มันเทศได้รับการยอมรับว่าเป็นผักประจำรัฐของอลาบามา [ ^{108 ]}หลุยเซียน่า^[ 109 ^{] และ}น อ ร์ทแคโรไลนา^{[ 110 ]}พายมันเทศยังเป็นอาหารจานโปรดแบบดั้งเดิมในอาหารทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา^พายมันเทศอีกรูปแบบหนึ่งคือพายมันเทศฮาวเปียของโอกินาวาซึ่งทำจากมันเทศสีม่วง

ประเพณีการทอดมันเทศมีมาตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 19 ในสหรัฐอเมริกา^{[ 111 ]}มันเทศทอดหรือมันฝรั่งทอดเป็นอาหารที่นิยมทำกันทั่วไป โดยทำจากการหั่นมันเทศ เป็นเส้นเล็กๆ แล้ว นำไป ทอดในน้ำมันท่วมแบบเดียวกับมันฝรั่งทอดแบบฝรั่งเศสการอบมันเทศหั่นเป็นชิ้นหรือสับละเอียดที่เคลือบด้วยน้ำมันจากสัตว์หรือพืชบางๆ ด้วยความร้อนสูงกลายเป็นเรื่องปกติในสหรัฐอเมริกาในช่วงต้นศตวรรษที่ 21 ซึ่งเรียกว่า "มันเทศทอด" มันเทศบดเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง บ่อยครั้งในงานเลี้ยงอาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้าหรือกับบาร์บีคิว

จอห์น เบทเทนคอร์ท อาวิลาผู้อพยพจากอะโซเรสมายังแคลิฟอร์เนียได้รับการยกย่องว่าเป็น "บิดาแห่งอุตสาหกรรมมันเทศ" ในอเมริกาเหนือ^{[ 112 ] [ 113 ]}อาวิลาปลูกมันเทศจากอะโซเรสบนที่ดินแปลงเล็ก ๆ ขนาด 20 เอเคอร์ใกล้ เมือง เมอร์เซดในปี พ.ศ. 2431 และในที่สุดก็ขยายการเพาะปลูกไปทั่ว หุบเขา แซคราเมนโตและซานโฮอากิน^{[ 114 ]}

โอเชียเนีย

ชาวมาโอรีปลูกมันเทศขนาดเล็กหลายสายพันธุ์ที่มีเปลือกสีเหลือง ขนาดเท่าปลายนิ้ว (มีชื่อเรียกต่างๆ เช่น^{taputini [} 115 ] ^{taroamahoe ,} pehu , hutihutiและrekamaroa [ 116 ^{] ) ซึ่ง}พวกเขานำมาจากโพลินีเซีย ตะวันออก การทดลองสมัยใหม่แสดงให้เห็นว่าสายพันธุ์ขนาดเล็กเหล่านี้สามารถให้ผลผลิตได้ดี^{[ 117 ]}แต่เมื่อนักล่าวาฬ นักล่าแมวน้ำ และเรือค้าขายของชาวอเมริกันนำสายพันธุ์ขนาดใหญ่เข้ามาในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 สายพันธุ์เหล่านั้นก็กลายเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็ว^{[ 118 ] [ 119 ] [ 120 ] [ 121 ]}

ก่อนปี 2021 นักโบราณคดีเชื่อว่ามันเทศไม่สามารถเจริญเติบโตได้ในนิวซีแลนด์ทางใต้ของเมืองไครสต์เชิร์ชเนื่องจากสภาพอากาศที่หนาวเย็น ทำให้ชาวเมารีในละติจูดเหล่านั้น (รวมถึงชาวโมริโอรีแห่งหมู่เกาะแชทแฮม ) กลายเป็นชนชาติโพลินีเซียเพียงกลุ่มเดียวที่ดำรงชีวิตอยู่ได้ด้วยการล่าสัตว์และเก็บเกี่ยว เพียงอย่างเดียว อย่างไรก็ตาม การวิเคราะห์วัสดุที่ขุดค้นได้จากแหล่งโบราณคดีใกล้เมืองดูเนดินซึ่งอยู่ห่างออกไปทางใต้ประมาณ250 กิโลเมตร (160 ไมล์) ในปี 2021 เผยให้เห็นว่ามีการปลูกและเก็บรักษามันเทศไว้ที่นั่นในช่วงศตวรรษ ^ที่ 15 ก่อนที่อุตสาหกรรมจะหยุดชะงักลงเนื่องจากปัจจัยที่คาดว่าเกิดจากยุคน้ำแข็งน้อย^[ 33 ^]  

ชาวเมารีปรุงคุมาราแบบดั้งเดิมในhāngī ( เตาอบดิน ) นี่ยังคงเป็นเรื่องปกติเมื่อมีการชุมนุมใหญ่บนMarae

ในปี พ.ศ. 2490 โรคเน่าดำ ( Ceratocystis fimbriata ) ปรากฏขึ้นในมันเทศรอบๆ เมืองโอ๊คแลนด์ และทวีความรุนแรงขึ้นเรื่อยๆ ตลอดช่วงทศวรรษ พ.ศ. 2493 ^{[ 122 ]}สายพันธุ์ที่ปราศจากโรคได้รับการพัฒนาโดยโจและเฟย์ ก็อคพวกเขามอบสายพันธุ์นี้ให้กับประเทศชาติ ทำให้พวกเขาได้รับรางวัลเบลดิสโลว์คัพในปี พ.ศ. 2556 ^{[ 123 ] [ 124 ]}

There are three main cultivars of kūmara sold in New Zealand: 'Owairaka Red' ("red"), 'Toka Toka Gold' ("gold"), and 'Beauregard' ("orange"). The country grows around 24,000 metric tons of kūmara annually,^[125] with nearly all of it (97%) grown in the Northland Region.^[126] Kūmara are widely available throughout New Zealand year-round, where they are a popular alternative to potatoes.^[127]

Kūmara are often included in roast meals, and served with sour cream and sweet chili sauce. They are served alongside such vegetables as potatoes and pumpkin and as such, are generally prepared in a savory manner. They are ubiquitous in supermarkets, roast meal takeaway shops and hāngī. Kūmara are sometimes prepared as fries.^[128]

Among the Urapmin people of Papua New Guinea, taro (known in Urap as ima) and the sweet potato (Urap: wan) are the main sources of sustenance, and in fact the word for 'food' in Urap is a compound of these two words.^[129]

การแช่แข็งมันเทศจนแข็งตัว การอบที่อุณหภูมิต่ำ แล้วเพิ่มอุณหภูมิให้สูงขึ้น จะดึงความหวานออกมาโดยการเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นคาราเมล^{[ 138 ] [ 139 ] [ 140 ] [ 141 ]}

เครื่องปั้นดินเผาที่จำลองมาจากมันเทศหรือคาโมเตมักพบได้ในวัฒนธรรมโมเช^{[ 142 ]}

ในอเมริกาใต้ น้ำหวานจากมันเทศสีแดงจะถูกผสมกับ น้ำ มะนาวเพื่อทำเป็นสีย้อมผ้า โดยการปรับสัดส่วนของน้ำหวาน จะได้สีทุกเฉดตั้งแต่สีชมพูไปจนถึงสีดำ^{[ 143 ]}สีม่วงจากมันเทศยังใช้เป็นสีผสมอาหารจาก ธรรมชาติอีกด้วย ^{[ 144 ]}

กิ่งปักชำของต้นมันเทศ ไม่ว่าจะเป็นพันธุ์ที่ใช้รับประทานหรือพันธุ์ประดับ จะแตกรากอย่างรวดเร็วในน้ำและเจริญเติบโตได้เรื่อย ๆ อย่างไม่มีที่สิ้นสุด หากมีแสงสว่างเพียงพอและได้รับสารอาหารอย่างสม่ำเสมอ ด้วยเหตุนี้ ต้นมันเทศจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ในตู้ปลา ในบ้าน โดยปล่อยให้ส่วนที่ยื่นออกมาจากน้ำและมีรากจุ่มอยู่ในน้ำ เนื่องจากมันเทศเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วโดยอาศัยแอมโมเนียและไนเตรตที่เป็นพิษ ซึ่งเป็นของเสียจากสิ่งมีชีวิตในน้ำ และมันจะกำจัดสารเหล่านี้ออกจากน้ำ ทำให้สภาพความเป็นอยู่ของปลาดีขึ้น และปลายังสามารถหลบภัยในระบบรากที่แผ่ขยายออกไปได้อีกด้วย

มันเทศประดับเป็นไม้ประดับที่นิยมปลูกในสวน ในกระถาง และในแปลงดอกไม้ ปลูกเป็นพืชล้มลุกในเขตความทนทานต่อสภาพอากาศของ USDA ได้ถึงโซน 9เจริญเติบโตเร็วและแพร่กระจายอย่างรวดเร็ว มีพันธุ์ให้เลือกหลายสี เช่น สีเขียว สีเหลือง และสีม่วง^{[ 145 ]}บางพันธุ์ประดับ เช่น 'Blackie' ออกดอกมากกว่าพันธุ์อื่น^{[ 146 ]}พันธุ์ประดับเหล่านี้ไม่เป็นพิษ และถึงแม้ใบจะกินได้ แต่หัวมีรสชาติไม่ดี^{[ 147 ] [ 148 ]}